麵家山下 (已搬遷) 新店位置

上次食完之後，都想食既衝動經常有，但本身唔係附近住，終於今日放假！天氣轉涼！我又黎食拉！今次自己食！食就食多！我叫左個dx！味蹭味道！5分鐘到就黎左！（可能閒日黎）12點半暫時得幾個客！果然碗拉麵都冇令我失望！照舊好食！配味蹭拉麵隻麵是較粗身，口感較上次好不過我下次都係食返黑蒜！湯底較為淡比較岩我所以話食物呢家野就好主觀！最後如果有期間限定拉麵既話就好拉！ 加油！支持小店！同山下小姐傾下日文都幾開心

              與同事相約左一年的上水拉麵終於在今日實行了，這店的位置因為處於後街，實不易找，好彩友人較熟悉這一個上水地帶，才可免卻許多怨枉路。              店舖門面非常細，一入去就會見到有右手邊個四人座位的bar枱，而左手邊為廚房，地方十分狹小，幸好有樓上雅座，可以讓顧客坐得舒適一些。              此拉麵店是以先點菜付款後上菜的，做法與其他拉麵店不同，等了約20分鐘，拉麵終於來了，本人所點的是黑蒜叉燒拉麵，而友人所點的是豬骨湯底叉燒拉麵。              黑蒜叉燒拉麵--湯底較濃，黑蒜味卻未見出色，叉燒夠腍身，配合較粗身的麵條，味道不錯，但與其他出名拉麵店相比下卻較為遜色了！             朋友所吃的豬骨湯底叉燒拉麵味道更是再清淡一些，並不符合本人對拉麵的要求。             可能本人對拉麵的期望過高，所以難免對此店有點失望，不過見店內還有炸蝦、餃子等食品，希望下次有機會再試吧！

今次去麵家山下主要原因都係因為有朋友提起過，上水墟入面開左間由日本人開既拉麵店，今日心血來潮突然諗起，就同女朋友去食 去到鋪頭門口等左陣 落左ORDER 。咁我就點左一個特盛拉麵，女朋友就點左個DX拉麵 ，落完就上樓上坐住等喇，周圍裝修充滿日本風味 而且有水機供應食水 方便客人 坐位亦算鬆動，坐左半個鐘，老闆娘就送上熱辣辣既兩碗拉麵啦特盛RAMEN（先飲一淡湯，因為我點左黑蒜味，所以第一淡充滿濃厚蒜味 繼而再試一口就係濃濃既豬骨湯味，然後再試一淡麵 麵硬偏硬身 有咬口而且有彈性（如果要軟身，落ORDER時可以講埋的）跟住再試一淡叉燒，叉燒厚度一致而且適中，放入口中 叉燒鎖住肉汁鮮味，而且肥瘦適中 放入口慢慢品嚐 而不需要用力咀嚼，最後係糖心蛋 蛋有少少可惜既係 蛋白較淡 但做到糖心效果，一咬開，蛋汁流出）DX RAMEN（女朋友既DX點左醬油味，醬油相比蒜油下 味道較淡 更顯豬骨湯濃香。）最後係到講講 麵家山下既特盛拉麵 係絕對岩比較大食既朋友們，拉麵，叉燒絕對無走數 份量好足夠 絕對係做到特盛既效果，食完都攬住個肚叫飽 。價錢上，可能感覺係比較貴 但係我覺得值 因為而家搵一間好食而有

這是一間溫情洋溢的小店；在這百來二百尺的天地，你會看見老闆娘揹著BB在抹檯，偶爾跟老闆來個笑靨，能不窩心嗎?麵不是名牌，但掛湯能力毫不遜色，比起爵士拉麵更得我心，少許硬心更添嚼口，叉燒軟腍入味，満有肉香，呷一口湯，還可以更濃稠一點，雖然有點貴，但在下很欣賞這種小店，就算只得四個室內位，也不成問題，有機會會再來。

今日本來食築地！廢事等跟住朋友話間山下好食咁就去拉 去到見得4個位坐曬人諗住要等！點知有個女人出來俾menu講原來上面有位！點左個叉燒拉麵！我簡左醬油味，本來我認為好普通，自問去日本食個好多拉麵！！大約10分鐘度到拉，麵到拉！飲一口，好清甜，拉麵偏硬我鐘意 ！不像好多拉麵店！湯底少濃但有好香豬骨味融入口！好正！叉燒入口融化，為一不好就係湯太少！ 我成碗飲曬，多謝你！帶回給我在日本的感覺！會再來，加油題外話：我去食時候都有5，6個日本人係度食！見到個女人同日本人傾計！好有日本feel！

麵店初開時，已開始幫襯，那時確實很驚喜，湯和叉燒也令人欣賞，所以即使進食環境不太好，價錢頗貴，也覺得值得。後來麵店人氣升咗，多咗人食，要等位，我就少咗去。三月時去過一次，明顯覺得啲湯淡咗！事隔幾個月再去，大失所望！湯已經淡得若有若無，而且份量大減，僅僅浸住拉麵！叉燒亦無味，鞋口，以前入口即融，點解會變咗咁？其他配料不過不失，但湯同叉燒係靈魂，而家明顯無咗！聽講麵店開埋樓上，擴充咗，但水準保唔住，唔知好事定係壞事！

好多人都話呢間拉面好食可能期望太高，點知去食只係一般茶餐廳拉面果種面叉燒小小鞋冇乜味湯底鹹左小小叫左個菜汁飲，好難飲總括，好普通價錢如果平d可以當一餐食下可惜呢個價唔抵食但好過粉嶺間爵士拉面

話說之前睇食評有位人兄話上水有香港最好食的沾麵，於是滿心期待由澳門搭船再搭超耐地鐵去上水，找尋尼間傳說中的麵店，滿心期待仲要冒著大雨，左允右允原來就在惠康後門一出便是了。不用等位店內貼著幾張簡便的溫馨提示，我們點了一個店家推介的拉麵DX，魚介沾麵和芝士餅。首先講下碗拉麵，湯底我選了黑蒜，但實在是太淡兼極油，欠缺香味，麵質選了比較冧的，叉燒食得出有豬羶味，而且有些淥過頭的感覺，脂肪比例適中蛋有兩隻，但又係熟過頭囉接著是沾麵，味道不夠濃，麵質較咬口，內有四片叉燒最後是芝士餅，簡直係一啖啖油的感覺，且無咩芝士本來一入去有種溫馨的日本家庭開的小店的感覺，價錢合理，讓人期待的美味，結果真係令人失望...

在麵家山下開張前在上水想吃拉麵大概只想到味千拉麵可惜味千出售的都是港人口味多得麵家山下 上水終於有正宗的日式拉麵小小的店面 由一對日本人夫婦經營大概是因為家裡沒人照顧小朋友他們連孩子都帶到店裡來男的煮拉麵 女的招呼客人做清潔還照顧小孩開一家店的確需要很多精力拉麵的價錢屬中上 要了個普通的叉燒拉麵叉燒薄薄的 脂肪的分佈很平均放進嘴巴後不用咀嚼就已經溶化了 果然入口即溶溏心蛋也做得不錯 咬下去有蛋黃流出來麵質是偏硬的 有點嚼口湯底方面我覺得有點咸 不過這應該是我的問題因為我本時是吃得並較清淡的看到很多食家都說要等位不過我和朋友卻很幸運完全不用等我們到達的時候店裡一個客人都沒有看到店主夫婦那麼努力的工作對客人的服務態度也很好希望他們的店可以越做越好

看到人間有情.重要嗎?難得嗎? 麵家山下位於上水小巷中.店內只有4個位.店外有限度地加位全店也只可坐10多人.員工只有山下小姐及其丈夫.落單.清潔.洗碗.收銀.煮麵也是2人包辦.今時今日呢間店上過報紙副刊客人是源源不絕的.只有2人工作,生意根本是應付不來.幸好日本人經營也能保持良好的服務. 客人雖則有些見到要等位不耐煩走了.肯等位的客人.等位只需十分鍾左右.但等落單要30分鍾.等食物上枱也多30分鍾.但客人從無埋怨.9成客人食完就離開.讓其他人坐.什至有些客人主動執碗.抹完枱才走.當日我也呆坐了一小時同撘枱的客人.邊傾邊等.時間都算過得快..這種人間有情的場面.第一次在食店看到.有點感動.餃子20元:其實新鮮煮好.沒有難食的理由.皮相當香脆.內裏的豬肉餡料新鮮.肉味香濃.入口富豐厚的肉汁.但應該暗暗加了價.沒有前文食家說餡料有蝦.餡料也是相當微型.同我撘枱客人.叫芝士餅.以前是4件,現在是2件.拉麵DX70元:包2隻蛋,蛋白質感軟軟的.其中一隻蛋黃是啫喱裝.蛋黃十分香甜.相反另一隻是生蛋黃.不過都可以接受.义燒入口即溶.但全瘦的义燒.難以做到香滑.帶甘香的感覺.總之欠了一份驚喜.湯底較

真係估唔到上水都會搵到咁日本既日本風味 !如果唔熟上水既朋友, 真係會搵唔到架 , 佢係新康街既巷仔入面 MENU 上食物唔多, 都係拉麵拉麵同拉麵, 拉麵既精華 , 絕對係個湯底 !!黑蒜豬骨湯味道清新，有鮮豬味麵質真係日本咁架 ，麵質係會比較硬 ，我就好中意食硬身d拉麵喇。想吃軟的，落order時講就得嫁喇叉燒，好香的豬味，仲入口即溶👍可惜少咗些😝半熟蛋，一咬蛋漿流出，嘩！流心嫁😍估不到上水有如此正的拉麵😁

今日2個人去到，要排隊。小小店舖望落滿是人，細看店裡只有3，4個位，好似bra 枱咁。出面有3張枱，都坐滿人。好彩等左大約5分鐘就有人離座，剛好同前面2位搭枱。坐低，等老闆娘落單都等左陣，order左2個叉燒拉麵加蛋，一客炸蝦。老闆娘好有活力，雖然中文唔係咁叻，好彩餐牌有晒abcd,講英文都落到單，但呢度係要落完order就比錢既。終於等到麵黎喇，好香~~~叉燒薄切都好有味，唔會好似淨瘦肉咁，同埋啲青葱都好香！唔記得左講我係叫醬油湯，就咁飲湯都唔會太咸，配埋啲麵，煙煙un un，最後係湯同麵都清晒喔！仲有佢隻蛋，中間係流心，好正~~~！食到一半啲蝦先到，原來真係即炸，熱辣辣，外層既木糠唔係厚，唔會食到好似成層皮咁！結果所有野食晒啲湯飲晒，連杯茶都飲埋，食左一人80蚊，可能麵本身唔係太多，如果男仔可能要加底。下次去會試下佢既芝士年糕！同埋試第二個湯底既拉麵！

真係唔容易搵到 , 佢係新康街后面条巷仔 ,今天是星期天，门外有4-5个人等，大家都在排队，不要派筹。等了差不多10 分钟，看到大部分客人都是一对对来，还有点菜的都是女的，他们都是用日文跟老板娘说，好像是来学日文。日本姐姐落單，会讲简单的广东话和不错的英文，感觉他很累，但还是很有礼貌，看到做麵的老板，虽然是带了口罩，还能看到他的累！菜单很简单，只有几种面，60-70 蚊。中上价钱，叫了一个味噌同醬油叉烧鸡蛋拉面 , 兩個都好好味, 唔會太咸，味噌的还感觉味道不够味。拉麵麵質係會比較有咬口，很Q!汤不多，加了一些芽采，但没有在日本地道的先炒一下。蛋是外温内冷，但是保持流心，蛋白是有点好像茶叶蛋的味道，不错。叉烧是很薄，个人还是喜欢厚切那一种，好想在日本吃的都大部分是厚切的。

一間拉面店: 很細小的, 日本人經營的, 位處上水小巷的....叉燒拉面黑蒜豬骨湯底, 清澈, 濃味, 無味精, 無口渴拉面不粗身但彈牙义燒薄而肥美, 但入口即溶, 不覺肥膩太美味了....一定會再來PS: 1) 店內只有4個座位, 店外有限位置, 需等位;2) 店主夫婦待客有禮, 但只懂日文、英文及少量中文

終於食到 麺家山下之前去過 2 次都係無開門 原因係佢地好快會售罄所以今日晏就去 終於可以一試雖然鋪頭細細, 只有山下夫妻 2 人, 但係好快就有得食老闆娘會用有限既廣東話覆單比你聽, 好可愛 仲好有禮貌收錢都會好恭敬咁 唔似得其他鋪頭收錢都仲要黑晒你面我點左醬油, 朋友點左味增, 我地覺得醬油好味過味增一黎到原來有2隻蛋 好開心 個蛋係外暖內凍, 我覺得咁樣好新奇, 而且因為有點熱既關係, 蛋黃凍凍地 我幾like 叉燒亦都好軟好林 好味!要左青汁同埋一杯好似益力多咁味既飲品本來已經好喜歡抹茶, 雖然佢得半杯 (益力多都係半杯)不過佢係好濃濃既抹茶 所以無所謂啦 我會再去架 價錢又唔係貴 仲要無味精! 我覺得好食過 X風堂同 豚X