鮨 央泰

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今日去探在海港城上班嘅朋友大家都鐘情日本餐而且好耐冇見想搵個舒適點嘅地方用餐傾計行行下見到鮨央泰諗住試下估唔到咁有驚喜下次會再來食下晚餐最近有個期間限定 和牛廚師發辦Lunch Set $680沖繩水雲醋物水雲只需加醋調味即可成為冰涼清爽的開胃前菜酸酸的令人食指大動松葉蟹肉茶碗蒸配日本年糕滿滿的蟹肉鮮甜無比 蒸蛋很滑很香濃刺身兩款長崎縣赤身醬油漬吞拿魚係經過熟成十日嘅處理熟成可以提高魚的甜味繼而帶出一份鮮味仲會令魚肉的筋軟化吃起來更軟滑青森縣左口魚肉質特別清爽彈牙做刺身是很棒的選擇日本蕃茄比普通蕃茄的糖度高1.5倍可以清一清味蕾 準備食主菜吉列黑毛和牛配白飯、漬物採用A5宮崎黑毛和牛吉列和牛外皮很薄 炸得香脆唔油膩真正外脆內軟 保持到肉汁油脂比例豐富

今次黎到海港城既鮨央泰，呢度既omakase係有刺身和主打熟食，是料理版既omakase~ 每一道菜式係黎自🇯🇵東京嘅師傅親自喺面前炮製的🤤 細緻又細心，絕對係好睇又好食😆 另外舖內係以木系裝，有種舒適感。綺餐 （主打北海道A5赤牛🐮）前菜係有3️⃣款春菊配吞拿魚絲，春菊食落爽口白色玻璃兜係鰻魚苗，係第一次見好特別‼️配上了自家醋好清香，滑滑的個蠔🦪係岩手縣既令和の怪物，用左麻油慢煮，口感係爽脆🤤北海道八爪魚🐙經醬汁浸三個鐘 ，所以八爪魚肉質軟非常入味。而且用左特別既切法，並唔係一刀切有三隻種味道，先係食原味，然後點Wasabi，最後就係後點柚子胡椒刺身🐟蜜柑鯛魚 配合紫蘇花一齊食吞拿魚赤身 入口即溶北海道A5赤牛用了蘋果蘿蔔魚，洋蔥🧅、日本薑花 、蘿蔔苗和京東九條蔥烹調出來的，這樣的烹調令A5赤牛的味道放大了Sabusabu 牛肉涮涮鍋用了北海道A5赤牛既西冷位置60度係水溫來烹飪呢個赤牛、保持鮮嫩程度啲蔬菜🥬都係黎自東京等待牛肉涮涮鍋嘅期間，有個蕃茄同水雲食住先個蕃茄係勁甜💗 水雲系沖繩嘅特產，大愛💗螢光魷魚茶壺蒸配日式年糕將魷魚切碎左令茶壺蒸更加入味和融合一體茶壺蒸入面有埋年糕，好有咬

鮨 央泰 Sushi Hisayoshi 🐄擅長炮製江戶前壽司的鮨 央泰，由創立東京米芝蓮一星餐廳Ginza Iwa的壽司大師Hisayoshi Iwa主理。Sushi Hisayoshi由他的學徒Tsukasa Kaneko掌舵，並由Junzo Irikado設計，擁有30個座位的壽司吧檯。第一道前菜會由左下角開始順時針進食，分別是鰻魚幼苗配土咗醋；日本生蠔；高湯煮春菊。第二道前菜師傅將全隻約重3kg的醬油浸八爪魚腳切片配以山葵及柚子胡椒來提升八爪魚的鮮味。第三道前菜使用盛產蜜柑的愛嬡縣出產- 蜜柑鯛配深海池魚。當中蜜柑鯛的飼料中用上了蜜柑果皮, 養出了魚肉帶有橘香，食用時會散發出淡淡的蜜柑味而且沒有魚腥味。短角和牛製成的他他，利用蘋果，洋蔥和蘿蔔的醬汁配搭九條蔥和蘿蔔苗等當造的沙律菜，令整道菜式清爽而不油膩。師傅用北海道著名昆布 - 利尻昆布作湯底以60度火烹調和牛以鎖住其肉汁和鮮味，上碟會以山椒粉和柚子絲作點綴配以柚子酸汁沾點和牛。螢光魷魚茶碗蒸 - 將螢光魷魚打碎加清酒和味啉，令到每一口的蛋都可以配螢光魷魚碎食，增添鹹香的風味。另外，茶碗蒸內有年糕，令到後段有軟糯的口感。最後一

鮨央泰 @sushi.hisayoshi.hk ，作為東京米芝蓮一星餐廳 -- 銀座いわ 創辦人岩央泰先生主理嘅廚師發辦「姊妹店」，親選日本各地的優質海鮮食材並主打江戶前風格廚師發辦。而今次我地就品嚐咗以日本🇯🇵 北海道赤牛 製作嘅 綺饗 Exquisite Feast Omakase ($1780)，今晚由日本東京師傅 -- 郭野先生主理，令我地可以食到北海道赤牛嘅精髓，令人回味！.➽ 前菜「水雲醋物」搭配新鮮而口感清脆之水果蕃茄，帶有微妙酸甜味道🍅 // 「慢煮北海道口岸蠔」以慢煮方式烹調，保持蠔肉鮮嫩飽滿 // 「春菊搭配吞拿魚絲」增添豐富口感😋。➽ 煮物係「北海道八爪魚」伴以蘿蔔慢煮4小時，令八爪魚肉質軟嫩，搭配新鮮芥末、柚子胡椒，以芥末微辛味道引發味蕾刺激🐙➽ 刺身有「蜜柑鯛」，據說養魚過程中，飼料加入咗蜜柑皮，所以食用時會散發出淡淡蜜柑味，同時帶出鯛魚肉質之鮮美；另一款係 「吞拿魚赤身」配紫蘇花醬油，口感鮮嫩且帶有淡淡花香🍣➽「北海道A5 短角赤牛」嘅肉眼部分🥩，製作成和牛他他，搭配明河、九條蔥及蘿蔔苗，可帶出牛肉豐富口感同濃郁風味➽「山芋素麵」以山藥製作嘅素麵🍜，口感綿密

お任せ通常有兩種流派😎一種就係壽司流派🍣另一種就係熟食流派🍱唔知大家鍾意邊個流派多啲呢？😍今次我同朋友就可以話係私心超級鍾意壽司所以黎到尖沙咀依間主打壽司流派既鮨 央泰🥹壽司匠人 最高！😚靜岡縣水蜜桃 沖繩水雲第一道菜當然係水雲啦💨水雲配上靜岡嘅水蜜桃好夾😎靜岡嘅水蜜桃比較甜中和返水雲醋🤪酸味啱啱好🤓水雲又有少少彈牙🤪過足口癮又開胃！松葉蟹茶碗蒸 日本年糕開始食第一啖嘅時候就咁食蛋本身已經覺得好鮮😙仲有師傅好巧妙咁樣將啲蟹肉完全融入晒落個蛋度😝完全係將蟹肉融入晒個蛋😝一啲渣都食唔到🤓落底嘅時候仲有一舊最有驚喜又估佢唔到咁有咬口嘅年糕😜有咁多種層次真係好surprise😎壽司十貫🍣愛媛蜜柑鯛壽司壽司用咗愛媛縣既蜜柑豉油🤪蜜柑獨有嘅芳香味+鯛魚既油甘味擺埋一齊好特別😗由蜜柑帶出嚟嘅魚油香味係個口就好似上到高山嗰度吸左一啖新鮮空氣咁😙絕對唔誇張！北海道帆立貝成隻帆立貝好圓潤飽滿😙咬落好鮮甜☺️好似食緊一個彈牙嘅棉花糖咁☺️連埋師傅少少心機嘅Wasabi😋滑嘟嘟得來帶點刺激！😙白蝦 鹽漬昆布一開始以為只係一塊既大蝦🥹估唔到原來師傅勁有心機咁將好多隻既白蝦舖係壽司飯面😙浸過蛋黃豉油既白蝦好滑捋捋😝加

我和姊妹約在尖沙咀的海港城享用了一頓價格相宜的Omakase午餐，僅需$680。我們嘗到🍣左口魚🍣手釣池魚🍣金目鯛🍣北海道帆立貝🍣蜜柑鯛🍣北海道馬糞海膽🍣青森下中拖羅🍣青森下前呑拿魚🍣焦糖布甸蛋🍣玉子燒🍣麵豉湯金目鯛也是我的最愛之一💕💕💕💕這種魚肉細緻度，帶著淡淡的甜味我們品嚐了蜜柑鯛，，帶有柑橘的清新香氣，絕對是一道獨特的壽司。北海道馬糞海膽也是一個驚喜，膽味道令人回味無窮。總的來說，這頓Omakase午餐絕對超出了我們的期望。餐廳的服務也非常周到和友好。

Exquisite Feast ❤️Wagyu Omakase❤️👨🏻‍🍳🇯🇵..平時Omakase 通常都係刺身壽司為主，今次想吃得特別點，就來試試位於海港城既日式鮨店🥢 吃個日本和牛的盛宴💕，來一個不一樣的體驗。今個晚餐係由來自日本東京師傅👨🏻‍🍳 (郭野先生）主理，整晚為我同朋友1對2 細心烹調每款菜式，而經理 & 職員🤵🏻💁🏻‍♀️ 亦超貼心服務。悄悄告訴你。。【鮨 央泰】來頭不少，是東京米芝蓮一星🌟 餐廳「銀座 」的姊妹店，由創辦人及入室弟子合辦的餐廳，質素當然有水準，餐廳裝橫亦滿有日式風格，就算一張餐枱亦價值7位數😳，節日慶祝來體驗一下也不錯喔！🔸綺饗 Exquisite Feast Omakase $1780和牛套餐選用來自日本🇯🇵 北海道赤牛。前菜：🔸水雲醋物 水果蕃茄🔸慢煮北海道口岸蠔🔸春菊 配吞拿魚絲煮物：🔸北海道八爪魚 用蘿蔔慢煮4hrs 配上2走調味：新鮮芥末 & 柚子胡椒呢款係一星本店的慢煮八爪魚🐙招牌菜！先配芥末吃嚐嚐味道後，柚子胡椒更惹味。刺身：🔸蜜甘鯛 用蜜柑既油 餵魚食 (愛緩縣）🔸吞拿魚赤身 (清心縣）配紫蘇花醬油和牛：🔸北海道A5 短角赤牛 (肉眼部份

🍣 鮨央泰終於嚟咗食呢間我bookmark咗好耐嘅omakase🥰 呢度嘅師傳都好專業又好nice，全程都好用心介紹食材，食得好享受☺️先付 🍅 沖繩水雲、靜崗高糖蕃茄首先前菜有沖繩水雲同靜崗縣嘅高糖蕃茄，水雲酸酸哋好開胃，加埋蕃茄嘅甜又match又清新🤤🦀 松葉蟹茶碗蒸之後嘅茶碗蒸啱啱蒸起暖笠笠好好味😋！茶碗蒸裏面除咗蛋，仲有日本年糕壽司十貫🍣*蜜柑雕壽司用咗愛媛縣嘅蜜柑皮調味嘅雕魚，食落有啲蜜柑嘅香甜，唔洗沾任何醬汁都好香甜☺️*北海道帆立貝壽司帆立貝好軟腍但又好肥美好飽滿！好食😋！裏面有少少wasabi，好新鮮😋*白蝦壽司呢個壽司上面舖滿咗超多白蝦，加上蛋黃豉油同鹽漬昆布，又香又嫩🤩*池魚壽司呢款係經典嘅江戶壽司，配合薑蔥，好鮮味，而且魚肉同魚皮顏色都好靚😍*深海池魚壽司深海池魚好有油脂感，魚油好香🥰 個魚皮仲有炙燒處理過😛*沙甸魚壽司第一次食沙甸魚嘅壽司！原來沙甸魚都可以咁嫩滑咁肥美㗎😍 呢個壽司係醋漬過，酸酸哋好開胃🤤 仲要食唔到有骨，太犀利喇！*赤身壽司呢個醬油漬嘅赤身係嚟自長崎縣，鹹香得宜，aftertaste超香🥳*拖羅壽司之後係嚟自同一條吞拿魚嘅拖羅，拖羅好厚身好肥美，爽

👑皇 $1780👑先付。三点刺身。二點燒物鮨。八貫玉子燒椀物甜品🔸最近去咗尖沙咀一間非常出色嘅廚師發辦，呢度嘅壽司魚生係一流嘅質素同鮮味，每一款壽司或者刺身都有獨特嘅製作方法同味道，絕對可以滿足到壽司愛好者嘅味蕾🫶🏻🔸首先當日最驚豔係鰤魚腩刺身配洋蔥豉油。以鮮嫩嘅鰤魚腩刺身為主角，再加上日本洋蔥調整嘅豉油組合，令味道更加豐富鮮美😍🔸另外一款必試嘅菜式係巨型水八爪魚，真係食過最大條嘅八爪魚，打卡一流，質感鮮嫩，配上醬汁味道更加突出🤤🔸之後推介巨型赤海老壽司同深海池魚壽司。赤海老嘅鮮甜同池魚嘅魚味，配上壽司飯同醬汁，回味無窮👍🏻🔸蛇腹大拖羅壽司同北海道馬糞海膽壽司都係驚喜菜式之二。蛇腹大拖羅壽司以新鮮蛇腹大拖羅為主料，油香十足，口感絕佳😎而北海道馬糞海膽壽司則以新鮮嘅馬糞海膽為主角，帶有淡淡嘅甜味同鮮味😚🔸如果你鐘意甜品，廚師發辦都有出色嘅選擇。邊估到玉子燒可以整成好似海棉蛋糕嘅味道同口感，質感輕盈，入口即化。而自家草莓大福則以新鮮嘅草莓為主料，配上嫩滑嘅大福皮，絕對係甜品愛好者嘅最愛😚🔸除咗以上推介嘅菜式，今次食到嘅菜式例如蜜桔鯛刺身、北寄貝壽司、赤目鯛、鰤魚背壽司、醬油漬赤身壽司、金鯛

同朋友慶祝生日，佢想食日本菜，所以嘗試喺尖尖沙咀區搵啲優質日本菜。這間餐廳位於海港城，見到食評唔錯，決定試試佢嘅Omakase。壽司新鮮有質素，最愛鮮甜嘅馬糞海膽！侍應服務亦周到。

第二次到訪呢間餐廳，因為係香港嘅omakase黎講，呢間算性價比幾高👍🏼今次都係同朋友黎食lunch menu,我地試咗「清雅」。$680 包括前菜，茶碗蒸，壽司十貫，特色玉子燒，湯物，同埋甜品你亦可以再自行追加其他時令食品👍🏼全部魚生都非常新鮮，而且師傅都好細心咁調節飯嘅份量，多飯少飯都可以職員服務都好好，會細心為你介紹👍🏼每次黎都會被呢舊玉子燒驚艷到😆因為真係好似蛋糕，但係店員話完全無麵粉，食落有好濃厚嘅蛋味正！

早輪遊日光顧壽司廚師發板，即使同2022年比較已加了價，但日圓匯率跌得更犀利，仍然抵食。回港後一直沒有品嚐壽司，碰巧最近發現某銀行信用卡正在做推廣，加上心癮起，立刻在【鮨央泰】訂位。鮨店由曾經獲得《東京米芝蓮》一星加冕的壽司店「銀座いわ」創辦人岩 央泰(Iwa Hisayoshi) 和他的入室弟子金子 司於2021年底在香港開店，當時正值疫情期間，可謂藝高人膽大！翻查紀錄，其實岩 央泰先生在2013年底已曾經在中環開設【銀座いわ】同名分店，亦曾經獲《香港·澳門米芝蓮》頒星，但不知何故，在2016年撤出香港。今次(兩年多前)重臨香港，應該大有作為。餐廳位於海港城地舖，鋪面有大量落地玻璃，雖然已經用竹簾遮蔽，但同日本當地鮨店的古樸低調裝修風格比較，仍然有很大差異。室內裝修環境就好得多了，採用全淺色木材作設計原素，找回了心目中的傳統日本鮨店風情。不過，壽司吧就很大，可以同時招呼18位客人；超出了一般日本鮨店的小規模經營模式。另外有一間獨立包房，可以招呼7位客人。當晚有12位客人，3位師傅，每位分別負責招呼「匚」形壽司吧枱的其中一邊客人。香港分店本來由金子先生主理，但去年年底已經返回日本，之後

鮨．央泰嘅LUNCH OMAKASE叫做「清雅PURE ELEGANCE」， 個名真係改得好貼切，菜式經典清雅份量的骰精緻，全部都半啖起一啖止，真係一次珍貴嘅用餐體驗🤗 食完lunch 再去酒店high tea 剛剛好飽飽🤍【清雅PURE ELEGANCE】 HKD6801️⃣ 海草前菜清新的海草配上微妙的鮮味，口感滑潺潺2️⃣ 茶碗蒸蒸得剛剛好的蛋液搭配鮮嫩的海鮮，口感綿密但最底竟然配上年糕3️⃣ 10貫壽司新鮮的海鮮搭配上醬油漬，每款都明顯有自身的魚味，吃得到的新鮮4️⃣ 玉子燒口感綿密的蛋糕，散發著淡淡的甜味5️⃣ 麵豉湯濃郁的經典味道6️⃣ 草莓奶凍奶凍融合了牛奶的濃郁，配上草莓醬【追加食物】 ℹ️鮑/鮟鰜魚肝/毛蟹 (2款HKD380 / 3款HKD480)ℹ️軟煮八爪魚/生蠔/時令燒物 (2款HKD200 / 3款HKD280)

📍 in Tsim SHA TsuiJapaneseFood: 💛💛💛💛💛Décor: 💛💛💛💛💛Service:💛💛💛💛🤍Price Value: 💛💛💛💛🤍Price:💰 Lunch Omakase $800 pp—————————————————————✅ Located at Harbour city, takes only 3 minutes walk from Tsim Sha Tsui MTR station. Super convenient.✅ The menu offers a wide variety of delicious and mouthwatering sea deliciacey✅ Dishes are seasonal and all the ingredients are fresh✅ Authentic and spectacular dinning experience ✅ Decadent omakase you just can’t miss in Hong Kong.✅ Environment is very comfy and rela

We have an immense passion for Japanese cuisine, especially when it comes to omakase. Recently, we had the pleasure of visiting Sushi Hisayoshi, where we embarked on a heavenly culinary adventure that tantalized our taste buds.Every dish we savored was meticulously crafted to ensure both tenderness and exquisite flavor. The incorporation of fresh ingredients further elevated our gastronomic journey.Among the standout dishes in this omakase experience was the impeccably tender tako sashimi, with