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2023-09-28
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每逢慶祝大時大節出街食飯 首選都一定係揀選omakase 今次老婆更一早book定位於半島酒店內的 釧 給我驚喜 的確喺食物 環境 服務都有五星級水準 高水準之作原來剛巧係餐廳開業兩週年 真係好有心思 餐廳特別為每位顧客送上日制紀念版清酒杯 酒杯遇冷仲會變色 非常特別 北海道毛蟹 配大阪茄子同紫酥花 紫酥花本身味道不會太濃 整個菜配合得剛剛好這道菜用上百合 深海海蝦蝦膠 以先蒸熟後炸的處理方法 配新鮮海苔做醬汁上面鋪上烏魚子 以伊比利亞火腿淆製上湯 配上松葉蟹肉 可見工序繁複 師傅處理一絲不苟 非常美味愛媛縣產真鯛 肉身鮮紅亮麗 吃下去肉質細緻 柔軟 味道甘甜鰤魚 野生油甘魚 冬天seasonal 剛剛才開始有 油脂非常豐富富山灣白蝦 肉質彈牙鮮甜美味赤身 肪含量相對較少 肉質有咬口拖羅 油脂非常豐富甘香入口即溶高知縣鰹魚 經過禾稈草煙燻 有著濃濃的煙燻香味 配上日本西蘭花蓉和粟米苗 更加能帶出鰹魚濃郁的味道 不得不提這裏的服務 外面的餐廳絕對不能比得上 職員會將每一樣都給你安排好準備好👍鮮活北寄貝 肉質非常爽口 有淡淡的海水香味 的確係鮮甜之極鰆（鮫）魚 北海道筋子 這個是seaso
原來剛巧係餐廳開業兩週年 真係好有心思 餐廳特別為每位顧客送上日制紀念版清酒杯 酒杯遇冷仲會變色 非常特別
北海道毛蟹 配大阪茄子同紫酥花 紫酥花本身味道不會太濃 整個菜配合得剛剛好
這道菜用上百合 深海海蝦蝦膠 以先蒸熟後炸的處理方法 配新鮮海苔做醬汁
上面鋪上烏魚子 以伊比利亞火腿淆製上湯 配上松葉蟹肉 可見工序繁複 師傅處理一絲不苟 非常美味
愛媛縣產真鯛 肉身鮮紅亮麗 吃下去肉質細緻 柔軟 味道甘甜
鰤魚 野生油甘魚 冬天seasonal 剛剛才開始有 油脂非常豐富
富山灣白蝦 肉質彈牙鮮甜美味
赤身 肪含量相對較少 肉質有咬口
拖羅 油脂非常豐富甘香入口即溶
高知縣鰹魚 經過禾稈草煙燻 有著濃濃的煙燻香味 配上日本西蘭花蓉和粟米苗 更加能帶出鰹魚濃郁的味道
不得不提這裏的服務 外面的餐廳絕對不能比得上 職員會將每一樣都給你安排好準備好👍
鮮活北寄貝 肉質非常爽口 有淡淡的海水香味 的確係鮮甜之極
鰆（鮫）魚
北海道筋子 這個是seasonal 平時一般食開的是經冷凍保存 這個是新鮮剛摘下來的 魚子串連在一起 更加增加視覺效果 令人食慾大增 師傅也將食材處理得非常好 帶出濃厚如子香味
秋刀 現在正時秋刀魚當造季節 粉紅色魚肉彈牙 有著獨特的甘香油脂
北海道白海膽 這個海膽入口清甜 非常高質
最後是卷物 餡料非常豐富有中拖羅大拖羅 口感一流 一啖食完非常滿足
之後仲有雞蛋布甸 野鴿高湯 味道清甜 暖暖的💖
甜品更加是喜出望外 每一款都非常精美 賣相一流 而且非常好食 比甜品專門店更勝一籌
尤其鍾意豆乳福袋胚芽白朱古力 有脆脆口感 之後問返師傅 原來餐廳聘請咗專門做甜品的師傅坐鎮
這裏的確有很多地方比出面做得更好 今次的確感受到餐廳付出的心思💖
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