明廚

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這家餐廳是我在旺角美食 圖鑑 中的一大亮點。它位於上海街，裝潢時尚現代，特色菜品各種各樣，絕對是一個享受美食的好地方。今晚，韻兒點了4式菜:奄仔蟹、 飛天通菜，泰式豬頸肉和 油浸野生荀殼魚奄仔蟹的味道是濃郁鮮美、香氣四溢，口感細膩、肉質鮮嫩。它的味道可以形容為“海鮮的奶油”，而且他同時帶有微妙的甜味和微鹹味，吃起來非常美味。店員會先把花鵰酒倒入鍋中，再點火🔥 酒精會提升蟹的鮮味飛天通菜是一道以辣椒為主要調味料的菜品，味道帶有辣的刺激感和清香泰式豬頸肉則是以椰漿、檸檬葉等調味料製作的，味道酸辣微甜且帶有椰香，口感更為軟嫩。兩道菜品各有其特色，可以根據個人口味喜好選擇。野生荀殼魚的味道非常鲜美，具有淡淡的清甜味和淡淡的海鲜味。它们的肉质很嫩，口感非常细腻。油浸的關係令到他的外皮十分香脆做到外酥內軟，又香口， 重點是雖然佢油浸，又不會有油膩感覺總的來說，這家餐廳的菜品絕對物超所值， 雖然餐廳不大但整齊乾淨 服務員也非常熱情，讓人在這裡享受美食之餘，更感受到了溫暖的人情味。明廚旺角上海街519號地下#852 #hkig #885

見到呢度個火焰奄仔蟹真係好吸引，雖然成日四圍食但我都係第一次食xD ✨上海街火焰奄仔蟹 (招牌油鹽焗A級奄仔）: 黎到見到好多膏真係流口水，影完相店員就將玫瑰露酒倒落個鍋度再點火， d 酒味真係好香。先食個膏，真係好好味好甘香，拎黎撈飯一流。 個蟹都算大隻幾厚肉， 肉質鮮甜結實，加上食落去有少少鹽，令個鮮味更加突出。平時都係最多食長腳蟹， 大閘蟹，原來奄仔蟹先係我心目中嘅no.1.✨蔥油雞:呢個雞真係好滑,個蔥油味好香又唔會好似平時嗰啲咁咸，味道啱啱好。✨油浸野生筍殼魚：條魚真係好大條, 店員幫手分開啲肉嘅時候時候已經feel 到佢既脆，係勁脆既"索索"聲。個魚皮真係超香超好食，外脆內軟。入面d 肉都係勁熱辣辣, 好鮮嫩，同埋都真係好厚肉，點埋個豉油更加正。我平時都唔係太鍾意食魚,但呢個魚又真係好好食.✨蒜蓉豆豉炒番薯葉：見佢係水耕菜，就試吓先。 平時蒜蓉炒菜食得多，原來加咗豆豉係幾好食, 加上個番薯葉係幾爽脆。今餐真係好滿足，奄仔蟹同筍殼魚都真係必食👅

有D食店，若果唔係有人介紹或者都唔會主動去試，幸好有為食組組員帶路，今晚同我哋去呢度食海鮮小菜。地下提供4-5張枱，仲有二樓，侍應送上香脆花生作為餐前小食，招呼都有禮。枱上見到海鮮介紹，種類都五花八門，有D仲唔係常見嘅咁就要試下啦首先係油浸野生筍殼魚 ($380)上場，好客老闆透露用上泰國野生筍殼魚，每條重約斤半，比起一般筍殼魚肉多。廚師用上特別刀法處埋條魚，令到鮮炸完後成條呈上兜形，魚皮炸至香脆，肉厚又嫩滑，食時再沾上秘製甜甜地醬汁，咁點會唔好味呀?!好味嘅野唔好比佢停…………………..招牌油鹽焗火焰A級奄仔蟹 ($438)以油鹽焗A級野生菲律賓奄仔蟹，每隻差唔多成10斤兩重，推翻咗奄仔蟹係細隻嘅定律。食前侍應會淋上酒，然後點火再火焰，視覺效果一流，仲多一份酒香。每邊半隻蟹，D蟹膏入口好似食緊咸蛋黃咁香濃幼滑， 而D蟹肉亦相當結實，一啖食晒兩種，蟹嘅鮮甜係口腔內爆發。而值得一提嘅係佢以油鹽焗，鹽可以令隻蟹保持熱度，食到尾都仲係熱嘅。點都要叫D送得飯嘅小菜嘅，咁就黎個啫啫豬潤雞煲 ($168/半隻)。料頭有乾蔥洋蔥爆香晒，再加鷄件及豬潤。原煲熱辣辣，撈均時發出嗞嗞聲響。惹香濃味醬汁將豬

📍 明廚 Ming's Kitchen🌍旺角上海街519號地下G/F., 519 Shanghai Street, Mong Kok📝整體評分：8／10⸝⸝⸝⸝⸝⸝⸝⸝⸝⸝⸝⸝⸝⸝⸝⸝⸝⸝⸝⸝⸝⸝⸝⸝⸝⸝⸝⸝⸝⸝原本想食呢到四大名物—火焰蟹，店員話今日啲蟹來貨唔係咁靚，咁老實得唔得架~~食住花生等～～～❅鹽焗泰國野生海花螺❅ $250推介左我地試海花螺，好正！鹽焗令鮮味濃縮，鹹香入味，仲食到原汁原味，極之鮮美，海花螺大大隻相當厚肉，肉質柔韌～❅油浸野生筍殼魚❅ $380剛出菜嘅筍殼魚好有動感，影完相之後店員會幫手切開筍殼魚。金黃酥脆炸皮包裹住雪白魚肉，經溫油浸熟的魚肉做到嫩厚卻完全不油膩！！！❅日本芥末牛柳粒❅ $168美奶滋醬加入左芥末，甜滋滋帶淡淡芥末，唔會好膩又唔會好刺激，老少咸宜～❅魚香茄子煲❅ $118 熱油「磁磁」聲，係就係偏油左D，但茄子先好食香口，勁下飯~

本來是來吃這裡的特色火焰A級奄仔蟹的，想不到的是原來這幾天都沒有來貨，所以就吃不到了，但吃了其他的餐點，味道也挺不錯，下次有機會再來吃一下！油浸筍殼魚（1斤半）（380元）魚的形狀很有動感！表面可以看到炸得非常酥脆，而且是有1斤半的，份量都很多，魚肉挺厚的，但吃起來還是很嫩的，外脆內嫩，魚味香濃，而且帶點甜味，簡單配上蔥花和豉油就能吃出魚的鮮味了！鹽焗泰國野生海花螺（250元）螺的個頭都很大的一個，用上鹽焗的方法令每一個螺都把自己的味道進行了一個濃縮的感覺，吃起來螺味更香濃，肉質爽滑，鹹香中帶點鮮味！豉椒炒蟶子王（198元）蟶子王一共有四隻，個頭都大的，肉厚，吃起來味道非常鮮甜，肉質脆嫩，豉椒香味濃郁，但也沒搶走蟶子的鮮甜味！菠蘿生炒骨（98元）雖然叫生炒骨，但其實肉挺多的，表面有炸香，吃起來外脆內軟的，排骨肉嫩多汁！醬汁酸甜可口！

🚩 明廚 媽咪對中菜一向情有獨鍾，明廚近排人氣急升，一於放工帶佢過嚟試吓🙌🏻〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️🌈油浸野生筍殼魚 $380名廚嘅拿手好戲，難得一見超大條嘅筍殼魚餐廳用咗油浸嘅做法，炸至表面香脆，內裡保持魚肉鮮嫩嘅質感配搭埋大量蔥絲，蒸魚豉熟油，倍感添香🌈鹽焗泰國野生海花螺 $250呢間餐廳嘅用料絕對係頂級，連花螺都好大一粒鹽焗方式令到花螺肉質更為緊實，而且本身已經有鹽味，唔使添加其他醬汁，更加食得出花螺嘅鮮味🌈椒鹽九肚魚 $108由於餐廳出品一向處於高水評呢款九肚魚可能我期望過高，有少許失望九肚魚魚肉係滑嫩嘅，不過炸漿太膨脹炸醬係酥脆嗰一款，氣泡好大個，所以顯得魚肉好少🌈魚湯野菌浸時蔬 $98最鍾意食有湯嘅菜小白菜吸滿魚湯，仲有我最喜愛嘅炸蒜粒食咗咁多煎炸嘢，濕下個口都相當舒服🌈星洲炒米 $88小炒店點呢個一定冇得輸鑊氣十足，淡淡咖喱嘅香氣料頭都比得好足，蝦仁，叉燒應有盡有

有時食飯唔睇openrice,盲試下,估唔到試出個驚喜！估唔到旺角朗豪坊附近隱藏咗呢間好嘢。呢間一食完都忍唔住即whatsapp吃貨老饕朋友一定要黎試！！🔥🦀招牌油鹽焗火焰A級奄仔蟹$438呢個制作需時,稍為要等耐少少。老細介紹，佢地用既奄仔蟹係獨家貨源，來自菲律賓拉佛諾依灣(Lagonoy Gulf)，非一般流浮山既奄仔蟹可媲美。熱辣辣，煲仔上底下用左好多粗鹽鹽焗，上枱後記住要準備好相機！因為店員會倒酒，然後點火，‘’馮“”一聲燒起d火焰，好有視覺享受！老細話呢個係佢地研究好耐,自創既做法。d酒係用左玫瑰酒等等5種特配既酒，透過火焰呢個做法，將酒味迫入蟹膏。等d火熄左之後，小心熱，可以食喇！好貼心有手套、蟹鉗、濕紙巾提供，唔怕污糟。 殼好薄，都好容易搣。一入口有鹽焗、炭燒香，跟住大啖蟹膏，D膏淺黃甘香，蟹大件厚肉，啖啖新鮮蟹肉，確係正！🐟油浸野生筍殼魚$380筍殼魚係一樣好好食既魚。俗稱‘’河鮮之皇“,”淡水石斑‘’。呢間嘅老細真係好有heart, 食材原料非常講究, 筍殼魚仲係特別揀選泰國野生。油浸，其實即係炸。切割上做咗𠝹背處理，所以上桌的時候，條魚係呈現拱橋咁嘅姿態，老細話係佢

位於朗豪坊附近，出名食火焰蟹！小炒菜式又鑊氣大足的中菜館！店內主打「四大名菜」！招牌油鹽焗火焰A級奄仔蟹、油浸野生筍殼魚、鹽焗泰國野生海花螺、避風塘炒泰國瀨尿蝦。 🦀 招牌油鹽焗火焰A級奄仔蟹 $438/隻選用菲律賓A級奄仔蟹，蟹身飽滿，脹卜卜！蟹膏甘香！ 先以油鹽焗奄仔蟹至全熟，然後上枱時把調配好的玫瑰露酒加花雕酒淋於鹽粒上點火，揮發酒香又適合打卡！🐟 油浸野生筍殼魚 $380/條筍殼魚，一向算是價格較高的淡水魚，出名魚肉嫩厚，餐廳選用來自泰國的野生品種，體型較一般餐廳供應的大條、厚肉！ 炸漿夠薄，回鑊做得好，成條魚炸得金黃香脆，魚皮入口鬆脆而乾爽、魚肉細嫩！ 即使淋上秘製豉油，亦唔會影響到香炸鬆脆口感！🐮 通菜炒牛肉 $98分量多！大碟！調味醃制過而有咬口的牛肉，與通菜、菇、薑片、蔥，加上蒜蓉玻璃芡爆炒，好夠鑊氣！🐟 紅燒龍躉斑腩煲 $168分量十足！連蔥絲都夠多！入口有新鮮蔥甜！龍躉斑腩，厚身！啖啖肉！炸漿夠薄！ 豆腐，質感似嫩滑版的布包豆腐，細滑又有口感，由老闆與豆品廠合作研制，值得一試！花菇，紅燒汁入味！花生 $10/份金鳳絲苗白飯 $12_______________明廚

油鹽焗火焰A級奄仔蟹 $438老闆推介, 用左菲律賓A級嘅奄仔膏蟹🦀🦀, 所以特別大隻多膏. 上菜瓦煲, 應該用鹽焗去保持鮮味, 之後店員會係面前倒茅台同玫瑰露酒再點火🔥🔥, 個下聞到勁香玫瑰酒味. 蟹肉結實肥美, 而且真係超多蟹膏, 甘香豐腴油浸筍殼魚$380都係老闆力推所以試下, 用左泰國國寶野生筍殼魚, 好新鮮, 厚肉少骨而肉質細嫩. 經油炸外皮金黃香脆, 點左特調嘅醬油, 外脆肉嫩好食. 而且就算放耐左都唔會覺油膩 啫啫飛天油麥菜煲 $88本身係通菜不過當日無哂轉左個油麥菜都好好食. 剛煮起成煲仲冒住白煙. 菜好新鮮爽脆, 配埋炒香過嘅蒜頭、蝦米鹹鮮爽甜就更正闊少太子炒飯 $238睇菜名唔知係咩. 朋友話想試試, 原來落左花膠、蝦仁、黑松露醬等名貴食材. 炒得粒粒分明又唔會太乾身, 好夠鑊氣招牌九製陳皮骨 $98落左DD 陳皮個香味好subtle, 幽幽的帶微甜. 平時食咕嚕骨多, 呢款轉左煮法無個層厚厚酸甜醬, 好似無咁炸過厚粉, 感覺無咕嚕骨咁膩都幾好食

今晚跟咗阿女去旺角一間中菜館叫明廚食正嘢！佢哋出名係食海鮮，尤其係上海街火焰蟹，無論如何都要試吓！招牌油鹽焗火焰A級奄仔蟹，蟹係用菲律賓A奄，有名A級，顧名思義全身佈滿軟滑甘香的黃羔，另外菲律賓奄仔蟹比其他產地奄仔蟹都大隻，所以更特別多羔！首先以油鹽焗熟，上枱後在蟹的周邊淋上玫瑰露酒，再點火，頓時火光熊熊，酒香撲鼻，蟹肉結實鮮甜，蟹膏相當豐腴且鮮甜。油浸野生筍殼魚，用泰國國寶野生筍殼魚，肉質鮮美細緻，先將魚沾上薄薄的炸漿，炸至外層金黃色，再加上特別調製的醬油，外脆肉嫩，越食越滋味。紅燒龍躉斑腩煲，先將龍躉腩沾粉炸脆，回鑊加入豆腐和醬汁炆煮，龍躉啖啖肉，豆腐滑溜，吸收咗濃郁的醬汁，入味兼惹味！福建炒飯，份量十足兼足料，材料有菇粒、菜心粒、瑤柱絲、雞肉粒等，多到已經蓋滿整碟飯，飯底也用蛋炒得香噴噴，加埋調味芡汁，食落啖啖都美味無窮！

講到食海鮮始終都係港式最有鑊氣，最有風味位於旺角上海街新開 明廚主打 奄仔蟹 、筍殼魚 等海鮮， 以獨特烹調手法突顯食材鮮味上海街火焰蟹 就夠晒火氣喇來自菲律賓頂角奄仔膏蟹，用鹽焗方法保留奄仔蟹最原始鮮味，特意用左兩種酒，包括玫瑰露酒經過火焰洗禮之後香氣更突出！ 爆膏甘香，肉質亦肥美鮮甜油浸筍殼魚筍殼魚生長於河入面，有淡水石斑之稱！店家選用泰國野生，舖頭會用魚缸養住，每日用嘅都係最新鮮活魚，用油浸方式炸到連魚骨都金黃酥脆！魚肉大條，肉質結實彈牙 ～涼拌花甲花甲全選用花甲公 粒粒脹卜卜橙色肉 ，彈牙無渣 用先蒸後拆半殼確保無沙 ，再以香辣涼拌汁拌勻！薯仔牛柳粒牛柳大大粒，半煎炸薯仔粒粒，炒到夠乾身惹味！

旺角嘅明廚有唔少有特色同以用心嘅食材作為賣點 今次同朋友食到好滿足油浸野生筍殼魚店家同我哋講話佢哋用嘅係泰國嘅野生魚新鮮炸起 所以條魚用薄薄嘅炸粉炸起後會有程拱橋嘅型狀 外表賣相吸引特別炸魚外皮香脆 配上鮮味十足同口感軟熟既魚肉 層次豐富 味道不膩鹽焗泰國野生海花螺花䘃用熱辣辣既煲送上保留温度 佢既SIZE亦好完整好大隻 整體有咬口 鹽焗後花螺既鮮味更加 冰火辣味魷魚涼爽既魷魚配上味道濃郁既醬汁 有點沙爹味亦有辣味 味道開胃且入味 金磚脆皮豆腐炸起既豆腐 非常之熱辣辣 配上香口既炸蒜 口感係真正既外脆內軟豆豉炒番薯葉店家指呢份menu 既菜係特別啲 因為係店家同本地菜農合作 用水耕方式去種植 蕃薯葉炒過後配上蒜頭好香 口感爽口 清新 非常適合中和各種味道突出嘅餸菜

屋企人鍾意食海鮮，今日帶佢哋嚟試吓呢一間位於旺角朗豪坊附近嘅明廚～侍應態度非常好，推介左我哋幾樣菜式 首先送上涼菜 - 涼拌花甲王⭐️花甲肉質細嫩鮮美, 再加上蒜泥、醋、醬油、糖、鹽等調料拌勻，口感清爽，味道鮮美，特別適合夏天食用。⭐️侍應強烈推介上海街火焰蟹🦀~ 用上A級奄仔蟹，大大隻一分為二 店員用上花雕玫瑰露入鍋，再點上火，火燒上嚟吸引大家嘅目光 ～ 奄仔蟹爆曬膏，蟹肉超級鮮甜，口感豐富😃色香味俱全！油浸野生竹筍殼魚勁大條～用上泰國野生筍殼魚🐟炸得好香脆 店員細心咁將條魚切開 然後再放上醬汁 一啲腥味都冇 大人細路都鍾意！最後屋企人想食啲菜，侍應推介番薯葉係水耕菜，會比普通番薯葉更加柔嫩，用上蒜頭和豆豉，口感清爽，味道鮮美😁呢間海鮮菜館質素不錯😛, 鍾意食海鮮千祈唔好錯過❤️

媽媽鍾意食中菜，係旺角行完街就搵野食啦！望下呢間個餐牌有個奄仔蟹，媽媽話想試下就揀左呢間啦！除左蟹之外我地都叫左其他野食住先！叫左個通菜、金磚豆腐同黃金魚皮！3個菜式都份量十足！個豆腐真係好正，個皮好薄，入面個豆腐超滑，係食過咁多金磚豆腐以來最好食嘅一個黃金魚皮係即叫即整，所以上枱時熱辣辣，每一啖都有濃郁蛋黃香！通菜煲裏面嘅肉碎同埋蝦米都勁香我哋仲叫咗店員推介嘅油浸野生筍殼魚，店員介紹呢款魚係有淡水石斑之稱，同埋佢嘅魚肉係超級滑，加埋佢哋秘製嘅醬油一齊食，好好食，我唔太多食魚嘅覺得好味同食左好多最後就係主角出場，店員會加啲玫瑰露，然後點一點火燒一燒，個蟹好大隻，好多膏，蟹肉好鮮甜！今次真係發現到一間高質嘅小菜館

朋友推薦這家裏，說食物質素很高加上又新鮮，非常有特色，今晚便專程來到一試。火焰A級奄仔蟹，招牌油鹽焗$438。店員會將奄仔蟹淋上酒精，然後點火，待火種熄滅之後，便可以享用。奄仔蟹的海報非常豐富，蟹肉鮮甜美味，這種做法第一次吃頗為有新鮮感。油鹽野生大筍殼魚$380約一斤半，這款野生魚，骨比較少，魚肉比較嫩滑。筍殼魚外表香脆夜魅，內裏肉質紮實，第一次吃野生的筍殼魚，印象深刻。馬友鹹魚煎肉餅$128，肉餅外脆內軟，鹹魚份量適中，沒有過醎，是用來佐飯的一道小菜。麵豉油麥菜$78，油麥菜香脆爽口，加上麵豉醬，雖然清淡，不過非常健康。花生$10 :#旺角明廚 #明廚 #旺角 #旺角美食 #香港味道 #上海街火焰蟹 #奄仔蟹 #小菜 #中菜