牛精皇 (已結業)

地球，對不起，我有罪！　　我一直自稱喜歡吃牛，若可以選擇肉類，就必定以牛為先。只是我以往不吃內臟，有不好的回憶。這一年多才開始接觸內臟膳食，如豬腸、雞腎等。好友曾經說若我不吃內臟的話，稱自己愛吃牛是太不妥當了。這次另一位朋友就相約到這家來闖闖關！　　店面環境實則不大，大概就是五至六枱大枱，即四人左右一枱。不過還是那句，不用自取的話就只要能走動就好了。衛生方面就是有些小昆蟲，雖然很常見但就是挺煩人的。　　點餐紙上寫明不少常見的火鍋配料。但可以看出主要是賣牛，相關食材佔據版面大部分。不槐以牛作店名及招徠，大抵會比較專門用心吧。　　另外有餐牌列出各款湯底，由清淡到濃重的各式各樣，任君選擇。我們一場來到，那就要嚐嚐招牌的牛雜湯底。　　醬油配料是少不得的，$18一位。只是湯底味道已夠香濃，其實也用不著蘸點醬油。不知道醬油盤可否是客人要求之下才上桌及計費呢？招牌牛精鍋　$198　　牛精鍋不單只有湯底，更是有一大碟氣勢如虹的牛雜入湯。店方問我們需要什麼湯底，可選清湯或沙爹，並指濃湯的味道出來有點像牛肉麵湯底。看著一盤堆滿如小山的牛雜，嗯……濃味湯底似乎保險一點。至少是有什麼差池也可以靠滾，讓異味滾出

朋友一討論到打邊爐，立即燃起慾望，集齊打邊爐友齊齊到九龍城，貪九龍城區火鍋店林立，不用先訂位可以邊走邊找心水的火鍋店。因為大多數的火煱店都未曾嘗試過，不知道哪一家的比較好，正當心裏盤算著的時候，就被牛精皇的名字吸引了，食牛嘛，就是筆者最喜歡的。內裡裝修簡約，檯與檯之間有一定的距離，坐得蠻舒服的。N款火鍋醬料單是湯底款式已有十幾款，還有很多特別的款式，例如野生松茸豬肚雞、泰式皇室冬蔭公、及以牛的不同部份煮的牛精鍋，牛精鍋既是招牌固然想試，但另一款雪耳海底椰豬肺鍋也很吸引呢，躊躇一下，都是選個比較清潤的。意想不到，湯底絕對成了今次打邊爐的主角，而且第一次有想喝掉湯底的衝動！這個耳海底椰豬肺鍋非常足料，呈奶白色的湯底，內有厚片的豬肺、雪耳、海底椰及紅棗等，潤肺、潤喉、潤膚，一次過滿足了。豬肺非常厚身，也沒有什麼腥味頂級手切牛肉：當然少不了最愛的火鍋料，今次沒有選牛背脊，因為聽到鄰座食客說頂級手切牛肉已經很美味，所以來個大份的手切牛肉果然，牛味比其他食店的本地肥牛濃，油花分明又夠稔身。近拍一張：蜂巢豆腐：豆腐內密集的小孔充分吸收了湯汁，味道清爽又充滿豆香，而且非常”大件頭”。鮮炸響鈴：響鈴乃新

繼陸陸雞煲後，最近老公有舖火鍋癮，上週趁天氣未全熱，也吃了兩次火鍋。位於九龍城的牛精皇是友人推介，好久都沒來走走，這晚就與牛魔老公來吃吧。店內地方舒適，環境衞生，往洗手間地方乾淨企理，在這區來講算很不錯，可以吃得舒服又安心。免得煩就點個$528 二人餐好了，可以細細份試更多嘛；醬料每位$18，是有一點少貴，不過食物值回票價。逐項介紹，套餐食物包括：清湯或沙爹湯底，我們選了沙爹湯底，味道十分香濃，配搭牛肉吃非常一流。接著是三層架上檯的食物，當中最喜歡是頂級本地手切肥牛，牛肉切得有一定厚度，放下湯中煮30秒見牛肉剛轉顏色，就要上碟。由於肉質嫩滑，而且肉味好出，不用任何醬汁也可。很美味值得推介！這裡主打牛肉，極品安格斯牛肉粒也很出色，店員介紹是6-10分鐘可以食用，但事實是越主越好味，肉味香濃、油脂併放的滋味好極。還有一款牛白肉，又名牛胸肉，約灼10秒鐘肉就會卷曲，入口爽脆，並不油口，因為它真是牛肉而非肥膏。還有手打蝦丸、墨魚丸，珠玉在前，丸類明顯給牛肉比下去，不過其實也算足料、水準不差，份量少少剛好。選擇二人餐，很大程度是與海鮮有關。餐內包青口2隻、蟶子2隻，其中蟶子水準很不錯，記得約灼1

趁天氣還在乍暖還寒之際，Wing跟好友相約，來到九龍城福佬村道試一試新開張的「牛精皇」。聞說這家餐廳的牛特別出色，很期待呢~!!醬料 ($18/位)入到去就見到空的台面上有一碟碟的指天椒、生蒜、蔥花等各樣調味料。這些是要用來「混醬」用的啦，哈哈，是打邊邊不能少的說~~對喔，要提一句，這裡的湯底收費有所不同的。Wing揀選的這個是「莞茜馬蹄皮蛋鍋」($68)，揀選普通的湯底最能吃到食材應有的味道啦，加上莞茜、馬蹄、皮蛋本來就是下火之物，打邊邊時用這個湯底就是最適合不過了~對喔，這個湯跟外面的不同啦，這個湯就算加入了肉以後，都吃到很香的莞茜味道，其實我蠻喜歡這個味的，加上湯入面有點點的胡椒粉，令整個湯的香味增加了不少~牛精皇(牛膀、牛尾、牛腩、牛肚、牛肺、牛筋) ($128)這個拼盤呢，很讚的耶。牛味夠，而且就算在湯入面浸得久了，也是很淋身的。特別喜歡那個牛腩、牛肚跟牛筋。牛腩的肥瘦平均，而且一點也不韌；牛肚夠厚，而且十分爽口；牛筋夠大件，湯的味道全都滲到入去牛筋當中，很棒的~!!廣島蠔 ($88)沒想過份量會如此多啦，每一隻蠔都是肥大肉厚的，煮熟以後更是蠔味滿分，咬落十分Juicy!!!

香港地方什麼菜都有, 今天意大利菜, 明天食川菜, 香港人天生就給寵壞。所以每次到外面工作都有種"肚皮思鄉病", 總是不想日日吃相同類型的食物。所以當我還在德國吃緊豬手之際, 朋友發來訊息, 就是相約回港後第二天打邊爐。他跟我推介這家新店 - 牛精皇。事實上單是福佬村道就已有輝哥, 名城等這些火鍋巨頭, 要在這裡作挑戰者也不簡單。火鍋之中, 湯底是常常被人忽略, 但其實又是很重要的一環。近年不少火鍋店也攪出不少湯底花款, 目的都是希望在湯底增值, 提高賣價, 不過卻忽略基本。試問連清湯及沙嗲湯都做不好, 還有根基再建上去嗎? 要數九龍城老字號, 方榮記就以一砵沙嗲湯做足幾十年, 到今日湯底依然好。而這個蕃茄湯底也算不錯, 清清的而有鮮味, 蕃茄酸爽而有香甜, 配海鮮或輕輕私肉類不錯。其實一家好的火鍋店除了上桌時的湯底味道之外, 還要留意打邊爐後湯的味道, 何時加湯補味, 何時加水稀釋。調味配料最年都趨多樣化, 這裡基本設家有齊。蔥花, 炸蒜, 芫荽, 生蒜, 指天椒加豉油。打邊爐原是不應飲葡萄酒, 日本清酒或啤酒最合適, 但是耐無見朋友, 所以也要開支酒跟他們分享。港人要吃火鍋, 肥牛

這間座落在九龍城的特色主題火鍋店-【牛精皇】。顧名思義是以牛為主打，因此少不了以牛為原材料的不同湯底與菜餚，其中最有特色的非“招牌牛精鍋”湯底莫屬，“招牌牛精鍋”是一款市面上較為特別的火鍋湯底，罕有的將牛骨，牛尾，牛肺，牛肚以及牛腸多達6種來自牛隻不同部位的原材料來熬製而成，味道清香撲鼻而不油膩，湯底清澈而不失其味濃。所以KAKA也入香隨俗點了這個牛精鍋! 我們一行4人叫了牛皇拼盤, 酒看花雕玫瑰牛肉, 蝦丸墨、魚丸、雲吞和小食"一口雞毛"這個名為牛皇拼盤, 包含了牛𦟌、牛脷、牛肉粒、本地肥牛、手切安格斯牛肉和牛柏肉. KAKA最愛就是本地肥牛~ 這裡牛的質素真的很不錯! 這個花雕玫瑰牛肉, 清香濃酒味~ 更提升到牛肉的牛味~自家打的蝦丸墨、魚丸、蝦肉多過豬肉的雲吞、皮薄好味的韭菜餃! 好味~ 把預先醃製一天以上的雞翼開邊，再加入香口、芫荽及香茅入鍋炸后的“一口雞毛”，香味四溢，入口皮脆肉香，但細嚼之下，猶如一口毛在口腔內蠕動的感覺，甚是奇特有趣。

話說有一日經開九龍城打波, 咁行行下見到間新野就黎開張, 個名又撞中我心頭好"牛", 你話叫得牛精皇, D牛當然唔會差掛, 咁我就個晚兩個人去試下.................咁我去到當然叫左個招牌野"招牌牛精鍋", 因為係個靚仔哥哥介紹, 話好好吃, 好足料, 基本上用左牛既各個部份做鍋底 (根, 腩, 肚, 肺, 腎, 骨等等)仲有DD配菜, 另外再叫左頂級手切牛肉, 珊瑚蚌, 紫菜響玲, 墨魚滑, 豚肉到戲肉, 個個牛鍋未放到上枱, 已經聞到一陣陣牛味, 之前放低仲見到非常多料, 一眼就睇怕兩個人食唔晒TIM其它每樣野都好新鮮, 特別係紫菜響鈴, 味到一流, 又係既炸個下正個晚我同我朋友食到差D走唔到, 太飽了有機會一定會約多D人黎, 試埋個番茄鍋, 見到人地枱食, 好似幾好咁~~~哈哈

早前經過見新開張想walk in試下，但係已經比人訂哂抬，為有攞低卡片！沈晚有同事生日咪打去訂試下，可能新開張關係，地方乾淨，招呼唔錯，希望keep得到，唯一美中不足係有同事唔食牛試唔到個牛皇拼盤，我咁鍾意食牛下次實再去試下，唔講咁多，去片