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2023-09-21
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以為半島酒店只係得西餐或者中菜岀色，咁就錯啦。佢地有間係半島酒店Arcade地下一層，開業咗兩年嘅高級日本餐廳，專做廚師發辦omakase🤤。嚟到門口，已經比佢哋日本庭院設計風格吸引住😲。我地叫咗最豐富嘅釧Kushiro! 前菜有5樣、一品料理4款、 壽司8件、仲有湯同埋甜品😋🎏首先嚟嘅係前菜，北海道毛蟹配大阪茄子，味道清甜，配上酸酸地嘅汁，令人食指大動🥹🎏另一個前菜係剝皮魚，配蓮芊，上邊仲有紫蘇花。師傅啊。可以用蓮芊夾住剝皮魚，再加紫蘇花食。清脆嘅蓮芊夾住鮮魚，再加上花香，不得了😋🎏第三度係蝦膏奶涷，又高貴嘅日本玻璃盒裝住。分三層，最頂嗰層係新西蘭螯蝦蓉，中間係水果蕃茄啫喱，最底嗰層係龍蝦膏奶凍。面仲有金箔同埋魚子醬，可以分開一層層食，或者一次過食三層。鮮味滿分🥹🎏跟住呢度菜，亦都精彩。選用深海蝦，再打成蝦膠，再加上婆參去炸，可口得來亦鮮味十足，再配以由伊比利亞火腿加松葉蟹熬製成嘅湯底🤤，上面再放烏魚子片，帶出海鮮嘅鹹香🥹🎏之後就係壽司，有北海道北寄貝🎏 魚腩壽司、秋刀魚壽司上面再配有薑蔥蓉。秋刀魚油香再加上薑蓉，係一個唔錯嘅配搭😋🎏吞拿魚醬油漬壽司，入口即溶！🎏禾稈草煙燻過嘅鰹魚
我地叫咗最豐富嘅釧Kushiro! 前菜有5樣、一品料理4款、 壽司8件、仲有湯同埋甜品😋
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🎏首先嚟嘅係前菜，北海道毛蟹配大阪茄子，味道清甜，配上酸酸地嘅汁，令人食指大動🥹
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🎏另一個前菜係剝皮魚，配蓮芊，上邊仲有紫蘇花。師傅啊。可以用蓮芊夾住剝皮魚，再加紫蘇花食。清脆嘅蓮芊夾住鮮魚，再加上花香，不得了😋
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🎏第三度係蝦膏奶涷，又高貴嘅日本玻璃盒裝住。分三層，最頂嗰層係新西蘭螯蝦蓉，中間係水果蕃茄啫喱，最底嗰層係龍蝦膏奶凍。面仲有金箔同埋魚子醬，可以分開一層層食，或者一次過食三層。鮮味滿分🥹
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🎏跟住呢度菜，亦都精彩。選用深海蝦，再打成蝦膠，再加上婆參去炸，可口得來亦鮮味十足，再配以由伊比利亞火腿加松葉蟹熬製成嘅湯底🤤，上面再放烏魚子片，帶出海鮮嘅鹹香🥹
🎏之後就係壽司，有北海道北寄貝
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🎏 魚腩壽司、秋刀魚壽司上面再配有薑蔥蓉。秋刀魚油香再加上薑蓉，係一個唔錯嘅配搭😋
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🎏吞拿魚醬油漬壽司，入口即溶！
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🎏禾稈草煙燻過嘅鰹魚，煙燻嘅味道，再配上由日本西蘭花磨成嘅蓉，氣味濃郁得嚟又有幾分清甜🤤
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🎏日本燕鰶魚配茄子漬，魚身前一晚風乾，再用鹽去燒。魚皮夠薄，皮脆肉嫩🤤
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🎏之後呢度fusion菜，用上法國藍龍蝦🦞，再配上南瓜蓉。龍蝦特登煎到只有四至五成熟，所以食落去好有口感😋
🎏魚子壽司，呢件特別之處係一塊過連埋筋膜，亦都唔係每一季都有，上面配柚子醬。
🎏拖羅壽司，脂肪均勻，形容唔到嘅鮮味🥹
🎏拖羅太卷，壽司飯包住中拖羅、大拖羅，集齊唔同部位嘅吞拿魚，大滿足😋
🎏最後配埋玉子布丁
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🎏甜品有三樣🫣。第一個係日本桃，上面有由桃汁打成嘅雪葩，再配上自製Yogurt，食落去會聞到玫瑰香味，係日本師傅自己調製嘅香水😲，呢個甜品係seasonal
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第二樣係signature嘅豆腐福袋奶凍，用上腐皮焗成嘅福袋，再加上香滑奶凍，又滑又脆，令平時唔係好食豆乳嘅我都覺得好食，大開眼界🤤🥹
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最後，每人一粒芝麻朱古力，充滿黑芝麻味嘅白朱古力，好似食緊芝麻糖水，但係又係白朱古力，為今晚畫上完美嘅句號😭
宜家去，仲有清酒杯送，慶祝開業兩周年，倒入凍水就會有粉紅色嘅櫻花😲
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