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2011-04-14
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雖然是粵菜酒家，但裝修摩登雅致，樓底頗高，空間感強。今次抱著能吃到一些坊間買少見少的懷舊菜式 欣然又再參予KC Gourmet飯局。1) 冰鎮白靈菇 ($68)冰鎮白靈菇貌似素食鮑魚，吃時可蘸日本豉油及芥末。雖然百靈菇的口感跟有嚼勁的鮑魚不相似，但菇味清新鮮甜 可口, 令我有得胃口大開, 為是日晚宴打開序幕。2) 蜜汁燒鳳肝= 蜜汁燒雞肝針串過的痕跡顯現雞肝串起來燒烤, 肥厚雞肝滲著蜜香, 皮燒烘至微焦香, 極之鬆化糯軟, 甘心地不怕膽固醇, 吃下整整一個!3) 蜜汁烤叉燒滿福樓招牌菜蜜汁叉燒的精粹在於嚴選食材。用上新鮮的靚脢頭肉，入口肉嫩帶嚼勁，蜜味香濃 , 燒至表皮微穠焦, 十分難得!5) 香茜皮蛋蒸蟹拑買相滿分, 構圖如畫般詩意, 衝斥著視覺的震撼, 這菜成為全晚謀殺菲林的菜式.墊底的蛋白滑不溜口，配上香茜的清新幽香, 和皮蛋的鹹鮮，各不搶味，又出奇夾，蟹肉肉質結實, 口感豐富，散發無可言喻的鮮味。蟹的鮮味充分發揮彰顯出來, 添了額外的濃艷。6) 香蔥田雞魚鰾煲田雞腿和魚鰾味道清淡, 似乎不能盡吸香蔥的精華, 這道菜實在一般!7) 脆皮炸子雞鬆脆外皮加上嫩滑雞肉,促成強烈口感對比
雖然是粵菜酒家，但裝修摩登雅致，樓底頗高，空間感強。今次抱著能吃到一些坊間買少見少的懷舊菜式 欣然又再參予KC Gourmet飯局。
1) 冰鎮白靈菇 ($68)
冰鎮白靈菇貌似素食鮑魚，吃時可蘸日本豉油及芥末。雖然百靈菇的口感跟有嚼勁的鮑魚不相似，但菇味清新鮮甜 可口, 令我有得胃口大開, 為是日晚宴打開序幕。
2) 蜜汁燒鳳肝= 蜜汁燒雞肝針串過的痕跡顯現雞肝串起來燒烤, 肥厚雞肝滲著蜜香, 皮燒烘至微焦香, 極之鬆化糯軟, 甘心地不怕膽固醇, 吃下整整一個!
3) 蜜汁烤叉燒滿福樓招牌菜蜜汁叉燒的精粹在於嚴選食材。用上新鮮的靚脢頭肉，入口肉嫩帶嚼勁，蜜味香濃 , 燒至表皮微穠焦, 十分難得!
5) 香茜皮蛋蒸蟹拑買相滿分, 構圖如畫般詩意, 衝斥著視覺的震撼, 這菜成為全晚謀殺菲林的菜式.
墊底的蛋白滑不溜口，配上香茜的清新幽香, 和皮蛋的鹹鮮，各不搶味，又出奇夾，蟹肉肉質結實, 口感豐富，散發無可言喻的鮮味。蟹的鮮味充分發揮彰顯出來, 添了額外的濃艷。
6) 香蔥田雞魚鰾煲田雞腿和魚鰾味道清淡, 似乎不能盡吸香蔥的精華, 這道菜實在一般!
7) 脆皮炸子雞鬆脆外皮加上嫩滑雞肉,促成強烈口感對比,雞皮薄如紙,入口香脆不油,皮下肉質嫩滑,帶有雞味,在冰鮮雞當道之下,吃到此水準的炸子雞,實在難得。
9 ) 台山焗釀豆腐每一盎獨立奉上, 掀蓋後, 看似西餐的芝士白汁焗海鮮飯，接著輕輕地撥開白色的層面，原來正是釀豆腐跟鹹蛋肉碎同焗，很家常菜感覺, 至於味道，上層滿有肉香和鹹蛋的鹹香，下層的豆腐亦煎得香口，入口嫩滑，雖是簡單不過的菜式，但亦吃得出背後的用心製作, 單看已知伴飯同吃一絕。
10) 鮑汁柚皮唐生菜是懷舊菜,濃香的鮑汁將柚皮扣得入味,.柚皮事前功夫做得好, 要做到苦澀味盡除，過程繁複又困難。這裏的柚皮不但毫無澀味，更嫩而無渣，非常難得。炮製這道懷舊菜式很花工夫，要反覆沖泡，再以鮑汁扣腍，軟嫩甘甜，軟稔而味濃。
11) 香茜皮蛋牛崧泡飯論味道是不錯,可惜早前的菜式吃得太多,此泡飯無可奈可地淪為雞肋.
12) 炸麻圓煙韌不黏牙, 加上白芝麻香, 熱辣辣, 皮微脆而裡面軟糯, 配上黑芝麻, 是絕配
13) 麻茸包這麻茸包一般
14) 欖仁馬拉糕沿用傳統的做法, 做出來的馬拉糕香軟鬆身, 糕底密度如海綿，配上香口鬆化的欖仁更
可口。
For more about tonight dinner, please feel free to read my blog, enjoy!http://hk.myblog.yahoo.com/jolovam/article?mid=7011
http://hk.myblog.yahoo.com/jolovam/article?mid=7010
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