笑酤和味炭燒 (The Pulse) (已結業)

今日男朋友好有心訂定位帶我到淺水灣食飯，仲話揀左我最鍾意既日本菜，去到個環境已經令我好心動，但……好似係主打燒物，唉，人地呢排減緊肥喎，一切肥膩野都唔食得，點先？！正當我想發火既時候，男朋友翻開餐牌比我睇，好在，原來燒物以外都有好多選擇既，咁我都無咁驚，人地啱啱先減到有d成績，真係唔想前功盡廢嘛！>.<見到呢度沙律選擇都唔少，我就點左個刺身沙律，有三文魚、吞拿魚同甜蝦，食海鮮感覺一定無食其他肉類咁heavy，又有咁多拌菜，健康又清新，清清腸胃認真唔錯。一場黎到都想試少少燒物既，最多唔揀肉O者。所以揀左燒青椒仔同男朋友一齊食。好難得青椒仔燒過後都無話抄晒皮、縮晒水喎，仲保留到入面D水份，幾香口，唔錯。主食方面我就要左個稻庭冷麵，可以話係既飽肚又唔會有罪惡感既首選。麵條幼細，所以食落口感好細緻滑順，有味得黎唔會太鹹。男朋友出名係食肉獸，見我食得咁DRY，佢竟然肆無忌彈叫左個Dry Aged連骨肉眼扒，邪惡度爆燈，見到佢啖啖肉真係唔抵得，所以……我最後都忍唔住食左舊，哈哈……男朋友真係識食，Dry Aged係牛入面屬於極品，喺指定溫度同濕度下，經過數十日熟成，嫩滑味濃，鋸扒時

外國朋友來港暢玩幾天，我就提議帶他到淺水灣走走，感受香港購物天堂以外的另一面，到了晚上，當然由我作客請他享一頓晚餐，他聽說不少在香港經營的日式餐廳都很有水準，很羨慕我們香港人有口福，我說不用羨慕，今晚我就帶你試試看！之前也聽同事說過這家日燒餐廳很不錯，那就讓這位外國朋友嘗嘗香港的東瀛滋味吧！先點了一客北海道海膽壽司，$138，北海道的馬糞海膽有多出名實在不用多說……開頭都驚外國朋友食唔慣海膽的味，好在對方舉起拇指讚好，事實上海膽肉厚肥大，幾乎擠滿軍艦，口感Creamy結實，最重要還是，夠新鮮！因為這裡主打用備長炭BBQ，所以問了朋友意見後，就點了燒羊架share，$128。據說用備長炭燒的燒物，更能鎖住食物的原汁原味，果然如此，香脆可口，味濃，鬆化，肉細嫩而多汁，我們都吃得相當滿足。由於本人是海膽迷，一件海膽壽司又怎能滿足到我呢？所以就再來一客海膽三文魚籽意粉，$208，沒想過海膽和三文魚籽mix意粉會是怎樣的效果，想不同卻竟然夾得來，我覺得那個汁是幫助不少，起了中和作用，見到魚籽大大粒的舖滿整碟意粉，完全覺得是值回票價。外國朋友始終洗不去”西方底”，原本說要嘗日本菜的，見到這個意粉就

同女朋友拍拖五周年，原先plan好去日本慶祝，點知突然被公司cut假，搞到去唔到旅行之餘仲激嬲埋女友，唉~所以今日就特登安排左d行程，車左佢入淺水灣沙灘漫步，同佢浪漫下，仲一早喺呢間高級日式炭燒店訂定位，希望可以氹返佢開心啦~!入到餐廳，女友見到個開放式廚房，中間位置放左個火爐，我同佢講，呢間係全港最大既備長炭餐廳，佢即刻心心眼覺得好得意好興奮勁影相，之後侍應安排左個唔錯既坐在玻璃房位置比我地。喺女朋友掛住影相既時候，我就望望menu負責發辦，因為我都好清楚佢口味，佢係海鮮狂迷，叫多d海鮮實無死，同埋佢勁想去日本既其中一個原因就係食到當地既新鮮海產，所以我決定清一色點全海鮮。首先黎左個炸日本小白蝦，炸得好香口，咬落卜卜脆，加幾滴檸檬汁之後頓覺蝦味更突出。之後就一人一隻日本生蠔，齋睇賣相已覺得超新鮮，又好肥美肉質咁，當然要相機會先！女朋友”雪”一聲就成隻入口，見到佢表情就知道真係好好味，我都唔等喇即係掃入口，唔…口感creamy，有一種唔知點形容既獨特甜味，仲散發濃濃蠔香。接住係北海道大元貝，真係珍寶size勁大隻，女友見到都「嘩嘩」聲！烤過既元貝好香口，食落相當有彈性軟滑，呢種整法仲好

Had lunch with family, including two boys under 12. Food was tasty but the service could have been more attentive.

Girls night out and someone suggested we try out a new restaurant at The Pulse called Shoku Japanese Binchotan Grill because they served something called a kinki fish and they grill it over a binchotan grill. Something that is fairly rare in Hong Kong.The Pulse is a new shopping mall located at Repulse Bay. I found it a bit hard to find as I rarely do go to Repulse Bay except to head to the beach (even then it's not my beach of choice). I haven't been to this mall before and was a bit lost when

淺水灣對任何人皆不會陌生，但來這裡吃飯，聽到都覺得豪，而事實上，在 The Pulse 內的餐廳，親民絕非適合的形容詞，最重要係是否物有所值。我一向有食福，住淺水灣的朋友相約，我們就在全港最大的備長炭餐廳，飲兩杯，食餐好。訂了位，坐在玻璃房內一樣可以看到炭燒火爐，又唔怕吵著旁人。酒藏似乎不少。有現場樂隊，傍晚已經開始表演。我們主要飲紅白酒，但試了一杯漂亮如金沙的雞尾酒，成分是香檳，味道相當甜，跟燒魚配合。兩款手卷：軟殻蟹手卷＋炸蝦手卷香口炸物，炸得香脆無過量油份，用日本米，黏糯富香味，水準不錯。日式餃子，皮薄饀靚，香脆口感佳。今晚的主角是炭燒 kenki 魚，用高溫備長炭丶燒半句鐘而成，慢功出細貨，因為熱力平均，水份沒有流失，肉質非常嫩，皮酥脆。其他燒物水準皆非常好，保持肉汁，夠熱力。牛舌日本甜粟米燒和牛肉排更加出色，見顏色已經知道得，再加上混合了備長炭的牛肉香，深褐色的焦香的兩面，配合粉紅未全熟的內肉，口感有對比，特別美味，肉味濃，醬油香。Shoku 走高檔路線，賓至如歸，物有所值。

早前看見雜誌介紹了這間位於淺水灣唯一的日式爐端燒 笑酷Shoku佔地4000平方尺，是淺水灣的特色餐廳場地。有3間私人房間及適合私人包場派對及公司活動。日式"備長炭"燒為主，新鮮食材如帶子、喜之次、海蜆、鮑魚、海螺等等，食品由日本最好的供應商供應空運到港。放假前夕，不怕山長水遠也要去食，環境一流，食物如何？ 當然座下吃後才知道😀炸小白蝦：是用上日本的小蝦，口感酥脆，滴下數滴鮮檸檬汁，蝦肉甜味更為出色。😋燒雞泡魚乾， 雞泡魚用味淋及清酒浸後再燒，所以非常 軟諗加上少許マヨネーズ和七味是一流佐酒的小吃😋。牛油果沙律，微酸的沙律菜及牛油果的味道，清新開胃👍。原隻活鮑魚  直接炭火燒後的鮑魚烤製時間剛好，外邊的裙邊則爽身帶脆。掃上些醬油烤後的咸味和香，令鮑魚鮮味變得更多層次👍。元貝蒜燒，利用蒜頭吊出元貝的鮮味😘燒牛舌及白鱔串，牛舌厚道適中，咬下牛舌味濃軟硬適中，白鱔肥味，味道稍為淡了些。番薯海老天婦羅， 番薯是用了日本產，所以清甜美濃蓋過哂海老的鮮味😳きんき(喜之次)，師傅把喜之次魚叉起，插在炭火中燒。喜之次是油份非常之多的一種魚，因油分多燒後肉質是極之軟化的，入口軟滑無比。可能是夏天季節魚油

這天急急腳從中環直奔淺水灣，因為我相約了Kinki。只見她面色紅潤，有光澤，她一身珠光寶氣，體態豐腴，仙氣由內而外散發……還張著血盆大口，展現Ｓ型線條因為她是深海魚王之稱的喜之次(Kinki)(又稱喜知次)。為了這次的相聚，我認真找了資料。有「魚中貴族」、「深海魚王」稱號的喜知次（Kinki）矜貴在於量少、難捉、離水即死。生活於日本北海道沿岸水深200至600公尺的寒帶深海。要不是朋友宴請，「這些機會……」還真是可遇不可求。遠看她在炭火上烤著的樣子，近看著她張著口被上檯的樣子。(不要看著我……還有，你是怎樣穩穩地站起來的呢？)喜之次(Kinki)(是日價$1,298)魚頭比例很大，魚皮烤過後很香脆，肉非常的嫩滑，不會散開，脂肪不算太多，但魚味香濃鮮美，一行人很快就把魚肉掃清，不愧魚王之名。講完Kinki，講返間餐廳和其他菜式先…十年都唔去一次淺水灣，幸好今日去的時候沒下雨，還有時間在沙灘漫步個幾分鐘然後沿著沙灘來到The Pulse商場，找到這間笑酤和味炭燒。落地玻璃窗，外面是淺水灣沙灘，店裡氣氛環境都很舒適。外籍家庭帶著一家大細在吃日本菜，樂也融融的，真令人羡慕。欣賞一下炭火…入正題

友人剛考獲車牌、第一時間想和我們分享、相約遊車河兼食飯慶祝。為了支持好友、一於去馬、其實心裡想初哥手車可靠嗎？一行四人浩浩浩蕩蕩、奔馳如飛、一彎又一彎、好快到達淺水灣了。淺水灣近年多了一座大型商埸落成、主要商户是食肆、中西各有特色、還可瞭望沙灘美景、確係一大享受。今天選中了一間日式Ｆｕｓｉｏｎ菜餐廳、以黄綠色調為主的装修、簡潔又不失氣派、中間位有座炭爐、用來燒烤海鮮、相信烤起來能保持原汁原味。先來兩款小食：炸小白蝦（＄78）金黄鬆脆、佐酒一流、由於友人要架車、我們三人還是忍忍倍他今晚不沾酒吧。燒雞泡魚干（＄78）魚干燒得軟熟、甜甜味淋的調味非常惹味、再醮點沙律醬更添美味。串燒兩款：牛舌串（＄68）薄切的牛舌、牛味濃厚。白鱔串（＄98）非常肥美、皮脆肉嫩、油脂滿瀉。系時候來一客牛油果沙律（＄118）清清喉嚨。鮮甜多汁的蔬菜、配以有營的牛油果、非常健康之選。可惜醬汁略為多了、有點過膩。燒海鮮是必食之選、佳因是用炭爐燒烤、火力均勻度能另海鮮保持肉汁美味。原隻活鮑魚（＄268）入口己感覺到鮮甜度、柔靱的肉質越咀嚼越是鮮。蒜燒元貝（＄168）蒜香四溢、元貝嫩滑可口。喜多次（＄1,180）“海中紅

Sometime you dont have enough time to do a short trip , going somewhere far away could work for a quick get away, so I took my frd EL out on a thursday afternoon to grab some lunch and breath some fresh air. We wanna eat a bit of everything, so we began with a salad- whole avocado on a bed of mixed salad leaves with a shoyu dressing, it came with a significant amount of avocado , the greens were fresh and the dressing was mild which made a good start for our meal. EL was craving for some sashimi

Weekday 走入淺水灣與友人相聚，感覺認真休悠！未嚟之前已有同事介紹我試呢間餐廳，可是地點唔太就腳。今晚終於約到人陪我「顛」!甫進入餐廳就見到中央處的開放式廚房，中間位置有一台矚目的火爐。廚師用义串起魚、蝦等海鮮，置於爐邊燒烤，有啲似荒島救生！由此可見，燒物是必食Item！食客大都是圍繞開放式廚房就座，餐廳也設有獨立房間，各適其式！前菜豆腐沙律 - 豆腐非常滑溜，如果豆味再濃多點會更吸引。青菜沙律完整上乘，再配胡麻醬，味道香口新鮮。雞泡魚乾 - 分量略為「的式」。雞泡魚乾似烤魷魚的香，較之軟身，食味香口，佐酒一流！刺身北海道海膽 · 池魚 - 兩者都新鮮優質。海膽綿密濃香，非常甜美，與紫菜同起，一脆一軟，有趣！池魚肉質軟滑，味道鮮甜而且魚味重，食後仍有餘蘊，好似醇酒。主菜串燒 - 白鱔 · 雞翼 · 粟米3樣都是店長推介！3樣都非常美味！尤其喜愛白鱔和粟米！白鱔肉質結實彈牙，燒烤後魚油味香甜而不鯹，還滲出淡淡碳香，小小一塊魚肉滋味無窮。粟米超甜，甚有驚喜！追問店長粟米來源，當然，他不便完全透露，只說是支持本地有機耕作！燒烤 - 喜之次 · Dry Age 肉眼扒是晚高潮 - 碳燒喜

今晚就約左幾位為食之友入左淺水灣覓食，今次我地既目標就係位置於THE PULSE商場內既Shoku而Shoku就正正面對住沙灘 晚上來到既氣氛非常寧靜舒適餐廳內環境都幾幽雅 一入到去就見到師傅燒緊「魚王喜之次」，好彩我地有預早訂定 因為魚王係限定發售的牛油果雜菜沙律 - 沙律用料新鮮，牛油果好香而且有我至愛既火箭菜 配上和風醬汁好惹味燒雪魚干&炸日本小白蝦 - 燒到脆扑扑好香口 作為送酒小食一流 小白蝦有D似平時食到既油泡蝦但就無左個份油膩感曰本有機走地炸鷄 - 肉嫩多汁 而且炸得金黃香脆 可以配上特製醬汁 覺得熱氣又有火箭菜中和下火山卷 - 入面有蟹柳同牛油果既壽司卷 但特別之處就係個表面輕微炸過 再配上一個微辣既蟹子沙律醬另到口感更豐富燒白鱔肉質肥美 燒烤過之後表面帶點金黃微脆 燒牛舌比起一般食到既更厚身但肉質一D都唔韌 加埋海鹽來燒令到肉味更突出喜之次 orange roughly kinki - 魚王喜之次係日本一種極珍貴既魚類 只能夠透過人手捕捉 師傅利用炭火將魚原條放係炭火上燒 食落既時候皮脆肉嫩 肉汁豐富 另外值得一贊就係需然經過長時間炭火燒 魚既肉身一D都唔鞋北海道大元

趁happy Friday晚，除了去中環，銅鑼灣，尖沙咀等旺區「搵食」開餐，這晚倒不如去個比較chill優閒的地方吃飯night out，跟老友聚聚舊，暫時遠離一下煩囂都市，放下工作心情。 淺水灣海灘原來並不是想像中那麼偏遠， 我們由銅鑼灣的渣甸街乘搭小巴，不須15分鐘便到了淺水灣 ，再步行5-8分鐘就到the pulse 商場。 比起去馬灣，愉景灣等有沙灘的地方更方便得多。從商場外這條食街中，大部分餐廳都是半開放式的，如果坐近門口那邊，幾乎是可看到海邊，邊望住沙灘景邊吃飯多麼自在輕鬆。 笑酤的酤字字形類似但非「酷」，但此店坐落的位置確實帶酷，本人大愛的類型啊！若是週末假期先到沙灘玩再去此類型格進食，簡直人生一大快事！想像得到有多chill多愜意! 酤字原來解作賣酒，不難看到當眼位置擺放著各式美酒，多數日本來頭。酒，炭燒美食，沙灘，音樂，這裡一概擁有，就讓我今晚做女王，好好享受。 店內裝潢有格調舒適，燈光特地調暗 別有一番情調。在低暗氣氛下店內正中位置就顯現有道火光，圍著一排炭，正正吸引著我的目光。 我們編坐在卡位，舒舒服服。店內還有適合飲酒吹水的吧抬，可以邊飲邊欣賞大廚在