炭兎

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日本系島既傳統炭火圍爐燒，係香港好罕有，慶祝生日有人打鼓，仲有全場祝酒！考考你 – 知道系島在日本哪個位置嗎? 系島有什麼名產?答案：福岡但系島不是一座離島，是個半島！炭兎SUMITO神還原了系島海邊牡蠣小屋的 –– 炭火圍爐燒!   由前米芝蓮餐廳日藉師傅主理，日本員工比例絕高!餐廳至少一半的座位都是吧台位，坐吧台位就能觀賞到以備長炭慢烤，氣氛更好更輕鬆! 生日的壽星能獲得全場的祝酒，有員工擊鼓助慶，用巨型酒杯奉上!鐵盒燒廣島生蠔 (6隻)長方形的蠔bar有多款日本各地品種的蠔，廣島蠔殼呈長形，即燒即開，蠔肉是較高質的，肥美巨大鮮甜。名古屋炭燒雞名古屋交趾雞為日本三大地雞之一，地雞於日本雞肉市場上只占1％。對於地雞的品種和飼養，日本農林所有嚴謹的規格定義。炭燒交趾雞的土雞肉味濃郁，雞肉滑，口感彈牙。系島的海產天然豐富，故有多種保鮮的保存方法，爽彈溜滑的醃製螢烏賊是其中之一。薑葱醋鯖魚卷以生鯖魚片泡醋作壽司，於香港為較少見; 醋鯖魚配薑蔥，口感和味道特別清爽，可一嘗係香港較為罕有的日本獨特美食。° 鹽燒牛舌 – 牛舌咬下時外脆內軟，有種美味的奶香在口腔中迴盪。° 炙燒和牛 – 是生牛肉

灣仔一間高級日式居酒屋，餐廳裝修走新穎現代風，設有備長炭燒專區，令氛圍溫暖又高雅，🦪 *鐵盒燒廣島生蠔配拉克萊特芝士* ：廣島生蠔鮮甜嫩滑，鐵盒燒令蠔肉充分鎖住鮮味，加上拉克萊特芝士嘅濃郁奶香，入口時濃滑與鮮味互相交融，濃郁而不膩口，口感極致豐富。🍗 *炭燒"雞"（Grilled Nagoya Chicken）* ：名古屋雞以備長炭燒至外脆，內裡肉質鮮嫩，帶有濃郁嘅炭燒香氣，雞肉天然甜美又帶少少煙熏味。🥩 *炙燒和牛卡爾帕喬* ：和牛切片薄而均勻，經過輕輕炙燒後香氣四溢，入口即化，令人回味無窮。🥘 *山芋明太子鐵板燒* ：鐵板燒至微焦嘅山芋外脆內軟，加上鹹香濃郁嘅明太子醬，鮮味充滿口腔，每口都充滿細膩嘅和風🐚 *花蛤燒* ：花蛤經炭火燒至剛好熟，肉質彈牙鮮嫩，保留濃濃海水鮮香

炭兎 SUMITO 主打以備長炭燒烤方式炮製最正宗既爐端燒，由前米芝蓮廚師主理，係香港🇭🇰非常罕見。日本傳統入面，圍爐燒主要用黎生火泡茶+燒鍋，之後慢慢變成一種料理方式，中間放備長炭，將串好既魚類、海鮮插係備長炭四周加熱煮熟。餐廳餐廳裝潢時尚，擁有開放式廚房，廚房區劃分左一個區域專門製作圍爐燒。餐廳仲有卡位，今次坐係吧枱位置可以近距離欣賞大師們👨🏻‍🍳 精湛廚藝+即席炮製多款招牌菜式。餐廳食材由日本直送，有2款必試招牌菜式：炭燒名古屋交趾雞+鐵盒燒廣島生蠔🦪。餐廳除左爐端燒，仲提供前菜沙律🥗+類+刺身壽司🍣+炸物+串燒+飯麵+甜品等，多款傳統日本居酒屋美食應有盡有。作為居酒屋，餐廳有多款酒供應：清酒+啤酒🍻+high-ball+sour等。店內經常傳出師傅們元氣滿滿既叫喊聲，大大營造日本🇯🇵文化。餐廳每晚仲有為生日之星🎂而設嘅特別驚喜🥳，非常有氣氛，用餐體驗非常好👍🏻，絕對係慶生🎉好去處‼️當中比較推薦：🥢6PC鐵盒燒廣島生蠔 （加配拉克萊特芝士)🥢炙燒和牛卡爾帕喬🥢炭燒「雞」Chacoal🥢明太子天婦雞🥢栃尾油炸豆腐🥢栃尾揚 釜揚🥢醃製螢烏賊🥢山芋明太子鐵板燒🥢海鮮明太山芋鉄板🥢SUM

位於灣仔QRE Plaza嘅炭兎由前米芝蓮餐廳日籍師傅主理🧑🏻‍🍳 有地道嘅圍爐燒、爐端燒、時令生蠔、刺身等日本料理🥢 一入去已經見到好多新鮮生蠔，點忍得住唔試吓！🤩 呢晚同朋友嚟慶生👯‍♀️同場都有其他食客生日！食到咁上下，職員會開始打鼓🥁為壽星送上生日帽同送上在座每位一杯清酒！之後大家會舉杯🍶祝賀🎊真係好熱鬧！ 職員飲嘅Sage杯仲要係巨大杯🥂好好笑😆 🦪《 恵比須牡蠣盛合6pc 💲298 》有3款生蠔，每款2隻，好鮮嫩～加少少檸檬汁更提鮮～ 🍳《 明太子芝士蛋卷 💲108 》蛋滑嫩帶蛋汁仲有芝士，入面嘅明太子咸香中有微微嘅辣，好惹味～ 🥩《 炙燒和牛卡爾帕喬 💲188 》牛肉半熟好軟綿有肉香，加上洋蔥、蔥花同鮮檸汁好提味～ 🥖《 鵝肝伴法國麵包 💲128 》鵝肝醬綿密柔滑，味濃面不膩，搭配法包､餅乾作為開胃小點,更突顯鵝肝醬綿密柔滑的口感｡ 🐟《 鰯魚伴明太子 💲118 》鰯魚=沙甸魚～ 燒得恰到好處，肉質細密又夠滑，有鰯魚獨特嘅魚香～一口魚肉、一口濃郁咸香嘅明太子，口感同味道都好豐富！ 🍓《 法式士多啤梨蛋糕 💲158 》職員特意叫我地去睇佢唧士多啤梨蓉，好治療～口感似栗子蓉般

炭兎同集團都食過幾間，一向都高品質，但小編忠情於炭兎，真係每次去都超有氣氛🥰日本人主理嘅炭兎，每次去都超爆場，佢仲有吧枱同獨立房間，🎂生日仲有特備環節🍸，真係好岩情侶或一班朋友嚟食飯傾計同慶祝🥳仲有日本傳統圍爐燒，唔只打卡一流，佢炭火燒出嚟串燒、魚等，特別香口，真係必點😋𓏸𑁍𓏸𓈒𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓏸𓈒𑁍ᵂᴴᴬᵀ ᵂᴱ ᴼᴿᴰᴱᴿᴱᴰ❁ ⭐️⭐️鐵盒燒廣島生蠔🦪 6pcs $240加配拉克萊特芝士 Raette cheese 3pcs $48小編最愛佢哋嘅鐵盒燒廣島生蠔，蒸熟之後就即開即食，隻隻生蠔都好漲卜卜，再加上即溶Raette cheese🧀，厚厚一大層芝士鹹香味，超好味👍🏻👍🏻❁ ⭐️⭐️🐔名古屋炭燒雞 $168雞肉燒得啱啱好，外皮香脆，內裡嫩滑多汁，而且，炭燒嘅香味好突出，食落有啲焦香，但又唔會過火，配上少少檸檬汁更加開胃！❁ 枥尾油炸豆腐 $78豆腐表面炸得金黃色，雖然係油炸，表面炸得金黃色，但一啲都唔覺得膩；豆腐外脆內軟，上面再加有大量香蔥同白飯魚😋❁ 🍜Sumito 冷麵 $88冷麵口感爽滑，湯底清涼，配上泡菜、蛋同檸檬，整體感覺好清新。❁ 🐚花烚燒 $128愛知縣出產花烚，新鮮又

好耐冇同媽咪去拍拖😚媽咪話想食日本嘢就同佢嚟咗呢間餐廳我哋見呢間餐廳有好多真。日本人好似真係去咗日本咁😚坐吧枱可以近距離見到每位廚師一絲不苟真係抵讚✨鐵盒燒廣島生蠔 - $240叫左6隻鐵盒燒廣島生蠔燒過的生蠔新鮮多汁，蠔味更加突出。有三隻加咗Raclette cheese（$48）濃郁的芝士香與生蠔的鮮味好夾，食落更加Creamy✨炭燒雞 - $168用炭火烤製香氣四溢，而且用個炭爐仔好熱咁上菜，雞肉內裡保持了多汁，超有風味✨ 鰯魚伴明太子 - $118鰯魚的鮮味與明太子的鹹香配搭出來的口感層次豐富，呢道菜啱識得食魚嘅你✨ 拖羅蔥花卷 - $88滿瀉的拖羅加上蔥花的香氣，食到唔停口一嚿接一嚿✨ 薑蔥醋鯖魚卷 - $98鯖魚的鮮美與薑蔥的香味交融，再加上微酸的醋汁，令人感到清新而開胃，適合在夏季品嚐。✨ 鵝肝拌法國麵包 - $128鵝肝的滑順口感與香脆的法國麵包形成絕佳搭配，喺傾偈中不知不覺已經食晒😙✨ 自家製法式栗子蛋糕 - $128栗子蓉甜而不膩，蛋糕鬆軟濕潤這家日式居酒屋的每一道菜品都展現了廚師的用心，隨便點都好味😋如果你在灣仔尋找一個舒適又好味的用餐場所，這裡絕對值得一試！

I absolutely LOVE this place! Great atmosphere, vibe and awesome food. I used to love Jung39 but I did not like the oily smell (poor ventilation at their building) and so I stopped going after a few times. Now their sister restaurant is at QRE and they serve very seriously good izakaya style food. I have taken 2 groups there and they love the ganbe party for birthday patrons. They did have a 2-hour limit at the beginning but the did not insist if there were no other bookings. Good service and f

鐵盒燒廣島生蠔睇住店員即煮即開，廣島蠔勁大隻，肉身飽滿，口感鮮嫩，而且我喜歡蒸煮後的鮮甜，加錢要添上raclette cheese ，芝士肉黃色，質地平滑,半熱熔的狀態，食起來很香，基本上我都無加入任何調味料，已經好鮮。栃尾油炸豆腐油豆腐外皮酥脆，但內裡仍然軟身多汁，上層鋪上熟的白飯魚，魚身奶白，有咸香味，配上香蔥都唔錯炭燒雞雞肉肉質有彈性，切成雞粒方便食用，佐酒一流，如果肯挑戰自己，蘸上柚子辣醬，更能突出雞味，用上備長炭，炭燒後仍能保持濕潤。炙燒和牛卡爾柏橋微微灸燒，和牛油脂分佈均勻，肉質軟嫩，將蔥花捲起來食，口感清新。花蛤燒花蛤大隻鮮甜，即時燒烤烹煮，加了少少酒，更顯風味鐵板明太子芝士玉子燒切開後見到爆多的明太子，咸鮮微辣，仲要有芝士，拉絲好正，玉子燒蛋香味濃，鐵板上仲熱到燙口，所以真係好正。雪糕蜜瓜梳打很香甜的蜜瓜香味，雲尼拿雪糕好香，之後半溶化狀態之下，飲起來又creamy

超有日本氣氛✨係香港都感受到日本居酒屋既感覺🥹由日本廚師主理，食物質素好好👍🏻食材非常新鮮！佢地既炭燒手法，令食物味道更上一層樓🥹佢定期都有限定新菜式，款式又多～已經係二訪了，都仲係好驚喜❤️鐵盒燒廣島生蠔（6隻）即叫即開即燒，燒完都仲係咁大隻🤩每一隻生蠔新鮮，鮮嫩多汁，我地有3隻加左拉克萊特芝士😆 職員真係拎住成舊芝士整溶批出黎😍芝士質地幾高質，加落蠔到多左重口感，重口味之選🤤博多和牛飯選用極品博多和牛，肉質鮮嫩，油花分佈均勻，同香噴噴米飯完美結合，軟糯而粒粒分明，混合爆醬蛋食，口感絕佳～～燉牛舌伴溫玉蛋牛舌燉得軟嫩入味，搭配滑嫩溫玉蛋，每啖都充滿豐富層次感。博多和牛卡爾帕喬薄切生和牛肉，擺盤極吸精，和牛面鋪滿碎碎芝士，口感清新👍🏻明太子芝士蛋卷綿密芝士與鹹香明太子相融合，蛋卷好嫩滑，超好食!!炭燒名古屋交趾雞使用炭火燒烤，雞肉外焦內嫩，充滿煙燻香氣👍🏻山芋明太子鐵板燒山芋清新口感與明太子鹹香搭配，經鐵板燒後更添風味，唔會過咸！醃製螢烏賊鮮美螢烏賊經過精緻醃製，口感爽脆，鹹香帶有淡淡既海味，夠晒開胃～～

放工同朋友去左一間樓上日本居酒屋，一進店就被滿滿嘅日式氛圍包圍，木系裝修嘅環境，日籍師傅喺開放式廚房用心烹調。鐵盒燒廣島生蠔廣島生蠔用鐵盒蒸熟，熱氣騰騰，仲要好大隻，鮮嫩多汁，另外加左Raclette Cheese，散發濃郁嘅奶香，芝士嘅絲滑與蠔肉的鮮甜非常夾。沙丁魚明太芝士沙丁魚炸至非常脆，明太芝士微辣鹹鮮味，夾住脆脆嘅沙丁魚另有一番風味，作為佐酒小食岩哂。薑葱醋鯖魚卷鯖魚肉質細嫩，醋漬後魚肉更清爽，酸度恰到好處，薑葱鮮香，口感豐富。拖羅大根卷拖羅脂香濃郁，肉質綿滑細膩，帶有淡淡嘅鮮甜味，入口即化。炙燒和牛卡爾帕喬薄薄和牛略帶大理石紋理，表面微微焦香，牛肉入口即化，肉質細膩柔滑，充滿油脂香氣。山芋明太子鐵板燒山芋口感細膩，明太子醬汁鹹鮮適中，帶著一絲微辣，放係鐵板熱辣辣。串燒牡蠣豚肉：烤得微焦嘅豚肉外皮略帶脆感，包住肉質滑順嘅牡蠣，多汁柔嫩，唇齒留香。鶏腿肉：雞皮烤得勁脆，雞腿肉多汁鮮嫩。夾餅紅豆雪糕（配士多啤梨雪糕）夾餅脆口，入面勁大球士多啤梨雪糕味雪糕，加埋紅豆餡料，充滿層次。梅酒甜甜地，好易入口。

今晚約咗朋友食飯，我哋去咗呢間灣仔樓上居酒屋，店內由日本師傅駐場負責炭火料理，手法純熟，坐吧台位可以欣賞到炭火慢烤過程。有多款菜式選擇，仲有創新嘅日式料理，感覺氣氛好好。鐵盒燒廣島生蠔（6隻)師傅現場即時蒸煮，即燒即開的廣島生蠔🦪好新鮮，大大隻肉質飽滿，奶香味重，鮮甜多汁。另外+$48加配 拉克萊特芝士，即場燒溶芝士🧀味道更濃郁，芝士迷不能錯過。炭燒 名古屋交趾雞名古屋名物交趾雞，肉質有彈性，而且雞味較香濃，仲有陣陣嘅炭香味，加少少柚子味辣醬，更加刺激味蕾，好特別～鰯魚磯邊卷鰯魚磯邊卷入口好鮮甜又充滿油香，搭配醃漬蘿蔔和蔥，清爽而不膩，味道層次豐富。小倉炸魚餅魚餅口感彈牙，魚味非常濃郁，雖經油炸但不油膩，佐酒小食不錯。明太子天婦羅口感外脆內軟，充滿明太子獨有的微辣鹹香。山芋明太子鐵板燒山芋蓉加上蛋黃、紫菜同明太子，幾特別口感帶少少鹹香的味道。蒜香牡蠣意粉牡蠣煮熟仍然大大隻好飽滿，再加上粒粒八爪魚爽口又彈牙，意粉煮得好煙韌，香濃嘅蒜香味特別惹味。自家製法式栗子蛋糕即場製作，將栗子蓉壓成一絲絲，口感更豐富，入面包住雲呢拿雪糕同蛋糕，柔軟香甜，這款甜品不要錯過😋正～

喺灣仔利東街行街之後搵到附近有間圍爐燒居酒屋 炭兎 一入門口就有好吸睛海鮮bar 擺滿各款生蠔、貝類、象拔蚌等 非常新鮮Signature 🦪 鐵盒燒生蠔生蠔好新鮮 師傅即刻蒸煮 保證新鮮 肉質肥美 味道鮮甜 三隻原味 三隻加咗🧀 拉克萊特芝士即席燒溶芝士 味道濃郁 🤤芝士控生蠔控不能錯過 ✨鵝肝伴法國麵包鵝肝醬味道濃郁 口感香滑 最啱配上法式多士✨ 醃製螢烏賊充滿咸鮮味 送酒一流✨山芋明太子鐵板燒第一次食山芋明太子配搭 有驚喜口感味道都好特別 入面仲有魷魚增加口感✨炭燒雞名古屋錦爽雞用上炭燒煮法雞肉非常香滑 醬汁辣辣地 好開胃✨太刀魚鹽燒圍爐燒煮法令太刀魚肉質更加嫩滑 ✨博多和牛飯和牛充滿油脂香味 撈埋蛋汁更加香滑

再訪呢間主打日式圍爐裏即燒喜之次餐廳，環境依然熱鬧，餐廳會為是日壽星打鼓、祝酒、同埋唱生日歌，有氣氛鐵盒燒廣島生蠔 $240加配拉克萊特芝士 $48有七隻生蠔，當中有三個都加咗芝士，蠔口感肥美，帶有明顯嘅海水味，加咗芝士之後，味道鹹香，兩種食法都唔錯炭燒雞 $168雞肉切成小塊，用鐵板送上以便保溫，肉質彈牙，側邊嘅明太子醬味道香辣，一齊食好惹味栃尾油炸豆腐伴魩仔魚 $78豆腐炸到外脆內軟，魩仔魚令到清淡嘅豆腐帶有一絲鮮味山芋明太子鐵板燒 $78鐵板燒除咗山芋蓉、明太子仲有生蛋黃同埋紫菜絲，口感黏糊又滑順鰯魚伴明太子 $118鰯魚皮香口，面頭有明太子、蔥絲點綴，不過要小心魚骨比較多( 汁 ) 牡蠣雞翼 $68( 鹽 ) 牡蠣雞翼 $68兩款雞翼都去咗骨，入面就包住生蠔，分別在於係用汁燒同埋鹽燒，前者會比較多汁一d，後者就鹹香味明顯栗米天婦羅 $68粟米切成條狀，薄薄炸皮包裹上粟米，香甜又脆口鐵板明太子芝士玉子燒 $108明太子芝士玉子燒熱辣辣上枱，玉子燒口感嫩滑，入面嘅有滿滿嘅明太子，芝士餡仲會拉絲海苔卷 $42海苔卷係紫菜卷雞柳，並且加上芥末，芥末就令味道變得清新

由前米芝蓮餐廳🇯🇵日籍師傅主理，主打傳統及創意日式料理，設有傳統炭火圍爐即燒料理，感覺置身於日本，好有氣氛！✦鐵盒燒廣島生蠔（6隻） $240即燒即開的廣島生蠔大隻又肥美😍鮮嫩多汁，有蠔味，可配上各款醬汁！+$48加配上拉克萊特芝士，半熔的芝士，奶香味濃，配上生蠔🦪味道層次豐富😋必食！✦鐵板明太子芝士蛋卷 $108呢道菜有驚喜！熱辣辣又嫩滑的蛋卷包住滿滿的明太子，再加上拉絲芝士，味道香濃，口感一流，好好味！✦合鴨圍爐炭火燒 $188坐係吧枱，可以睇到師傅製作的過程，真係用圍爐炭火慢慢燒🔥鴨肉粉嫩，外皮非常焦脆，鴨味好濃郁，而且有炭香味～✦牡蠣雞翼 $68雞翼去骨，包住脹卜卜的生蠔，外焦內嫩，有蠔味，口感幾豐富。✦山芋明太子鐵板燒 $78山芋蓉配上明太子，再加上蛋黃、紫菜，口感黏黏糊糊，少少鹹香，幾特別。✦薑蔥醋鯖魚卷 $98醋鯖魚加埋爽脆的酸薑片 、蔥段，口感清爽開胃✦自家製法式栗子蛋糕 $128賣相好精緻😍特製機器將栗子蓉壓成幼絲，撒上糖粉，底下有雲呢拿雪糕及蛋糕，口感柔軟細滑甘甜🫶🏻

之前同老婆食過兩次，一次食燒魚，一次食sukiyaki，兩次都好好食，氣氛係唔錯既，同埋頭兩次都有日本人老闆座鎮，打理得好好，但今次個日本人老闆唔係度就出事喇，話說老婆突然好想食sukiyaki，所以我就book返呢一間黎食，因為佢上次真係整得幾好食，今次去到再食就完全兩個世界，變左大快活打邊爐。上次同今次我地都係坐bar枱，但佢今次話唔夠位要煮完先拎出黎 ，咁無問題既，好食就得啦，結果第一塊肉拎出黎嗰時煮到好似肉碎咁，仲要唔好食，上次覺得好食就係第一塊肉佢地煮得好好的，今次煮到仲衰過茶記，好喇，食完佢上埋個sukiyaki煲，嗰下差啲D左出黎，喂！我叫sukiyaki，你比個sabusabu我做咩？成個煲一啲味都無，啲湯又無色，我唔係清湯底wo，我係食sukiyaki wo！跟住問佢地發生咩事，佢話係咁wo，跟住就拎返個sukiyaki個豉油加返落去，我頂，我啲和牛已經比佢煮壞左，同佢講完先加返啲豉油落去有用咩？唔係應該煮過一煲比我咩？我無同佢理論，我同老婆照食，因為老人家教落要有衣食，我淨係埋單嗰時同佢地講，個sukiyaki好難食，跟住個員工既反應係，哦.....唔好意思，完。