沙田18

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友人約食午餐，選址在她至喜歡的沙田18；來到大堂，原來已佈置了大大棵的聖誕樹裝飾，非常有節日氣氛。主菜未到，先叫幾款點心，一於邊食邊等。香辣蟹肉餃～做成元寶餃子外形，澄皮做得半透明，煙韌爽口，餡料有鮮甜爽彈的蝦肉、肉質幼嫩的蟹肉，加上適量微辣，食落更覺惹味。方魚芥蘭肉碎餃～餃子造型可以各異，今次師傅就以四角餃造成星星外型，可愛又獨特；餡料是以炸香的大地魚混合切成幼粒的芥蘭及紅蘿蔔，再配上䐁肉粒製作而成，惹味爽口又好吃。焗孜然羊肉酥～外層酥脆，餡料的羊肉嫩滑帶微羶，食落有很濃郁的孜然香味，非常好吃。黃酒薑汁雞子煮桶蠔～平常見大大粒的雞子，原來都是採用火雞的睪丸，據說口感Q彈鮮味，一咬便會爆開，但自己總是沒有膽量一試；今次師傅採用新鮮的雞子，細細粒更易讓人接受；食落外層煙韌有咬口，中間軟腍鮮味，想不到又的確幾好味喎！大大隻的桶蠔，食落清爽肥美，而湯底則以黃酒及薑汁製成，食落不但暖胃而且香濃，好吃。這味「黑胡椒煎焗老虎蝦」，採用拳頭大小的虎蝦，食落爽口彈牙，配上惹味的黑胡椒煎焗，也是很不錯的。熱辣辣的煲仔菜終於上場了，這個「花螺紅芽芋仔燜鵝掌翼」，內有鮮嫩的花螺，燜至軟腍入味的鵝掌翼 及 鵝

之前介紹了冬日煲仔菜式今日繼續分享懷舊的滋味菜！好讓大家接下來冬至或年夜飯可以有多點好選擇。這天約了好友到我超喜歡的沙田18吃午餐！到達時已經見到凱悅酒店內超有氣氛紫色裝飾聖誕樹洋溢著佳節的氣氛真的超美。來這兒午餐當然不能放過精緻的點心！幾位喜歡吃羊的朋友點上焗孜然羊肉酥$68，可惜吃不了羊的我沒有緣份跟他好好交流。不打緊我還有其他點心可以品嚐一樣是口福不淺啊！擁有星星外型的方魚芥蘭肉碎餃$68帶上濃郁的方魚香氣，配爽口的芥蘭粒味道非常有潮州風味我喜歡喔。接著這賣相圓轆轆非常可愛的是香辣蟹肉餃$73，很喜歡這兒的澄皮做得非常爽口一點也不會黏牙！吃下鮮甜蟹肉中帶上微辣這口味太合我胃口了。此刻熱騰騰的煲仔菜上場了！這個花螺紅芽芋仔燜鵝掌翼$458非常適合於懶洋洋的天氣享用，香滑的奶芋索盡了花螺的鮮甜味道，再配襯有咬厚的鵝掌味道非常美妙。接下來要品嚐餐廳14年來也佔上一席位的菜式籠仔糯米蒸腩排$308！粒粒分明的糯米包裹著爽口彈牙的腩排，糯米的香氣加上排骨的肉香吃一口便明白為何成為這兒的招牌菜了。緊接著有超級滋補的黃酒薑汁雞子煮桶蠔$448！肥美的桶蠔加上本地新鮮雞子配合香氣撲鼻的黃酒和暖胃

六月的時候，本來已經想和家人人在這裏慶祝生日，但是訂座已經滿了，在看接下來的一個月都是爆滿的！所以今次在一個月之前已經訂位才訂到今晚的晚餐！這裏最出名的是北京填鴨及叉燒，所以今晚就試試吧！酒店餐廳一貫的坐得舒適，座位寬敞有空間感！不會太擠迫！天花樓底很高，沒有壓迫感！服務也是很細心很周到的！食物敏感和自拍家庭照他們也會照顧到你的需要！果然是凱悅的細心質素！先講北京填鴨，每一個部份的不同食法，他也會解釋得很清楚！例如胸皮點砂糖吃，胸肉和鴨腿肉都是用海鮮醬包的等等。 皮是入口即化的！而肉卻是有適量的油脂而肉汁很多，鮮嫩不會乾！連那片包填鴨的皮也是很薄，很細心地每一層都用牛油紙分開可以睇到做功和服務的細心！接住落嚟當然係要講佢最出名嘅叉燒啦！我哋今晚點了半肥瘦叉燒！入口即化，有適量的脂肪而不會太油膩！叉燒的豉油汁也是鹹甜適中！微溫嘅叉燒，簡直就係人間極品！再點了一個炒五秀素菜， 材料不是我們常見的蔬菜，很特別又很清新！值回票價的！酒店級小籠包做得好應該是基本吧！小籠包的皮是很薄的，內裏的湯也是有很多！但唯一需要改善的是包與包之間放得太貼了！很容易黐住就會弄穿！但是食味也是非常之好的 !最後叫

朋友生日黎食飯，因為小朋友不喜歡食中餐，下單時立即通知先上炒飯，中間不停追單因小朋友已餓得太耐，炒飯最後差不多一小時才來(酒店需要1.5小時交枱 - 服務員最後問我地食唔食甜品，轉頭番黎話原來夠鐘，你地無得叫，全場o咀），最不滿服務員在放低時講左句「炒飯一般都最後」，即刻火都黎埋😡，就係知道呢樣先在下單時通知，唔明一間高級酒店服務可以咁差。仲有其間服務員不停揸住熱水係一歲小孩隔離斟茶，仲要唔只一次，我今日大開眼界😅公平d講，食物質素唔差，片皮鴨大家都有睇過其他評價只可以講ok, 其他小菜相對好食。但呢個價錢食得就係預左有service，大家去食就閒日去，無咁忙應該無咁多炒散掛，但我就保證唔會再去

⭐️填鴨一食半隻（$458）👑頭盤是烤得脆卜卜的鴨皮，灑上白糖，令油脂升華，完全不感到油膩，只覺得甜甜的鴨香滿佈口中！另外，有經典北京填鴨食法，用麵皮包裹鴨肉及鴨皮，加上青瓜絲和蔥絲，配上薑蓉、甜醬或砂糖，柔嫩鴨肉，香甜配料，令我食得津津有味！⭐️明爐烤蜜汁叉燒（$260）👑堪稱驚豔的一道佳餚，蜜香鮮艷的外表，選用肥瘦適中的豬肉，肉身入口軟腍鬆化，充滿肉汁！配上香酥花生粒，口感層次豐富，食過不停，絕對是饕客的首選！❤️❤️⭐️黑蒜牛肝菌帶子餃（$70）水晶皮包裹大量餡料：蝦、帶子，豬肉等等，一口吃不下🤣但黑蒜味道太獨特，令人印象深刻！⭐️櫻花蝦籮蔔絲酥（$65）表面炸得層次分明，內裡蘿蔔絲軟嫩，外酥內軟，相當有口感！⭐️鮮肉小籠包（$188）外皮煙靭，內裡多汁，肉質新鮮，正常發揮的小籠包！📍沙田18 (沙田)沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓

傳統筍尖蝦餃皇❤皮薄透明 晶瑩剔透 Q香滑順 筍尖蝦仁餡爽口甘甜 蟹籽鮮蝦燒賣❤蝦肉豬肉比例岩岩好 嫩彈飽滿夠哂鮮香蟹肉金瓜水晶餃❤口感順滑有彈性，蟹肉同南瓜夠哂清鮮可口黑蒜牛肝菌帶子餃❤牛肝菌既軟lim同爽口既帶子配上淡淡既黑蒜香氣蠔皇蜜汁叉燒包❤柔軟麵皮濃濃既叉燒香味，滿溢既內餡夠哂香滑風味醬蒸鳳爪❤軟腍又入味!香茅鮮蝦炸春卷❤熱辣辣 香脆外皮 餡料夠充實 香茅味突出 食起黎一D都唔油膩竹笙萵筍鮮菌餃❤爽口既萵筍夾埋香甜軟滑既鮮菌 夠哂清新三菇雲耳勝瓜餃❤香菇 木耳 絲瓜 岩哂唔中意太重口味既你，食起黎仲好爽口瑤柱桂花蚌腸粉❤條條都有一塊既桂花蚌，雖然唔算好大塊，但食起黎真係夠哂煙UN彈牙。白切農家雞（半隻）😋雞味唔算太濃同唔大隻，但都幾嫩滑，個醬油同蔥油好出色好香松露菌生啫斑球❤龍躉肉夠彈牙肉厚，濃濃既松露香味會有小小搶左魚既鮮甜味，但塊塊魚肉都好有份量，啖啖肉!XO醬鮮淮山秋葵炒帶子❤淮山秋葵炒得爽脆，帶子夠彈牙，加埋XO醬，食起黎夠哂濃味櫻花蝦蘿蔔絲酥❤鬆化而唔油既酥皮，配埋清甜蘿蔔絲同鹹香惹味十足既櫻花蝦，好味~蜂巢芋泥煙鴨盒❤外層炸得金黃酥化一D都唔油膩，芋泥好綿密配埋味

-沙田18 🦀位於沙田凱悅酒店既沙田18最近推出期間限定既大閘蟹 x 正宗蘇州菜當中菜式係由蘇州凱悅酒店黑珍珠二鑽餐廳 - 華池88行政總廚王襟冰師傅同香港沙田18主廚何振雄師傅聯手設計而成可以試到王師傅既蘇州菜機會難得！前菜🦀 胭脂醉蟹 （$248）外形“餃子皮” 其實係用左醃大頭菜 口感爽脆再包住帶有黃酒香既蟹肉 蟹既鮮香味濃🦆 蘇式醬鴨 （$198）呢道係有700年歷史既南宋名菜色澤鮮紅 鴨肉嫩滑唔羶 醬汁濃稠帶甜🦢 潤澤素鵝 一小件一小件既香煎素鵝 腐皮煎得金黃鬆脆入面就塞滿蔬菜餡料 香口而不膩 湯🦀 鱈魚蟹肉獅子頭湯 （$355/位）創意菜式 - 改良版既獅子頭！肉球係由鱈魚同大閘蟹整成 口感軟腍得黎得黎仲食到彈牙粒粒同時食到2種材料既味道都又唔會互蓋對方而湯頭係非常鮮甜 成個組合係都好暖胃好味主菜🦀 蟹粉酥豆腐 （$388）個人最喜歡係呢道炸豆腐配蟹粉❤️ 酥炸豆腐外脆內軟 配上底下大量蟹粉蟹肉果個蟹鮮味真心不得了 記住要趁熱食！🐟 松鼠桂魚（$588）蘇州菜既代表 - 番茄汁油炸魚用新鮮桂花魚作為原料 去骨 剖完炸成松鼠狀再澆上糖醋汁 食落鮮味 甜酸味平衡而且口感外脆內嫰

獲獎無數嘅沙田18供應正宗東莞同北方菜式 仲有一系列點心同fusion創意甜品🏆人氣之選一定係北京烤鴨同玫瑰露叉燒 有師傅現場表演架👨🏻‍🍳.📌茶芥 鐵觀音茶底濃醇 正常發揮🫖前菜醃蘿蔔 口感爽脆 酸酸甜甜 好開胃 仲可以添架🥕.📌傳統北京烤填鴨 $718/隻嚟到當然要食呢度嘅招牌菜 book位就要預訂埋 揀左一食🌟師傅會即場將原隻烤鴨片成三碟 分別係鴨胸皮, 鴨胸肉同連皮鴨腿肉🔪鴨胸皮香脆酥化 入口即融 滿滿鴨油脂香 沾上甜甜白砂糖 出奇地好夾 仲中和到油膩感🦆鴨胸肉同連皮鴨腿肉就可以用軟熟煙韌麼麼片 連埋香口大蔥, 爽脆青瓜, 香甜黃麵醬一齊食🫔重口味啲 加少許辛辣蒜泥 味道口感層次更豐富 超惹味🧄烤鴨香而不膩 肉質結實得嚟又軟嫩 唔乾柴 鴨味濃郁🥰最鍾意連皮鴨腿肉 油脂感冇咁出 皮脆肉嫩👍🏻不過一定要趁熱食 凍咗會比較油膩🔥.📌禮雲子鱈魚粒炒飯 $298好推介呢個炒飯 勁有鑊氣 上枱已經聞到陣香味😍米飯乾爽唔油 粒粒分明🍚鱈魚粒炸過 幾特別 外脆內軟 不過就好易淋 有陣油溢味🐟加入鹹鮮蟹膏醬炒香 金黃色 味道昇華💯.📌明爐烤蜜汁叉燒 $260好多人都推介堂弄玫瑰露叉燒豬油撈飯 我

同朋友一行2人黎左LEE 間位於大學站凱悅酒店既沙田18 打算食佢地出名既北京片皮鴨, 但原來聽返店員講先知原來要食鴨是要訂位時通知埋餐廳, 因為佢地片皮鴨限量出既, 如果唔一早通知, 佢地當日賣哂就無架啦, 大家要留意啦, 好彩我去個日仲有得叫, 仲叫左個燒味拼盤同豆乾炒四季豆, 全部分量都好大份, 要大推既一定係佢地既CHA SIU!!!!!!! 我覺得仲出色過佢地既鴨!!!!!! 义燒外面燒得有少少焦脆, 密汁滿滿, 仲要係半肥瘦, 好JUICY 好好味!!! YUMMY!!!! 之後就到左期待已久既片皮鴨啦, 師父係我地面前處理隻鴨, 份量好多, 分開左2份, 一份鴨皮, 一份鴨肉, 仲有D 粉皮熱LALA 咁係蒸爐入面, 有有青瓜京蔥豆板醬就一定唔少得啦, 食落鴨皮香脆, 油脂比例岩岩好!!!! 至於鴨肉部分就不過不失沒有好驚喜, 但亦唔錯, 至於炒豆角都好好味, 炒得夠香, 個日好似仲叫多左個瑤柱炒飯但無影到相😂淡口清淡左少少, 正常發揮, 唔算特別推薦, 整體性價比都可以接受, 話哂係酒店入面既餐廳, 雖然環境唔算好好 ( 仲有少少太黑我覺得 ) 但服務好好, 份量亦好

讚1 水準一貫地穩定 少見地係連點新菜式都幾好味 炸柚皮係第一次 少少脆但中心好綿滑 相當特別 臭豆腐相當香口惹味 炒飯乾爽得黎唔會過硬 整體係樣樣都好味2 服務仍然係有水準 雖然全場爆晒 但上菜上茶都好準時彈1 燒腩仔啲飲有啲臊味

早前有朋友從台灣來香港，曾經問我想找間酒店，適合小朋友之餘，又要有度假feel，仲要餐廳好食，當時二話不說就推薦了沙田凱悅，先別說之前跟太太及細囝 staycation 的體驗，其實中菜廳一向有水準，烤鴨固然係名物，餐廳經常推出新菜色，都令人有驚喜。點心蟹肉金瓜水晶餃餡料用上新鮮蟹肉，自然夠甜美可口。蜂巢芋泥煙鴨盒炸得好乾身，毫無油膩感，咬落酥化，而內裡的鴨肉非常惹味，處理得相當好。主菜辣椒餅四角豆爆炒蝦球自問經常去街市買餸，但海南島四角豆又真係未見過，反而係沙田18就食到，而辣椒餅是大廚每年私人特製，以紫蘇葉、辣椒及麵豉炒好再壓成餅形，每次煮菜都可以方便使用，蝦球及四角豆沾上醬汁後，惹味到一個點，用來伴飯一流。禮雲子蝦米炒柚皮自小就喜歡食柚皮，尤其是每次中秋過後，就食得更多，因為中秋節有沙田柚食，可以話物盡其用嘛！蒸及煮的柚皮都食過不少次，今次以禮雲子及蝦米去炒，外層濃郁的蝦米幽香，以及禮雲子豐腴的口感，令柚皮變得及香口惹味。香炸臭豆腐臭豆腐其實同榴槤一樣，喜歡的自然喜歡，反之就敬而遠之，好彩，自己一向都重口味，細路時係街邊不知掃了多少件，今次平民食物上酒店檯，自然有秘密，外表跟平常

好友生日🎂，入住凱悅酒店套房慶祝🥳，順道預訂沙田18，品嚐這中餐廳的北京烤填鴨🥢北京烤填鴨(半隻) 一食$458，包括👇🏼鴨胸皮，職員介紹食法是加少許白砂糖連皮吃，我便照此法，夾一塊入口吃，質感是甜脆的，但畢竟是皮，其油份對我說不太喜歡，好友就喜歡不已👇🏼鴨腿肉(連皮)(左)，鴨胸肉(右)，我喜歡連皮的鴨腿肉，既有肉又有少許皮的香，互相平衡，再夾著青瓜條和很多的黃麵醬，不錯不錯；至於鴨胸肉也沒有嚡的感覺，我會將一塊鴨胸皮和兩件鴨胸肉夾在一起，皮的油脂和胸肉互補長短👇🏼薄餅皮很薄，吃多塊也不覺大負擔🤣，放在手上，也能看到帶了手套的手掌💬這裏的烤鴨特色，是分不同的部位上碟，而鴨胸肉的肉質不是嚡的(當天)，證明鴨的質量挺好但個人都是喜歡形點北京樓的烤填鴨，吃過很多次都滿有甘香的滋味

同朋友嚟呢一間餐廳慶祝生日，今次已經係我哋今年內第二次幫襯呢一間餐廳，價錢嚟講，我哋都覺得相對公道，CP值嚟講都非常之高，今次佢之前我哋有預約，所以去到同店員確認咗Booking之後就好快入到去，嚟到呢度當然要介紹佢哋嘅北京填鴨，我哋覺得佢嘅份量都算幾多，而且食落鴨皮有少少焦焦地嘅香，再配埋佢本身熱辣辣嘅餅皮，味道非常 match! 我哋另外都叫咗燒肉同埋一個另外嘅炒飯，反而就覺得平平無奇冇乜太大特別，如果大家下次嚟主要都係食烤鴨就OK！有機會會再返嚟幫襯，侍應嘅態度，亦都非常友善，我哋都覺得唔錯

來沙田18感覺高檔地吃北京烤鴨烤鴨 3食 首先 師傅會先切出烤鴨的頸皮然後讓我們Jim糖來吃這樣的鴨皮入口即溶又名一口酥然後就開始吃最經典的摩摩包烤鴨青瓜蔥我們六個人 他給我們四籠嬤嬤但最後我們也有烤鴨有剩於是叫職員再給我們嬤嬤及青瓜這樣是不用另外加錢的接着是生菜包鴨鬆很有吃泰式生菜包肉碎的感覺最後就是飲鴨湯應該是前一晚已經做好的鴨湯不過鴨湯越飲越大酥味其次所叫的中菜也很好吃排名次：1野生淑酸辣豆角炒魚腩班球2 脆皮燒五花腩2 杞子腐竹瑤柱魚湯浸皇帝苗3 XO醬淮山秋葵炒帶子炒帶子$430 性價比有點低了甜品 名次：1 花雕話梅雪葩2 腐乳芝士泡芙3 五糧液朱古力雪糕3 柚子朱古力貝殼蛋糕配香片吉士醬其實全部甜品都好食只係五糧液對我而言有點苦所以排名較後

大約早一個月前book咗晚餐，要分兩輪。餐廳好好安排咗窗口位，我六點去到，已經坐滿。一早預訂左半隻北京片皮鴨，個人比較喜歡一食，除此之外都仲有叫其他菜式：餐廳一開頭當然上咗主菜先 - 片皮鴨呢度嘅片皮鴨一定冇得輸，大愛叉燒一般般，始終唔係餐廳主打呢個英䱽不得了，雖然等得耐咗啲，但係真心炸得唔錯，非常鬆脆有保留䱽魚嘅嫩口同油分炒羔蟹，最後先到，等得有啲耐，味道不過不失紫米咋喳燉蛋白 - 同普通蛋白杏仁茶唔同，呢個係Mix 咗咋喳，一樣都係不過不失