花晨月夕

花晨月夕，位於尖沙咀既OMAKASE店，非常日系既風格🎏吧枱同包廂房間都有，廚師發辦梗係係吧枱望住師傅發辦先開心🥳前菜和風薯仔沙律，調味幾唔錯，茶碗蒸，有蟹肉冬菇，蜆肉等材料，幾鮮幾滑👍🏻二他他Key媽s🙇🏻‍♀️日本長崎小長井華漣生蠔🦪新品種，少少青檸同酸汁調味，肉質飽滿，蠔味幾濃🤗亦好有日本生蠔既refreshing感覺薄切真錭魚刺身🐠加左甜蝦蓉，搭配紫蘇花加酸汁食，淡味魚加濃味少少嘅甜蝦肉，配酸汁同紫蘇花香都非常夾👼🏻北海道毛蟹肉🦀原隻拆肉，加埋鹽水海膽，用紫菜包住食，蟹肉同海膽原來可以咁夾😮‍💨成個海洋嘅鮮味一次過喺口入邊爆發💥好好味👍🏻鰤魚🦁即係大條既油甘魚，煙燻同醃製過，入口好有油甘魚嘅魚油香同魚味😆但冇咗個油膩感，高質👍🏻深海池魚🦈加左少少柚子皮，爽身有咬口，清香得黎都幾有魚香帆立貝壽司🍣大大舊，但用左千切切法，口感非常之唔同，豐富左好多，非常好味😋火炙鮫鰈魚🐡係面前火炙啲油爆出嚟好香，魚油味濃，幾特別😛靜崗金目錭🐟肉質帶甜味，魚油幾出，魚皮焦香，味道平衡幾好👍🏻大拖羅🐋大呑拿魚腩，好鮮好肥美，極重油香，回甘都好濃，正🥰淡路島地海膽🐚季節限定，稀有既品種，食落好鮮之餘有啲果

餐廳的設計簡約而不失雅致，深色調的牆面與光滑的桌面形成鮮明對比，營造出一種現代而又溫馨的用餐環境。每個座位均設計得相當舒適，有十多個bar 枱座位，另外有2張大的餐枱，適合家庭及朋友聚會！👍👍👍廚師們在開放式廚房內忙碌而專注，令人印象深刻。他們的每一個動作都顯示出對食材的尊重與專業。廚師的刀工精湛，魚片切割得均勻而薄透，體現了傳統與技術的完美結合。❤️❤️❤️刺身四品刺身的擺盤精緻，各色的魚片與紫蘇花相映成趣，旁邊的黃色菊花更是為整道菜增添了色彩。這樣的擺設不僅美觀，同時也讓人感受到廚師對細節的講究。粒貝刺身粒貝的肉質非常鮮嫩，咬上去有一種彈牙的口感，讓人想一口接一口。這道刺身僅搭配了少許的芥末，卻已經散發出濃郁的海鮮鮮味。清新的口感讓人感受到海洋的氣息。深海池魚刺身魚片的質地非常細膩，入口即化，帶來一種滑順的感覺。柚子汁的加入，為魚肉增添了清新的酸甜味，使得鮮味更加突出。火焰梭子魚魚肉的質地非常新鮮，經過燒烤後，外層略微焦香，而內部依然保持著鮮嫩的口感。每一口都能感受到魚肉的鮮美，搭配少許的芥末，讓風味更加突出。三文魚子海膽杯海膽的質地柔滑，入口即化，帶來濃郁的海洋風味。而自家醃製的三文魚

香港人去日本旅行都好鍾意book omakase食，其實香港都有好多高質素嘅omakase。尖沙咀花晨月夕，搜羅日本高質食材，有唔同價錢嘅套餐，擅於料理加入仙氣泡泡🫧、金粉效果，滿足你嘅味蕾同埋視覺享受omakase。正值樱花季🌸，套餐都用櫻花🌸連貫主題先付：麵豉萵筍，🌸櫻花啫喱金橘，金菇漬三文魚籽燒帶子🐟刺身五款🐟1️⃣金目魚切片捲入甜蝦蓉、紫蘇花蘸柚子醋，加入仙氣泡泡🫧打咭效果滿分。2️⃣長崎小長井生蠔🦪，肉質飽滿，味道清甜，口感爽脆。3️⃣粒貝，有咬口，爽甜冇腥味。4️⃣北海道毛蟹+北海道海膽，放上紫菜食，味道豐富。5️⃣鰤魚，醬油+煙燻，味道更加油層次。🧄味噌木魚蒜頭🫚羗片，清一清味蕾。御料理：🐠真鯛蒸道明寺，魚肉滑溜，日本糯米用櫻花🌸葉包住蒸，帶有花香味。🍣壽司十貫🍣壽司選用赤醋飯，由淡味至濃味1️⃣伊佐木，獨特淡雅風味，肉質緊緻。2️⃣帆立貝，大大粒好鮮甜。3️⃣池魚，肉質緊致。4️⃣靜岡縣富士山白三文魚，罕有品種，呈淡粉紅色，油脂豐富，肥美甘香👍🏻5️⃣地甲，貝類嘅一種。6️⃣金目鯛，炙燒後香味提升。7️⃣鯖魚，用鯖魚做卷物。8️⃣鮟鱇魚魚肝配奈良西瓜漬，入口即溶。9️⃣大拖羅，肥美😋🔟北海道馬糞海膽，撒少少淡鹽花，噴上金粉，

辛苦得嚟志在食，呢排工作忙碌完就決定食餐好嘅慰勞吓自己！上網一搵就俾呢一間喺尖沙咀嘅Omakase吸引咗，就決定去試下。今次我就揀咗個 Omakase Moon set😋😋先付：❣️廣島蠔時雨煮，面豉萵荀，柑桔蜜煮，核桃小女子：廣島蠔好肥美，用時雨煮嘅方式烹調，甜中帶鹹，唔會太濃，避免搶走蠔嘅鮮味。清新嘅萵筍配上麵豉食落好夾，而柑桔蜜煮同埋核桃小女子就帶有甜味，係好好嘅開胃小菜。刺身五款❣️平目薄切：平目刺身入面包住切碎咗嘅甜蝦肉，上面配上魚子醬同埋竹炭葉。值得一提嘅係上枱嘅時候，師傅加入咗啲液態氣體，然之後喺裝住食物嘅兜上面拉咗個波波。波波隨着時間慢慢變大，最後自己爆咗，係好有趣嘅用餐體驗。刺身食落魚味好夠，配上魚子醬嘅鹹香同埋甜蝦嘅甜味，又係超正。❣️長琦縣小長井蠔：呢個生蠔比起前菜嘅時雨煮更肥美，而佢嘅特點就係貝柱位特別爽口，少少檸檬汁加上本身淡淡嘅海水味，好食！❣️三文魚子海膽杯：佢嘅三文魚只係事先有醃過，帶少少甜味。上面鋪左馬糞海膽，鮮味十足。最後師傅仲加上少少柚子皮，帶返少少清新嘅感覺。❣️北海道活八爪魚：呢個刺身有肉同埋吸盤，佢嘅吸盤部位食落好爽脆同鮮甜，白酒魚腳肉，味道較重同又咬

▪️🍽️Omakase Moon▪️ $1580/位🥢 先付（前菜拼盤）黑豆蜜煮 | 旨蝦|合桃小女魚 | 柚子蜜煮| 日本魚蛋|伊達卷 | 秋刀魚🐟 刺身五款真鯛卷甜蝦|笠貝| 鱈魚白子| 北海道毛蟹肉配海膽|煙燻醬油漬鰤魚* 真鯛卷甜蝦🐠🍤：真鯛魚包住甜蝦，再加埋紫蘇花，酸汁提升鮮味，最特別係有可食用泡泡裝飾，打卡一流📷✨* 笠貝 🦪：表面灑上玫瑰岩鹽，加少少青檸汁，味道比較濃郁，海水味突出🌊* 鱈魚白子🎣：冬天必食！用火槍燒過表面，入口滑溜Creamy，加埋酸汁，微甘😋* 北海道毛蟹肉配海膽🦀：北海道毛蟹肉 + 海膽，用紫菜包住一啖入口，質感鮮甜細膩* 煙燻醬油漬鰤魚🐟🔥：煙燻處理，味道更濃郁😋🍤 御料理 – 松葉蟹天婦羅松葉蟹天婦羅炸到金黃香脆，外脆內嫩，蟹肉鮮甜Juicy🦀💥🍣 壽司十貫帆立貝 | 白三文魚|鮫鰈魚配魚邊|地蛤|金目鯛|吞拿魚赤身|剝皮魚配魚肝|鮟鱇魚肝| 中拖羅| 北海道海膽印象最深刻嘅係鮫鰈魚配魚邊，魚邊經過灸燒後，油脂豐富，下面係刺身，保持魚肉原本嘅鮮味同口感，超正！🔥 白三文魚來自富士山，口感比普通三文魚更軟淋，要慢慢咬一陣先感受到佢獨特嘅味道！😮 鮟鱇魚肝

Omakase Moon🌕$1580先付：海之幸胡麻酢啫喱😇一上枱就已經好搶眼😍個酢啫喱酸咪咪好醒胃😛仲帶住陣陣胡麻香味😙撈勻所有材料一啖入口😁先食到海蜇嘅爽脆😌跟住係蟹肉嘅鮮甜同八爪魚嘅彈牙🦀最後地夫子同紫蘇花嘅清香慢慢滲出😌味道層次分明，成個配搭清新得嚟又好食😛真係個完美嘅開始😎刺身五款：深海池魚☺️肉質彈牙又爽口，入口魚油甘香😙捲住鮮甜嘅海膽已經夠晒正😜仲要灑上竹炭鹽同魚子😙再加埋紫蘇葉嘅清香，口感非常豐富😝最特別係師傅整咗啲泡泡上去☺️影相打卡堅係靚，真係視覺味覺雙重享受☺️北海道粒貝😌粒貝夠鮮甜，一咬「嗦」聲爆汁😝爽脆鮮甜仲帶海水香，裙邊脆嫩😉簡單點山葵已經鮮到震😏有咬口，爽甜又冇腥味🤩鰤魚😆鰤魚用豉油醃完再煙燻😙燻香撲鼻得嚟仲帶住豉油嘅鹹鮮😝食落肉質更實淨，味道更有層次😜兵庫縣牡蠣🦪生蠔非常肥美，蠔肉飽滿多汁😉帶有少少嘅海水嘅鹹鮮😜北海道毛蟹配海膽🦀蟹膏濃郁甘香，配搭鮮甜嘅海膽😌兩者味道相得益彰😛用紫菜包住一齊食😇紫菜嘅脆口更加突出咗海鮮嘅鮮味😍御科理：A5十勝和牛燒🐮和牛入口即化，油脂分布靚到不得了😜濃郁嘅牛香撲鼻而來😛搭上鮮甜嘅海膽😇再撈埋吸滿肉汁、煙韌香糯嘅道明寺米😆三種滋

呢日去咗尖沙咀食人氣omakase! 一直心心念想去！餐廳晚市提供3款omakase set~ 分別係$980/$1380/$1580~ 一場嚟到，當然點最豐富嘅餐！師傅上菜都好快，每道菜式都詳細解釋，簡直係視覺味覺之旅👏🏻 ✨先付🍬海之幸胡麻酢啫喱非常好食清新嘅一道菜，入面有鮑魚、日本海蜇、松葉蟹棒及沙白、全部都好新鮮，啫喱酸酸地，相當開胃～✨刺身五款🍬金目魚切片包住甜蝦蓉、紫蘇花蘸柚子醋，加入泡泡效果，絕對係視覺享受，打卡之選。🍬北海道白象拔蚌加入青檸，配豉油同Wasabi食，青檸味好清新，有提鮮效果～🍬北海道紫海膽比較少食omakase 可以食到原隻海膽，即時覺得好值！而且海膽當造，食落超級鮮甜！🍬北海道粒貝加入青檸，配豉油同Wasabi食，爽口清新🍬靜岡縣金目鯛本身好新鮮，簡單配豉油同Wasabi食已經好正～✨御科理日本A4和牛，加上海膽配日本米，正到不得了！✨寿司十貫🍬真鯛🍬北海道銀鱈魚🍬帆立貝🍬鹿兒島間八魚🍬深海池魚🍬黑目魚🍬赤目魚🍬大拖羅🍬海膽🍬鯖魚✨吸物✨甜品是我最愛的哈密瓜！完美！

呢次同朋友嚟到位於尖沙咀嘅「花晨月夕」，各點咗一份Omakase套餐——Sun Menu（$1380）同Moon Menu（$1580）。兩者有不少共通點，套餐都係包前菜、御料理、刺身、壽司、湯同甜品～但Moon Menu响前菜、刺身同壽司部分更豐富，適合想食得豪華一啲嘅人。 套餐相同菜式～ **前菜｜海鮮鮮味開場** 🍵三文魚子海膽杯：馬糞海膽嘅濃郁甜味配上鹹鮮爆汁嘅三文魚子，鮮味層次鮮明。 **御料理 ｜ 意想不到嘅完美配搭**🥗包羅萬有：面頭鋪咗麻醋啫哩，下面有松葉蟹腳、深海八爪魚片、地甲、海蜇絲……酸酸地，為你打開味蕾，享受盛宴嘅序幕！ **刺身｜時令魚鮮** 🐟深海池魚：肉質緊實，搭埋紫蘇花同酸醋汁，清爽開胃。 🐠富士山白三文魚、銀鱈魚、鮫鰈魚邊、鯖魚：每款魚生都處理得當，尤其鮫鰈魚邊（鰭嘅皮）經輕炙後，香氣更突出。 **壽司｜醋飯與魚和肉的完美結合** 🍣炙燒地金目鯛：魚皮微焦，魚肉仍保持嫩滑。 🍣高知縣赤身醬油漬：醬油漬得剛好，唔會過鹹，保留魚肉的鮮甜。 🍣中拖羅：油脂適中，入口即化。 🍣紫菜海膽手卷：海膽鮮、甜、香！除咗灑落雪花片一樣嘅鹽片之外，服務

呢排真係好忙🫠出完🇰🇷trip返嚟，要對自己好啲一個人都可以食好啲，讓身體製造更多「快樂因子」，揀選咗Omakaese Moon ，每道菜都靚到好似藝術品, 仙氣泡泡、金粉效果，衝擊👀視覺和👅味蕾嘅享受，仲超適合打卡📸揭開序幕先付是胡麻醋啫喱|蛤蜊|松葉蟹棒|海蜇|八爪魚組合,食出🌊海洋鮮美🫶🏻五款刺身🥢 - 金目魚切片捲入海膽、紫蘇花仲有魚子加入仙氣泡泡🫧打咭儀式感滿滿- 兵庫縣生蠔, 肉質飽滿,味道清甜,口感爽脆- 三文魚子海膽杯，三文魚子事先有醃過,帶少少甜味。上面鋪左海膽,展現最純粹海膽鮮味- 新鮮響螺,口感爽脆。- 機煮澳洲大鮑魚，鮑魚肉質細嫩，鮮味彈牙除了刺身,原本還有:- A5等級的十勝和牛，因為我唔食牛廚師好細心咁樣轉左瑤柱搭配糯米杜明寺, 瑤柱有咬口,爽甜，大大粒好鮮味味噌木魚蒜頭羗片,清一清味蕾。🍣壽司十貫🥢- 真鯛的肉質細緻、有彈性，口感清爽，帶有淡淡的甜味- 火炙銀鱈魚配松露醬，綿軟細滑,油脂豐厚- 靜岡縣白三文魚罕有品種,呈淡粉紅色, 肥美甘香- 深海池魚口感細膩，有著獨特的鮮甜味和油脂香氣， 上面灑上少少柚子鹽，增添魚的鮮味- 北海道象拔蚌充滿海水的味道，口

又到了生日月，多謝朋友選了這家Omakase為我慶祝，不過當日餐廳的席前位置已經滿座，我們只能坐房間內，失去了和師傅的交流是有點可惜，但房間內私隱度也較高，我們也可以輕鬆暢談今次我就選了Omakase Sun套餐🌿先付內有八爪魚、地膚子、沙白、松葉蟹、柚子啫喱及海蜇，八爪魚的彈嫩與松葉蟹的甘甜、柚子啫喱的清新酸香、沙白貝與海蜇的脆爽在地膚子點綴下，令口感層次非常豐富🌿刺身三款▫️真鯛清透薄切彰顯本味，簡單配上調過味的醬油已非常出色▫️北海道象拔蚌脆嫩中帶有海洋香氣，口感爽滑彈牙▫️鰹魚旁邊配有蒜蓉及蔥，激發魚脂深邃風味🌿御料理 - A4黑毛和牛這個菜式十分驚豔，A4和牛脂香如綢，表層用了紫蘇花及海膽點綴，內裡配有鮮甜的瑤柱與道明寺糯米，香氣都在舌尖共舞🍣壽司九貫▫️富士山白三文魚白三文魚油脂豐厚，肉質有彈性而且帶有甘甜味▫️帶子肉質細嫩且鮮甜▫️銀鱈魚銀鱈魚獨特的鮮味，比起熟食會更明顯，肥美程度不輸拖羅▫️鮫鰈魚裙邊炙燒後的鮫鰈魚油脂滲入飯內，非常滿足，喜歡吃油脂感較重的朋友千萬不能錯過▫️煙燻鰤魚煙燻過的鰤魚油脂感滿滿，吃起來是啖啖的幸福感▫️鯖魚個人很喜歡吃鯖魚，味道較為濃郁而且肉質結實▫️金目鯛金目

花晨月夕，環境低調卻充滿驚喜！這次我們試了Omakase Moon和Omakase Sun。由前菜到甜品都像藝術品般精緻，打卡一流之餘，食材新鮮度更是滿分！  先付胡麻醋啫喱酸爽的胡麻醋啫喱配上地蛤、松葉蟹棒、脆口海蜇和八爪魚，清新開胃！蟹肉鮮甜，海蜇爽脆！刺身深海池魚，甜蝦他他配魚子醬視覺滿分！師傅在玻璃罩內注入煙霧，形成一顆透明泡泡，爆破後露出包裹魚子醬的深海池魚，內藏甜蝦他他，鮮甜與鹹香交融。兵庫縣室津蠔蠔肉肥美，貝柱爽脆，海水味濃郁！  三文魚子海膽杯  爆漿三文魚子+綿密海膽，鮮味衝擊！  御料理和牛燒海膽糯米飯 薄燒和牛油脂豐腴，入口即化！ 搭配炙燒海膽的甘香、糯米飯的軟糯，大讚！壽司十貫師傅用赤醋飯捏製，由淡至濃味遞進，每件魚料厚切卻不膩。 -象拔蚌爽脆鮮甜。 -鮫鰈魚+魚邊炙燒後油香四溢。 -富士山白三文魚油脂豐富，肥美甘香。  -中拖羅入口如奶油般柔滑。  -高知県赤身醬油漬充滿油脂，入口即溶。-帆立貝大大粒很鮮甜。-銀鱈魚很鮮甜。-炙燒地金目鯛，炙燒後香味提升。-鮟鱇魚魚肝很鮮味，入口即溶。-北海道海膽，撒少少淡鹽花，噴上金粉，甜味與鹹味交織。蜆湯很鮮甜，黑糖波子提

這頓Omakaese Moon 盛宴由多款新鮮海產和上乘肉品組成，展現了豐富的海味與高級肉質的完美結合。首先，開胃的是蟹肉、海蜇和鮑魚的組合，這些海鮮經過精心準備，展現出海洋的鮮美與多樣風味。接著，享用五款刺身，包括：- 鮫鰈魚（又名右口魚），脂肪較濃，口感豐盈。- 北海道生蠔，鮮甜多汁。- 粒貝配醬油芥末及粒貝肝醬，味道豐富且層次分明。- 新鮮響螺，口感爽脆。- 鰹魚刺身，配蒜蓉，增添濃郁香氣。- 原隻北海道籽海膽，展現最純粹的海膽鮮味。除了刺身，還有：- A5等級的十勝和牛，搭配糯米杜明寺，肉質鮮嫩多汁。 及壽司十貫- 深海池魚壽司，點綴柚子皮，清新提味。- 帆立貝壽司，口感鮮甜。- 其他壽司包括： - 靜岡縣白三文魚 - 養殖銀鱈魚 - 日本油甘魚，帶有胡椒香氣 - 靜岡縣產的金目鯛 - 大拖羅吞拿魚腩，肉質豐厚 - 日本中部的赤目魚 - 海膽壽司，搭配淡雪鹽與金箔，味道奢華。最後以鮮甜蜆湯及甜品赤肉蜜瓜作結！這場盛宴將海洋的鮮味與高級肉品完美融合，帶來一場頂級的享受。美好的一天！📍花晨月夕📕尖沙咀赫德道2號金麟商業中心2樓

尖沙咀赫德道樓上隱世廚師發辦19品😱‼️網上討論到極高😍 今日就黎試下Omakase Moon🌙 每道菜都靚到好似藝術品，超適合打卡🤩🥳 食材極新鮮 採用時令食材🤪 廚師講解詳盡 用心製作🤤||先付||> 胡麻醋啫喱｜蛤蜊｜松葉蟹棒｜海蜇｜八爪魚胡麻醋啫喱酸酸地作為前菜，真係超開胃海蜇超級爽脆 蛤蜊、松葉蟹棒好鮮甜🥰||刺身五款||> 池魚刺身｜甜蝦｜魚子醬> 兵庫縣室津蠔> 北海道原隻紫海膽｜漬三文魚籽｜柚子皮> 北海道粒貝> 魚子鯛蛋黃醬油漬每樣食材都非常新鮮 加上廚師用心料理 擺設得好似藝術品咁🤩 生蠔好重鹹香海水味 肉質肥美又厚實👍原隻紫海膽當造勁大隻勁多肉 好肥美，配埋三文魚子超鮮甜粒貝就超級爽口🥹😇 配少量青檸汁、豉油Wasabi食真係一流春子鯛 季節性食材 夏天先有, 所以我都係第一次食🥹 魚皮超彈牙‼️配合微酸嘅蛋黃醬油漬真係越食越開胃||御料理||> 日本和牛燒海膽糯米飯和牛簿燒油脂感超豐富，完全係入口即溶🥹 燒完嘅海膽真係好甘香，包埋糯米飯加安柱貝一齊食超出色😱||寿司十貫||> 真鯛魚｜銀鱈魚｜帆立貝｜

花晨月夕主打視覺味覺饗宴Omakase，今次慶祝生日，特別來享受生日大餐，預訂時還發現，現在透過OpenRice 訂檯並預定Moon套餐，可以享有85折優惠！晚市餐牌有四種套餐，今次選擇了Omakase Moon 1580+10%🌱先付頭盤就很吸睛，蟹肉新鮮美味，酸甜的調味搭配海蜇，清新開胃。🌱刺身| 鯛魚卷在透明的容器中，擺上兩片細膩剔透的鯛魚片，點綴新鮮魚子醬。入口的鯛魚彈牙鮮美，與魚子醬相互輝映，視覺與味覺交融，難以忘懷。| 象拔蚌刺身頂級的象拔蚌，以厚切塊狀呈現，質地晶瑩剔透，氣勢非凡。入口清爽鮮甜，脆嫩彈牙，鮮美風味在口中層層綻放，令人回味無窮。| 三文魚籽配馬糞海膽高級馬糞海膽，質地細膩，底下是一顆顆橘澄澄的三文魚籽。入口瞬間，兩種頂級海鮮的鮮味在舌尖綻放，交織出無與倫比的味覺衝擊。| 生蠔現開的生蠔，閃耀著晶瑩剔透的光澤，滑順飽滿，鮮美無比。🌱御料理這道薄燒和牛與海膽的碰撞，也是一大亮點。油脂逼人肉質軟嫩的和牛，鹹甜的調味，搭配海膽的鮮美與甘甜，融合的十分美妙。🌱握壽司一貫貫現做手握壽司，鯛魚晶瑩剔透，非常新鮮有彈性。干貝外觀超厚實，口感鮮嫩味道清甜。更驚艷的是吞拿魚，豔