鮨燐

營業中

休息中

呢餐有彈亦有讚，一於直接list哂出來啦。整體又唔可以話唔好食，但市面上有更多更好嘅選擇。♦白身魚鮮味唔夠，頭幾件印象分減咗少少，另外就算灸燒過既壽司都冇咩油脂香♦ 赤貝拍完都無反應..似乎唔太新鮮喎♦ 前菜同素麵都係十分普通既level♦ 部份壽司發揮唔錯，中拖羅入口亦有滿滿嘅油脂感♦ 海膽壽司要讚～一件入面有新鮮海膽同板海膽兩款，的確係好鮮甜♦ 最後嘅開心果雪糕好好味🍦.♦ 十四貫壽司定食 ⋆ $458

今日是2021年1月21日，是否應該慶祝一吓雙廿一呢？我不變的心最愛日本菜、尤其是壽司，選擇了鮨燐的新分店，位於中間道，吃了一頓十四貫的廚師發辦壽司午餐。據說十二月一號才開張，仍在試業中，今日是周四，全滿！一向喜歡鮨燐，因為性價比高，十四件壽司一件件逐一送上，全部魚長過飯，而且已經調味，基本上桌上並無供應備用豉油及芥末，壽司長信心十足！壽司之外亦包括沙律、海鮮蒸蛋、素麵及甜品，$458/位享受兩個多小時。是日壽司之中，最喜歡北海道養殖銀鱈魚及九州野生赤鯥魚，因為特別；牡丹蝦配上自身蝦膏倍添豐腴；亦大愛亦鹹亦甜的伊達卷。 由你話事，充滿驚喜:沙律近日吃到的日式沙律，皆以果醋味的醬汁調味，今午亦不例外，自然開胃相當好。海鮮蒸蛋入口順滑溜口，滿嘴海鮮香，吃到白合、蟹肉及冬菇。 漬物我向來不喜歡漬物，因為大多過鹹，而且有點酸，鮨燐的三款漬物卻恰到好處，並冇醃製到死鹹，准山爽口，蒜頭並不過辣。真鯛壽司第一口覺得魚味有點淡，肉質柔軟，原來回甘很甜及悠久，又唔錯喎！深池壽司魚味相比剛才濃一點。帆立貝壽司來自北海道，肉厚大只。 赤貝壽司赤貝是我的新竉，沒有令我失望，很爽甜。牡丹蝦壽司非常喜歡牡丹蝦配自

這間鮨燐店舖位於尖沙咀中間道15號H Zentre UG樓1號舖!店舖地方雖然唔係好大!但係環境裝修都唔錯好吸引!坐落感覺都好舒適!尤其是店舖員工服務都好好👍👍👍!.名古屋鰻魚定食望住好似冇乜特別!同平時D鰻魚飯差唔多🤔🤔🤔!食到入口味道真係唔錯!鰻魚食到入口好有口感!味道好特別😋😋😋!去嘅珍珠飯軟硬適中!食到入口好有口感!食到停唔到口!我覺得好正👍👍👍!.店舖嘅魚生款式都好多款!尤其是14貫Omakase定食!睇落都好吸引😲😲😲!.帆立貝/深海池魚/鰈魚/北寄貝/鰤魚/金目雕/梭子魚/池魚/吞拿魚/拖羅/北海道馬糞海膽/BB銀雪魚/鯖魚/左口魚邊.每一款魚生都好吸引😮😮😮!睇見每一款都好想食🤔🤔🤔!其實去每一款食入口都唔同!所以我覺得要食哂全部!就好有滿足感😋😋😋!

在尖沙咀的H Zentre除了開了日本超市外，還有一家日本料理店的，就是位於UG層的【鮨燐】。店舖主打食Omakase🍣，還有數款定食🍱供應。餐廳環境日式風格裝修，環境舒適不嘈吵☺。💥名古屋產鰻魚定食 HKD$268，這個鰻魚的肉質較厚身，而且肉質肥美鮮嫰🤤，口感煙煙韌韌😋。醬汁味道甜甜的，濃郁而不咸，用來拌飯吃確實很棒😆。飯質口感煙韌，粒粒分明。💥Omakase壽司14貫定食 HKD$458，壽司師傅會因應當季/當天的時令食材而發辦決定食材，所以每一次去也有機會不同，令人感到驚喜😆。壽司會由淡味到濃味吃，可以慢慢品嚐到食材的鮮味😋。帆立貝：用柚子醬加配的味道，既開胃又惹味😋深海池魚：較少吃的魚種，賣相美美的味道不錯💕鰈魚：炙燒的魚邊味道更香😍，魚邊是罕有的部位北寄貝：用青檸汁拌著可提升鮮味，味道酸酸的很開胃鰤魚：是冬季品種魚，加上柚子胡椒令到味道更香赤貝：這個挻大隻的😋，顏色鮮豔味道鮮味💕金目雕：外皮灸燒令油入滲出，味道鮮甜爽口😋梭子魚：加上芝麻和醬汁，口感豐富味道濃郁池魚：以切粒的形狀加蔥和薑，更有咬感味不腥😚吞拿魚：顏色新鮮味道鮮甜，簡單地吃也挻好的拖羅：帶點油份滲出，但口感不會

疫情下難得出尖沙咀、跟友人來到新開的日本料理店 — 鮨燐，就在H Zentre 谷辰樓上。今次點的是十四貫壽司定食、十分期待！首先送上前菜沙律爽脆開胃、嫩滑的茶碗蒸、伴以高湯蛋香濃郁。初次品嘗蜜柑鯛、以蜜柑果皮飼養的鯛魚帶有橘香、沒有任何調味吃出魚的清香。右口魚的油香在口裡縈繞、伴以右口魚裙邊更添爽脆口感。深海池魚鮮嫩肥美帆立貝 肉質鮮甜、加入少許青檸汁更加清新。聽說新鮮北寄貝呈灰褐色、熟時為淺紅色、有幸吃到這麼新鮮的北寄貝、撒上柚子皮、鮮味爽脆。赤貝非常爽口美味。鰤魚原來是野生油甘魚、口感細緻幼滑、綴以柚子胡椒、味道甘甜。金目鯛 魚皮微微燒過、充滿焦香池魚 魚味濃郁伴以 薑蔥醬油、軟滑鮮嫩。鯖魚上面鋪上白昆布、芝蔴和紫蘇葉、酸甜味道很開胃、豐富的口感充滿驚喜。最後送上櫻花蝦白素麵和清新的荔枝雪芭完美作結。

曾經在中間道停車場留下不少足跡，現在已改建成新商場，久未露面的朋友約食飯，剛好就在此。點了十四道壽司作午餐：1. 沙律-果子醋調味，酸度適中略帶果香，醒胃。2. Maitai 真鲷-魚肉有彈性3.深海池魚-魚肉鮮脆4. 北海道帆立貝-鮮甜味在口內回甘5. 赤貝－赤貝鮮甜味道被淡淡的檸檬酸味輕輕帶出來，檸檬香氣加鮮甜圍繞舌頭，歷久不散6. 牡丹蝦-牡丹蝦本身已鮮甜，而加上蝦頭的膏，為鮮甜蝦肉添上濃烈鮮蝦香味，而且口感豐滿，得畫龍點睛的效果7. 金目鯛-經過火炙，將魚脂香味揮發8. 中拖羅-魚肉光亮，油脂豐富，入口軟糯，可惜還有些少筋，影響一些口感，但回甘味濃，才補償不足9.海胆壽司-味道鮮甜到不得了10. 鯖魚-上面覆蓋醃制的昆布加上紫蘇葉中和火炙魚脂的油膩感11. 醬油浸漬吞拿魚-略帶醬油味的熟成感覺12. 瀨尿蝦-柚子味加爽脆蝦肉13. 北海道養殖銀鱈魚-養殖較乾浄可以半生熟食，鱈魚魚脂一直豐富，經火灸燒香，半生熟魚生，口感豐盛。14.九州赤睦魚-魚味燶郁，是九州名物15. 蛋糕-當中有蝦肉、蟹肉、准山等配合蛋香、咸香複雜口感16. 天婦羅素面－炸蝦好17. 開心果雪糕

早前女朋友得知尖沙咀的 H Zentre 有新開業的日本菜餐廳後，便急不及待相約我前往品嚐，對日本菜均特別鍾情的我倆當然是不會錯過，趁著假期時間便到此午膳。餐廳位於商場的 UG 樓層，到達門外位置便首先看見設有木製酒櫃，內裡擺滿多種酒類，店舖裝潢同樣一致用上木系主題，簡約的設計讓人感覺幽雅清靜。梵 地球 純米大吟釀清酒生產於日本福井縣，酒精度達15%，冰涼的它飲用口感清爽順喉，豐潤香醇，帶有微微辛口，溫和易入喉的酒體不禁讓人越喝越多，且與壽司、刺身同食是一流配搭。前菜我們點選了廚師發板的壽司14貫套餐，師傅先為我們端上兩款前菜，分別是沙律和蒸蛋。沙律用上雜菜、小蕃茄製作，食用時爽口脆嫩，酸甜清新。蒸蛋表面可見放置上眾多蟹柳點綴，用料甚是充足，口感蛋香濃郁，鮮甜滑溜。帆立貝壽司帆立貝外形飽滿厚肉，師傅於表面𠝹開數刀並抹上醬油，底部加入白醋飯，食用時口感豐富。帆立貝肉質新鮮，彈牙爽口，味道鮮甜滑溜，濃郁香嫩。深海池魚壽司深海池魚亦即縞鰺，每年六至八月則最為當造，其油脂豐厚，肉質較瘦，口感細緻爽嫩，甘香鮮美，咀嚼時散發淡淡鮮甜，配以薑片、醬油、白醋飯同食令鮮味更為突出。鰤魚壽司鰤魚是油甘魚的

近期疫情反反覆覆，很少外出，大部分時間都是吃住家飯，今日終於按奈不住，約同好友來到尖沙咀吃餐好的。日本料理是我的至愛，今午吃的是廚師發辦，位於中間道15號的《鮨燐》是一間主打omakase的新店。頭盤蔬菜沙律新鮮蔬菜配合自家泡製的醬汁，相當醒胃。蒸蛋 - 材料豐富，有蟹肉、雲耳和韮黃，令嫩滑的蒸蛋，更鮮甜味美。順帶一提，一小碟的蒜頭蘿蔔，看似普通，但用麵豉和木魚製成的醬，塗在的蒜頭上，相當和味。蜜柑鯛壽司新鮮無腥味，由於蜜柑鯛的飼料中加入了蜜柑皮,，因此食用時會散發出淡淡的蜜柑味。左口魚魚肉加了一片魚的裙邊，經過火炙，入口即化，非常好吃。赤貝呈橙紅色，十分亮麗，稍不留神，以為“施庵”的加大版，入口鮮甜，有海水味。北寄貝爽脆味濃郁牡丹蝦蝦肉彈牙，更塗上有清酒味的蝦膏，非常鮮甜。金目鯛驟眼看上去跟大眼雞魚很相似，金目鯛魚肉呈淡淡的櫻花粉紅色、入口鮮甜嫩滑。鰹魚肉質偏軟，不緊實，特別容易散，對於切魚技術不好的人來說，幾乎無法做成刺身，但師傅的刀法造詣深厚，一片完整的鰹魚壽司，瞬間呈現眼前，加上葱花，鮮甜味美。銀鱈魚新鮮的魚肉，非常嫩滑，上面塗上一點柚子胡椒，令人回味無窮。馬冀诲膽入口即溶中拖

好耐無食日本菜，閨蜜今個月生日，特登中午BOOK定枱，黎到新開業既鮨燐，專程試試立師傅主理既新店!鮨燐位於尖沙咀中間道15號H Zentre，尖東站一出就係，地點方便又易搵，餐廳裝潢簡約，環境寬敞整潔，座位舒適。侍應親切有禮，主動收碟、加水，服務卓越。大廚友善健談，而且非常專業，會向客人逐一介紹食材來源。鮨燐主打Omakase，另設午市定食，有刺身、壽司、和食等供選擇，而今日揀選既係Omakase廚師發辦壽司14貫定食。首先奉上清新蔬菜沙律，淋上酸甜醬汁，特別開胃。茶碗蒸濃郁蛋香，伴以鮮甜高湯，調味剛好，嫩滑無比，入口即化。帆立貝鮮甜綿糯，入口柔滑，抺上青檸汁特別清新。深海池魚質感細緻爽脆，油份充足。鰤魚細膩豐腴，伴以柚子胡椒，更能提鮮。牡丹蝦細綿爽口，放上經燒香之蝦膏，口感更為豐腴甘香，提升味道層次。北寄貝脆嫩多汁，撒上少量柚子皮，更富口感。池魚肥美嫩滑，撒上芝麻、薑蔥豉油等，魚味突出。金目鯛魚味濃郁甜香，入口柔軟，肥而不膩。赤貝彈潤爽厚，爽脆鮮甜有嚼勁。中拖羅油脂甘香，粉紅色澤相當吸引，脂肪比例剛好，口感軟嫩，入口豐腴。北海道海膽色澤鮮豔，啖啖綿軟細膩，味香甘甜。鯖魚壽司夾著紫蘇葉

在尖沙咀新開了一間廚師發板最愛吃Omakase !!!又可以看看有什麼驚喜中午點了午市套餐的14件壽司餐前會有茶碗蒸和沙律茶碗蒸的蛋很滑 蜜柑鯛，魚都是吃蜜柑長大的，所以吃上來有一點點蜜柑味道 右口魚 左口旁邊 辣椒蘿蔔蓉深海池魚都是厚切的，爽口針魚 配了一點薑蔥北寄貝，口感是”張住張住”的感覺， 超喜歡這個口感。赤貝 加上了柚子汁，爽口鮮甜，柚子汁清香！牡丹蝦 ，店自製牡丹蝦膏 ，味道超級濃烈獅魚 配上柚子皮，一點點火炙的味道 金目鯛 ，也是有火炙的味道黑睦魚 火炙㗎啦銀雪魚 配柚子皮 帶點微微的辣椒北海道 馬糞海膽 鮮味很重中拖羅 非常厚切 ，油脂味很香！櫻花蝦素面，加上天婦羅粒粒非常滿意師傅的廚師發板，店內裝修精緻服務態度非常好

政府希望壓抑第四波疫情無奈又執行晚市禁堂食，市民大多有抗疫疲勞之感；惟有把握午餐時段盡情享受。 閨蜜和我之前在上環食過一間由廚師發辦的日本料理極之懷念。因餐廳對食物質素除了新鮮外還要求很高，務求把各類食材升華；給客人有不一樣的感受。最近她在尖沙咀開了分店，就算午餐我們也急不及待地去支持。初來一道新鮮開胃沙律菜。跟住就係茶碗蒸，加上蟹柳和百合鮮甜味美；非常嫩滑。主菜有14貫寿司，大廚由淡至濃味的新鮮食材一一炮製和呈現我們眼前。愛媛縣嘅蜜柑鯛味雖淡但夠鮮甜。右口魚來自北海道，產量甚少；肉質通透。加上火炙過裙邊令其迫出油脂，脂香縈繞口腔。深海池魚肉質富彈力，口感唔錯。帆立貝柔軟鮮甜。赤貝加上青檸汁，份外開胃和爽口。獅魚卽北海道野生油甘魚，肉色紅潤；加上柚子胡椒是唔錯的配搭。北海道牧丹蝦口感帶漿，加上蝦膏味道層次豐富不少。金目鯛肉質細膩，入囗鲜甜。梳子魚又名竹籤魚，油脂甚多；火炙後魚皮香口。針魚食落爽口。中吞拿魚油脂豐富。北海道海膽味道濃烈而帶甘，入囗卽溶。鯖魚加上昆布、己磨芝麻和紫鬚葉一齊，食落鮮甜清新。BB銀雪魚是我至愛，經火炙後把油脂逼出嫩滑非常。品嘗完美味壽司後隨之又奉上熱騰騰櫻花蝦素

＃預約困難香港其實有好多間預約困難嘅🍣壽司店，今日呢間店預約困難程度至需要開分店我先有機會訂到枱，仲要是疫情期間午市第2輪先有得食🧐，須然係咁但是最後遇到件好開心🥰嘅事，請留意結尾下文既然係第一次食當然係由餐牌📜上最低層次開始食起啦今日叫左個小飯。。減重中（多到數唔到）?件🍣壽司午餐首先未講食物之前，想分享下個人食壽司經驗，因為小妹是用左手📝，好多時出去食壽司，👨‍🍳師傅都是🤷‍♂️唔知道的，通常會在落左第一件壽司之後，見我夾得咁辛苦先發現😲，之後果啲先掉番轉壽司嘅方向比我（如圖），但是呢間店👨‍🍳師傅好叻叻👍，佢可能見到我坐底後將🥢🥢筷子方向掉轉左，所以知我是用左手，所以在第一件比我壽司時，已就我左手方向比我，好細心♥️啊#鰈魚🐟＋灸燒鰈魚邊～聽講每條鰈魚邊只是佔魚嘅10%是希少部份嚟#新鮮帶子🐚 食落爽口清甜#miru貝🐚 師傅咁讀我咁寫，肯定是貝殼類，好鮮#赤貝🐚 今次呢個我識呀，因為經常食，厚厚肉質#牡丹蝦🦐 配上熟蝦糕色香味俱全#深海池魚🐟 來自九州深海，話是早上在日本空運到，我剛好食到最新鮮的#鰤魚🐟 配上淡淡柚子清香豐富了味蕾層次感#針魚🐟 魚身程半透明，師傅話非常新鮮嘅先會