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2023-01-14
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位於尖沙咀的花晨月夕主打精緻廚師發辦以視覺打動味蕾未動筷已經享受了一頓視覺感宴♡ Omakase Sun ($1380)ꔅ先付合核小女子 ｜伊達卷 ·旨蝦｜黑豆蜜煮甘露子酢漬 • 柚子大根 ｜鹽麴鰤魚蕪菁配菊花柚子啫喱很先聲奪人前菜·非常精緻的擺盤是要把味蕾喚醒的柚子大根同甘露子酢漬酸酸甜甜很開胃鹽麴鰤魚蕪菁·以日本傳統鹽麴入饌非常有特色ꔅ刺身ꕺ真鯛甜蝦絕對是視覺效果滿分系列用上可食用番梘製作泡泡 · 呈現手法很夢幻薄切真鯛包裹住甜蝦 ·配上竹炭鹽｜魚子醬｜金箔賣相華麗精緻 ·鮮甜中帶著咸鮮味道同擺盤可謂相得益彰ꕺ鰹魚刺身 輕輕烤一烤鰹魚魚皮 · 將魚油帶出鰹魚味濃郁不帶腥味 ·配搭青蘋果蘿蔔溶剛好中和魚油膩感ꕺ煙燻鰆魚 十分香濃的煙薰味 · 鰆魚脂味豐郁鰆魚配一點點芥末 · 會令鮮味更為突出ꔅ御料理ꕺ北海道多春魚 ｜松葉蟹棒 ｜鱈魚白子三款天婦羅 · 每款都非常有特式超薄的炸皮非常酥脆會站立的多春魚· 魚肉還很juicy 第一次吃炸白子 ·外脆內軟滑很有驚喜ꔅ壽司ꕺ伊佐木 師傅利用柚子皮帶來清香感魚肉柔軟而鮮甜ꕺ鱸魚 先用昆布醃過 肉質緊實· 帶昆布香甜•ꕺ鰤魚 當造鰤魚 · 非常肥
主打精緻廚師發辦
以視覺打動味蕾
未動筷已經享受了一頓視覺感宴
♡ Omakase Sun ($1380)
ꔅ先付
合核小女子 ｜伊達卷 ·旨蝦｜黑豆蜜煮
甘露子酢漬 • 柚子大根 ｜鹽麴鰤魚蕪菁配菊花柚子啫喱
很先聲奪人前菜·非常精緻的擺盤
是要把味蕾喚醒的柚子大根同甘露子酢漬
酸酸甜甜很開胃
鹽麴鰤魚蕪菁·以日本傳統鹽麴入饌
非常有特色
ꔅ刺身
ꕺ真鯛甜蝦
絕對是視覺效果滿分系列
用上可食用番梘製作泡泡 · 呈現手法很夢幻
薄切真鯛包裹住甜蝦 ·配上竹炭鹽｜魚子醬｜金箔
賣相華麗精緻 ·鮮甜中帶著咸鮮
味道同擺盤可謂相得益彰
ꕺ鰹魚刺身
輕輕烤一烤鰹魚魚皮 · 將魚油帶出
鰹魚味濃郁不帶腥味 ·配搭青蘋果蘿蔔溶
剛好中和魚油膩感
ꕺ煙燻鰆魚
十分香濃的煙薰味 · 鰆魚脂味豐郁
鰆魚配一點點芥末 · 會令鮮味更為突出
ꔅ御料理
ꕺ北海道多春魚 ｜松葉蟹棒 ｜鱈魚白子
三款天婦羅 · 每款都非常有特式
超薄的炸皮非常酥脆
會站立的多春魚· 魚肉還很juicy
第一次吃炸白子 ·外脆內軟滑很有驚喜
ꔅ壽司
ꕺ伊佐木
師傅利用柚子皮帶來清香感
魚肉柔軟而鮮甜
ꕺ鱸魚
先用昆布醃過
肉質緊實· 帶昆布香甜
•
ꕺ鰤魚
當造鰤魚 · 非常肥美
隔輕輕燒一燒 · 令魚油更豐富
•
ꕺ帆立貝
十分爽嫩 · 鮮甜無比
ꕺ海膽｜紋甲墨魚
墨魚柔軟富咬口
配上甘甜海膽 · 令人回味
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ꕺ銀鱈魚
魚肉帶豐腴油分 · 配上撲鼻而來的黑松露醬
幾有記憶點的一道
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ꕺ池魚
手釣捕獲的池魚
肉質更富彈性而魚味濃郁
師傅配以薑蔥 · 令風味更多層次
ꕺ大拖羅
非常肥美的大拖羅
師傅故意留部分肥膏位 · 愈細嚼魚油香更濃郁
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ꕺ赤海膽淡雪鹽
幾層的海膽 · 是肉眼就能感受的鮮甜感
就是每口都很幸福
ꔅ湯品
濃郁鮮甜的蟹湯配以蟹鉗同蟹肉丸子
ꔅ甜點
赤肉蜜瓜｜士多啤梨
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