鮨 央泰

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第一次黎食發現主理係由銀座出名日本師父坐鎮，對日本一向都有信心保證，原來全部食材都係每日新鮮送黎香港，而且係用高質食材，咁樣都覺得值得既當日食「皇」omakase 日本蜜柑鯛魚x 中拖羅刺身經過熟成十日，蜜柑雕配蛋黃豉油 味道好特別日本岩手縣令和怪物（生蠔）🦪一口咬落去有牛奶般嫩滑鮮甜的味道，亦有著真蠔的濃厚蠔味溢滿口中，留下無窮餘韻。打卡點🩷軟煮八爪魚🐙 口感柔和，將八爪魚軟煮然後冷凍，經過4小時慢煮，一冷一熱的製法讓八爪魚肉身變得非常美味柔軟。🩷甘鯛立鱗燒配紫菜芡魚鱗一片一片立起，不但美觀，其香酥脆的口感，也與肉質的軟嫩成為強烈對比🩷壽司-八貫 每一貫都精心製作，口感絕佳。日本富山白蝦，口感扎實，蝦味濃郁青森下前赤身熟成10日，入口即化的肥美北海道馬糞海膽是北海道的超人氣頂級食材，一口甘潤鮮美、綿密細滑的口感，而且海膽分量係有3層包住超滿足😌海鰻骨頭淆成醬汁再撒上山椒粉，味道獨特。玉子燒x焦糖布甸 蛋質地看著綿密，但吃起來卻不會太實；江戶前玉子燒則是用蝦、白身魚、雞蛋、高湯製成，沒有加麵粉，口感鬆軟，中間層有少少似蛋糕，底面層更香。草莓紅豆大福Q彈的麻糬包裹著綿密紅豆餡，甜而不膩的

識我嘅朋友都知道我好鍾意食海鮮，之前我Best Friend就特登book咗一間喺尖沙咀嘅Omakase同我試吓。今次我揀咗嘅餐叫做「清雅」，菜式夠晒多十分抵食。🤩素麵前菜係日本山芋做嘅素麵，啲麵條好滑溜，真係好開胃啊！😆松葉蟹茶碗蒸啲蟹肉新鮮嫩滑就不在話下，再加上年糕喺香噴噴嘅茶碗蒸湯底，令人覺得好溫暖！☺️壽司十貫🍣左口魚壽司：魚肉新鮮彈牙 感覺相當清爽墨魚壽司：中間夾住紫菜令啲墨魚味更濃郁又增添咗啲口感白蝦壽司：師傅加咗昆布係白蝦下面 組合好match北寄貝壽司：肉質肥厚 烤過之後口感更爽脆 池魚壽司：肉質結實 魚香味濃郁 油而不膩赤身壽司：口感較結實 魚味亦夠濃海膽壽司：甜美可口 入口即溶 賣飛佛小肌魚壽司：肉質鮮嫩 味道濃厚鮮明 水準之作拖羅壽司：青森下前出產 熟成一星期之後肉質勁柔軟海鰻壽司：油脂豐潤同時入口腍滑 火候啱啱好玉子燒分咗兩種唔同做法，江戶前玉子燒嘅特別之處係佢完全無落麵粉，食落好鬆軟好似食緊蛋糕咁。牛奶忌廉玉子燒帶住微微嘅牛奶香，非常特別！🤤魚湯魚味好濃郁，係一碗好滋味嘅魚湯！😍甜品栗子雪糕栗子味香濃郁，雪糕香滑，係perfect嘅ending！🤣

同老婆仔嘅紀念日，當然要食餐好d嘅，一於揀老婆仔最鐘意嘅日本菜，咁啱同事介紹左間Omakase睇落情調唔錯，食物質素又高，咁就當然要帶老婆仔去試下先得☺️高檔嘅Omakase服務零舍唔同，一坐底就有店員介紹餐單同今晚負責嘅師傅，而且仲好細心咁安放好我們嘅隨身用品，服務方面值得一讚坐底左冇耐店員就幫我們上左餐前湯，個晚嘅餐前湯係蜆湯，飲落超級鮮甜，而且好啱開胃提神用，師傅仲話最好用黎解酒，飲完成個人特別舒服🤗飲完啖熱湯之後就上左生蠔，餐廳選用左令和之怪物，大大隻嘅蠔味道鮮甜濃郁蠔味重，而且口感嫰滑，唔怪之得有海中牛奶嘅美稱😋刺身方面有兩款，分別係蜜柑鯛同埋赤身，來自青森嘅赤身用左醬油漬，師傅用刀功切斷晒d筋，所以入口好柔軟，不過最特別嘅係第一次食嘅蜜柑鯛，由於係用蜜柑皮黎做養魚嘅飼料，所以食落有淡淡柑橘味，而且加埋師傅特製嘅蛋黃醬油，個鮮味更加出，令人好難忘🥰上壽司之前，餐廳都好細心預備左d牛蒡，淮山，薑苗，全部都係餐廳自己醃，夠晒清新，用黎清潔味蕾就啱晒首先上場嘅係墨魚壽司，食得出墨魚超級新鮮，而且墨魚肥厚又大塊，配上師傅專業嘅手握醋飯，簡直無懈可擊☺️專業嘅師傅仲係我們食完第一舊壽司之後

今日收消息🦭老公仔升職加人工🥳梗係要食餐好嘅賀一賀佢啦！賢淑嘅老婆仔 (我🐹) Book左間老公仔期待已久嘅OMAKASE好好慶祝一番🥳餐廳位於尖沙嘴海港城鬧市中嘅一個隱蔽角落😌就好似繁華中寧靜嘅世外桃源❤️木色系裝潢設計簡單而有神秘格調！我哋行入門口嘅瞬間已經開始期待今晚嘅晚餐啦🥰OMAKASE - 皇 $1780/人餐前湯係用湖蜆煮成嘅熱湯🍵鮮甜而且有暖胃作用！岩晒餐前先醒醒胃再慢慢享受大餐！生蠔係日本岩手縣嘅令和之怪物🦪我鐘意唧啲啲檸檬汁點綴一下！果然如圖所見好鮮好甜👍🏻蜜柑雕＆赤身第一次食愛媛縣嘅蜜柑雕🐟蘸點蛋黃豉油特別惹味！軟糯口感味道好特別帶淡淡蜜柑味👍🏻赤身醬油漬口感滑嘟嘟軟綿綿！食落冇筋好抵讚👍🏻連wasabi都磨得好軟滑！壽司前菜有自家製淮山、醋漬牛蒡、薑🫚仲有食壽司專用嘅貼心抹手布❤️我鐘意食淮山好爽脆！老公仔就鐘意醋漬牛蒡夠惹味！墨魚壽司新鮮爽口不在話下😋如果中間嘅wasabi份量太多😌可以同師傅要求落少啲！不過我哋食落份岩岩好👍🏻梭子魚壽司梭子魚即係香港俗稱剝皮魚🐟魚皮表面炙燒更帶出魚油香😋更加提升鮮香味道😋喜知次壽司 係北海道嘅名產獲「海中紅寶石」嘅美俗💖表面有

$680/ LUNCH SET 🍣 Omakase香港🇭🇰尖沙咀海港城《鮨央泰 Sushi Hisayoshi》松葉蟹茶壺蒸仲有我最愛嘅海膽同拖羅🐘中午有10款 壽司🍣左口魚配酸汁、蘿蔔蓉、芽菜 十分鮮美開胃深海切魚必魚脂豐富，彈牙爽口墨柑鯛魚配左少少柚子皮 平衝油脂感北寄貝表面有燒過 +青檸汁海鹽口感十分 富豐🥰🐘赤身醬油漬中拖羅🥰🐘入口即溶冬池魚白蝦 + 昆布海膽海鰻仲有2個口感的玉子燒👈🏻左手邊零麵粉整 混合佐新鮮調味而成(口感十分鬆軟)👉🏻右手邊 焦糖面 甜甜地😍🐘凍天了飲碗熱辣辣面豉湯暖胃甜品🍨雪糕少甜《鮨央泰 Sushi Hisayoshi》📍尖沙咀廣東道3-27號海港城港威大廈地下G111號鋪

經同事介紹，所以過嚟試吓lunch omakase。餐廳位置非常方便，位於尖沙咀海港城。一入門口就好似去咗日本咁，餐廳座位唔多，大概可以坐到16人，有兩位師傅坐鎮，一位日本師傅，一位香港師傅，我哋係由香港師傅serve。餐廳有唔同價位嘅lunch可以選擇， lunch set大概由$200-$500不等。Omakase有$680及$880選擇，我哋選擇咗後者。等我highlight吓有乜推介：1️⃣松葉蟹茶碗蒸蛋，食到底重有粒麻糬2️⃣真鯛刺身3️⃣帆立貝磯邊燒4️⃣春子鯛，即係鯛魚bb，不客錯過5️⃣中Toro6️⃣海膽7️⃣海鰻，一啖就食得出平貴之分8️⃣迷你丼飯，negitoro加埋黃瓜粒，勁爽口9️⃣玉子燒2食，第一款加咗魚溶蝦溶以及蜂蜜調味，口感似蛋糕。第二款似creme brulee🔟餐廳特別訂製嘅栗子雪糕，口味特別成餐飯非常大滿足👍🏻

今天介紹這間位於海港城的Omakase午餐時間，點的是十貫壽司定食考慮到地點，食物質素和環境等等價錢真的十分超值所以介紹一下今天為我們服務的是來自北海道的SHIBAYAMA SAN非常榮幸能品嘗日本師傅的廚藝🔸珊瑚素面加入紫菜碎，酸汁十分清新的前菜 口感有點像山藥魔芋🔸松葉蟹茶碗蒸除了松葉蟹肉，也加入了日本年糕口感比較特別，十分清香🔸壽司-左口魚油脂豐富，為比較淡身的白身魚-油甘魚同樣帶豐富魚油，但較為甘香-北寄貝爽口鮮甜，用火微炙過更香-白蝦十分甘甜的小蝦，口感帶黏-北海道帆立貝爽滑的口感，加上獨特的甜味吃得出很新鮮-池魚魚味很濃很出眾，配上一點青蔥醬-醬油漬赤身赤身的口感很細緻，很適合做成醬汁漬能帶出吞拿魚獨有的鮮味-大拖羅經過熟成處理的拖羅更軟滑魚味和油脂香也更濃郁-海膽壽司只有鮮甜能形容，不帶半點腥味-海鰻壽司醬汁是用鰻魚骨熬制而成，帶微甜加上少量生椒粉提味鰻魚口感細嫩，味道非常香濃🔸玉子燒一款是咸味的，口感有點像蛋糕另一款是甜的，表面有焦糖🔸味增湯🔸粟子味雪糕

好似都一段日子冇食日本野🥢咁耐冇食…一定要黎番餐𝐎𝐦𝐚𝐤𝐚𝐬𝐞👨🏻‍🍳餐廳係主打江戶前風格既廚師發辦🇯🇵當日為我地準備既係日本師傅，雖然我地未能用言語上交流🗣但身體語言加埋師傅既笑容😊，成個用餐感覺都好好🫶🏻~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~• ☀️ 昼お任せ - 清雅 PURE ELEGANCE ($680) ☀️(先付 • 茶碗蒸 • 手握壽司十貫 • 玉子燒 • 椀物 • 甜品)▪(先付) 山芋素麵加左黏黏滑滑既山芋蓉，酸酸微甜味，幾清新💦.▪松葉蟹肉茶碗蒸 配日本年糕滑蛋中有滿滿松葉蟹肉絲🦀，底仲有煙韌糯糯既年糕，口感層次好豐富😝．▪手握壽司 • 十貫 🍣▫️左口魚 : 爽甜，有咬口▫️深海池魚 : 肉質結實▫️北海道北寄貝 : 炙燒 • 海鹽 • 青檸汁，爽爽脆口▫️蜜柑鯛 : 魚既飼料加入蜜柑果皮，魚肉會鮮中帶淡淡蜜柑香甜味道🍊▫️金目鯛 : 炙燒，肉質軟嫩▫️日本富山白蝦 : 由廿幾隻小蝦組成 • 昆布漬▫️青森下前 • 赤身 : 熟成𝟏𝟎日，油脂少，比較有咬口▫️青森下前 • 中拖 : 熟成𝟏𝟒日，魚油恰到好處北海道馬糞海膽 : 超鮮甜，唔會

Recently, we visited 鮨 央泰 Sushi Hisayoshi went on a heavenly culinary journey with our tastebuds.Each dish was artfully curated to ensure its tenderness and tastefulness. The fresh ingredients also heightened our gustatory experience. The signature dishes of this omakase include its tako sashimi, which was so tender that the meat flowed through our mouth. Meanwhile, the taro that melted on our tongue. The seared ebi(prawn) sushi 🍣 was also a sweet delight. One cannot miss the tamago(egg), it is

鮨 央泰 體驗香港最好食日本菜不時不食 是廚師發辦的重點!鮨 央泰每一道菜 從歡迎品到甜品都花了不少心思湯: 柚子海藻湯 菜前開胃重點品: 1.     剝皮魚肝配昆布, 非常有新鮮感的配搭2.     怪物級八爪魚配柚子糊椒, 香口甘味重3.     北海道產白蝦壽司, 十幾隻細蝦口感豐富4.     大拖羅, 特別製法, 放置48小時令筋位分解, 入口即融甜品: 適逢過年, 師傅用大福甜品季節限定, 用北海道產草莓, 鮮甜美味師傅可以幫你調節山葵口味，亦有員工向你解釋每道菜的製法同來源地如果想去就記得要提早預約啦! 

主打江戶前 Omakase 嘅鮨央泰 由曾奪得米芝蓮一星嘅壽司大師岩央泰同入室弟子金子司主理 全部食材都由日本各地嚴選 每日由日本空運到港非常新鮮！可以話係我最近食過令人難忘嘅Omakase 之一❣️佢坐落係尖沙咀海港城 裝修整體以木系為主好有大自然嘅feel好舒適 最特別係壽司吧台以擁250年樹齡嘅和歌山吉野檜木製成～ 好有質感🪵SUMERAGI皇 HKD1,780/pp印象最深刻係日本岩手縣令和怪物生蠔🦪大大隻真係好重蠔味 好鮮甜好滿足 配青檸汁好refresh✨另外北海道八爪魚🐙 係用特製醬油冷藏咗二十四個小時 口感好軟熟 同平時出邊食開嘅八爪魚好唔同！而且師傅仲原條展示咗俾我哋睇 真係好大條！！配上特製醬油同柚子胡椒 好好食٩(ˊᗜˋ*)و日本蜜柑鯛魚刺身 用咗自家製醬汁 入口清甜中拖羅刺身非常肥美🤤❤️入口即溶化～燒物係燒赤鯥魚 一上枱已經聞到好香 賣相吸引 肉質鮮嫩又juicy💖之後就到壽司🍣真鯛炙燒北寄貝深海池魚鰤魚釜山蝦青森大間拖羅炙燒北寄貝喜之次每一件壽司都非常新鮮 最估唔到會有珍貴嘅喜之次！ 個人最愛青森大間拖羅同埋深海池魚 真係好好食😋 肥美可口～另外釜山蝦仔好特別

今次有食神啦😍 去左尖沙咀Sushi Hisayoshi 嘆下呢間星級Omakase🥳主打正宗江戶前風格 佢地銀座本店仲要係米芝蓮星級食府😍DINNER OMAKASE皇 ($1780)🐙先付▫️北海道軟煮水八爪魚配芥末及柚子胡椒▫️岩手縣原隻生蠔-令和の怪物▫️稻草煙燻鰤魚配自家製洋蔥醬油及蘿蔔苗，九条蔥，茗荷，芝麻煙燻鰤魚味道好特別 個洋蔥醬油甜甜地又幾夾喎——————————————🐟刺身兩點▫️青森縣下前赤身醬油漬吞拿魚(熟成十日)▫️蜜柑雕配蛋黃豉油刺身有我最鍾意嘅吞拿魚😍 用上醬油漬嘅方法處理 味道濃厚——————————————🍢燒物▫️甘鯛立鱗燒配紫菜芡——————————————🍣壽司-八貫▫️左口魚▫️深海池魚▫️北寄貝▫️吞拿魚赤身（熟成十日）▫️大拖羅（熟成十四日）▫️金目鯛▫️北海道馬糞海膽▫️醬燒海鰻熟成大拖羅無得輸 個油香食到流哂口水☺️北海道海膽 好新鮮有淡淡甘香🤤左口魚肉質爽身 不得了呀！——————————————🤩追加！ 鮑 / 白子 / 毛蟹▫️北海道鱈魚白子天婦羅配蘿蔔蓉、天婦羅汁▫️北海道毛蟹配土咗醋啫喱▫️北海道蝦夷鮑魚配鮑魚肝醬完美追加😍 鮑魚好鮮甜 成餐飯都好滿足

今天來到位於尖沙咀海港城的日本餐廳享用Omakase 午餐💕我選了清雅（PURE ELEGANCE）午市套餐由日本柴山師傅KATSUJI SHIBAYAMA為我預備雖然言語上未能溝通 但師傅都盡力以廣東話為我介紹每道菜式這是十分值得欣賞的👍🏻🥰🌀珊瑚素面上面有紫菜碎清涼 爽口 黏口 少許酸甜🌀松葉蟹茶碗蒸有年糕再茶碗蒸入面 口感很特別松葉蟹碎很多 蛋味濃郁又滑又滑🌀寿司•十貫。左口-油香味濃。油甘-甘香。北寄貝-炙燒過令北寄貝更香。白蝦-清甜 不稠口。北海道凡立貝-配上的柚子汁很清新 凡立貝很爽口。池魚-有口感 魚味濃。醬油漬赤身-醬油味十分香濃 口感滑。熟成吞拿魚-淋身 滑 少筋。海膽壽司卷-鮮甜 。海鰻壽司-用海鰻骨慢火熬製，表面有生椒粉，肉質入口綿滑🌀玉子燒與平時吃的玉子燒不同，一款是玉子蛋糕，充滿蛋味且滿滿空氣感，軟綿綿的；另一款蛋表面有一層焦糖，十分有口感🌀湯-味增湯🌀甜品-粟子味雪糕

中午海港城食lunch 推介呢到lunch set omakase 超抵🉐🉐前菜 🔹日本芋頭 🔹松葉蟹茶壺蒸🤤底部年糕餡煙靭👍🔹 lunch set 有 10 款 壽司🍣左口魚 (配酸汁 、蘿蔔蓉、芽菜）十分鮮美開胃 👍👍 🍣深海切魚 🫶魚脂豐富 , 彈牙爽口🍣墨柑鯛魚 (配左少少柚子皮） 平衝油脂感👍👍🍣北寄貝 (表面有燒過 +加青檸汁海鹽） 口感十分 富豐 🫶🍣赤身醬油漬🍣中拖羅 🫶入口即溶🍣池魚🍣白蝦 +昆布🍣海膽 👍👍寶寶致愛🍣海鰻10款壽司 啱啱好飽哂🥚 之後仲有2個口感 的玉子燒 🔹左手邊 零麵粉整 , 混合咗新鮮調味而成👍口感十分鬆軟🔹右手邊 ➡️焦糖面 甜甜地yummy 各有特色最後飲碗熱辣辣麵豉湯暖胃甜品雪糕少甜啱我

這間一直很想食，難得朋友想食，來到食這間🤩叫了dinner set, DINNER OMAKASE皇$1780 ，包餐前湯，有大和蜆湯.💠北海道軟煮水八爪魚配芥末及柚子胡椒八爪魚鮮嫩的口感有豐富的海鮮味道，芥末和柚子胡椒增加辣味和清新的甜味👍🏻💠岩手縣原隻生蠔-令和的怪物用新鮮的岩手縣原味生蠔，保留了鮮美的海水味和嫩滑的口感☺️💠稻草煙薰鯉魚配自制洋蔥醬油及蘿蔔苗，九條蔥，茗荷，芝麻：稻草煙薰帶來鯉魚特殊的煙薰香氣，洋蔥醬油增加咸味，帶來了清爽的口感和豐富的口味層次😁😁💠青森縣下前赤身醬油醃吞拿魚(熟成十日)吞拿魚經過醬油醃製，散發出濃郁的鮮美味道👅吞拿魚肉質緊實，口感鮮嫩，柔軟而彈牙的質地，入口即化😝💠 蜜柑雕配蛋黃豉油有酸甜的味道，濃郁的柑橘香，果肉多汁爽脆，口感清爽，同時有著一點點的酸爽和濃郁的滋味👍🏻💠燒物 甘鯛立鱗燒配紫菜芡：甘鯛肉質鮮嫩多汁，魚皮有脆脆的鱗片，咬落香脆☺️壽司-八貫💠左口魚鮮美的味道，帶有淡淡的甜味和微妙的魚腥味.口感柔軟💠深海池魚味道較濃郁，口感較為緊實，肉質鮮嫩.💠北寄貝口感脆嫩，帶有一點點的嚼勁💠吞拿魚赤身 (熟成十日)味道豐富，帶有淡淡的醃製和醬油的香.