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2011-11-17
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親友的婚宴設於萬麗海景酒店的八樓，我和唔太當然俾足面應邀出席，對我們來說真的是有雙重的意義。廢話也少說，在此酒店的Oasis Room擺酒，最棒的除了是個海景之外，食物也是此酒店的賣點，皆因食物是會由樓下滿福樓供應，貴以一星米芝蓮的酒席菜，我真的是滿心期待。是夜的菜式都是一貫酒席菜所能吃到的，乳豬全體、玉帶翠花枝、瑤林影皆雙大家都吃得多了，但此處會有一味葡汁焗釀響螺，是別處的酒席菜很少出現的，之後吃過翅，就再有鮑脯、星斑、炸子雞及單尾，最後當然是以美點雙輝作結吧。先來介紹乳豬全體，芝麻皮夠化身夠脆口，豬肉部分有點肥，不過那片肥膏不夠鬆腍，吃起來實了一點，莫非隻豬已經不再年輕？不過瘦肉軟嫩可口，再蘸點甜甜的乳豬醬吃，美味！第二道菜是玉帶翠花枝，花枝幾彈而不太韌，不過其味道真的來得有點過份單調，沒有了海鮮應該有的一陣鮮香，相反另外的那粒帶子非常大粒兼厚肉，入口有嚼頭夠彈牙，墊底的西蘭花灼得夠透，用上足夠的油鹽去炒過也不致太寡，本來想蘸一些蝦醬來提味，可惜店家的蝦醬得個鹹字，不蘸未算損失。瑤林影皆雙其實即是用上了蠔油來煮瑤柱絲及草菇，再放上小棠菜面就成了，難得草菇吃起來不草青，瑤柱絲不會吃得
親友的婚宴設於萬麗海景酒店的八樓，我和唔太當然俾足面應邀出席，對我們來說真的是有雙重的意義。廢話也少說，在此酒店的Oasis Room擺酒，最棒的除了是個海景之外，食物也是此酒店的賣點，皆因食物是會由樓下滿福樓供應，貴以一星米芝蓮的酒席菜，我真的是滿心期待。是夜的菜式都是一貫酒席菜所能吃到的，乳豬全體、玉帶翠花枝、瑤林影皆雙大家都吃得多了，但此處會有一味葡汁焗釀響螺，是別處的酒席菜很少出現的，之後吃過翅，就再有鮑脯、星斑、炸子雞及單尾，最後當然是以美點雙輝作結吧。
先來介紹乳豬全體，芝麻皮夠化身夠脆口，豬肉部分有點肥，不過那片肥膏不夠鬆腍，吃起來實了一點，莫非隻豬已經不再年輕？不過瘦肉軟嫩可口，再蘸點甜甜的乳豬醬吃，美味！
第二道菜是玉帶翠花枝，花枝幾彈而不太韌，不過其味道真的來得有點過份單調，沒有了海鮮應該有的一陣鮮香，相反另外的那粒帶子非常大粒兼厚肉，入口有嚼頭夠彈牙，墊底的西蘭花灼得夠透，用上足夠的油鹽去炒過也不致太寡，本來想蘸一些蝦醬來提味，可惜店家的蝦醬得個鹹字，不蘸未算損失。
瑤林影皆雙其實即是用上了蠔油來煮瑤柱絲及草菇，再放上小棠菜面就成了，難得草菇吃起來不草青，瑤柱絲不會吃得人一口渣，那陣陣的瑤柱香加上蠔油味夠濃，伴上淡口的小棠菜來吃真的很對味，加上店家用的小棠菜很嫩很靚，絕對是平凡之中見美味。
接下來是此店的名物葡汁焗釀響螺，今年都不知吃過多少遍這一味，此店的焗釀響螺，釀的當然不只單單響螺肉，混入了豬肉碎、洋蔥及薯仔，但說回話來，是次吃到的，螺肉又真的少得可憐，如不留意去咬，都真的不知道為何個菜名有響螺，不過沒有螺肉或用少了螺肉，其餘的配料也是可以好吃，是日的葡汁味道夠哂香，在葡汁的主導下，加上洋蔥及豬肉出來的味道，夠哂香了！而薯仔令整味菜提起了其質感，也是吃得舔咀巴。
之後就是敬酒前吃翅的時候，一向不鼓勵吃翅，不過自己沒權點菜的，也不好浪費掉，是日這一碗竹笙蟹肉翅，竹笙挺多，蟹肉及翅都不太多，而且翅針來得有點幼，令口感是滑中帶點咬口，不過不得不讚其湯挺有鹹香，相信不只用了老雞，應該還用了點鹹腿來熬這個湯，令口湯味道很濃，光是這個燉雞湯，味道已經是夠好了，個人真的認為沒必要吃翅呢！
福祿鮮鮑脯乃每回飲宴必有的菜式，在大大片的鮑脯上，所扣上的蠔油鮑汁的顏色是多麼的深，味道夠濃而鮑脯也挺有咬口，不會如咬橡皮膠，配上底層清淡的生菜，雖然沒什麼過人優勝的地方，但就是做到水準四平八隱，在一席足有十圍的婚宴上，這一點絕對是不簡單。
之後吃的是清蒸東星斑，是日的魚看起來都有點黏骨，似乎真的是蒸得剛熟，不過部份的魚肉仍是不太夠滑，不過本人一向愛吃近鰓位的魚肉，肉質又怎會嚡呢？魚肉吃起來一點兒也不腥，而且店家所用的蒸魚豉油夠香甜，夠油香，面層泛有一層反射的油光，吃起來帶出鮮味。
吃過魚後吃雞是指定動作，當紅脆皮雞是其在餐牌上的名字，說穿了其實也只不過是炸子雞吧，先吃了件雞胸肉，真的挺為嚡口，其實嚴格來說是挺柴皮，肉汁不知到了哪？而且某些位置會特別的鹹，不知是否師傅太忙了，所以醃雞之時，鹽巴塗得不夠均勻，整體來說實在是水準以下，唯一可以一讚的，就是雞皮幾脆罷了。
最後當然是單尾時間，先來介紹美滿鴛鴦飯，白色那一邊忌廉汁蝦仁飯，汁夠多但就糊口了一點，而且入口還不太有忌廉香，跟那爽口的形成一個反差；然而隔壁的茄汁雞絲飯味道甜香，相信真的用上了鮮茄，而且肉絲夠多，加點洋蔥來提味，甜甜酸酸的伴上炒飯底，夠開胃，個人感覺是要比白色那一邊的更為好吃。麵食不是一貫的炆伊麵，而是一款名為翡翠上湯生麵的麵食，當中用上了一大窩的清湯伴麵吃，生麵都挺爽口彈牙，嚼起來真夠咬勁，這相信店家一定是用了很多鹼水去煮麵，而入口之時，也不難發現遺留了不少在湯內，絕對影響了碗麵的吃味，也可能是有鹼水的關係吧，菜心是更為嫩滑爽口。
最後的甜點是先來一碗鴻運喜團圓，其實就是紅豆沙加湯圓，紅豆沙沙就真的起了沙，但糖水就除了沙之外，更有點稠稠的起糊的跡象，似乎真的是加了點生粉嗎？這一點可真的不敢苟同，還是店家要慳火之故吧？又說說那粒湯圓，湯丸皮夠軟滑，但就不算太有咬口，而且也是太厚了點，而當中的芝麻餡香甜，但也真的是太少了吧，如果解決了以上的問題，這粒湯圓其實也不錯。
另一款甜食是恩愛連心，其實即是美點雙輝，白雪雪的那一件其實是糯米糍，其外層沾上了不少的椰絲，椰絲夠幼細又不會太過大粒及太多，令吃起來帶點椰香之外，但又不會遮掩了糯米糍的的麵粉味，咬下發覺很有咬口而又不會很黏牙，吃大口一點，嚐到當中的芋香，這香而不太甜的芋泥，實在美味，如果芋泥能夠再滑一點，那就更為好了。另外一件美點是普通不過的合桃酥，入口非常之鬆酥，不過它脆得又似吃陣風的感覺，而且餅乾幾甜，但合桃味又不太強，看來不值多吃。
其實食物的味道不太重要，最重要是大家給予一對新人的祝福，願他們能百頭到老，永結同心。
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