滿福樓

營業中

休息中

二月下旬‧陰天今年從國金軒開始，到新同樂，之後的福臨門，再來就是在這裡吃飯了。當然，我辦的飯局不求菜名押韻又或是打斜串成一首詩，而是真正來嚐大廚曾師傅的拿手菜式之餘，還有我自己在這裡的心水。不然大伙兒來這裡吃行貨，有沒有這麼得閒？招牌蜜汁叉燒，蜜汁燒雞肝，蒸蟹鉗，炸子雞，台山焗豆腐，鮑汁柚皮唐生菜，香茜皮蛋牛崧泡飯都是值得專程而來的菜式。最後的甜品當然也不會亂選。（圖中左上開始）欖仁馬拉糕夠鬆軟，味道濃郁，香甜不膩牙，有水準；麻茸包雖然不夠油潤，但吃起來夠香，外皮鬆，不是說笑，比今時今日的陸羽更好，跟蓮香樓新鮮蒸起的麻蓉包打成平手；炸麻圓外脆內夠流心，又香又甜，就是飽也可以吃兩粒。「這樣才叫試過滿福樓」，這是散席時食友跟我說的。詳細食評當然要在這裡找了：http://gourmetkc.blogspot.com/2011/04/blog-post_19.html再來，吃什麼？圍內的食友都報齊名了！

是日和朋友二人去了有米芝蓮一星美譽的滿福樓用膳點的食物不多,但足以捧著肚子離開,正所謂大飽口福.在這五星級酒店中餐廳用膳無論是環境和食物都是一種好享受,有機會的一定再來

雖然是粵菜酒家，但裝修摩登雅致，樓底頗高，空間感強。今次抱著能吃到一些坊間買少見少的懷舊菜式 欣然又再參予KC Gourmet飯局。1) 冰鎮白靈菇 ($68)冰鎮白靈菇貌似素食鮑魚，吃時可蘸日本豉油及芥末。雖然百靈菇的口感跟有嚼勁的鮑魚不相似，但菇味清新鮮甜 可口, 令我有得胃口大開, 為是日晚宴打開序幕。2) 蜜汁燒鳳肝= 蜜汁燒雞肝針串過的痕跡顯現雞肝串起來燒烤, 肥厚雞肝滲著蜜香, 皮燒烘至微焦香, 極之鬆化糯軟, 甘心地不怕膽固醇, 吃下整整一個!3) 蜜汁烤叉燒滿福樓招牌菜蜜汁叉燒的精粹在於嚴選食材。用上新鮮的靚脢頭肉，入口肉嫩帶嚼勁，蜜味香濃 , 燒至表皮微穠焦, 十分難得!5) 香茜皮蛋蒸蟹拑買相滿分, 構圖如畫般詩意, 衝斥著視覺的震撼, 這菜成為全晚謀殺菲林的菜式.墊底的蛋白滑不溜口，配上香茜的清新幽香, 和皮蛋的鹹鮮，各不搶味，又出奇夾，蟹肉肉質結實, 口感豐富，散發無可言喻的鮮味。蟹的鮮味充分發揮彰顯出來, 添了額外的濃艷。6) 香蔥田雞魚鰾煲田雞腿和魚鰾味道清淡, 似乎不能盡吸香蔥的精華, 這道菜實在一般!7) 脆皮炸子雞鬆脆外皮加上嫩滑雞肉,促成強烈口感對比

mar 23, 11, 4圍人嚟dinner,攪手為大家安排咗 : 1) 冰鎮白靈菇 -已好肚餓了-很厚肉,又厚切,有口感,都入味-不錯的2) 蜜汁燒鳳肝-呢個就普通喇,因為個肝比較實咗少少 3) 蜜汁烤叉燒-是有水準之作因肉質夠鬆,蜜味度不俗,個皮都燒到微焦,所以表面會帶點挺身 4) 鹵水豬腳仔-豬腳仔腍,不過彈性度不高-鹵水味只喺溫和 5) 香茜皮蛋蒸蟹拑-蛋白部份有點似粥底,因好滑,是緊緊凝固嘅熟度,+上香茜皮蛋嘅味道,如閉上眼睛嘅話,真喺好似食緊皮蛋廋粥咁架-蟹拑肉質結實,鮮味度ok的 6) 香蔥田雞魚鰾煲-上枱的1刻好香-田雞腿大隻,肉有彈性,不過無嘜味,全憑個汁嘅惹味-魚鰾很彈 7) 脆皮炸子雞-皮薄又脆,唔會好多脂肪-肉嫩滑,略嫌雞味比較弱 8) 菠蘿咕嚕肉-想到有質素嘅咕嚕肉並唔容易-先由個醬汁談起,個人喜歡要掛醬,個汁嘅酸度不能搶喉,而個肉要炸到脆挺,而中間嘅肉就要夠鬆-這個差唔多全部做到,小小挑剔個肉嘅鬆度不夠明顯,如果可以切厚些少,可能有機會發揮到鬆嘅元素 9) 台山焗釀豆腐-好特別,從來無食呢款焗釀豆腐-除咗肉碎外,仲會有鹹蛋黃碎-所以都會帶惹味,但又唔會過鹹/

坦白說這兩年愈發慵懶，食評產量顯少，可惜體重卻未能隨之降低，實屬遺憾。然而吃進肚的美味，雖說最終的歸屬都是轉化為脂肪，但也給味蕾與精神帶來不同程度的享受。還好Openrice沒有放棄我這個懶骨頭，雖然我不隸屬『達人』團體，但是日也難得有機會與大家共嚐美食，實屬榮幸。餐牌別出心裁，取每道菜首個字即串成『萬事如意開飯賀兔年』，菜式如下：萬家歡愉笑哈哈 - 魚子醬燒汁蝦球：蝦球的質素沒甚可挑剔，新鮮爽彈；魚籽醬的加入則帶來幾絲咸鮮，令海味更濃。可惜是敗筆，勾芡時大概生粉太重手，少許汁呈粘稠膠狀，令人看到已倒胃口，而且燒汁肉味太濃，搶去蝦之鮮甜。事事順景燕新春 - 燕窩鷓鴣粥：第一次吃到鷓鴣這東西，有一點腥，再配上濃味咸香的火腿粒，高湯自身也頗咸，對我來說整體味道過於濃烈。如意機靈喜當頭 - 上海頭菜蒸原條老虎斑：蒸魚火候把握得不錯，入口嫩滑鮮甜，配些辛香的蔥絲與爽脆有嚼頭的上海頭菜，很好吃。流連於碩大的魚頭，又擔心冒昧去吃有失禮節，在鄰座小Meg的支持下，偷偷打包拎回去吃，果真，魚臉肉幾時令我失望過呢？意景宏開掌安康 - 鮑汁百靈菇豬刺筋扣鵝掌：很美容養顏的一道菜式，適合女孩子吃。豬腳筋於筋

超過一個月後的今天，才執筆寫這一篇食評。其實早為自己這個值得紀念的三百篇食評，定好為這一篇滿福樓，但奈何最近實在忙得有點腦閉塞，連自己都覺得最近寫的食評十分地hea，但三百篇又不想馬虎了事，所以才遲了這麼多。正如西打兄所講，沒想過會來到這一步，之前只為一時興趣，作個紀錄而寫食評，之後變成磨筆三百，也因而認定了許多新朋友。今天，終於成為「戰郎三百」，謝謝各位看官／食友對小弟之愚見忍受了這麼久，以後還望繼續支持，多多指教。廢話少說，是次飯局由開飯主辦，主題為殿堂開年飯，自問未算殿堂級數，稱為達人更是受之有愧，但很高興認識眾多一直只在網頁溝通的食家，與小弟同檯的，除了已認識的南瓜、西打、陳真、Gary、Veo，還認識了Jason、Lawrence、Food Craver、蝗蟲同學、mjqueen等等，隔離檯更有我一直想認識的Yan、子陵、HK Epicurus、Foxyleo等等，大家都十分之健談，令到這一餐很是愉快。是日餐牌也有其獨等的主題：萬家歡愉笑哈哈 - 魚子醬燒汁蝦球事事順景燕新春 - 燕窩鷓鴣粥如意機靈喜當頭 - 上海頭菜蒸原條老虎斑意景宏開掌安康 - 鮑汁百靈菰豬刺筋扣鵝掌開運

Openrice籌辦的2011食家殿堂開年飯----「萬事如意開飯賀兔年」，筳開兩席，席設於灣仔萬麗海景酒店的「滿福樓」，有幸獲邀參與其中，與一眾資深殿堂食家聚首一堂，雖是初次與一眾久仰其名，素未謀面的食家見面，但各位食家的名字，早已耳熟能詳。這夜雖則因是初見，說的少而聽的多，但能與眾位食家共晉晚宴，一睹各人的盧山真面目，亦不失為一快事。特別是自己對其食評深感佩服，早想一見其人的Foxyleo，直到這夜才知道她並非男兒身，而是女兒家，確是令先入為主的自己感到意外。這夜雖只在散席前與之攀談了一兩句，總算是正式認識了這位早想結識的食友。時維正月，這頓飯名義上始終是一頓開年飯，所以是晚九道菜式全都起了一個特別好意頭的名字，每道菜式的首字合起來就成了這頓晚飯的名稱----「萬事如意開飯賀兔年」，可真是傳統得很呢！相信是因為Openrice的面子，這頓飯在樓內一間獨立的廂房中進行，萬麗海景酒店的中餐行政總廚曾超烈師傅更在開席前和席間三次來到我們面前介紹他自己和部分的菜式。這位大有來頭，現時身為香港中廚師協會會長的名廚曾於多間酒店的中菜廳服務，前些時則剛從國金軒轉來滿福樓當行政總廚。是晚所試的各款

好開心的, 再次得到貴網的邀請, 出席第二次的殿堂飯局. 上次食的, 是西餐, 而是次貴網安排了一頓豐富的中餐, 亦揉合了農曆新年意頭菜的概念. 精彩的9道菜式 以 "萬‧事‧如‧意‧開‧飯‧賀‧兔‧年" 做主題. 來為新的一年, 打出一個好兆頭.兩圍的人馬, 有見慣見熟的老食友, 也有一些素未謀面但一聽到網名就耳熟能詳的朋友. 能在新的一年的第一個聚餐, 與好友相聚及認識新朋友, 當然是一大樂事啦. 簡單的以官方形式介紹了在座的各位, 再由是晚大廚曾超烈師傅簡單的介紹自己及是晚菜式, 精彩的9道菜式就快要開始了.首先的是名為"萬家歡愉笑哈哈"的"魚子醬燒汁蝦球" 懂得運用魚子醬的人, 用來做那一個國家的菜式, 都一樣能突顯出配菜的美味. 這次就利用了魚子醬來配合中菜, 輕輕的用烏魚子, 其濃味是有, 但絕對不搶味道, 蝦球就爽口新鮮, 利用了魚子做Catalyst, 鮮味加上鮮香, 令本身已經味道新鮮咸香的蝦, 更加鮮美, 用燒汁, 只是為了怕魚子醬味道過濃而溫和一下的甜味. 輕輕的兩隻大蝦, 味美. "事事順利燕新春" 是每人一碗的"燕窩鷓鴣粥" , 此物雖然叫做粥

首次出席openrice的聚餐活動，來到現場有常見到的熟悉臉孔亦有一直只聞其名今天才首見真身的各位食友。菜式的製作方式或各樣典故來源出處,師傅的出身大家也已經提及過,再寫也只會像影印機般重覆又重覆.還是集中地說說個人對食物的感受吧!這套杯碟正合外國人囗味。魚子醬燒汁蝦球----魚子醬根本不適宜用來入饌,溫度變化味道亦跟著變化,本身亦非常容易吸收到外來的味道(不太相信這裡會用純銀的匙羮去蹈魚子)出來結果只得一個---腥.蝦球走油時好像泡不夠身,爽彈效果只屬一般,以中式方法去做西式燒汁,結果是生粉開唔勻變成一粒粒西米般混在汁內.先汞水再炒的西蘭花好吃嗎?燕窩鷓鴣粥----燕窩份量是下得大方,但"粥底"的肉味太濃還再加上金華火腿蓉,感覺像在喝一碗高湯,鷓鴣特有的鮮甜味道無影無踪.鮑汁百靈菰豬刺筋扣鵝掌----分不開豬刺筋和豬蹄筋的分別,這筋炆得軟淋之餘不黏口尚保留一點彈性，鵝掌扣得過火了一點，整體來説也是做得不錯。上海頭菜蒸原條老虎班柳----把原條班起肉當成頭腩來蒸不是問題,但剛好我這件中芯部份呈現未熟的粉紅色.當歸金針雲耳燒鵝皇----燒鵝是脆皮版本吃起來非常香囗，皮下脂肪不多醃料入味肉

首先，多謝 Openrice 編輯推介我的食評！令本人有機會擠身資深食家行列！藉此，多謝貴網誠意邀請，我有幸首次出席殿堂食家開年飯！非常感激！於2月9日收到 Openrice 編輯以電郵邀請，驚喜萬分！當晚能夠認識一大班愛吃嘅殿堂級食家及資深食家，實在高興不已！同枱食家包括 ( 順時針方向排名 ) ：Ayu, Grace, 子陵, Pandamen, HK Epicurus, Little Meg, 小漏漏, FL, Foxyleo, Yan, Lemon Tea.雖然小妹剛升上資深食家，但係資歷尚淺！希望各位食家前輩多多包涵及指教！是次飯局編輯們勞苦功高！辛苦哂！編輯好有心思想出這九道好意頭菜式名稱，只要打直看可見：「萬事如意開飯賀兔年！」此外，編輯亦悉心安排坐位，剛好我坐喺兩位女食家中間，無咁尷尬！我既緊張又興奮！面都紅哂！從未試過與陌生人同枱食開年飯，一坐落互相自我介紹，感覺比單身派對還好，彼此交流飲食心得，有講有笑，好快舒緩我嘅緊張情緒。九道菜式由滿福樓行政總廚曾超烈師傅主理，為兩圍食家嘅精心傑作！所以，我必定細味品嚐箇中味道。「萬」家歡愉笑哈哈 ： 魚子醬燒汁蝦球以西蘭花件碟

很喜歡兔年，因為食運不斷；雖然已過元宵節，二月尾一個週三晚上，仍有幸身處灣仔萬麗海景酒店內，擁有米芝蓮一星的滿福樓貴賓廳內，參加Openrice食家殿堂開年飯。首先，當然要多謝店方與Openrice，當晚環境舒適、服務到位、菜式又精巧，個人是食得相當滿意的! 要讚整個飯局花過心思，每個細節位都安排貼心，由十分好意頭的菜單、座位編排、以及飲料安排，都可見一班。可惜是小妹自已不爭氣，身體不適就沒有品嚐席間的紅白二酒，以及食友自帶的心意美酒了；然而福滿樓提供的鐵觀音已茶香清幽、沁人心脾，是晚只飲靚茶已經心足了。正式開席前，曾超烈師傅先出來打招呼，並介紹自已，原來他來頭真不小呢，而是晚兩檯24人，則可以得享平日少吃的特色菜，令人期待。　直接入正題吧，第一道菜是萬家歡愉笑哈哈，其實即是魚子醬燒汁蝦球，菜式已分妥上碟，賣相很吸引，而大蝦也實在鮮爽味鮮，西蘭花又烹煮得清嫩爽脆，唯獨是魚子醬咸腥味重，個人是不太吃得慣，不要更妙。另食友對燒汁的意見紛紛，部分竟表示吃一團粉，我的一碟沒有問題，不過同意可以減低濃厚杰身度。然後到事事順景燕新春，即是燕窩鷓鴣粥，食用前再加上金華火腿茸佐味。此粥咸味重、口感粉，

首先感謝OpenRice Maggie的邀請，讓我有機會再一次品嚐曾超烈師傅的手勢，跟一眾愛吃的朋友交流。滿福樓的行政總廚曾超烈師傅，在麗嘉酒店到美麗華國金軒，再到現在，我也試過好幾次，對其出品是充滿信心的。是晚，他就跟OR合作設計了九道菜色給大家享用，而且每個菜均安上囍慶的菜名，有部份菜色更是不會在餐牌中找到的，大家真的口福不淺。也不花太多唇舌在其他方面，直接介紹食物好了。開頭的是萬家歡愉笑哈哈，即魚子醬燒汁蝦球。兩隻蝦球很大，質感爽脆是預期之中，但再配上咸鮮的魚子醬，頓時提升了味道和層次，當然燒汁調校得好，又是另一成功要訣。接著來事事順景燕新春，是燕窩鷓鴣粥。沒米的粥，卻有雞肉、火腿、鷓鴣、上湯、參薯以及燕窩等豐富材料，將其煮成湯羹。吃起來質地綿綿的，但個人覺得金華火腿的味道太過霸道，是要挑剔的地方。再來就是魚，上海頭菜蒸原條老虎斑柳，看見個魚頭，大概知道條大老虎幾有斤兩。常說，老虎斑是很容易蒸得嚡口的，而且咁大的一條，火喉掌握也是極難控制。而是晚的這一條魚，肉質嫩滑，師傅更是全起了骨，功夫相當了得。放上爽脆的上海頭菜，吃時又啖啖肉，不論口感和味道都得以提升。鮑汁百靈菇豬刺筋扣鵝掌

電腦壞掉幾天,人又懶了幾天,攪到今天才有動力寫這篇2月中,竟然,無錯是竟然,收到開飯大編邀請我這位'所謂達人'去吃開年飯問及之下,竟然是我鐘愛的中菜,不得了,今次真的要去下見識下.放假已經甚少出城,更何況是放工後呢.算起來我有一年多也沒在放工後是再要外出的.撲撲撲,用了一小時就到達飯局地點,在此感謝食友和老友先後向本人送上"下班時段之港鐵最佳走位及企位指引"入座後我和大家都不相識,自己性格又慢熱,加上我(扮)怕羞開席前就飲著酒樓提供的茶邊等開飯,茶是店方指定的,不知是什麼茶了,味道較濃苦,因為我鐘意飲淡香系的茶,所以此味不合我矣,縱使最後我飲了好多杯等到差不多八點鐘,飯局隨即展開,其實我已經好肚餓由於下面數篇都由殿堂級,實力派等人士提及飯局的重點,我這等懶人還是簡寫好了美麗的餐牌內的餸名一手由小編提詞,附近幾位食家說起我才了解當中原來有意思的,做成首尾呼應,有文化的人果然不同凡響.首先是蝦球西蘭花,大大蝦球爽到爆但確實無味,沾上汁才有個味來.反而西蘭花用上湯處理過,軟淋清甜,真的想食多幾件.至於一碗我以為是湯羹點知吃吃下才知道是以粥品上枱的無米粥混入金華火腿,燕窩和參薯...其實我掛住

沒想過會來到這一步......差不多八九年前，還是一個黃毛小子，銅鑼灣也沒去過幾次，沉迷現在大小討論區的前身：newsgroup，在3home的飲食谷常讀到子陵兄食評。那時候，只是一個cd rom，算是在大門外偷看這個網上食評世界。五六年前，openrice成了個趨型，每天到哪邊閒逛已成了個習慣。最有印像的一篇是南瓜兄在合益泰的車仔奇遇記。有印像只因讀遍全文也不太明白。兩年多前，一時戲言，起了「西打哥」這個名字；也因為一顆分享的心，不敢說自己在飲食方面有甚麼研究，只想分享對吃過餐廳的感覺，便盲無目的一頭栽進部落格這條路。經營部落格靠著真的是口中一口氣，工作忙亂，睡眠不足，心中依然盤算著一星期中那幾天可以安靜的坐在電腦前趕文，不然，便要榨取自己上班午休時間，沒頭沒腦的拼命寫文章。到了今天，想不到不自覺便成了網上食評界的一員，還藉著openrice的邀請，跟一眾飲食大員碰面。早幾天同事問西打：「你打算寫部落格寫到甚麼時候？」從沒想過這個問題......想了半响：「寫到不想寫吧！」就是這麼簡單！為了這次飯局，特意早一點下班。先衝到銅鑼灣處理好工作上的資料搜集，再跳上地鐵慢步到萬麗海景酒店。走

從前有一國之主（相傳為沙陀王李克用），因連年征戰之下，變成喪失左眼而右腳跛癱，一天興起想要一幅自畫像，請了三位出名的畫師：畫師一畫得他雙目有神，四肢強健，國主認為他蓄意奉承，立斬之；畫師二則畫了他原本的容貌俱體，國主認為他有心挖苦，也斬之；畫師三心生一計，畫了一幅國主蹲身的彎弓像，因為角度問題，將國主原本的雄偉展露出來，而收起他的缺陷，國主一看下，因而大喜.........承蒙Openrice的關注看上，因而被邀請參今年的食家殿堂開年飯聚會，與一眾資深食客相聚於灣仔的萬麗海景酒店，在「星級食肆」滿福樓內設下兩圍特色的開年宴。席上不乏對吃甚有要求，見識多廣的新知舊雨，能夠得到這張入場券固然欣喜萬分，倒是還有點自知之明，嚐味之餘，還望向各位品位高手多加結緣和和交流。其實每一次飯局，也是食肆與食客之間的博奕，勝負還看於大廚的功夫和吃者的期望，再多的權威認證推介，也勝不過自己的試後感覺。今次由行政主廚曾超烈師傅主理的菜單，由食譜到菜單的舖排，也和以往的開年飯甚有分別，無論是龍是鳳，論心思是不容置疑的。高級食肆採用分碟上固然是顧全體面，另一方面卻又失去了一點熱鬧的氣氛，首先端上來的魚子醬汁燒蝦球