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港鐵尖沙咀/尖東站 B1/ N5 出口
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電話號碼
27362228
開飯介紹
馳名中外的阿翁鮑魚是店內的招牌菜，酒家可容納約120人。
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獎項殊榮
米芝蓮一星餐廳 (2015-24)
特色
同客食飯
營業時間
今日營業
11:00 - 23:30
星期一至日
11:00 - 23:30
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
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今晚吃的「富豪酒家24周年暨連續14年米芝蓮一星」晚餐，相對以較相宜的價錢吃到優質出品，荷包不用大出血，我們的福音也。「錦繡海鮮拼盤」百花鳳尾蝦巨大，不要點任何醬汁，去享受那份天然肉鮮爽彈：油泡北海道帶子厚身，走油靚帶光澤，保留肉質鮮嫩：威化海鮮卷，炸得乾脆鬆化：「紅燒砂鍋包翅 / 高湯紅燒官燕」兩者二擇其一，我選擇了後者：印尼官燕棧浸發後用濃醇鮮甜的金華火腿高湯煨煮：湯是天然甜，亮點落在啖啖養顏的燕窩上，令湯品整體顯得大方體面之餘，也絕對適合各考子賢孫帶父母親們來品嚐 (嚟緊是母親節呢！)「18頭養殖吉品鮑」伴「清灼唐生菜膽」來到怎能不吃鮑魚？今回用上吉品養殖鮑以濃郁帶膠的鮑汁燜煮至軟熟有彈性：鮑汁是鮑魚、老雞、金華火腿等熬成的精華，也是此菜的靈魂，從深黑色光澤便能看出它的濃度：鮑魚切下去，少許黏刀及見亮麗醣心，口感帶煙韌，仍保留彈牙的神髓：鮑汁味道濃醇，配嫩綠的唐生菜膽，可沾盡鮑汁精華，更令人陶醉：「川汁脆皮花膠」將發好的紐西蘭花膠，炆熟後表面薄薄上一層粉漿炸成，底部有醒胃的川汁托底提味，賣相精緻：食味可以說是二重。表面粉漿酥脆乾身，切下去聽到「咔嚓」的脆裂聲音，絕無誇張。內裡花膠柔軟帶彈性，也不會弄濕表面的脆皮，絕對是手功之作，欣賞大廚的手勢，整個組合不得不欣賞主理人對菜式設計的心思：除了好吃，花膠是純天然膠原蛋白，具滋陰陽顏之效，可以活化人類的免疫系統，是理想的高蛋白低脂肪食材，相信一眾媽媽及女士們也會喜歡。「富豪生炸乳鴿」我和另一食評友 E 先生常常一起說，這裏的炸子雞和炸乳鴿在香港真係可以話係數一數二。極之皮薄、香脆、肉嫩，淋油功夫到家。用上約 21日大的乳鴿，將乳鴿用鹽醃，吊風乾後，生炸淋油至熟。這個一定要用手撕來吃才過癮！侍應體貼地附上鉸剪及膠手套，乳鴿炸得燙口，皮脆與肉嫩都有做到：味道亦有別於一般酒樓用滷水滷後炸的乳鴿，它用鹽醃去帶動鮮乳鴿本身的肉香。內裡很有汁水，一撕開後有肉汁流出來：「原隻吉品鮑海鮮炒飯」用蟹肉、帶子、鮮蝦、乾瑤柱、蟹籽、蛋白、蔥花炒飯，上面放炆好的日本野生吉品乾鮑：飯粒炒得乾身分明，能品嚐到海鮮鮮味，蟹肉味最突出，瑤柱及蟹籽令整體味道更立體化：之前吃的是養殖鮑，這個是乾鮑，口感則是煙韌而帶嚼勁，首尾呼應地一次過享受兩種不同鮑魚的美態：「60年陳皮紅豆沙」易做難精的中式甜品，上桌後侍應在席前磨上60年陳皮粒在面，頓時陳皮香撲鼻。甜度恰到好處，紅豆煲至起沙，喜歡。「精選甜點兩款」有「欖仁合桃酥」及「椰汁馬荳糕」在崩緊的社會氣氛及工作壓力下，和心愛的家人朋友來享受一頓美食，絕對是輕鬆舒壓的好方法！
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一直都知富貴酒家出名，除了因為有阿翁鮑魚之外，仲因為係連續多年取得米芝蓮一星餐廳。呢日特登同朋友過來食午餐，品嘗下佢哋嘅小菜係咪都一樣咁好。點了午餐特享小菜套餐 $788自選雞或鴨 + 3款小菜落單之後即刻上了一人一碗明火例湯。♥️白菜魚翅頭湯好好飲，有排魚翅。♥️蒜蓉豬扒蔥蒜嘅味道一上枱已經撲鼻而來，豬扒厚肉且嫩滑。♥️砂鍋朝煮黃花魚潮州煮法加咗菜譜，黃花魚起骨拆肉，魚塊煮得剛好唔會散，是用心的功夫菜。♥️方魚炒芥蘭仔方魚即是大地魚，炸到脆卜卜，十分香。♥️富豪炸子雞(半隻)雞皮好薄，炸到好脆，雞肉剛剛熟，極之嫩滑！仲有甜品，經理好好，每款比一樣我哋試吓。♥️合桃糊，杏仁茶蛋白，陳皮紅豆沙全部都好香，絕對比傳統糖水店好食。經理話套餐是跟人頭配湯同甜品，每位都有，咁真係好好。我哋剛好被安排坐係得獎牌匾前面，睇到餐廳已經由2011年開始連續13年獲米芝連推介的一星餐廳，真係唔簡單。食完之後真係覺得絕對值得推介，食得出每一道菜都用心製作。用餐途中都見職員會同食客閑談，會主動同小朋友傾偈，又用心製作食物，又有人情味的餐廳真係好值得贊賞。
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同屋企人去富豪食新年菜，“富豪”一下XDDD，發財一下，食下D傳統菜。爵士湯。以鄧肇堅爵士而得名。主要材料為密瓜、螺頭及花膠。當中亦有雞肉、豬肉等。用生果煲湯應該是比較少有的作法，因為生果大多是甜的，咸甜交錯比較難掌握。但最終出來味道真不錯，密瓜的清甜味、螺頭的海鮮味、花膠的香滑口感，說不出的清甜，本身花膠湯因當中膠質會令湯水變得膩，密瓜的清甜正正可以化降其膩感，完美。鮑汁發菜金蠔。以鮑魚汁作為茨汁，金蠔作為主菜，發菜及豆苗作為吸收鮑魚汁及金蠔汁精華的“配菜”。金蠔先煎一下，煎後不單為了煮熟蠔，還可以令金蠔更加香口，亦會令其口感更好。鮑汁的出現會提升了整道菜的口感和風味層次，將鮑汁的鮮味與金蠔的風味相互融合。發菜含有大量膳食纖維，具有柔軟的口感和特殊的風味，而且是一個吸收精華的好材料，金蠔海鮮香加上濃郁鮑汁，好好味呀。豆苗就可以發揮佢降膩同時有鮑汁香既角色。發菜豬手。代表著新一年的豐盛和好運。發菜象徵富貴和好運；豬手象徵團圓和豐盛。食過發菜豬手，下年幸福和繁榮。豬手炆得剛，有點咬口但又軟糯入味。豬手肉質鮮嫩，含有大量膠原蛋白，是美顏的一大良品。與發菜一同燉煮，增加發菜豬手的口感和層次。低下生菜融合發菜豬手的醬汁也十分好味。臘味糯米飯。亦是中國的傳統食物，用了腌製和風乾處理肉類食品，臘味都擁有濃厚的鹹香味，用以配合濃郁香氣的鼓油及咬口十足的糯米飯，根本上就算沒有任何餸菜也可以輕易完成一碗。配合上鮑汁發菜金蠔及豬手更是不得了。新年氣氛滿滿的。蛋白杏仁茶。用堅果做食的甜品，吃下也不怕，因為是身體健康的甜品。杏仁經過研磨和加工，釋放香濃杏仁香，加入一定份量的蛋白，使其更有口感及更滑口。
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這家餐廳連續十三年獲得米芝蓮一星，最近餐廳有精選套餐，我感到非常開心。以半價的價錢享受到了鮑參翅肚等豪華食材，實在是太划算了！店員上了一份花生作為小菜。⭐️高湯紅燒官燕這碗官燕份量十足，搭配濃稠的高湯紅燒，頂層還點綴了金華火腿碎，入口時散發出鹹香的味道。⭐脆皮原隻花膠這是我第一次嚐到脆炸花膠，它的粉漿非常薄脆，入口即化。配上辣椒、芹菜、蔥等做成的芡汁，吃起來微辣開胃。⭐關東遼參鵝掌遼參入口爽彈，味道爽脆。配上鵝掌味道不俗。⭐阿翁炆班頭腩接著是阿翁炆班頭腩，裡面有竹笙、豆腐、班頭腩和薑片，味道非常鮮美。⭐生炸脆皮乳鴿這是我第一次嚐到這麼又脆又多汁的脆皮乳鴿，乳鴿的外皮又薄又香脆，肉汁都鎖在肉內，非常美味。⭐原隻吉品糯米飯鮑魚的香氣融入了糯米，香蔥、臘味和蝦肉的味道也很美味。糯米飯入口煙煙韌韌，很香。⭐陳皮蓮子紅豆沙濃濃的陳皮味讓人回味無窮。紅豆粒粒分明，入口卻很軟，沒有額外甜味，健康又美味。⭐精選甜美點兩款他們還提供了精選甜美點，包括馬豆糕和核桃酥，兩款點心各有特色，非常美味。
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96年開業嘅「富豪酒家」，自2011年起，連續13年獲得米芝蓮一星殊榮。所以係呢度食鮑魚就一定有保證。宜家30-35頭嘅吉品鮑未計煮都要四五百蚊一隻。今日下午過嚟就係食佢$488嘅「阿翁鮑魚美食套餐」。可以一試阿翁鮑魚呢個價錢簡直係超值。套餐包括一碗是日靚湯、三件點心、荷葉飯、蛋白杏仁茶、甜點兩款、仲有主菜35頭吉品鮑燴鵝掌。先上一碗白菜魚唇湯，味道唇厚，應該都係老火雞湯底，非常出色。之後三件點心楝咗蝦餃、燒賣、炸芋角。點心都係保持到高水準，唔係一間普通酒樓可以比較。之後主菜吉品鮑拼鵝掌出場，隻碟連鮑魚相當適合打卡。名貴嘅乾鮑經過反覆曬製，味道濃縮，而且肉質發生變化。之後浸發3-4日，再用老雞、腩排、瑤柱等材料燜焗超過24小時，先至可以製成呢一味千錘百煉嘅廣東名菜。鵝掌亦都係用燜鮑魚嘅鮑汁燜成，鵝掌燜到非常之入味，又夠淋。鮑魚一刀切開，𥚃面溏心軟糯。其實鮑汁先係靈魂，火腿咸香味濃，點鮑魚、菜心都非常好食。之後食埋瑤柱鮮蝦荷葉飯就一定夠曬飽。呢啲等級嘅粵菜做荷葉飯都非常好食，據聞都係落咗鮑汁，不過冇得正實。之後甜點有馬豆糕同合桃酥，再加埋一碗蛋白杏仁茶。呢碗係非常之香滑，而且糖份特別少，令到蛋白同埋杏仁味更加出嚟。啱晒食完鮑魚呢啲濃味菜式之後平衡一下。埋單之後仲見到翁生一面，其實午市全程佢都坐埋一邊幫忙打點，估唔到佢事事咁親力親為，食物嘅出品嘅水平一定唔會低。
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