Bon Appetit

營業中

休息中

-I like the creamy pumpkin soup.-Mussels served with herbs are delicious.-Most dishes (even salad) are quite oily. Better served with tea instead of water.-Warm atmosphere. Simple yet decent decoration. I feel like going back to home.-Sue is a nice Christian who gives sincere service-As a whole more than satisfied .

首先要謝過sue, 曹先生, Martin 的招待, 特別要謝謝sue 代我安排之蛋糕, 整體令當晚生日之朋友有一個愉快晚上.當晚共有8個項目1.佛跳牆(一定要試)2.酥皮白玉帶(牛髓本身無味,反而菇味比重多d,ok)3.皇廷醬燒鴨(鴨夠腍, 但一定要點汁,有d辣,墊底的菜吸哂汁的香味所以好正.)4.香醬焗青口(要試, 香草醬夠味好特別,青口選料新鮮)5.草原豪情骨(有d 羶, 選乾身的邊位比較好味,如怕辣的可能食唔到,因頗辣,但唔辣唔好味.6.鹽燒火焰蟹(海鹽加酒放火燒蟹,原味所以蟹一定要鮮甜)7.水鄉炒飯(有水準的炒飯)8 香芒梳乎厘( 重蛋味,有d似蛋撻的炖蛋,有芒果的香氣,但無芒困味,不過都好食) 我最喜歡是佛跳牆, 足料無味精湯料鮮味, 當中的雞件一食便知新鮮, 非常有雞味, 魚肚夠腍更絕無乾貨腥味,整體可知選料上乘.

為什麼叫女人的心,就是中間心形物體是凍,外面是熱,中間是凍番茄,外面是南瓜湯,飲時先飲凍後飲熱,感覺好似忽冷忽熱,very good

事隔個多月,適逢有朋友生日,之前食過這裡的菜式,都頗具水準,於是提議來這裡慶祝,一問之下,原來所有出席的朋友也未吃過私房菜,因此都非常有興趣嘗試,那麼就成行了!!在等候朋友到齊和上菜之前,先視察一下環境,發現與對上兩回來時,這裡也作出了不少改變, 例如:冷氣已經順應民意,加強了,而在天花上的燈,加了一些紗在外層,而近窗台的位置, 亦加了兩盞燈,以增加光線,能接納客人意見,而加以改善,孺子可教也!!說回食物,這晚有八款食物,當中包括湯和甜品,南瓜忌廉湯~好creamy既一個湯,雖然無咩南瓜味,但就好好飲,加了d餅乾係湯內,如果多番少少就更好,同行友人都好喜歡個湯,問過阿sue 有得添飲,因此都有幾位朋友添飲呢!!西點焗薯片~面層焗得有點(火農) ,幾香口,此菜加入了肉桂,而主角分別是薯仔和蕃薯,汁底是用牛油和忌廉所做成,雖則這樣,但一點”漏”的感覺也沒有,而雙薯腍得黎,同個汁都好夾,另外,此菜還另附上烘得很脆的吐司,用來蘸汁吃,一流!!白酒墨魚意式沙律~個沙律汁,我估應該係用意大利醋做成既,因為個味好似,酸得黎,帶點辣,都幾開胃,而配料有,除了墨魚外,就只有西椒和椰菜,兩種蔬菜也做得很爽

其實各位食家都講得好詳盡，所以我都唔再講野食喇。反而我覺得呢餐最特別0既係個出菜序，或者Sue 0既安排有佢特別原因，但係我就覺得有點唔慣。如果俾我排過個出菜次序，我會係咁：湯:女人的心四季之戀(墨魚混沙律)翡冷翠之曲(菠菜鵝肝卷)香草燒魚酥皮焗鴕鳥肉土耳其燜羊肉甜品:白雪皚皚先飲湯、再食沙律，然後黎個appetizer(鵝肝卷)，再食幾道主菜，味道由淡至濃，而且最飽肚0既燜羊肉+意大利飯會放最後，埋尾食埋個甜品就perfect喇﹗Sue的出菜序唔係唔好，不過一早出左個羊肉+飯，只係第一道菜，唔知之後仲有幾多美食，加上我唔食羊，所以我都唔敢多食，留肚食第二樣。而且個沙律有清清口味作用，再加上個鵝肝卷咁香口，真係有少少開胃，但之後已經上甜品，搞到好似有D唔夠喉咁，但其實已經好飽，所以感覺怪怪的，所以我覺得次序好似調一調好似好D 。

食物的質素其他食家已一一詳述了，我就主要講講自己的感覺吧。可能因大廈的名字並不顯眼，走過了兩次才找到入口(真不好意思呢)。站在大閘前，按完門號，響了一會仍未有人應門，心想會否去錯呢？？幸好剛有人回家(我想是吧)，才能跟著走。上到去，望著A單位，心想是否這間呢？(因我以為會有個名字掛在門口)，竟然上來了，當然要一試啦，幸好沒有踫釘入門口，真的很有“家”的感覺，令我不其然想是否要脫鞋子呢(哈哈。。)當其他食家陸續到達後，感覺更像一班朋友聚會。大家傾下講下，終於第一道的菜色上場了，這次聚會共有七道。本人印象較深的是炆羊肉，因自己一向唔多食羊(怕“蘇”)，但呢道菜的“蘇”味不強，唔知關唔關D西芹事呢？？？至於意大利粉則煮得略為淋了，少了煙煙un un的口感。其後的香草燒石班，個人覺得香草汁清香，石班鮮味，但總覺得兩者的味道未能融合在一起。其實的菜色雖非十分出色，但亦令大家吃得滿意。不經不覺快十一點了，大家影過大合照後，亦帶著滿意的心情回家。途中，我想起了老闆娘對大家的熱情，還有她先生對她的支持，令這頓飯增添了不少幸福的感覺呢!!

這次與大家吃私房菜的地點, 在舊校的附近, 所以在搵上門沒什麼問題. 唯一係明明聽到鐵閘開了, 卻左右兩邊又推又拉都開不了門, 連管理員伯伯都忍不住說「推門呀」, 實在有點瘀。入到bonappetit, Sue 就問我是否lazyqueen, 上次去到車品品, Ray 都有問我是不是lazyqueen, 可能我個懶樣太明顯la ~ hee hee裡面的環境很「家」, 可能人多的關係, 感覺有點不夠涼。講番食物. 第一道上場的是湯. 半個蕃茄盛載著蕃茄凍湯, 座在暖暖的南瓜湯中央. 意念頗特別. Sue 說有在場食家想試凍湯而特別想出來的, 的確照顧周到. 個人不太喜歡凍湯, 不過涼涼的忌廉蕃茄湯配上香草, 感覺清新. 腍腍的茄肉, 沒有腥味, 浸在南瓜湯中也不覺突兀. 南瓜湯很甜, 可惜不夠熱. 若熱湯跟凍湯的對比大一點, 效果唔知點呢?第二道菜是土耳其羊肉. 賣相上顏色是素了點. 上面淡黃色的, 有點像芝士意大利飯, 又有點像洋蔥. 下面露出少許淡草色的西芹, 看似很腍. 食落發現面頭真的是意大利飯, 味道幾好但個人覺得飯太軟, 不夠咬口. 西芹跟其他菜都煮得入味. 羊腩煮得腍, 有

多謝Bonappetit的邀請, 我們又可以品嚐到Bonappetit的新派中菜, 當晚十道菜式, 用料雖然簡單但每一道菜都盡顯廚師Martin的廚藝, 和店主Sue的心思.印象中最深刻的有"皇廷翡翠鴨", "風火元蹄", "竹吊白肉", "麒麟牛", 和"名將骨"等等, 整體表現得很好, 但似乎上菜次序要有點小問題, 若果上菜次序可由淡至濃, 相信會更加舒服. 環境方面, 可見店內局部裝飾已花了不小心機, 例如窗框上圍上了緻既的花朵裝, 大廳門前的金屬雕塑, 和牆上的精品裝飾等等, 但似乎有點留於局部性, 略嚴不夠全面, 帶不出整體浪漫氣氛. 不妨再誇張一點, 多放一塊古典企身大鏡, 懷舊裝飾品, 蠟燭台盆栽擺設, 相信效果會更好. 這次Bonappetit的特別招待, 價錢方面可說物有所值, 但如已正價和材料來說, 略嚴平凡了一點, 相信要在材料方面增值一下.

首先聲明, 我本來就是個容易滿足並且不饞嘴的人呀!所以如果這天是一般普通的光顧, 我應該不會注意這麼多囉! 哈哈! 可由於這回抱的心態正是老闆Sue所說: 我們試試菜, 好多給意見改良改良. 故此我真的品嚐得很細心呀......即使我不真的很「食家」! 就以食客主觀的心去試啦, 不想只說客套話. (故有得罪請見諒~)先來湯, 忽發奇想起名「女人心」是o麻? 不錯, 正如「女人心」半冷半熱的湯. 黃色的湯中間放了一片燒過的蕃茄, 蕃茄之上又浮著橙橙紅紅不喝不知是什麼的東西..... Sue叫我們先掏中間橙紅部份的湯: 驚喜! 原來是蕃茄凍湯! 味道非常清新! 其蕃茄味道香濃, 帶清爽而不酸溜, 絕非一般熱蕃茄湯/ 籮宋湯那樣沉重, 估計用了「蕃茄水」(或有人叫「蕃茄清」) 去造...... 而黃色的部份..... 對了, 既說「女人心」, 「半冷半熱」的湯: 中間是凍, 外圍就是熱了. 黃色的熱湯是南瓜湯. 如主人家所說, 這是最易被接受的湯. 南瓜甜美可口, 很難抗拒! 此湯質感造得不厚, 喝完整碗都不會令人覺得飽濟. 對於這南瓜湯, 我雖然已經很滿意, 但還是挑了一點骨頭: 我覺得太

又再聲明，一向信奉老店名牌，所以甚少幫襯私房菜，而若果意見有何不對的地方，就當是胡扯亂說也不介意。加上主理人Sue本身也是高手一名，加上認真的大廚Martin及服務態度殷勤的Sydney﹝如有串錯不好意思﹞，以下批評也有點蛋挑骨頭的成份，就當是我的一點小意見吧！1. 搵門：每次找私房菜都不太順利，今次亦不例外，按鐘良久也沒反應，最後還要待有人出去才可以進入大廈，想問有沒有人會因為找不到門至放棄的呢？2. 佈置：看佈置似是西菜格局，可能以前是以此為主打也未定。有人吃私房菜重裝修及氣氛，但我極重菜色，有好的菜環境差多少也可以接受，所以是沒甚冷氣也不大介意。3. 怎樣吃法：這裡是中菜西吃，亦可能是試菜的關係，份量較少而碟數較多。個人而言沒有所謂，但也有客人是介意究竟是中式還是西式，可能都要照顧他們希望用中式~即同時有菜、有飯、有湯的食法。4. 定位：也應給予Bonappetit一個比較清晰一點的定位，是中是西，是何方神聖的菜。個人覺得有時訂為「fusion」或「創作中菜」會比較危險，因為沒有一個鮮明的形象，怎樣也不會令客人記起，套用時常開會用的詞彙，是欠缺anchor，似乎是清楚一點好的。5

本人第一次寫食評，中文又唔好，大家見笑。有機會同各位食家到此一聚，又將收益全數撥歸Openrice作系統提升之用，真有意義。菜式：今次係試西餐(五道主菜加一湯一甜品)地點：有一般私房菜feel，如果唔知地址好難會找到。燈光：好feel，小房中有一個家庭既感覺！大房又有一般家庭廳應有既野。Home Feel。溫度：我覺得ok 喎，我全晚都唔熱。速度：上菜時間中間有個小小break，好！太快就好似快餐店。主打：我都覺冇主打菜，不過未試真，可能要去多幾次。價錢：一百五十就超值小弟問過主持人Sydney 同Sue，十五至二十人可包場(hk$四千以上)。而大廚Martin 強調店中好少會重做一味菜，呢d咪勁囉！每一道菜既食評都係由d 食家黎寫。小弟食完只覺店中有無限創意，但可能要「將就」價錢，食品應可更好。我最鍾意係個甜品(見圖)。

公司server 剛剛down 左﹐惟有做D 私人野先喇﹗﹗各人都努力給這頓飯好的評語﹐不如我負責說些需要改善的地方﹐其實相信Sue同Sydney都知道的了。1)冷氣唔夠﹐熱得很2)上菜慢﹐不能一氣呵成3)食品太少﹐每人只能嘗一塊4)冇主打菜﹐每樣都太平均5)食物用料普通﹐沒有驚喜6)餐具可考慮選用有特色的﹐那樣可以為一頓飯添上生氣知道Sue 同Sydney 是基督徒﹐但不宜hard sell。但好像不見掛有特別宗教的飾物﹐是不是我看不到﹖祝福你們﹗﹗

有幸得到主理人Sue夫婦的邀請及招待，為一眾Openrice的食友們準備了兩晚精彩的聚會，菜色是別出心裁的一中一西，而我們的一晚就是中式宴。是晚收益更全數撥歸Openrice作硬件提升之用。這麼有意義的聚會，作為Openrice常客的我們當然是大力支持，第一晚的出席者包括Ray、FoodKing伉儷、MM1970伉儷、Olivian及「好」朋友Thomas、豬娜、涼拌雞絲件蜜桃汁、Bluemoon、Lulula、Passerby、潛水教練Patrick、潛水員阿樂﹝Arnold﹞及我，KC。MM又帶了酒來與大家分享，今次一帶便是紅白兩支，紅的是智利的梅鹿而白則是新西蘭的產品，看來MM是新世界的支持者。兩支酒也平易近人，適合大眾口味，又要多謝MM的美酒了！在主理人Sue及Sydney約略介紹了私房菜的背景後，飯局便正宗開始了。這晚一共有十味菜色：脆香鮮魚湯。湯是清湯，並非奶白色的魚湯。內裡混有翠綠的菜絲，當大家還興高采烈的猜測究竟是菜心、芥蘭還是芥菜的時候，最後大廚Martin開估是三樣都有，所以個個都中，皆大歡喜。以清魚湯計，魚味已算濃郁，亦可看出大廚是下了心機去製作這個魚清湯；接著來

先旨聲明, 我不是什麼食家, 以下只是我個人作為一個顧客的食後感, 跟大家分享一下而已, 資料有錯或意見不同的話, 請不吝賜教. 翠香鮮魚湯- 用了菜心、芥蘭同芥菜, 清清地味道不錯, 如果菜可以再切碎一些就更好. 在座各人討論過魚味是否足夠的問題, 我覺得像現在用湯羹做法的話, 魚的味道偏淡也無可厚非. 但想更突出的話, 會否考慮用上較濃的魚湯而不要加生粉芡? 不過這個做法, 我想不是每位食客也能接受, 自己喜愛魚湯才有此想法.皇廷翡翠鴨–好吃! 鴨皮及鴨肉一點也不un, 毫不費勁便能咬開, 你以為它會因為煮得耐而變得乾硬嗎? 錯了, 鴨肉仍有豐富的肉汁, 配合那個不會太濃稠以致掩蓋了鴨味的醬汁, 實在精采. 據負責人稱, 這個鴨是經過煎、焗、風乾和炆四個工序, 才能做到如此效果, 絕對是心機之作. 竹吊白肉–豬肉片包著幾款蔥之類的配料, 再蘸汁醬來吃. 味道清新, 可惜肉片較厚和un. 在座有人建議用上炆腍的肉片, 效果可能更好.名將骨–另一叫人驚喜之作, 明明是豬肉, 看上去還好像炸得乾乾似的, 為何入口肉質嫩得似雞? 還有那香草醬, 本身味道特別和恰到好處之餘, 亦令這道啖啖肉

有份出席星期二Openrice聚會的食家，相信對寫這裡的食評，會唔多唔少感到有點壓力，因為老闆娘阿Sue 是真正的食家，不單只識食，仲出埋書寫食譜，你話邊個敢亂給食評，所以當晚這個責任就自然交予KC兄了，大部份人就乖乖食野。當晚的菜式，以中菜為主幹，配以西式的烹調方法，每個的味道都好易入口，沒有抗拒難食的感覺。所以Overall是OK的。回家的途中再跟老婆談起這裡，食物味道的而且確是好，但整體又總是欠缺什麼似的，所以只能給OK。最後我倆(其他食家未必應同)得出的結論，就係私房菜最重要係要另客人會回頭，或者會推薦給朋友，如果未能做到這點，那一定還有地方須要改善的。是那裡呢？我倆應為選擇菜料是其中重要一點，如果以正價來講，我就覺得未必值回票價，同樣的價錢，可有更多其他的選擇吧！如果有適當的食品，又弄得好味，再貴點的價錢相信都會有人食。總覺得私房菜須走高格調路線，價錢貴些都唔拘，最緊要覺得物有所值便可，但今次的選料，就感覺得有點普通了。大廚的烹調技術確實功高，但如果再配上適當的選料，就可如虎添翼了。以上純粹個人觀點，未必人人都會應同，只希望可給食店另一方面的評價，給店主作為參考之用。