沙田18

營業中

休息中

早前有朋友從台灣來香港，曾經問我想找間酒店，適合小朋友之餘，又要有度假feel，仲要餐廳好食，當時二話不說就推薦了沙田凱悅，先別說之前跟太太及細囝 staycation 的體驗，其實中菜廳一向有水準，烤鴨固然係名物，餐廳經常推出新菜色，都令人有驚喜。點心蟹肉金瓜水晶餃餡料用上新鮮蟹肉，自然夠甜美可口。蜂巢芋泥煙鴨盒炸得好乾身，毫無油膩感，咬落酥化，而內裡的鴨肉非常惹味，處理得相當好。主菜辣椒餅四角豆爆炒蝦球自問經常去街市買餸，但海南島四角豆又真係未見過，反而係沙田18就食到，而辣椒餅是大廚每年私人特製，以紫蘇葉、辣椒及麵豉炒好再壓成餅形，每次煮菜都可以方便使用，蝦球及四角豆沾上醬汁後，惹味到一個點，用來伴飯一流。禮雲子蝦米炒柚皮自小就喜歡食柚皮，尤其是每次中秋過後，就食得更多，因為中秋節有沙田柚食，可以話物盡其用嘛！蒸及煮的柚皮都食過不少次，今次以禮雲子及蝦米去炒，外層濃郁的蝦米幽香，以及禮雲子豐腴的口感，令柚皮變得及香口惹味。香炸臭豆腐臭豆腐其實同榴槤一樣，喜歡的自然喜歡，反之就敬而遠之，好彩，自己一向都重口味，細路時係街邊不知掃了多少件，今次平民食物上酒店檯，自然有秘密，外表跟平常

好友生日🎂，入住凱悅酒店套房慶祝🥳，順道預訂沙田18，品嚐這中餐廳的北京烤填鴨🥢北京烤填鴨(半隻) 一食$458，包括👇🏼鴨胸皮，職員介紹食法是加少許白砂糖連皮吃，我便照此法，夾一塊入口吃，質感是甜脆的，但畢竟是皮，其油份對我說不太喜歡，好友就喜歡不已👇🏼鴨腿肉(連皮)(左)，鴨胸肉(右)，我喜歡連皮的鴨腿肉，既有肉又有少許皮的香，互相平衡，再夾著青瓜條和很多的黃麵醬，不錯不錯；至於鴨胸肉也沒有嚡的感覺，我會將一塊鴨胸皮和兩件鴨胸肉夾在一起，皮的油脂和胸肉互補長短👇🏼薄餅皮很薄，吃多塊也不覺大負擔🤣，放在手上，也能看到帶了手套的手掌💬這裏的烤鴨特色，是分不同的部位上碟，而鴨胸肉的肉質不是嚡的(當天)，證明鴨的質量挺好但個人都是喜歡形點北京樓的烤填鴨，吃過很多次都滿有甘香的滋味

同朋友嚟呢一間餐廳慶祝生日，今次已經係我哋今年內第二次幫襯呢一間餐廳，價錢嚟講，我哋都覺得相對公道，CP值嚟講都非常之高，今次佢之前我哋有預約，所以去到同店員確認咗Booking之後就好快入到去，嚟到呢度當然要介紹佢哋嘅北京填鴨，我哋覺得佢嘅份量都算幾多，而且食落鴨皮有少少焦焦地嘅香，再配埋佢本身熱辣辣嘅餅皮，味道非常 match! 我哋另外都叫咗燒肉同埋一個另外嘅炒飯，反而就覺得平平無奇冇乜太大特別，如果大家下次嚟主要都係食烤鴨就OK！有機會會再返嚟幫襯，侍應嘅態度，亦都非常友善，我哋都覺得唔錯

來沙田18感覺高檔地吃北京烤鴨烤鴨 3食 首先 師傅會先切出烤鴨的頸皮然後讓我們Jim糖來吃這樣的鴨皮入口即溶又名一口酥然後就開始吃最經典的摩摩包烤鴨青瓜蔥我們六個人 他給我們四籠嬤嬤但最後我們也有烤鴨有剩於是叫職員再給我們嬤嬤及青瓜這樣是不用另外加錢的接着是生菜包鴨鬆很有吃泰式生菜包肉碎的感覺最後就是飲鴨湯應該是前一晚已經做好的鴨湯不過鴨湯越飲越大酥味其次所叫的中菜也很好吃排名次：1野生淑酸辣豆角炒魚腩班球2 脆皮燒五花腩2 杞子腐竹瑤柱魚湯浸皇帝苗3 XO醬淮山秋葵炒帶子炒帶子$430 性價比有點低了甜品 名次：1 花雕話梅雪葩2 腐乳芝士泡芙3 五糧液朱古力雪糕3 柚子朱古力貝殼蛋糕配香片吉士醬其實全部甜品都好食只係五糧液對我而言有點苦所以排名較後

大約早一個月前book咗晚餐，要分兩輪。餐廳好好安排咗窗口位，我六點去到，已經坐滿。一早預訂左半隻北京片皮鴨，個人比較喜歡一食，除此之外都仲有叫其他菜式：餐廳一開頭當然上咗主菜先 - 片皮鴨呢度嘅片皮鴨一定冇得輸，大愛叉燒一般般，始終唔係餐廳主打呢個英䱽不得了，雖然等得耐咗啲，但係真心炸得唔錯，非常鬆脆有保留䱽魚嘅嫩口同油分炒羔蟹，最後先到，等得有啲耐，味道不過不失紫米咋喳燉蛋白 - 同普通蛋白杏仁茶唔同，呢個係Mix 咗咋喳，一樣都係不過不失

Sha Tin 18 is located in the Sha Tin Hyatt at University Station. Their signature dishes, especially the 香炸臭豆腐 (Fried Stinky Tofu), 砂窩海鮮臭豆腐 (Shawo Seafood Stinky Tofu) and 禮雲子炒飯 (Liyunzi Fried Rice) are absolutely unforgettable. 主菜:禮雲子炒飯👍🏻🍚砂窩海鮮臭豆腐👍🏻🍲香炸臭豆腐 👍🏻禮雲子蝦米炒柚皮辣椒餅四角豆爆炒蝦球砂窩海鮮臭豆腐 is another stinky tofu dish that incorporates the freshness of seafood, adding a rich texture to the dish. The slightly spicy and seafood soup also makes the dish more appetizing.The desserts are also outstanding, wi

早已久仰沙田18的大名終於呢日老婆大人帶我去食好嘢正呀喂。今日嚟食晏晝梗係叫啲點心食吓啦！第一樣係櫻花蝦蘿蔔絲酥呢個係老婆大人鍾意食嘅其中一樣點心，不過呢隻仲要加咗香口到不得了嘅櫻花蝦喺入面食落勁鬆化仲好鬼惹味添。跟住呢一個係蟹肉金瓜水晶餃嗰皮做得好煙靭又唔黐牙，入面嘅蟹肉鮮甜加埋清甜嘅南瓜係好食嘅。前菜梗係要照顧我家嘅辣妻先啦！叫咗個川椒家鄉口水雞俾老婆大人嘆！怕辣嘅我都覺得呢個口水雞好好味，香麻辣有齊晒仲有爽滑嘅粉皮食得辣嘅朋友真係要試吓呀。夏天最好就係食冬瓜所以嗌咗呢一個瑤柱冬茸羹，清甜嘅冬瓜加埋鹹香嘅瑤柱原來好鬼吸引！湯羹個芡打得啱啱好入口順滑唔會太稀又唔會太杰超正斗。呢一個餸用咗師傅自己整嘅調味料辣椒餅嚟煮！佢個名叫做辣椒餅四角豆爆炒蝦球香辣惹味食到老婆舔舔脷，加埋大大隻嘅新鮮蝦球同埋爽口嘅四角豆，食呢味餸真係可以爬兩碗飯㗎。跟住呢一味真係令我大開眼界同口界！平時食到嘅柚皮都係蚊到淋晒好多芡汁嗰種，呢度師傅竟然炒柚皮加埋啲禮雲子食落鹹鹹香香入面仲好多汁夠晒特別。然後呢兩味餸雖然平時我唔like但係我都盡力去試！因為係我老婆大人鍾意食嘅臭豆腐喇先嚟個香炸臭豆腐，嚟到嘅時候冇平時

朋友同我講有間酒店竟然推出咗我最喜歡的臭豆腐菜式，我這個臭豆腐小粉絲當然第一時間約埋臭味相投的好友去捧場啦。臭豆腐菜式原來出自沙田凱悅酒店的沙田18，既然來這兒一於預訂埋我最愛吃的堂弄火焰叉燒。其實看見熟悉的調味架和美味的自製醃菜，相信很多朋友也認得這是沙田18的出品。這天來吃的是午餐我們首先品嚐兩款點心，第一款是蟹肉金瓜水晶餃＄70，爽滑不黏牙的澄皮包裹著鮮味蟹肉及香甜南瓜，估不到蟹肉跟南瓜原來是非常匹配的組合。然後這個櫻花蝦蘿蔔絲酥＄65/3件也絕非省油燈，鬆化不油膩的酥皮口感非常撩人，內裏清甜的蘿蔔絲配襯鹹香惹味櫻花蝦，令蘿蔔絲酥餅的味道更上一層樓。前菜我們有辣辣的川椒家鄉口水雞＄230，雞件皮薄肉嫩口水汁香辣醒神，墊底的粉皮爽滑索盡口水汁的味道超好吃。刺激完之後來品嚐一個清香的瑤柱冬茸羹＄125/位就最好不過，鹹香瑤柱跟冬瓜的清甜互相輝映真的好好味。接下來我們點了數款新推出的東莞精選菜式，第一味是辣椒餅四角豆爆炒蝦球＄388，師傅用上自家製的辣椒餅來爆炒此菜端上檯時那份香氣真的超誘人，大蝦球爽彈鮮味是必須的那四角豆也非常爽口清甜，配合香辣的調味這道辣椒餅四角豆爆炒蝦球佐飯一流。

為食人總是有萬千借口！四月底方到訪過一遍，六月頭又「奮不顧身」踏進「沙田 18」，或許這就是為食人 vs 鬼馬主廚的萬誘引力！眾為食人皆知，何振雄主廚喜歡鑽研醬汁，原來柚皮和臭豆腐也是他喜好的研究對象，今趟柚皮和臭豆腐發放的引力，正對準我們沉睡的味蕾板塊，恕我只用上精彩二字， 因為放進嘴巴那滋味實在是難以形容！先以新推出的點心來熱身。這晶瑩的蟹肉金瓜水晶餃 HK$70，餃皮泛出光亮的淺金，質感順滑帶彈性。餃餡非常的飽滿，以蟹肉和南瓜混合為主，清鮮可口的味道十分適合炎熱的夏季！另一款是櫻花蝦蘿蔔絲酥 HK$65（三件)，個人特別喜歡，皆因蘿蔔絲的鮮甜與櫻花蝦是絕配，兩者相輔相成、天衣無縫，那當然亦要有鬆化不油的酥皮襯托，才算得上完滿！大家也對著川椒家鄉口水雞 HK$230 流口水，趕快吃吧！辣度平和、著重川椒香氣及層次，配搭嫩滑雞件和寛粉，不嗜辣的朋友也可試試看！小辣過後，來碗消暑冬茸羹 HK$125/位 正合時宜！冬茸羹可選蟹肉或瑤柱，我們要了蟹肉，不過羹中也不乏瑤柱的踪影。味道清爽淡雅、一流的冬茸羹是我的大愛也！第一道新菜式運用了何主廚自家製辣椒餅來烹調的四角豆爆炒蝦球 HK$388

沙田18真係食左好多年，每年點都會番黎食一次，睇吓佢係咪keep到個水準😜片皮鴨一食半隻 $438 師傅會即場喺客人面前切，會分成三款鴨胸皮-酥脆冇肥膏但充滿油香入口即溶, 建議點小小砂糖一齊食,係最傳統嘅食法鴨腿肉- 有皮有肉厚薄適中,再用煙靭軟熟嘅餅皮包住再加青瓜同醬料食，完美配搭♥鴨胸肉就可以點蒜蓉食，肉質夠嫩夠juicy 甜酸蕎頭咕嚕肉 $265皮脆肉嫩，甜酸汁比例啱啱好香麻辣子農家雞 $285又香又酥，辣度適中，冇骨啖啖肉窩蛋牛鬆焗波菜 $235本身對呢個菜冇特別期望，因為個配搭好似有啲奇怪。上菜嗰陣個賣相又唔算好好，不過佢係出奇咁好食🤤牛鬆惹味又唔鞋，再加埋蛋汁嘅香同埋啲菜一齊食,好好味。平時食波菜最怕食完啲牙好唔舒服,但佢呢個又唔會,讚👍🏻鹹蛋黃魚皮蝦球 $388蛋黃鹹香惹味,蝦球爽口彈牙,但魚皮唔夠脆,唔似啱啱新鮮炸起,有小小扣分五糧液朱古力雪糕 $48每次黎都食，朱古力味好濃，五糧液酒香味突出，配搭特別

位於大學站的沙田凱悅酒店內的沙田18中菜廳，一向是個人欣賞的餐廳，除了是個人認為是北區最佳的中菜廳外，經常有新菜色，令人不覺厭，都是吸引食客的原因。同行有朋友係［點心控］，仲要係失控類別，當然要即加點心。傳統筍尖蝦餃皇（$70）餃皮搓得通透，看得出內裡的餡料，包得外形飽滿，摺紋亦有10摺以上，邊位用剪刀修飾過，畢竟是酒店中菜廳，賣相一定要好。鮮蝦露筍腸粉（$88）腸粉皮拉得夠薄，亦帶有米香，有水準，內裡是大大隻鮮蝦，其實個人喜歡用韮黃而不是露筍，不過有改良是好事。牛肝菌牛肉燒賣（$62）在傳統的乾蒸牛肉中加入牛肝菌，增添了香氣。三鮮煎窩貼（$145）想不到比起上海店毫不遜色，窩貼煎至微脆而不過火，好味。香茅鮮蝦炸春卷（$70）既有香茅獨有的味道，又有鮮蝦爽彈的口感，春卷亦炸得乾身，外層脆卜卜，非常香口。前菜鮮紫蘇蒜醋帶子牛油果（$215）很有趣的組合，但又出奇地沒有違和感，帶子柔嫩配以牛油果的滑溜，少許蒜醋帶來了香氣與酸度，令人食慾大增。主菜傳統北京烤填鴨（$688）店方名物，個人覺得值頭三位，至少性價比高，分門別類式的演繹手法，將烤鴨的質感盡情發揮。先是以充滿油香的鴨皮蘸點砂糖，甜美

推介火焰叉燒（堂弄玫瑰露叉燒配豬油撈飯）挑選了豬肩位，肉味香濃又有嚼口，先烤焗好，然後由師傅即場澆上百年歷史的玫瑰露酒，再加火炙，即時焦香、肉香及酒香四溢，完全挑起了食慾，放上蒸飯面，再淋上豬油及醬油#堂弄玫瑰露叉燒配豬油撈飯 #火焰叉燒 #food #foodstagram #foodies #foodporn #hkfood #hkfoodie #hkfoodies #delicious #hongkongfood #hkig #hongkong #discoverhongkong #allabouthongkong #explorehongkong #signaturedish #hkig #foodblogger #hkfoodblogger #香港

A new discovery in Shatin 18!!! BBQ pork rice served with lard and soy sauce!!! It tastes so good with strong flavour of rosoliorosoglio!!! The BBQ pork is still so tender after burning!!! The lard and soy sauce is always a perfect match for rice!!! 😏😏😏 The lard even has green onion inside which enhances the taste so much!!! It is also a good show for foreign friends!!! I cannot show video here!😅😅😅

一家人去食中午，諗住去食最出名嘅烤鴨，以為同澳門一樣，點知原來差好遠，肉梅，皮油蘇，原全冇甘香味，反而松露龍躉好啲。胡椒豬肚包都唔知乜嘢事，失望🙍‍♂️古老肉，辣子雞，壽桃包，XO醬帶子秋葵，還可以。整體來講，食物方面比預期差。其他服務，姐姐算好，部長上菜跟進就差，隻烤鴨應該漏咗，一早訂咗但係等到最後唔追都唔上，鴨到冇換碟，食一隻鴨得兩小杯醬，醬又稀，真係冇諗過會咁。埋單唔值，冇下次。同十年前差好遠，唉。

北京片皮鴨是不少港人喜愛的中菜之一，沙田Hyatt Regency中菜館的招牌傳統北京烤填鴨，可試盡3種不同食法，享受多層次的體驗！🦆傳統北京烤填鴨 (三食) Traditional Peking Duck (Three Courses) ($598)由師傅在大家面前將烤鴨切片，分成：鴨皮、鴨胸肉及鴨腿肉3大部位，誠意十足！一食：鴨胸皮偏肥，沾上白糖，口感酥脆，入口即溶，十分邪惡！而薄皮包裹鴨腿肉、青瓜及京蔥，口感煙韌又不油膩！二食：鴨肉粒加入黃麵醬炒香，配以生菜包，口感清爽，惹味十足！三食：用鴨骨、紹菜和豆腐熬成湯，鴨香味突出，整體恰到好處～🍽️沙田18錦繡拼盤 Sha Tin 18 Appetiser Platter ($325)6款前菜小食十分豐富！五花腩肉皮脆肉嫩，蜜汁叉燒鮮香軟嫩，鹹中帶甜，有驚喜！紅頭海蜇及牛油果均充滿濃濃醋香味，令人垂涎！🥟鮮肉小籠包 Steamed Minced Pork Dumpling ($175)賣相正正常常，皮薄湯濃，味道不過不失～