陸羽茶室

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慶回歸廿載，食精華粵菜，再飲杯慶祝下~回歸19周年的6月30號晚上，相約了一班友好，往陸羽茶室晚飯慶回歸，打電話訂位時，樓下已全爆，好在文公子識得打上二樓搵大哥成，結果順利有位。當晚二樓全場只得兩三張檯，夠哂寧靜，而且好招呼。當然啦，早午茶市就唔好去walk in 滾搞了~是晚也，以品嚐陸羽出名的順德菜為主。雖然無預訂糯米雞，但七男女共叫了八個精巧菜。杏汁豬肺湯、蝦多士、雲腿扒鴿甫、子薑咕嚕肉、菜遠生魚捲、八珍扒大鴨、紅燒紹菜、鹹魚雞粒炒飯均具水準。雖然話地方幽靜就夠幽靜，不過收市太早，九點半就請客歸去，唯有往蘭桂坊Ori Gin再飲下場。

中午刚去的茶室，服务员全部面无表情，跟大陆客欠了他们多少钱一样，问什么也不说，手指点点，桌面上全部都是给什么什么先生小姐留位的，你去了以后拿掉换到另外一桌，然后那桌有人来了又拿掉，感觉就是假装一副都被人订完的样子，喝茶需要33一位，只是普通的普洱，也不是什么名贵茶种，味道也一般，用的还是铁壶，菜品也很一般，但是价格却不一般，吃完服务员就一副等着你走的表情，然后买单说不能刷银联卡，就给了现金，总共6样东西吃了446，加收了10%服务费，我们给了500，找钱的时候我刚想把钱拿起来放口袋，服务员说也不说一声就说小费然后把14块拿走了，找了40给我，我就不说我体验了怎么样的服务了，反正收了我两次服务费而且态度那么恶劣也是香港少有的了，这辈子不推荐大陆来的人去，去了也是受气，真的是垃圾。

中環是香港最早發展的商業區，商業活動頻繁自然惹來不少食肆扎根，時至今日，在全港十九區中，老字號食肆數目可謂最多。住在舊區的朋友可能會說，你家附近也有不少食肆開了二三十年，數目可能也跟中環不相上下啊！對不起，筆者對老字號的定義比較嚴格，開業不到五十載者，通通不入老字號之列。信口說説那些是我口中的老字，鏞記酒家開業於1942年，九記牛腩開業於30年代，蘭芳園開業於1952年，蓮香樓開業於1926年，陸羽茶居開業於1933年，水記牛雜開業於60年代，羅富記開業於60年代，若你是中環上班或居住的老饕，上述老店必定有着閣下不少足跡。筆者不在中環工作，但以前家住港島，所以到訪過上述中的其中五家多次，到訪次數最多的是羅富記、蓮香樓及鏞記，水記及蘭芳園則從未幫襯(因不太熱衷名物牛雜及奶茶)。幫襯多次，有些經驗可跟大家分享一下羅富記吃得頻密，中環的三家總店及分店都吃過，水準統一，作價公道，眼見對態度有如朋友，筆者對它評價最高，雲呑麵、粥品及鯪魚球都很有水準。蓮香樓的點心及燒臘都有水準，懂得與時並進，所做的點心縱然老派，但肥肉比例經過調節，不似某些老茶居般，點心依然肥騰騰的。至於服務，不！只幫襯過茶市，除

I bought 2 rice dumplings as take-away food at about 3 pm on May 29, 2017. I paid about $100 at the cashier's desk. After waiting for 5 to 10 minutes, I thought that I did not need to have the food hot, as I would eat them the next day, Dragon Boat Festival day. I talked to the cashier staff that it was OK that I could have the dumplings cold, no need to steam hot as I intend to eat them the next day. (This way, I did not need to wait longer. ) The guy gave me a rude and grumpy reply: "I rea

在裝修精緻的茶館吃古早味香港點心。裡面的點心跟普通酒樓吃到的不同，其他酒樓賣的是創意，這裡賣點是幾十年不變的傳統。吃一口豬膶燒賣，味道透過味蕾傳到大腦一剎，彷彿把時光帶回好幾十年前的老香港。鹹水角伴著的那碗瑪瑙色的湯，有點濃有點鮮，碗中一點點的，是蝦籽嗎？很好喝呢蝦餃的餃皮晶瑩透亮，馬拉糕是熱辣辣，軟綿綿的。點心吃不飽，多點一個葡國雞飯吧。很飽腹呢。

好多年冇黎陸羽，以前經常同屋企人飲茶，週日中午時間過黎，本來以為要等好耐位，時間比想像中短，大概15分鐘左右就入座。同新式嘅酒樓唔同，冇取飛仔服務，基本上係自動自覺喺樓梯口排隊。環境裝潢同1X年前都保持到6、7成，當然啦，始終經過咁多時間，好多地方、用具都無可避免需要翻新。但整體感覺都依然有陣傳統、懷舊味，好似佢地嘅點心紙、牙籤套、伙計等。人地招呼熟客較多，伙計問你飲乜茶好即刻答喇，唔洗急最緊要快。入黎飲茶亦都唔好講價錢，同連鎖酒樓亦都冇得比較，名茶每位$33，點心定價$48-$78，另有飯麵小食。短時間內有下場，所以只係點左三個點心，一份小菜，點心等候需時，可以慢慢傾下計。煎粉菓連湯 $78唔係好多地方有呢野食喇，所以我地都點一客試試。粉菓皮比較厚身，餡料亦都唔係太豐富，湯汁唔夠熱，味道較清淡，整體普通。個人認為另一間老牌酒家嘅煎粉菓較出色。柱候蒸排骨 $55平時都酒樓通常都係食豉椒蒸、梅子蒸啦，柱候蒸就較少食到。柱候味道香濃，排骨肥瘦適中，骨佔少，咁嘅價錢都唔能夠太搵笨，所以食落啖啖肉！蠔油叉燒包 $48包同叉燒一樣重要，叉燒包嘅皮唔係間間都做得好，有啲就會蒸到濕笠笠、有啲又過份乾

今天剛巧經過陸羽茶樓便想上去懷舊一番。正正下午一時以為應該沒有座位，個出乎意料，二樓仍然有位。座下叫了一客普洱茶，仍然都是用舊式茶盅，很有風味而新一代末必識用來冲茶。菜單仍然是用鉛筆劃上傳統的紅色草紙点菜單。叫了一客豬潤燒賣， 豬膶十分大件 而且味道很好 但有一點硬。再叫了一客蓮蓉鹼水粽，仍然是以前的風味。 再叫一個上湯煎 水餃， 十足可以回憶以前到來這裏的飲茶風味。 但是現在茶錢是38元一位。 用$300多元來懷舊一番是值得的.

陸羽係出晒名嘅傳統酒樓，好多達官貴人、名流雅士都會幫襯。然而，可能因為太多熟客的關係，對於我哋呢啲無關痛癢嘅生客，侍應嘅態度真係非常愛理不理。話說嗰日我哋一行八人，叫咗好多點心；其中有幾樣點心都唔夠一人一件，於是我地就叫侍應幫我地剪開d點心。叫咗三個侍應都冇人理我地，於是，退而求其次，我哋叫侍應比把較剪我哋。叫咗三個侍應，終於有人肯拎把較剪俾我哋。撇開服務唔講，講番食物，窩杏汁白肺湯的確好飲，呢個係一個要好有耐心預備嘅湯：洗肺花時間，磨杏仁亦好費時；但陸羽呢個湯實在令人回味。入口順滑，有淡淡豬肺甘香同埋濃郁嘅杏汁味，滋陰潤肺，養顏通便。另外，豬潤燒賣亦好唔錯，厚切的豬潤新鮮嫩滑，完全無豬內臟的腥臭味，但$55一籠只得兩件。仲食咗好多其他點心，除左真材實料外，質素未見突出。講真，索價$210一窩的豬肺湯，加上$33一位的茶芥和最平$48一籠的點心，仲有頗為惡劣的服務態度，是否值得實屬見人見智今次埋單每人$240，以呢個價錢，即使係中環都有唔少更好嘅選擇

La deco art nouveau est tres sympa et on sent l'histoire du lieu. Mais que dire du service? On nous fait asseoir a une table pas prete et on ne recoit aucune serviette alors que tous les locaux on le droit a la serviette chaude et serviette en tissu pour le repas. Seuls les plats font pire. Memes les classiques sont bacles avec une pate industrielle et les sauces trop sucrees pour etre faite maison. Parmi les 7 dim sum pris, seules les boulettes de viande a la fleur de tofu et les boulettes au f

懷舊環境加上傳統本地的美味，很滿意的一餐，以下幾道菜真的值得一讚的。脆皮糯米雞-這是一隻只剩皮包糯米的炸紙雞，看到雞的外型卻吃不到實在的雞肉，全隻雞起肉起骨再釀入糯米而不破皮的功夫真不簡單👍👍是一道好吃的糯米飯配炸雞皮。燒雲腿鴿片-乳鴿起肉炒至香口剛熟，很好吃，而吃無骨大大件乳鴿肉的感覺也很爽！碟邊的燒雲腿（我覺得是炸的）絕不是伴碟，吃下是帶點甜味的金華火腿，甜度沒有蜜汁火方那麼甜，反而更可吃到火腿的甘香。碧綠生魚卷-生魚起骨切片，然後包著一條金華火腿絲做成魚卷，金華火腿絲起了劃龍點睛的作用令味道更豐富。燉杏汁寶肺湯和原隻蝦多士也是超水準之作，至於其他食也不錯，只是大展鴻圖麵（蟹王伊麵）有點失色，因為味道太淡，吃不到蟹的鮮甜味。這次晚膳的服務也不錯，侍應醒目快手，有問必答，感覺晚飯的服務比飲茶時段好。整體食物是水準之上，是本地傳統味道，傳統大酒樓做菜方法是很多時會把食材先拉油，所以帶點油膩在這裏是不可避免，不過好吃便是皇道吧😁😋希望這些傳統味道能一直延續下去。

呢間超老字號的店, 我想試好耐都未有機會, 昨天終於有朋友肯陪我了。朋友已經來過數次,  大約6:30PM左右到唔洗訂位,  WALKIN 都有卡位坐。裝修我好鍾意, 好有舊事茶樓風味, 同埋我偏好木既裝修。我地兩人, 叫左白肺湯, 蝦碌, 火腿片, 咕嚕肉。白肺湯好濃好滑好足料。咕嚕肉好新鮮, 無一舊舊粉, 汁既味道剛好唔係太甜唔係太酸。我最喜歡係蝦碌, D汁再加埋蝦頭少少膏, 好美味。最後全部野食清晒...再加兩個甜品, 合桃露同杏仁茶。好回味呀~~~

陸羽既大名相信好多人都聽過，但應該唔係個個都黎過, 但總覺得係要一試的 ! 除左點心之外, 餐牌上仲有好多炒粉面飯叫的, 價錢比想像中冇咁貴 ! 好有歷史味道既掛鐘見好多人都叫楊州炒飯, 我地當然都叫返個黎試下啦~ 飯, 總算炒得粒粒分明, 蝦, 好明顯係用上新鮮既蝦 ! 對我黎講, 都算咸味恰好, 唯一係, 我覺得唔夠獲氣, 不過不失吧肉絲炒面 - 面係脆身既, i like it ! 反而呢個仲香口, 仲出色, 味道岩岩好, 仲有9黃係面, 令到成個炒面都好香 !懷舊點心 - 豬膶燒賣, 好traditional ! 好大粒 !! 朋友話幾好食 點心~ 其實都係咁啦, 好多蝦lor, 唔覺得有咩咁special 呢個比較特別, 唔係好多地方都食到, 係煎粉果連湯, 好鐘意呢個食法, 但HK好小有呢個叫仲要係點心都叫到, 可惜呢到個粉果皮太厚....影響左口感同味道麻蓉包, 又係買小見小...好小地方有得叫啦, 不過呢到個整法係好似大包咁...仲要真係比較乾身, 又有真芝麻係入面, 我就真係一般般... 

每次来陆羽都有种心生敬畏的感觉。店里的服务生都是老爷爷，这些脸都是很熟悉的面孔。点上一壶香片，加多几件点心，品味传统茶室的韵味… 麻蓉蛋黄包是我的心头好，也是陆羽的一大特色，实打实的芝麻蓉加上蛋黄，包子的外皮松软有嚼劲，太好味啦!虾饺也是好吃，有细细的笋尖在口中跳舞。杏仁鲜奶挞是这次的新尝试，一口下去，杏仁的香和鲜奶的浓完美结合，挞皮酥脆，回味无穷…猪润烧麦是陆羽又一大特色，好大一块猪润，弹牙无比，处理得很好，火候把握得也刚刚好，下面的烧卖是猪肉做的，有细细藕丁的加入，清爽不油腻，好味！朋友点的另一款酥类点心看上去有点油腻，胃口有限吃不下了就没有尝试。由于平时都好心水咸水角，所以这次也点了咸水角。上来以后我还以为是服务生上错菜，根本没有认出来这是咸水角，看上去不怎么样，咬了一口却是格外好吃!皮子好糯好糯，内陷咸甜交替，回味无穷!可能古法的咸水角就是这个样子的吧!总的来说，想要喝好茶，吃好吃的点心，感受老香港的文化，来陆羽准没错啦^

今晚光臨呢間出晒名傳統的酒樓，諗住係相熟的飯局會好啲，點知都癩晒野。果菜單係咪好似好吸引呢？不過11道菜 8點鐘先上，9點鐘d 侍應已經清你枱，仲要係問都唔問就掉左你成碗未食的布甸！傳統的食物我欣賞，服務？ 早 執 早 著！

香港有不少出色中菜館，但夠經典的、有懷舊菜式的、有老師傅口味的選擇就不算多了。杏汁白肺湯，除非你到外出用膳才會品嘗得到，平時家中絕不會花時間去處理豬肺，又要洗淨瀝乾又要白鑊等等，既麻煩又花數小時去準備，所以每次到陸羽茶室都是必點的。杏仁濃度和香味幾乎達至極致，湯頭的杏仁粒已經燉得極為鬆法，而且豬肺份量十分之多，既沒有半點腥臭味，點上醬油食，確實有口福。最重要原水燉湯，又沒有落味精，完全是食材的原有味道，不知不覺就喝下兩大碗白肺湯。蝦多士是其中一道我愛的菜式，除了鳯城(太子分店)外，陸羽都是我的心頭好。蝦多士即叫即炸，上菜時熱辣辣，白麵包炸得香口和鬆脆可口，絕不油膩。蝦肉新鮮甜美，選用原隻新鮮大蝦肉，所以比鳯城更略為出色，配上自家製酸甜醬，令味道更平衡更豐富。帶子炒芥蘭，一道簡單菜式更能夠考師傅的功力，帶子新鮮彈牙清甜，點上少許蠔油更帶出海鮮的甜度。相中可見芥蘭只要最嫩滑的位置，菜頭跟菜尾都棄掉，雖然比較浪費，但最爽口最嫩的芥蘭再配帶子確實美味。整道菜屬高水準，炒的時間剛好，下油的控制得宜。蒸牛肉餅亦不錯，份量十足，以手工剁牛肉，屬一道功夫菜。陳皮之香配上牛肉餅是佐飯之選，但跟友人實在太