笑酤和味炭燒 (The Pulse) (已結業)

你愛陽光與海灘嗎? 我是很愛的，但由於臉上太多斑，再去的話會越長越多斑，所以現在已去少了很多。 而淺水灣，是其中一個我常來的海灘，特別是小時候，和爸爸媽媽一同來，那記憶猶像昨天呢。而這邊，數十年來，變化也不少，直到現在，這美好的海灘終於沒有被浪費掉，The Pulse的來到，有不少的餐廳，在這樣的環境用餐，實在令人心矌神怡呢。而這天，我們則相約來到Shoku, 來個日式brunch。這個brunch的收費是這樣的，每位$490，可享用3款小食，主菜及卷物各一款，另外還有甜品；如喜歡喝酒的朋友，加$150便可以享用多款酒精飲品，當中有清酒、汽酒、白酒和紅酒等。這裡的環境真的很美呢，至於這天，天公不造美，下著傍佗大雨; 不過傍佗大雨則來了另一番景象，其實我頗喜歡下雨天的，很喜歡聽雨聲，但在街時下雨就慘了，身濕不打緊，最慘時鞋濕呢。中午時間，還有樂隊為我們演奏，聽著這悅耳的音樂，實在令人陶醉呢。這裡有超多whiskey呢，你喜歡那一款?燒鱈魚乾簡簡單單的燒鱈魚乾，沾上旁邊的沙律醬已經很美味，不錯的小食喔。日式蛋卷做得軟軟的，味道帶甜香。炸紫蘇葉包水牛芝士我是芝士迷，超愛吃芝士，當然也很喜歡這

We were really excited to visit the Shoku to try the Kinki fish but unfortuntaly, the service was beyond bad and I never experinced such a bad service my whole life.First, they gave away our table without notifying us and claimed they had call my mobile to let us know the table will given away. I do admit we were late but we did call and mentioned we will be late and the receptionist said it will be fine. By the time we arrived, we had no table and we were told to wait for a bit and to order dri

價格不低，但食物不錯。Salad及Sushi都好味道！日式牛排最好食！可惜門口那位女士非常不客氣！明明無客都話要訂位。睇下個menu立即同你講話我地最低消費$500⋯

自從The Pulse開了業後，淺水灣的餐飲多了不少選擇。這日我們選了位於地下層Shoku（笑酤），是間主打備長炭燒烤的摩登日式料理。踏入餐廳，最搶眼的就是位於餐廳中心的開放式廚房和酒吧。備長炭燒烤的香氣特別誘人，火力亦較平均。在香港，要找家使用正宗日本備長炭的日式燒烤店不太易呢，原來在淺水灣沙灘邊就有一家！Shoku平日供應午市套餐，而在週末就以單點為主。不過逢週日除了單點外更會在早上11:30至下午2:30時段供應Sunday brunch。而且還有現場演唱，氣氛很好。Shoku的Sunday brunch每位$490，可以從8款指定小食中自選3款，另外在指定主菜和壽司卷中各選1款，兼有任食沙律和甜品一份。一次過可以品嚐到多款菜式，很適合初次到訪的我呢。如果想邊吃brunch邊飲點酒，只需另加$150就可任飲紅、白餐酒，氣酒，啤酒，清酒和梅酒等10款酒。每位選3款的小碟我們可以合理全部都選齊一起share，各款味道都做得不錯，例如經典日式前菜，枝豆，日式蛋卷，燒鱈魚乾，日式餃子等，百吃不厭。當中要數我最喜歡的，就是炸小白蝦，炸紫蘇葉包水牛芝士和炸南瓜薯餅。炸小白蝦酥香，忍不住吃不停

與銅鑼灣耀華街的樂壽司同系，在淺水灣海灘的Shoku，上年夏天曾經到訪，澎湃的牛油果沙律，原條炭烤喜之次，還有別具特色的卷物，留下了不錯的印象。試想想，坊間的餐廳經常標榜炭燒，事實上，有那一間是真正炭燒？Shoku的開放式廚房，一覽無遺，透明度100％，備長炭在火爐上，散發出炭香。周日上午，重臨舊地，今次與朋友們，品嚐其剛推出的周日早午餐。由灣仔坐巴士到淺水灣，交通暢順的話，大約二十分鐘，時間剛剛好，若然遲五分鐘下車的話，恐怕被暴雨由頭淋到落腳。這裡的早午餐，並非以自助餐形式，而是每人在頭盤上任揀三道菜，沙律任添，一道自選主菜，卷物，與甜品。＄490入場費，額外加＄150，便可任飲指定餐酒。大白天喝酒有沒有問題？當然沒有問題？我不止一次說過，我是早上也會喝威士忌的人。先來一杯日本Orion，清爽中帶點點甜，真的很難明白，有些所謂人氣飲食blogger，見到別人在光天化日之下喝酒，像哥倫布發現新大陸一樣地新奇。人多自然好辦事，不久，頭盤陣擺滿整張檯。炸日本小白蝦是Shoku的名物之一，薄如蟬翼的外表，藏著鮮嫩的蝦肉，雖然只是很細小，但是用來佐以啤酒，一流。日式蛋卷只是一般水平，我嫌蛋香未

淺水灣於我而言，真的有點遙遠，可是饞嘴的我當然不嫌遠，下班後一支箭直奔來到這間Shoku Japanese Binchotan Grill。環境實在一流，店前就是沙灘，景色美麗。餐廳中央是開放式廚房，中間位置更設有一個大火爐，熊熊烈火在燃燒著。就在開放式廚房四周就是一些吧枱，客人可見廚師的工作，一覽無遺。而餐廳四周則是卡位及貴賓房，依小弟的意見，當然越坐得近廚師越興奮。除了以炭火直插的方法來燒烤外，雞尾酒也很出名。天氣還是很炎熱，當然要來一杯消消暑氣，趕快回復平靜。先由沙律打開序幕，牛油果是小弟喜愛的材料，這道【Whole avocado on mixed salad leaves with shoyu dressing】，帶著酸香及牛油果的獨特味道，清新開胃。【Japanese free-range fried chicken】正好來得合時，沙律配雕尾酒始終不太好，還是來點香口的煎炸小吃才是皇道。炸雞入口外脆內嫩，不過略嫌粉漿厚了一點點，放久了便不香脆了，幸好蘸上惹味的醬汁後也是不錯的。接著便輪到燒物上場，由淡味點的【Grilled abalone】開始，邊位烤得微微帶焦香，中心部份

得知這裡以日本食材為主，用料上盛，更有備長炭烤肉，還有日本天天新鮮運到的魚獲，非常旺場。而這，獲譽為「深海紅寶石」，可能是世上最好吃的魚。用備長炭慢烤45分鐘，外表醜陋，只能令我聯想起又鞋又霉的紅衫魚。然，我錯了！甫入口，那魚肉嫩滑得幾乎溜走，然後牠融化於口中，脂香豐盈，縈繞於口腔那餘韻源遠流長，教人無法抗拒。我以為銀鱈魚已經是上品，誰知人手活捉的稀有Kinki，教會了我何謂魚。價錢雖貴，不過人生總須一試！本人向來不好生及熟蠔，但這半生熟的日本肥美蠔完全令我刮目相看！肥厚的蠔焗至半生熟狀態，口感極為Creamy，蠔本身就很鮮甜，再加上甜甜的海膽汁一起焗，兩者加起來完全令層次大大提升！鱈魚乾燒得非常香脆可口，就像吃nacho一樣的口感，蘸點沙律醬，作為小食止止口痕很稱職。如果喜歡吃咸點的朋友，按個人喜好隨意加入點自己刨的鹽。豆腐又濃味又香滑，麻醬亦沒一般的膩感，全因加入了點柚子醋，令醬汁帶芝麻的濃厚之餘，更有清新之感。新鮮的牛肉，沒有一般生牛肉那種令人卻步的血腥味，拌上底下的洋蔥及甜甜的醬油，甜醬油有如壽喜燒的湯底，非常濃味，有點蓋過了牛肉及洋蔥本身的味道。意粉煮得有嚼口，醬汁量不多，但

Shoku is the sister restaurant of Kishoku (a favourite of mine for Japanese in CWB) so I was excited to be invited to a tasting at this beachfront restaurant in the ever expanding Repulse Pay hot spot: The Pulse. Shoku boasts the largest binchotan in Hong Kong. They provide Japanese classic dishes, fresh seafood and a impressive grilling station (a magnificent charcoal grill in the centre of the restaurant- its hard to not look away!) The food is fresh and delicious (but the price is a bit on th

我對淺水灣，總有着說不出的情懷，可能自幼在香港區長大，要逃避市區，就是南面的海灘，中學時期喜歡獨個兒晨早到石灘那邊，一面曬著太陽，一面聆聽海浪聲，沈默思考前路。長大後工作遇到第一個他，鮮花送上隨之來電，相約晚飯在淺水灣酒店，當日無限虛榮的滿足感，跟現在腳踏實地的我，成強烈對比。此灘，既是旅行勝地，亦是豪宅林立之福地，但又平民得歡迎冰客，無料招呼，無論如何，總喜歡留意著丶它的發展。近日，早知多了一個商場 The Pulse，兩星期前到赤柱前沿途留了一會，今日特意重臨，懷緬一番。商場地下是食肆，早前被一把火焰吸引了，就是Shoku。一行四人，組成了沙灘上的另類明火派對，登堂入室待人侍候，是日式炭燒、壽司店丶gastropub，也許就只是一個隨意的組合。店內有舒適雅座，我們卻要坐在吧枱，看著那紅紅的火焰。店子有貴賓房間，有張長枱，開會都得！吧桌上的鮮魚貝殻，顏色鮮嫩，見著垂涎欲滴。燒魚價錢亦不過份，心中有數，選了兩條。吧枱上放了一磗喜馬拉雅山海鹽。先來醉一醉，招牌雞尾酒巡禮，最特色的4杯，也被我們選了，衆人投票，以得票最高排列：第一位：Popping Bomb出場眼前一亮，青綠色飽滿的提子如

早幾星期和兩位小老闆到淺水灣玩沙嘻水，無意間發現了一個新商場 The Pulse 。商場內裏開設了多間餐廳，普遍裝潢不俗，悠閒中又帶點格調，切合淺水灣的定位。是晩到訪的餐廳「笑酷和味炭燒」，位處商場一樓，輕走兩步已到沙灘。店內裝潢雅緻舒適，既有吧枱高桌，亦有卡位獨立房。在餐廳的正中央設有一個大炭爐，正是此店一大亮點。根據店員介紹，店中所用的不是普通的炭，而是用上日本橡木精製的備長炭，密度比一般炭高，而且更耐燒及能產生更高溫，絕對是燒烤良伴。而餐廳的另一亮點，就是放滿海鮮的冰櫃，火紅的喜之次，肥大的海螺生蠔，無一不吸引眾人的目光，頓時覺得日本和我們離得很近，仿佛嗅到日本海水的味道。 起初好友提議來此餐廳，顧名思義以為只有燒烤美食提供。在翻過餐牌後，才發現美食種類遠比想像多，沙律刺身牛扒意粉皆有，各式其式。在選擇多變的同時，每道菜式或多或少也帶有一點點和風味道，呼應店名「和味」的定位。在各款美食奉上之前，當然要開懷暢飲，歡聚一番，一些香口的佐酒小吃，當然也少不了。燒鱈魚乾做得薄薄，既香且脆，又富魚味，十分可口。炸小白蝦選材產自日本，口感酥脆，輕輕下放數滴鮮檸檬汁，蝦肉甜味更為突出。日本

友人介紹淺水灣有間吃日系炭燒的餐廳，環境質素也高，於是大家就當機立斷的約好時間，選了星期三晚到訪餐廳。淺水灣的交通也方便，尖沙咀，中環，銅鑼灣也有巴士小巴到達淺水灣海灘道。不過bagel強烈建議九龍人別慳下一頭半個站，到銅鑼灣登龍街坐小巴是最快捷的 (在尖沙咀麼地道搭巴士，塞車塞死了，坐了30分鐘，巴士還在尖沙咀裏頭打轉中，結果就遲到了...)到步餐廳，環境裝潢別緻，設吧枱位，可全程看著師傅炭烤食物。想有私人空間，也可選擇旁邊的4人卡位。一場來到，心水位當然是坐吧枱位了。Salad and Mixed salad with tofu and sesame dressing $118: 先來個沙津作過好開頭吧，沙津菜中帶著切丁的豆腐，淋上芝麻醬。 入口有菜的清爽，也有豆腐的綿感，口感上產生著強烈對比，其豆腐豆氣也十分濃郁，加上薄薄一層芝麻醬，正好打開胃納。Grilled oyster with uni sauce $168: 肚飽滿juicy,配著橙澄的海膽醬，甫放入口中又鮮又甜。汁醬調濃淡調配得洽好，不會搶去生蠔本來的咸鮮味。 生蠔只燒製到半生熟的程度，因此柱貝位依然纖嫩，蠔肚位置恰如