鮨燐

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鮨燐 📍尖沙咀中間道15號H Zentre UG樓1號舖━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━晚市不少鮨店都只做full Omakase 想找到供應全壽司無酒餚無刺身的地方也不簡單呢~ 鮨燐有兩間分店 這次到訪的是尖沙咀分店 晚市除了Omakase亦供應熟食與壽司set 飢腸轆轆的我選擇了13貫壽司定食 $736 +10% 現在 Openrice上訂位更可享用優惠價 500蚊左右有交易 晚市來說性價比很高!━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 🥗 沙律 ▶︎ 清爽的沙律菜 酸汁清爽不油膩!好味指數:●●●●◐━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━🥚 茶碗蒸▶︎ 鮮味超濃郁的茶碗蒸~ 裡面有蟹柳 木耳 魚板等 質感頗滑溜好味指數:●●●●◐━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━🍣 蜜柑鯛▶︎ 愛媛縣產蜜柑鯛魚味不重 反而說是帶有淡淡柑橘香~好味指數:●●●●◯ 🍣 帆立貝▶︎ 手撕帆立貝更能感受得到纖維感 Q彈緊實且仙都不低好味指數:●●●●◐🍣 深海池魚▶︎ 口感爽口 魚味偏重些好味指數:●●●●◯ 🍣 赤身▶︎ 赤身看似非

鮨燐以沙律同茶碗蒸作前菜餐廳送上清甜梅酒蜜柑鯛 - 以蜜柑飼料同果皮餵飼，壽司帶出甜美味道凡立貝 - 新鮮風味，肥厚味道甜，口感滑嫩深海池魚 - 脂厚油香，入口魚油甘香細膩甜蝦 - 鮮嫩甜美，口感彈牙文甲魷魚 - 微微炙燒文甲魷魚表面，肉質柔軟Q彈又鮮甜赤貝 - 外層爽脆，內裏鮮嫩，帶著濃厚海洋風味吞拿魚赤身 - 色澤鮮紅，口感較結實，魚味濃郁小池魚 - 比較滑身，魚味濃，加上蔥花調味牡丹蝦 - 豐腴甘香，口感細綿帶爽炙燒梭子魚 - 魚皮充滿油脂, 炙燒特別適合大拖羅 - 脂肪含量高，富天然魚油脂甘香，入口即溶左口魚裙邊 - 裙邊位置係比目魚最肥美嘅部份，魚脂爆汁北海道馬糞海膽- 入口味道濃郁，甘甜度高中施羅壽司卷 - 以紫菜包住中施羅蓉，非常滋味柚子雪巴 - 柚子雪葩入口酸酸甜甜，感覺清新

今晚和朋友去了尖沙咀一間日本餐廳「鮨燐」食壽司，餐廳最近做緊優惠，經OpenRice訂枱可享7折優惠，我們選了「壽司13貫套餐 $736」，包括：《沙律、茶碗蒸》《壽司13貫》1️⃣ 石鯛🥢 石鯛 上面加上牙蔥及酸汁，十分之夾2️⃣ 帆立貝壽司🥢 師傅特意將 帆立貝 撕開，目的令味道更鮮甜美味3️⃣ 深海池魚🥢 深海池魚 採用魚背脊的位置，細味品嚐更富美味4️⃣ 赤貝🥢 師傅先將赤貝拍打一下，令赤貝收縮，肉質更彈牙爽口5️⃣ 甜蝦🥢 甜蝦 富有淡淡的甜味 食落口又有軟綿的口感6️⃣ 油甘魚🥢 油甘魚 細緻甘甜，油脂適中，富有彈性7️⃣ 牡丹蝦🥢 牡丹蝦 肉質細嫩，口感豐潤，又具有天然的甜味8️⃣ 梭子魚🥢 梭子魚 肉質相當鮮美9️⃣ 銀雪魚🥢 銀雪魚 肉質極為嫩滑，口感細膩，飽滿而有彈性🔟 中拖羅🥢 中拖羅 脂肪比例較高，魚脂十分豐富，而且非常甘香1️⃣1️⃣ 馬屎海膽🥢 來自北海道的馬屎海膽 味道十分濃郁，口感豐滿且滑順，正1️⃣2️⃣ 左口魚裙邊🥢 左口魚裙邊 肉質細嫩，口感柔軟，帶有淡淡的甜味，經炙燒過，漁油更加豐富1️⃣3️⃣ 鯖魚🥢 經炙燒後的鯖魚，形成一層微焦的外皮，增添了一種輕微的煙燻香氣；而且肉質豐滿，口感鮮嫩多汁另外，Open

同朋友搵食，朋友今晚就推薦了這裡，食近期做緊優惠嘅寿司13貫套餐，內已包括田園雜菜沙律、日式蒸蛋、師傅發板壽司、手卷一本、麵豉湯及甜點。落單後即上田園雜菜沙律，入口清新配埋個日式沙律汁十分醒胃、日式蒸蛋口感香滑，蛋味濃郁！接住就係師傅即時手握新鮮嘅壽司13件火灸紋甲魷魚壽司，入口爽口彈牙、鮮味十足！愛媛縣蜜柑鯛壽司會散發出淡淡的蜜柑味，十分易入口!深海池魚壽司肉質十分肥嫩，口感順滑鮮甜。油甘魚壽司的肉質口感幼滑細膩、風味鮮甜，食落淡淡甘香。
鲛鰈魚壽司肉質卻鮮甜爽彈、豐潤嫩滑，配以經微微炙燒過的鮫鰈魚裙邊一併入口品嚐，富有層次的滋味令人大感滿足。牡丹蝦壽司肉質緊緻又富有彈力。北海道新鮮帆立貝壽司在上面加上橘子汁，另味道更鮮甜、口感豐富。赤貝壽司味道鮮甜濃郁，帶有獨特的濃厚海洋氣息，口感外層爽脆，貝肉柔軟而幼嫩，口感配合十分巧妙，經師傅拍一下肉質收縮，口感更佳。赤身壽司口感較結實，魚味亦最濃。金目鯛壽司輕輕燒過的的金目鯛，魚皮鮮紅中帶著金色光澤帶少許焦香味，魚脂與肉比例均衡，肉質細嫩肥美，味道濃厚。大拖羅壽司，肉身顏色較淺，是整條吞拿魚擁有最多脂肪的位置，較有咬口，油分亦最為豐富，一入口

今日屋企人生日，於是便預約左一間朋友推薦的日式料理餐廳，主要食材係來自日本北海道 、九州和沖繩等等，食材新鮮抵食，主推自選壽司和一個人的尊尚享受。我地叫了お好み寿司13買と手巻1本定食（Okonomi Sushi 13 pieces and 1 Hand Roll Set），包括13件壽司和一件手卷，除此之外還有漬物、沙拉和甜品。茶碗蒸碗內有木耳、蟹柳等材料，令口感豐富，蒸蛋亦相當滑。蜜柑鯛口感比較清爽，配搭酸汁醬油，帶出魚肉的鮮味，同時亦有淡淡的蜜柑香味。杋立貝色澤晶凝通透，鮮甜美味。深海池魚肉質較結實，食落帶油分，香口甘香。鮫鰈魚鮫鰈魚邊位有炙燒過，香口惹味。梭子魚肉質軟綿綿，表面沾上磨香左既芝麻，增加唔少香味。牡丹蝦壽司飯藏有蝦膏，食落味蕾感到濃郁的香氣。赤貝因為之前牡丹蝦味道重，赤貝帶有淡淡的柑桔味，可以清一清味蕾，師傅料理時特意會拍一拍赤貝，令肉質收縮，食落會比較爽口。中拖羅拖羅肥美，油脂分佈均勻，想一食再食。馬糞海膽口感creamy，海膽甘甜，鮮味十足，海膽的份量佔滿了整個壽司，食落相當有滿足感。鯖魚關西做法，有昆布係面，鯖魚完全沒有魚腥味，做法十分創新。BB銀鱈魚肉質柔嫩

壽司13貫$736 有免費梅油,沙律,湯及甜品茶豌蒸-內裡有蟹柳,冬菇,,材料多,蛋香味濃.醃漬小食-有醃蘿蔔,牛蒡入味及蒜蓉爽脆,島根縣深海魚-掃上醫油,下層師傅用熟練握緊醋飯,放入口中整體一氣呵成.北海道牡丹蝦-入口滑滑,呈軟身,高質.赤貝-加左柚子汁,師傅用背部拍左後再食就爽口.油金魚配麵豉醫-上面有三色漬,仍能感受到有豐富油脂.墨魚-刀工了得.手工精緻,新鮮爽滑照燒梭子魚-燒後梭子魚入口更甜.超正左口魚-爽甜,入口慢慢咬住,好回味北海道銀雪魚-先用大火快速燒後, 豐潤魚油,與中度煙燻下,令銀雪魚有另一種鮮味.北海道馬糞-當造季節更甜美,綿滑襯托著紫菜,引人入勝吞拿魚手荒卷-完美作結,大量魚蓉,每一啖滿滿魚香. 杏仁咖啡雪糕-香濃,入面食到杏仁粒更好咬口,完美作結梅酒自家制-30度,有梅子肉,超喜愛整體吸引,價錢合理.環境高級.性格比高,.正

今日去尖沙咀練boxing，就在附近試下一間日本餐廳—鮨燐。餐廳乾淨舒適，廚師在面前準備食材，播放日式音樂，滿滿日式風格。主要食材係來自 北海道 九州 沖繩 等等，食材新鮮抵食，主推自選壽司，帶來一個人的尊尚享受。前菜沙律茶碗蒸蛋香嫩滑，蟹肉雲耳更添風味。壽司蜜金鯛享用時，一絲絲的蜜柑味滲透出來，令到魚肉更加甘甜。帆立貝掃了薄薄一層的醬油，肉質有彈性，非常鮮甜。深海池魚 肉質實，油脂愈咬愈出。鮫鰈魚 表面炙燒，飯鋪上蔥，油份充足，蔥味和魚味完美配搭。梭子魚 肉質綿綿，略炙燒過，芝麻配搭魚肉，昇華魚香。牡丹蝦 飯有蝦膏，加上牡丹蝦獨有的鮮甜，享用時，蝦的風味馬上湧出。柑桔 清一清味蕾，既甜又酸，十分清新。赤貝 灑上柚子皮，師傅透過拍打一下貝肉，使其收縮，十分脆口。中拖羅 油分充足，魚肉彷彿跟舌頭融為一體，十分鮮甜。馬糞海膽海膽香濃，沒有腥味，而且非常大份，CP值很高。鯖魚 關西做法，配搭昆布，腌製的昆布突出鯖魚的鮮甜。Bb銀鱈魚油分充足，炙燒加強魚皮的香味。醬油赤身鮮甜沒有筋，綿滑香濃。左口魚邊魚脂非常豐富，使口腔佈滿濃濃的魚香。吞拿魚手卷魚肉混入蘿蔔、蔥丶芝麻，使口感、味道層次非常豐富

每逢佳節，喜慶的日子，總會想去食好嘢！今次來到好耐之前已經book左位的Sushi Rin店員服務很貼心，剛坐下熱毛巾便送上了，還會很勤勞地添茶，頭盤是田園雜菜沙律和日式蒸蛋，蒸蛋用上湯和蟹柳，蛋滑溜溜，很好吃！壽司師傅先詢問有否食物敏感，然後推介了數款來自北海道、九州 、沖繩等地的時令食材，最後我們選擇了壽司13貫和手卷1本定食（HK$508 per head) 。1. 蜜柑鯛 - 正如其名，有甜甜的蜜柑香味，肉質偏爽口結實，是屬於低油脂的魚。2. 深海大池魚 - 比起普通池魚，魚味更鮮甜，口感彈牙。3. 牡丹蝦 - 我最愛的蝦刺身，蝦肉鮮甜，好新鮮。4. 北海道帆立貝 - 刀工一流，帆立貝上有多條漂亮的十字刀痕作美化，口感像喝牛奶般香滑。5. 鰤魚 - 配以特製豆瓣醬，令到味覺有多種層次，微微的辣味原來也很配合鰤魚這種中度油脂的食材。6. 松葉蟹 - 混合蟹膏，師傅原隻蟹起肉，很花心機，蟹肉鮮甜，蟹膏又香，令人一試回味。7. 活赤貝 - 配青檸汁，很少見這麼大的活赤貝，絲毫沒有海水的惺味，只有鮮味，高水準！8. 紋甲墨魚 - 第一次試這種墨魚，比想像中滑溜，配以烏魚子再炙燒，令香氣

Omakase慶祝晚餐🍾，老公一早訂左枱食鮨燐🥰，幾年前結婚同事帶我食上環鮨燐慶祝，一直回味，估唔到老公有mark 底我識講過嘅餐廳，Book左尖沙咀鮨燐👍🏼。Dinner menu 有7折，我哋叫咗13貫🫶🏻蒸蛋，沙律🥗，13件廚師發板+ 1 手卷，甜品+湯，好完整嘅Omakase體驗，環境舒服，sushi質素 + 尖沙咀地段，性價比好高。可以參考圖片，1-12 款sushi 😀1.蜜柑雕 - 輕淡的淡柑味, 淡味嘅魚2.深海大池魚 - 魚生比較甜3.牡丹蝦 - 已經拆埋蝦尾，方便一口食用4.北海道帆立貝 - 鮮甜帶子5.獅魚 - 配上辣椒🌶️米酒🍶，麵豉醬6.松葉蟹 - 包到成個波波球，mix左蟹膏🥰7.活赤背，上加青檸汁😍爽口彈牙8.紋甲墨魚，上邊刨成一絲絲的烏魚子（製作過程有燒1燒）口感似係切芝士，有層次感。9.金木雕，輕輕燒一燒佢嘅皮下油脂，頂加咗啲蔥BB10.梭子魚，芝麻+燒香，罕有！之前食Omakase都未食過11.馬糞海膽，我最鍾意❤️海膽，份量好多啊海膽，師傅成版大海膽打開俾我哋影相📸12.大拖羅，天花板級數嘅大拖羅啊！油脂分布啱啱好，滑身無渣。唔知係咪因為最後一件壽司嘅

今日黎到位於銅鑼灣嘅哩間日本餐廳食晚餐。餐廳行木系簡約設計，入面係L型吧枱位置，另外仲有兩個一大一小既包廂位置。餐牌有唔同價格嘅定食可以選擇～✨壽司13貫及手卷一本定食 $736🥗沙律及茶碗蒸沙律菜新鮮爽脆，仲有洋蔥絲同蕃茄仔，配上黑醋汁，味道清新；茶碗蒸有蟹柳同木耳，質感細滑～🍣壽司及手卷深海池魚、北寄貝、油甘魚、赤貝、牡丹蝦、池魚、吞拿魚赤身、紋甲墨魚、右口魚、銀鱈魚、中拖羅、左口魚、北海道海膽、拖羅魚蓉手卷深海池魚係腩部位置，肉質較結實，越咬魚味及魚油都越突出；北寄貝新鮮爽蛋，味道鮮甜；油甘魚上面加上柚子胡椒提鮮，超級肥美鮮甜；赤貝厚肉，新鮮爽彈；牡丹蝦超彈牙鮮甜，非常好食👍🏻池魚同吞拿魚赤身肉質都係柔軟肥美；紋甲墨魚經過炙燒，入口微黏彈牙；右口魚入面放上經過炙燒既裙邊，入口油脂豐富，味道鮮甜；銀鱈魚燒過之後好香，油脂亦豐富；中拖羅係有三塊疊埋一齊，超級肥美，完全無筋，入口半融～左口魚燒完之後入口即溶，用紫菜包住食好正～北海道海膽超級鮮甜creamy；拖羅魚蓉手卷入邊係滿滿嘅鮮甜拖羅魚蓉，食完非常滿足💕🥣麵豉湯🥃惠顧套餐會送梅酒～🍦甜品：曲奇雪糕

這間位於尖沙咀的日本餐廳，裝潢雅致，以淺木色為主調，長長的Ｌ型吧檯，食客可以近距離與師傅互動之餘，給予愉悅的味覺及視覺體驗。晚市定食由$268起，價格經濟實惠，Openrice 訂座再有七折，價錢絕對大眾化，卻帶來優越的席前享受，超值吸引。❣️壽司13貫及一本手卷定食 $736定食跟一杯免費梅酒、茶碗蒸、沙律、麵豉湯及甜品，性價比超高。🦋深海池魚｜細緻爽口，油份豐富🦋北寄貝｜先拍打身肉，味道清鮮爽口🦋油甘魚｜以柚子胡椒調味，脂香四溢🦋赤貝｜拍打神經收縮，肉厚爽脆，灑上柚子皮豐富層次🦋牡丹蝦｜入口清香，口感彈牙細綿🦋池魚｜魚味濃郁，不帶腥味🦋吞拿魚赤身｜魚味突出，油分甘香，口感柔靭🦋紋甲墨魚｜𠝹花後再火炙增添美感，口感彈牙 🦋鮫鰈魚｜魚身加上燒過的魚裙邊，釋放魚油，香氣迫人🦋銀鱈魚｜經師傅火炙過，迫出脂油，肉質細緻🦋中拖羅｜魚油適中，口感柔軟無筋🦋左口魚裙邊｜脂油豐腴，齒頰留香🦋北海道海糞｜入口即化，滋味滿足🦋蔥吞拿魚蓉手卷｜加上香蔥再用紫菜包住，口感細綿且豐富，令人讚嘆🦋吸物🦋甘味

位於尖沙咀中間道嘅Zentre有間高質素嘅Omakase, 透過大大嘅玻璃門，見到有個好搶眼嘅招牌寫住"鮨燐"，旁邊仲有好多日本清酒，非常搶眼。Lunch Set都算多選擇，我揀左一個お好み寿司13貫と手巻1本定食 $638(1位)✨13件新鮮嘅壽司加一個手圈仲包有沙律前菜+日式蒸蛋+湯+甜品今日廚師發辦嘅壽司有蜜柑雕、松葉蟹、深海池魚、青魚棒壽司、牡丹蝦、梭子魚、中吞拿魚腩、赤身醬油漬、馬糞海膽、赤貝、銀鱈魚BB、凡立貝 、油金魚加葱吞拿魚手圈食完壽司之後再加一碗熱辣辣嘅麵豉湯，同一個清新嘅桃味雪杷！好食又滿足!臨走嘅時間仲見到門口有張大大嘅Poster，嚟緊二月份將會有蟹宴推出，望落都覺得好吸引，我下次可以約鐘意食蟹朋友一齊嚟試下！

尖沙咀鮨燐新年要食啲乜嘢嘢，當然要帶屋企人食返餐好嘢啦，今日同佢哋試咗尖沙咀人氣鮨店-鮨燐，主打Omakase，餐廳裝修日本木系設計，佢哋最近做咗新嘅餐牌，客人可以以優惠價嘗試到佢哋出品火灸墨魚墨魚吸引人的半透明肉身，肉質具有嚼勁，經火炙口大少少焦香真鯛因為屬於白身魚，所以師傅灑咗少許竹炭鹽、代替醬油深海池魚 魚身近皮邊部份爽脆無比，脂肪結實、肉質肥嫩甜蝦味道鮮甜甘香，入口質感嫩滑赤貝師傅即場拍一下令肉質更爽口彈牙，師傅刀工都值得一讚油甘魚油甘魚刺身食落淡淡甘甜，每口都充斥魚油香氣，具獨特清爽口感帶子帶子味道純淨甘甜，極富彈性赤身、中拖羅赤身近魚背中間部位，脂肪比例較少，師傅用咗醬油漬咗一陣間，但金橘香醬汁更加突出赤身鮮味；中拖羅脂肪比例較高，非常甘香，魚香持久而恰到好處。BB銀雪魚味增醬左口魚肩海膽港人最愛✨滿滿金黃海膽，味道甘甜而帶有香氣，口感幼滑而略帶黏稠吞拿魚手卷最後附上吸物 ，同埋甜品為呢一餐畫上完美。📍鮨燐尖沙咀中間道15號H Zentre UG樓1號舖

尖沙咀晚市Omakase人均4,5百就食得到，鮨燐應該係我食過嘅抵食之選1. 愛媛縣蜜柑鯛：愛媛縣蜜柑鯛肉質鮮甜而且細嫩。帶有淡淡嘅柑橘香氣2. 深海池魚：魚肉鮮嫩，帶有濃郁嘅海洋風味3. 帆立貝：帆立貝係一種豐滿嘅海鮮，鮮甜同嫩滑嘅質感4. 牧丹蝦：牧丹蝦肉質鮮美而有彈性。牧丹蝦嘅甜味也有出來5. 活赤貝：食之前，廚師會現場拍打赤貝，保持鮮度同口感。6. 紋甲魷魚：紋甲魷魚燒烤後，肉質鮮嫩有咬勁，搭配上烏魚子碎，增添了豐富的口感和鮮味。7. 金目鯛：金目鯛是一種高品質的魚類，肉質鮮美，口感綿密。8. 鮫鰈魚：鮫鰈魚帶有淡淡的甜味。燒過後，鮫鰈魚的香氣與油脂充分釋放，令人愛不釋口。9. 梭子魚配芝麻：搭配芝麻的燒烤梭子魚，帶來濃郁的芳香和香脆口感。10. 銀鱈魚BB：配上柚子胡椒可以緩解返銀雪魚嘅油膩感，亦多了一分辛口刺激11. 赤身醬油漬：魚肉鮮紅而富有彈性。在醬油中浸泡，吸收了醬油的風味與鮮味，充滿了醬油的鹹香和魚肉的鮮美12. 中拖羅：中拖羅的內裡鮮嫩多汁，油脂感充足13. 馬糞海膽：馬糞海膽以其濃郁的鮮味和奶油般的質地著稱, 每一口都散發出海膽特有的濃郁鮮味晚市套餐除了有前菜、