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2004-10-25
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事隔個多月,適逢有朋友生日,之前食過這裡的菜式,都頗具水準,於是提議來這裡慶祝,一問之下,原來所有出席的朋友也未吃過私房菜,因此都非常有興趣嘗試,那麼就成行了!!在等候朋友到齊和上菜之前,先視察一下環境,發現與對上兩回來時,這裡也作出了不少改變, 例如:冷氣已經順應民意,加強了,而在天花上的燈,加了一些紗在外層,而近窗台的位置, 亦加了兩盞燈,以增加光線,能接納客人意見,而加以改善,孺子可教也!!說回食物,這晚有八款食物,當中包括湯和甜品,南瓜忌廉湯~好creamy既一個湯,雖然無咩南瓜味,但就好好飲,加了d餅乾係湯內,如果多番少少就更好,同行友人都好喜歡個湯,問過阿sue 有得添飲,因此都有幾位朋友添飲呢!!西點焗薯片~面層焗得有點(火農) ,幾香口,此菜加入了肉桂,而主角分別是薯仔和蕃薯,汁底是用牛油和忌廉所做成,雖則這樣,但一點”漏”的感覺也沒有,而雙薯腍得黎,同個汁都好夾,另外,此菜還另附上烘得很脆的吐司,用來蘸汁吃,一流!!白酒墨魚意式沙律~個沙律汁,我估應該係用意大利醋做成既,因為個味好似,酸得黎,帶點辣,都幾開胃,而配料有,除了墨魚外,就只有西椒和椰菜,兩種蔬菜也做得很爽
在等候朋友到齊和上菜之前,先視察一下環境,發現與對上兩回來時,這裡也作出了不少改變, 例如:冷氣已經順應民意,加強了,而在天花上的燈,加了一些紗在外層,而近窗台的位置, 亦加了兩盞燈,以增加光線,能接納客人意見,而加以改善,孺子可教也!!
說回食物,這晚有八款食物,當中包括湯和甜品,南瓜忌廉湯~好creamy既一個湯,雖然無咩南瓜味,但就好好飲,加了d餅乾係湯內,如果多番少少就更好,同行友人都好喜歡個湯,問過阿sue 有得添飲,因此都有幾位朋友添飲呢!!
西點焗薯片~面層焗得有點(火農) ,幾香口,此菜加入了肉桂,而主角分別是薯仔和蕃薯,汁底是用牛油和忌廉所做成,雖則這樣,但一點”漏”的感覺也沒有,而雙薯腍得黎,同個汁都好夾,另外,此菜還另附上烘得很脆的吐司,用來蘸汁吃,一流!!
白酒墨魚意式沙律~個沙律汁,我估應該係用意大利醋做成既,因為個味好似,酸得黎,帶點辣,都幾開胃,而配料有,除了墨魚外,就只有西椒和椰菜,兩種蔬菜也做得很爽甜,簡簡單單的材料也可以好好味,不過個人覺得, 辣了少許,同埋有幾件墨魚較un,用了很多時間,也咬不開,吞不下,這點要注意一下.
皇庭醬燒鴨~上次食家聚會時,已經得到各大食家的歡心,這次再來,阿sue說這個做了主打菜,鴨仍能保持原有水準,依然好腍好易食,而且我還認為今之更加入味,而底部的菜,選用了芥蘭,上次因為那種菜,不是本人喜好,因此未知食味如何,今次有機會品嘗了,芥蘭吸收了醬汁味道,好好味~~
草原豪情骨~~其實是羊來的,上菜前才知道,起碼有半數人不吃的,羊肉也是做得很腍身,羶味都幾勁,我愛吃也覺得,不過仲可以接受,由於多人唔食,所以有食的朋友,大部分都可食兩件或以上,個人認為,如全部選用羊架的話,會好好多,因為另外一碟,多是羊腩部份,一來羶味仲勁,二來當晚既羊腩大肥膩了, 肥膏好多,我咬左一啖,發覺大肥了,因此最終都是放棄食羊腩部位~~
稍作休息,以及換碟等之後,終於到了最後三道菜式,酥皮白玉帶~另一味上回吃過的菜式,用酥皮包著牛骨髓來焗,很香口,友人都說,如不說內裡是牛骨髓,那麼怎也估不到是什麼,因為之前吃過的,大多是過腍的,但這裡的就不會了,水鄉炒飯~~ 一上檯便香氣四溢,我仲以為是鹹魚味,怎知原來是蝦醬味,飯炒得很乾身,一點肥膩感覺也沒有,正!!
甜品是香橙梳乎厘~~個人感覺不到橙味,底部有酒香,但有點敗筆,因為酒膽放在中央.以致酒味分怖有偏差,如能使酒味遍佈整個底部,食味會更加上一層樓,友人們大多很滿意這餐,但可能本人
已是第三次光顧這裡,因此對這裡的要求,可能較其他首次光顧的朋友,所期望的,也高一點,本人愚見是,這裡的湯和主菜等等,雖然用料平凡了一點,但martin
可用平凡的材料,用另一方式去呈現在客人面前,就這份創意加誠意,已經值回票價了,而食味,也很有水準,這一點,真的很值得加許的,但唯獨是甜品,三次的甜品,也是具創意的作品,但奈何每次,也好像有什麼不足似的,當然,有時候顧此失彼是在所難免的事,但如果能夠再做完美一點,相信也是sue和martin所追求的事吧!!
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