滿福樓

營業中

休息中

舒適的環境寬敞的座位，可是經理一直跟部長談話沒有跟我們下單。前菜點來冰鎮白靈菇- 配上芥末豉油，清新的前菜。 跟著是醬燒鱈魚蘿蔔煲- 稍為咸跟油。西寧杏雞脯- 太多杏仁佈滿整件雞, 雞肉太薄機乎吃雞肉的味道。 最欣賞的餸菜是南乳齋煲- 南乳調得剛好很配裏面黑木耳，豆腐干，粉絲跟菜。友人就最喜歡臘腸炒芥蘭- 非常香口。總括而言食物沒跟環境好，但是還是回來試中午點心，希望有驚喜。

位於彎仔萬麗海酒店的滿福樓終於重新開業了。餐廳裝潢華麗、帶點藝術氣息。其中以在Dining Hall 用竹片編織而成的山水畫及有一幅解放軍油畫十分特色。大廚亦換了新人、希望小菜依然能保持水準、什至更上一層樓。餐廳裝修後亦是第一次到訪、朋友問我、什麼菜式是必須要食的？我話蜜汁叉燒、應該是不二首選！叉燒用了梅肉、麥牙糖燒烤而成、入口鬆腍、帶有小小肥油及麥牙糖香味！香口的炸蟹蚶、用新鮮肉蟹蚶、配以蝦膠即炸上枱！蝦膠入口香脆弾牙、蟹同蝦亦是絕配、兩者味道十分配合。最重要是唔油膩！蛋白炒蟹膏蟹肉、蛋白炒得滑、蟹膏濃郁、蟹肉鮮甜、配合清淡蛋白、更加能夠突出蟹膏及蟹肉鮮味！真材實料。菠蘿生炒排骨、新鮮肉排及菠蘿、汁醬唔太及酸、沒有蓋過肉味、最可惜排骨入口唔夠香脆又比較油膩！上湯豆苗是自己最愛的蔬菜、把豆苗莖切去只剩下嫩綠的葉，以上湯、小許紹酒煮成、入口豆苗非常幼嫩及清新甘香！臘味煲仔飯是時令之選，飯煲得好好味、夠乾身、小小飯燋又夠香口！臘腸、膶腸、臘鴨、臘肉唔肥膩又唔鹹。雖然已經有點飽、但每人足足食了兩碗飯才擺休！可想而知有幾好味。甜品時間、各有各選擇。我點了自己最喜愛的桑寄生蛋茶。味道甘甜唔甜、沒

位於萬麗海景酒店的中菜名店滿福樓，「突然」在年中休息，進行大裝修，聽到此消息，無不聯想到與其開業已有廿五載，想來一點變革有關?闊別大家半載，改頭換面，最近終於再次跟大家見面，得悉此消息，老饗新客無不想前來重拾昔日滋味，又或是想試試由新任總廚霍炳江師傅所帶來的新菜式來滿褔樓不吃义燒很難說得通，其招牌中的招牌蜜汁烤义燒，精選脢頭肉，用麥芽糖來烤製，比坊間吃到的來得軟腍，中間又夾着一點脂香，味帶蜜甜，果然是鎮店之寶~更精彩更詳盡內容，不在這裡談，到部落格看吧~

最近發現自己有讀寫障礙，每每看着A，口裡又讀成了B。今日要去的餐廳其實叫「滿福樓」，我卻多次把它叫成「福滿樓」，現在這刻仍然改不了。經過翻新，這兒多了木地板和布梳化，整個空間走灰綠色系，感覺有點西化。這兒的樓底相當高，除了木材，亦用了布和金屬，整體給人溫暖又帶點型格。店方同時加入了胡蘆等中式元素，一邊牆身掛滿金屬片，令人聯想起古時戰士的盔甲，閉上眼享受耳邊傳來的音樂，腦海頓時浮現古時帝皇欣賞仕女表演舞蹈的情景，正正與眼前的餐具相映成趣。店方提供超過廿款的點心、十五款甜品，還有各款燒味和煲仔飯。先來一籠蝦餃，從外皮已經可以窺見內裡的點點紅綠，蝦餃是一口size，感覺超袖珍。內餡蝦仁雖然爽口，但只能說是外表精緻，味道未見突出。北菇綿花雞外表雖然平凡，份量亦不算多，但魚肚軟綿入味，雞件超香嫩，雞味濃郁之餘帶有少許酒香。冬菇只有切成龜殻狀的一片，入口又腍又香滑。北菇綿花雞整體不錯，只是稍嫌蒸出來太少雞汁。望着百花鵪鶉燒賣的賣相，那顆豎起的鵪鶉蛋看來就像壽星公的光頭，感覺真的很搞笑。這顆燒賣也特別，師傅棄用豬肉，改用蝦仁碎，再混了馬蹄和芫茜粒，咬下去既爽口又清新。以為福臨門的流沙奶皇包袖珍，原來

來過這裡吃午餐，已覺得裝潢有懷舊味道，像在粵語殘片看到有錢人喝茶的地方。這裡不知不覺已開業25年，並計劃進行翻新工程，因此餐廳方面特別推出「享譽25載紀念」菜單，讓客人可以在翻新前，重溫25年來曾推出過的經典菜式。蜜汁烤叉燒。叉燒是選用脢頭肉，切得夠厚身夠肥，肉質軟腍鬆化，帶微微焦香，且蜜味香甜，水準之高令人回味，是我心目中的三甲。冰鎮百靈菇。看似一個巨型鮑魚，百靈菇厚切成一件件，可以沾點醬油和芥末同吃，菇身肉厚多汁，冰鎮了的味道十分清新。順德煎排骨。看似平平無其的煎排骨，味道卻是意想不到的驚喜。豬腩排肥瘦均勻，且醃得相當入味，排骨不但肉味濃，而且煎得香口，吃多一點也不覺得油膩，香茜皮蛋蒸蟹鉗。拆了殼的蟹鉗，飽滿肥美，一口咬下，肉質扎實鮮甜，但其實底下的蛋白才是主角，因為吸收蟹鉗的鮮味，口感細滑如絲，加上芫茜與皮蛋粒作點綴，配搭出色。潮式龍蝦絲苗湯。淡橙色的湯底聞起來非常香，加上大件龍蝦肉，真的豪華得過份。湯底完全是精華所在，比起鮮甜肉厚的龍蝦肉更珍貴，湯頭濃郁鮮甜，好喝得讓人不捨得喝完，身旁的好友剛好不吃龍蝦，把自己那碗也讓給了我，雖然已經有點飽，但兩碗也被我吃得乾乾淨淨。台山焗釀豆

第一次寫食評就揀咗呢間酒店嘅中菜廳。小女子酷愛中菜，尤其是傳統點心。今次嘅點心傳統好味得嚟又精緻，係香港點心中的上品。價錢就中規中柜值得一提的餐具環境: 4/5食物: 3.5/5價錢: 3.5/5服務: 4/5衛生: 4.5/5餐具: 4.5/5總結: 3.7/5

十一月初，小肥突然患上「大腸激躁症」 ，腸胃不適，導致食慾不振，Auntie A請客差啲都要缺席；幸好食藥過後，腸胃得以舒緩，飯局當晚病情有好轉，小弟方可應邀出席。因醫生叮囑小肥要注意飲食，暫時唔準食太油膩之食物，此食評中o既食物分數及評語大多由當晚坐喺小肥旁邊o既Auntie P提供 。XO仔喺度想首先多謝Auntie A誠邀晚輩作客，以及Auntie P為食物作出評價，不過小弟更加要多謝同桌o既每位長輩給予XO仔無微不至o既照顧 ，真係好溫馨！印象中小肥多年前好似黎過「滿福樓」飲茶，記得食物質素都有番咁上下；冇再幫襯o既主要原因係地區擠塞 ，而且離地鐡站頗遠。「滿福樓」係酒店中菜廳，樓面高，冷氣足，地方光猛闊落，衛生舒適，就算全廳滿座都唔覺得特別嘈。客觀評論，雖則萬麗海景酒店貴為五星級酒店，但其下之「滿福樓」中菜廳o既服務就比較平庸 。服務生態度並非惡劣，但亦不見得特別友善，工作態度其實都算係幾散漫；當晚除咗分餸同上菜之外，沖茶、加水、換碟等都要客人不斷自己提出要求，佢地先慢條斯理去跟進，好多時都係客人自己斟酒飲添，唔講真係唔知自己喺酒店食緊野囉 ！Auntie A一早

早陣子的葡萄酒活動多得如連綿細雨, 滲在任何一個時段, 任何一個角落。而香港國際葡萄展哪一輪更加連插針也不入。但正正這個時間, 來自韓國的朋友們也來香港湊熱鬧。幸好, 我們最後還可硬來抽出時間與他們一聚, 盡盡地主之誼。經同桌友人的安排下, 我們考慮到地點, 時間與場地三方的配合, 最後選定這裡。晚上八時到埗, 幸好餐廳不算多人, 而且就在會展旁邊的萬麗海景酒店內, 大家都容易找到。到埗一輪, 先互相問好, 喝喝酒, 所以先來兩個小吃。這個牛舌, 外層如午餐肉煎過的香, 不脆, 但肉質口感極淋。口中肉質飽滿, 有輕輕的鹹香, 但是質感鬆化, 幾乎不用太多咀嚼。燒腩仔, 幾乎來到這些級數的餐廳酒樓, 燒腩仔都是千篇一律的脆皮。而脆皮質感就有些脆硬而厚, 感覺似炸過, 肉質材料不差, 最少五層的肥瘦相間。入口沒有化口脂香, 而瘦肉有點乾。是如經過雕琢的工整, 但無風味可言。椒鹽九肚魚, 椒鹽惹味, 但過門而不入。九肚魚則外脆, 炸漿較薄。色雖略欠金黃, 但是感覺都炸得透。九肚魚肉軟淋, 但口感不霉, 魚骨細軟, 時可吃。餐前小食吃上幾個, 伴上酸度略高的Krug 香檳平衡, 幸而還是舊裝中

話咁快又到爸爸生日的大日子，由於九龍滿福樓結業多年都未開返，而呢度又有富豪飯堂之稱，所以今年專程過海一試，呢度環境比較好，但服務感覺一般，而且價錢較貴同比較細碟，味道亦係一般，唔太明點解咁多富豪來！1) 蜜汁叉燒併蜜汁燒鳳肝($260)：真係好細碟，唔係好值咁貴！不過蜜汁叉燒味道唔錯，反而蜜汁燒鳳肝就一般，肝唔太入味。2) 蝦餃：無咩特別，試過有一d平民酒樓都好食過佢。3) 豉油王腸粉：唔錯，爸爸食了好多。4) 黑椒牛柳酥：呢個點心幾特別，但食落好少黑椒味，又唔似食緊牛肉，酥皮又唔香。5) 豉汁排骨煲仔飯($100/位)：豉汁排骨好好食，叫了2位份量，3個人食每人都有2碗飯，不過呢度無幫助起飯焦，九龍滿福樓有呢！6) 茶錢要$35/位，真係幾貴，一般酒店都係收$25/位左右，又唔覺得特別好飲！** 無得試原隻鮑魚燒賣HSBC白金卡有九折

老友生日，梗係要食餐好。諗左好耐，大家都一致贊成去有名人飯堂之稱的灣仔滿福樓。聽講依度有無敵落地玻璃,望住個維港,梗係早一個月打去訂定喇。好彩真係俾左張靚檯我地.唔係真係浪費左餐飯.先黎頭盤,送下酒先喇.酒都係係度叫.平貴都有.無謂拎黎拎去喇.又要收開瓶費.再黎就到主菜喇.重叫左隻炸子雞,皮脆肉滑,唔錯。最後甜品就叫左:芒果布甸、揚枝甘露、壽包 (甜品不過不失喇)

在滿福樓的月餅製作班中，公關大員送上了一盒六個的月餅讓我們吃吃看。賣相也相當精美--黃色的盒子，印上了有滿福樓特色的仙女圖樣，側旁還印了滿福樓的字 樓，整體也相當大體。盒子是用磁石蓋好的。打開盒子便見六個的小月餅。在認真觀看下，便見每個小月餅的表面深淺色程度是稍有不一的，這應該也印証了月餅是 應該不是機製的吧。切下月餅的一刻感覺相當實在，但又不會有過硬的感覺。吃出了餅皮的香氣，這是暫時吃過眾多月餅中，蛋黃最能跟蓮蓉融為一體的，入口有蛋黃香，但又不突兀。蓮蓉質感偏固體質感多一點點，假如可以更滑身的話會更理想吧，整體水準也不錯。

我很喜歡吃叉燒，也在香港不少有名氣的餐館吃過，但就未曾吃過這裡的，聽聞這裡的叉燒是數一數二的好吃，不少政商界名人也是這裡的叉燒棒場客，真應該早一點來試試。很高興是日來試吃主廚的新菜之餘，又可以滿足吃叉燒的慾望，實在有口福呢。冰鎮涼瓜。坦白說，我不吃涼瓜，因為我怕苦，以前祖母間中會弄涼瓜煲，還會加很多糖去煮，跟我說不會苦，可是苦瓜的澀味卻是那麼餘韻悠長，就算怎樣喝水還是會殘留在口腔裡。這款冰鎮涼瓜跟我以前看過的不一樣，涼瓜切成幾近透光的薄片，然後浸泡在冰涼的話梅水裡，所以吃完覺得苦的話可以喝口酸汁中和一下，而且感覺比平常吃到的更清新。鳳眼果鮮淮山百合炒鮑片。鳳眼果盛產於夏天，頗為珍貴，處理起來有點麻煩，所以坊間少見。鳳眼果外形跟味道有點像栗子，最適合與肉類炆煮。這次主廚用鳳眼果與鮮淮山去炒鮑片，鳳眼果雖說與栗子挺像，但細嚐後就覺得多了一份清香，另外鮮准山和百合都爽嫩無渣，加上軟腍鮑片和少許辣醬，是惹味的配搭。香芒脆蝦球。蝦球外層薄薄，炸得香脆不油膩，吃起來有點像金沙蝦球的感覺。蝦球肉質彈牙爽口，配著甜美的芒果汁，實在很適合夏天吃。宮庭鱈魚。醬汁的顏色很深，味道極濃郁，薯仔炆得超腍，幾乎是

現在月餅五花百門，我想信有不少朋友仍然喜歡傳統蓮蓉月餅，上星期有機會親身走進「萬麗海景酒店」的廚房，跟「滿福樓」大廚李師傅及馮師傅學製迷你蛋黃白蓮蓉月餅呢。看師傅們三兩下手勢就可做好一底月餅，我們花的時間就起瑪多一倍。正所謂「台上一分鐘，台下十年功」呢！在等待月餅焗製期間，師傅也準備了一系點心給我們享用，「即蒸蝦餃」：每隻一口的大小，正是理想的程度，皮薄，而且咬下去是充滿鮮汁的。「生煎包」脆皮熱辣辣，熱度對這項點心來說是非常重要的。「蘿蔔絲酥餅」這項是好好吃！外酥內軟，蘿蔔絲充滿鮮甜的汁液，小心燙咀噢。「梅菜茄子撻」香脆的撻皮加上軟腍的梅菜及茄子粒，甜甜的不錯吃。「雪菜豆腐餃」啱晒吃素人士，味道清而不寡，輕點辣椒油更好提味。 

每年老爸生日都揾藉口豪一餐，今年揀了這家，椐說是米滋蓮一星，孝敬老爸之餘又益下自己，何樂而不為。一行七人，點了八味餸，乳豬拼盆，黑椒牛舌，麻香海淅，半隻鹽焗雞，蝦子柚皮，涼瓜支竹火腩，咕嚕肉和紅酒牛尾㷛。乳豬拼盆，包括乳豬，真正皮脆肉嫩；燒鵝，肉汁豐富，皮夠香；叉燒，香甜鬆軟，蜜味夠濃。黑椒牛舌，有點過淋，欠咬口，但味道還可以，有黑椒的香但不太辣。麻香海淅，海淅夠爽，但麻油味不重，所以香味不濃；海浙和牛舌這兩個小碟以米滋蓮一星級食肆來說，都算是比較失色。鹽焗雞，鹽香和雞味都焗得夠香，雞肉夠嫩，咸味適中，再加一點點沙薑醬更升華了整個菜的層次。蝦子柚皮，柚皮夠淋無苦瀝，但比起'小杬公'的還是薄了一點，蝦子汁醬夠鮮甜，入口清甜細膩，汁濃豐富。涼瓜支竹火腩，涼瓜夠爽，入口有一點回甘味，支竹夠淋，口感味覺清新，火腩略帶肥仁不膩，因為是正宗的五層肉(五花腩)，用切片型式方便夾著涼瓜和支竹一齊食，簡直是絕配，入口油香，清新，回味三個味道溶和後美味無比。咕嚕肉，此菜不愧為廚師剋星之一，要做得好真是很難，就連這樣的名店，水準都只是一般，皮算是脆，炸粉厚薄適中，甜酸味也恰到好處，但內裏的肉就嫌太瘦，有一點

曾經有人問夏沫點樣減肥可以減到我咁瘦？夏沫呆了數秒，呢個問題我從來冇諗過～唔識點答～不過都已是好多年前既事，當時真係冇乜肉地～多年後的夏沫都有肥肉架，只係夏沫收藏得好而已～不過夏沫好鍾意享受美食，有得食係福氣，應該好好享受每一道菜～而且準備呢Ｄ美食係好花心機，要好好品嚐～其實夏沫只識得保持而家既狀態，唔識點樣再瘦Ｄ～同大家分享一下～夏沫本身唔係太好飯類食品～少吃飯～每一餐都只吃七成飽，只要有少少～真係輕微少少既飽夏沫就會停手～一來唔喜歡頂住個肚既感覺，二來食太飽好易眼訓，三來要留肚食埋個甜品～呵呵～～夏沫食野比較慢，想試真Ｄ味道，同想一想究竟點整～專家話如果食得太快，大腦冇咁快收到飽既信息，到收到信息個陣，已經食得過飽 lu~夏沫既小小分享 ~ 唔知大家有冇用呢?講返今次既主角先~ 話說夏沫被邀請到米芝蓮一星的滿福樓 Dynasty 試菜~夏沫當然二話不說的答應了~ (夏沫都好為食架~^o^~)夏沫被安排坐窗邊的位置~位置很不錯~ 樓底好高~ 好有空間感~雖然窗外沒什麼景色可言 (工程進行中) , 但至少不至於前後左右都有人行來行去~第一道菜 ~ 蜜汁叉燒雞肝併鹵水豬仔腳 $240Ba