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2024-04-15
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尖沙咀海港城地段，lunch omakase $680，性價比極高！價錢唔叫貴，但其實餐廳背景相當猛料❣️由東京米芝蓮一星餐廳「銀座いわ」創辦人岩央泰，同入室弟子金子司主理，主打江戶前風格的omakase，食材要求與本店一樣源出一轍。留意餐廳喺行入去港威大廈嘅樓梯隔離，記住唔好行咗入去商場呀😉食既係🩷清雅lunch omakase🩷當天由柴山師傅主理。🔸️前菜appetizer🍅靜岡水果蕃茄配沖繩海草幼如髮絲嘅海草，口感順溜；配埋靜岡蕃茄，同酸酸甜甜既醬汁，絕對開胃🔸️茶碗蒸好多海蝦，入面仲有菠菜豆腐，嫩滑好味🔸️10款壽司同時提供薑，爽口唔辣口，食壽司其間可以用以消除口腔中壽司的餘味，更好品嘗下一道壽司。1️⃣蜜柑鯛餵鯛魚食蜜柑，鮮甜味道😋2️⃣深海池魚咬落去有輕微既粘牙柔軟口感，魚味較濃3️⃣墨魚煙韌柔軟又爽口4️⃣北海道帆立貝欣賞佢既調味！😍提升鮮甜，少量wasabi，味道豐富。5️⃣日本鱸魚 學到野，原來日本鱸魚叫suzuki。獨特魚味😋6️⃣富山白蝦一件壽司用上廿幾隻白蝦，特別甜❣️7️⃣藍鮨吞拿魚屬較貴價既魚，所以有晒出世紙display，係來自和歌山那智勝浦，熟成10日既赤身🤩師傅解釋熟成既方法，上面放冰，下
lunch omakase $680，性價比極高！
價錢唔叫貴，
但其實餐廳背景相當猛料❣️
由東京米芝蓮一星餐廳「銀座いわ」創辦人岩央泰，
同入室弟子金子司主理，
主打江戶前風格的omakase，
食材要求與本店一樣源出一轍。
留意餐廳喺行入去港威大廈嘅樓梯隔離，
記住唔好行咗入去商場呀😉
食既係🩷清雅lunch omakase🩷
當天由柴山師傅主理。
🔸️前菜appetizer
🍅靜岡水果蕃茄配沖繩海草
幼如髮絲嘅海草，口感順溜；
配埋靜岡蕃茄，同酸酸甜甜既醬汁，
絕對開胃
🔸️茶碗蒸
好多海蝦，
入面仲有菠菜豆腐，
嫩滑好味
🔸️10款壽司
同時提供薑，爽口唔辣口，
食壽司其間可以用以消除口腔中壽司的餘味，
更好品嘗下一道壽司。
1️⃣蜜柑鯛
餵鯛魚食蜜柑，
鮮甜味道😋
2️⃣深海池魚
咬落去有輕微既粘牙柔軟口感，
魚味較濃
3️⃣墨魚
煙韌柔軟又爽口
4️⃣北海道帆立貝
欣賞佢既調味！😍
提升鮮甜，
少量wasabi，味道豐富。
5️⃣日本鱸魚
學到野，原來日本鱸魚叫suzuki。
獨特魚味😋
6️⃣富山白蝦
一件壽司用上廿幾隻白蝦，
特別甜❣️
7️⃣藍鮨吞拿魚
屬較貴價既魚，
所以有晒出世紙display，
係來自和歌山那智勝浦，
熟成10日既赤身🤩
師傅解釋熟成既方法，
上面放冰，下面放魚，
釋放氨基酸，有助提鮮，再紅酒漬。
赤身肉質較拖羅實，但味道超濃郁❣️
十級正😋
8️⃣拖羅
同頭先赤身來自同一條吞拿魚，
熟成14日。
入口即溶🤩😋
9️⃣北海道馬糞海膽
見住師傅勁大方，
層層疊咁好多海膽，
超好食！！！勁鮮甜！！！
🔟海鰻
配海鰻骨淆成既醬汁，
仲有山葵粉調味，
好軟好鮮😋
🔸️江戶前玉子燒
用雞蛋、白身魚、蝦、蜜糖、高湯制，
似蛋糕，但其實無面粉既，
好濕潤又富蛋香
🔸️赤面豉湯
🔸️甜品-草莓奶凍/咖啡奶凍
2個人食，當然各一試晒。
個人prefer咖啡味。
整個omakse體驗賓至如歸，
食物質素高，
超好食❣️大推介❣️
张贴
