釧

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尖沙咀奢華Omakase🍣 侍應都會配搭唔同嘅餐具 務求令到每一個食材都可以達到本身嘅味道，而唔會比其他上一道嘅菜式味道影響左😋汐💛 （$1980）前菜北海道毛蟹 意大利黃瓜 配上桂花啫喱 好味清新非常開胃🤤 蟹肉鮮甜 而且配上桂花中和 第一次嘗試呢一個嘅配搭好新奇😆百合根真丈🍲百合根整成嘅麵皮口感細膩，加入左蝦膠整既丸子口感軟綿綿，配合加咗鰹魚嘅高湯清得來好開胃煙燻拖羅🐟煙燻味好重 側邊位但有微微嘅焦香 配搭左海葵鰹魚熬製而成嘅醬汁唔會覺得好滯既感覺壽司鮮味十足 大拖羅肥美 油脂咁滿分海膽入口即溶嘅感覺 秋刀魚都好肥美 🤤白身魚配搭咗柚子醋食落去微微清香而且唔會蓋過咗本身魚嘅鮮味🐟豆腐奶凍福袋🍨豆香濃厚淋咗焦糖醬 配搭左脆皮嘅豆腐皮加埋胚牙脆脆口感昇華桃🍑期間限定嘅甜品🍧蜜桃加入做荔枝紅茶蒟蒻香甜清新餐廳做緊兩周年慶祝凡係去消費嘅顧客都會有一隻清酒杯送返🎉味道 8.5/10環境 8/10推介程度8/10 📍 釧 (尖沙咀)尖沙咀梳士巴利道半島酒店B1樓Bw1, Bw3 & Bw5號舖

《 🌟推介 😋晴晴港飲港食 #misshcfoodie 》有人話人生除咗工作同瞓覺 淨低嘅時間都係用嚟食嘢🤔所以我好注重食飯🤭今次嚟到半島酒店呢間大有名氣嘅日本餐廳享受一餐極致奢華嘅omakase😍餐廳由3位星級師傅主理 原本已經開咗業2年我哋叫咗$2,880一位dinner set - 釧 kushiro5款前菜4款一品料理8款壽司 仲有湯同甜品😮‍💨由食材、擺盤、刀功以至餐廳環境氣氛同服務都係5星級體驗🤩5款前菜🌟北海道毛蟹配大阪水茄子🦀🍆鮮甜嘅蟹肉配上紫蘇醋 味道酸酸甜甜 清新開胃🌟剝皮魚配蓮芋剝皮魚刺身肉質爽彈清脆嘅蓮芋夾住鮮魚配埋魚肝醬再加上紫蘇花香 令人食指大動🥹🌟深海蛪蝦龍蝦膏奶凍 👍👍呢道前菜賣相好精緻 一共有三層 每層都用上奢華嘅食材 帶嚟視覺同味覺嘅享受頂層係紐西蘭深海蛪蝦🦐配頂級Cristal Caviar 再加上柚子皮同汁中間係水果蕃茄啫喱 最底層就係龍蝦膏奶凍🦞一次過食到唔同嘅口感而且鮮味十足😍🌟鰹魚半敲燒禾稈草煙燻宮城縣嘅鰹魚 有陣陣煙燻香味滲入魚肉 味帶鹹香配搭清新嘅椰菜花柑橘醬油平衡味道🌟北海道帶子4款一品料理🌟百合根真丈👍將深海海蝦打成蝦膠加上澳洲

早排慶祝朋友生日，試左呢間位於半島酒店地庫嘅日式廚師發辦～ 成餐都食得好開心前菜有松葉蟹配茄子同百合根真丈打頭陣！鮮甜多汁嘅松肉蟹肉加入水果茄子點綴，配上紫蘇葉同酸汁，格外醒胃；百合根真丈以海蝦打成蝦膠，搭配伊比利亞鏗魚高湯，再加入毛蟹蟹肉、海苔同烏魚子，味道層次豐富，帶有陣陣菊花香，不錯品嚐前菜後，師傅逐一送上四款壽司，包括深海池魚、白蝦、秋刀魚、北奇貝。當中秋刀魚最為印象深刻，質感偏爽口，咬落啖啖油香，好肥美！接著就係最期待嘅吞拿魚五重奏，有蔥吞拿魚紫菜卷、大拖羅、赤身、中拖羅同吞拿魚太卷。大拖羅入口即溶，最重油香，但略嫌有筋～ 試左咁多款菜式後，師傅為我地準備左日本鏗魚過一過場～ 以禾稈草煙燻後，入口帶有濃烈嘅煙燻香，配上菠菜葉豆苗醬，令鮮味更能呈現然後，就要介紹當晚嘅MVP：北海道筋子同北海道羽立白海膽! 北海道筋子比較少見，除左粒粒晶瑩飽滿嘅醬油漬三文魚籽外，仲連住黏口嘅筋模，令鮮甜味更出！師傅將紫菜包飯再放上分量十足嘅海膽，味道甘甜可口，口感綿滑，好滿足！最後，店員為我地送上滋潤暖胃嘅湯品，加入紅蘿蔔、蘋果、日本菇、大蒜等熬製而成，有助解膩。而甜品更加有三款咁多，每款賣相都

每逢慶祝大時大節出街食飯 首選都一定係揀選omakase 今次老婆更一早book定位於半島酒店內的 釧 給我驚喜 的確喺食物 環境 服務都有五星級水準 高水準之作原來剛巧係餐廳開業兩週年 真係好有心思 餐廳特別為每位顧客送上日制紀念版清酒杯 酒杯遇冷仲會變色 非常特別 北海道毛蟹 配大阪茄子同紫酥花 紫酥花本身味道不會太濃 整個菜配合得剛剛好這道菜用上百合 深海海蝦蝦膠 以先蒸熟後炸的處理方法 配新鮮海苔做醬汁上面鋪上烏魚子 以伊比利亞火腿淆製上湯 配上松葉蟹肉 可見工序繁複 師傅處理一絲不苟 非常美味愛媛縣產真鯛 肉身鮮紅亮麗 吃下去肉質細緻 柔軟 味道甘甜鰤魚 野生油甘魚 冬天seasonal 剛剛才開始有 油脂非常豐富富山灣白蝦 肉質彈牙鮮甜美味赤身 肪含量相對較少 肉質有咬口拖羅 油脂非常豐富甘香入口即溶高知縣鰹魚 經過禾稈草煙燻 有著濃濃的煙燻香味 配上日本西蘭花蓉和粟米苗 更加能帶出鰹魚濃郁的味道 不得不提這裏的服務 外面的餐廳絕對不能比得上 職員會將每一樣都給你安排好準備好👍鮮活北寄貝 肉質非常爽口 有淡淡的海水香味 的確係鮮甜之極鰆（鮫）魚 北海道筋子 這個是seaso

Omakase餐廳試過唔少 這家位於半島酒店 釧 評價不錯😌開業兩週年仲有清酒杯送添 紀念版九天高木陶器 款式好靚 花辦部份遇泠變粉红色🤩服務酒店級服務 師傳仲係 米芝蓮嘅總廚坐吧枱 一路望住師傅 精湛都刀功 聽佢講解食材，真係大飽眼福、口福🥳🥳北海道毛蟹 配上醋啫哩 毛蟹鮮甜 份量亦都唔少 😌😌作為前菜 真係打開 味蕾百合根真丈 新鮮海苔做醬汁 用上高湯煮製 非常鮮味 鮮炸後蒸，口感軟綿綿🤤🤤高知縣鰹鱼 經過煙薰之後保留 濃農嘅煙燻味 魚肉非常紮實👍👍嚟到壽司環節，仲有時令食材添🥰真鯛 肉質比較紮實 爽甜有鮮味🥰白蝦 入口甜甜地嘅鮮蝦味 有少少爽脆 細細嘅白蝦令口感更加有層次🤤赤身 濃鬱魚鮮 而且非常厚身赤睦 omakase成日都會見到嘅一種深海魚 魚油豐富比較肥美北海道筋子 非常lucky 正正是根子嘅seasonal新鮮一板過真係第一次見 非常鮮甜卜卜脆🥰🥰北海道白海膽 鮮甜 回甘 creamy 最喜歡海膽🤩鰆魚 魚肉比較松軟 魚油豐富😅拖羅 真正做到入口即溶，魚油香蓋過全個口腔北寄貝 好期待 師傅芥花、非常爽脆 鮮甜 口感一流秋刀 亦是seasonal嘅季節 魚味好濃

釧Kushiro位於近百年歷史嘅半島酒店內，係一間主打Omakase嘅高級日式料理店，對客人嘅衣著亦有要求！是晚有幸由日藉行政總廚山口San主理，整晚用餐經驗良好，係約會嘅必然之選！炙燒過嘅北海道帶子，配上靜岡水果蕃茄，下面係沖繩水雲同埋順菜，集甜酸清爽於一身，好開胃！面層係紐西蘭嘅螯蝦刺身切粒、中層係水果蕃茄啫喱、底層係龍蝦湯奶凍，加埋Royal Crystal Caviar同埋金箔，䀆顯奢華！採用鹿兒島嘅鰻魚，以梅子醬烤至皮脆肉嫩，perfect！亦都可加少少辛口嘅黃金柚子胡椒，增添風味！來到壽司環節，赤醋飯調味及軟硬均適中！山口San嘅握功強勁，兩三下手勢就搞掂！而山口San亦喜歡以青檸輕點食材，為食材增添了一點橘子類嘅清香同埋甘甜！間八爽身而且魚油充足，口感一流！石坦貝一拍即收縮，扯到高一高，爽口鮮甜！深海池魚加咗少少烏魚子粉，增加咗咸香嘅味道！赤身嘅酸味怡人，口感柔軟，魚味香郁！炙燒煙燻鰹魚配日本寶塔花醬，以一條粟米苗作點綴！鰹魚軟身帶稻草嘅煙燻香氣，鮮味足！季初嘅秋刀魚唔算肥，魚肉反而更見彈性，唔錯！香煎過嘅法國野生多寶魚，以檸檬海苔醬帶出鮮味，再灑上紫菜粉，鮮味得到昇華！

釧👻朋友帶我嚟半島食我omakase 原來呢日係呢間釧嘅開業兩周年正日當日都特別安排upgrade啲菜式真係好好彩有口福啦我每位客人都有送一隻清酒杯有自家logo精緻有格調🤩用餐成個體驗到勁愉快店員好有心思服務菜式安排照顧顧客嘅需要整體絕對對得住個價錢有機會都想再帶朋友嚟試吓😆.✨前菜5品🔅魚子醬 金箔 深海螯蝦 蕃茄凍 龍蝦高湯一層一層鋪好最頂係頂級魚子醬加咗柚子汁柚子皮提鮮螯蝦鮮甜 蕃茄夠fresh龍蝦高湯就夠濃味食起上黎口感好夾😛🔅秋刀魚磯邊卷 黃蘿蔔 河田蔥當造既秋刀魚先可以刺身肥美油份重配搭蔥同黃蘿蔔增加口感成個配搭好有心思🤣🔅 水果茄子 北海道紅蟹 紫蘇醋紫蘇花可以滅落去一齊食紅蟹拆好哂肉 啖啖肉好正🔅日本松茸 剝皮魚 剝皮魚肝醬炭燒既松茸香氣出哂黎剝皮魚刺身肉質爽彈配埋佢既魚肝醬濃濃地幾唔錯🔅禾稈草煙燻鰹魚 粟米苗 寶塔菜醬煙燻刺身鰹魚有淡淡香味厚肉啖啖肉 配埋寶塔菜既醬✨一品料理4品🔅百合根真丈伊比利亞火腿同埋蟹肉熬湯汁用澳洲婆參加深海海蝦做蝦膠用先蒸後炸既方式整成依件百合根真丈入口軟綿滑 頗新奇又好味😜🔅烤松茸鮑魚燴飯日本瓷器加哂分鮑魚燴飯再加啲麻油增加香味將啲燴飯燴

以為半島酒店只係得西餐或者中菜岀色，咁就錯啦。佢地有間係半島酒店Arcade地下一層，開業咗兩年嘅高級日本餐廳，專做廚師發辦omakase🤤。嚟到門口，已經比佢哋日本庭院設計風格吸引住😲。我地叫咗最豐富嘅釧Kushiro! 前菜有5樣、一品料理4款、 壽司8件、仲有湯同埋甜品😋🎏首先嚟嘅係前菜，北海道毛蟹配大阪茄子，味道清甜，配上酸酸地嘅汁，令人食指大動🥹🎏另一個前菜係剝皮魚，配蓮芊，上邊仲有紫蘇花。師傅啊。可以用蓮芊夾住剝皮魚，再加紫蘇花食。清脆嘅蓮芊夾住鮮魚，再加上花香，不得了😋🎏第三度係蝦膏奶涷，又高貴嘅日本玻璃盒裝住。分三層，最頂嗰層係新西蘭螯蝦蓉，中間係水果蕃茄啫喱，最底嗰層係龍蝦膏奶凍。面仲有金箔同埋魚子醬，可以分開一層層食，或者一次過食三層。鮮味滿分🥹🎏跟住呢度菜，亦都精彩。選用深海蝦，再打成蝦膠，再加上婆參去炸，可口得來亦鮮味十足，再配以由伊比利亞火腿加松葉蟹熬製成嘅湯底🤤，上面再放烏魚子片，帶出海鮮嘅鹹香🥹🎏之後就係壽司，有北海道北寄貝🎏 魚腩壽司、秋刀魚壽司上面再配有薑蔥蓉。秋刀魚油香再加上薑蓉，係一個唔錯嘅配搭😋🎏吞拿魚醬油漬壽司，入口即溶！🎏禾稈草煙燻過嘅鰹魚

今日係釧訂左枱同老婆慶祝生日平時都好少食omkase因為見啲野好精緻驚食唔飽，點知今次都吃得好飽我地點左「瀧TAKI」有3款前菜、3款一品料理、8件壽司、湯同點品價錢係$2,580。打開序幕既第一道菜係北海道毛蟹配茄子加上少少酸汁瞬間打開咗味蕾，超級醒胃。第二道同樣係用酸味繼續衝擊味蕾，紐西蘭嘅蛪蝦配上高級嘅魚子醬同埋蕃茄啫喱3種味道配合得岩岩好非常鮮味。第三道菜海蝦蝦膠澳洲婆蔘制成既丸子配上伊比利亞火腿高湯同樣海洋加陸地既鮮味混合得剛剛好。然後就係重頭戲既開始北海道北寄貝表面輕輕燒過半生熟既口感同樣非常鮮甜北海道筋子醬油漬配柚子皮現在正是筋子既季節，平時只食到三文魚子，除了一粒粒既魚子係嘴到爆開，仲會有念念的口感😂。中吞拿魚腩油脂分布適中入口慢慢溶化，比赤身多了一份魚油既甘香大吞拿魚腩師父刻意係魚肉上鎅開筋膜令到壽司入口即溶。係口入面每粒壽司飯都比吞拿魚油包裹住，在整個口擴散開去。高知縣鰹魚用禾稈草煙薰過配油菜花柑橘醬油鰹魚一進入秋天就會大量覓食令到油份增加，這時再加上禾稈草煙燻，迫出油份，吃落去仲會聞到淡淡既禾稈草味。北海道秋刀魚卷中間加左啲河豚蔥，比一般既蔥少啲辛辣味，唔會搶左秋

半島酒店 精品超高質 廚師發辦體驗 亞仔下星期生日 提早同佢慶祝生日😍 我哋訂咗喺半島酒店嘅廚師發辦 ～ 釧 😋🥰 餐廳裝潢高級別緻🥰 有卡位及吧枱設計 吧枱就可以睇住廚師製造美食 仲可以交流🤣🤣 剛巧今日係餐廳開業兩周年 有小禮物送 ～清酒杯 據講當遇熱會變色 小巧精緻👍 廚師發辦 $2880/位前菜5品 一品料理4品 鮨8貫 漬物 湯及甜品 🔆北海道紅蟹 水果茄子 紫蘇醋 一疏疏蟹肉 超鮮甜 紫蘇醋酸酸美美 打開味蕾🥰 🔆炭燒日本松茸 外面包住透明嘅剝皮魚 松茸香氣繚繞 正😋 🔆螯蝦料理 有蕃茄啫喱 底層龍蝦高湯 上面有金箔 魚子醬 螯蝦鮮嫩甜美🥰😋 🔆百合根真丈 蝦膠 澳洲婆參伊比利亞火腿 松葉蟹肉煮成高湯 做成球狀 軟腍口感 視覺先享受😎 再細品佳品😋 🔆自家製漬物姜甜甜地 青瓜准山 清新脆口😋 🔆鰤魚壽司🍣🔆北寄貝壽司🍣新鮮高質 肥美豐膄👍 🔆大拖羅壽司🍣🔆中拖羅壽司🍣厚肉肥美 鮮甜濃郁🥰 🔆煙燻鰹魚 寶塔菜 粟米苗鰹魚好厚肉 盡顯刀工👍 🔆時令秋刀魚蘿蔔漬 時令食材 新鮮味濃 😋 🔆山口縣鮑魚 配鮑魚肝醬 壽司飯鮮甜軟腍 簡直係一絕👍😋 🔆烤松茸 鮑魚粒燴飯用日本

同老公慶祝生日、東選西選，最後聽了朋友介紹，訂了這間日本菜，一入門口，感覺環境舒服、魚生海產新鮮，配合師傅運用不同食材悉心製作出美味的食物，店員服務又細心友善，午餐價錢相宜，最低消費套餐$900多元，最貴也是千多元，已包前菜，壽司、甜品第一道先上的是清新開胃微酸的水雲菜北海道象拔蚌，打開味蕾迎接下一道出色的前菜吃廚師發板除了享受食物，器皿和擺盤的配搭也很重要，這個間八魚配氈酒加上紫蘇花放在散發珍珠白的碗內令間八魚更晶凝通透，吃上口也感覺份外美味再來一個茶碗蒸，印上金色楓葉圖案的器皿盛載着爽口彈牙的法國藍龍蝦，蛋香滑溜不特止加上蝦頭油，山椒葉。味道更豐富蘋果木煙燻鏗魚、外表微焦入口軟熟最後一碟筋羽太魚，店員細心講所魚的由來，先吃一口， 魚肉鮮嫩，配上伴碟蔥花，味道更豐富吃廚師發板就是喜歡一邊享受美食一邊跟師傅交流，壽司由淡食到濃，全部新鮮甜美也各有特色鹿兒島章紅魚手県產石坦貝深海池魚富山灣白蝦北海道毛蟹筋子醬油漬金目鯛 北海道海冀海膽大，中，火炙拖羅飯團最後用香甜的玉子布甸作結尾木魚湯地甲湯暖暖胃口，蜆肉， 番茄、日本冬瓜一層一層的叠在一起不得不讚連甜品都十分出色，招牌豆乳福袋，福袋一層

前菜以一道北海道毛蟹配大阪茄子同紫酥花展開序幕，跟住嘅大生蠔係來自有「海中牛奶」之稱嘅北海道仙鳳趾，配埋酸汁同三文魚籽，又新鮮又肥美之後係一道又奢華又精緻嘅菜式，由三層組成，頂層係Royal Caviar Club提供嘅頂級Cristal Caviar同用咗柚子皮同汁嘅深海螯蝦，中間嗰層係水果蕃茄啫喱，底層係龍蝦凍。螯蝦係唔少米芝蓮大廚鍾意用嘅高級食材，味道鮮甜，肉質細嫩有彈性，呢道菜嘅三重口感食得好滋味百合根真丈百合根整成嘅麵皮口感細膩，加入咗蝦膠整嘅丸子口感軟綿綿，配合加咗百合花嘅高湯同成個food presentation有食緊fine dining嘅感覺最後就食酸度比較高嘅赤醋飯，成個食法好有舖排同層次燕鰶魚用便當盒裝住嘅燕鰶魚，食上去一啲都唔普通，魚質嘅滑嫩程度好驚人，魚皮超香脆呢個set仲有紅蝦、鰹魚半敲燒、八貫壽司同野鴿湯，邊個話食omakase唔飽肚，呢餐嘅菜式嘅構思impressive之餘，仲好豐富，連甜品都好有心思同驚喜豆腐奶凍福袋日式豆腐皮加奶凍胚芽脆脆，完美嘅配搭期間限定-「桃」蜜桃雪芭加入咗荔枝紅茶蒟蒻、乳酪泡沫、薄荷同埋玫瑰水羊羹，仲有山梨縣大糖領蜜桃肉，香

Had an amazing Omakase at Kushiro @Peninsula 第一次來到半島酒店地庫的釧,這日本餐廳實在好得無比~ 環境高雅有格調, 無論是坐在吧檯前欣賞師傅的表演, 或是在Vip房舉行私人宴請，-暗暗燈光，加上從室內設計也可欣賞到一絲不苟的設計美感，浪漫氣氛環境下，加上由米芝蓮一星總廚的設計下，款款食物質素都有水準,絕對是這個初秋最要推薦的Omakase😊😊-Dinner Shiro Omakase Set 無論是陣容還是選材都深得我心每日新鮮從日本飛抵本港的海鮮，每啖都是Freshy的象徵。-前菜日本荀菜 配北海道帶子及水果蕃茄入口微酸醒胃，喜歡紫蘇味道還可將花壓碎，令味道多一種天然香草風味。-第二度菜百合根真丈以澳洲婆參入饌，蒸完再炸配搭深海蝦膠及烏魚子片並以伊比利亞火腿高湯燴松葉蟹肉及新鮮海苔提升了海蝦膠的鮮甜度和鮮味,入口覺得棒!-接下來是鮨十貫，-三重縣產魷魚，以青檸及柚子鹽輕輕作調味-鹿兒島間八魚口感韌中帶微微脆感，吃得出濃郁香醇，-當造的岩手縣也石垣貝十分出色!師傅會拍打一下，讓肉質收縮，入口都是鮮味與爽彈的口感。中拖羅和大拖羅是我最愛的刺身