張公館花園 (已結業)

實在太耐無見朋友了，相約食飯談近況，大家都鍾意食潮州菜，就來了這間新開無耐嘅張公館花園餐廳環豐都好舒適，出面仲有露天位仲做緊1664白啤優惠，每叫2杯就送一隻紅燒乳鴿，啤酒夠哂冰凍好爽乳鴿外皮香脆，入面仲好肉嫩，肉汁仲keep到喔，非常惹味太極護國菜係湯羹，用了豆腐及綠色蔬菜做成鴛鴦，就好似太極圖案咁，好口比較清香，都唔錯小食冷盤係凍馬友再配普寧豆漿，馬友好新鮮渣魚肉又嫩滑，用嚟點魚嘅豆醬好夾，令魚味更出再來兩款用蕃茄滑蛋做配搭嘅牛肉及蟶子，用上新鮮蕃茄做成嘅蓉好香生，滑蛋好嫩，用嚟配鮮甜蟶子簡直美味另一款就配牛肉，熟度恰到好處，牛味都重又夠嫩，2款我都喜歡冬天飲個胡椒豬肚湯就啱哂，夠哂暖胃，豬肚煲到好腍好正，仲有酸菜好爽口川椒雞球走惹味路線，食落非常肉嫩多汁，仲有川辣嘅香，配1664啤酒一流糖醋麵都要記得試，兩邊煎到好香脆，中間有少少濕潤，加上糖及醋去食，又減輕一點油膩感，不自覺會追住食，因為好香口最後食埋滋潤糖水就完美，呢款係蓮子百合紅棗桃，夠哂養顏，有冷熱選擇㗎

係潮洲菜館邊食乳鴿邊飲啤酒都係第一次，事關佢地做緊1664啤酒優惠惠顧兩杯就會免費送乳鴿一隻。乳鴿皮脆肉嫩，仲好juicy啊！第一道就係太極護國菜，係菜羹嘅一種，白色係豆腐，綠色即菠菜/番薯苗制成，望落好翠綠而味道清清地感覺好健康！再嚟個冷盤，凍馬友魚配普寧豆醬第一次食呢個配搭，馬友肉厚皮滑，配上香濃嘅普寧豆醬無違和感，仲帶出魚嘅鮮味。蕃茄滑蛋蟶子皇蕃茄滑蛋呢道家常小菜經佢地烹調後昇華了，蕃茄係好天然嘅茄蓉，滑蛋炒得好嫩滑。聽店員講係使用咗蘇格蘭蟶子，食材嚴選過更令食客安心又放心。除咗海鮮嘅選擇仲有蕃茄滑蛋韓國牛肉，上枱時牛肉呈半生熟，可以係盅內掌控至你喜歡嘅熟度，所以牛肉食落嫩口唔會強韌！香煎墨斗卵粿拼潮州蛋餅墨斗卵粿係香港比較少見，所以大家要嚟到呢度品嚐啦！墨斗卵粿本身好雪白，輕煎後變得金黃，再配上豆瓣醬再夾生菜食有啲韓式嘅風味！潮州蛋餅就另一個食法，可以沾蕃茄汁，而蛋餅本身就用咗薯仔、蝦、豬肉嚟整，所以食落會有少少薯餅配茄汁嘅錯覺！食完好傳統嘅潮洲特色小食，就嘆返個湯先—胡椒豬肚湯凍凍地最啱飲胡椒豬肚湯暖暖胃，胡椒味都頗出再加上豬肚處理得好，所以飲落都好舒服！前面溫和嘅菜接住就要

今晚和老朋友聚舊, 回顧過往開心事, 選了去尖沙咀 張公館花園 晚餐.  位於金馬倫道商廈內.張公館店名很中式,  裝修時尚並不老土. 餐廳正有客人包場做生日 party,  氣氛好, 座位寬敞.店長帶我們到已訂座的露臺花園, 那裏有梳化雅座, 佈置優雅,  空氣清新, 真是尖沙咀區的綠州.  店員送上熱茶, 配有燭臺熱著茶壺,  熱茶保溫很窩心.  臺上也設有 "呼喚鐘" , 服務忘完善.餐牌菜式以潮州菜為主, 有潮汕出名的鹵水, 小食, 及我喜愛的湯,  蟹 , 蒸魚, 食品也不少.我們先點了頭盤,   凍馬友  配普寧豆醬. 賣相有點像日式, 馬友片已起骨, 魚肉鮮美細潤, 入口魚味濃郁, 沾些普寧豆醬, 好美味. 食潮州菜, 必叫 鹹菜胡椒豬肚湯.  足料, 原串黑胡椒粒, 豬肚, 鹹菜樣樣齊,  豬肚鮮嫩口感爽.  湯色清澈, 胡椒味濃, 唔過鹹. 設燭臺保溫, 湯可以慢慢飲.朋友叫了 羊肚菌燉螺頭湯 一個滋補靚燉湯, 秋天岩飲. 潮食必叫當然有 鹵水鵝肉片/ 配鹵水鵝腎,  店員送上巨鴨盛器, 上臺豪華美觀, 賣相令人驚喜.一碟雙拼:  鹵水鵝肉鵝肉片及鵝腎, 看來有品質.

女友話想食潮州菜, 打開 Open Rice 找找,  尖沙咀區 的餐廳有不少. 看見 張公館花園,   頗吸引,  晚飯 + 拍拖會適合!餐廳是樓上店, 裝修高雅.我們被安排了露臺花園座位,  和女友花前月下吃飯, 太棒了餐具, 茶具都好整齊.花園 草木是人工擺設,  配上優質燈飾, 令人感覺環境浪漫.餐牌有單點,  套餐,  海鮮, 肉類, 家禽........潮汕美食.   女友叫了青橄欖燉螺頭湯, 補氣血又汸清潤養顏.  初冬適合飲用. 我偏愛潮汕名湯, 牛丸紫菜湯, 牛丸爽彈, 豆腐夠滑, 紫菜湯味甜.飲完湯,  吃個 凍馬友,  欣賞秋月, 晚風漸涼, 拍拖談天說地真不錯.凍馬友, 每人兩件,  無骨又無腥味,  沾些普寧豆醬, 提高魚鮮味.   冷盤吃過後, 熱點來了.  女友叫了啤酒 1664,   我們先來飲一口,    清馴無苦味.  Good !香煎墨魚卵子粿,   外皮煎得香, 內餡墨魚卵口感軟糯,   用生菜包裹, 吃得好有層次.潮州蛋餅,  又是一個極適合送酒的小食.  蛋餅蛋味濃, 煎得香噴噴, 無骨小食好吸引.期待至尊潮州皇牌食品到了:   鹵水鵝肉片/

之前曾經在銅鑼灣的張公館吃過一頓不錯的晚飯，最近知道張公館在尖沙咀開了一間新的分店，便來到嘗試一下。這間新的分店，裝修美麗堂皇，還有一個室外的用餐地方。1664啤酒妹杯$88 ，現在做推廣，點兩杯啤酒，送乳鴿一隻。乳鴿皮脆肉嫩，味道香甜，用來佐啤酒，非常適合。1664啤酒的有淡淡的花香，而且十分冰凍。滷水鵝拼盤，包括有滷水鵝肉，和滷水鵝掌，鵝肉滷水味道香濃，鵝掌爽口彈牙，值得一讚的是，擺盤非常精緻美麗。韓牛牛肉蕃茄蓉，用上了新鮮蕃茄製造的湯底，加上鮮嫩的牛肉，味道不錯。胡椒豬肚湯，胡椒味道十足，喝完覺得很和暖。糖醋伊麵，蛋麵剪得很香脆，多謝砂糖和節操，便是潮州菜內的正式雙麵黃。凍桃膠蓮子百合，除了桃膠，蓮子、百合，還有紅棗，甜度適中，滋潤無比。芋泥是個人最喜愛的潮州甜品，味道不會過甜，豬油味道香濃，稱得上是正宗的潮州甜品的味道。

張公館有兩間店舖，分別位於銅鑼灣和尖沙咀。總店處於港島商廈高層，主打粵菜和多國菜式為主。餐廳樓高29，居高臨下包覽維多利亞景色。九龍分店則以潮菜聞名，舖內設有平台花園可提供一個自由空間與朋友暢聚。晚上點起燈光和蠟燭，頗具氣氛。今次我們經朋友推介揀選在尖沙咀分店吃午餐，要搭一部私家𘋢才上到門口。鹵水鵝片鵝腎  食物以鵝造型的器皿盛載著，趣緻非常。鹵水味道適中，鵝片肉質唔韌；鵝腎亦有咬囗。潮式炸豆腐   豆腐炸後仍很嫩滑，豆味濃。凍馬友  凍馬友原來是潮州名菜，肉質軟腍嫩滑；配以普寧豆醬做蘸料，帶出魚的鮮甜。另外鵝肝以陳年花雕浸透，淡淡酒香。需冇入囗卽溶感覺，但有潤滑甘口的喜悅，與西式烹調各有千秋。太極護國菜(素湯)這個是素湯。採用合時波菜打蓉和豆腐配製而成，營養豐富。上檯時更有加熱安排甚為細心。青橄欖燉螺頭湯燉湯火候十足，令食材味道完全滲透出來。尤其是採用了青橄欖，飲後潤喉滋補脾胃。汕頭牛丸紫菜豆腐湯湯底清甜美味，用料豐富。牛丸彈牙有口感，兼且爽口牛味濃。香煎蠔仔烙蠔仔粒粒脹卜卜加入蛋和醬粉煎得香脆，份量足夠。糖醋煎麵麵餅要煎得好食，外脆內軟是好講功夫的。再加上糖霜和香醋來吃，甜酸香脆兼

老板將會邀請一位重要客人晚宴，要我和同事一起去試菜，順道觀察環境是否適合。找到一間潮菜館，地方雖然不大，但有兩個秘密花園區，是室外的，晚上燃點蠟燭，在這種環境下享用美食，是多麼享受。至於食物方面，店員就推介了幾款。*潮式炸豆腐外脆內軟，豆味香濃。*鵝肝，涷馬友鵝肝選用花雕酒醃製，質感不是入口即化，反而有口感，散發出酒香。馬友魚凍食都係第一次，淋上潮州出名的普寧醬，味道好夾。*汕頭牛丸豆腐紫菜湯曾聽聞過汕頭牛丸好出名，果然名不虛傳，好爽好彈。*滷水鵝片，鵝腎鵝片有色澤。啖啖肉，細嫩甘香的鵝肉，帶有沉厚馥郁的鹵香，越嚼越有味。鵝腎入味有嚼勁。*太極護國菜賣相吸引，一綠一白非常鮮明。這個素湯十分健康有營養。*糖醋伊麵食法是先放上糖霜，再淋上陳醋，陳醋另糖霜更加黏在脆卜卜伊麵上，層次感豐富。整體來說，食物水準，環境和服務都達到我們要求的，可回公司跟老板交代了。

今午跟家人來到金馬倫道的張公館、位置倘大、室內用餐區裝潢華麗當皇、戶外花園座位亦可容納多人、客人可以在外食雪茄、品嘗紅酒。戶外花園晚上燈光亮起更有氣氛、一大群人開派對亦合適。糖醋伊麵新鮮製作、蘸上醋和砂糖、香脆美味。汕頭牛丸豆腐紫菜湯以大地魚熬製過、湯頭甜美、牛丸彈牙。太極護國菜賣相精緻、以菜苗和豆腐為主、清清地味道不俗。滷水鵝肝配鵝肉、光是賣相已經滿分、鵝肉軟嫩入味、豆腐更加吸收滷水汁、長輩們很是喜歡。潮洲棵，用墨魚卵加入地瓜粉煎成一片片潮洲棵、鹹香美味。另一款棵以半肥瘦豬肉，馬蹄混合薯蓉，薄簿雞蛋皮包裹著去煎、第一次吃覺得好新鮮。蕃茄滑蛋蟶子鍋，蟶子鮮甜爽口、蕃茄湯全用新鮮蕃茄熬湯而成，無加水，原汁原味。蕃茄滑蛋牛肉鍋，餐廳好細心了解到客人可能不吃海鮮/牛肉、分別用兩個鍋、一個製作海鮮、另一個烹調牛肉。牛肉嫩滑、與濃厚的茄醬味道好夾。餐廳正做1665 白啤優惠、惠顧兩支啤酒可免費享用乳鴿一隻。紅燒乳鴿配啤酒一流！馬蹄片豆爽 清甜爽脆、作為飯後甜品適合不過。白果芋泥熱騰騰的芋泥、飄出陣陣濃郁的芋頭香氣、濃郁幼滑。每一樣菜式都看出師傅的用心、潮洲菜做得十分出色、非常推介。

朋友圈經常說起張公館，心動已久，加上近期全日均有八折優惠，特意組團大快朵頤。沒有偌大的廳堂，但座位依然寬敞舒適。小露台亦有設座，環境氣氛都別有一番景致，中式小屏風，徒添幾分古色。點了太極護國菜 $68，出自宋帝昺的典故，廚子將青菜豆腐發揮得淋漓盡致，更喜歡有加熱的安排👍，因呆涼的羹，實在失色。聖子皇炒日本蛋蕃茄蓉 $138，蕃茄不帶酸，也沒強加調味，純天然的蕃茄味👍；滑蛋採用日本蛋，蛋味濃郁👍；愛爾蘭的聖子，鮮味嫩滑，輕易成為這道蕃茄蛋的靈魂。滷水鵝掌翼拼鵝片，原隻鵝型的賣相，的確吸睛。鵝片滷水味香，肉質不韌，味道不錯。香煎墨魚卵子粿 $114，是茶粿跟墨魚丸的合體，比墨魚丸軟熟許多，沒有茶粿的滑潺，小妹甚為喜歡。土豆蝦仁蛋卷 $94，混入了蝦肉、豬肉、薯仔蓉做成的蛋卷，口感鬆軟。糖醋伊麵 $168，麵餅外層鬆脆，內裏的麵條軟滑，加上幼細的糖粉及香醋，是吃過最捧的雙王麵👍👍第一次試1661的啤酒，微酸不帶苦澀味，抵讚👍！買啤酒有乳鴿送，乳鴿皮脆肉嫩，沒有將貨就價👍最後就是二款潮式甜品，熱桃膠蓮子百合紅棗糖水$48及馬碲片豆爽 $48。喜歡桃膠甜湯溫保滋味，更愛大大粒的超甜紅棗，令人愉快

多次在廣告中見到張公館花園這名字，今天終於到此用膳。在等候上菜期間，到戶外用餐區看看，店員介紹可提供包場服務，晚上亮起燈飾氣氛不錯。餐廳正在做1664 Blanc白啤優惠，凡惠顧每兩杯白啤，便可免費享用乳鴿一隻。1664沒有一般啤酒的苦澀味，口感順滑並帶有淡淡花果香氣。紅燒乳鴿肉嫩，屬佐酒佳品。聖子皇炒蛋蕃茄蓉是真材實料之作，用上40個原個蕃茄，不加水和茄膏烹煮。聖子皇是在客人桌旁以明爐焯5-8秒，再放在蕃茄蓉上，並以小蠟燭温熱著。聖子皇鮮嫩爽口，轉眼就把整鍋吃清。潮州名菜凍馬友肉質細膩軟綿，配以普寧豆醬，啖啖肉夠鮮味。太極護國菜以菜苗榨汁，形成綠色的部分；白色則是以豆腐以主，我把兩色混合來吃，味似素菜羹。糖醋伊麵新鮮炸起，把砂糖和黑醋撒在熱辣辣的麵條上，香脆酸甜兼備，不能錯過。桃膠蓮子百合紅棗清甜湯有熱食和凍食兩款選擇，前方的是熱的，非常足料的甜品，吃後感覺很滋潤，而且甜度也我合味。

喜愛吃中菜的朋友推介了這家位於尖沙咀的張公館花園，主打高級中菜和正宗潮洲菜式。餐廳地點方便易找，環境悠雅有格調，座位舒適，是聚會聊天的好選擇。餐廳最近在做優惠，每光顧兩杯1664白啤就送1隻紅燒乳鴿或者醉乳鴿，很抵食。一坐下便有即沖功夫茶送上。汕頭牛丸豆腐紫菜湯湯底十分清甜美味，材料豐富，牛丸彈牙爽口，富有牛肉味，咬下有口感。豆腐軟稔滑溜，入味而香滑，紫菜令湯底更入味。馬友件配普寧豆醬凍食令魚味更突出，肉質嫩滑鮮甜，油份適中，魚香味散發。醉鵝肝鵝肝以花雕酒煮成，特別入味，帶有淡淡的酒香味。肉質結實，濃郁惹味。煎墨斗卵粿是墨魚卵子，軟稔滑溜，爽滑而不油膩，可以用生菜夾住吃，爽脆而鮮甜，味道得配搭。土豆蝦仁蛋卷賣相美觀，外面以蛋卷住，土豆蓉香甜可口，口感豐富，夾有蝦仁等，美味鮮甜。滷水鵝肉和鵝腎以整隻鵝造型的碟呈上，特別可愛。鵝肉和鵝腎都各有一半，滷水汁很濃郁美味，炆得入味而惹味，鵝肉肉質嫩滑，香甜美味，鵝腎爽脆可口。韓國牛肉炒蛋蕃茄蓉以4個蕃茄製成的蕃茄蓉，鮮甜無比，綿滑香甜，蕃茄味十分濃郁。炒蛋滑溜香甜，配以韓國牛肉，味道口感豐富。糖醋伊麵是一道正宗但很考巧夫的菜式，即叫即煎，麵餅十分

今日去左食潮州菜！餐廳花咗好多心思係decoration，連盞燈都特別靚有我最愛嘅小魚干餐廳特別推介呢間優惠俾我哋有乳鴿送就幫襯外啦紅燒乳鴿乳鴿一定要紅燒先好食(個人喜好)乳鴿皮好夠脆，油香令其更美味！但又唔會太油不過略嫌比較瘦削，唔夠肥美！蟶子王炒蛋蕃茄蓉為左令蟶子既口感更爽更彈牙，餐廳會係上枱前一刻先煮熟啲蟶子！相信係用左好多個蕃茄整呢個蕃茄蓉湯味道好fresh好健康！韮菜煎粿我最鐘意食潮州既粿類外層煙煙韌韌既口感，再加埋裡面勁豐富既韮菜超正！凍馬友呢個好方便，起哂肉成舊啖啖肉雖然係凍食，但完全係腥味！配埋個醬汁更能提鮮方魚蠔仔粥蠔仔脹卜卜架加左好香既方魚，好惹味糖醋伊麵一夾個底就散有啲遜色！不過食落好香口，加埋糖&醋一齊食，超正呀蠔仔粥&糖醋伊麵都係食潮州菜必食的

難得星期六約到班姐妹出來tea tea ☕️ 今次我地揀中菜，這間名為「張公館花園」就好似係隱世的地方一樣，他在大廈有獨立的𨋢到達😙發現這裡食都是特別菜式，是來了2個湯，「太極護國菜」素菜湯，外貌已有太極圖，好華麗😄 「咸菜胡椒豬肚湯」胡椒味夠濃，內有整條特別的胡椒，待應話只有九龍城先搵到來買架🤣😂🤣😂 「糯米卷」太耐無食😆正呀！突然俾我地發現左個優惠「1664啤酒」🍻叫2杯送乳鴿🤩抵呀！「蕃茄蛋韓牛肉」「蕃茄蛋勝子」佢地分別2碗即時煮理，店員細心的話，會分2煲整因為驚有人唔食牛😋 「蠔仔粥」蠔大隻香滑👍🏻「九菜餅」粒粒金黃😆 「潮州糖醋麵」好耐好耐無食了🤩 外皮脆卜卜🥰備註：🩸待應為我們特別的照顧，經常為我地介紹食物的特色👍🏻👍🏻🩸環境唔錯，而且佢真係有後花園架🤓

想和家人吃得精緻一點，選擇了位於尖沙嘴的張公館花園用膳。餐廳位置方便，容易找到，還有專屬升降機，方便賓客出入。開餐前侍應先送上工夫茶，味道零舍甘香。食中菜當然會開茶，細心的安排是在茶壺下用明火熱著，不用頻頻換茶，也能喝到熱熱的靚茶。除了熱茶，有些朋友或許喜歡喝啤酒。餐廳正做推廣，凡惠顧兩杯1664啤酒，便可免費獲贈一隻紅燒乳鴿或醉乳鴿，好正的優惠！頭盤是馬友片，冷盤的魚片，有些人很怕魚腥味，但這道馬友片完全沒有這個問題，只保留了魚肉的鮮味。重點是加上惹味醬料，更能帶出魚香。聖子皇炒蛋蕃茄蓉，據侍應介紹這道菜使用40個蕃茄淆製15份，味道濃郁有夠清甜，炒蛋做得細嫩可口，配合新鮮清甜的蟶子皇，提升了這道看似平凡家常菜的層次。糖醋伊麵可以說是潮州特色菜，食法也有建議的步驟：首先夾一片糖醋伊麵到自己的碟上，然後反轉，在有韭菜的一面按個人口味灑上黑醋和砂糖。經過調味後的伊麵，香脆以外，還帶著甜甜酸酸的味道，開胃之餘，也是大人小朋友也喜歡的味道。砂糖炒香過，心思就在細節。以桃膠蓮子百合紅棗糖水作結，在這乾燥的深秋，以甜度恰到好處的糖水滋潤一下，非常適合。