鮨燐

營業中

休息中

尖東站L1出口直出正對面的H Zentre，十分易找易去的位置。聽朋友說試過上環的店人氣高又非常高質，晚餐的餐牌選擇多有貴有平又見如此就腳，有事慶祝就去一試。清爽簡約的和風裝潢，椅子有外加cushion十分舒適。餐牌也有和式定食選擇，今次就選了13味加一手卷的組合。店員會簡單查詢一下你有沒有需要走蔥走wasabi之類的飲食習慣後師傅便會開始準備食材。前菜有簡單的雜菜沙律和熱辣辣的茶碗蒸，師傅也會即時準備不同的漬物給你，其中原粒蒜頭漬物十分不錯。愛媛縣蜜柑鯛 - 肉身真的很厚，用上蜜柑汁調味中和油膩感，且魚身沒有魚腥味，清新。深海大池魚 - 池魚王，肉質爽爽脆脆的，油脂也十分豐富，厚切就能展現出兩者混合一起的口感。北海道帆立貝 - 新鮮又滑又甜，表面少少𠝹花讓醬油滲入，簡單又味美。牡丹蝦 - 特別的處理方法，用蝦膏燒香混入壽司飯當中配上大大條牡丹蝦肉，啖啖濃香的蝦膏味又有鮮甜蝦味，十分匹配。赤貝 - 𠝹花的赤貝會先打一打肉身使其收縮，保證新鮮又變得更有咬口。貝味極重，加入一點點青檸汁和柚子皮碎帶出鮮味但絕不會蓋過其鮮味。金目鯛 - 用火槍燒香外皮迫出油脂帶一點點口感，白裏透紅的肉身口感彈

朋友帶我去一家人氣omakase，位於尖沙咀鮨鱗，裝潢帶有濃厚日式味道，環境幽靜舒適。店員奉上熱毛巾非常貼心，選了十三道來試😍送上沙律跟茶碗蒸麵豉湯，暖胃☺️愛媛縣蜜柑鯛，散發淡淡清香蜜柑味，特別之選比較少見。深海大池魚魚身白裡透紅，口感爽滑，油脂厚實肥美。北海道帆立貝口感滑身，肉質彈牙帶甜味。牡丹蝦肉啖啖肉香濃幼滑，師傳用上蝦膏加入飯粒，香氣十足。赤貝新鮮亮麗，獨特海鮮甜味，加上青檸汁和柑皮，爽脆開胃。金目鯛，輕輕一燒外皮，油香十足，肉質柔軟淡香。油甘魚用上三升醬，醬汁濃而不膩，魚肉甘甜清爽更入味。黑爐魚屬白魚一種，肉質細嫩油潤，紫穌花香 燒外皮更有層次。銀鱈魚肥美滑溜，淡淡油香，加上柚子皮，中和油膩。梭子魚肉質鮮美彈性，燒香外皮，鮮美滋味，加上磨碎芝麻更帶香氣。大拖羅入口即化，精緻魚油花紋，油脂甘香，在口腔內久久不散。北海道馬糞海膽，味道濃厚甘甜，回甘力極強，味蕾最佳享受。魚邊薄切，油分豐富，甘甜魚油慢慢滲出，濃郁入口即化。吞拿魚手卷，用上魚腩油分豐腴，口感幼滑加上香脆紫菜，層次感十足。豆腐雪糕🍦大豆香味慢慢散發，感覺清新又解膩。師傅專業細心呈上每一道食材，食材新鮮，整體順序舒適，驚

今次試左餐廳嘅dinner set，當日供應蜜柑鯛魚、帆立貝、牡丹蝦、深海池魚、油甘魚、赤貝、鮫鰈魚、棱子魚、中拖羅同海膽等多款時令壽司。小編特別推薦呢幾款：鯛魚帶有淡淡蜜柑清香，魚鮮味道較淡身，加上蜜柑果皮汁點綴，令鮮味更突出～ 帆立貝非常厚身，味道鮮甜，中間切開一絲絲，令口感更爽口深海池魚選用下腩部位，口感偏爽脆，魚味愈食愈明顯～ 中拖羅油脂豐富，食落滿口甘香，接近入口即溶！海膽口感綿滑，味道甘甜濃郁，搭配香脆紫菜脆，令口感呈強烈對比～香蔥吞拿魚入口軟綿，散發啖啖魚香～ 配上香蔥粒，令味道更豐富壽司套餐更包括沙律、茶碗蒸、新鮮紫菜麵豉湯同雪糕。性價比幾高！

好耐之前食過上環店嘅鮨燐，壽司非常美味，一直以黎都念念不忘，今次同朋友就去埋尖沙咀店，位於中間道H Zentre，系一座落成數年嘅大廈，更突顯環境高級。✿ 茶碗蒸茶碗蒸相信大家去到壽司店都會叫，有冬菇🍄蟹柳 鳴門卷🍥材料豐富，口感滑溜，蛋香味濃郁🥚✿ 金鯛蜜柑果皮汁滴落金鯛上，金鯛食材珍貴，酸酸甜甜夠可口。✿ 帆立貝帆立貝向來系大家日本餐廳好中意食嘅食物，中間有絲，爽口清甜。✿ 牡丹蝦有時會喺日式放題店食到嘅食材，當然呢度系更高質，入口滑溜溜，並且呈軟身狀態。✿ 深海池魚深海池魚喺廚師發辦中比較常見，下腩部分爽脆，魚味香濃。✿ 油甘魚魚肉被切到薄片，仍能感受到豐富油脂。✿ 赤貝好中意食貝殼類食物🐚赤貝口感爽脆。✿ 魷魚魷魚紋理總系吸睛👀新鮮爽滑🦑✿ 鮫蝶魚 表面系燒香裙邊，下層鯊魚架🦈燒香裙邊火炙味重🔥下層鯊魚架亦有被燒過嘅味道。✿ 梭子魚表面魚皮應該亦系被火炙過🔥魚肉質感實在，系出面好少見到嘅品種。✿ 中拖羅中拖羅油脂十分豐富，食完一小段時間之後油份仍然喺口中徘徊❤️✿ 海膽海膽軟綿新鮮，向來系大家心中理想之選🧡✿ 香蔥吞拿魚手卷吞拿魚蓉十分新鮮，紫菜脆卜卜，食到呢度已經好飽🤰🏻✿ 紫

如果將一頓美味的晚宴作為朝聖之舉,這晚與美女好友在尖沙咀鮨燐享用的廚師發辦(Omakase,俗語叫阿媽家姐)肯定位列其中;櫸木長吧枱上擺放著精美食器,四周以木紋元素展現,環境舒適恬靜,播放著輕柔的日本傳統音樂,且在座以女仕為主的客人中沒有過激的濃烈香水,令人得以嗅到現場由食材此起彼落間發出的一股複雜的海潮氣息!這邊由板前的峰師傅主理,我們選了$1680的套餐後就開始迎來一頓味覺與視覺的廚師發辦饗宴!其間從與峰師傅的對談互動中,令我們吸收了一些文化上/食材上/食味上的林林總總,實在獲益良多!然後我自帶了一枝清酒,另外收取了220元的開瓶費,取價算是頗合理;醃漬小食醃蘿蔔及牛蒡十分美味,酸與甜之間很平衡,且極其爽脆!首先來個前菜3小碟登場--日本百頁腐皮,松葉蟹肉配上魚子醬;口感充斥著碾磨的豆味,蟹肉鮮甜與魚子醬交織的美妙花火!烤日本蕃薯與芝士,夾雜著煙燻甜與鹹味的碰撞;用上味酣調味的甘味蓮藕,爽脆中又多幾分層次,果然有開胃作用!峰師傅將來自九州大分縣的--剝皮魚切成條狀,泡在剝皮魚的肝醬中,味道清鮮別緻,質地帶幾分爽滑,經咀嚼後滿口鮮甜!而來自岩手縣的--赤崎生蠔,面上飾以土佐啫喱,再灑

今日晏晝去左尖沙咀嘅鮨燐食omakase午餐，一直想試呢間既omakase好耐。上網睇好多人讚，所以想試試呢度既廚師發辦。薄切鰈魚4.3/5⭐️首先，係薄切鰈魚，真係好出色！因為係鰈魚裙邊，所以好肥美，好有魚味，加埋九州葱，清新得黎唔會油膩，正😋。秋刀魚刺身4.4/5⭐️秋刀魚刺身，非常時令既魚刺身！雖然已經係尾水，但係依然好新鮮，魚味濃郁，有驚喜👍🏼。赤崎真蠔4.1/5⭐️赤崎真蠔，非常大隻既日本生蠔，海水味重，蠔味濃郁，但又唔會好膩好creamy。不過對我黎講就略微太重海水蠔味，但值得一試。間八魚4.5/5⭐️間八魚，整成2味，有火炙既，食落好肥美 ，仲有個刺身加埋自家製嘅醬料，真係一個完美配搭！😋中拖羅4/5⭐️中拖羅，唔洗點介紹，味道鮮甜肥美，唯一美中不足係有少少筋，但都唔錯。炙燒三文魚鮫4.6/5⭐️炙燒三文魚鮫，燒完再用紫菜包住，望落去已經覺得好肥美，食落真係油香滿溢，成個口都係魚油，大滿足😋深海池魚壽司4.2/5⭐️深海池魚壽司，師傅好簡單咁火炙個魚邊，所以食到刺身既新鮮魚味又有火炙完既香氣，唔錯。北海道牡丹蝦壽司4.7/5⭐️北海道牡丹蝦壽司，超出色，師傅將啲蝦膏撈埋啲壽司飯，令到啲飯

尼間lunch omakase唔錯，來自唔同地方嘅食材都好新鮮，可以試埋dinner薄切鰈魚魚片再卷住鰈魚裙邊，肉質鮮嫩，有心意，好鮮美秋刀魚刺身秋刀魚11月尾食已經算水尾，新鮮但唔肥美了，配合薑蔥嘅香味令人回味赤崎真蠔成隻手掌咁大！好新鮮，帶有微微甜味同濃重海水味，偏爽口間八魚一個生食另一個炙燒，各有特色，好肥美好好味中拖羅可惜帶少少筋，配合炭鹽一齊食，味道更加豐富炙燒三文魚鮫三文魚鮫經過炙燒，外面微微焦香，內裡嘅肉質鮮嫩肥美，非常美味深海池魚肉質鮮嫩，亦都係油脂含量比較高嘅魚，滿足北海道牡丹蝦鮮甜黏口，配合蝦膏壽司飯一齊食，豐富蝦味新鮮銀鱈魚比較少食到銀鱈魚刺身，食得出非常新鮮，好驚喜馬糞海膽勁鮮甜濃郁，一口大滿足黑陸魚濃郁嘅魚肉味，口感煙韌新鮮鯖魚切成厚片，少有唔腥，輕輕炙燒過將油份逼埋出嚟，非常美味照燒梭子魚感覺似天婦羅多d，炸得剛好，魚肉鮮嫩多汁，梅汁帶出梭子魚嘅風味，收尾唔錯

香港現今許多鮨店omakase 講求創新，不過位於上環的「鮨燐」傳統關東江戶前料理，因此更講求食材的新鮮度，配合師傅扎實的手藝，為食客呈上美味料理！🔹🔶🔹🔶🔹🔶🔹🔶🔹🔶🔹🔶🔹🔶omakase（ $1880/人）前菜三點1️⃣芝士燒蕃薯：芝士的味道不會太濃郁，蕃薯份量十足2️⃣金平蓮藕：金平蓮藕的口感脆爽，配上味淋、七味粉和芝麻炒，有豐富的風味！3️⃣湯葉、蟹肉和黑魚子：組合，清新涼爽，帶有微咸的口感!魚七種刺身🐟1️⃣九州剝皮魚：是因為劏魚時必須將整幅皮剝下而得名，魚肉彈牙鮮甜。醬油、肉身、芽蔥和紫蘇花的組合，帶有清香的質地微黏，口感爽口彈牙，帶有奶香味！2️⃣下腩間八：上腩位和下腩位都有不同的特色。上腩位油脂較少，爽彈且帶有魚味；下腩位油份較重，但芥末的中和作用使其味道更加濃郁，同樣爽彈有咬口。3️⃣赤旗生蠔：帶有柚子和柚子絲的清新感，口感爽彈，比澳洲生蠔多了清新感！而旁邊的沖繩水雲薑絲柚子絲帶來了清新的口感！4️⃣針魚：seasonal ！彈牙煙靭，搭配姜蔥醬油，魚鮨的味道較少，味道較淡！5️⃣香箱蟹：裡面有蟹籽、蟹膏和蟹肉，帶來了豐富的蟹味！6️⃣BB銀鱈魚：油脂旺盛，搭配面鼓湯，口感豐富。7️⃣中拖羅、大拖羅中拖羅油

位於上環和尖沙咀的鮨燐 ，Omakase以魚料作主導，是傳統關東料理。今夜的廚師發辦$1880/位，包括前菜、刺身、和食、壽司、湯和甜品。食物新鮮，食材配搭不俗，師父手工藝絕，吃得我非常過癮。△ ▽ △ ▽ △ ▽ △ ▽ △ ▽ △ ▽△ ▽ 前菜三點🔹◉湯葉蟹肉湯葉即日本嘅腐皮，豆腐味濃郁，有鮮嫩口感和蟹肉的鮮甜結合得很好！🔹◉芝士燒番薯甜度剛好，芝士的燒烤風味與番薯的甜味互相配合！🔹◉甘平蓮藕甘平、蓮藕用上七味粉調味，甜味與辣味的組合原來好刺激，加上芝麻的香氣，使整道菜更加豐富！刺身：🔹◉九州剝皮魚九州剝皮魚搭配醬油、芽蔥和紫蘇花，好清新！🔹◉鹿兒島間八魚上腩口感清新，下腩則經過燒烤，油份重，加上番薯和芥末的調味，散發出濃郁的魚油香氣。🔹◉岩手赤崎生蠔柚子皮柚子Jelly岩手赤崎生蠔有清爽的口感，搭配柚子皮和柚子Jelly，散發柚子的香氣，旁邊有水雲和柚子絲薑絲，更為開胃！🔹◉針魚薑蔥豉油針魚為主，肉質彈牙鮮甜，搭配薑蔥豉油，薑蔥的辣味和豉油好中式，但毫無違和感。🔹◉蟹膏蟹肉香箱蟹松葉蟹母蟹味肉三種奏，蟹膏、蟹肉和松葉蟹母，入口鮮味爆發，有豐富的蟹味！🔹◉ BB銀雪魚醋麵豉以BB

聽同事講尖沙咀有間很正的日本餐廳有提供清酒配魚生和壽司的Omakase，當晚坐bar 枱，邊飲清酒邊食小食、生蠔、魚生及壽司一樂也！共飲了五種不同的sake ，如一年熟成的清酒，無濾過生原米酒等，對我喜歡清酒的人來說，他們入的酒全部都高質，加上食材生鮮講究，用心配對酒和刺身、壽司…岩手縣蠔，長崎縣大Toro，雪魚白子，新鮮海膽最得我歡心！不得不提他們的蟹離炊，內有鮮蟹肉蟹膏，味道一流，還有綠茶奶凍作甜品。今次真係飲飽食醉！坐bar枱和師傅談談食材，長知識啊！餐廳裝潢簡約舒適，服務周到。喜歡魚生壽司及飲sake的朋友一定要試試。

今日要慶祝一個特別日子，想找一間舒適特別的餐廳吃一頓豐盛的晚飯，經朋友介紹去了尖沙咀鮨燐，我點了sake pairing x Omakase，真是很有特色。先來前菜配桃色純米酒，這酒很易入口，前菜的剝皮魚及岩手縣蠔味道一流。刺身配‘初櫻’淡淡米香，刺身包括章紅魚兩食、淡路島針魚、中Toro、大Toro及雪魚白子，大Toro油膩正，白子很creamy 。壽司配上兩款sake 是一年熟成的‘幸姬‘及另一杯無濾過生原米酒，酒味較濃配壽司一絕 ，壽司有深海池魚、牡丹蝦、活赤貝、銀雪魚及我最愛的海膽，魚蝦非常生鮮，海膽份量十足。最後蟹雜炊跟純米吟釀作結，蟹雜炊裏混合了蟹蟹肉和蟹膏味道非常之好！最後還有綠茶奶凍做甜品，奶味香而不太甜。這裏地方舒適、服務殷勤。再加上肉質細膩、味道一流的刺身和壽司，配搭上合適嘅sake，我覺得物有所值，一定會再來。

我們又去吃廚師發辦啦🤭!!! 我們特別愛吃廚師發辦，因為不但可以慢慢品嚐到高質菜式，又可以與師傅交流一下，每次都學到好多東西，學習了好多日本魚鮮知識。 鮨燐的晚市廚師向來不錯，今晚full house，非常受歡迎。廚師發辦有2款，價錢為 $1680 和 $1880，我們要了$1880的廚師發辦。 前菜有蟹肉腐皮、蓮藕片、蕃薯芝士。腐皮好有豆香，加上蟹肉好美味。 剝皮魚、活赤貝、鰤魚、黑鯥魚、鮟鱇魚肝、鰹魚刺身，全部都好新鮮呀😍。活赤貝好爽脆，鮟鱇魚肝好甜，入口就化。 深海池魚、牡丹蝦、北寄貝、帆立貝、左口魚邊、海膽壽司，全部都好好食呀😋。深海池魚好肥美，帆立貝好厚肉，海膽好甜，正！ 味噌湯好甜，好好喝咖！ 最後的抹茶奶凍都好正，又滑又有抹茶香。

這間位於尖沙咀開了幾年的廚師發辦餐廳，一直想找機會嘗試，剛好一位喜愛日本菜的朋友生日，特意訂座為他慶生點了他們的1880套餐，有不同的前菜和熱食，更包含七款刺身和六款壽司，先來他們的前菜，甜蝦啫喱，高知縣BB茄子，日本番薯配芝士，廚師耐心講解進食次序和產地來源，特別讚賞BB茄子先炸然後才醃製，入口外脆內嫩剝皮魚，肉質鮮嫩，配搭他們的魚肝醬汁入口魚味濃郁北海道佐呂間湖一年蠔，肉質爽甜，重蠔肉香味，不帶金屬味，少許的柚子皮加強了清新感覺炙燒油甘魚，外皮經火炙處理，入口帶有焦香，肉質軟熟 秋刀魚，廚師的刀工值得讚賞，秋刀魚擺成花瓣形狀，外型討好，而且肉質同樣新鮮鮟鱇魚肝，入口魚肝香氣十足，比起鵝肝多了一份海鮮香氣中拖羅，入口油脂十足，配搭少許的抹茶鹽不用點日式醬油亦能品嚐到海鮮的鹹香大拖羅，火炙令到外面香脆，油脂感爆發，配搭紫菜吃用一流香箱蟹，雌性的松葉蟹，蟹膏蟹籽非常之多，混合蟹肉一起食用，香味十足再來是各款壽司，每一款壽司都獨當一面，聽廚師講每樣食材每天新鮮從日本運到，非常新鮮，當中油甘魚和海膽非常優秀，入口充滿食材原有香味最後帶來一道甜品，抹茶味道香濃，配搭奶凍入口非常舒適