鮨燐

營業中

休息中

自從一年多前在上環鮨燐試過師傅的手勢後，便對此店留下深刻印象。得知其在尖沙咀開了新店，便與同事來吃頓”開年飯”。是日點的是廚師發辦14貫壽司定食，首先奉上的是日式沙律和蒸蛋。蒸蛋造型矜貴，以蟹柳、韮菜和冬菇釀入蛋液中，嫩滑非常。

以蜜柑餵飼的鯛魚，肉質帶黏感，味道清新

右口魚上綴以右口魚裙邊，脂香縈繞口腔

深海池魚甘香細膩

抺上青檸汁的帆立貝柔軟鮮甜

新鮮北寄貝色澤雪白，師傅在其上撒上柚子皮，Q彈甘甜

赤貝非常爽口

鰤魚，即是野生油甘魚，伴以柚子胡椒，紅潤的魚肉油份相當重，肉質緊緻幼滑

池魚配薑蔥豉油，魚味較深海池魚濃，肉質亦較腍

鯖魚壽司很有驚喜，中間夾著紫蘇葉，上面鋪上帶酸的白昆布，微酸味令人胃口大增，很想多吃幾件

中拖羅是穩勝之選，極重的脂肪令肥美度維持在高水平

吃畢壽司後，送來一碗熱騰騰的櫻花蝦白素麪和清新口腔的雪芭，確實是完美的句號。