鮨 央泰

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這間一直很想食，難得朋友想食，來到食這間🤩叫了dinner set, DINNER OMAKASE皇$1780 ，包餐前湯，有大和蜆湯.💠北海道軟煮水八爪魚配芥末及柚子胡椒八爪魚鮮嫩的口感有豐富的海鮮味道，芥末和柚子胡椒增加辣味和清新的甜味👍🏻💠岩手縣原隻生蠔-令和的怪物用新鮮的岩手縣原味生蠔，保留了鮮美的海水味和嫩滑的口感☺️💠稻草煙薰鯉魚配自制洋蔥醬油及蘿蔔苗，九條蔥，茗荷，芝麻：稻草煙薰帶來鯉魚特殊的煙薰香氣，洋蔥醬油增加咸味，帶來了清爽的口感和豐富的口味層次😁😁💠青森縣下前赤身醬油醃吞拿魚(熟成十日)吞拿魚經過醬油醃製，散發出濃郁的鮮美味道👅吞拿魚肉質緊實，口感鮮嫩，柔軟而彈牙的質地，入口即化😝💠 蜜柑雕配蛋黃豉油有酸甜的味道，濃郁的柑橘香，果肉多汁爽脆，口感清爽，同時有著一點點的酸爽和濃郁的滋味👍🏻💠燒物 甘鯛立鱗燒配紫菜芡：甘鯛肉質鮮嫩多汁，魚皮有脆脆的鱗片，咬落香脆☺️壽司-八貫💠左口魚鮮美的味道，帶有淡淡的甜味和微妙的魚腥味.口感柔軟💠深海池魚味道較濃郁，口感較為緊實，肉質鮮嫩.💠北寄貝口感脆嫩，帶有一點點的嚼勁💠吞拿魚赤身 (熟成十日)味道豐富，帶有淡淡的醃製和醬油的香.

*/最近天氣雖然凍左，但係無阻食好嘢既心情😋😋今次同老公去左尖沙咀食好野😎😎餐廳環境：入到餐廳，燈光偏黃，有種好舒服既感覺😌裝修都偏向日式簡單，係正宗既江户前風格，壽司師傅就係中間整野食比我哋，成餐飯都食得好享受，真係好似去左日本咁😎食物方面：我哋今次食左dinner set，原來lunch仲係680起仲抵食😍我哋叫左DINNER OMAKASE皇👍🏻有埋餐前湯🫶🏻壽司🍣八貫分別有8款壽司，包括：左口魚、深海池魚、北寄貝、吞拿魚赤身(熟成十日)、大羅拖(熟成十四日)、金目鯛、北海道馬糞海膽同醬燒海鰻，每一款都有佢哋既特色，我最中意係大羅拖🤩入口即融既感覺實在太正👍🏻👍🏻其他壽司都好新鮮，老公都大讚🤩🤩🤩先付三點原隻生蠔勁鮮甜🤩老公都食到雪雪聲😂另外佢最鍾意食北海道軟煮水八爪魚🐙加埋配料醬汁食簡直絕配👍🏻👍🏻北海道軟煮水八爪魚配芥末及柚子胡椒 岩手縣原隻生蠔-令和の怪物稻草煙燻鰤魚配自家製洋蔥醬油及蘿蔔苗，九条蔥，茗荷，芝麻🤩刺身兩點 呢兩款又幾特別，同先付三點好吾同，我最鍾意係蜜柑雕配蛋黃豉油，食落口又甜甜哋咁，估唔到啲味道原來可以咁夾👅🤭🤭青森縣下前赤身醬油漬吞拿魚(熟成十日) 蜜柑

鮨 央泰 由屢獲殊榮嘅壽司師傅 Hisayoshi Iwa 擁有並經營，保留正宗江戶前風格，銀座本店更加係米芝蓮星級食府今次食dinner set🎌「皇」- $1780lunch都只係$680起仲抵食‼️- 餐前湯 -🥣大和蜆湯清甜- 先付三點 -🐙北海道軟煮水八爪魚八爪魚煮得幾腍，口感彈牙，可配芥末、柚子胡椒🦪岩手縣原隻生蠔今次係人氣令和の怪物，大隻鮮甜🐟稻草煙燻鰤魚新鮮好食，配自家製洋蔥醬油、蘿蔔苗、九条蔥、茗荷、芝麻- 刺身兩點 -🥢青森縣下前赤身醬油漬吞拿魚醬油漬本身都濃味咋，再加上熟成十日，味道更再有層次，深刻👍🏻🥢蜜柑雕配蛋黃豉油第一次試配蛋黃豉油，味道口感獨特- 燒物 -🥢甘鯛立鱗燒配紫菜芡立鱗燒整得好好，皮脆肉滑，配紫菜芡好夾- 壽司八貫 -🍣左口魚🍣深海池魚🍣北寄貝🍣吞拿魚赤身（熟成十日）🍣大羅拖（熟成十四日）🍣金目鯛🍣北海道馬糞海膽🍣醬燒海鰻全部都好正好吸引，質素超高，人間美食😍🍮焦糖布甸蛋🥚江户前玉子燒🐟魚湯濃郁好飲，好滋潤有魚嘅鮮甜味🍓草莓紅豆大福賣相吸引，好食😋🚩鮨 央泰 Sushi Hisayoshi Omakase
📍尖沙咀廣東道3-27號海港城港威大廈地下

位於海港城環境舒服，十分方便😎餐廳所用嘅壽司刺身大多數都經過預先醋漬醃製，或者用炙、煮、燒烤等方法處理過，以搽醬汁為特色，刺身每日由日本新鮮空運到港，夠晒新鮮🫱🏻‍🫲🏼🤌🏻前菜大硯湯 柚子皮日本蜜柑鯛魚 刺身自家製醬汁蜜柑鯛魚，中拖羅刺身，醬油漬每一口都令人驚艷，彷彿置身於海洋之中🤌🏻日本岩手縣令和怪物生蠔🦪岩手縣令和の怪物生蠔，濃厚蠔味，入口甘甜，好滿足🤌🏻燒赤鯥魚的燒物散發出誘人的香氣，入口後肉質鮮嫩多汁🤌🏻壽司🍣真鯛壽司，seasonal 之一好新鮮🇯🇵炙燒北寄貝壽司 上面少少青檸同埋海鹽深海池魚壽司，味道濃厚鰤魚用日本稻草煙燻鰤魚則散發出洋蔥和豉油的香甜味道，配上蘋果蓉以及洋蔥豉油，味濃而不膩釜山蝦嘅白蝦，上面有好多隻嘅蝦仔炙燒北寄貝則帶有柔軟口喜之次，其中一種比較珍貴嘅刺身🤌🏻北海道八爪魚🐙 柚子胡椒用特製醬油冷藏二十四小時 ，口感軟熟，師傅原條展示俾我哋睇好巨型，慢煮過嘅ハ爪魚非常軟嫩，簡單配上柚子胡椒，芥未就足夠🤌🏻青森大間赤身，和大拖羅更是肥美可口，帶著濃郁的油香和微酸醬油漬🤌🏻海膽-非常甘香，濃郁海膽味充滿口腔🤌🏻赤鹿魚係用魚蓉去整🤌🏻海鰻 用上海鰻骨汁、生椒粉，鰻魚

飛吾到 #日本 但又想食 新鮮 + 美味 既 #omakase 位於 中心地帶 ➡️ 鮨 央泰 Sushi Hisayoshi📍地址：尖沙咀廣東道3-27號海港城港威大廈地下G111號舖@sushi.hisayoshi.hk呢間錯對吾好錯過🤩 lunch set omakase 超抵優惠 😍我己經率先去食咗啦‼️前菜 🔹素麵 口感十分開胃 ，清爽🔹松葉蟹茶壺蒸🤤當中的配料是年糕餡好煙靭👍 十分配搭 🔹 開始當日 10 款 壽司🍣左口魚 (配酸汁 、蘿蔔蓉、芽菜）十分鮮美開胃 👍👍 🍣深海切魚 🫶魚脂豐富 , 彈牙爽口🍣墨柑鯛魚 (配左少少柚子皮） 平衝油脂感👍👍🍣北寄貝 (表面有燒過 +加青檸汁海鹽） 口感十分 富豐 🫶🍣赤身醬油漬🍣中拖羅 🫶🫶 同日本食既一樣咁新鮮 ，入口即溶🍣池魚🍣白蝦 +昆布🍣海膽 👍👍十分鮮甜 ，絕對吾可以錯過 🍣海鰻10款壽司 ，食到我舔舔脷回味無窮🤤🤤🥚 之後仲有2個口感 的玉子燒 🔹左手邊 零麵粉整 , 混合咗新鮮調味而成👍口感十分鬆軟🔹右手邊 ➡️焦糖面 ❤️會甜d 但我2款都好鐘意 👍👍最後飲返碗熱辣辣嘅麵豉湯🫕甜品仲有雪糕食‼️

最平$680就享受傳承自東京米芝蓮一星「銀座いわ」 水準🤩由「銀座いわ 」東京米芝蓮一星餐廳創辦人岩央泰，同入室弟子金子司主理嘅過江龍，主打江戶前風格Omakase，食材同本店一樣新鮮✨店內走日式簡約風格，進店就感受到高雅清寂感覺，好有氣氛，而壽司吧枱用上250年日本和歌山吉野檜木製成，質感滿分💯Lunch Omakase $680 清雅 みやび Pure Elegance 🍠海老芋 木魚湯煮過+柚子皮 入口即融甜甜哋🦀松葉蟹肉茶碗蒸 蛋夠哂滑溜裡面有日本年糕🤩🐙墨魚 中間夾住紫菜 彈牙易入口🍊愛媛縣蜜柑鯛 呢款魚飼料時添加蜜柑皮 食用時散發著淡淡蜜柑香味～ 🦐富山縣白蝦昆布 配搭蛋黃豉油 啖啖肉好滿足啦！🦪北寄貝 彈牙爽口🐟池魚 爽甜滑！❤️赤身醬油漬 來自青森縣下前地方 赤身好入味😳中拖羅 魚脂豐潤恰到好處 滿滿幸福感🌸春子鯛 撒上柚子皮好香，魚質厚身彈牙～🧡北海道馬糞海膽 用紫菜包住，超鮮甜一啲都唔腥耶🥰😝海鰻味道濃郁～🍳玉子燒魚肉蝦肉 好似蛋糕質感嘅玉子燒夠哂香！🍳好似布丁質感嘅玉子燒，裡面有忌廉表面有焦糖，入口滑溜！🍲味噌湯🍨甜品雪糕

同朋友去尖沙咀海港城逛街，去食日本料理，朋友帶我去米芝蓮星級食府 Sushi Hisayoshi (鮨央泰)，壽司師傅 Hisayoshi Iwa 經營，師傅經驗豐富及屢獲殊榮！打開餐牌揀咗dinner set，原來lunch 都係680起，好抵食啊！ 選用高質食材，今次點了 DINNER OMAKASE皇$1780，包埋餐前靚湯～大和蜆湯，好鮮甜呀！先付三點：❤️ 北海道軟煮水八爪魚配芥末及柚子胡椒❤️ 岩手縣原隻生蠔-令和の怪物❤️ 稻草煙燻鰤魚配自家製洋蔥醬油及蘿蔔苗、九条蔥、茗荷、芝麻刺身兩點：💜 青森縣大間赤身醬油漬吞拿魚（熟成十日）💜 蜜柑雕配蛋黃豉油燒物🩵甘鯛立鱗燒配紫菜芡壽司-八貫1️⃣ 左口魚2️⃣ 深海池魚3️⃣ 北寄貝4️⃣ 吞拿魚赤身（熟成十日）5️⃣ 大羅拖（熟成十四日）6️⃣ 金目鯛7️⃣ 北海道馬糞海膽8️⃣ 醬燒海鰻食材好新鮮，追加 鮑 、白子、毛蟹白子：北海道鱈魚白子天婦羅配蘿蔔蓉、天婦羅汁毛蟹：北海道毛蟹配土咗醋啫喱鮑魚：北海道蝦夷鮑魚配鮑魚肝醬江户前玉子燒及魚湯食埋甜品，為晚餐劃上完美句號🍮焦糖布甸蛋、草莓紅豆大福Sushi Hisayoshi（鮨央泰）📌尖沙咀海港城港威商場地下G11

體驗由米芝蓮一星餐廳創辦人岩央泰及其入室弟子開設，主打江戶前風格的廚師發辦🌟精選時令食材，沒有加入太多配料，充滿源自日本的味道昼お任せ～清雅 $680先付海老芋，經木魚湯煮過，上面灑了柚子皮，綿密清香茶碗蒸用上松葉蟹肉，雞蛋鮮甜嫩滑，碗底還食到煙煙韌韌嘅年糕，好有驚喜握り寿司・土貫墨魚下加了紫菜，柔軟有彈性愛媛縣蜜柑鯛，以蜜柑皮餵飼鯛魚，魚肉有淡淡蜜柑香，較有風味富山縣白蝦，我最愛的，夾住即食昆布，配自家製蛋黃豉油，突顯白蝦優雅濃郁甜味，口感黏彈活北寄貝，外層經火炙，肉質爽脆鮮甜，有陣陣香氣池魚肉扎實爽口，魚油甘香細膩醬油漬赤身，用秘製醬油醃過，完全將吞拿魚的鮮味發揮出來中拖羅，肉質鮮美，魚油豐富，平衡度十足春子鯛，春天的幼魚，皮軟肉嫩，魚味淡雅清爽北海道馬糞海膽，色澤鮮艷，入口即溶，味道濃厚甘甜海鰻肉質細膩，醬汁豐厚惹味玉子燒有兩款，一款用魚肉蟹肉做成，鬆軟具空氣空，另一款是雞蛋忌廉配焦糖，香甜軟滑

之前睇IG見到有人分享原來海港城隱藏住一間好高質素嘅OMAKASE 鮨 央泰，所以專登約埋朋友shopping完就嚟品嘗下晚餐🍣 全部食物都好高質素，美味又豐富，超滿足呀😋晚間套餐「皇」SUMERAGI $1780包含咗以下嘅食物：✨令和怪物生蠔，好鮮甜又夠大隻✨剝皮魚伴剝皮魚肝醬，賣相好靚，用咗紫蘇花做點綴，再用味道濃郁嘅昆布紙包埋一齊食，口感層次豐富好特別✨醬油漬吞拿魚(赤身），來自日本青森大間，亦係最高級嘅吞拿魚，師傅用秘製醬油醃過，更加提升咗魚嘅鮮味，口感獨特。✨煙薰鰤魚，賣相好靚，加入咗秘製洋蔥汁同蘿蔔苗，甜甜地好鮮味!✨北海道水八爪魚配柚子胡椒及芥末，肉質鮮甜淋水滑、好入味！✨燒物係赤鯥魚，魚肉燒香之後再以是令嘅菇菌類煮成湯汁，味道清香又可以帶出魚嘅鮮味。✨喜知次魚壽司，肉質好鮮甜！✨北寄貝壽司好爽口！✨真鯛魚加入咗青檸汁同埋海鹽，口感層次豐富！✨車海老壽司，師傅用純熟嘅技術好快就將蝦殼去除👍🏻肉質結實，彈牙好鮮味！✨中toro壽司，同樣係嚟自青森大間，厚切係最滿足嘅！😍非常爽口彈牙✨炙燒大toro壽司，青森大間嘅肥美質感果然與別不同，灸燒完入口嘅魚脂甘香，實在令人回味！

對上一次食Omakase，已經好幾個月，之前都好鍾意周圍食，不過對上嗰次在香港食Omakase，個經驗實在太令人覺得有趣（識識吓個廚師走咗出去呼吸😅）所以停了幾個月，再去搵新的Omakase嘗試。適逢有海港城的美食coupon，所以又尋找不同的餐廳去試。原來海港城都有Omakase，所以膽粗粗自己一個去咗試先。餐廳在中午提供兩款餐牌，一個是$880，另一個是$680。今次book了一個午餐$880，整體體驗有驚喜，師傅製作食物認真，非常有耐性講解每一道菜。❤️$880風花 ：有前菜日本芋頭、茶碗蒸、兩款刺身、10件壽司、迷你吞拿魚腩丼飯、玉子燒、麵豉和栗子雪糕🍦。❤️刺身有九州真鯛伴上紫穌花帶有一點柚子、伴上蘋果與洋蔥的汁。另外就是磯邊煑北海道帶子，帶有微辣❤️茶碗蒸-非常特別，有別於平時的茶碗蒸，內有日本年糕❤️10款壽司🍣-有深海池魚、北寄貝伴海澡青檸汁、手鈎池魚、赤身、大拖（用熱水浸加豉油，食落一啲都唔肥膩，仍然有入口即溶的感覺）、春子鯛（師傅說一條魚只可以做四件壽司另伴上蛋黃醋酸酸甜甜）、白蝦昆布漬（最喜歡的其中一件壽司）、金目鯛 、白海膽。❤️玉子燒🥚- 看上去似蛋糕，實質是一個由海鮮

清雅 $680先付茶碗蒸壽司10貫玉子燒麵豉湯甜品茶碗蒸入口順滑，蛋味香濃，加入了松葉蟹肉和年糕，口感層次更豐富。壽司包括有白蝦、真鯛、北寄貝、池魚、春子鯛、深海池魚、赤身、中拖、馬糞海膽同海鰻。刺身非常新鮮鮮甜，海鰻用咗自製醬汁，用了海鰻骨熬製，味道特別鮮味。海膽大塊厚肉，清甜鮮味。赤身經醬油醃漬，令肉質更緊緻細密，中拖入口魚油甘香細膩，肉質肥美。玉子燒有兩款，右邊以蝦漿、白身魚、雞蛋等製成，入口鬆軟，而左邊以雞蛋、忌廉、牛奶等製成，上面加上一層焦蛋，入口軟滑，兩種製法，各有千秋。

最平$680就食到東京米芝蓮一星「銀座いわ」 嘅質素?! 依間主打江戶前風格嘅廚師發辦店，由「銀座いわ」創辦人岩央泰🇯🇵 午市15品Omakase最平$680就食到，以壽司為主；而晚市就比較豐富，食到招牌50cm北海道八爪魚，人氣海鰻壽司等多款必食菜式！比嘅海膽亦唔會手軟🤭 如果想體驗正宗Omakase嘅朋友仔就唔好錯過依間啦～-皇 SUMERAGI ($1780)-<先付け-三点>•大王蜆湯•剝魚魚 肝醬•醬油漬赤身一嚟嘅大王蜆湯超鮮的！完全啖啖都係蜆嘅精華，喚起味蕾準備之後嘅菜式！*   <さしみ-二点>•岩手縣- 令和の怪物•稻草煙燻鰤魚•北海道八爪魚   以肉質飽滿而非常受歡迎嘅岩手縣令和の怪物生蠔，濃厚蠔味，入口甘甜，好滿足！經過稻草煙燻過嘅鰤魚，配上蘋果蓉以及洋蔥豉油，味濃而不膩😌 最期待嘅北海道八爪魚環節，點都要影吓相先對得住自己😋 慢煮過嘅八爪魚非常軟嫩，簡單地配上柚子胡椒 & 芥末已經足夠！*<焼物>•燒赤鯥配日本舞茸 燒香過赤鯥帶出返油香，配返時令嘅舞

今晚我來到海港城的日本料理，真的是一場味蕾的盛宴！😍💯先付三點，😌開胃的餐前湯讓先暖暖胃。🍲接著品嚐令和極品生蠔🦪，新鮮帶有淡淡大海嘅味道😊讓我垂涎欲滴。山葵山藥、醬油漬牛蒡和壽司薑則為整餐增添了豐富的風味。🥗🍚2種刺身帶來新鮮的海鮮風味，蜜柑鯛魚🐟加蛋黃豉油和中拖羅🐟醬油漬每一口都令人驚艷，彷彿置身於海洋之中。燒🔥赤鯥魚的燒物散發出誘人的香氣，入口後肉質鮮嫩多汁而這八貫手握壽司更是令人驚艷！墨魚搭配紫蘇葉，口感黏滑，帶來獨特的風味😋炙燒北寄貝則帶有柔軟的口感😍稻草煙燻鰤魚則散發出洋蔥和豉油的香甜味道😘昆布醃製的白蝦🦐，鮮美又清爽。喜之次帶著北海道水八爪魚🐙加上鰻魚香濃醬汁另外搭配旁邊的柚子胡椒和Wasabi讓我回味無窮。🤤🇯🇵青森大間赤身🐟和大拖羅更是肥美可口，帶著濃郁的油香和微酸的醬油漬，讓我忍不住一口接一口。🎌海膽-非常甘香，濃郁海膽味充滿口腔鰻魚煮得軟嫩入口即化，搭配著微微的鰻魚汁，更凸顯出魚的鮮甜味道。❤️🍣🥚玉子燒的獨特口感，一款有著淡淡鹹甜蛋味的蛋糕，另一款則像是焦糖燉蛋，帶著甜甜的脆薄片，絕對是甜點愛好者的最愛。🍳🍰🍲碗物的海帶面豉湯清爽宜人，讓我感到舒暢愉悅。最後，以草

海港城有一家高檔的日本餐廳「Sushi Hisayoshi」🤩 由壽司大師岩央泰主理 主打江戶前風格的廚師發辦食材均在日本🇯🇵各地採購帶香港顧客感受東京銀座頂尖的廚師發辦體驗～選擇了omakase 「皇」 Sumeragi 雖然價錢不平宜$1780但絕對是值得🌟.📍先付3點🥢岩手県“令和之怪物”蠔🦪口感creamy 配少少青檸 海水味較重 但身質爽口而且鮮甜🥢剝皮魚、剝皮魚肝醬配昆布 口感細嫩肥美🥢醬油漬吞拿魚 魚味超甘香濃郁 油脂豐腴.📍刺身2點🥢煙燻鰤魚 鰤魚油脂豐富配自家製蔥、醬油、蘿蔔蓉 突顯鮮味.🥢北海道水八爪魚配wasabi&柚子胡椒八爪魚酥整條以秘製醬汁浸泡 好大隻💥口感軟淋 味道鮮甜！旁邊有柚子胡椒同Wasabi做調味.📍燒物燒赤鯥魚 🍲配日本舞茸菇赤鯥魚肉 肉質鮮甜嫩滑 脂肪充足舞茸菇醬汁香味超濃郁.📍壽司8貫1.真鯛2.北寄貝3.金目鯛4.醬油魚片5.鹿兒島車海老6.青森大間赤身7.北海道馬糞海膽8.醬燒海鰻八款壽司款款都很高質食材新鮮 調味精細最愛😍馬糞海膽濃厚甘甜雪糕般口感 又甜又鹹直接衝擊味蕾👅.👄第一次吃 熟成乘身 比一般口感更軟糯 味道更濃郁.📍魚湯魚骨

Lunch omakase清雅頭盤 柚子芋頭粉粉地嘅芋頭粒，浸喺經調味嘅柚子汁裏面，味道出奇地夾，開胃一流。茶碗蒸 松葉蟹Monchi熱辣辣嘅茶碗蒸，食到陣陣嘅松葉香味之餘，底部仲有煙靭嘅Monchi，口感特別。手握壽司 十貫 包括;真鯛 -鮮味突出有咬口白蝦 -咬落口感柔軟非常北寄貝 -入口肉質細嫩甘甜鰆子鯛-身型比較細 每條只做到4件壽司 柚子調味吞拿魚, 中拖羅-來自北海道噴火灣, 用醬油漬經一個星期時間熟成，味道香濃三文魚子-粒粒魚子鮮味突出，有咬口海鰻-調味岩岩架，入口即化玉子燒 - 分別有兩種，一種係江戶前做法既傳統玉子燒，外型味道有啲似海綿蛋糕，另一種加蛋同忌廉做，外型同味道有啲似法式焦糖燉蛋。麵豉湯 - 每一啖都充滿濃郁嘅魚湯味栗子雪糕- 淡淡嘅栗子味，甜到啱啱好