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2015-10-15
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淺水灣於我而言，真的有點遙遠，可是饞嘴的我當然不嫌遠，下班後一支箭直奔來到這間Shoku Japanese Binchotan Grill。環境實在一流，店前就是沙灘，景色美麗。餐廳中央是開放式廚房，中間位置更設有一個大火爐，熊熊烈火在燃燒著。就在開放式廚房四周就是一些吧枱，客人可見廚師的工作，一覽無遺。而餐廳四周則是卡位及貴賓房，依小弟的意見，當然越坐得近廚師越興奮。除了以炭火直插的方法來燒烤外，雞尾酒也很出名。天氣還是很炎熱，當然要來一杯消消暑氣，趕快回復平靜。先由沙律打開序幕，牛油果是小弟喜愛的材料，這道【Whole avocado on mixed salad leaves with shoyu dressing】，帶著酸香及牛油果的獨特味道，清新開胃。【Japanese free-range fried chicken】正好來得合時，沙律配雕尾酒始終不太好，還是來點香口的煎炸小吃才是皇道。炸雞入口外脆內嫩，不過略嫌粉漿厚了一點點，放久了便不香脆了，幸好蘸上惹味的醬汁後也是不錯的。接著便輪到燒物上場，由淡味點的【Grilled abalone】開始，邊位烤得微微帶焦香，中心部份
餐廳中央是開放式廚房，中間位置更設有一個大火爐，熊熊烈火在燃燒著。就在開放式廚房四周就是一些吧枱，客人可見廚師的工作，一覽無遺。而餐廳四周則是卡位及貴賓房，依小弟的意見，當然越坐得近廚師越興奮。
除了以炭火直插的方法來燒烤外，雞尾酒也很出名。天氣還是很炎熱，當然要來一杯消消暑氣，趕快回復平靜。
先由沙律打開序幕，牛油果是小弟喜愛的材料，這道【Whole avocado on mixed salad leaves with shoyu dressing】，帶著酸香及牛油果的獨特味道，清新開胃。
【Japanese free-range fried chicken】正好來得合時，沙律配雕尾酒始終不太好，還是來點香口的煎炸小吃才是皇道。炸雞入口外脆內嫩，不過略嫌粉漿厚了一點點，放久了便不香脆了，幸好蘸上惹味的醬汁後也是不錯的。
接著便輪到燒物上場，由淡味點的【Grilled abalone】開始，邊位烤得微微帶焦香，中心部份仍然爽滑帶點點嚼勁，不用下太多調味，已非常好吃。
再來一道濃味非常的【Grilled oyster with uni sauce】，將鮮味的海膽打成醬汁舖在燒蠔上，完全是邪惡的表現，可是卻得出絕佳的味道出來。
主角【Grilled orange roughy “Kinki”】登場了，其實早在它登場前，已經令眾人起哄，皆因師父將喜之次裝上魚叉至插在火爐燒，都像表演般，看著他聚精會神地看著控制著火喉，已十分期待。
整條魚擺放得甚有氣勢，張露血盆大口，好像要威嚇著我們不要吃般，不過這點小事不會令我們動搖。大家一起吃，魚的表面燒得香脆，魚肉則很滑溜，因油脂已轉化成甘香的味道，是不錯的。平常都覺得吃上一條喜之次的價錢是非常昂貴，不過這樣的一種如表演般的手藝又是另一說法了。
除了燒物外，還有【Wagyu skow cooked short rib】。牛肋已燜得很軟腍鬆化，一放入口，已呈即溶之勢，在香濃甜美的燒烤醬襯托下，牛肋已變得相當美味，配上清甜的蕃茄，簡單不造作，又有中和油膩之作用。
以【Squid ink seafood pasta】來填飽肚子，在烏卒卒的顏色下，原來是材料豐富的炒烏冬，麵條質感爽滑，每一條都掛上稠杰適中的墨魚汁及脆卜卜的魚籽，真是鮮味。再翻一翻麵堆，發現有魷魚圈、青口及大蝦，每款都有著不同的質感，令層次感變得豐富，吃也吃得特別開心。
最後的甜品是【Green tea pannacotta】，軟滑的奶凍上淋有濃香帶回甘的抹香，完美地完結了當晚的飯局。
是夜無論食物、服務及環境皆盡人意，只是價錢不便宜，但試想一下，吃前可先欣賞一下日落，吃後在沙灘慢步一番，能在一個如此浪漫的環境下用餐，真是寶貴的回憶呀。******************************
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