焼肉而今 by 富小路やま岸

今日下午同朋友加幾位小朋友去食lunch, 食物ok 因為主要牛肉靚，服務甚差，嚟錯咗幾次錯set, manager 又話小朋友掛住打機唔答佢野，其實佢係做教育定係做樓面？

約咗三個人，配合4人限聚令聚餐獎勵自己。*要食就食最好的*富小路係京都品牌，獲得米之蓮一星的評價，今次光顧的是旗下香港店嘅「燒肉而今」，要注意的是因為座位不多，通常需要兩個禮拜前預訂座位。我們坐包廂卡座，只有一個餐牌$1480，亦是店內「山」$688，「富」$888 及「而今」$1480 三個價錢的最頂級的一個餐牌。既然如此，亦反正好難先book 到位，就試最貴，相信亦是最好味的這個「而今」菜單。十道菜，由頭牛到尾，當中有兩道蔬菜間場，及最後甜品不是牛，其餘都是美味指數十足的A5黑毛和牛，喜歡食牛的人，絕對不會失望。我們每人都覺得很滿意，亦覺得可以再次幫襯，推薦給朋友來光顧，都一定不會失禮。我們$1480餐，全程由服務員為我們燒肉，我們只是欣賞她表演，如何把不同部位牛肉，技巧地放在火爐上燒，而又拿捏到適當時間。她燒完整餐牛肉，共4人分量，那個爐，沒有半點肉因為燒焦而黏在鐵網上，由此可見，識燒與唔識燒的分別。唔會因為自己唔識燒，而浪費了這麼美味的A5和牛。在此不為每一個牛肉部位詳細講解，總之是精彩，一浪接一浪，食到中後段，都不覺厭或腻。整體而言，肉質相當鮮嫩，脂肪均勻分布。在衆多不同部位

選了每位$1480的menu, 會有專人幫serve燒肉，食物無問題的，唔差又唔係好好，不竟比$1480係會有其望，但過來serve的兩位同事都黑起塊面咁燒，又好趕咁迫人好快咁食，我完全覺得沒有享受美食嘅感覺！連我想影下相都好似比人趕，唔好影哪快D食啦，其中一位男經理(著西装的)，直程同我講：我陣間放喺你面前先慢慢影啦！好無禮貌！conclusion, 唔會再來，未試過嘅亦唔需要黎試！香港有其他更好日式燒肉店！而今唔值呢個價

是日星期日💖慶㊗️母親節，午市約1️⃣2️⃣點唻開餐🍽🥩，用餐客人頗多，枱與枱之間約有一個身位距離，❌並冇設擋板，部份座位之間則設有竹簾。用餐環境算幾寬敞舒適，但坐近店門，❄冷氣唔充足，加上窗外陽光🌞，未食都已覺好熱🥵🌡。▪🥢午餐 - 極上🅰️5️⃣黑毛和牛🐮燒肉🥩🥓盛合 💲4️⃣8️⃣0️⃣配前菜🥗、🥩小吃、漬物泡菜蘿蔔🥕、白飯🍚、茶蒸碗🥚及🥩湯🥣。🥩🥓共有5️⃣款，賣相一般，油花較多，肉質軟腍，味道可以👌。▪🥢午餐 - 日替🅰️5️⃣黑毛和牛🐮🥩🥓盛合 💲2️⃣9️⃣0️⃣配前菜🥗、🥩小吃、漬物泡菜蘿蔔🥕、白飯🍚、茶蒸碗🥚及🥩湯🥣。🥩🥓共有3️⃣款，賣相一般，油花少一點，肉質軟腍，味道可以👌。整體而言，餐廳環境好新、乾淨、寬敞舒適（畢竟新開業一段時間），爐具及餐具亦整潔，店員仍非常客氣有禮，食物質素可以，閒唻一試無妨。❤🧡💛💚💙💜🤎🖤🤍❤🧡💛💚💙💜🤎🖤🤍

原本係去食生日飯，但食到一肚氣兩星期前一早訂左枱，同問埋洗唔洗訂定個套餐。店員話唔洗訂，去到照點就可以。好啦，當日20:00坐底，餐牌唔見最想食果個餐，就問問店員。點知話要坐指定位置先得，一般餐枱話做唔到。我話訂枱果陣都講左想食咩餐架啦（如果唔係點知有第三張menu)相信係經理果個人，一句歉意都無就走開左。諗住一場黎到，費事掃興，簡第二個餐。一路食，大家都知，得20:00 至22:00 尾三道菜食完到尾二加甜品，尾三食完收埋碟，隔左三四個字都無人理我地。佢唔問唔上，最尾得10 分鐘要食晒個冷麵同甜品。條氣真心頂住食物質素中規中矩，叫做對得住價錢。間餐廳就係衰係服務上面，以後唔再去。

母親節食飯決定揾返啲高級享受既餐廳🍴好彩早兩星期book位，呢到經常性full booking‼️一入門口感覺非常舒適，環境光猛。職員全部都好有禮貌，一坐底都即刻倒熱茶比我地，不過因為舖頭有落地大玻璃，出面啲陽光打入嚟非常之熱，所以最後都選擇冰水🤣🤣我地分別揀左: 極上A5和牛燒肉盛合、日替A5黑毛和牛盛合、醬汁薄燒A5黑毛和牛牛小排，另外仲追加左一碟牛舌🤩🤩。三個餐都有伴碟、飯、茶碗蒸個啲配埋。驚喜既係呢啲睇落咁細微既食物都整得咁出色。蛋非常滑溜，用料上乘、湯入面既牛都好軟淋，牛味都仲keep到。唯一要彈既就係職員一上碟時無介紹邊一份係邊個盛合，亦無介紹碟上既牛係咩部位，幸好後來有位應該係經理的男職員過來逐樣簡介😋👏🏽牛肉一放入口即化，牛味出色又有，油香味既有，肉類真係非常高質，睇來由日本入口的牛肉又真係無花無假☺️而最驚喜嘅竟然係追加的牛舌！厚切4片，一啲都不孤寒！肉質厚實爽口，既不韌亦不羶😋😋😋抵讚‼️我地真係一路食，一路嘩嘩聲🤣的確水準很高，體驗一流☺️☺️💓價錢方面就真係唔平，不過想食質數保證，又想食得舒服、service既，呢到又真係幾滿意🤣🤣記住要黎既早啲book位啦！好似係無得w

becoming a vegetarian is a huge missed steak. 🥩 “Tominokoji Yamagishi”, a kaiseki restaurant which first opened in Kyoto in 2015, adheres to the spirit of cha-kaiseki omotenashi hospitality. Their mission is to allow their customers to witness the evolution of the four seasons through the careful selection of seasonal Kyoto produce, food plating and dish curation. In less than three years since their foundation, they were awarded with a one Michelin star recommendation from the authoritative Mic

話說，有留意餐飲界的朋友都知道近日「日式燒肉界」實在風起雲湧，各大陣營都在磨拳擦掌 ....當中，最有 noise 的必定是 "焼肉而今 Yakiniku JIKON" "焼肉而今 Yakiniku JIKON" 來頭勁揪，是「日本米芝蓮一星」的京都懷石料理餐廳 "富小路やま岸 Tominokoji Yamagishi"，在香港開的副線 -"焼肉而今 Yakiniku JIKON" 融合了懷石料理概念及日本現代燒肉文化，選用東京擁有過百年歷史的和牛供應商「日山畜產」。"焼肉而今 Yakiniku JIKON" 供應多款午市及晚市套餐，其中最具代表性的是可以坐在 "VIP廂房" 裏進餐並由 "焼肉而今 Beef Master" 為客人以純熟手藝把每塊和牛燒出精髓來讓客人細味的「而今JIKON」十道菜晚市套餐（$1280/位）....1 . 煙燻和牛配魚子醬2 . A5和牛他他配和牛壽司3 . 而今特選鹽燒A5和牛3切4 . 而今特選醬燒A5和牛1切配海膽和牛熱狗5 . 沙律6 . 夏多布里昂1切及和牛西冷配柚子醋7 . 吸物（湯）8 . 而今特選A5和牛壽喜燒配松露9 . 冷麵／A5和

我最鐘意食牛，早排喺屋企Yakiniku完意猶未盡，最近知道富小路やま岸開咗新品牌「焼肉而今」(Yakiniku JIKON)，就立即約朋友試下！店內有3款Dinner Set，只有《而今》Set係由女將席前燒烤，好彩我有提早預約，因為我當日平日去都滿座！燒肉嚴選東京百年老店「日山畜產」嘅A5和牛，和牛質素有保證！一個套餐更有10道和牛料理，超豐富！《而今》煙燻和牛粒配魚子醬和牛薄切入口即溶，帶有濃濃煙燻香氣，配上珍貴嘅Caviar及酸甜嘅蘿蔔絲，立即令整個食感唔會太油膩，反而做到清新開胃嘅前菜效果！A5和牛他他 配和牛壽司和牛壽司分別以松露和蒜片帶出和牛的肉味，一次過食到兩種風味！享用和牛壽司嘅同時，女將會喺爐上烘一烘多士，令到多士口感更加香脆，再放上軟滑嘅和牛他他，味道豐富！而今特選鹽燒A5和牛3切每塊A5和牛都有漂亮嘅霜降雪花，油脂分佈極其平均，雪花：赤肉比例幾乎一半一半，而每道料理都食到和牛唔同嘅口感，有入口即溶嘅，有爽口彈牙嘅，有柔軟細膩嘅....唔同切法配合合適嘅燒肉技巧，令每塊燒肉都達至最佳嘅味道！呢道而今特選鹽燒A5和牛3切料理只以鹽為和牛稍作調味，最能享受到靚牛嘅原汁

「燒肉而今」係米芝蓮一星京都懷石料理(富小路やま岸)旗下品牌，黎到而今就係要試一試佢地要預訂的10道菜式的DINNER SET而今採用係黎自日山畜產直送的和牛，每隻和牛都有齊証書，清楚知道相關背景及飼料等定制晚餐最特別之處就係可以係10道菜式入面品嚐到和牛不同部位帶來不同的口感及肉味。晚市套餐因專人全程幫助燒肉，坐定定等食就可以。座位有限，最少預早一天預約。煙燻和牛配魚子醬低溫慢煮和牛再加上海水味濃郁魚子醬更突顯出肉味A5和牛他他配和牛壽司和牛他他口感軟滑，師傳再將蒜蓉包烤過放上一齊食，形成凍熱冰火不同口感。和牛壽司分別係松露和蒜片兩種不同口味而今特選鹽燒a5和牛3切以鹽燒方法突顯出三款不同厚薄口感和牛，有爽彈口感牛舌，亦有油脂感豐富牛西冷而今特選醬燒a5和牛1切配海膽和牛熱狗脆口紫菜包裹住甘甜海膽同軟滑的和牛，整個口感層次更為豐富。沙律蕃茄冰菜沙律清爽冰涼夏多布里昂1切及和牛西冷配柚子醋夏多布里昂可以話稀有部位，油脂感唔多但口感軟稔，肉味亦是最濃郁。和牛西冷相對油脂感較重配蘿蔔蓉及柚子醋就剛好。吸物用了昆布煮成豆腐清湯，清爽可解肉帶來膩感。而今特選a5和牛壽喜燒配松露a5和牛沾上壽喜

早一段時間去吃了一餐全晚驚喜不斷的高質日式燒肉。來到K11 MUSEA新開沒多久的焼肉而今。晚市可以點「而今」dinner set，可以坐在吧檯，由beef master親自席前燒肉。 這個set非常豐富！ 嚴選「日山蓄產」的A5和牛，每一道都非常精緻而且非常精彩，仲有多達10個course，實在太爽了！每個course都十分高質！由一開頭打頭炮的煙燻和牛配魚子醬已經視覺效果滿分，與衆不同。師傅在我們面前將蓋打開，烟霧彌漫，然後再即席加上矜貴的魚子醬。兩塊和牛呈現漂亮的粉紅色，肉質果然鮮嫩，整個配搭十分清新。和牛他他配和牛壽司。和牛他他配了兩片牛油吐司，師傅在爐上輕輕一燒，微脆的吐司配和牛他他太好吃了。和牛壽司配搭清酒番茄也很不錯。吃完這些“開胃菜”之後，吃一點自家制的泡菜緩衝一下，便開始重頭戲了。整餐飯最開心莫過於可以吃到各款A5和牛，配搭不同的切法、燒肉技巧、醬汁配搭就有不一樣的味覺體驗。先來而今特選鹽燒和牛3切。有薄切的，還有厚切的，還有油脂雪花分明的。每一塊都相當高質，入口即化，牛味極為突出，肉質軟嫩，油脂香十足。特別喜歡薄切那款配搭紫菜鹽的吃法，簡簡單單的紫菜鹽已經能夠將和牛

「燒肉而今」和牛燒肉晚市用餐體驗整晚高潮迭起，因採用日本直送薩摩和牛，每頭和牛都附帶証書亦會對採購和牛進行「全頭試食」，真正感受到日本和牛不同部位細膩油脂香氣同肉質美味！晚市套餐謹記最少前一天預訂，因座位有限專人全程serve，即燒即食！稱得上高級A5和牛燒肉嘅omakase 品嚐10道菜式！煙燻和牛配魚子醬上菜用玻璃罩煙燻住和牛薄片，即席加上咸鮮味十足魚子醬，配上柚子醋啫喱醬汁感覺清新～A5和牛他他配和牛壽司將牛油多士烤脆，再將和牛他他同日本雞蛋拌勻放多士上，口感順滑清爽～分別蒜及松露口味，同樣突顯出牛肉肉味，再配番清酒漬小蕃茄清甜解膩！另食到店家自製KIMCHI, 口感較爽口清新。而今特選鹽燒a5和牛3切集齊薄中厚三種不同口感嘅a5和牛於其中，清楚感受薄牛的軟稔、牛舌嘅Q彈同西冷和牛雪花牛脂嘅厲害而今特選醬燒a5和牛1切配海膽和牛熱狗除左甘甜海膽配上軟稔醬燒和牛，米飯底部仲有一片非常清香嘅紫蘇菜，卷埋一併食非常融洽，而且擁有甘豐富口感同樣很易咬開！夏多布里昂1切及和牛西冷配柚子醋屬於菲力中央最鮮嫩部分，全頭牛只有10%，牛味濃郁而口感軟稔和牛西冷嘅油花真不可忽視，油香四溢配柚子醋解

成個dinner set就好似omakase咁，包括前菜、壽司、煮物、湯物、甘味。-煙燻和牛粒配魚籽醬睇住女將打開盒魚籽醬，已經心心眼。食落魚籽醬的鮮味為濃郁既和牛再度提鮮，呢個和牛旅程正式開始！-A5和牛他他配和牛壽司食落真係好似拖羅壽司，油脂充斥整個口腔。-而今特選鹽燒A5 和牛3切-而今特選醬燒A5 和牛1切配海膽和牛熱狗極度想Encore的一道菜!! 和牛非常Juicy即燒即食，配以好鮮甜嘅海膽、和牛同壽司飯，係一個好新穎嘅食法。用紫菜將以上材料包住就好似熱狗甘，咬一啖，冷熱相融，異常甘夾。-沙律冰蕃茄配白醋冰菜，唔知點解咁好食，好特別，一啲都唔酸，好清新好鮮甜。-夏多布里昂1切及和牛西冷配柚子醋唔好以為成餐燒肉就好重口味，呢個和牛西冷配柚子醋俾咗一個好fresh嘅感覺你，柚子醋中和哂所有油膩感，而且好鬼醒胃㗎。-吸物係一個好refreshing 既湯。-而今特選A5 和牛壽喜燒配松露呢個和牛壽喜燒係用小稀少部位，油脂分布平均，未燒已經賞心悅目。燒完後放在蛋及珍珠米飯上，配搭壽喜燒醬汁，再以即磨黑松露鋪在面層，齒頰留香，味道層次豐富。-A5和牛湯麵食個湯麵都矜貴過人，又係A5和

為了滿足現代人對燒肉文化的喜愛🥓「焼肉而今」 駐足K11 Musea將講求極端精緻的懷石料理 融入重口味燒肉當中仲有專人女將細心體貼嘅服務 幸福感up up up🥰每一道和牛菜式都令人回味無窮.嚴選鹿兒島極上A5薩摩和牛空運直送到港 每隻牛都有哂出世紙 非常矜貴當地牧場以昂貴的烤大豆餵飼 半自然方式放牧難怪每塊和牛都呈現美輪美奐的霜降雪花分佈均勻❄️ 入口油脂甘甜不覺油膩 反之清爽肉質嫩滑得黎有咬口 肉味香濃50雪花：50赤肉 黃金比例叫人醉倒.𓊴《煙燻和牛粒配魚籽醬》一上菜已經給賣相吸引一打開玻璃罩後 煙霧散開一塊塊黑毛和牛薄切呈現眼前和牛薄片經過煙燻慢煮兩小時煙燻香味濃郁 和牛入口仍然很嫩配上蘿蔔絲同魚籽醬 味道恰到好處.𓊴《A5和牛他他 配和牛壽司》先以烤爐將多士烤熱 然後再混上和牛他他以蛋醬用作配料助食 即時令油膩感降低好fresh好滑溜兩件和牛壽司的肉質都好嫩滑配以不同醬料(一件配黑松露、一件配辣醬)令和牛味更加出眾.𓊴《而今特選鹽燒A5 和牛3切》薄燒和牛入口很滑 灑上鹽同昆布 味道帶點咸第二塊是和牛舌 較為厚身女將燒完肉會細心切開🔪每塊大小均勻刀 工絕不馬虎牛舌非常爽口 還

「燒肉而今」是富小路やま岸旗下融合懷石料理及現代燒肉文化的餐廳。餐廳全部選用「日山畜產」和牛供應商，和牛質素實在有保證。當天品嘗的而今A5和牛燒肉套餐，，由前菜煙燻和牛粒配魚子醬，到燒肉及壽喜燒，正是用上最高級的A5和牛。而我最喜歡的就是他們的A5和牛配海膽和牛熱狗，充滿油脂香氣的和牛配搭清甜的日本海膽，超級正。作為油膩的燒肉的終結，最後品嘗了富小路品牌Signature 的A5和牛茶漬飯，和牛配搭起了茶的清香，亦減少了多道主菜燒肉的油膩感。新式的高級燒肉餐廳中，這間是最近令我還能念念不忘。