鮨 央泰

前幾天我約了好朋友到尖沙咀的一間日本餐廳相聚，試了一間尖沙咀的日式餐廳，點選一個套餐： 🌟沙律沙律以溫室豆苗、日本菇及木魚絲加沙律醋，口感清新爽脆。🌟茶碗蒸超滑的蒸蛋，口感幼滑。🌟十款手握壽司1️⃣真雕魚肉質鬆軟而滑溜2️⃣太刀魚 (即是牙帶魚)加上酸汁份外開跟胃，油香很重3️⃣富士山白肉三文魚生長在富士山清澈溪流中的一種稀有白肉鮭魚。口感細膩、味道鮮甜、油脂分布均勻著稱。4️⃣牡丹蝦肉質甜美、細緻滑順且帶有彈性5️⃣左口魚肉質細膩、味道鮮甜，口感滑順6️⃣北寄貝肉質肥厚、緊實、爽脆、彈牙，灸燒後更顯香味7️⃣鯖魚 醋漬後幾鮮美、肉質紮實8️⃣帆立貝 以慢煮 方式烹調，其後煙燻9️⃣青森県吞拿魚青森大間的野生天然藍鰭吞拿魚熟成左味道幾濃郁、香濃。🔟無添加海膽海膽非常天然新鮮，濃厚和甘甜味道。🌟江湖前的玉子燒主要成份為雞蛋 、白身魚 、蜜糖，好似蛋糕但沒有加麵粉焗。🌟赤味噌湯🌟甜品的芝麻雪糕香濃，口感順滑…查看更多

[ 鮨 央泰 ]隱藏於海港城主打江戶前壽司體驗嘅Omakase店，私隱度夠高，而且用料新鮮。✿ 皇 SUMERAGI $1780/位✿ 先付・三点三点有沖繩水雲草、灸燒蛋黃日本生芋、汁煮吞拿魚，賣相精緻又豐富🍱。✿ 刺身・二点1️⃣深海池魚腩野生深海池魚，質地嫩滑。2️⃣北海道八爪魚🐙八爪魚經過4個鐘熬煮，原條八爪魚呈現，入口彈牙。3️⃣平貝包紫菜平貝經灸燒，鮮味突出，肉質爽口。✿ 燒物梭子魚配上山藥泥，好香口。✿ 握り寿司・八貫1️⃣白魷魚魷魚夠爽身，加上海藻鹽，咸味提鮮。2️⃣和歌山花竹蝦花竹蝦新鮮彈牙，而且擺盤精細🦐🦐。3️⃣北海道北寄貝北寄貝經灸燒後油份突出，配搭檸檬汁🍋食用。4️⃣時令秋刀魚芽蔥加即磨芝麻，時令秋刀魚非常新鮮🤩。5️⃣醬油漬野生吞拿魚 吞拿魚背部位置經熟成10天，入口油脂平衡。6️⃣鰆魚煙燻過後外皮脆口，肉質彈牙。7️⃣對馬島赤鯥魚赤鯥魚以碳燒處理，份外香口。8️⃣拖羅拖羅取至吞拿魚下巴位置，油份高，入口即溶🙂‍↔️。9️⃣ 浜中町馬糞海膽馬糞海膽色澤鮮艷，入口鮮甜😋。✿ 玉子燒玉子燒加入蝦肉、魚肉製作而成，味道咸咸甜甜，好鬆軟。✿ 椀物 魚湯✿ 甜品 靜岡縣密瓜總結🫦整體味道新鮮，而且調味不會過重，能夠品嚐到食材嘅新鮮度，味道不錯👍🏻👍🏻。✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿鮨 央泰地址：香港尖沙咀廣東道3-27號海港城港威大廈地下G111號舖電話：2383 3366✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿…查看更多

承襲自東京銀座米芝蓮一星餐廳「銀座いわ」壽司大師岩 央泰 (Hisayoshi Iwa) 的宗旨，嚴選每日新鮮空運到港的食材，堅持與本店同源的高標準，提供東京銀座頂尖的江戶前風格廚師發辦體驗，值得一試！環境、服務：餐廳室內設計以低調簡約的日式庭園引入，室內鋪陳木系基調與金黃燈光，明亮雅緻中見氣派。樓面職員專業有禮、動作利落，服務周到。食物：👑 お任せ 皇 ($1,780)🥢 先付け - 三点✨軟煮八爪魚：嚴選北海道貨源，呈赤紅色、逾一米長，非常有睇頭！先蒸後慢煮4小時，再醬浸至入味，鮮美軟綿，綴以柚子胡椒，好滋味。✨北海道毛蟹：肉質纖細鮮甜，佐柚子汁，清新開胃。✨香魚甘露煮：師傅以甘露煮方式烹調香魚，連骨頭亦已煮至軟化，能呑進肚子，吃起來芬芳甘鮮。🐟 さしみ - 二点✨九州深海池魚、象拔蚌：前者纖細柔軟，後者清甜鮮爽。✨燒平貝：鮮度很好，彈口富光澤，與醬汁風味相得益彰，好吃。🔥 焼物✨燒鷹鯧魚：甘香鮮嫩，魚味濃厚，與蘿蔔唐辛子的酸味抗衡，突顯海洋鮮香。🍣 握り寿司 - 八貫✨左口魚：感覺較緊實，配以燒過的裙邊，肥美而不油膩。✨秋刀：油潤鮮嫩，有濃郁的魚香。✨北海道北寄貝：經炙燒，鮮香清甜。✨春子鯛：味道相對柔軟淡泊。✨長崎縣赤鯥：筆者最愛的魚之一，豐腴細緻，非常幸福！✨鹿兒島車海老：爽口彈牙，鮮美。✨燒拖羅：嫩滑軟腍，油脂豐腴。✨穴子：細緻軟腍，甜甜的，好易入口。✨海膽：甘甜、入口即溶。🥚 玉子焼き✨加入蝦肉、魚肉、蛋及糖製成，不用任何麵粉，輕盈微濕潤，富彈性而不甜膩。🥣 椀物🍈 デザート…查看更多

終於食到平時經過開的Omakase 😬✌🏻揭開佢嘅神秘面紗先～～～ 我地今次食Dinner Set 「皇」 每款都好用心準備又精緻！😍😍 特別係慢煮北海道水八爪魚腳師傅用四個鐘頭慢煮再兩日醃製 超美味😋！超想食多幾舊🥹 北海道魚王喜之次 跟羽立紫海膽皆為上品 真係要來食吓你會愛上💓💓連平日比較難食到嘅 熟成14日的大拖羅師傅都弄到出來！🫶🏻 真係食落口感有分別！油脂味香好多！其他款式都好食！✨✨ 只係上面比較少見啲！高度推薦大家來試吓🔥前菜： ·沖繩水雲醋 （酸酸地好開胃）·季節性白粟米（超清甜）·奶油松葉蟹卷 (外皮由雞蛋製成） 好似甜品咁惹味！主菜：·慢煮兵庫縣生蠔 （清甜淡身啲）·深海池魚 配上豉油Wasabi好食！·慢煮北海道水八爪魚腳 很花心思的一道菜！超級入味！·大分縣池魚 （蔥油味香）·北海道北寄貝·稻草煙燻鰹魚（選用幻升鰹 配上酸汁蘿蔔蓉、薑蓉口感煙燻味重、肉質柔軟細膩！）·牡丹蝦昆布漬 配上蝦膏醬 （超濃郁！）·目光魚一夜干·北海道魚王喜之次·北海道羽立紫海膽·吞拿魚赤身醬油漬·熟成14日的大拖羅 （好香口、油脂味香好多）·海鰻·江户前玉子燒 （賣相似雪芳蛋糕） 真心不錯！💓 第一次食到好特別！·赤味噌 （混入紫菜、蔥花）甜點：·靜岡縣蜜瓜…查看更多

食物好新鮮 師傅係日本京都人.好耐無食過咁鮮甜嘅海膽一擺入口🥺🥺🥺幸福感爆膨可以encore成板🥺.講真玉子燒本來係我最唔期待的😂但係真係好好食🥺🥺好軟綿綿 師傅介紹話係無加麵粉 用左白蝦同真鯛代替本身聽到心諗:太奇怪了吧…一擺落口 發現是我天真了好oishiii🥺🥺.Btw 本身bookmark 依間omakase 係因為佢個軟煮八爪魚🐙事實上真係無失望 一塊配wasabi 一塊配柚子胡椒明明係同一個八爪魚但係兩個唔同嘅配搭 就有兩個唔同唔同既感覺🙂‍↕️我自己更喜歡配柚子胡椒✅.差啲唔記得講前菜最喜歡係佢個象拔蚌鮮甜爽脆 比多幾塊我eat please.辛苦搵來旨在食 希望我遲啲有錢到最少每個月一餐omakase🙏貴少少 但係環境 食材新鮮度 師傅握飯手勢 都差好遠🥺…查看更多

料理長對食材的處理一絲不苟，每一道都精準展現了職人精神。人生必試一次的「入口即化の熟成大拖羅」！這絕對是整場的高光時刻！經過熟成的大拖羅，油脂豐腴如雪花，放入口中真的瞬間融化，濃郁的香氣充滿整個口腔，幸福感爆棚！軟煮八爪魚的口感簡直離譜好吃💯從來沒想過八爪魚可以如此軟嫩！經過長時間的慢煮，肉質軟糯到「離譜」，卻又保留了濃郁的鮮味，功夫十足。不得不說，鮨 央泰不愧是海港城壽司界的頂級秘密！從環境、服務到每一道料理，都完美得無可挑剔，是一場值得專程造訪的極致用餐體驗。…查看更多

位於尖沙咀海港城的「鮨 央泰」，是城中備受矚目的壽司店。這次品嚐的「SUMERAGI」套餐，是一場夏日的味覺饗宴。餐廳環境雅致，氛圍寧靜。料理長精選當季食材，每一道菜都展現了日本料理的精髓。前菜的旬味小品，清新開胃。隨後的多款刺身，色澤誘人，口感鮮甜，能品嚐到魚料最純粹的風味。壽司環節更是高潮所在。醋飯溫度適中，與魚生完美融合。從白身魚到赤身魚，每一貫壽司都體現了料理長的手藝與心思。特別喜歡中拖羅的豐腴與海膽的濃郁，入口即化，餘韻悠長。最後以味噌湯和水果作結，為這頓豐盛的晚餐畫上完美句點。「鮨 央泰」的「SUMERAGI」套餐，不僅滿足了味蕾，更是一次細膩的文化體驗，值得專程到訪。…查看更多

之前聽朋友講海港城有一間來自東京銀座米芝蓮一星餐廳Ginza lwa 「銀座いわ」過江龍名叫鮨 央泰🇯🇵。今次我哋食嘅係Sumeragi 皇～👑🍵 先嚟先付三點～賣相質素都唔錯👍～愛媛白飯魚都好脆～🐟🐟 刺身1️⃣ 深海池魚配紫蘇花🌺，比較企身，聽師傅講係每日由九州、四國、北海道空運到港✈️，非常新鮮💦2️⃣ 北海道北寄貝🐚，食落爽甜、仲加左青檸汁🍋，好夾🐙 之後師傅夾起成條好巨型嘅八爪魚腳，因為係深海既水八爪魚🌊，所以體積大啲，但係D肉都整到好柔軟💫，因為用特製醬汁沉左成晚⏳，唔怪得啦。食嘅時候仲可以配搭Wasabi或者係柚子胡椒，兩隻都好好味😋🔥 禾稈草煙燻深海寒鰤魚，正正因為煙燻過🧨，所以油膩感減退，配合埋蘿蔔蓉酸汁同芝麻，亦都中和咗個油膩感✨🍣 壽司1️⃣ 赤睦魚：備長炭辣一辣🔥，油脂出晒嚟同埋偏柔軟💫2️⃣ 平目魚: 魚肉再加魚邊位置🐟，魚邊位置魚油較出，攞到個平衡⚖️3️⃣ 帆立貝：半生熟做法，配穴子汁，食落質感似蟹肉🦀，不過更加鮮甜🎯4️⃣ 醬油漬赤身：熟成14日⏳，釋放咗酸味，令到肉質柔軟同埋味道較出，估唔到赤身可以整到咁好食👏5️⃣ 超拖羅：油脂香味，師傅亦都喺上面加多幾多令到肌肉同啲筋都鬆開，食落嫩滑🎉6️⃣ 池魚：加入咗柚子皮🍊,慢慢滲出油脂💦7️⃣ 北海道馬糞海膽：味道相當濃郁💛8️⃣ 車海老：年年有蝦頭肉配蝦膏仲有濃郁蝦味🦐，偏熟，但蝦味更出🍢 燒物鯧魚：一夜干鹽燒🧂，脆口帶出油脂感，加埋青檸汁🍋，好正🍰 江戶前玉子燒聽師傅講材料竟然係用白身魚肉、蝦、蛋、味醂🎎...仲以為係古早味蛋糕添，好好食🤩🍵 椀物赤味噌湯，味道都唔錯👌🍈 最後就係蜜瓜作結，質素相當高嘅一餐😋…查看更多

作為👨‍🍳omakase控的小編，比較偏愛主打江戶前嘅廚師發辦，米芝蓮星級的鮨 央泰，真係每次有朋友慶祝生日嘅首選🥳當日有幸再一次由權師傅招待，大廚對於壽司嘅熱誠都係我最欣賞，每道菜都有精心講解，整體用餐服務都一如以往超良好體驗🥰𓏸𑁍𓏸𓈒𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓏸𓈒𑁍ᵂᴴᴬᵀ ᵂᴱ ᴼᴿᴰᴱᴿᴱᴰ 𝚂𝚄𝙼𝙴𝚁𝙰𝙶𝙸 皇 HK$1,780 先付 三點❁ 長野縣麥粒麵豉蘿蔔❁ 愛媛白飯魚❁ 黃身燒上面加有蛋黃，口感好似薯蓉般美味。刺身二點❁ 深口池魚 紫蘇葉帶出魚身香味，咬落爽口又有陣陣柚子香❁ 北寄貝 加有海鹽和青檸汁的新鮮北寄貝係好開胃。 ❁ 北海道八爪魚🐙大大隻深海水爪🐙，師父已經特別熬製咗一晚，真係食落好軟腍😋燒物❁ 鰤魚以和歌山禾稈草煙燻迫出油脂，咬落啖啖肉好厚身，仲一D 都唔油膩👍🏻❁ 疣鯧魚以一夜干鹽漬方法處理過，皮脆又嫩滑。手握壽司 八貫🍣❁ 池魚 - 肉質緊緻又有恰到好處嘅油脂❁ 平睦魚 -魚邊部份有火炙過，難怪魚油好出👍🏻❁ 帆立貝 - 師傅係半生熟帆立貝上𠝹了幾刀，好有口感和鮮甜感，感覺好似食緊蟹肉咁好味。❁ 九州車海老 - 師傅有特別製過，好新鮮又爽彈，仲有超正蝦膏添啊🤤❁ 赤睦魚 - 備長炭炙過表皮，真係入口充滿炭香和魚味感！❁ 青森大間 - 即係野生吞拿魚！師傅熟成14日顏色較暗沉，但係魚味較濃，最驚喜係肉身可以咁柔軟😋❁ 中拖羅 -油鮨味爆燈！❁ 北海道馬奮海膽 -  無得輸！海膽好Creamy又鮮甜🫶❁ 江戶前玉子燒絕對係驚喜甜品！師傅耗時三日自家製作，用上蜂蜜、白身魚肉和蝦，仲有味醂糖水，唔怪得焗出好似食緊海綿蛋糕咁，真係好好味啊😋 椀物❁ 赤味噌湯大量黃蜆味噌湯，好濃郁美味。 甜品❁ 清甜蜜瓜 鮨 央泰Sushi Hisayoshi𖠿 𖤣𖤥尖沙咀廣東道3-27號海港城港威大廈地下G111號舖…查看更多

鮨央泰 呢間餐廳係秉承住日本東京嘅過江龍omakase ！所有魚生刺身都係嚟自日本新鮮空運，料理長會議，當時得明嘅海鮮做刺身！我最鍾意呢佢就使用來自清心大間吞拿魚🍣，嗰個拖羅真係好好食又肥美！仲有嚟自北海道深海嘅八爪魚🐙，加上自家秘製嘅醬汁醃製出嚟！萃樂真係好好食，好入味！佢哋嗰個燒肉同出邊個餐廳係唔同嘅，佢哋係自家製最最出嚟個樣成個蛋糕咁嘅樣！如果唔係料理話我知，我以為真係食緊蛋糕！🤤地點都方便㗎，喺尖沙咀港威大廈！行完街肚餓行去食個Omakase係非常之開心嘅事…查看更多

好友帶我嚟人到尖沙咀海港城嘅《鮨央泰》！我哋坐低冇耐，來自日本京都嘅師傅自我介紹後，仲了解埋我哋嘅口味同確認一下我哋有冇食物敏感，好細心💓而我係唔要wasabi同埋師傅留意到我用左手食完第一件壽司後，佢問咗我之後就一路放壽司上碟時都就咗我左手食，so sweet❣️我哋2個就揀咗一個Lunch Omakase 「清雅·Pure Elegance」套餐，分別有：前菜-➰沙律🥗：➰茶碗蒸：用上北海道嘅蛋，蒸得超嫩滑，蛋味香濃！壽司-➰十貫* 日本真鯛魚-肉質鬆軟少少* 太刀魚（牙帶魚）-落了酸汁後魚香味更重* 富士白肉三文魚-魚size比較細條，肉質卻鮮嫩* 牡丹蝦 -肉質漿身少少，重蝦味，夠晒甜美可口* 左口魚-味道鮮甜，最近喜歡上* 北寄貝-睇到師傅刀工，味道有少少回甘* 鯖魚-用鹽、醋奄過，會帶有酸酸味覺，開一開胃可以繼續食落去☺️* 帆立貝-用煙燻嚟慢煮，切到一絲絲，好特別* 青森県大間吞拿魚-天然藍鰭吞拿魚，魚肉軟，因用熟成方法烹調，就連魚嘅筋都會鬆軟。有埋出世紙，證明係釣上來嘅魚（餐廳仲有間熟成房，專做熟成烹調）* 北海道海膽-無添加，無苦澀味。簡直係我最愛啲一款，夠晒creamy!江戶前嘅玉子燒-用上白魚、蝦、蜜糖造 ，係冇用麵粉，能焗出蛋糕模樣，嘆為觀止！口感滑溜😋赤味噌湯 -香香的，食咗10件壽司，飲番啖熱湯，可暖暖胃。甜品-➰黑芝士雪糕：將黑芝麻雪糕放上脆脆嘅餅上，配合咁食，更顯黑芝麻嘅香！嘆完一個咁高質嘅omakase，個人即時精神滿滿✨✨…查看更多

全餐飯最igable嘅moment亦系我覺得最驚艷嘅菜式—— 櫻煮八爪魚 蛸の櫻煮入口異常柔軟好難忘另一道驚喜菜係江戶前玉子燒原以為系一道平常食到嘅現代玉子燒原來傳統嘅係江戶前製作系完全癲�覆想像另外仲有熟成大拖羅師傅將部份根位斬斷概提升口感但又保留少許咬感拖羅入口即溶必試一直想試正宗嘅江戶前風格壽司鮨央泰正正榜上有名承襲米芝蓮一星餐廳「銀座いわ 」壽司大師岩央泰 Hisayoshi Iwa 嘅手藝貨真價實系近期覺得最深刻嘅omakase體驗…查看更多

好友帶我嚟到尖沙咀海港城嘅《鮨央泰》！我哋坐低冇耐，來自日本京都嘅師傅自我介紹後，仲了解埋我哋嘅口味同確認一下我哋有冇食物敏感，好細心💓而我係唔要wasabi同埋師傅留意到我用左手食完第一件壽司後，佢問咗我之後就一路放壽司上碟時都就咗我左手食，so sweet❣️我哋2個就揀咗一個Lunch Omakase 「清雅·Pure Elegance」套餐，分別有：前菜-➰沙律🥗：➰茶碗蒸：用上北海道嘅蛋，蒸得超嫩滑，蛋味香濃！壽司-➰十貫🥢日本真鯛魚-肉質鬆軟少少🥢太刀魚（牙帶魚）-落了酸汁後魚香味更重🥢富士白肉三文魚-魚size比較細條，肉質卻鮮嫩🥢牡丹蝦 -肉質漿身少少，重蝦味，夠晒甜美可口🥢左口魚-味道鮮甜，最近喜歡上🥢北寄貝-睇到師傅刀工，味道有少少回甘🥢鯖魚-用鹽、醋奄過，會帶有酸酸味覺，開一開胃可以繼續食落去☺️🥢帆立貝-用煙燻嚟慢煮，切到一絲絲，好特別🥢青森県大間吞拿魚-天然藍鰭吞拿魚，魚肉軟，因用熟成方法烹調，就連魚嘅筋都會鬆軟。有埋出世紙！🥢北海道海膽-無添加，無苦澀味。江戶前嘅玉子燒-用上白魚、蝦、蜜糖造 ，佢冇用麵粉焗的，口感又幾滑赤味噌湯 -食咗10件壽司，飲番啖熱湯，可暖暖胃。甜品-➰黑芝士雪糕：將黑芝麻雪糕放上脆脆嘅餅上，配合咁食，更顯黑芝麻嘅香！…查看更多

今次生日專登book咗呢間《鮨 央泰》$1780 set真係由頭驚喜到落尾💫前菜三款一上枱就喚醒晒味蕾香芋燒嘅味道顛覆咗我嘅想像 好特別！白子天婦羅真係一試難忘✨超薄炸衣脆卜卜 包住滑溜溜嘅白子濃郁鮮味喺口中爆開 個平衡做得太完美啦八爪魚煮到超淋超入味🐙個人覺得配wasabi更突出鮮味柚子青椒反而有少少搶戲～壽司八貫件件都令人lam lam脷🤤平時怕白身魚有腥味 但呢度完全係清甜爽口拖羅同海膽絕對係MVP🏆海膽份量超足 入口即化 甜而不膩 幸福到震～以為玉子燒係普通雞蛋糕？原來全蛋製作都可以咁鬆軟🍰燒到內裏濕潤唔乾身 完美收尾！今餐生日飯真係比足100分💯超對高質的Omakase～@sushi.hisayoshi.hk#尖沙咀美食 #米芝蓮推介 #海港城隱藏美食 #日本直送 #壽司控必試 #Omakase #高質約會餐廳 #周末好去處…查看更多

原來尖沙咀海港城蘊藏着頂級秘密！就係米芝蓮血統Omakase！山口師傅來自日本京都，餐廳更是承襲自日本頂尖，質素有保證！【Dinner OMAKASE 分別設有$1,780＆$2,480】先付三点：愛知縣產無花果（清新）、里芋黃身燒 配咸蛋黃醬、香魚甘露煮（咸香甘甜）◆刺身二點北海道凡立貝（厚肉鮮甜）、深海池魚（鮮嫩油香、緊實爽脆）◆燒物■慢煮八爪魚に（配柚子胡椒＆芥末）鮨店招牌名物• 炙燒北海道鰤魚（油香肥美又細嫩）配蘿蔔蓉（減膩）■金鯛立鱗燒（魚肉嫩滑外脆內滑的雙重享受）手握壽司八貫清心縣左口魚 配炙燒左口魚邊（增加油份）外層微焦、內裡香嫩，充滿豐富魚油香，入口即溶又帶點爽脆。剝皮魚（潔白細嫩且Q彈味道相對滿淡）• 北寄貝（是爽脆中帶有彈性 味道清甜帶鮮）• 炙燒赤鯥魚（細緻軟滑、油脂豐腴）• 大隻北寄貝（爽一點 炙燒後帶出鮮甜點）鯖魚（江戶前做法：醋＆鹽醃）肉嫩帶咸鮮香• 鹿兒島車海老（即焯即剝 新鮮彈牙 爽脆且紮實帶鮮甜蝦味）• 青森縣大間大拖（野生）14days 熟成更濃郁鮮嫩• 北海膽赤海膽（較濃郁鮮甜 奶油般的滑順感）玉子燒（江戶前）蝦干&冇麵粉，口感更綿滑。椀物（赤味噌湯）甜品（夕張蜜瓜）鮨央泰 -Sushi Hisayoshi📍尖沙咀廣東道3-27號海港城港威大廈地下G111號舖…查看更多