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2024-04-15
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放假日，最開心莫過於瞓到自然醒然後吃一頓好的，所以跟朋友來到尖沙咀這家以江戶前為主打的日本餐廳食個靚午餐～ 餐廳位置超級方便，入海港城必經路線，餐廳裝修以木系為主，全部是吧枱坐位，這樣就可以席前好好欣賞師傅的手藝，另有包廂設計，私隱度更高。今次就食佢個lunch set，雖然是lunch set，但都相當豐富，而Raymond 師傅每一道菜都講解得清楚，交流得好開心, 食得開心又愉快!清雅（$680+10%）🌟先付： 沖繩水雲菜配高糖度的水果蕃茄，微微酸，很開胃 🌟芝蝦茶碗蒸 這個茶碗蒸的配料非常的豐富，用芝蝦、高野豆腐及菠菜烹煮的芡汁，蝦肉爽口彈牙，加埋豆腐及菠菜，口感層次豐富又美味。 🌟手握壽司10貫 🔸蜜柑鯛 來自愛媛縣的蜜柑鯛，是養殖的鯛魚，因為會加入蜜柑作飼養因而得名，吃時真的淡淡都的柑橘味的清香，味道清香鮮甜 🔸深海池魚 深海池魚油脂豐厚，十分肥美，但又有白身魚應有的清爽口感，味道鮮甜 🔸櫻鱒 先以特製醬油醃製，鮮味更提升，口感軟熟，十分鮮味 🔸北寄貝 平時食的北寄貝都是刺身食法，這裏則將北寄貝輕輕的燒過，有淡淡的焦香味，口感清爽，加上青檸汁更鮮味,又爽口彈
餐廳位置超級方便，入海港城必經路線，餐廳裝修以木系為主，全部是吧枱坐位，這樣就可以席前好好欣賞師傅的手藝，另有包廂設計，私隱度更高。
今次就食佢個lunch set，雖然是lunch set，但都相當豐富，而Raymond 師傅每一道菜都講解得清楚，交流得好開心, 食得開心又愉快!清雅（$680+10%）
🌟先付：
沖繩水雲菜配高糖度的水果蕃茄，微微酸，很開胃
🌟芝蝦茶碗蒸 這個茶碗蒸的配料非常的豐富，用芝蝦、高野豆腐及菠菜烹煮的芡汁，蝦肉爽口彈牙，加埋豆腐及菠菜，口感層次豐富又美味。
🌟手握壽司10貫
🔸蜜柑鯛 來自愛媛縣的蜜柑鯛，是養殖的鯛魚，因為會加入蜜柑作飼養因而得名，吃時真的淡淡都的柑橘味的清香，味道清香鮮甜
🔸深海池魚 深海池魚油脂豐厚，十分肥美，但又有白身魚應有的清爽口感，味道鮮甜
🔸櫻鱒 先以特製醬油醃製，鮮味更提升，口感軟熟，十分鮮味
🔸北寄貝 平時食的北寄貝都是刺身食法，這裏則將北寄貝輕輕的燒過，有淡淡的焦香味，口感清爽，加上青檸汁更鮮味,又爽口彈牙
🔸赤身醬油漬 赤身的魚味已較濃郁，師傅以醬油漬的方法處理，味道更濃，而中間更加入紫菜在飯與魚中間，吃時除了魚鮮的味道，還有淡淡紫菜香味，
很是特別。
🔸中拖羅 中拖羅油脂較赤身高，油脂比例平均，仍保留魚鮮味，肥瘦恰到，入口非常的甘香又有即融口感，非常的完美
🔸小肌魚 江戶前的做法，是先用鹽醃再浸醋，小肌魚脂肪豐富，魚味濃郁，以鹽及醋去處理，既有豐腴肥美口感，但又不會膩。
🔸白蝦昆布漬富山白蝦，先用昆布去醃製，白蝦鮮甜，加上昆布再提鮮，上枱時再加上姬之雪昆布，又靚又好食
🔸海膽軍艦 非常的新鮮清甜，一點雜質的澀味也沒有，伴以紫菜同吃，人間美味!
🔸海鰻，山椒粉 最後的一道手握壽司，海鰻肥美，口感結實細緻，加上山椒粉去調味，完美的作結。
🌟玉子燒 這個是江戶前做法的玉子燒，跟平時吃的大不同，是將魚肉、白蝦及高湯加入蛋汁，以小火去煎焗，這玉子燒除了濃郁的蛋味，還十分的鮮味，口感蓬鬆濕潤，有吃蛋糕的感覺🤩
🌟湯：赤麵鼓湯
🌟甜品: 最後食埋佢個奶凍甜品，有2款選擇，分別係咖啡及士多啤梨，我就尚然選咖啡奶凍，奶凍好滑，奶味濃郁，配上餐廳自家烹煮的咖啡醬，咖啡味濃厚又不太甜，食完好滿足😍
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