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2013-09-03
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我很喜歡吃叉燒，也在香港不少有名氣的餐館吃過，但就未曾吃過這裡的，聽聞這裡的叉燒是數一數二的好吃，不少政商界名人也是這裡的叉燒棒場客，真應該早一點來試試。很高興是日來試吃主廚的新菜之餘，又可以滿足吃叉燒的慾望，實在有口福呢。冰鎮涼瓜。坦白說，我不吃涼瓜，因為我怕苦，以前祖母間中會弄涼瓜煲，還會加很多糖去煮，跟我說不會苦，可是苦瓜的澀味卻是那麼餘韻悠長，就算怎樣喝水還是會殘留在口腔裡。這款冰鎮涼瓜跟我以前看過的不一樣，涼瓜切成幾近透光的薄片，然後浸泡在冰涼的話梅水裡，所以吃完覺得苦的話可以喝口酸汁中和一下，而且感覺比平常吃到的更清新。鳳眼果鮮淮山百合炒鮑片。鳳眼果盛產於夏天，頗為珍貴，處理起來有點麻煩，所以坊間少見。鳳眼果外形跟味道有點像栗子，最適合與肉類炆煮。這次主廚用鳳眼果與鮮淮山去炒鮑片，鳳眼果雖說與栗子挺像，但細嚐後就覺得多了一份清香，另外鮮准山和百合都爽嫩無渣，加上軟腍鮑片和少許辣醬，是惹味的配搭。香芒脆蝦球。蝦球外層薄薄，炸得香脆不油膩，吃起來有點像金沙蝦球的感覺。蝦球肉質彈牙爽口，配著甜美的芒果汁，實在很適合夏天吃。宮庭鱈魚。醬汁的顏色很深，味道極濃郁，薯仔炆得超腍，幾乎是
我很喜歡吃叉燒，也在香港不少有名氣的餐館吃過，但就未曾吃過這裡的，聽聞這裡的叉燒是數一數二的好吃，不少政商界名人也是這裡的叉燒棒場客，真應該早一點來試試。很高興是日來試吃主廚的新菜之餘，又可以滿足吃叉燒的慾望，實在有口福呢。
冰鎮涼瓜。坦白說，我不吃涼瓜，因為我怕苦，以前祖母間中會弄涼瓜煲，還會加很多糖去煮，跟我說不會苦，可是苦瓜的澀味卻是那麼餘韻悠長，就算怎樣喝水還是會殘留在口腔裡。這款冰鎮涼瓜跟我以前看過的不一樣，涼瓜切成幾近透光的薄片，然後浸泡在冰涼的話梅水裡，所以吃完覺得苦的話可以喝口酸汁中和一下，而且感覺比平常吃到的更清新。
鳳眼果鮮淮山百合炒鮑片。鳳眼果盛產於夏天，頗為珍貴，處理起來有點麻煩，所以坊間少見。鳳眼果外形跟味道有點像栗子，最適合與肉類炆煮。這次主廚用鳳眼果與鮮淮山去炒鮑片，鳳眼果雖說與栗子挺像，但細嚐後就覺得多了一份清香，另外鮮准山和百合都爽嫩無渣，加上軟腍鮑片和少許辣醬，是惹味的配搭。
香芒脆蝦球。蝦球外層薄薄，炸得香脆不油膩，吃起來有點像金沙蝦球的感覺。蝦球肉質彈牙爽口，配著甜美的芒果汁，實在很適合夏天吃。
宮庭鱈魚。醬汁的顏色很深，味道極濃郁，薯仔炆得超腍，幾乎是入口即化，但又不容易夾散，至於切成一件件的鱈魚，魚塊經過半煎炸，魚皮香脆，魚肉嫰滑，充滿甘香魚油，也相當適合伴飯吃。
麵醬生爆雞煲。常看我食評的朋友都知道我愛吃雞煲，不過都是以川菜的麻辣雞煲為主，在平常中菜館就反而少吃，但這個雞煲的確有驚喜。雞件是生炒，雞肉很嫰，有雞味，薑蔥與豆醬的味道完全滲進雞肉之內，煮得很入味，除此之外蒜子也是一大亮點，蒜子很腍，不會過辣。
蜜汁叉燒。終於吃到這裡的叉燒，真的如傳聞所說，做得十分好！肉質鬆化，蜜味香甜不在講，我最欣賞是它的大小，剛好可以一口一件，把整件放在嘴裡，讓人相當滿足。
上湯蒜子莧菜。同樣又有蒜子出場，剛才爆香過的蒜子味道當然突出，而這道莧菜裡的蒜子是走清淡路線。吃了這麼多道濃味的菜式，吃點莧菜與吸滿湯汁的竹笙，剛好可以清一清味蕾。剛進來的時候，覺得自己像去了粵語長片裡的中菜館，因為這裡竟然有真的椰樹，會在餐廳裡種椰樹的應該只有這裡吧？心中就想起那句：「椰林樹影、水清沙幼」。聽公關小姐說，這裡由開業到現在已經是這個面貌，不過之後會重新裝修。雖然近來遇上不少老牌粵菜館都重新包裝去迎合市場，但正因如此，就更顯得這種懷舊風的可貴。希望在裝修前能安排到時間，帶公公婆婆來喝茶吧。
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