鮨 央泰

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平時行過海港城都會見到呢間主打江戶前Omakase ，由曾奪得米芝蓮一星嘅壽司大師岩央泰同入室弟子金子司主理，喺香港都可以享受到正宗日本料理☺北海道短角赤牛綺響菜單✨先付有3款料理 ,春菊配吞拿魚絲味道有小小咸香帶春菊嘅清香，鰻魚苗配自家醋，食落小小酸，但唔會過酸，好開胃，口感嫩滑。北海道厚岸蠔以麻油慢煮，口感較爽，而鮮甜向付都係我 期待已久嘅北海道軟煮水八爪魚，八爪魚每日都新鮮製造用自家汁醬同蘿蔔慢煮4 小時，口感嫩中帶脆，極富口感！刺身係有愛媛縣獨有嘅蜜柑綢同青森縣嘅吞拿魚赤身，蜜柑綢帶淡淡蜜柑味而且沒有魚腥味，鮮嫩，而吞拿魚赤身口感就較實同有咬口。冷盤喺和牛他他，取用北海道短角赤牛配日本薑花同黃果蘿蔔蓉，油膩冇咁重，較有嚼勁到主食A5赤牛，用北海道利尻昆布做湯底，昆布令A5牛味道鮮更鮮味，口感更嫩，再配日本大蔥舞茸、白菜同冬菇等，成樣都好鮮味十足A5 和牛主食仲有吉列A5和肉眼，放上馬糞海膽，雙重味覺享受，外脆內軟，滿口海膽鮮味，再慢慢滲出和牛香味最後食埋個日本草莓大福，就完滿啦☺

新一年開年飯我地揀左呢間omakase🍣由日本東京來的師傅親自為我地製作 感覺去左日本🫶🏻三付春菊吞拿魚絲 鰻魚苗 北海道口岸蠔🦑北海道八爪魚一隻腳大概3kg😯勁巨大而且師傅係即時用滾刀切法切出黎 好有紋理次序係食原味再沾Wasabi後再沾柚子胡椒食落係好軟綿綿既質感刺身蜜柑鯛魚真係有陣蜜柑香味 配紫蘇花食吞拿魚赤身好似肥豬肉咁 而且入口即溶😍到了北海道A5赤牛環節🥰 A5赤牛加了蘋果蘿蔔洋蔥蓉 不同的蔬菜 日本薑花 蘿蔔苗 京都九條蔥Shabu Shabu北海道短角赤牛A5西冷部份就用了北海道利昆布60度水煮 可以令和牛保持鮮嫩配上東京蔬菜酸汁 食一食日本蕃茄配水雲清一清味蕾~水雲係來自沖繩，冇污染嘅海藻👏螢光魷魚茶碗蒸配日本年糕螢光魷魚切碎茶碗蒸味道更加入味提鮮北海道短角赤牛A5肉眼加海澡鹽Wasabi食就可以了再配埋山形縣的米飯 粒粒都咁香軟最後就係士多啤梨大福 🍓甜到不得了 👍🏻環境食物質素都十分高級 性價比高📍鮨 央泰 Sushi Hisayoshi📌尖沙咀廣東道3-27號海港城港威大廈地下G111號舖

閨蜜生日當然要同佢食餐好既~平時壽司版既omakase 就試過啦，今次就同佢來海港城既鮨央泰試下佢既料理版omakase~木系裝修比人一種好柔和既感覺。前菜一共有三款，春菊配輕微咸香既吞拿魚絲更加提起清香。 之後係鰻魚苗配自家醋，嫩滑口感加上酸酸地既醋令食慾大增，最後係岩手縣既令和の怪物，用麻油慢煮，口感爽脆。雖然係料理omakase,但點會無刺身呢~愛媛縣蜜柑鯛同青森縣吞拿魚赤身。 北海道短角赤牛他他配蘋果蘿蔔洋蔥蓉，加上京都九條葱，蘿莉苗，日本薑花蔬菜。 肉眼脂肪加上其他配料，反而減低油膩感。之後係師傅招牌既北海道軟煮八爪魚，經慢4小時慢煮，八爪魚肉質軟非常入味。到我最期待既菜式之一，A5赤牛。 湯底係用北海道利尻昆布，令到牛肉味道更提鮮，配上其他蔬菜口感更鮮。首次嚐試螢光魷魚茶碗蒸，2者非常夾又好鮮，而且底部係年糕，煙煙韌韌，非常特別。之後又期待既A5赤牛系列~吉列A5赤牛配北海道馬糞海膽，加上即磨芝麻吉列汁，視覺效果已經好吸晴。 牛肉脂肪豐富，外脆內軟，海膽鮮味加和牛香味，味覺一大沖激。燒A5赤牛肉眼，5成熟既和牛焦香，配上白飯真係令人食唔停口。最後係草莓紅豆大福，唔算太甜，令

春節期間到海港城食咗餐豐盛廚師發辦慶祝一下。平時omakase多數食魚生壽司，今次特別啲嚟一個和牛盛宴，喻意衣食豐足。餐廳身處遊客區位置方便，經理和職員很耐心介紹食物，而當日是日藉廚師 柴山先生主理Omakase Exquisite Feast・綺饗Sakizuki 先付・慢煮生蠔・淮山素麵・春菊> 前菜三味清淡素雅，個人喜歡淮山素麵較獨特優雅嘅味道，意頭甚好Mukozuke 向付北海道八爪魚> 廚師把長長巨型的八爪魚腳拉高俾我打卡超誇張！用醬汁和蘿蔔慢煮4小時，放涼後再冷藏24小時製成、工序繁複。食時可分別點旁邊兩款醬：wasabi或柚子胡椒。個人喜歡柚子胡椒的清香微辛辣、和口感柔軟的八爪魚很匹配Tsukuri (1) - selected Sashimi 赤身|左口魚> 兩款刺身品質不俗，覺得赤身較對口魚味較濃Tsukuri (2) - Wagyu Ribeye Tataki炙燒和牛他他 (肉眼)> 以蘋果、洋蔥、蘿蔔調製的醬料與炙燒肉眼夾到天衣無縫，我覺得好好味，將甘香嘅牛肉味無限放大Suzakana螢光魷魚bb> 經理介紹黃色的是蛋黃醋醬

最近姐姐生日，當然要帶她吃美食慶祝啦😍!!!最近發現，原來尖沙咀海港城的鮨央泰，是東京米芝蓮一星餐廳「 銀座いわ」的姊妹店，由創辦人及入室弟子合辦的餐廳，質素當然高啦，慶生選這個就對了！DINNER OMAKASE $1780每位$1780的廚師發辦，有好多食物，買有一星本店的慢煮八爪魚招牌菜呀！先上前菜，有蕃茄水雲、天婦羅白飯魚、春菊。春菊即是日本皇帝菜，水雲酸味味，好開胃。然後就有招牌菜慢煮八爪魚啦，八爪魚煮至軟腍質感，好甜好特別。吞拿魚和左口魚也好新鮮。北海道和牛，脂肪勁豐富，入口好有牛香，正！然後有師傅親手製造的神户和牛涮涮鍋！涮涮鍋用昆布湯，越煮越清香，和牛相當高質，勁好食！之後有螢光魷魚茶碗蒸🫣，原來兩者好夾，首次嚐試，正阿！仲有北海道和牛肉眼扒，肉眼又軟又腍，勁鮮嫩！最後有紅豆草莓大福💕，正到不得了

喜歡吃廚師發辦的朋友仔有福了(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)/ 原來尖沙咀海港城的 🇯🇵鮨央泰𝐒𝐮𝐬𝐡𝐢 𝐇𝐢𝐬𝐚𝐲𝐨𝐬𝐡𝐢，是東京米芝蓮一星餐廳🧡銀座いわ創辦人岩央泰和入室弟子金子司主理的廚師發辦店😏～想試到與本店一樣的高級高質滋味😍，記得來試試囉!☆ お任せ🍽️$𝟏𝟕𝟖𝟎/位蕃茄水雲、天婦羅白飯魚、春菊。水雲味酸，天婦羅炸漿脆薄，不錯耶～招牌軟煮八爪魚🐙、左口魚、吞拿魚。八爪魚不愧為招牌貨，造法非常複雜。要先慢煮𝟒小時，再冷泡𝟐小時，然後再慢煮𝟒小時🤫，難怪又軟又香甜。北海道和牛肉眼配上蘋果洋蔥蘿蔔蓉🧅，真心好吃耶(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)! 肉眼脂肪分佈均勻，肉香豐富，加上蘋果蓉帶點果香更有層次。神戶和牛涮涮鍋🍲，由日本師傅親自主理，好地道呀(≧▽≦)! 和牛軟腍無比，涮涮鍋用昆布湯，帶出牛肉的鮮香，美味しい～螢光魷魚茶碗蒸🍳，首次試配搭螢光魷魚的茶碗蒸😳～蒸蛋滑溜，配上濃香的魷魚，好惹味。海膽吉列牛北海道和牛肉眼 及 北海道和牛肉眼🥩，同樣吸引🤭! 和牛肉眼脂肪豐富，吉列過後，更香口，加上海膽，更有氣派～甜品有紅豆草莓大福🍓，香甜可口，我超愛的～

新年繼續食好西🍣😋我哋到海港城食Omakase✨🤩新年假期同朋友一齊到尖沙咀鮨 央泰食好野我地今次去食✨米芝蓮 Omakase lunch $680🔸茶碗蒸、握い寿司🍣十貫、玉子燒、椀 物、甜品🔸✴️前菜日本長戶素麵，加配冷麵汁及加紫菜加入淮山黏黏地， 麵質比較爽口，味道清淡得來又幾好味✴️松葉蟹茶碗蒸，入面有好多松葉蟹， 還有一舊隱藏嘅年糕 ，好有口感，蛋也好滑溜✴️壽司🍣十貫🍣左口魚、🍣北海道帆立貝🍣白蝦 加了自製蛋黃醬汁，飯中間加了昆布有水準🍣刺身北寄貝，超爽甜🍣池魚 💕魚味較香🍣北海道池魚，上表層有焦香魚味 ，油脂多🍣亦身醬油漬，超讚 ，回味美味🍣大拖羅好好味，青森下前出品油份極高，超新鮮🍣北海道馬糞海膽， 超新鮮， 好吃🍣海鰻壽司，超有魚嘅味道 ✴️玉子燒由右邊開始吃起，右邊的貌似蛋糕，其實是玉子但它沒有澱粉質，深受女士喜愛 ✨左邊並沒有海鮮，有焦糖脆皮，很好吃的甜品，甜度岩岩好 ✴️麵鼓湯 ，有超多海帶， 湯熱度足夠✴️甜品, 來自日本士多啤梨造成士多啤梨醬汁，放在奶凍上， 味道很融合

自從開關後，日本料理餐廳都經歷一波嚴峻的考驗，正在汰弱留強，今天來訪的鮨央泰正是其中一間的強者之店，鮨央泰深諳小隱隱於山，大隱隱於市的道理，餐廳位於海防道直通海港城門口的右邊，旁邊名店林立，裝修簡約低調，以和式木系風格為主，仿佛鬧市中的綠洲餐廳私隱度十足，分了2個包廂各有獨立吧檯，一間可以容納十多人，適合大班家人朋友聚會，今天落座於較小的包廂，最多也有8人空間，有專門的料理職人招呼，今日為我們服務的師傅外表像親切鄰家大叔，但技藝卻絕不馬虎，來自東京江戶前出身，有自家的料理哲學和匠人執著北海道短角赤牛綺響菜單 | $1780先付上面共有三款食物，首先是春菊配吞拿魚絲，吞拿魚絲帶有微薄鹹香帶起菜春菊根莖清香，然後是鰻魚苗配自家土佐醋，最後吃北海道厚岸蠔，來自日本唯一全年產蠔的海岸，經過麻油慢煮，入口依然保留爽脆緊實向付主廚最招牌的北海道軟煮水八爪魚，介紹使用自家汁醬和蘿蔔慢煮4小時，每天堅持製作。口感意外地柔軟不韌口，可以配柚子胡椒和鮮磨山葵提味造物一有愛媛縣獨家出產的蜜柑鯛，這種鯛魚由幼年期至成年皆有採用蜜柑油飼養，令魚肉鮮度更持久不易變色，食用時全無魚腥味並帶有淡淡的蜜柑清香，另一款是

鮨央泰名字看似較繞口，其實源自主廚岩央泰，他師承於壽司職人金坂真次，在東京銀座磨煉了十多年，然後自立門戶開設主打江户前壽司的銀座いわ並獲得米芝蓮一星榮譽晚市餐單共有3款，以江戶前壽司為核心的分了$1780和$2380兩個價位，最新推出了以北海道短角赤牛為主的綺響菜單，定價同樣是$1780師傅很快就準備好一盤的前菜，其中鰻魚苗入口較平常大條和有漿身口感，欣賞醋汁不會過酸，蠔味道一流接著師傅從大盆夾出近一米長的深海八爪魚腳，在浸泡一整夜入味，質感有點像軟爛入味的頂級東坡肉，是神奇的美食體驗日本料理又豈會沒有刺身，有蜜柑鯛同吞拿魚赤身，之後仲有一份和牛他他，使用了北海道短角赤牛，赤牛即是褐毛和牛，油脂量雖然沒有黑毛和牛多，但紅肉與霜降的比例分配十分平均終於來到主菜，單看這款A5和牛就已經大流口水，灼燙後短角牛肉質滑嫩富有彈性，鮮味成分尤其豐富之後再上一份烤五成熟的A5和牛肉眼，在梅納反應下帶點焦脆炭香，配上山形縣的米飯，簡直是飯小偷一口接一口停不下來，有海鹽和新鮮山葵變換口味，符合幻之和牛的別稱最後仲有麵豉湯同紅豆草莓大福

第一餐要食好啲啲，佢話好想食日本野就搵左海港城既日本菜，由於我哋食omakase壽司食到有啲厭倦，見佢有料理既omakase就試試佢畢竟佢價錢同壽司既一樣，值得一試我覺得環境服務都幾好，座位舒適，不斷添加熱茶、仲有熱毛巾抹手先付山藥素面，食落清淡爽口麻油慢煮生蠔，勁大隻，有蠔鮮味谷菜，樣貌似菠菜，但係食落爽脆刺身 2點醬油漬吞拿魚 好少食醬油漬嘅吞拿魚，的確幾特別蜜甘鯛配蘋果洋蔥蘿蔔蓉 好夾，好食Tataki 洋蔥蘋果蘿蔔，沙律菜 ，短角赤牛，明荷九條蔥蘿蔔苗好fresh，而且牛好好食，成個沙律都好夾螢光魷魚BB 蛋黃+ 醋 自家制醬，平時螢光魷魚就咁食，估唔到加埋啲自家製有另一番風味，相對於反而冇咁咸八爪魚🐙慢煮八爪魚超級大條，叫嘅時候先切，保證新鮮仲附上兩種唔同嘅調味，Wasabi 同柚子胡椒個人比較鍾意配Wasabi多啲，又或者就咁食都好鮮甜紹菜，冬菇，大蔥，舞茸菇，日本赤牛北海道利尻煮昆布湯，用60度拖赤牛做出壽喜燒，最後上碟淋上柚子酸汁 個人認為三成熟食落去油脂感好足，但5成熟就會將本身油脂部份同肉質部份有啲分離，所以我比較鍾意食生啲螢光魷魚茶碗蒸平時茶碗蒸大部份都係大同小異

新年緊係食好西！呢日來到海港城嘆omakase，木系日式設計，師傅係來自北海道，味道相當棒👍🏻.🌟Omakase lunch set $680.➡️ 山芋素面：意想不到口味！！好爽口清新開胃🤤➡️茶碗蒸：好多松葉蟹，仲有日本年糕，煙煙韌韌好好食😋➡️壽司十貫：🍣 左口魚🍣深海池魚🍣北海道北寄貝，好有咬口，灸燒口味🍣蜜柑鯛，特別鮮甜！🍣金目鯛🍣日本富山白蝦，昆布漬醃製🍣來自青森縣下前的呑拿魚，赤身熟成10日，味道相當濃厚高質！🍣同樣來自來自青森縣下前中拖羅，熟成14日！呢件比較creamy軟熟🍣北海道馬糞海膽，幸福的味道🍣海鰻，口味超濃，好軟熟鰻魚➡️ 焦糖布甸蛋：加入未諗清酒，面頭焦糖甜絲絲又脆口，口感軟熟，濃濃清酒香，正！➡️江戶前玉子燒，食落好似蛋糕但無麵粉➡️ 赤麵豉湯➡️ 粟子味雪糕，有粒粒粟子😍細滑，滿足😌

新年假期去尖沙咀鮨 央泰食好野。 今次我哋吃午餐Omakase ，店內廚師水準很高 ，食物質素很好。✴️日本長戶素冷面加咗冷麵汁，淮山黏黏地， 比較爽口 味道清淡✴️松葉蟹茶碗蒸，入面有好多松葉蟹， 還有一舊隱藏嘅年糕 ，好有口感 ✴️壽司左口魚北海道帆立貝白蝦 💚自製蛋黃醬汁，白蝦同飯中間加了昆布，這個壽司畀前兩款比較清淡，有水準刺身北寄貝，超爽甜池魚 💕魚味較香北海道池魚，上表層有焦香魚味 ，油脂多亦身醬油漬，超讚 ，回味美味大拖羅好好食，青森下前出品，油份極高， 超新鮮北海道馬糞海膽， 超新鮮， 好吃海鰻壽司，超有魚嘅味道 ✴️玉子燒， 由右邊開始吃起，右邊的貌似蛋糕，但他沒有澱粉質，深受女士喜愛 。左邊並沒有海鮮，有焦糖脆皮，很好吃的甜品，甜度岩岩好 ✴️麵鼓湯 ，有超多海帶， 湯熱度足夠✴️甜品, 來自日本士多啤梨造成士多啤梨醬汁，放在奶凍上， 味道很融合

尖沙咀高質omakase很久沒吃廚師發辦，看到很多人去這家餐廳非常吸引，今天去香港尖沙咀海港城逛街，順路品嚐一下餐廳環境傳統日式木系裝修，座位舒適，提供熱茶、濕巾等，服務質素好好，收碟換碟快。今日食 Omakase 綺饗廚師發辦 $1780位，非常飽肚，另收加一服務費～先付（前菜）山藥素麵、麻油慢煮生蠔🦪、菜Tsukuri ：蜜柑鯛、醬油漬吞拿魚Tsukuri - Wagyu Ribeye Tataki入口即溶的日本短角赤牛配合洋蔥🧅蘋果蘿蔔蓉名荷一起吃，配搭很好，清新酢の物螢光魷魚BB配合甜甜的蛋黃醋，很有趣彈牙甜甜的八爪魚配柚子胡椒和芥末溫物：神戶和牛北海道昆布利尻湯底鍋物：冬菇、大蔥、舞茸菇、日本紹菜配肥美的赤牛，淋上柚子酸汁蒸 物 ：螢光魷魚茶碗蒸，底下還有年糕飯付 （北海道赤牛使用）吉列牛配北海道馬糞海膽，芝麻配合吉列醬攪拌一起吃，配合魚湯和白飯一起吃吸物：濃厚的骨膠魚湯配蘿蔔蓉甘味（甜品）：草莓🍓紅豆大福服務質素：8/10環境舒適度：8/10ᶘ ᵒᴥᵒᶅ個人口味評分：8/10

好朋友生日，約咗佢嚟米芝蓮一星餐廳食午餐慶祝。點咗 「清雅」套餐，包括前菜、茶碗蒸、壽司10貫、玉子燒、湯、甜品。前菜：素麵 用山芋製作而成，口感細膩滑嫩松葉蟹茶碗蒸：蟹肉好鮮甜，茶碗蒸內嘅年糕軟糯味美，提升整體嘅口感。壽司當日發板包括：左口魚、墨魚、白蝦、北寄貝、池魚、赤身、拖羅、海膽、小肌魚及海鰻。當中最愛拖羅壽司，來自青森下前，經過一星期熟成，富有豐富氨基酸，魚肉味道濃香，肉質亦相當柔軟。另下海鰻壽司亦都好喜歡，海鰻好細滑，用上海鰻骨煮成醬汁，相當鮮味，再灑上生椒粉，味道更佳！魚湯：每啖都好鮮甜， 飲完暖笠笠！玉子燒兩個做法，包括江戶前做法：加入魚肉蝦肉，無落麵粉，口感似蛋糕。另一款無加入海鮮，表面係焦糖脆面。兩款各有特色。甜品：粟子蛋糕朋友生日餐廳用上花花插牌，好靚成個好似一朵花

今日朋友帶咗我去一間由東京米芝蓮一星餐廳「銀座いわ」創辦人岩央泰，和他的入室弟子金子司主理嘅過江龍Omakase，主打江戶前風格嘅廚師發辦🥰。餐廳裝修以木色🪵為主，簡簡單單，乾淨企理🥰。今次我地叫咗「皇 」OMAKASE 😆。皇 SUMERAGI OMAKASE $1780海帶大和蜆湯店員先送上碗大和蜆湯🍲，俾我地暖暖身；大和蜆🦪比新鮮蜆更美味，成個湯非常鮮甜😋。先付3️⃣点岩手縣令和怪物生蠔叫得怪物size真係非一般🫢，真蠔肉身厚又飽滿，蠔身口感比較綿滑而邊位相對爽脆🥰，蠔味濃郁帶淡淡海水味道🌊。軟煮水八爪魚師傅首先係食客面前展示約長1.2米八爪魚腳🦑，八爪魚會先用特製醬油冷藏2️⃣4️⃣小時，之後再慢煮4️⃣小畤，口感非常軟腍，簡簡單單配上wasabi或者柚子胡椒已經非常好味😋。煙燻鰤魚鰤魚🐟肉質鮮甜、脂膏豐富，帶有陣陣煙燻味道🥰，配以由蘿蔔蓉為主嘅醬汁，口感豐富😍。刺身2️⃣点蜜柑鯝 - 魚肉新鮮，氣味溫和🤗，入口時會散發出淡淡的蜜柑🍊清香，配上自家製嘅蛋黃豉油，層次感更加豐富😋。中拖羅 - 熟成🔟日嘅青森縣中拖羅，魚脂分佈恰到好處，非常甘香🥰，加上入口即溶，完全無根，非常好味🤤。燒物甘鯛立鱗燒魚