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港鐵銅鑼灣站 F1 出口, 步行約3分鐘
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電話號碼
94738875
營業時間
今日營業
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
星期一至日
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
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難得平日放假，約了好友到銅鑼灣嘆返個廚師發辦午餐。選擇了螢雪，地點就在銅鑼灣地鐵站附近。木系裝修，環境開揚，可一邊欣賞廚師手藝，一邊品嚐美食，是不錯的選擇。午市定食套餐包含前菜、沙律、吸汁、茶碗蒸、甜品或咖啡（二選一）。我哋選擇了11貫+手卷和拖羅海膽丼。前菜 : 醃製魷魚，微辛辣醒胃。新鮮野菜沙律，配上幼滑豆腐和香醋，酸酸甜甜。🍣 左口魚壽司魚肉新鮮柔滑，表面放上柚子增添清新口味。🍣 墨魚壽司口感爽甜卻不失柔軟，略帶海味反而令墨魚帶點獨特的風味。🍣 深海池魚壽司魚肉富有彈性，味道鮮美。🍣 凹貝壽司清爽脆嫩，凹貝的甘甜與柚子的香氣非常搭配。🍣 石垣鯛壽司配海膽石垣雕肉質滑順，海膽鮮甜濃郁，是我的摯愛。🍣 煙燻平政魚壽司煙燻香氣濃郁，令柔滑的平政魚加添獨特香氣。🍣 赤身醬油漬壽司醬油的味道滲透魚肉，鹹香鮮美，提升了魚肉風味。🍣 赤海膽壽司鮮甜柔滑，海膽的綿稠質感在口中溶化。🍣 赤貝壽司貝肉鮮美脆嫩，帶有淡淡的海味。🍣 炙燒金目鯛壽司赤燒後的金目雕香氣四溢，魚肉外層微脆，肉身仍保持鮮嫩。🍣 超拖羅壽司味道極其鮮美，脂肪豐富柔軟幼滑。✨ 拖羅手卷脆脆的海苔包裹着軟嫩鮮甜的魚肉，層次感十足。🍱 拖羅海膽丼這道包含赤拖羅、赤貝、左口魚配海膽、赤身醬油漬等雜錦魚生飯。 用上新鮮食材，拖羅油脂豐富、魚肉鮮甜；海膽綿稠柔順；赤貝爽口彈牙；還有赤身醬油漬的鹹香鮮味，令整個海鮮丼加添豐富的層次感，非常美味。🫕 海鮮魚湯蒸蛋配櫻花蝦滑嫩的蒸蛋融合鮮甜的海鮮湯，鮮甜美味，加上櫻花蝦加添香氣。🍨 焙茶雪糕焙茶香氣濃郁，雪糕口感幼滑。
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好朋友快要回澳洲了，想要與她再品嚐一番日式美食，yo選擇了「螢雪」的廚師發辦。餐廳主打時令刺身及季節性壽司，食材新鮮，直接從日本空運而來，而且價錢合理，環境服務都不錯 ☆*:・ﾟ𝟣𝟨品 廚師發辦 ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ $𝟣𝟣𝟢𝟢/位ʚ. 前菜三品 ᴬᵖᵖᵉᵗⁱᶻᵉʳˢ ³ ᵏⁱⁿᵈˢ啜口水雲耳，酸酸滑滑，滋味清新開胃燒甘栗似粒微焦小石頭，味道綿密甜香香嫩鴨胸配草莓醬，酸甜清亮，好醒胃ϟ ϟʚ. 刺身 ˢᵃˢʰⁱᵐⁱ ⁶ ᵗʸᵖᵉˢ⟢北海道蝦夷鮑魚 ᴴᵒᵏᵏᵃⁱᵈᵒ ᴱᶻᵒ ᴬᵇᵃˡᵒⁿᵉ蝦夷鮑魚鮮甜脆嫩，嚼勁十足，餘味清爽.ᐟ⟢白身魚配海膽 ᵂʰⁱᵗᵉ ᶠⁱˢʰ ʷⁱᵗʰ ˢᵉᵃ ᵁʳᶜʰⁱⁿ白身魚真鯛的肉質細緻柔軟，味道清鮮，與濃郁奶香的海膽交織出層次豐富的美味ᴗ̈ʚ. 一品料理 ᴰᵉˡⁱᵃᶜⁱᵉˢ⟢龍蝦天婦羅 ᴸᵒᵇˢᵗᵉʳ ᵀᵉᵐᵖᵘʳᵃ ⁽ᴴᵃˡᶠ ᴾᵒʳᵗⁱᵒⁿ⁾龍蝦天婦羅外層粉衣酥香微脆，內裡肉質彈嫩。唯獨奇怪之處是，龍蝦似未經調味，味道偏清淡，但當沾上碟邊的蝦殼鹽，那鹹香瞬間襯托出龍蝦天婦羅的鮮美❣︎ 很驚喜❣︎ʚ. 壽司七貫 ˢᵘˢʰⁱ ⁷ ᵀʸᵖᵉˢ⟢天然吞拿魚腩 ᵀᵘⁿᵃ ᴮᵉˡˡʸ中拖羅柔軟甘香，帶油脂的彈性，餘味溫潤♡⟢喜之次 ᴷⁱⁿᵏⁱ肉質結實，油潤焦香，略帶點火炙的微燻苦韻，更添獨別風味♡⟢海膽 ˢᵉᵃ ᵁʳᶜʰⁱⁿ赤海膽口感濃稠絲柔，鮮味明顯，餘韻悠長♡⟢平目魚裙邊 ᴼˡⁱᵛᵉ ᶠˡᵒᵘⁿᵈᵉʳ ᶠⁱⁿ鰈魚裙邊的口感筋道且脆嫩，鮮味純粹，是yo之喜愛♡⟢旬の壽司三真貫 ˢᵉᵃˢᵒⁿᵃˡ ˢᵘˢʰⁱ ³ ᵀʸᵖᵉˢ響螺爽脆而且有彈性，口感鮮爽乾淨♡左口魚魚肉細嫩，青柚子皮汁增添清新果香，味道微酸輕盈♡牡丹蝦肉質鮮嫩，配搭濃香黏稠的蝦膏，蝦膏燒烤後更為香郁♡ʚ. 食事 ᴹᵃⁱⁿ⟢蔥吞拿魚腩丼 ᴹⁱⁿᶜᵉᵈ ᵀᵘⁿᵃ ᴮᵉˡˡʸ ᵃⁿᵈ ˢᶜᵃˡˡⁱᵒⁿ ʷⁱᵗʰ ᴿⁱᶜᵉ吞拿魚蓉細膩如泥，絲滑香綿，配搭少許香蔥、芝麻、wasabi，口感清香不膩。還有米飯吸收了香濃魚油，更是軟糯溫潤 ˘ ³˘)♥︎ʚ. 吸物 ˢᵒᵘᵖ海鮮清湯，味道鮮甜清雅，以鮮蝦菇菌野菜烹煮。ʚ. 果物・甘物 ᶠʳᵘⁱᵗ & ᴰᵉˢˢᵉʳᵗ最後以蜜柑、雪糕作結，可選柚子雪葩、曲奇雪糕。
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性價比極高的銅鑼灣日本餐廳豆腐沙律&墨魚昆布以豆腐沙律和墨魚昆布作為序幕，豆腐柔滑，昆布鹹香，開胃又不搶戲，味道清爽不膩，適合作為開胃前菜，左口魚壽司左口魚壽司配上柚子皮，讓魚肉的細緻口感中多了一分清香，令人驚喜，深海池魚壽司深海池魚壽司肉質緊緻，天然鮮甜，醬油燒大溝貝醬油燒大溝貝火候控制得宜，貝肉保持彈牙又充滿鮮味，真鯛壽司真鯛壽司上那炒香的烏魚子點綴，鹹香濃郁，與魚身融合得味道更上一層樓，池魚壽司池魚壽司魚肉厚切，油脂豐富，赤身醬油漬壽司赤身醬油漬壽司與芥末籽的搭配別出心裁，慢煮生蠔慢煮生蠔質地柔滑，有一定的熟度，處理得剛剛好，北海道赤海膽壽司北海道赤海膽壽司鮮味濃郁，超級鮮甜，煙燻平政魚壽司煙燻平政魚壽司魚肉滑嫩，帶微燻香，襯托出鮮味的層次，粒貝壽司粒貝壽司貝肉彈牙有層次，充滿著海水的鮮味，燒拖羅壽司燒拖羅壽司炙燒香氣撲鼻，油脂豐盈，入口即化，拖羅和手卷中的紫蘇葉結合，油脂豐富，結尾帶點紫蘇葉的清香，茶碗蒸灑上櫻花蝦，增添了香氣與口感變化，海鮮清湯味道鮮美足料，有蜆肉和菇，最後的綠茶雪糕濃郁又不會過甜，為這頓晚餐畫上一個完美句點， 餐廳座位舒適，景觀開揚，這頓餐點無論在食材選擇或擺盤美學上，感受到這家餐廳的師傅對食材的用心，都展現職人級水準，實在物超所值。
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銅鑼灣人氣廚師發板｜螢雪主打高質日本料理·選用新鮮直送海鮮糅合創意與傳統的日式烹調手法細膩呈現經典與新穎的完美交融料理環境靜謐舒適· 以吧位設計為主同時感受視覺與味覺的雙重盛宴⁜Dinner Omakase($1100)ꕺ水雲醋｜慢煮鴨胸肉｜日本栗子ꕺ刺身兩品ꕺ真鯛海膽鯛魚爽口而海膽幼滑鮮甜·味道清新又有層次ꕺ北海道蝦夷鮑魚鮑魚彈牙爽脆，帶微微海水鮮味.ꕺ龍蝦天婦羅炸到金黃外脆內嫩·龍蝦肉彈牙多汁龍蝦肉保留鮮嫩·炸衣香脆不油膩ꕺ左口魚以柚子點綴·爽滑細膩帶微微柚子清香ꕺ英樽魚肉質柔軟·油脂豐富ꕺ粒貝脆口彈牙· 添加青檸帶出清新酸香ꕺ明太子帶子堆成小山鮮甜嫩滑·明太子鹹香突出ꕺ燒喜之次魚油滲出·柔軟多汁ꕺ左口魚裙邊油香豐富膠質感重·入口即化ꕺ拖羅輕輕炙燒·入口即溶帶微微焦香ꕺ拖羅蓉配白海膽 淡雪鹽席上灑上淡雪鹽·記得相機備好入口幼滑creamy·拖羅油脂香濃而海膽鮮甜淡雪鹽帶微微鹹香·更能帶出整體鮮甜吸物｜海鮮湯甜點｜柚子雪葩
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平日中午嚟試咗螢雪嘅午市壽司套餐，$498 包括 11 貫壽司、手卷、前菜、湯、茶碗蒸同甜品。 前菜係豆腐沙律配墨魚，豆腐滑，墨魚爽口，味道清。壽司包括： 左口魚壽司配柚子皮，魚身柔滑，柚子香氣輕盈。 深海池魚，魚味清淡，油香未算突出。 醬油燒大溝貝，面頭燒過，帶焦香。 真鯛壽司配炒香烏魚子，鹹香有層次。 池魚，魚味正常。 赤身醬油漬加芥末籽，微辛帶香。 慢煮生蠔 creamy 鮮甜，係當日亮點之一。 北海道赤海膽壽司，味道濃郁。 醬目煙燻平正魚，煙燻味重，魚肉細緻。 粒貝，口感爽彈。 燒拖羅，油脂豐富，入口軟滑。 手卷係吞拿魚配紫蘇葉，紫蘇味幫手解膩，幾清新。 海鮮清湯湯底清澈，味道偏淡。茶碗蒸面頭有櫻花蝦碎，增添香氣。 甜品係柚子雪蜜，酸甜清爽。 整體體驗不錯，食材新鮮，午市價錢合理，適合想輕鬆試吓 Omakase 嘅朋友。
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