天沢 (已結業)

今次食左15件omakase set講真感覺真係好失望首先要讚壽司師傅係幾有禮貌有講解每款壽司食材產地而有位女服務員都好勤力加茶殷勤有禮但大部分壽司食落真係無咩味感覺係食完都唔覺得好食係食材處理問題或者唔啱個人口味淨係得海膽係覺得好好味🥲有個蜆肉湯就好鹹另外當日見師傅1:6個食客佢好似都比較忙店家建議2-2.5小時用餐但其實等食時間都多如果師傅1:4，即使慢慢食相信1-1.5小時都可以完成埋單$1600 2個人期望過高 唔會再去了

位於尖沙咀的天沢·作為城中預約困難店向來以實力見稱· 穩打穩紮站穩陣腳選用每天由日本空運食材· 配上師傳自家熟成魚材不花巧務實的技術·以鮮味為食客帶來驚喜·時尚日式木系氛圍·L字型bar枱一目了然強烈建議要訂位· 當日午市全場爆滿！⍥⃝Lunch Omakase （$728）♡先付｜南蠻鯖魚漬鯖魚香脆·再製成漬物甜甜酸酸先開開味蕾♡蟹肉茶碗蒸如豆花般的口感滑嫩·蟹肉增添鮮味♡壽司15貫ꕺ天然真鯛魚肉細緻柔軟· 味道清雅帶著淡淡鮮甜ꕺ魴鮄魚 以昆布漬同梅醬調味· 令鮮味更明顯ꕺ帆立貝 配搭海藻鹽· 以咸味提鮮ꕺ鰹魚 用禾稈草燻燒鰹魚皮· 增加煙熏香以洋蔥醬點綴· 魚味十分濃郁ꕺ赤貝鮮嫩而爽脆· 貝類最愛ꕺ花金鼓 第一次食花金鼓· 肉質非常緊緻綿密口感令人很有記憶點・ꕺ深海池魚 是我最愛的深海池魚· 配搭少許柚子皮爽嫩肥美口感·深得我心ꕺ大尾魷 師傳先切成細條狀·並加入橘子汁提鮮魷魚鮮味及其香甜感·在口中爆發・ꕺ熟成醬油漬赤身赤身軟腍而富有彈性· 魚味濃郁ꕺ蛇腹大拖羅師傅先將筋位切斷· 令口感有更高層次享受魚油豐腴· 本日最愛・ꕺ秋山海膽堆成小塔的海膽· 甘香香甜ꕺ秋刀魚當造的秋刀魚· 皮細

🌸《天沢 · OMAKASE · 尖沙咀》-寿司15貫コス $728🍽️ 先付 - 鯖魚南蠻漬酸酸甜甜既前菜，非常開胃🤤 鯖魚處理得好，唔會有骨，而且魚肉好軟淋👍🏻-🍽️ 茶碗蒸 - 蟹肉茶碗蒸見到有非常多蟹肉，食落口感好豐富，加上蟹肉令到成個茶碗蒸非常鮮甜，好味😋-🍽️ 握り15貫🌼梅醬九肚魚🌼地金目鯛🌼海鹽手撕帆立貝🌼左目魚🌼特製醬汁燒春魚🌼赤貝🌼深海池魚🌼醬油漬赤身🌼雪花拖羅🌼利尻島白海膽🌼秋刀魚🌼半生熟車海老🌼備長炭燒赤鹿🌼備長炭燒錆魚卷15貫壽司由廚師安排，由淡味至重魚味既魚生，其中小編最印象深刻就係利尻島白海膽🤩 廚師感不吝嗇放左好多香海膽，非常鮮甜‼️醬油漬赤身非常滑身，雪花拖羅肉質好彈牙，推薦‼️-🍽️ お碗 - 花甲麵豉湯麵豉湯有多隻花甲，非常鮮甜🤩-🍽️ 甜品 - 開心果雪糕少有開心果雪糕做結尾，正✨-📍 天沢 尖沙咀麼地道30號麼地大廈1樓-環境：🌸🌸🌸🌸🌸味道：🌸🌸🌸🌸🌸服務：🌸🌸🌸🌸🌸衛生：🌸🌸🌸🌸🌸性價比：🌸🌸🌸🌸🌸Revisit:🧡-#hkfoodie #foodbitxh #foodbitxh_tst #hkeat #hkig #hkfood #hkgirl #香港美

假日下午到訪呢間位尖沙咀既天沢，午市只有sushi set 同lunch omakase 提供，相比夜市，午市性價比更高。當日全場滿座，更有客人慶祝生日。15 kinds of sushi $728🌟先付鯖魚南蠻漬有洋蔥同水菜，微酸開胃🌟蟹肉茶碗蒸茶碗蒸足料，每一啖都食到滿滿既蟹肉，蛋非常嫩滑，更有蟹鮮味Sushi 🌟石斑魚爽口有口感🌟靜岡地金目鯛🌟帆立貝-配海藻鹽，帆立貝彈牙鮮甜🌟目鯛-油脂較豐富🌟 鰹魚-草燒過鰹魚，較為濃味少少，肉質較腍🌟赤貝-好爽口既赤貝，加咗少少青檸汁，食落味道更清爽🌟深海池魚-配柚子胡椒，肉質鮮嫩，油脂感滿滿🌟 泥障烏賊-切絲配薑汁橘子汁，滑身爽口🌟赤身-13日熟成北海道户井野生呑拿魚，味道濃香🌟大拖羅-霜降大拖羅，油脂豐富會有少少筋，較重油脂香🌟馬糞海膽-海膽鮮甜，一啖食晒幸福感滿滿🌟秋刀魚-加咗薑蔥，魚肉好軟腍🌟昆布漬白蝦-加咗新鮮柚子皮，白蝦好甜糯，更清新🌟備長炭燒梭子魚-有微微炭燒香味🌟鯖魚卷-用備長炭燒過表面，中間包醃蘿蔔、蔥絲同紫蘇葉。好食🌟蜆肉海鮮麵豉湯有錢肉同海鮮嘅麵豉湯，食完壽司暖胃🌟開心果雪糕最後雪糕係開心果味，有粒粒開心果碎，開心果味好

久不久就會一人𝐨𝐦𝐚𝐤𝐚𝐬𝐞 𝐦𝐞 𝐭𝐢𝐦𝐞一下~這次𝐰𝐞𝐞𝐤𝐝𝐚𝐲 早早預約了天沢的𝐨𝐦𝐚𝐤𝐚𝐬𝐞 𝐥𝐮𝐧𝐜𝐡，性價比超高🤩最欣賞這裡的𝐬𝐮𝐬𝐡𝐢 以油分高低相間的次序呈現，確保在整個用餐體驗中味覺的平衡，帶來不同的口感體驗。變化不但增加用餐的樂趣，也刺激了味蕾的感受🥰——— ✤ 𝟏𝟓 𝐤𝐢𝐧𝐝𝐬 𝐨𝐟 𝐬𝐮𝐬𝐡𝐢｜$𝟕𝟐𝟖(包括先付//茶碗蒸//壽司𝐱𝟏𝟓貫//湯//甜品)✰ 先付 ➣ 沒想到這個𝐜𝐨𝐥𝐝 𝐝𝐢𝐬𝐡是鯖魚南蠻呢～✰ 茶碗蒸 ➣ 可見絲絲蟹肉絲絲，清香綿密、口感鮮嫩🥚✰ 壽司石斑魚 ➣ 鮮甜石斑魚搭配梅醬的酸甜，口感平衡酸甜🫐深海池魚 ➣ 鮮嫩彈牙，海味濃郁，油脂感滿滿🐟帆立貝 ➣ 海藻鹽的鮮味與帆立貝的甜美完美結合清爽口感🐚石鯛魚 ➣ 蔥花的香氣與石鯛魚的爽甜相得益彰，口感豐富鰹魚 ➣ 稻草燒過鰹魚帶來獨特風味，搭配特製醬汁😝赤貝 ➣ 赤貝鮮甜脆嫩，口感豐富🐚大尾魷 ➣ 師傅以熟練手法米切絲、捲起、包裹薑蓉，好味😋立魚 ➣ 魚皮稍微燒過，帶點炙燒風情🔥赤身 ➣ 𝟏𝟖日熟成過使其肉質鮮美彈牙~拖羅 ➣ 手釣的霜降可見大理石雪花紋理，入口即融，產量超少🤩鰤魚 ➣ 𝟓日熟

尖沙咀摩地大廈一間omakase~我地揀左sushi set有成15件壽司超多🤣🤣-ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤSushi Omakase Set $728🔸先付 • 鯖魚 • 南蠻漬本身麻麻地鯖魚既味, 但係佢用左南蠻漬無左生食果陣味所以我接受到~🔸蟹肉茶碗蒸好多蟹肉既茶碗蒸好足料~🔸壽司(15件)🔺平目魚 • 深海池魚 • 帆立貝 • 梭子魚 • 燒鰆魚深海池魚配搭左柚子皮幾新鮮~帆立貝就加左海藻鹽鹹鹹地幾特別~ 燒鰆魚係稻草燒食落肥美d~🔺白蝦 • 鰤魚腩 • 墨魚 • 赤身 • 中拖羅白蝦都係加左新鮮柚子皮好fresh~鰤魚係腩位所以特別肥美~個墨魚落左薑汁我都係第一次咁食🤣跟住就到赤身同中拖羅~ 個中拖係雪花位望落好靚同都重油脂感😌🔺海膽 • 目一鯛 • 車海老 • 赤鯥 • 鯖魚卷個海膽係利尻島產好足料同都算清甜夾埋紫菜食勁正💕💕 個目一鯛係昆布漬~車海老就好大條~赤鯥我自己幾中意好重油份👍🏻最後鯖魚卷因為我唔食既所以就唔評價啦🙊🙊🔸花甲面鼓湯好多花甲好足料!🔸開心果味雪糕估唔到有開心果味雪糕~

今日去咗一間口碑唔單止好好👍🏻而且性價比很高😋❤️嘅Omakase🍣🥢食物材料新鮮 😙餐廳嘅木系吧枱是原木風流水波紋設計 💞優雅舒服🥰師傅嘅細心及主動同顧客嘅交流侍應的體貼服務都值得一讚我揀咗15 Kinds of sushi $728 + 10 ％前菜醬漬鯖魚已經令胃口大開蟹肉茶碗蒸嘅蟹肉滿滿😍壽司有柚子皮深海池魚、梅醬天然真鯛帆立貝、昆布漬白🦐鰆魚、石門鯛、熟成獅魚、泥障🦑秋刀魚、醬油漬赤身、蛇腹大拖羅利尻白海膽、半分熟車海老備長炭燒赤鯥魚、備長炭燒鯖魚卷每件手握壽司份量都恰到好處用料上乘 👍🏻件件各有特色💓令我最有印象的是帆立貝🥰師傅用刀輕輕𠝹 再用手撕開肉質彈牙十分🏆配上海藻鹽更能帶出帆立貝的鮮味本人鍾愛柚子 柚子皮襯深海池魚不可不試😋😍利尻白海膽分量十足👍🏻更是出色🏅蜆肉海鮮麵豉湯有大大隻嘅蜆肉食材絕不吝嗇🎉最後仲有粒粒嘅開心果雪糕😋😋🍨用料配搭新鮮 沒有油膩感👍🏻👍🏻物超所值🥰

🇭🇰天沢·寿し15貫コース $728我地見呢間openrice啲相都幾靚 所以就搵左一個禮拜日黎食😎佢呢個set都幾豐富 有15件壽司 食完超飽 不過佢呢度個燈光好黃 所以影出黎無咁好睇🤭🤭·握り15貫呢個set頭幾件既平目魚 深海池魚 手撕帆立貝 梭子魚都係輕盈啲既 就係食魚本身個原味 個深海池魚上面就有少少柚子皮 幾夾🍊之後個燒鰆魚幾肥美 油脂幾好 唯獨係個皮我自己覺得有啲腥🤣🤣個目一鯛就淡味少少 反而之後既5日熟成鰤魚好肥美🦁之後個墨魚師傅加左啲姜汁都幾特別🦑之後既赤身同拖羅都唔錯既 唔算話超肥美 但都有啲油脂🐟個利尻海膽都幾鮮 幾甜 我自己最中意呢個😍之後個秋刀魚師傅切得好靚 個赤貝都幾鮮 另外個赤鯥都幾肥美😎😎最後個鯖魚卷我自己都覺得整得幾靚 佢呢個大大舊咁 食落口感幾豐富🤪·先付 l 茶碗蒸 l お椀 l デザート前菜方面佢個鯖魚南蠻燒我自己覺得稍為濃味左少少 個蟹肉茶碗蒸就正正常常🦀反而佢個蜆味噌湯我自己幾中意 你佢個蜆好大粒 好juicy口感好好🤤🤤最後甜品個開心果味雪糕都幾濃 係一個唔錯既結尾🍨·#rbyeat#rby日本菜 #rbyomakase#rby尖沙咀·📍尖

📍尖沙嘴高水準omakase‼️• 極creamy海膽💖 -- 天沢🍣·Follow @pigfoodiexhk for more food!🐷💛#pigfoodiexhk_尖沙咀#pigfoodiexhk_日本菜=========================天沢係中環人氣壽司店天希嘅姊妹店，一直已經聽聞佢地嘅omakase好有水準，而且預約困難🤣前排就約咗@joys.foodiary 一齊去試下😋我哋食嘅set係$728嘅lunch set包咗15件壽司、前菜、茶壺蒸、湯、甜品，非常豐富👍------------------------------•龍躉 梅子醬•靜岡地金目鯛•帆立貝 海藻鹽•禾稈草燒鰆魚•白蝦柚子皮•石垣鯛•深海池魚• 柚子胡椒•烏賊 橘子薑汁•13日熟成 醬油赤身，霜降拖羅•利尻海膽•秋刀魚•半生熟車海老•備長炭燒赤陸魚•鯖魚卷15件壽司各有特色，最欣賞係師傅配上唔同嘅醬汁、調味料，令食材味道昇華👍帆立貝係用咗手撕嘅形式呈上，厚肉細嫩～白蝦就比較口，配咗少少柚子皮幾清新🥰鰆魚同赤陸都有燒過，魚油香更濃!醬油赤身同霜降拖羅係經過熟成處理，油脂香豐腴🤩利尻海膽可以話

今日中午終於到訪了一直多人推介的「天沢」食午餐餐廳以現代木系裝潢設計為主🪵只設有吧檯座位，每位都能觀賞師傅炮製菜式的過程，好貼心✨每日時段𝟏𝟒位客人，給食客帶來更寧靜、私密且專屬的用餐環境💜𝟏𝟓貫不同款式壽司，用料上乘又新鮮每一道壽司都獨具特色，品質優良🍣🌟這次的午餐帶給我驚喜的食材包括天然真鯛、深海池魚、帆立貝、蒜蓉洋蔥汁鰆魚、利尻白海膽和鯖魚卷等🤤🫶🏻特別值得一提的是帆立貝以手撕的形式呈現，口感厚身柔軟且有彈牙感🤍；而石門鯛則帶有濃郁的肥美油脂滿滿口感。另外，經過燒烤處理的鰆魚和赤陸魚則散發出濃郁的魚油香氣🐟💛利尻白海膽也很出色，呈奶黃乳白色絲滑而柔軟的質地，入口即化(♡´͈༝`͈)ฅ˒˒肉質在舌尖上融化，味道濃郁而鮮美，超滿足特別欣賞師傅們用心設計的不同魚料搭配，並配以自家製的醬汁和調味料(๑ˊ͈ ॢꇴ ˋ͈)〜♡॰ॱ其中還有難得的熟成魚料，全部都讓我們非常滿意 ❤︎《𝐋𝐮𝐧𝐜𝐡 𝐎𝐦𝐚𝐤𝐚𝐬𝐞 𝐂𝐨𝐮𝐫𝐬𝐞》($𝟕𝟐𝟖/ 𝐩𝐩)—— 寿し𝟏𝟓貫コース —— — 𝟏𝟓 𝐤𝐢𝐧𝐝𝐬 𝐨𝐟 𝐬𝐮𝐬𝐡𝐢 —◆先付 𝐀𝐩𝐩𝐞𝐭𝐢𝐳𝐞𝐫◆ /鯖魚漬/◆茶碗蒸 𝐒𝐭𝐞𝐚𝐦𝐞𝐝 𝐄𝐠𝐠◆除了精緻

📍尖沙咀 𝚃𝚜𝚒𝚖 𝚂𝚑𝚊 𝚃𝚜𝚞𝚒❝預約困難店 · 出名性價比極高Omakase Lunch🍣❞天沢一直都好多人推介 仲係預約困難店 開番關之後終於更易訂位啦!🥹我早一個月都訂到Weekend lunch😍已經好期待～佢既Omakase Lunch公認性價比極高 款款都高質有特色 師傅細心好傾☺️值得再回頭!🌟✌🏻🍣寿し𝟏𝟓貫コース · 𝐎𝐦𝐚𝐤𝐚𝐬𝐞 𝐋𝐮𝐧𝐜𝐡 $728 pp.主打江戶前廚師發辦壽司 特別欣賞呢度既師傅用心設計 將唔同魚料配搭唔同自家製既醬汁/調味 當中更有難得既熟成魚料 全部都好滿意!😍壽司款式每季都唔同 我略略介紹下今次比較難忘既! 帆立貝以手撕形式呈現 厚身柔軟! 烏賊一絲絲更易入口! 鰆魚同赤陸都燒過 重魚油香! 石垣鯛漿口軟腍肥美! 半生熟車海老大大條爽口鮮甜😋Highlight當然係馬糞海膽 香甜creamy完全0腥味超impressive✌🏻😍另一highlight係來自波士頓既13日熟成拖羅&赤身 拖羅真係超正🥹💗(本身話略略介紹 最後講左咁多 因為真係款款都好impressive值得一提同記錄🤣🫶🏻)除左壽司 仲有2款前菜 分別係醬漬鯖魚 蟹肉茶碗

Lunch Omakase ($1180)成個set包左我都數唔到幾多道菜，好似食極都仲有咁🤣其中印象深刻嘅有：🥗前菜🔸白粟米+螢光魷魚，味道清新，粟米超juicy超甜無渣🌽🔸象拔蚌超新鮮，爽口，配左小小柚子岩鹽令佢更鮮甜，好耐無食過咁好食嘅象拔蚌😍😍😍🍣壽司🔸赤身、拖羅壽司好香油香🔸蟹肉都鮮，佢配埋紫蘇葉但我地個人prefer唔加，比較食到蟹嘅原味☺️🔸女朋友至愛嘅海膽都好出色，一啲腥味都無😋🦪生蠔一黎到至愛生蠔嘅男朋友大驚喜🤭生蠔好大隻肉質飽滿，海水味適中😍佢話淨係黎為咗食隻生蠔都抵🤣🍤炸蝦仔中間好得意，嚟咗一兜炸蝦仔，加咗少少鹽好香口，送酒一流🤭🍙鯖魚卷初初會驚鯖魚好腥，但佢炭香味係令我地震驚左❗️一啲都唔腥，仲好香魚油味！連收尾嘅麵豉湯都唔hea，入面真係有新鮮蜆，仲要唔少😬總括嚟講，大推介‼️♿️♿️尖沙咀A出口有𨋢，向K11方向行，餐廳門口係趟門，有啲重，而店內只有面向師傅嘅high chair，需要過椅～店內有無障礙洗手間🚻

約咗屋企人食晚飯揀咗我地最鍾意嘅日本菜Omakase天沢口碑一直好好👍🏻✨性價比好高嘅一間Omakase，高質食材、巧手製作😋呢間餐廳除咗有好嘢食，環境都唔錯，服務都好好，我同屋企人都好滿意🥰晚餐的20道菜蠔肉身飽滿肥美，海水味也夠重，口感爽甜濃郁👍🏻最愛既海膽，飽滿濃郁的口感，加上甘甜的鮮味，每一次入口都是一種享受😍 全部都油脂豐富甘香，魚香更濃，口腔內久久不散，入口即化🤤簡直令人不捨得吞落去。真係食到好滿足，好開心，下次一定要再訪😋

早前去咗天沢食lunchomakase set 只需$728就食到15 貫手握壽司品嘗美味新鮮嘅魚抵食！餐廳以木系吧枱為主感覺舒服當日嚟到都坐滿客人呀。🔶先付 - 鯖魚南蠻漬鯖魚漬酸酸甜甜，配洋蔥絲清新開胃。🔶茶碗蒸非常嫩滑、面層有好多鮮蟹肉，好鮮甜美味。🔶握壽司15貫🔹九絵魚 白身魚，肉質厚實有彈性，配梅醬更開胃。🔹地金目鯛脂肪豐厚，魚味濃郁。🔹帆立貝 師傅用手撕開，口感彈牙d，配海藻鹽、青檸汁提升鮮味。🔹深海池魚肉質鮮嫩肥美，魚油甘香細膩。🔹禾稈草燒鰹魚 會用禾稈草燻燒鰹魚皮，不但可殺菌，更可添加煙燻香味，配蒜蓉洋蔥更添風味。🔹赤貝肉厚爽甜。🔹天草石鯛皮薄、 肉質鮮嫩、帶膠質的口感、肉質具有爽脆彈性。🔹赤魷魚爽脆煙韌，配薑蓉同吃以提升鮮味。🔹赤身肉質爽而結實、質地好滑。🔹霜降拖羅 粉紅帶白色的紋理分明，如網紋的肉筋沒有半點渣，入口鬆化即溶。🔹海膽非常鮮甜味濃、creamy，大滿足。🔹手釣池魚 肉質較為結實，魚味濃郁。🔹富士灣白蝦 夏季當造鮮甜，配昆布漬、新鮮柚子皮。🔹赤鯥 脂肪充足，帶有甜味，用備長炭燒迫出濃濃油香。🔸甜品

＜前菜＞🐠鯖魚，南蠻漬 Saba Nanbanzuke🦀蟹肉茶碗蒸 Gani Chawanmushi＜壽司＞🍣 天然棘鯛 Wild Tai🍣 地金目鯛 Kinmedai🍣 帆立貝 Hotate 🍣 伊佐木 Isaki🍣 赤貝 Akamai🍣 禾稈草煙燻 鰆魚 Sawara🍣 天然縞鰺 Wild Shima Aji🍣 赤魷魚 Aka Ika🍣 15日熟成紐西蘭 赤身醬油漬 Akami Zuke🍣 15日熟成紐西蘭 魚鮫拖羅 Kamatoro🍣 海膽 Uni🍣 昆布漬白蝦 Shiro Ebi Kombu Zuke🍣 池魚 Aji🍣 備長炭燒 黑鯥 Kuromutsu 🍣 備長炭燒 鯖魚卷 Sababouzushi＜湯＞🫕花甲麵豉湯 Asari Miso Shiru＜甜品＞🍨開心果雪糕／☕️咖啡 Pistachio Ice cream / Coffee今次食lunch ＄728＋10％ 15件壽司，震師傅握每一件壽司都恰到好處，每件壽司都有沈降效果！即係每件舍利空氣感好好，舍利酸味剛剛好！比較有印象既壽司：😋地金目鯛 - 魚味好重，食完後魚油重係口入面😋帆立貝 - 震師傅係帆立貝到輕輕𠝹一刀，