明廚

營業中

休息中

成日經過呢間小店都以為係食普通小菜點知同事食完係咁大讚火焰蟹 等我都去試下先職員好熱情介紹佢地嘅招牌菜 咁我就跟推介叫啦 見到真係枱枱都叫火焰蟹同油浸筍殼 未食已經好期待金湯雞煲翅魚翅另上睇得到真係好足料 兩個人每人分到兩碗 雞湯好鮮甜仲有一梳梳翅 238好抵食油浸野生筍殼魚勁大條勁厚肉 好少食到一斤半咁大嘅筍殼炸到金黃色好香脆 但魚肉依然嫩滑加埋店家秘製醬汁 又鮮又惹味一啲都唔油油鹽焗火焰A級奄仔蟹呢個真係不得了大力推介 色香味俱全淋上玫瑰露點火 一邊燒一邊打卡一邊聞到勁香超過八両重嘅奄仔蟹爆曬膏好甘香蟹肉結實鮮甜 果然係招牌名菜冇介紹錯啫啫通菜煲夠晒鑊氣 惹味得嚟又唔太咸 調味走健康路線仲有好多野都想食 下次約多啲人再嚟過先

印象中的上海街砵蘭街，除了近朗豪坊一帶外，都是比較龍蛇混雜，若不是友人帶路，絕對想不到此處會有海鮮菜館。明廚海鮮菜館雖然裝修比較平民，但海鮮菜式很別出心裁。冰鎮花甲王 食花甲或蜆最怕遇到有沙，此花甲處理得宜，沒有遇到有沙情況。新鮮花甲本來就已經鮮甜味美，再加上微鹹酸辣冰凍的涼拌汁，就更加提升其味道。蒜頭豆豉炒番薯葉見到介紹此番薯葉為水耕菜，入口的確比一般番薯葉滑溜，簡單以蒜頭豆豉辣椒同炒就已經很好。油浸野生荀殼魚荀殼沒有一般淡水魚的泥味和草腥味，此野生荀殼比平常所見的更為大條及肉厚，魚肉鮮甜，雪白滑溜。御膳金湯雞煲翅雞湯非常鮮甜濃杰，就算翻滾後，湯面依然有一層薄薄的雞油。日本牙㨂翅寫著足有七両，上枱時才將翅放入雞湯中，一煲雞湯翅可以分到四至五碗。招牌油鹽焗火焰A級奄仔蟹最期待的火焰奄仔蟹是最後一道菜，奄仔蟹分開兩半，插入粗鹽中，點火燒至酒精揮發。奄仔蟹大隻爆膏，酒香四溢，蟹肉吸收鹽味，不用任何醬料，味道已經非常吸引。

都幾近朗豪坊，可以行完街之後黎食野，多款大份鑊氣中菜同海鮮料理，如果多人食就可以試到多啲菜式🌟「上海街火焰蟹」招牌油鹽焗火焰A級奄仔蟹 $438呢度嘅其中一個招牌菜式，A級奄仔蟹睇落都會比較多蟹膏，上菜之後會有店員拎住杯酒淋落個煲度，然後就會點火。啲酒會提升蟹嘅鮮味，蟹膏鮮味濃郁，即叫即整所以等嘅時間都會耐少少🌟油浸野生筍殼魚 $380將成條魚炸咗之後再淋上油同蔥絲，炸完之後外脆內滑，肉質比較實，點少少豉油食就可以，唔會過於油膩🌟即炸菠蘿生炒骨 $98成日都叫嘅小菜，即叫即煮，咬落外皮仲好脆，仲有啲菠蘿同青椒🌟沙嗲金菇粉絲牛肉煲 $108係成個鐵煲咁上菜，即煮即出熱辣辣，就咁食會有少少鹹，好啱送飯，牛肉嘅份量都算多🌟金銀蛋時蔬 有唔同嘅蔬菜可以揀，要咗番薯葉，有鹹蛋、皮蛋同肉碎煮，都幾好食

有次同朋友旺角朗豪坊行街後要食晚飯醫肚,就來到附近明廚食。.餐廳地方寬敞整潔舒適。..【涼拌花甲皇】 $168 花甲是新鮮的,入口內沒沙,以姜蔥蒜、辣椒、芫荽、醋等調成的醬汁中浸泡,令花甲提鮮更鮮更甜開胃,食到舐舐脷,越吃越想食。.【爆汁紅燒炸乳鴿皇】 $78將乳鴿炸得剛好,能乳鴿本身的肉香鎖住,外脆香口肉嫩,肉質厚特嫩細滑,不鞋口, 醃得好入味,沒乾淨淨口感,佐酒不錯小菜。.【飽汁雞腳煲】 $88濃濃的鮑魚汁被雞腳吸盡,唔爛夠軟腍又入味,味道好之餘又健康, 底下有小白菜呢,也是佐酒不錯的小菜!.【油浸野生筍殼魚】$380 店精挑約斤半泰國野生筍殼魚,以傳統油浸做法炮製,更能嚐盡鮮味。浸炸後外脆內嫩,細皮嫩肉,幼滑無比如豆腐又鮮甜,沾上秘製醬汁,更美味,令人回味無窮。.「上海街火焰蟹」【火焰A級野生菲律賓奄仔蟹】$438每隻約10兩重店員倒下酒倒入鍋,之後點火,出現紅色火光熊熊火焰,只維持好短暫,要影相要把握好時機呀！這大大隻野生菲律賓奄仔蟹,以油鹽焗後變得色澤鮮紅的蟹,蟹聞落香氣撲鼻,已經流晒口水,急不及待搶來食。蟹膏充滿鹹鮮濃郁,滑軟綿口感,沖擊的味蕾,而蟹肉好有鮮味,口感極佳,還

這間位於旺角的明廚，晚市主打海鮮小菜，有自家魚缸，海鮮每日取貨，所以十分新鮮。上海街火焰蟹由菲律賓入口的野生奄仔蟹，每隻約九兩重，用招牌油鹽焗熟，上枱時再淋上酒及點火，燒至帶焦香，蟹膏豐富，而且鮮味無窮。油浸野生筍殼魚筍殼魚表面薄薄一層粉漿，炸至金黃香脆，但魚肉雪白，保持嫩滑，加上自家製的豉油汁，更能突顯魚肉鮮甜味。黃金鮮魷魷魚炸至金黃香脆，表面有咸蛋王香味，但不算油膩，外脆肉彈。即炸菠蘿生炒骨生炒骨不會過酸，入口啖啖肉，炸漿亦不會太厚。椒絲腐乳唐生菜生菜爽脆，帶腐乳咸香。

窩夫與蝦子餅某日身在旺角鬧市，心血來潮想吃海鮮，發現原來上海街也有水準非常高的海鮮。走進明廚，想要點餐靈感的話，不妨看看收銀處後面的牆。打開餐牌，明廚的「四大名菜」太吸引了，窩夫想吃奄仔蟹，蝦子餅則想吃筍殼魚。點菜後，窩夫一邊等一邊吃花生，花生香脆又不會太鹹，忍不住手不停夾來吃。由豉椒炒紐西蘭蟶子皇(一份四隻$198)打頭陣，蟶子皇大大隻夠厚肉，豉椒炒不會太濕，味道剛剛好，沒有蓋過蟶子皇本身的鮮甜味。油浸野生筍殼魚($380)上桌後讓客人的相機食先。影完相之後，店員將筍殼魚切開並淋上醬汁，切下去便看到白雪雪的魚肉，經溫油浸熟的魚肉特別嫩滑，蝦子餅說比石班更鮮更好吃，最難得的是油浸卻能做到完全不油膩。避風塘釀茄瓜($128)一客有六大件，外層炸至金黃色，香脆不油膩，裡面的茄瓜軟綿綿，釀了雪白彈牙的墨魚膠，口感豐富。因為要趁熱吃筍殼魚，所以稍為放了一會才吃，吃時裡面還熱呢。「避風塘」除了大量炸蒜外，還有蔥段、豆豉和辣椒，味道有層次，蒜香帶微辣，滲出淡淡豆豉香味，出色之作。招牌油鹽焗火焰A級奄仔蟹($438)壓軸出場，店員先將花雕加玫瑰露均勻地倒入鍋中。然後點火，氣勢十足，引來鄰桌客人的目光

朋友帶我去吃海鮮兼小炒，原以為會像在大排檔一樣，卻有意想不到的驚喜。店面雖小，但整體整齊乾淨，服務亦不錯，食物製作也很講究。 🐠油浸野生筍殼魚此魚被稱為 “淡水魚界的石斑”，大大條，用油浸方式製作，炸成金黃色，外皮酥脆，不掛油，放久後口感也依然香脆可口，好吃得停不下來。而且魚身肉厚，肉質鮮嫩，口感可比豆腐，一樣鮮嫩爽滑。醬汁也是特別調製，鹹淡適中，更加帶出魚的鮮味。 🦀招牌油鹽焗火焰A級奄仔蟹選用泰國的A級奄仔蟹，約有8兩重。每一隻都是新鮮製作，蟹會被慢慢地凍死，再用鹽焗的方式製作，整個過程需時30分鐘至1小時，相當考功夫。而且用來燃點火焰的酒，是用上幾種不同的酒炮製而成，絕非只是用來裝飾，更多的是用來提昇蟹的鮮味，十分講究。整體來說，奄仔蟹肉厚多膏，膏呈金黃色，用鹽焗的方式令蟹更加入味和增添鹹香。 🍳咸蛋蒸肉餅肉肥瘦比例剛剛好，肉質不但不會太結實，而且彈牙，新鮮沒有雪藏的味道。配上鹹蛋黃，十分好下飯。 🍲金銀蛋時菜選配白菜仔，上湯味濃鮮甜，份量多，白菜仔鮮甜爽脆。

喜歡四處找尋美味之後，便會發覺很多小店令人意想不到～走過明廚的門口，以為是一間好普通嘅小菜館。坐下看看餐牌，菜式並不是一般大路的東西，而是有很多特別的菜式，特色菜以海鮮為主，竟然還有一萬蚊一鍋的佛跳牆，好明顯，這間小菜館是走一種高檔食材平民格局路線，把成本盡量用於食材之上。這天選了店主推介的油鹽焗火焰A奄仔蟹（$438），奄仔蟹會配合兩種不同的酒，在席前點火，酒香將蟹膏的鮮味提升，而且融合在一起，粗鹽的鹹香很配合奄仔蟹的味道。海鮮最注重的是食材的選擇，這店選擇的蟹都是A級的，滿滿的蟹黃，很充實。涼拌花甲王（$168）花甲王不是大隻的意思，是精挑細選的意思，盡量都是選花甲公，看圖片帶有一些橙色的就是花甲公，肉質會特別彈牙，而且廚師會先烚熟然後去半殼，再用泰式汁涼拌，絕對是心機菜式，送啤酒一流！油浸筍殼魚（$380），是泰國野生的筍殼魚， size很大，配上店家特製的豉油，不太鹹，不會遮蓋魚的鮮味，魚雖然大條，肉質卻很鮮嫩，我見幾乎是每枱必點的菜式。馬友煎肉餅（$128），肉餅入邊有馬友鹹魚，但不會過鹹，味道剛剛好，而且不油膩，是停不了口的菜式。值得一讚：這店酒水價格親民，而且店員全部都很

Shanghai Street Flaming Crab@next to Langham Place,MKMy families and I went to a restaurant called Ming's Kitchen(明廚) located in G/F., 519 Shanghai Street, Mong Kok旺角上海街519號地下Flaming Virgin crab (A grading)招牌油鹽焗火焰A級奄仔蟹 HKD$438.The A grading Virgin crab weighted around 400g (8兩) which is jumbo size among Virgin crabs!full of brown meat!(爆羔).The crab meat is sweet and full of umami flavourlit up with aromatic Shaoxing wine& rosolio(玫瑰露 花雕).The virgin crab is from Philippines Oil-poached Marble G

朋友知道我好鐘意食海鮮就推介我黎呢間老字號明廚平時真係冇諗過響旺角區食海鮮..最多都係小菜打冷..今晚一於同朋友黎食下..呢間餐廳有兩邊..仲有閣樓可以坐..好適合三五知己食小菜飲下啤酒一坐低就有店員好熱情咁招呼我地同埋介紹呢度既招牌菜..聽到我地都流哂口水仲見到有佛跳牆食果然唔簡單油浸野生筍殼魚首先原條放枱，之後會由店員幫手切開..切落去果下嗦嗦聲，炸得勁香脆店員切好後再幫我地淋上煮過既蒸魚豉油..平時小食呢款魚..估唔到淡水魚原來都咁好食冇平時怕既草泥味..Size大大條，食落啖啖肉，肉厚鮮嫩，好滑連埋魚皮食..勁香脆鹽焗泰國野生海花螺海花螺大大隻平時出面都小見呢種size 店員介紹煮既過程係用鹽焗熟海花螺過程冇加水..係利用海螺既水同鹽將佢既鮮味逼出嚟真係需要食材新鮮先做到好鮮味 又唔會死咸..食落鮮甜爽口重頭戲就係呢個火焰油鹽焗奄仔蟹喇用既係泰國𝗔奄蟹,比一般奄仔蟹再大隻啲由於係生焗，所以落單後製作需時約35分鐘店員介紹仲話保証開蟹後係隻隻爆膏先會上枱..黎到後，會倒入2款酒，倒一圈後再點火利用酒既香味將隻奄仔蟹既膏發揮到最香奄仔蟹既膏真係好香好爆..蟹肉鮮甜..雖然價錢要$4

位於旺角上海街的「明廚」，係一間鑊氣中菜館；餐廳主打多款招牌菜及鑊氣小菜，選擇多元化。無論係朋友聚餐或家庭飯局都適合招牌油鹽焗火焰A級奄仔蟹餐廳招牌名菜之一，每隻$438，選用A級菲律賓奄仔蟹，約10兩重，質素最高！以油鹽焗再火焰🔥視覺效果極佳～奄仔蟹肉多膏多，蟹膏相當豐腴且鮮甜，青膏黃膏都有，多膏之餘啖啖肉，蟹肉格外鮮嫩鮮甜油浸野生筍殼魚同樣係餐廳招牌菜式之一，選用泰國野生筍殼魚，每條約1斤半重，比一般筍殼魚更大，骨刺極少，肉厚又嫩滑，非常鮮味！用油鑊炸煮而成，外脆內嫩，淋上秘製醬汁及拌勻炸蔥絲一齊食，甘香惹味西蘭花炒帶子新鮮翠綠西蘭花，口感爽脆，加入大大粒珍寶帶子一齊炒，有鑊氣，鮮甜味美

今日去開旺角睇波鞋，行到攰喺附近搵嘢食，望嚟望去，都係呢一間中菜最為吸引，一於入去試吓先！先叫左一道主打菜：招牌油鹽焗火焰A級奄仔蟹，蟹身絕對係貨真價實，肉質實淨鮮甜，唔需要過分嘅調味都食到舔舔脷😋😋而且仲有埋視覺效果觀賞，記住預備定部手機啦！另一碟同樣叫左海鮮：油浸野生筍殼魚，不得不佩服師傅嘅功架，炸得金黃香脆，魚肉嫩白，亦都冇任何嘅油益味，食落可口滋味。無飯不歡嘅我，當然要叫多一碟瑤柱蛋白炒飯去配一配今晚啲餸菜。炒飯炒得乾身，瑤柱一絲一絲，非常之有鑊氣，而且份量都幾多。最後當然唔少得叫返一碟金銀蛋時蔬，湯汁清甜，當日蔬菜為白菜仔，食落爽甜。餐廳仲有好多海鮮款式，可以睇睇以下嘅菜單️

約咗成班靚太去食飯，朋友介紹明廚， 果然有驚喜，道道小菜都好出色， 絕對係香港人嘅味道。訂位時介紹有幾樣野要預訂，本身想訂佛跳牆但佢哋話我哋太少人食唔哂，然後推介金湯雞煲翅，真係冇介紹錯。仲未等齊人老闆話叫d小食先，冰火辣味魷魚好好食，仲有好驚喜有涼伴魚皮，而家真係好難揾到，好開心。我自己推介油浸筍殼魚，黃金涼瓜， 火焰奄仔蟹。朋友鐘意小炒王，豉汁蒸白鱔，避風塘粟米，其實樣樣都好好味，食物質素真係好有驚喜，真心推介俾朋友。下次一定要揾多啲人一齊去食佛跳牆😋

📎餐廳類別：中式小菜👉🏻👉🏻適合：朋友飯聚👭👫一家大細家庭聚餐👨‍👩‍👧‍👦🍽🪴餐廳環境：位置雖然都多 不過坐低有少少迫👨🏻‍🍳👩🏻‍🍳味道：基本上所有菜式都非常夠味📍推薦📍金銀蛋菜苗😍呢一個真係好出色 金銀蛋配埋肉碎滾出嚟嘅湯好正 配搭埋鮮嫩菜苗一流👍🏻椒鹽九肚魚個炸粉做到超薄 上到枱擺咗幾分鐘仲係熱辣辣熱到出現嗰隻😻咬落外邊超香脆裏面好軟身 比滿分👏🏻係我食過嘅少有好食另外魷魚都唔錯糯米飯都係誠意之作 配料好夠🤟🏻🤟🏻呢間小菜餐廳真係幾唔錯😻好食到一定會encore

雞煲&火焰奄仔蟹雖然價錢唔係好平…但係都值得一試👍因為啲菜式都炒好好味個雞煲真係好正arrrr～～～～雞肉好嫩🤤外皮煎到焦焦地🤤🤤超香口！！！！！！奄仔蟹第一次食！一啖咬落去🫣🤤🤤齒頰留香蟹肉飽滿 肉汁鮮嫩清甜👍👍👍👍啲蟹黃仲多到漏油🤣🤣🤣食到成手都係