螢雪

營業中

休息中

______________________________/ 螢雪廚師發辦 / $2080前菜3款 • 16品刺身壽司 • 吸物 • 甜品/ 會席料理 / $1500前菜 3款 • 11品熟食料理 • 湯 • 甜品______________________________簡單介紹一下 其中四道好深刻嘅料理不過其實每道都好高質 值回票價•赤海膽配淡雪鹽 赤海膽堆滿 入口即融軟滑鮮甜師傅會再額外係表面灑上淡雪鹽更加提升海膽嘅鮮甜 真係好滿足•鮟鱇魚肝雪糕第一次試鮟鱇魚肝作為甜品 驚喜十足魚肝打成雪糕之後更加綿密 口感creamy又濃厚表面再撒上炸沙甸魚 配合得好好•好出色♡︎•香草燒龍蝦有心思嘅攞盤 鮮甜•爽彈嘅龍蝦肉入口充滿香草同蝦膏香 惹味又鮮甜♡︎•煙燻熟成和牛入口令我瞳孔擴張嘅一道 自動瞌埋眼享受💯一打開蓋立即散發煙燻香氣 表面帶焦香 入口滿滿和牛油脂香 不過呢間真係值得🙏🏻🙏🏻🙏🏻

之前聽朋友講好多omakase都無乜驚喜，最近我去咗依間餐廳結合咗fusion同fine dining去炮製獨特又創新嘅omakase，就讓我覺得幾驚艷啊！仲有全熟食菜單-會席料理提供多一個選擇比客人。螢雪廚師發辦包含前菜3點、16品料理、吸物及甜品，超豐富！會席料理同樣有前菜3點、吸物同甜品，另外仲有燒物或揚物、魚料理、一品料理、和牛、御椀、五貫握壽司、主食，囊括咗唔同菜式。前菜-鹽釜燒鮑魚由昆布包覆住，有淡淡昆布香，嫩中帶彈性好有鮮味。鵝肝配免治鴨胸口感好甘香軟滑，春菜白蘆筍清新開胃。象拔蚌壽司-口感爽口，配上膽湯啫喱，海水味濃厚牡丹蝦壽司-混合蝦頭膏同埋油，蝦肉甘甜黏糯栗蟹鵪鶉蛋-鮮甜嘅蟹肉包住流心嘅鵪鶉蛋更香濃魚湯雞肉卷-奶白魚湯做底，雞肉卷中間有唔同蔬菜，另有配料係旁邊，蘿蔔、冬菇同芋仔金目鯛-淋上用魚骨熬成嘅湯汁及炒香咗嘅烏魚子碎增添咸鮮味赤鯥一夜干-燒得外皮十分薄脆，內裡肉鮮中帶嫩，伴碟仲有香甜栗子螢光魷魚-燒過香氣十足，肉質細緻吞拿魚醬油漬壽司-漬後魚味更鮮，配芥末醬提味白海膽壽司-入口即化好甜滑𩶘魚-魚肉腍滑配埋新鮮腐皮有種豆香備長炭燒和牛-獨有嘅炭燒風味讓外層焦脆，

呢到除咗有一般嘅廚師發辦仲有全熟食set🫶🏻去到4月尾openrice book位做緊85折今次就點咗2個唔同嘅set同妹妹share☝🏻🔸雪螢set包咗3款前菜、16品、湯同甜品🔹會席料理包咗3款前菜、11品熟食料理、湯同甜品.【前菜3款】鹽釜鮑魚、鵝肝配免治鴨胸、白露筍配菜之花鮑魚軟嫩鮮味，鵝肝香味濃郁，露筍清新📍螢雪 廚師發辦($2080-$1768/85折）❥ 象拔蚌壽司配膽湯凍❥ 栗蟹配流心鵪鶉蛋❥ 炙燒金目鯛配鳥魚子乾❥ 池魚壽司❥ 螢光魷魚配紫海膽壽司❥ 赤身醬油漬壽司❥ 赤海膽配淡雪鹽❥ 赤鯥魚配炸魚鱗❥ 真鯛❥ 青柳貝壽司❥ 煙燻鰤魚配燒蘆筍和柚子檸檬汁❥ 牡丹蝦壽司❥ 備長炭燒大吞拿魚腩❥ 慢煮鮟鱇魚肝配炸沙甸魚❥ 禾稈草燒深海池魚配洋蔥mousse.象拔蚌鮮甜爽滑配上用膽燉湯整成嘅啫喱好開胃栗蟹肉鮮甜🦀，可惜鵪鶉蛋未做到流心🐣金目鯛魚油豐盈🤤，口感軟滑，加上烏魚籽增添甘香🖤池魚肉質柔軟🐟；螢光魷魚鹹香又creamy🦑赤海膽軟滑鮮甜，入口即融，加上淡雪鹽有提鮮之用🧡中拖羅熟成10日再加上醬油漬味道濃郁👍🏻用紫菜包住赤鯥魚同炸魚鱗， 口感超香脆👏🏻真鯛配上酸汁同豆乳細

❄️螢雪 @keisetsuhk ✨優惠分享✨好似只要人在香港就會瘋狂吃日本菜，明明才日本回來沒幾天已經幾次了，其實我是什麼菜都愛吃的啦~😂這家除了有一般的Omakase選擇之外，也會有全熟食的會席料理～這次跟吳先生就２款都試了🌸蛍雪 — 八寸/16品omakase / 吸物 / デザート🥗八寸🔸鹽釜鮑魚、免治鴨胸拌鵝肝、白露荀菜之花鮑魚煮得很軟嫩，鵝肝搶上鴨胸味道更濃郁🐟16品omakase 🔸象拔蚌壽司就是清爽的開始🦀栗蟹肉包著流心鵪鶉蛋再混有薄荷葉碎，用小匙篤開蛋的那下很吸引🔸灸燒過的金目鯛淋上以魚湯熬制的醬汁跟鳥魚子乾碎，鮮甜中帶點咸香🦐牡丹蝦頭混以蝦頭膏醬再加入蝦油，風味是提升了但覺得很輕微地變得油膩🔸第一片真鯛加入了以紫菜熬成的酸汁，第二片就配著腐皮吃，口感更嫩滑了🦑螢光魷魚配京都出產的九條蔥，下面再有一小片的昆布，🔸煙燻鰤魚配蘆筍跟柚子檸檬汁，醬汁可以降低魚的油膩感🐟禾稈草燒深海池魚配洋蔥慕絲跟醃洋蔥🔸青柳貝是這個季節才有的貝類，清爽鮮味🔸深海池魚入口魚油甘香細膩🔸赤海膽再灑上像雪花似的淡雪鹽，海膽=幸福的美味🥰🔸赤身醬油漬壽司，輕輕漬醃過令赤身的鮮甜更特出同時令原有的鐵味

螢雪是我最近最喜歡的一間Omakase店，他們的和食omakase (HKD1500/1位) 做到每一道料理都十分精緻，每呈現一道菜都令人感到驚喜。先以鹽斧燒鮑魚、汁煮白露筍配菜之花及白桃果醬鴨胸伴鴨鵝肝打開序幕，爽彈的鮑魚質感與幼滑的鴨鵝肝形成強烈對比，刺激食慾。接下來是第一道熟食「香草醬燒伊勢龍蝦」，擺盤看起來是一道豪邁的料理，還沒上桌就已經飄香四溢，彈牙的口感和鮮美的龍蝦肉真是美味無比，好好吃！壽司方面分別有香箱蟹壽司、燒深海池魚壽司、螢光魷魚壽司及燒拖羅壽司。香箱蟹壽司很澎湃，有滿滿的甘香蟹膏、蟹肉及蟹籽，一口鮮甜的蟹香，一絕。後續熟食有魚湯野菜雞肉卷，赤身醬油漬，赤鯥魚一夜干，北海道厚岸真蠔配上白酒蒜蓉汁及備長炭燒和牛。當中令我最深刻的就是真蠔及和牛，兩者的烹煮方法、味道及呈現方式都十分獨特，肉厚而味濃的真蠔配上洋蔥、草穌鐵放在石板上燒，廚師再即場淋上白酒蒜蓉汁，令原本煎香了的生蠔，鮮甜味再次昇華。而以備長炭燒的做法製作食品的餐廳不多，因為除了要用特定的爐具來製作，廚房的裝修設備亦要符合有關的安全條例，圖中可見和牛能做到外焦內嫩，是因為和牛表面是經過高溫的備長炭烙印而成，這樣

Upon entering Keisetsu, I was immediately drawn to the enticing blend of Omakase, fine dining, and Japanese flavors. Nestled in the bustling Causeway Bay, this sushi dining gem boasts both quality and affordability.I decided on the lunchtime Omakase Set, featuring appetizers, soup, an 11-piece sushi platter, and Nagoya-style eel rice. The well-rounded menu took me on a culinary adventure, transitioning seamlessly from cold to hot dishes.The appetizers began with a fresh, crisp salad, followed by

2023春季香港餐廳周赢家版即將開始啦，入圍有65間最受歡迎嘅餐廳🔥，除此之外今季仲加入30多間「和牛特輯」餐廳，每間都相當高質吸引😍！由3月28號開始至4月23號午市價錢低至$148及晚市低至$298💰，有興趣嘅記得上佢哋嘅官網睇吓有咩餐廳喇🔍肥仔今次經網站揀咗呢間Omakase餐廳，人氣同口碑相當唔錯👍🏻。特別之處喺呢間餐廳結合Fusion同Fine Dining元素，由前菜、湯品、刺身、壽司、和牛，都一應俱全夠晒滿足🤤！🔸DINING CITY Menu $728·八寸一共有三款前菜分別；鹽釜鮑魚、鵝肝配免治鴨胸、白露筍及菜之花。擺盤相當精美，當中鮑魚埋藏喺粉紅色晶鹽底部，有鹹香之餘亦夠軟腍✨·刺身三點刺身嚴選日本直送保證入口夠新鮮🐟，三款分別有鰤魚、粟蟹及火炙燒深海池魚。鰤魚入口無筋肥而不膩，粟蟹混合蛋黃醬味道香濃，火炙池魚最深得我心😍，經炙燒後入口魚皮微脆肉質鮮甜～·煙燻•牛油熟成和牛 (24日)最期待嘅主打菜！一開始慢慢打開盒子立刻散發煙燻味道，24日的熟成和牛牛脂豐腴🐃入口鮮嫩充滿肉汁，表面焦香入口有溶化感覺🤤～·壽司三貫＋和牛海膽壽司除咗刺身仲有壽司🍣分別有；真鯛、帶子

最近去完日本，發覺香港嘅Omakase已經好高水準，特別係最近食嘅呢相當好味！$2080 Omakase 包括3款前菜、16個Course、湯及甜品。餐廳仲有$1500 嘅會席料理，全熟食照顧到唔食生野嘅朋友，非常貼心！前菜：鹽釜鮑魚 幾好爽彈鵝肝鋪上免治鴨胸肉，鵝肝好香濃細滑白蘆筍菜之花 蘆筍幾爽口同大家分享幾款印象深刻嘅料理：象拔蚌壽司鋪上用湯凍做成嘅啫喱 爽口得嚟又鮮味粟蟹壽司 蟹肉鮮甜 包住溫泉鵪鶉蛋幾特別香草燒伊勢龍蝦 好爽口彈牙牡丹蝦混合蝦頭膏味道好濃郁備長炭燒金目鯛配白魚魚湯汁，再鋪上抄香烏魚子 魚肉軟滑鮮嫩蒸海膽配螢光魷魚 呢個配搭又幾夾熟成野生吞拿魚經醬油漬 魚味好濃又唔會太咸燒Otoro壽司 魚油味十足 油香味滿滿淡雪鹽大阪赤海膽 勁鮮甜 好滿足赤陸魚一夜干 散發陣陣滷水香味有我最愛嘅煙燻鰤魚 點柚子檸檬汁好開胃石板燒厚岸蠔 啖啖肉好飽滿 鮮甜無比炭燒和牛 配芥末籽及蒜片 和牛油脂豐富 好味松葉蟹蟹麵 蟹肉鮮甜蒸餾𩶘魚湯 製作方法獨特 魚湯啖啖清香慢煮安鮟鱇魚肝雪糕伴炸沙旬魚bb好有創意 質感滑溜 肝味濃香甜品靜岡蜜瓜勁鮮甜 仲有雪葩班戟幾得意

這間位於銅鑼灣的鮨店，將Omakase結合Fusion及Fine Dining的元素，以新派菜式的料理手法，打造出新派Sushi Dining。晚市更特設有兩款廚師發辦，一款「生」一款「熟」，不吃刺身魚生的朋友，也可以享受到廚師發辦的美食。兩款廚師發辦的三款前菜皆相同，包括入口即化的鵝肝配免治鴨胸、口感爽彈的鹽斧鮑魚及清甜的白露荀和菜之花，擺盤精緻用心。螢雪Omakase $2080🦋象拔蚌象拔蚌爽脆鮮甜，配上用象拔蚌膽湯整成的啫喱凍，味道更清新。🦋栗蟹一絲絲的栗蟹蟹肉，配搭薄荷葉及流心鵪鶉蛋，蟹香濃郁，口感層次豐富。🦋炭燒金目鯛金目鯛經備長炭火燒過，香氣濃烈，迫出脂油，配上炒過的烏魚子及魚湯，更顯鮮味。🦋牡丹蝦黏口的牡丹蝦再淋上蝦油，蝦味鮮甜突出。🦋赤身醬油漬熟成兩星期的赤身醬油漬，魚味濃烈，口感滑身，醬油的鮮香更帶出赤身的鮮甜。🦋赤海膽赤海膽灑上片片的淡雪鹽，軟滑鮮甜，鮮味在口腔噗滋橫流，回味無窮。🦋赤鯥魚一干燒先以花椒八角一齊煮，提鮮減腥，多添一份香料味道。🦋金鯛魚皮先用豆乳燙過，加上自家製腐竹及紫菜醬提味，入口質感更香滑。🦋青柳貝季節限定的貝類，爽脆清甜，叫人陶醉。🦋煙燻鰤魚煙

集合 🇯🇵Omakase & Fusion & FineDining 於一身嘅螢雪 Keisetsu成為銅鑼灣性價優質合理嘅Sushi Dinning👏上到7 樓全層的鬆動空間即見到放滿鮮魚嘅熟成櫃，以及放滿酒樽嘅門面裝修格調。能夠令小編衝動納入必試廚師發辦top 3 嘅主要原因，係因為餐廳店主除左打破沉悶的傳統presentation之外，食客更加可以自選刺身生食及熟食料理嘅餐單。👨‍🍳螢雪廚師發辦$2080前菜3款、16品刺身壽司、吸物及甜品👩‍🍳炎和食廚師發辦$1500共12 品熟食料理及甜品💝小編建議情侶好友可以叫各選螢雪及炎share一齊分享，以下就係兩款mix埋一齊嘅盛宴，能夠試到更多食材變化😋👍🏼【前菜】🍱鹽釜鮑魚、鵝肝配免治鴨胸、白露筍及菜之花先食昆布岩鹽蓋上的鮑魚，口感新鮮爽彈，調味過的鵝鵝肝免治鴨胸意外口感同步👍🏼最後露筍菜花清新甜美。🍣象拔蚌配膽湯啫喱凍壽司雙重滋味清爽充滿鮮味。爽脆鮮甜，上面啫喱是用其膽燉湯再整成啫喱狀。🍱栗蟹壽司🍱栗蟹配流心鵪鶉蛋薄荷葉一粒充滿鮮甜蟹肉球包住溫泉鵪鶉蛋混合蛋汁調味，少許薄荷葉平衡味覺。🥩備長炭燒和牛、芥末籽及蒜片外脆内軟焦香惹味

好奇一問螢雪的店名，Hin師傅話日文係好努力好專注地做緊一件事的意思，望著怇專注於食物的表情，完全明白。因為同事推介來到螢雪，試試這裏的廚師發板。和一般的店不同，這裏的廚師發板，是Fusion和Fine dine 的結合，與別不同。一出lift看到的是一大個清酒櫃，中間是U型大吧枱，師傅的製作過程一目了然。點了$2080的螢雪Omalase，包括前菜、16款時令食品，湯及甜品。另點了$1500的會席料理，以熟食為主，啱唔食生野嘅朋友。兩個餐加埋太豐富，大概整理了一下。螢雪Omalase/會席料理：前菜三款，造型唯美。鹽崟燒昆布鮑魚，保留了鮑魚的鮮爽彈牙。鵝肝鴨胸，肥美豐腴，蘸梅醬減了膩感。季節春菜，清新健康。螢雪Omalase：象拔蚌壽司，爽脆鮮甜，上面啫喱是用其膽燉湯再整成啫喱狀。火炙金目鯛，淋上了魚湯，灑上烏魚子，魚肉嫩中帶爽，滲著甘香。粟蟹壽司，絲絲蟹肉加入了蛋和薄荷葉，入面有流心鵪鶉蛋，口感層次豐富。牡丹蝦壽司，加入蛋黃，蝦頭膏，最後淋上蝦油，蝦油令壽司頓變濕潤，好香！醬油漬拖羅壽司，熟成左超過2星期，魚油徘徊不散，肥美滿瀉。白海膽壽司，顏色較淡，鮮甜依然，灑上淡雪鹽令鮮味更突

今日想食日本菜，去咗銅鑼灣螢雪食個定食，都幾高質🤩✨二重拖羅丼 ($368)✨名古屋產鰻魚飯 ($358)定食會有前菜，沙律，湯，茶碗蒸，咖啡或者甜品。前菜有野菜沙律同高野豆腐煮，清清地可以準備食主菜🤩主食首先介紹二重拖羅丼，第一樣係炙燒吞拿魚筋飯，飯上面加咗紫菜同埋香菇碎，好香魚油味！另一款係葱拖羅蓉丼，好香好滑拖羅蓉，送飯好正😙另一個主食揀左名古屋產鰻魚飯，係三食既鰻魚飯，有鹽燒鰻魚，蒲燒鰻魚，最後仲有茶漬飯😍 鹽燒鰻魚同蒲燒鰻魚都燒得好香，鹽燒鰻魚食到鰻魚嘅鮮味～蒲燒鰻魚就係鰻魚同飯一齊食超級惹味！食完仲有剩返嘅飯，就可以放落碗加少少茶，又係另一番滋味☺️食完煮食會有蒸蛋同湯，蒸蛋有別於出邊的茶碗蒸，用咗魚湯做芡汁，食起黎鮮甜。麵豉湯上面有鱈魚做既丸，魚蛋咁～最後可以揀甜品或咖啡，叫左各一。甜品係Oreo雪糕配紅豆蓉🥰 性價比幾高嘅一個午餐定食👍🏻

銅鑼灣有好多美食地道，新開了日本師傅料理，估唔到環境好，食物質素高中午更加抵食！呢度名古屋產鰻魚飯有驚喜估唔到係三食既鰻魚飯有鹽燒鰻魚，蒲燒鰻魚，茶漬飯可以添加茶鹽燒鰻魚同蒲燒鰻魚，最鍾意原味鮮味十足，而蒲燒鰻魚就會經過咗調味，所以比較濃郁味道將飯放落碗加茶，暖暖的感覺Lunch Omakase $498!!!再加上呢度嘅服務好貼心，裝修都好靚呢個價錢都有埋鮮甜海膽北海道海膽鮮甜美味，回味無窮！熟成櫃裏面有各式各樣嘅余生，今次食咗熟成三日嘅拖羅，更重魚味日本蝦會配合蝦膏調味獅魚真係一流魚香四溢香滑拖羅蓉作為手卷，最後的享受😎仲有有蒸蛋同湯一齊搭配蒸蛋採用魚湯做芡，更加鮮甜麵豉湯都有蜆～最後揀甜品或咖啡，雪糕🍦同咖啡都可以享受