杣‧YASHIMA

營業中

休息中

先付: 杯下面放咗蕃茄同水蜜桃，沖繩嘅水雲，荷葉上面有啫喱，樣貌極精緻！食嘅時候將上面嘅啫喱直接倒落去撈勻就可以食，咁啱撞正水蜜桃季，甜甜嘅水蜜桃加埋酸酸地嘅蕃茄，味道好夾，再加埋啫喱同水雲，食落口感會有唔同嘅層次，唔會覺得好單一，係一道好開胃嘅前菜燒物: 就有北海道帶子加鮑魚湯醬同芝士碎，炸完嘅北海道帶子唔會好柴，食得出帶子嘅鮮味，底放嘅係好濃嘅鮑魚湯醬加埋帶有咸香嘅芝士碎真係好夾。壽司九貫海老櫻鯛北寄貝梭子海膽手卷中拖羅鯖魚卷鰤魚鰻魚每一款食材都食得出好新鮮。現場睇住壽司師傅點去處理食材，再用唔同的方法烹調同調味，最令我有驚喜嘅就係個鯖魚卷，平時食開通常都係吞拿魚蓉卷，第一次食鯖魚整成嘅卷！一向食開嘅鯖魚噀就肉質都比較，自己都麻麻，但師傅嘅做法令到鯖魚的肉質可以好似吞拿魚蓉卷咁腍，真係令我好有驚喜。另外就係個海膽手卷，而本身好怕海膽浸腥臭嘅我，一開始食都有少少驚，但呢個手卷除咗食得出真係好新鮮之外就食到海膽嘅甜味，真係食到我lam lam脷。茶碗蒸: 係由日本海膽，湯葉和日本海苔熬製而成，師傅介紹「湯業」即係豆腐最面個層,，亦都性格豆腐最重豆味嘅地方。食落真係同平時食嘅豆腐好有差別

店內設計以京都像徵性的色彩和裝飾，好似小庭園咁非常舒服，在忙碌的工作後，嚟到咁舒服的環境用餐，感到好放鬆。席前師傅用心製作每道菜式，並展現出完美的刀工，睇到小妹讚不絕口！而店員則會作專業介紹同食法🫶🏻 杣夕食有兩個價錢分別是1980及2680(有海鮮料理)，小妹揀咗Dinner 夕食1980:先付 Sakizuke:醋啫喱、蓮葉、番茄、提子、蒟蒻（好香紫蘇葉味道)：酸酸甜甜、非常開胃前菜 Appetizer:先食~富山白蝦配脆多士：蝦肉鹹香、及口感香濃後食~北海道粟米凍湯配黑松露：超好味，似食緊牛奶布甸揚物 Agemono:上層：羊奶芝士(騷、香濃)中層：炸帆立貝(外脆內軟)底層：鮑魚肝醬(墨綠色、唔腥)お造り Sashimi櫻鯛配咸蒜：爽口，有種特別香味秋刀魚黃蘿蔔芽蔥卷：豐富口感，有層次，魚肉鮮甜、黃蘿蔔爽口、芽蔥襯色【均配新鮮即磨芥末（一啲都唔攻鼻）】鰹魚配蔥：新鮮香滑青森縣慢煮鮟康魚肝：滑過豆腐，入口唔洗用牙咬❤煮物碗 Owen頂層：北海道海膽內層：湯葉（京都知名特產）及海苔獻汁整個配搭超鮮甜好味寿司三貫 3 pieces of sushi伊勢海老、龍蝦膏黑北寄貝：好鮮甜，軟熟

Yashima ❣️家母生日，上網搵咗間廚師發板俾佢試吓，因為佢一路以來都未試過，今次嘅體驗佢覺得好開心好特別～首先環境好靚，食物嘅擺盤都好精美，佢打卡打得好開心(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)🩵前菜佢嘅前菜係赤貝旁邊有無花果同紫蘇花🌸增添香味～無花果微微夾甜味完全冇搶走赤貝嘅鮮甜刺身刺身溶咗兩款魚，鰹魚同左口魚🐟🐠天羽本身容易有聲嘅味道，但係佢就用洋蔥嘗試去蓋過嗰啲腥味，左口魚用咗蒜味豉油，食落多陣蒜香味沙甸魚卷🐟卷襪除咗用咗沙甸魚之外，入邊仲加埋醃蘿蔔，捲到好似花嘅形狀咁(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)鮟鱇魚肝🐟魚肝入口即溶☺️🩷蠔春卷（Wasabi沙律醬）春卷熱辣辣上，入邊嘅蠔仲有好多膏，師傅都好細心咁切走咗比較un 嘅部份喜之次伴菜有秋葵+蜜豆+蔥芽壽司🍣伊世海老+龍蝦膏地中魚中拖羅（拖羅上面加咗鹽，可以減走啲，因為太多會搶晒刺身嘅鮮味）魚飯（幾種較多油膩嘅魚混合去煮～魚油落曬飯度，師傅仲用咗紀洲備長炭焗一焗個飯，但係好神奇地食嘅時候又冇咩碳味😂）赤陸（炒香咗烏魚子）燒左口魚邊海膽手卷（夠凍夠creamy!)Tamago 雞蛋嘅味有啲得意，食落其實似蛋糕甜品🍮香蕉朱古力味，上面仲有蛋白脆餅，蛋白脆餅唔會過甜味道適宜💞

一直想試下lunch 既omakesa, 見到呢間openrice comment 既好就黎試一試！環境優美寧靜，背景有舒服既音樂配襯之下，職員好細心介紹食材，整體體驗幾舒服。Sakizuke前菜係一款開胃既蕃茄配梅油同九州的北寄貝，加上蛋黃醬，口感層次豐富。Chawanmushi海鮮茶碗蒸, 加上柚子碎，帶有一絲既清香Grilled係一款燒香魚 ，外表脆內軟。9 款Sushi 款式多 魚生好新鮮 最吸引係大大啖既赤膽包括有伊佐配鼓油 ，丹蝦，北海道帶子配柚子皮，中拖羅吞拿魚，梭子魚，鰤魚赤身，鰹魚，赤膽，吞拿魚蓉卷蓉Owan 大和黑蜆 配湯Mizumono 粟米味雪糕

朋友介紹中環九如坊有一間神秘隱世嘅Omakase環境安靜舒適，食Omakase一流有2個set可揀，我點咗$1980果款試試佢前菜有呢三樣主要都係微酸的開胃菜漬物> 藻> 魷魚每個層次咁樣遞增上去Sashimi真鯛角切+海膽醬汁睇住師傅即刻切出嚟，已經有視覺嘅享受將真鯛沾上海膽醬入口先有海膽醬嘅味道，之後就有真鯛嘅味道同埋質感海膽醬唔會太濃，覆蓋晒個真鯛個味精美嘅金箔熟蠔🦪今次刺身就配帶蔥的醬汁味道比較刺激接落嚟就係慈魚刺身同赤貝慈魚刺身個面燒一燒，逼啲油出黎入口充滿油香同時滑口唔「鞋」身沖繩赤貝配青檸汁+豉油，令到慈魚嘅油香唔會停留太耐解除口中油膩感立鱗燒魚鱗超脆口香脆食完脆卜卜口感後再加海藻汁，中和返又可以enjoy下一個食物了安康魚肝鮮味唔腥，食晒成嚿都唔會覺得流今晚的壽司🍣有：金目鯛 + 柚子皮貝青魚+薑蓉燒北寄貝拖羅黑目鯛+豉油海膽全部都睇住師傅喺面前續舊整師傅亦都會留意客人嘅進食速度，食嘢過程舒適最後熱食係一個鮮甜蠔湯結尾今日水果係芒果同哈密瓜兩樣都超甜超正整體嚟講間餐廳服務態度非常好環境舒適師傅亦都會逐樣食物介紹成個進食嘅過程亦放鬆，唔會有好急嘅感覺想搵一

呢排工作忙碌,辛苦完一輪就要好好稿賞自己。晚市omakase我選了1980既menu,抵食多野食,樣樣都高質,係世一omakase店。前菜係富山灣螢光魷魚,佢入口有一種海水嘅鮮魚味，咬落去又有一種魷魚嘅鮮甜美味,飽滿多膏,清爽豐富。冇諗過生魷魚可以咁好食。金目鯛立鱗燒、日本青椒，紫菜汁魚脂豐腴,油脂香氣十足,大啖入口充滿鮮甜魚香。平貝既貝殼已經好吸晴,海膽汁既鮮甜與平貝肉互相輝映,視覺同味覺都有一流既享受汁煮鮟鱇魚肝完全冇內臟既腥味,熱食入口即化,難怪鮟鱇魚的肝被譽為海中既鵝肝。壽司好中意透明得黎好靚既碟,上面既壽司好似巧奪天功既精品咁。金目鯛、赤貝、深海池魚、醬油漬吞拿魚、大拖羅,樣樣都驚豔到我了。海膽鮮甜味,濃郁既味道係口腔良久不散。玉子燒有濃濃既蛋香用魚骨煮成麵豉湯完結咁奢華既一餐,飲完成身暖苙苙。最後既最後,有水菓子-靜岡縣蜜瓜同埋宮城既芒果芒果甜得黎冇渣,好軟熟,超級美味蜜瓜就一如以往既出色

杣‧YASHIMA 係中環新開既Omakase，餐廳用木系做主題，環境恬靜舒適，有遠離塵囂嘅感覺。Omakase 套餐 $1980🍽️ 先付SAKIZUKE🥢北海道帆立貝新鮮有咬口。🥢富山灣螢光魷魚爽口又彈牙，加咗柚子汁好清香，有菜墊底。🍽️ 刺身 SASHIMI🥢深海池魚用火灸逼油份，魚肉細緻，鮮味突出。🥢長崎縣華蓮小長井生蠔生蠔肉厚肥美，加咗青苔同金箔做點綴，錦上添花。🥢白象拔蚌 加咗岩鹽，爽口彈牙。🥢金目鯛 用咗紫蘇葉花襯托，肉質細緻，味道清淡香甜。🍽️燒物 GRILLED🥢 慢煮鮟鱇魚肝魚肝口感綿密滑順，油脂香醇，油份從口中慢慢滲出，配上木之芽一齊食，令魚肝帶點辣味。🥢金雕立鱗燒 魚鱗脆口，肉質軟嫩多汁，用淋油方式令魚鱗立起，炸得啱啱好，配紫菜汁清清地。🍽️壽司 SUSHI🥢赤貝🥢針魚🥢北寄貝 柚子皮🥢拖羅🥢醬油漬吞拿魚🥢赤鯥🥢海膽味道鮮甜，海膽份量好多，濃郁creamy。🥢江户前厚燒玉子口感軟綿鬆軟，好似食緊蛋糕咁。🥢龍蝦味噌湯味噌同龍蝦味配搭得啱啱好，加咗大蔥同昆布，清清地消滯一流。🥢靜岡蜜瓜蜜瓜多肉多汁，清甜解渴。杣‧YASHIMA 📍中環九如坊2-4號地舖

中環九如坊內特別多美食人所共知,而當中有間日式Omakase,門面非常神秘而內裏打造成日式庭園風格,優雅舒適.廚師發辦午餐分$1380及$880兩種▫️先付·北海道白蘆筍·吞拿魚沙律·沖繩水雲·九州長崎縣華漣生蠔▫️茶碗蒸·瀨尿蝦蒸蛋百合▫️燒物·立鱗鯛▫️手握 鮨九貫·真鯛 ·間八 ·赤背 ·鳥背 ·鯖魚·煙燻深海池魚·北海道北寄貝·醬油漬吞拿魚 · 中拖羅▫️卵燒 ▫️ お椀 ▫️水菓子·江戶焗蛋 ·蔥麵豉湯 ·靜岡縣蜜瓜整體質素新鮮. 【茶碗蒸】比較少用上瀨尿蝦,感覺特別. 【立鱗鯛】外皮炸到脆卜卜配搭新鮮紫菜湯底非常匹配. 【真鯛】加上炭鹽及橘子汁增加層次；【深海池魚】被煙燻後香氣更突出.自己最喜愛當然是【中拖羅】,由於近魚鮫位置,充滿魚香,入口即溶～大胃王就算當日選擇較少食材的$880套餐亦很滿足~而且師傅十分親民可愛,毫無架子.令人更放鬆開懷,享受用餐~

有一間日本壽司Omakase喺九如坊一直都嘗試收藏咗喺我個list好耐，今日終於搵到個機會可以去試試，今晚嘅係餐廳啱啱邀請咗新嘅師傅駐場，好多人都比Like.餐廳屬於小店形式，只有12個座位，晚上提供兩個套餐$1980/$2680.我哋今次就試咗一個比較經濟啲嘅套餐，套餐包括唔同嘅刺身壽司，然後我最鍾意嘅鮟鱇魚肝，鮟鱇魚肝用上汁煮方式可以將腥味及油膩感去除。另外一款煮物亦非常優質，用上金鯛立磷燒方式處理，酥脆嘅魚磷配上嫩滑嘅魚肉，個人非常喜歡。刺身及壽司方面就有真鯛配大蔥酸汁，北海道沙甸魚，醬油漬赤身，大拖羅，海膽，西柳貝，赤背，北寄貝，日本小肌魚。特別推介炙燒深海池魚，將魚皮燒香把油脂逼出來配上木魚花，魚香味十分豐富。

生日老婆話想食壽司，我又諗唔到去邊度慶祝，聽人講九如坊有間好好食嘅omakase,於是就book咗間試下。餐廳位於九如坊，由上環站行過去都只需要5分鐘非常方便餐廳位置唔多，只有十多個座位，裝修十分雅致，俾人一種舒服嘅感覺，我哋今次就叫咗$1980套餐，包括咗前菜壽司刺身煮物甜品等等。前菜白露筍， 螢光魷魚，沖繩紫菜刺身大葱酸汁真鯛平貝配海膽汁北海道沙甸魚卷配炙燒鯖魚炙燒深海池魚煮物汁煮鮟鱇魚肝金鯛立鄰燒壽司北寄貝青柳貝赤貝小肌魚醬油漬赤身大拖羅白海膽杯甜品靜岡密瓜配宮崎芒果每一樣菜式都十分鮮味，最喜歡鮟鱇魚肝，平時嗰啲都非常聲個人唔係咁鍾意呢個竟然唔想甜醬油慢煮方式處理，去除咗魚肝嘅腥味之外，另外亦有豉油嘅香甜。甜品亦用上非常新鮮嘅日本水果。又發掘咗一個驚喜，又可以慶祝嘅餐廳。😋😋😋😋

先付前菜有北海道蘆筍、靜岡蕃茄、加埋沖繩水雲，甜酸相間，開胃非常。Sashimi 真鯛𩶘魚 - 微酸既醬汁帶有蔥既香味，魚肉上有紫蘇葉花穗，食落有清新既香味，配上魚肉既鮮味，配搭相當夾而不單調。平貝 - 食落比大家食開既帶子肉質更結實，配上海膽汁後，鮮味更突出，建議入口慢慢咀嚼，充分感受平貝同海膽鮮味發揮！鹿兒島深海池魚 - 魚腩相當爽口，充滿魚油但絕不油。而背脊肉入口較結實，冇魚腩既油脂味咁出，但特別火燒後既味道，配上魚肉鮮味及醬料更為特別！拖羅卷 - 燒灸既中拖羅，油分出曬黎，但上面舖上一層wasabi令成件事絕不油膩！而另一面既赤身亦事先醃製，灑上少少芝麻，最後配上紫菜夾埋一齊食，入口鮮味濃郁，但又有不同味道在口腔迴盪，絕對係吞拿魚迷既必食之選！熟食汁煮鮟鰜魚肝 - 魚肝上面鋪上山椒葉，上枱嘅時候已經好香！入口口感柔軟，充滿魚既鮮味，口入面融化更帶有絲絲清甜，配上醬汁帶有微微咸味，味道層次豐富，令人驚喜！金鯛立鱗燒+ 紫菜汁 + 青椒 - 整個菜式既形象相當突出！而突出既立鱗食落相當香脆，魚肉入口肉質紥實，魚味香濃，配上紫菜汁更是令鮮味更為突出！壽司 間八魚 - 口感結實滑溜，淡

男朋友帶咗我嚟呢度慶祝周年紀念日😋餐廳充滿日式風味，燈光和諧，感覺好舒適。我哋叫咗$1980嘅Omakase套餐✨！▫️Sakizuke 先付有來自沖繩嘅水雲、配上薑蓉一齊食，感覺好絲滑，食落味道帶點酸醋😋而靜岡蕃茄，食落酸味較濃，但亦帶甜，很開胃！仲有北海道盧荀，好爽口！▫️Sashimi ✨真鯛𩶘魚，師傅薄切形式呈現，面上灑上紫蘇葉（花穗 ），蘸上酸汁蔥花，鮮味更突出！✨平貝，配上海膽汁及wasabi ，食落口感比較爽口，但超級鮮味，亦都帶點鮮甜！✨鹿兒島深海池魚，魚腩面頭有wasabi ，食落口感更爽口，超鮮味！而魚背則以炙燒方式料理，上面加咗特製木魚花，帶有煙熏味，魚肉肉質鮮嫩肥美，脂厚油香！✨拖羅卷：中拖羅+赤身！一塊係炙燒過嘅拖羅＋一塊係醃過嘅赤身，拖羅未食已陣陣香氣，食落油脂好甘香，有入口即溶感覺！師傅加Wasabi及Wasabi嘅莖粒，令到食落可以減少油膩感😋！▫️Nimono 卷✨ 汁煮鮟鰜魚肝，配上有馬山椒，魚肝口感同鵝肝相似，但漁肝食落更綿滑，入口即溶既感覺，好香魚油味😋！✨金鯛立鱗燒配上紫菜汁及青椒，魚肉鮮嫩多汁，魚鱗炸得金黃好脆口！▫️Sushi 壽司套餐包括七款壽司

今日同朋友嚟試呢間幾出名嘅omakase裝修都非常有日本風味我哋就揀咗晚餐既$1980套餐師傅非常有善，不停同我哋傾偈👍🏻首先係先付，賣相擺盤已經非常吸引當中嘅螢光魷魚程係爆膏🤤食完前菜就會有四款唔同嘅刺身1. 真鯛非常鮮甜 配埋紫蘇葉嘅花 味道更加突出2. 平貝配海膽汁平貝肉質結實彈牙 海膽汁簡直係超級驚喜😍好濃郁 配埋一齊超級好食3. 深海池魚 呢款刺身油脂非常之夠 入口有質感得來又有少少入口即溶嘅感覺好想食多幾件😆4. 手目呢個刺身真係重點 師傅將兩塊唔同嘅吞拿魚夾埋一齊 生嘅赤身吞拿魚同埋燒過嘅拖羅 加埋紫菜 呢個真係食10件都冇問題🥹食完刺身就到煮物慢煮鮟鱇魚肝慢煮令到肉汁仲keep到喺度 有少少似鵝肝嘅感覺 正👍🏻呢個套餐包咗七款壽司1. 金鯛2. ⁠赤貝3. ⁠鳥貝4. ⁠小肌魚5. ⁠昆布鯖魚6. ⁠赤海膽7. ⁠拖羅每款壽司都非常新鮮 最有驚喜嘅係昆布鯖魚 以為鯖魚會味道普通 但經過師傅嘅調味同埋配搭入口味道非常濃郁👍🏻赤海膽好食就一定唔使講㗎啦🤣比起其他款海膽海膽味更加突出 味道濃郁拖羅都非常驚喜，完全一條筋都冇 真真正正嘅肉，入口即溶 所有油脂爆曬出嚟😆最後係佢哋

終於嚟食到呢間心心念念嘅廚師發辦😍門口已經好有日本風味入邊嘅裝修都好高級晚餐有兩個套餐可以選擇一個$1980/ 位一個 $2680/ 位我哋選擇咗$1980套餐首先師傅俾咗前菜我哋分別係白蘆筍 螢光魷魚 油菜心 同埋水雲當中嘅螢光魷魚超級有驚喜 食落去係好多膏 估唔到細細條都有咁嘅效果 證明食材相當新鮮👍🏻跟住喺四款刺身分別係真鯛、平貝配海膽汁、深海池魚同埋手目當中最有驚喜嘅係手目 師傅將兩塊吞拿魚夾埋一齊 一塊係吞拿魚赤身 另一塊係燒過嘅拖羅 兩個與加埋紫菜放入口 完全震驚咗我嘅味蕾😍😍😍😍跟住就係煮物 - 慢煮鮟鱇魚肝暖暖哋入口即溶 又係一大驚喜慢煮就係食得出當中嘅小心思終於進入壽司部份當日嘅壽司有七款金鯛、赤貝、鳥貝、小肌魚、昆布鯖魚、赤海膽同埋拖羅每一款都令人垂涎三尺 最出色嘅當然係赤海膽同埋拖羅拖羅完全一啲筋都冇入口即溶 赤海膽非常濃郁 份量一啲都唔少最後師傅送上佢哋自家製嘅玉子燒好驚嘆佢哋嘅玉子燒竟然好似蛋糕咁😍但係師傅話完全冇落麵粉😍最後就係靜岡嘅溫室蜜瓜超級無敵甜入口即溶呢餐廚師發辦每一道菜都非常對得住佢嘅價錢努力返工，下次一定會再返嚟食😆