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2014-04-22
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來過這裡吃午餐，已覺得裝潢有懷舊味道，像在粵語殘片看到有錢人喝茶的地方。這裡不知不覺已開業25年，並計劃進行翻新工程，因此餐廳方面特別推出「享譽25載紀念」菜單，讓客人可以在翻新前，重溫25年來曾推出過的經典菜式。蜜汁烤叉燒。叉燒是選用脢頭肉，切得夠厚身夠肥，肉質軟腍鬆化，帶微微焦香，且蜜味香甜，水準之高令人回味，是我心目中的三甲。冰鎮百靈菇。看似一個巨型鮑魚，百靈菇厚切成一件件，可以沾點醬油和芥末同吃，菇身肉厚多汁，冰鎮了的味道十分清新。順德煎排骨。看似平平無其的煎排骨，味道卻是意想不到的驚喜。豬腩排肥瘦均勻，且醃得相當入味，排骨不但肉味濃，而且煎得香口，吃多一點也不覺得油膩，香茜皮蛋蒸蟹鉗。拆了殼的蟹鉗，飽滿肥美，一口咬下，肉質扎實鮮甜，但其實底下的蛋白才是主角，因為吸收蟹鉗的鮮味，口感細滑如絲，加上芫茜與皮蛋粒作點綴，配搭出色。潮式龍蝦絲苗湯。淡橙色的湯底聞起來非常香，加上大件龍蝦肉，真的豪華得過份。湯底完全是精華所在，比起鮮甜肉厚的龍蝦肉更珍貴，湯頭濃郁鮮甜，好喝得讓人不捨得喝完，身旁的好友剛好不吃龍蝦，把自己那碗也讓給了我，雖然已經有點飽，但兩碗也被我吃得乾乾淨淨。台山焗釀豆
來過這裡吃午餐，已覺得裝潢有懷舊味道，像在粵語殘片看到有錢人喝茶的地方。這裡不知不覺已開業25年，並計劃進行翻新工程，因此餐廳方面特別推出「享譽25載紀念」菜單，讓客人可以在翻新前，重溫25年來曾推出過的經典菜式。
蜜汁烤叉燒。叉燒是選用脢頭肉，切得夠厚身夠肥，肉質軟腍鬆化，帶微微焦香，且蜜味香甜，水準之高令人回味，是我心目中的三甲。
冰鎮百靈菇。看似一個巨型鮑魚，百靈菇厚切成一件件，可以沾點醬油和芥末同吃，菇身肉厚多汁，冰鎮了的味道十分清新。
順德煎排骨。看似平平無其的煎排骨，味道卻是意想不到的驚喜。豬腩排肥瘦均勻，且醃得相當入味，排骨不但肉味濃，而且煎得香口，吃多一點也不覺得油膩，
香茜皮蛋蒸蟹鉗。拆了殼的蟹鉗，飽滿肥美，一口咬下，肉質扎實鮮甜，但其實底下的蛋白才是主角，因為吸收蟹鉗的鮮味，口感細滑如絲，加上芫茜與皮蛋粒作點綴，配搭出色。
潮式龍蝦絲苗湯。淡橙色的湯底聞起來非常香，加上大件龍蝦肉，真的豪華得過份。湯底完全是精華所在，比起鮮甜肉厚的龍蝦肉更珍貴，湯頭濃郁鮮甜，好喝得讓人不捨得喝完，身旁的好友剛好不吃龍蝦，把自己那碗也讓給了我，雖然已經有點飽，但兩碗也被我吃得乾乾淨淨。
台山焗釀豆腐。打開盅蓋，賣相有點像加入白汁煮過的西菜，其實是煎香的豆腐鋪了鹹蛋與肉碎再去焗，材料簡單但味道不錯，很適合伴飯吃。
薑汁燕窩燉鮮奶。入口滑溜，奶味濃郁的燉鮮奶已有一段時間沒有吃過，加上養顏燕窩，甜度不高，健康又美味。
餐廳於4月27日開始裝修，要到年尾才會重開，吃罷今天的晚宴，有點令人依依不捨。如果想回味一下這裡的經典美食，就真的要快點了！
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