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2021-01-21
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早前女朋友得知尖沙咀的 H Zentre 有新開業的日本菜餐廳後，便急不及待相約我前往品嚐，對日本菜均特別鍾情的我倆當然是不會錯過，趁著假期時間便到此午膳。餐廳位於商場的 UG 樓層，到達門外位置便首先看見設有木製酒櫃，內裡擺滿多種酒類，店舖裝潢同樣一致用上木系主題，簡約的設計讓人感覺幽雅清靜。梵 地球 純米大吟釀清酒生產於日本福井縣，酒精度達15%，冰涼的它飲用口感清爽順喉，豐潤香醇，帶有微微辛口，溫和易入喉的酒體不禁讓人越喝越多，且與壽司、刺身同食是一流配搭。前菜我們點選了廚師發板的壽司14貫套餐，師傅先為我們端上兩款前菜，分別是沙律和蒸蛋。沙律用上雜菜、小蕃茄製作，食用時爽口脆嫩，酸甜清新。蒸蛋表面可見放置上眾多蟹柳點綴，用料甚是充足，口感蛋香濃郁，鮮甜滑溜。帆立貝壽司帆立貝外形飽滿厚肉，師傅於表面𠝹開數刀並抹上醬油，底部加入白醋飯，食用時口感豐富。帆立貝肉質新鮮，彈牙爽口，味道鮮甜滑溜，濃郁香嫩。深海池魚壽司深海池魚亦即縞鰺，每年六至八月則最為當造，其油脂豐厚，肉質較瘦，口感細緻爽嫩，甘香鮮美，咀嚼時散發淡淡鮮甜，配以薑片、醬油、白醋飯同食令鮮味更為突出。鰤魚壽司鰤魚是油甘魚的
餐廳位於商場的 UG 樓層，到達門外位置便首先看見設有木製酒櫃，內裡擺滿多種酒類，店舖裝潢同樣一致用上木系主題，簡約的設計讓人感覺幽雅清靜。
梵 地球 純米大吟釀清酒生產於日本福井縣，酒精度達15%，冰涼的它飲用口感清爽順喉，豐潤香醇，帶有微微辛口，溫和易入喉的酒體不禁讓人越喝越多，且與壽司、刺身同食是一流配搭。
前菜我們點選了廚師發板的壽司14貫套餐，師傅先為我們端上兩款前菜，分別是沙律和蒸蛋。沙律用上雜菜、小蕃茄製作，食用時爽口脆嫩，酸甜清新。蒸蛋表面可見放置上眾多蟹柳點綴，用料甚是充足，口感蛋香濃郁，鮮甜滑溜。
帆立貝壽司帆立貝外形飽滿厚肉，師傅於表面𠝹開數刀並抹上醬油，底部加入白醋飯，食用時口感豐富。帆立貝肉質新鮮，彈牙爽口，味道鮮甜滑溜，濃郁香嫩。
深海池魚壽司深海池魚亦即縞鰺，每年六至八月則最為當造，其油脂豐厚，肉質較瘦，口感細緻爽嫩，甘香鮮美，咀嚼時散發淡淡鮮甜，配以薑片、醬油、白醋飯同食令鮮味更為突出。
鰤魚壽司鰤魚是油甘魚的其中一種，但外形則比較大條，屬日本獨有的魚類品種。鰤魚脂肪分布平均，口感幼細油滑，魚味濃郁甘甜，加入白醋飯和柚子胡椒點綴，味道酸中帶辣，正好可緩和其油脂感。
牡丹蝦壽司牡丹蝦外形晶瑩肥美，由於肉質新鮮，因而其黏度甚高，入口香甜濃郁，鮮爽彈牙，配上蝦膏、白醋飯，令整體味道更為濃厚，口感豐腴甘香，餘味悠長。
新鮮北寄貝壽司師傅上桌前先為北寄貝進行拍打動作，以使肉質更有口感。北寄貝結實爽滑，甘甜濃郁，加入白醋飯和特意配上柚子調味，為壽司增添了微酸清新的味道。
池魚壽司池魚盛產期為每年的五月至九月，其肉質厚身刺小，口感緊實鮮甜，脂厚油香，特意用上爽脆紫菜包裹以防止細碎的魚肉散開，配搭白醋飯、薑同食，增添微微辣香時亦可緩和池魚腥味。
金目鯛壽司金目鯛端上前會先輕微燒灼，為求把油分釋出，其肉質柔軟清淡，鮮嫩清甜，魚肉油分與白醋飯混合食用，味道甘香鮮味，肥而不膩。
赤貝壽司 赤貝又名魁蚶，其色澤橙紅帶光澤，主要分佈在沿海地帶，並於軟泥或泥沙質海底中生活。上桌時同樣需要拍打肉質達至收緊肌肉，咀嚼時富有口感，爽厚鮮甜，配上微酸白醋飯、青檸汁調味，感覺新鮮清香。
吞拿魚中拖羅壽司
中拖羅是吞拿魚的背部和腹部位置，外型脂肪分布均勻，粉嫩肥厚的肉質已讓人垂涎欲滴。吞拿魚口感油脂甘香，柔軟濃郁，加入白醋飯更鮮味十足。
北海道馬糞赤海膽海膽出產自日本北海道，瓣塊外型細小，有著橙黃色調，內餡配上白醋飯和紫菜包裹，進食時香甜鮮嫩，絲毫沒有甘苦味道，幼滑的肉質入口隨即溶化於舌尖之中。
鯖魚壽司鯖魚屬群居魚類，主要吞噬浮游生物和魚卵為生，以每年十月至隔年二月尤為肥美。肉質入口新鮮嫩滑，魚油原味出眾，加入白醋飯並使用芝麻、紫蘇花點綴，不但豐富層次，同時遮蓋了魚腥。
銀雪魚壽司壽司選用年幼的銀雪魚製作而成，因而肉質更為鮮嫩軟滑，師傅把白醋飯配上潔白魚肉後，進行輕微燒製，令整體口感焦香微脆，魚肉外熟內生，食用時口感豐富，味道甜鮮清香，魚味濃郁。
鰹魚壽司鰹魚於熱帶海域中定居，屬白身魚的一種，連同白醋飯製作，食用時滑軟飽滿，濃郁爽口，有著鮮甜魚香，抹上醬油後，更能帶出其魚肉鮮味。
左口魚裙邊壽司此款壽司是餐廳的主打款式，上桌時師傅特意使用另一隻新碟盛載奉上。左口魚裙邊肉質肥美，將其輕微燒製後再配搭上白醋飯、蔥花、蘿蔔蓉，入口魚油滲滿唇舌，濃郁甘香，爽甜即化。
櫻花蝦素麵素麵外型幼細纖長，味道清淡柔軟，而蝦隻外型金黃細小，將其製成天婦羅加入麵條之中則可有點綴調味作用，為整體增添鮮香，櫻花蝦口感酥脆鹹香，有著淡淡蝦香氣味。
白桃味雪糕結尾是白桃味雪糕，其色澤粉嫩，散發陣陣桃味清香，口感綿密冰爽，濃郁香甜，入口即化，食用整頓飯後正好用作緩和油膩感，是一流的飯後甜點。
總結而言，餐廳裝潢簡樸雅致，感覺舒適放鬆，食材足料新鮮，味道高質可口，價格經濟合理，廚師可見專業用心，享用美食同時亦能欣賞手藝，是聚餐吃日本菜的好選擇。
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