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2017-01-18
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香港有不少出色中菜館，但夠經典的、有懷舊菜式的、有老師傅口味的選擇就不算多了。杏汁白肺湯，除非你到外出用膳才會品嘗得到，平時家中絕不會花時間去處理豬肺，又要洗淨瀝乾又要白鑊等等，既麻煩又花數小時去準備，所以每次到陸羽茶室都是必點的。杏仁濃度和香味幾乎達至極致，湯頭的杏仁粒已經燉得極為鬆法，而且豬肺份量十分之多，既沒有半點腥臭味，點上醬油食，確實有口福。最重要原水燉湯，又沒有落味精，完全是食材的原有味道，不知不覺就喝下兩大碗白肺湯。蝦多士是其中一道我愛的菜式，除了鳯城(太子分店)外，陸羽都是我的心頭好。蝦多士即叫即炸，上菜時熱辣辣，白麵包炸得香口和鬆脆可口，絕不油膩。蝦肉新鮮甜美，選用原隻新鮮大蝦肉，所以比鳯城更略為出色，配上自家製酸甜醬，令味道更平衡更豐富。帶子炒芥蘭，一道簡單菜式更能夠考師傅的功力，帶子新鮮彈牙清甜，點上少許蠔油更帶出海鮮的甜度。相中可見芥蘭只要最嫩滑的位置，菜頭跟菜尾都棄掉，雖然比較浪費，但最爽口最嫩的芥蘭再配帶子確實美味。整道菜屬高水準，炒的時間剛好，下油的控制得宜。蒸牛肉餅亦不錯，份量十足，以手工剁牛肉，屬一道功夫菜。陳皮之香配上牛肉餅是佐飯之選，但跟友人實在太
杏汁白肺湯，除非你到外出用膳才會品嘗得到，平時家中絕不會花時間去處理豬肺，又要洗淨瀝乾又要白鑊等等，既麻煩又花數小時去準備，所以每次到陸羽茶室都是必點的。杏仁濃度和香味幾乎達至極致，湯頭的杏仁粒已經燉得極為鬆法，而且豬肺份量十分之多，既沒有半點腥臭味，點上醬油食，確實有口福。最重要原水燉湯，又沒有落味精，完全是食材的原有味道，不知不覺就喝下兩大碗白肺湯。
蝦多士是其中一道我愛的菜式，除了鳯城(太子分店)外，陸羽都是我的心頭好。蝦多士即叫即炸，上菜時熱辣辣，白麵包炸得香口和鬆脆可口，絕不油膩。蝦肉新鮮甜美，選用原隻新鮮大蝦肉，所以比鳯城更略為出色，配上自家製酸甜醬，令味道更平衡更豐富。
帶子炒芥蘭，一道簡單菜式更能夠考師傅的功力，帶子新鮮彈牙清甜，點上少許蠔油更帶出海鮮的甜度。相中可見芥蘭只要最嫩滑的位置，菜頭跟菜尾都棄掉，雖然比較浪費，但最爽口最嫩的芥蘭再配帶子確實美味。整道菜屬高水準，炒的時間剛好，下油的控制得宜。
蒸牛肉餅亦不錯，份量十足，以手工剁牛肉，屬一道功夫菜。陳皮之香配上牛肉餅是佐飯之選，但跟友人實在太飽，最後打包了牛肉餅回家，隔天翻蒸後，味道仍好。
牛肉餅
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帶子炒芥蘭
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蝦多士
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杏汁白肺湯
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