螢雪

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.銅鑼灣· 高質抵食Lunch Omakase螢雪 Keisetsu📍銅鑼灣渣甸街66號亨環7樓➰剛過去的復活節長假，不少人仕都離港外遊，平時人潮湧湧的銅鑼灣亦稍為較平時週末平靜，今日食家朋友帶我到訪一間抵食鮨店及順便聚舊，餐廳位於銅鑼灣鬧市中心，離地鐵站約3分鐘路程，地點方便。.甫踏出電梯，迎面而來是一系列酒藏擺設，甚具派頭，餐廳以石木系裝潢作主調，中間開放式壽司吧枱圍繞，每個位置都可以欣賞師傅手藝。餐廳今日坐無虛席，侍應安排咗我地坐近窗邊位置，原來餐廳做緊網上優惠，指定午市定食及晚市Omakase套餐及酒水全單低至75折，難怪今日朋友專程帶我到訪，非常優惠抵食。➰Lunch廚師發辦·壽司11貫+手卷 💲498 (75折後💲373.5).𖥕前菜( 豆腐沙律)⭐️4/5⭐️豆腐入口非常綿滑，與沙律出奇地配搭。.✥真鯛配柚子皮 ⭐️4.1/5⭐️真鯛入口柔軟淡雅，師傅表示表示表皮經過處理，令肉質更為肉質細緻，仲有淡淡柚子後勁。.✥深海池魚 ⭐️4.1/5⭐️池魚入口魚油甘香細膩。.✥墨魚配烏魚子 ⭐️4.1/5⭐️墨魚新鮮煙韌黏口配搭烏魚子甘醇提鮮。.✥櫻鱒 ⭐️4.1/5⭐️櫻鱒是日本原產的鮭魚，適逢櫻花

今日叫咗11件壽司+手卷set試試 ($498)前菜有煮和牛及沙律深海池魚開始食第一件壽司啦，上面加咗柚子皮，味道更鮮甜帆立貝厚肉同埋肉質係一絲絲真鯛上面加咗烏魚子鱒魚好耐冇食過墨魚配海膽彈牙嘅墨魚與飯之間加入海膽，有驚喜嘅配搭鰤魚係我嘅最愛！肉質緊緻，魚油濃郁醇香螢光魷魚第一次食螢光魷魚軍艦，肉質柔韌多汁配合爽脆紫菜，雙重口感赤海膽唔使講當然係正！鮮甜！滑溜！醬油燒白子燒過嘅白子外微脆內綿密滑嫩，鮮味非常突出燒BB拖羅輕輕燒過帶出馥郁香氣，魚皮燒到變銀色好靚慢煮鮟鱇魚肝口感潤滑細膩，仲要有4大塊，勁開心吞拿魚手卷包紫蘇葉紫蘇葉香氣濃郁，又可以減低油膩感玉子口感鬆軟帶甜蒸蛋上面加咗櫻花蝦，口感脆脆，仲有大隻嘅蝦肉最後有赤味噌湯及焙茶雪糕，完美嘅lunch~

朋友推薦過這間日本餐廳乾淨衛生價錢合理，今個星期六就來吃個廚師發辦11貫壽司套餐。客人圍著中間坐，可以看着壽司師傅用心預備材料，可以邊看邊吃真是一種享受。前菜有新鮮沙律配豆腐蓉和牛肉配高野豆腐，一款清清味蕾；一款咸香惹味。天然真雕壽司上面配有柚子皮，質地軟熟細膩，清新。帶子上面有炒香了的烏魚子，味道濃烈，和帶子鮮甜味有對比。深海池魚配自家製醬油，魚肉鮮甜。墨魚配海膽，切成絲狀，形象將花朵，入面有蒸熟了的子海膽。鮫鰈魚薄砌一片，上面伴著魚肝，鮮味十足，芥末又更刺激味蕾。赤貝海水味道濃厚，肉質嫩滑得來又有咬口。備長炭燒春魚配山葵漬，炭香味道燻香魚肉，好香口。北海道海膽滑嫩的質感又重鮮香味道。拖羅肥美到入口融化，好厚身滿足。備長炭燒鮫鰈魚邊，焦香撲鼻，又嚐到魚肉鮮味。中吞拿魚魚蓉手卷，美味的總結。魚湯蒸蛋配櫻花蝦，魚湯味道濃郁，特別的配搭。

出糧日有咩做？梗係食好嘢啦，朋友約埋我今日嚟幫襯銅鑼灣螢雪，裝修風格都係偏向日本風，簡潔，座位寛敞舒適，餐桌和餐具均乾淨衛生，招呼亦親切有禮，前菜 - 免治雞肉粒&櫻煮八爪魚師傅提醒我們要先食慢煮八爪魚，八爪魚下面墊咗啲海帶，八爪魚鹹鹹甜甜，口感好彈牙，免治雞肉粒個餡有明太子餡，惹味得來不會過鹹，旬之刺身二點，鮫鰈魚&炭燒劍魚腩，鮫鰈魚背脊位薄切，個醬係魚肝做成嘅醬，最底嘅係豆腐雪糕，肝醬同雪糕帶出咗鮫鰈魚刺身嘅鮮味，炭燒劍魚腩刺身炭烤香味濃郁，內裡魚油爆發，呢個做得好出色，脆紫菜包南高梅梅醬&拖羅脆紫菜包住拖羅，配有南高梅梅醬&紫蘇葉，包之前，師傅會拍一拍個紫蘇葉，令到啲味道更加出，同埋會烤一烤塊紫菜令到塊紫菜更加香脆，南高梅梅醬就用蜜糖醃過，紫蘇葉嘅香味，同南高梅醬嘅酸甜，配合拖羅嘅魚油香，同紫菜嘅脆口，味道同口感都超豐富 ，熟成和牛煙燻和牛，和牛熟成咗24日，有圖有真相，外脆內粉嫰，除了和牛的香味外，還有煙燻的香味，和牛一口咬下去，油脂豐富爆發，漬物，食到咁上下，師傅會俾d漬物我地清一清口腔，手握壽司5件北海道帆立貝&墨魚配北海道赤海膽北海道帆立貝上面搽咗啲橘柚汁，口感滑嫩，橘柚