天沢 (已結業)

位於尖沙咀的天沢·作為城中預約困難店向來以實力見稱· 穩打穩紮站穩陣腳選用每天由日本空運食材· 配上師傳自家熟成魚材不花巧務實的技術·以鮮味為食客帶來驚喜·時尚日式木系氛圍·L字型bar枱一目了然強烈建議要訂位· 當日午市全場爆滿！⍥⃝Lunch Omakase （$728）♡先付｜南蠻鯖魚漬鯖魚香脆·再製成漬物甜甜酸酸先開開味蕾♡蟹肉茶碗蒸如豆花般的口感滑嫩·蟹肉增添鮮味♡壽司15貫ꕺ天然真鯛魚肉細緻柔軟· 味道清雅帶著淡淡鮮甜ꕺ魴鮄魚 以昆布漬同梅醬調味· 令鮮味更明顯ꕺ帆立貝 配搭海藻鹽· 以咸味提鮮ꕺ鰹魚 用禾稈草燻燒鰹魚皮· 增加煙熏香以洋蔥醬點綴· 魚味十分濃郁ꕺ赤貝鮮嫩而爽脆· 貝類最愛ꕺ花金鼓 第一次食花金鼓· 肉質非常緊緻綿密口感令人很有記憶點・ꕺ深海池魚 是我最愛的深海池魚· 配搭少許柚子皮爽嫩肥美口感·深得我心ꕺ大尾魷 師傳先切成細條狀·並加入橘子汁提鮮魷魚鮮味及其香甜感·在口中爆發・ꕺ熟成醬油漬赤身赤身軟腍而富有彈性· 魚味濃郁ꕺ蛇腹大拖羅師傅先將筋位切斷· 令口感有更高層次享受魚油豐腴· 本日最愛・ꕺ秋山海膽堆成小塔的海膽· 甘香香甜ꕺ秋刀魚當造的秋刀魚· 皮細