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餐廳: 杣‧YASHIMA
優惠: 於此國泰夥伴餐廳用餐賺里 !
國泰會員於夥伴餐廳消費可賺高達HKD4 = 2里數。受有關條款約束。
條款及細則:
  • 國泰會員每次可賺取「亞洲萬里通」里數之消費額上限為港幣10,000元。
  • 會員於國泰夥伴餐廳作合資格消費,每港幣4元可賺取1里數。而渣打國泰Mastercard®客戶憑卡消費可享每港幣4元賺取2里數,包括合作夥伴餐廳合資格消費之餐膳里賞(每港幣4元賺取1里數)及基本餐飲類別之合資格簽賬獎賞(每港幣4元賺取1里數)。
  • 賺取之「亞洲萬里通」里數將根據餐飲與膳食消費,包括服務費、稅項及小費的總和而計算。
  • 惠顧特定推廣套餐或不可賺取「亞洲萬里通」里數。請預先向個別「賺里餐廳」查詢。
  • 賺取的「亞洲萬里通」里數將於認可餐膳消費交易後10個工作天內存入會員的賬戶。
須受其他國泰條款及細則約束。
等級4
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2025-04-15 23 瀏覽
一餐好嘅omakase就好似睇一個故事咁精彩,有起承轉合,充滿驚喜。今晚嘅晚餐就有咁嘅感覺,多謝師傅用心款待。晚餐非常豐富,為今晚揭開序幕嘅前菜有三款:赤貝、漬青瓜配醋啫喱,味道酸酸的,非常醒胃;沖繩水雲、鰻魚苗配酸汁,亦喺清新爽口嘅味道;靜江水果蕃茄甜度高,係好好味嘅蕃茄。下一道前菜係時令嘅螢光魷魚配春天嘅日本野菜,師傅加入咗少少蛋黃醬汁,令到整個味道更豐富立體。緊接住係日本時令生蠔配士佐醋啫喱,再加咗少少紫蘇花點綴一下,肥美厚肉嘅生蠔味道濃郁,醋味啫喱同紫蘇花將味道變得更加平衡!刺身嘅環節,先食漬櫻花葉包裹嘅伊佐木,伊佐木食起上嚟比一般白身魚魚柔軟,口感肥美,簡單配少少鹽食就好好味。好味嘅刺身唔好俾佢停,九州大尾魷魚同象拔蚌都十分新鮮,味道鮮甜,象拔蚌口感尤其爽脆,好好味😋跟住呢個深海池魚卷真係今晚嘅大亮點!師傅喺度切池魚嘅時候,我哋就諗點解要切咁多片呢?原來係要整卷物:深海池魚捲着芽蔥、黃蘿蔔、白板昆布、芝麻等等,所有食材加埋一齊食味道好豐富,深海池魚嘅甘香同其他食材非常搭配👍👍👍 好鍾意食,一人兩件,有啲唔夠喉嘅感覺😹之後有剝皮魚配剝皮魚肝製成嘅醬汁,剝皮魚本身味道唔算重,配埋
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一餐好嘅omakase就好似睇一個故事咁精彩,有起承轉合,充滿驚喜。今晚嘅晚餐就有咁嘅感覺,多謝師傅用心款待。
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晚餐非常豐富,為今晚揭開序幕嘅前菜有三款:
赤貝、漬青瓜配醋啫喱,味道酸酸的,非常醒胃;
沖繩水雲、鰻魚苗配酸汁,亦喺清新爽口嘅味道;
靜江水果蕃茄甜度高,係好好味嘅蕃茄。
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下一道前菜係時令嘅螢光魷魚配春天嘅日本野菜,師傅加入咗少少蛋黃醬汁,令到整個味道更豐富立體。
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緊接住係日本時令生蠔配士佐醋啫喱,再加咗少少紫蘇花點綴一下,肥美厚肉嘅生蠔味道濃郁,醋味啫喱同紫蘇花將味道變得更加平衡!
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刺身嘅環節,先食漬櫻花葉包裹嘅伊佐木,伊佐木食起上嚟比一般白身魚魚柔軟,口感肥美,簡單配少少鹽食就好好味。
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好味嘅刺身唔好俾佢停,九州大尾魷魚同象拔蚌都十分新鮮,味道鮮甜,象拔蚌口感尤其爽脆,好好味😋
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跟住呢個深海池魚卷真係今晚嘅大亮點!師傅喺度切池魚嘅時候,我哋就諗點解要切咁多片呢?原來係要整卷物:深海池魚捲着芽蔥、黃蘿蔔、白板昆布、芝麻等等,所有食材加埋一齊食味道好豐富,深海池魚嘅甘香同其他食材非常搭配👍👍👍 好鍾意食,一人兩件,有啲唔夠喉嘅感覺😹
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之後有剝皮魚配剝皮魚肝製成嘅醬汁,剝皮魚本身味道唔算重,配埋肝醬就好好食啦。師傅拎咗幾塊紫菜俾我哋夾住刺身食,又係一種特別嘅食法,都幾好!師傅就好似一個魔術師,咁傾吓又變多啲嘢出嚟、講吓又推介一啲食法!
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鰤魚,即係野生油甘魚,係我好鍾意食嘅刺身,師傅輕輕火炙,令刺身帶淡淡嘅炭燒香味,配芫荽苗同紅心蘿蔔絲去平衡返澎湃嘅魚油,好正。
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之後到咗熱食嘅環節~ 燒目光魚有驚喜,目光魚肉質非常幼嫩,魚油好豐富;魚皮處理過後變得香脆,配柚子醋蘿蔔蓉一齊食,送酒一流!
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吉列鮟鱇魚肝大家有冇食過?呢個做法好特別,再加埋烏魚子,又係一個好好嘅下酒菜。
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壽司環節其實都已經有啲飽,師傅體貼地做咗少飯版👏  
金目鯛  - 色澤好靚,脂肪豐富,鮮味十足。
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活北寄貝 - 火炙後鮮味更加突出,而且食材真係好新鮮,口感彈牙!
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小肌 - 鍾意食魚味重嘅人一定鍾意食小肌,肉質鮮嫩,魚味好突出。
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大拖羅 - 油脂大爆發,好甘香,如果唔係太飽,真係要追加一件 ^^
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赤身醬油漬 - 師傅自家調嘅醬油味道剛剛好,呢件又係好高質!
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北海道根室海膽 - 份量十足,師傅一啲都唔孤寒,海膽味道濃郁鮮甜,真係好滿足!!!!
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火炙海鰻 - 細嫩嘅鰻魚肉配上秘製鰻魚汁,為壽司環節完美作結。
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然後飲一碗暖湯,味蕾休息一下~


最後嘅甜品都好精彩😍 香脆蛋白餅、栗子雪糕、士多啤梨、自家製柑桔啫喱。柑橘啫喱特別好味,味道清甜,食落好舒服。
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香港詣店好多,雖然Yashima唔係預約困難店,但係今晚成個用餐體驗都好好,食材新鮮,師傅處理得宜。如果下次再要招呼朋友,呢度絕對係可以encore嘅地方👍
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環境
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用餐日期
2025-04-14
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堂食
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167
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今晚對自己好啲,就訂左bookmark左好耐位於上環的Omakase。餐廳全bar 枱,樓底夠高,仲有個天窗,氛圍好似去左日本咁😍😍沖繩水雲配海鰻條,再用酸味嘅醬汁調味,好開胃。螢光魷魚配搭蛋黃醬,第一次食塞滿左膏的螢光魷魚,加埋蛋黃醬,口感十足。烏賊及石垣鯛,烏賊好爽口;而石垣鯛新鮮。深海池魚卷物香味十足炸毛蟹春卷配蟹膏醬春卷入面係充滿着毛蟹肉,再點蟹膏醬去食,整個口腔都充滿蟹味。慢煮魚肝魚肝慢煮完再煎香,入口即溶,魚油係口腔入面爆發,再加上然面頭灑滿Parmesan Cheese,更加香😍😍。剝皮魚配肝醬切到條狀的剝皮魚再用攪拌好的肝醬同埋紫蘇葉一齊去食,口感真係幾夾。鱈魚乾輕輕炭燒過,再點埋蛋黃沙律醬去食,呢個小食無得輸。伊佐木魚有兩片,一片係刺身,新鮮肥美;另一片係輕輕燒過,個魚油感更加豐富。神奈川太刀魚燒到個魚皮好香脆得黎魚肉又嫩滑。壽司:象拔蚌:夠爽口彈牙金目鯛:魚味好濃郁小肌魚:新鮮十足長崎縣大拖羅:呢個入口即溶,好想食多幾件赤身:新鮮鮮甜北海道馬糞海膽:全晚高潮係呢一樣,好鮮甜,一啲腥味都冇。鯛魚清湯個清湯好香鯛魚味栗子雪糕配愛媛金橘果凍平時唔中意食栗子產品的我愛上左呢
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今晚對自己好啲,就訂左bookmark左好耐位於上環的Omakase。

餐廳全bar 枱,樓底夠高,仲有個天窗,氛圍好似去左日本咁😍😍
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沖繩水雲配海鰻條,再用酸味嘅醬汁調味,好開胃。

螢光魷魚配搭蛋黃醬,第一次食塞滿左膏的螢光魷魚,加埋蛋黃醬,口感十足。
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烏賊及石垣鯛,烏賊好爽口;而石垣鯛新鮮。
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深海池魚卷物
香味十足
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炸毛蟹春卷配蟹膏醬
春卷入面係充滿着毛蟹肉,再點蟹膏醬去食,整個口腔都充滿蟹味。

慢煮魚肝
魚肝慢煮完再煎香,入口即溶,魚油係口腔入面爆發,再加上然面頭灑滿Parmesan Cheese,更加香😍😍。
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剝皮魚配肝醬
切到條狀的剝皮魚再用攪拌好的肝醬同埋紫蘇葉一齊去食,口感真係幾夾。
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鱈魚乾
輕輕炭燒過,再點埋蛋黃沙律醬去食,呢個小食無得輸。

伊佐木魚
有兩片,一片係刺身,新鮮肥美;另一片係輕輕燒過,個魚油感更加豐富。
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神奈川太刀魚
燒到個魚皮好香脆得黎魚肉又嫩滑。
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壽司:
象拔蚌:夠爽口彈牙
金目鯛:魚味好濃郁
小肌魚:新鮮十足
長崎縣大拖羅:呢個入口即溶,好想食多幾件
赤身:新鮮鮮甜
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北海道馬糞海膽:全晚高潮係呢一樣,好鮮甜,一啲腥味都冇。
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鯛魚清湯
個清湯好香鯛魚味

栗子雪糕配愛媛金橘果凍
平時唔中意食栗子產品的我愛上左呢個雪糕,唔會死甜,栗子味做到剛剛好,愛媛金橘果凍好清爽,好啱呢個天氣食。
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呢一餐真係貴得有道理,食材新鮮,又食得出師傅對於食物的高要求,大讚👍👍
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推介美食
  • 北海道馬糞海膽壽司
  • 神奈川太刀魚
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生日月美食馬拉松開始,去中環品嚐廚師發辦,打開門經過通道像經過日本庭院的瞬間,之後看到10個座位的席前廚師發辦位置,木系裝潢加上石頭、植物配搭,環境清幽典雅融合京都美學,恍惚回到🇯🇵📋料理方面分$1,980 或 $2,680廚師發辦,後者增加了”季節蟹料理”及”杣 特濃鮑肝煮”,選了前者先付 | 前菜 | 揚物 | お造り | 酒肴 | 煮物椀 | 寿司五貫 | 焼物 | 吸物 | デザート先付:🦑螢烏賊 | 水雲 | 靜岡蕃茄春天正當的螢烏賊鮮味十足,水雲微酸滑嫩略帶脆感,最後食靜岡蕃茄清爽味蕾🐚赤貝刺身配桃哩喱及醋漬青瓜,赤貝鮮嫩爽脆帶淡淡的甜味揚物:🐟目光魚居於深海,海水折射看似雙眼會發光而命名,油脂豐富魚肉質感感似更細緻版的比目魚,營養價值更非常高,灑上小青柑多一重層次同平衡油份お造り: 🪸障泥烏賊 | 石湖鯛 | 深海池魚 | 野生油甘魚障泥烏賊 - 肉厚帶黏度,師傅建議咀嚼多一點感受獨特甜味,上面墨汁鹽畫龍點晶提味作用石垣鯛 - 肉質細膩,輕掃柚子鹽可提鮮深海池魚 & 野生油甘魚 配搭很好🐟鮟鱇魚肝魚肝柔滑醇厚有種奶油口感,傳統的奈良漬用酒糟醃製,漬物帶酒香&清新的脆感🐟剝
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生日月美食馬拉松開始,去中環品嚐廚師發辦,打開門經過通道像經過日本庭院的瞬間,之後看到10個座位的席前廚師發辦位置,木系裝潢加上石頭、植物配搭,環境清幽典雅融合京都美學,恍惚回到🇯🇵
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📋料理方面分$1,980 或 $2,680廚師發辦,後者增加了”季節蟹料理”及”杣 特濃鮑肝煮”,選了前者
先付 | 前菜 | 揚物 | お造り | 酒肴 | 煮物椀 | 寿司五貫 | 焼物 | 吸物 | デザート
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先付:🦑螢烏賊 | 水雲 | 靜岡蕃茄
春天正當的螢烏賊鮮味十足,水雲微酸滑嫩略帶脆感,最後食靜岡蕃茄清爽味蕾
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🐚赤貝刺身
配桃哩喱及醋漬青瓜,赤貝鮮嫩爽脆帶淡淡的甜味
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揚物:🐟目光魚
居於深海,海水折射看似雙眼會發光而命名,油脂豐富魚肉質感感似更細緻版的比目魚,營養價值更非常高,灑上小青柑多一重層次同平衡油份
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お造り: 🪸障泥烏賊 | 石湖鯛 | 深海池魚 | 野生油甘魚
障泥烏賊 - 肉厚帶黏度,師傅建議咀嚼多一點感受獨特甜味,上面墨汁鹽畫龍點晶提味作用
石垣鯛 - 肉質細膩,輕掃柚子鹽可提鮮
深海池魚 & 野生油甘魚 配搭很好
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🐟鮟鱇魚肝
魚肝柔滑醇厚有種奶油口感,傳統的奈良漬用酒糟醃製,漬物帶酒香&清新的脆感
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🐟剝皮魚
較淡味魚種混合秘製調味送酒一流
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🥣煮物椀 NIMONOWAN:金目鯛
魚肉保持嫩滑,魚卵入口即化
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🦀櫻煮八爪魚 | 蟹肉春卷
醬汁慢煮過後的八爪魚柔軟帶咬口,蟹肉春卷一咬蟹肉爆發,配上意大利新鮮黑松露令香氣跟奢華提升了
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🍣寿司五貫 5 PIECE OF SUSHI:
廚師細心觀察問需不需減飯
北寄貝 - Size更大更厚肉和爽脆
池魚 - 味道鮮美,肉質緊實
小肌 - 為相對濃味魚類也沒有腥味
大拖羅 - 來自長崎縣,肉質肥美油潤
赤身醬油漬 - 將赤身放最後一定是對質素相當有信心
北海道馬糞海膽手卷 - 濃郁的海味和奶油般的口感
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🍲吸物 SUIMONO:紅味噌湯
紅味噌在眾多味噌中發酵時間最久,因此味道較濃郁富黃豆香,湯中加入魚肉,春荀、昆布時令蔬菜
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🍨デザートDESSERT:焙茶雪糕 | 自家製柑橘啫喱
焙茶雪糕幼滑,柑橘啫喱微甜清鮮
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2025-04-01
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堂食
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最近與朋友相約在中環的廚師發辦店「杣‧YASHIMA」用餐。這家餐廳由日籍行政總廚高橋公也主理,主廚曾在東京米芝蓮一星壽司店工作超過十年,經驗豐富,甚至連前美國總統奧巴馬也曾光顧他待過的餐廳,名聲顯赫。因此,對這次拜訪「杣」的期待自然不低。.「杣」隱身於中環九如坊,低調而靜謐。餐廳門面設計簡約,帶著濃濃的京都風情,神秘感十足。室內採用優雅的禪宗風格設計,搭配小庭園般的佈置,讓人感到寧靜舒適。.晚市有兩款廚師發辦餐,包括💲1980及💲2680,以當季最時令的食材入饌,令人期待。➿ 前菜
✿ 天婦羅白飯魚配鰻魚苗、沖繩水雲
清新的開胃菜,炸得香脆的白飯魚搭配酸爽的沖繩水雲,口感層次豐富,讓味蕾瞬間甦醒。.➿ 刺身
✿ 石垣鯛✿ 墨汁泥漿烏賊配墨汁醬
✿ 剝皮魚配秘製肝醬
石垣鯛細膩中帶微脆,油脂均衡;泥漿烏賊Q彈鮮嫩,墨汁醬增添獨特風味;剝皮魚則以濃郁肝醬提升鮮甜。.➿ 季節之燒物
✿ 牛油燒白梅貝
簡單卻濃郁,貝肉爽彈,牛油香氣撲鼻。.➿ 油物
✿ 伊佐木刺身及灸燒配炸薑絲、柚子醋蘿蔔蓉
伊佐木以雙重呈現,一邊清新刺身,一邊灸燒帶焦香,搭配柚子醋的酸爽。.➿ 蒸物
✿ 羽太魚配蘿蔔蓉、高
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最近與朋友相約在中環的廚師發辦店「杣‧YASHIMA」用餐。這家餐廳由日籍行政總廚高橋公也主理,主廚曾在東京米芝蓮一星壽司店工作超過十年,經驗豐富,甚至連前美國總統奧巴馬也曾光顧他待過的餐廳,名聲顯赫。因此,對這次拜訪「杣」的期待自然不低。
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「杣」隱身於中環九如坊,低調而靜謐。餐廳門面設計簡約,帶著濃濃的京都風情,神秘感十足。室內採用優雅的禪宗風格設計,搭配小庭園般的佈置,讓人感到寧靜舒適。
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晚市有兩款廚師發辦餐,包括💲1980及💲2680,以當季最時令的食材入饌,令人期待。

➿ 前菜

✿ 天婦羅白飯魚配鰻魚苗、沖繩水雲
清新的開胃菜,炸得香脆的白飯魚搭配酸爽的沖繩水雲,口感層次豐富,讓味蕾瞬間甦醒。
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刺身
✿ 石垣鯛
✿ 墨汁泥漿烏賊配墨汁醬

✿ 剝皮魚配秘製肝醬
石垣鯛細膩中帶微脆,油脂均衡;泥漿烏賊Q彈鮮嫩,墨汁醬增添獨特風味;剝皮魚則以濃郁肝醬提升鮮甜。
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➿ 季節之燒物

✿ 牛油燒白梅貝
簡單卻濃郁,貝肉爽彈,牛油香氣撲鼻。
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➿ 油物

✿ 伊佐木刺身及灸燒配炸薑絲、柚子醋蘿蔔蓉
伊佐木以雙重呈現,一邊清新刺身,一邊灸燒帶焦香,搭配柚子醋的酸爽。
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➿ 蒸物

✿ 羽太魚配蘿蔔蓉、高湯
魚肉細嫩,蘿蔔蓉的微甜與高湯鮮味交融
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➿ 酒肴
✿ 接著是一道子持魷魚,魷魚內含大量魷魚卵,口感軟腍豐富。
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➿ 手握壽司
✿ 湯霜金目鯛

✿ 愛知縣象拔蚌

✿ 針魚配三星漬

✿ 中拖羅

✿ 北海道馬糞海膽
金目鯛細嫩帶焦香,象拔蚌彈牙鮮甜,針魚清爽惹味,中拖羅入口即化,海膽則濃郁絲滑,每貫都令人滿足
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➿ 湯

✿ 魚湯高湯
湯汁清澈甘醇,溫暖地為主菜畫下句點。
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甜品
✿ 蛋白脆餅配香蕉朱古力雪糕
酥脆的蛋白餅搭配濃郁香蕉朱古力,甜而不膩。
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「杣」的料理風格在手工與熟食上略勝一籌,擺盤精緻,用具搭配用心,帶來極佳的用餐體驗。當晚餐廳座無虛席,氣氛熱鬧卻不失格調。服務生專業有禮,對菜式細節侃侃而談,令人印象深刻。整體食物水準出色,值得一再回訪。
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與友人在微寒的夜晚造訪中環的「杣‧YASHIMA」,甫進店便感受到細緻服務:店員主動接過外衣與隨身物品,並遞上溫熱的茶。餐廳裝潢簡單日系卻有心思,像小庭園,留意到天花上的樹十分特別,洗手間的自動感應門設計令人印象深刻,全程無需觸碰門把,衛生又方便。這晚品嚐的$1980 omakase菜單兼顧生熟食平衡,正是我偏好的風格:前菜沖繩水雲與鰻魚BB的組合清爽開胃,微酸的調味令人開胃。螢光魷魚肥嘟嘟,內裡藏有豐腴濃郁的膏,搭配靜岡水果番茄的甜味與蛋黃醋酸香,層次分明。燒目光魚魚皮烤得薄脆,皮下魚油魚香十足又滑溜,伴以柚子酸醋蘿蔔蓉及小巧的日本青椒仔,恰好中和油脂。刺身五品先來愛知縣象拔蚌、石垣鯛及障泥烏賊,當中最愛鮮甜彈牙的象拔蚌。然後來了很特別的深海池魚軍艦,魚肉包著醋漬昆布及黃芽白,酸爽襯托魚肉油脂,黃芽白帶來爽口的口感。再來兩片輕炙過的鰤魚,入口有炙燒的香味,油香也更盛,搭配紫蘇花增添清香。剝皮魚魚肉捲成一個球狀,滿有心思,配搭了的肝醬汁加添微微鹹香。煮物椀春季當造的鰆子魚,即鯛魚BB,煮過後肉質細嫩,湯頭清澈卻鮮味十足,搭配肉丸及季節野菜,暖胃舒服。揚物共有兩件,炸海膽外酥內滑,蟹肉春
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與友人在微寒的夜晚造訪中環的「杣‧YASHIMA」,甫進店便感受到細緻服務:店員主動接過外衣與隨身物品,並遞上溫熱的茶。餐廳裝潢簡單日系卻有心思,像小庭園,留意到天花上的樹十分特別,洗手間的自動感應門設計令人印象深刻,全程無需觸碰門把,衛生又方便。
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這晚品嚐的$1980 omakase菜單兼顧生熟食平衡,正是我偏好的風格:

前菜
沖繩水雲與鰻魚BB的組合清爽開胃,微酸的調味令人開胃。螢光魷魚肥嘟嘟,內裡藏有豐腴濃郁的膏,搭配靜岡水果番茄的甜味與蛋黃醋酸香,層次分明。
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燒目光魚
魚皮烤得薄脆,皮下魚油魚香十足又滑溜,伴以柚子酸醋蘿蔔蓉及小巧的日本青椒仔,恰好中和油脂。
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刺身五品
先來愛知縣象拔蚌、石垣鯛及障泥烏賊,當中最愛鮮甜彈牙的象拔蚌。
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然後來了很特別的深海池魚軍艦,魚肉包著醋漬昆布及黃芽白,酸爽襯托魚肉油脂,黃芽白帶來爽口的口感。
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再來兩片輕炙過的鰤魚,入口有炙燒的香味,油香也更盛,搭配紫蘇花增添清香。
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剝皮魚魚肉捲成一個球狀,滿有心思,配搭了的肝醬汁加添微微鹹香。
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煮物椀
春季當造的鰆子魚,即鯛魚BB,煮過後肉質細嫩,湯頭清澈卻鮮味十足,搭配肉丸及季節野菜,暖胃舒服。
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揚物
共有兩件,炸海膽外酥內滑,蟹肉春卷鮮甜不膩,兩者都有撒上現刨黑松露絲,帶來了香氣卻不搶戲。
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壽司五貫
師傅貼心詢問飯量調整,細節用心。
金目鯛魚肉透亮鮮味,北寄貝經炙燒後厚實爽甜;中拖羅色澤漸變很美,油潤甘香,赤身醬油漬鹹鮮平衡。北海道馬糞海膽壽司入口微涼,超級鮮甜濃郁幻化感動的滋味,令人讚嘆。
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湯及甜品
清湯以春筍與海帶煮成,淡雅暖胃。甜品是焙茶雪糕,茶香醇厚,愛媛蜜柑果凍酸甜清新,為餐點畫下完美句點。
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整晚用餐節奏流暢,店員頻繁更換熱茶,服務周到卻不過度打擾。從食材搭配到細節處理,皆能感受店家對食材的講究,值得一試。
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$2178 (晚餐)
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2025-04-23 0 瀏覽
今晚食咗一間門口非常低調嘅詣店,平時喺omakase群組都唔多人討論,不過質素確係唔錯!$1980的晚餐非常豐富,首先登場的前菜有三款:赤貝配醋啫喱味道酸甜開胃;沖繩水雲加鰻魚賣相可愛,味道亦係酸甜為主;靜江水果蕃茄就甜到十足好好食。下一道前菜係時令嘅螢光魷魚配春天嘅日本野菜~ 味道都係偏向清新開胃。日本時令生蠔大大隻,配上酸汁同埋紫蘇花,鮮甜好味!第一個刺身係漬櫻花葉包裹伊佐木,伊佐木口感肥美,味道清清地。之後兩款刺身一齊上,九州大尾魷魚同象拔蚌,兩者嘅食材都好新鮮,我哋尤其鍾意象拔蚌嘅口感😋接着嘅卷物充滿驚喜!深海池魚捲住芽蔥、漬蘿蔔同白昆布,深海池魚油香十足,配搭其他食材成個口感同味道都好豐富👍👍👍之後有剝皮魚配剝皮魚肝製成嘅醬汁。鰤魚亦係重中之重,火炙之後油香突出,好好味。第一次食燒目光魚,馬上愛上了!目光魚肉質好幼嫩,醬油醃製後燒起上嚟好好食,我覺得係呢度其中一個招牌菜!跟住到吉列鮟鱇魚肝~ 壽司環節同樣精彩👍金目鯛  - 脂肪豐富,師傅都幾厚切,好好食活北寄貝 - 輕輕火炙後鮮味澎湃小肌 - 魚味好濃郁,呢個季節一定要食大拖羅 - 充滿油脂,邪惡好滿足赤身醬油漬 - 呢個食
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今晚食咗一間門口非常低調嘅詣店,平時喺omakase群組都唔多人討論,不過質素確係唔錯!
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$1980的晚餐非常豐富,首先登場的前菜有三款:赤貝配醋啫喱味道酸甜開胃;沖繩水雲加鰻魚賣相可愛,味道亦係酸甜為主;靜江水果蕃茄就甜到十足好好食。
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下一道前菜係時令嘅螢光魷魚配春天嘅日本野菜~ 味道都係偏向清新開胃。
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日本時令生蠔大大隻,配上酸汁同埋紫蘇花,鮮甜好味!
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第一個刺身係漬櫻花葉包裹伊佐木,伊佐木口感肥美,味道清清地。
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之後兩款刺身一齊上,九州大尾魷魚同象拔蚌,兩者嘅食材都好新鮮,我哋尤其鍾意象拔蚌嘅口感😋
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接着嘅卷物充滿驚喜!深海池魚捲住芽蔥、漬蘿蔔同白昆布,深海池魚油香十足,配搭其他食材成個口感同味道都好豐富👍👍👍
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之後有剝皮魚配剝皮魚肝製成嘅醬汁。
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鰤魚亦係重中之重,火炙之後油香突出,好好味。
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第一次食燒目光魚,馬上愛上了!目光魚肉質好幼嫩,醬油醃製後燒起上嚟好好食,我覺得係呢度其中一個招牌菜!
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跟住到吉列鮟鱇魚肝~ 
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壽司環節同樣精彩👍
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金目鯛  - 脂肪豐富,師傅都幾厚切,好好食
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活北寄貝 - 輕輕火炙後鮮味澎湃
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小肌 - 魚味好濃郁,呢個季節一定要食
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大拖羅 - 充滿油脂,邪惡好滿足
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赤身醬油漬 - 呢個食到濃郁嘅魚味,亦係好好食
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北海道根室海膽 - 味道非常鮮甜,最想追加呢件😹
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火炙海鰻 - 完美結束壽司嘅環節
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甜品係香脆蛋白餅,加埋士多啤梨、栗子雪糕、自家製柑桔啫喱,幾樣嘢都係味道清新👍
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如果下次再要招呼朋友,呢度絕對係可以encore嘅地方!
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2025-04-22
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堂食
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336
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2025-04-22 0 瀏覽
螢光魷魚蕃茄,鮮美,肉質鮮嫩,有彈性,入口柔滑,有微微的甜味,入口充滿層次感,外皮微脆,內裡鮮嫩燒目光魚,味道十分鮮美,肉質細緻而嫩滑,經過燒烤後,魚皮微脆,散發出誘人的香味經過醃製的姜和山药,口感爽脆,酸爽醒胃烏賊壽司墨汁做嘅鹽味道鮮美,口感滑嫩,烏賊肉質彈牙,咬下去微微的嚼勁黑目鯛壽司味道豐富,魚肉味香濃鮮嫩,口感滑順,帶一絲絲甜味針魚壽司加薑蓉,肉質細緻柔嫩,帶有一絲自然的甜味,魚肉的鮮甜滑順細池魚加蔥蓉,味道誘人,肉質鮮嫩,口感脆爽細膩小肌魚加白板昆布壽司味道鮮美而細膩,小肌魚肉質柔軟,白板昆布淡淡的海藻香氣與魚肉口感更加豐富新鮮甜蝦加蟹籽蝦膏壽司,甜蝦肉質鮮嫩甘甜,蟹籽加蝦膏濃郁鮮味,甘香可口中拖羅壽司,肉質鮮嫩多汁,口感滑順,油脂分布鮮美甘甜,細膩的口感加上魚肉的鮮味赤身壽司味道清新,魚肉質地柔軟,有淡淡鮮味,入口原汁原味赤海膽壽司,用紫菜包住滿滿的海膽,海膽入口甘香鮮甜,味道濃郁麵豉湯很濃的麵豉清香,鹹香順口抹茶蛋糕旁邊加士多啤梨,士多啤梨新鮮清香微甜,抹茶香濃,餅底鬆脆
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螢光魷魚蕃茄,鮮美,肉質鮮嫩,有彈性,入口柔滑,有微微的甜味,入口充滿層次感,外皮微脆,內裡鮮嫩

燒目光魚,味道十分鮮美,肉質細緻而嫩滑,經過燒烤後,魚皮微脆,散發出誘人的香味

經過醃製的姜和山药,口感爽脆,酸爽醒胃

烏賊壽司墨汁做嘅鹽味道鮮美,口感滑嫩,烏賊肉質彈牙,咬下去微微的嚼勁

黑目鯛壽司味道豐富,魚肉味香濃鮮嫩,口感滑順,帶一絲絲甜味

針魚壽司加薑蓉,肉質細緻柔嫩,帶有一絲自然的甜味,魚肉的鮮甜滑順

細池魚加蔥蓉,味道誘人,肉質鮮嫩,口感脆爽細膩

小肌魚加白板昆布壽司味道鮮美而細膩,小肌魚肉質柔軟,白板昆布淡淡的海藻香氣與魚肉口感更加豐富

新鮮甜蝦加蟹籽蝦膏壽司,甜蝦肉質鮮嫩甘甜,蟹籽加蝦膏濃郁鮮味,甘香可口

中拖羅壽司,肉質鮮嫩多汁,口感滑順,油脂分布鮮美甘甜,細膩的口感加上魚肉的鮮味

赤身壽司味道清新,魚肉質地柔軟,有淡淡鮮味,入口原汁原味

赤海膽壽司,用紫菜包住滿滿的海膽,海膽入口甘香鮮甜,味道濃郁

麵豉湯很濃的麵豉清香,鹹香順口

抹茶蛋糕旁邊加士多啤梨,士多啤梨新鮮清香微甜,抹茶香濃,餅底鬆脆
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2025-04-21 0 瀏覽
Yashima中環九如坊2-4號餐廳地方乾淨又夠闊落, 一推門入去職員已經非常友善嘅笑容帶我入座,餐廳燈光柔和清潔整齊,主打時令高質嘅食材,仲有好多日本當造嘅海產,所以食材方面非常新鮮,師傅有多年日式餐廳嘅經驗,廚藝非常精湛,餐廳嘅菜式食材都較為高級,仲有好多款清酒給客人選擇前菜螢光魷魚🦑蕃茄沙律,螢光魷魚一開二味道鮮甜,蕃茄同蔬菜都非常新鮮目光魚魚質嫩滑,魚皮燒到卜卜脆,肉質依然juicy , 油脂豐富,充滿魚油嘅香味,旁邊放入柚子榕,味道酸酸甜甜,這款刺身魚比較稀有將泥烏賊壽司烏賊上面放有用墨汁做嘅鹽,肉質肥厚,口感較為柔軟黑木雕壽司味道鮮美,肉質細膩,有淡淡的甜味,口感滑嫩,魚肉細緻,米飯的酸甜平衡了魚肉的口感甜蝦壽司味道鮮美,蝦肉鮮嫩多汁,帶有自然的甜味,蝦肉的彈性和細膩的口感,表面的蝦膏蟹籽甘香爽脆中拖羅壽司半肥瘦,油脂豐富,肉質肥美,入口即化,帶有濃郁的魚油甘香針魚壽司上面放有少量薑蓉,針魚肉質細膩,口感滑順,味道偏淡,帶有甜味細池魚壽司肉質柔嫩,口感滑順,有豐富的油脂,十分肥美,配埋蔥蓉一齊食很香小肌魚壽司上面有一片薄薄昆布,小肌魚肉質細膩,口感滑順,魚的鮮味濃郁,有自然
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Yashima
中環九如坊2-4號

餐廳地方乾淨又夠闊落, 一推門入去職員已經非常友善嘅笑容帶我入座,餐廳燈光柔和清潔整齊,主打時令高質嘅食材,仲有好多日本當造嘅海產,所以食材方面非常新鮮,師傅有多年日式餐廳嘅經驗,廚藝非常精湛,餐廳嘅菜式食材都較為高級,仲有好多款清酒給客人選擇


前菜
螢光魷魚🦑蕃茄沙律,螢光魷魚一開二味道鮮甜,蕃茄同蔬菜都非常新鮮


目光魚
魚質嫩滑,魚皮燒到卜卜脆,肉質依然juicy , 油脂豐富,充滿魚油嘅香味,旁邊放入柚子榕,味道酸酸甜甜,這款刺身魚比較稀有


將泥烏賊壽司
烏賊上面放有用墨汁做嘅鹽,肉質肥厚,口感較為柔軟


黑木雕壽司味道鮮美,肉質細膩,有淡淡的甜味,口感滑嫩,魚肉細緻,米飯的酸甜平衡了魚肉的口感



甜蝦壽司味道鮮美,蝦肉鮮嫩多汁,帶有自然的甜味,蝦肉的彈性和細膩的口感,表面的蝦膏蟹籽甘香爽脆


中拖羅壽司
半肥瘦,油脂豐富,肉質肥美,入口即化,帶有濃郁的魚油甘香


針魚壽司
上面放有少量薑蓉,針魚肉質細膩,口感滑順,味道偏淡,帶有甜味


細池魚壽司肉質柔嫩,口感滑順,有豐富的油脂,十分肥美,配埋蔥蓉一齊食很香


小肌魚壽司
上面有一片薄薄昆布,小肌魚肉質細膩,口感滑順,魚的鮮味濃郁,有自然的甜味


赤身壽司肉質鮮嫩,魚肉口感清新,魚味較為清淡,入口清爽


甜品
抹茶蛋糕旁邊配有一粒新鮮又大粒嘅士多啤梨,入口抹茶香濃,配上士多啤梨清香,餅底香脆
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推介美食
  • 鮟鱇魚肝
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2025-04-20 0 瀏覽
Yashima中環九如坊2-4號餐廳地方乾淨又夠闊落, 一推門入去職員已經非常友善嘅笑容帶我入座,餐廳燈光柔和清潔整齊,主打時令高質嘅食材,仲有好多日本當造嘅海產,所以食材方面非常新鮮,師傅有多年日式餐廳嘅經驗,廚藝非常精湛,餐廳嘅菜式食材都較為高級,仲有好多款清酒給客人選擇前菜螢光魷魚🦑蕃茄沙律,螢光魷魚一開二味道鮮甜,蕃茄同蔬菜都非常新鮮目光魚魚質嫩滑,魚皮燒到卜卜脆,肉質依然juicy , 油脂豐富,充滿魚油嘅香味,旁邊放入柚子榕,味道酸酸甜甜,這款刺身魚比較稀有將泥烏賊壽司烏賊上面放有用墨汁做嘅鹽,肉質肥厚,口感較為柔軟黑木雕壽司味道鮮美,肉質細膩,有淡淡的甜味,口感滑嫩,魚肉細緻,米飯的酸甜平衡了魚肉的口感甜蝦壽司味道鮮美,蝦肉鮮嫩多汁,帶有自然的甜味,蝦肉的彈性和細膩的口感,表面的蝦膏蟹籽甘香爽脆中拖羅壽司半肥瘦,油脂豐富,肉質肥美,入口即化,帶有濃郁的魚油甘香針魚壽司上面放有少量薑蓉,針魚肉質細膩,口感滑順,味道偏淡,帶有甜味細池魚壽司肉質柔嫩,口感滑順,有豐富的油脂,十分肥美,配埋蔥蓉一齊食很香小肌魚壽司上面有一片薄薄昆布,小肌魚肉質細膩,口感滑順,魚的鮮味濃郁,有自然
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Yashima
中環九如坊2-4號

餐廳地方乾淨又夠闊落, 一推門入去職員已經非常友善嘅笑容帶我入座,餐廳燈光柔和清潔整齊,主打時令高質嘅食材,仲有好多日本當造嘅海產,所以食材方面非常新鮮,師傅有多年日式餐廳嘅經驗,廚藝非常精湛,餐廳嘅菜式食材都較為高級,仲有好多款清酒給客人選擇


前菜
螢光魷魚🦑蕃茄沙律,螢光魷魚一開二味道鮮甜,蕃茄同蔬菜都非常新鮮



目光魚
魚質嫩滑,魚皮燒到卜卜脆,肉質依然juicy , 油脂豐富,充滿魚油嘅香味,旁邊放入柚子榕,味道酸酸甜甜,這款刺身魚比較稀有


將泥烏賊壽司
烏賊上面放有用墨汁做嘅鹽,肉質肥厚,口感較為柔軟


黑木雕壽司味道鮮美,肉質細膩,有淡淡的甜味,口感滑嫩,魚肉細緻,米飯的酸甜平衡了魚肉的口感


甜蝦壽司味道鮮美,蝦肉鮮嫩多汁,帶有自然的甜味,蝦肉的彈性和細膩的口感,表面的蝦膏蟹籽甘香爽脆


中拖羅壽司
半肥瘦,油脂豐富,肉質肥美,入口即化,帶有濃郁的魚油甘香




針魚壽司
上面放有少量薑蓉,針魚肉質細膩,口感滑順,味道偏淡,帶有甜味



細池魚壽司肉質柔嫩,口感滑順,有豐富的油脂,十分肥美,配埋蔥蓉一齊食很香



小肌魚壽司
上面有一片薄薄昆布,小肌魚肉質細膩,口感滑順,魚的鮮味濃郁,有自然的甜味



赤身壽司肉質鮮嫩,魚肉口感清新,魚味較為清淡,入口清爽



甜品
抹茶蛋糕旁邊配有一粒新鮮又大粒嘅士多啤梨,入口抹茶香濃,配上士多啤梨清香,餅底香脆
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  • 中拖羅
  • 牡丹蝦
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呢日同朋友去咗中環呢間日本餐廳食omakase,野食超級高水準。首先,前菜係香魚BB、螢光魷魚、蒓菜,清新得黎又唔失層次,而且好精緻之後係小長井華漣生蠔配青桔啫喱,生蠔鮮甜得嚟仲有啫喱嘅微酸點綴,口感清爽,唔會膩。象拔蚌嘅爽口配埋石鯛嘅鮮嫩,真係冇得頂。剝皮魚配魚肝醬,魚肝醬嘅濃郁同剝皮魚嘅細滑口感真係絕配。下一道菜係鰤魚同野生油甘魚,呢度食得出主廚對魚類處理嘅功力,薑花嗰陣香氣,啱啱好帶出魚嘅鮮味。炸鮟鱇魚肝加黑松露,口感creamy又有好香既黑松露味,好滿足。燒赤鯥魚皮脆肉嫩,燒得啱啱好。最後係壽司,有深海池魚加白昆布、金目鯛、小肌魚醋漬、醬油漬中拖羅同馬糞海膽,全部都勁新鮮。最後食埋甜品,蛋白餅配上Yogurt同士多啤梨,完美收尾。
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呢日同朋友去咗中環呢間日本餐廳食omakase,野食超級高水準。首先,前菜係香魚BB、螢光魷魚、蒓菜,清新得黎又唔失層次,而且好精緻
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之後係小長井華漣生蠔配青桔啫喱,生蠔鮮甜得嚟仲有啫喱嘅微酸點綴,口感清爽,唔會膩。
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象拔蚌嘅爽口配埋石鯛嘅鮮嫩,真係冇得頂。
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剝皮魚配魚肝醬,魚肝醬嘅濃郁同剝皮魚嘅細滑口感真係絕配。
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下一道菜係鰤魚同野生油甘魚,呢度食得出主廚對魚類處理嘅功力,薑花嗰陣香氣,啱啱好帶出魚嘅鮮味。
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炸鮟鱇魚肝加黑松露,口感creamy又有好香既黑松露味,好滿足。
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燒赤鯥魚皮脆肉嫩,燒得啱啱好。
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最後係壽司,有深海池魚加白昆布、金目鯛、小肌魚醋漬、醬油漬中拖羅同馬糞海膽,全部都勁新鮮。
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最後食埋甜品,蛋白餅配上Yogurt同士多啤梨,完美收尾。
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2025-04-03 78 瀏覽
今日係假期前夕,一於去約咗食個豪華午餐omakase,總共係有九件壽司同埋一卷物 同埋其他嘅附加首先係螢光魷魚山葵沙律紫菜下係有膏既魷魚 第一道菜就好濃味 打開咗胃口跟住食咗個熱辣辣嘅蟹肉蒸蛋 啲蛋好滑捋捋,而且有大量嘅蟹肉絲都幾鮮味然後有個淮山同埋薑 自己都幾鍾意食可以喺每個壽司之間清清喉嚨 泥漿烏賊 🦑好漿口,而且冇根唔似平時食嗰啲颯颯聲廿目鯛塊皮用熱水烚過,成嚿都食得好腍甜赤貝好爽口,鰤魚就有啲薑蓉喺上面伊佐木比較少見,上面仲有啲薑嘅花跟住就食咗個燒出黎既目光魚,啲肉好細嫩,比起平時嘅鰻魚腍啲然後就再繼續食壽司姬魚配搭透明嘅昆布好特別,仲有肥美嘅中拖羅、油漬赤身同埋用手拎住嚟食既海膽
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今日係假期前夕,一於去約咗食個豪華午餐omakase,總共係有九件壽司同埋一卷物 同埋其他嘅附加

首先係螢光魷魚山葵沙律
紫菜下係有膏既魷魚 第一道菜就好濃味 打開咗胃口
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跟住食咗個熱辣辣嘅蟹肉蒸蛋
啲蛋好滑捋捋,而且有大量嘅蟹肉絲
都幾鮮味

然後有個淮山同埋薑 自己都幾鍾意食
可以喺每個壽司之間清清喉嚨

泥漿烏賊 🦑好漿口,而且冇根
唔似平時食嗰啲颯颯聲
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廿目鯛塊皮用熱水烚過,成嚿都食得
好腍甜
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赤貝好爽口,鰤魚就有啲薑蓉喺上面
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伊佐木比較少見,上面仲有啲薑嘅花
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跟住就食咗個燒出黎既目光魚,啲肉好細嫩,比起平時嘅鰻魚腍啲
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然後就再繼續食壽司

姬魚配搭透明嘅昆布好特別,

仲有肥美嘅中拖羅、油漬赤身
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同埋用手拎住嚟食既海膽
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613
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2025-04-03 71 瀏覽
中環既omakase set 有兩個set, 今日食左個 $880既set, 前菜係螢光魷魚山葵沙律魷魚味道帶點咸香蒸物係蟹肉蒸蛋 滑蛋有蟹肉既鮮味一條一條好細緻壽司總共有9件,泥漿烏賊 、廿目鯛、赤貝、鰤魚、伊佐木、姬魚、中拖羅、赤身,最後仲有個海膽卷大部分既魚都係比較稀有之後食埋一個燒物,係目光魚,第一次聽呢個名,魚既口感有啲似九肚魚,但又有多春魚既口感啲肉質好嫩滑,可以連骨食用最後飲埋碗湯同埋日本水果 呢到係以玻璃為外牆,透光,有清晰既視野,連廁所都好乾淨,令人食得好舒服
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中環既omakase set 有兩個set, 今日食左個 $880既set,
前菜係螢光魷魚山葵沙律
魷魚味道帶點咸香
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蒸物係蟹肉蒸蛋 滑蛋有蟹肉既鮮味
一條一條好細緻
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壽司總共有9件,泥漿烏賊 、廿目鯛、赤貝、鰤魚、伊佐木、姬魚、中拖羅、赤身,最後仲有個海膽卷
大部分既魚都係比較稀有
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之後食埋一個燒物,係目光魚,
第一次聽呢個名,魚既口感有啲似九肚魚,但又有多春魚既口感
啲肉質好嫩滑,
可以連骨食用
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最後飲埋碗湯同埋日本水果

呢到係以玻璃為外牆,透光,有清晰既視野,連廁所都好乾淨,令人食得好舒服
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.中環·精緻高質日式Omakase X 旬の食材.杣‧YASHIMA📍中環九如坊2-4號地舖.➰今日到訪的「杣」位於九如坊,附近中西美食雲集,如此高競爭下仍多年屹立不倒,絕對是實力保證。.餐廳以木系裝潢為主調,以一張壽司吧枱貫穿整個格局,燈光柔和以及環境整潔,主打時令高質食材入饌,不時不食,入貨日本當季當造海產,因此食材方面絕對新鮮,加上師傅多年日式餐廳經驗,手藝純熟,今晚與好友更是盡興而歸。.➰夜·Dinner 💲1980 / 💲2680 餐廳主要供應兩款Omakase菜單,均已包含刺身、壽司、吸物、煮物與甜點等,另一款多了季節蟹料理及招牌的特濃肝鮑煮。.❀ 先付 ⭐️4.1/5⭐️率先奉上前菜擺盤賣相精緻,以天婦羅白飯魚帶出香脆口感為先,再加上鰻魚苗及沖繩水雲漬物帶出酸爽口感,清新開胃。.❀ 前菜·富山灣瑩光魷魚 ⭐️4.2/5⭐️富山灣的瑩光魷魚正值當造,每隻瑩光魷魚都充滿魚籽,入口飽滿,搭配蛋黃醬和靜岡蕃茄酸甜相互襯托,令鮮味更加突出。.❀ お造り ⭐️4.2/5⭐️刺身分別是石坦鯛及墨汁泥漿烏賊,前者口感細緻而帶有淡淡脆度,油脂均衡;後者口感Q彈,搭配墨汁醬,更添層次。.另外一道是剝皮魚
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中環·精緻高質日式Omakase X 旬の食材
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杣‧YASHIMA
📍中環九如坊2-4號地舖
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今日到訪的「杣」位於九如坊,附近中西美食雲集,如此高競爭下仍多年屹立不倒,絕對是實力保證。
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餐廳以木系裝潢為主調,以一張壽司吧枱貫穿整個格局,燈光柔和以及環境整潔,主打時令高質食材入饌,不時不食,入貨日本當季當造海產,因此食材方面絕對新鮮,加上師傅多年日式餐廳經驗,手藝純熟,今晚與好友更是盡興而歸。
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➰夜·Dinner 💲1980 / 💲2680 
餐廳主要供應兩款Omakase菜單,均已包含刺身壽司、吸物、煮物與甜點等,另一款多了季節蟹料理及招牌的特濃肝鮑煮。
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❀ 先付 ⭐️4.1/5⭐️
率先奉上前菜擺盤賣相精緻,以天婦羅白飯魚帶出香脆口感為先,再加上鰻魚苗及沖繩水雲漬物帶出酸爽口感,清新開胃。
先付
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❀ 前菜·富山灣瑩光魷魚 ⭐️4.2/5⭐️
富山灣的瑩光魷魚正值當造,每隻瑩光魷魚都充滿魚籽,入口飽滿,搭配蛋黃醬和靜岡蕃茄酸甜相互襯托,令鮮味更加突出。
前菜·富山灣瑩光魷魚
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前菜·富山灣瑩光魷魚
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❀ お造り ⭐️4.2/5⭐️
刺身分別是石坦鯛及墨汁泥漿烏賊,前者口感細緻而帶有淡淡脆度,油脂均衡;後者口感Q彈,搭配墨汁醬,更添層次。
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お造り
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另外一道是剝皮魚配肝醬,剝皮魚清爽口感,配搭了惹味師傅秘製肝醬醬油突出了鮮味。
お造り
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❀ 揚物 ⭐️4.2/5⭐️
以伊佐木為主,一片刺身,一片經灸燒,再配搭炸薑絲及柚子醋蘿蔔蓉,帶出兩種完全不同口感的鮮味。
伊佐木
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❀ 燒物 ⭐️4.3/5⭐️
簡單一道牛油燒白梅貝,味道濃郁惹味,口感爽彈。
牛油燒白梅貝
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❀ 煮物椀  ⭐4.2/5⭐️
羽太魚肉細嫩,蘿蔔蓉的微甜與高湯的鮮味相互交融,高湯湯底細膩溫潤。
煮物椀
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❀ 酒肴 ⭐4.2/5⭐️
接著是一道子持魷魚,滑嫩魷魚內含滿滿魚卵,口感豐富,搭配清淡醬油提鮮,帶來鮮美甘甜的味覺享受。
酒肴
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壽司五貫
 ✥湯霜金目鯛 ⭐4.2/5⭐️
 口感細嫩,帶有微微燒烤焦香,提升魚肉油脂香氣。
湯霜金目鯛
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✥愛知縣象拔邦  ⭐4.2/5⭐️
象拔邦入口彈牙鮮甜,爽彈之餘亦有回甘的鮮甜味。
愛知縣象拔邦
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✥針魚 ⭐4.2/5⭐️
口感脆嫩清爽,用上三星漬令味道更濃郁惹味。
針魚
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針魚
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✥ 中拖羅 ⭐4.3/5⭐️
油脂分佈均勻,入口即化,展現中拖的出色美味。
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中拖羅
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✥ 赤身醬油漬⭐ 4.3/5⭐️
 透過醬油漬的熟成技術,帶出吞拿魚赤身的鮮味與濃郁度。
赤身醬油漬
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✥ 北海道馬糞海膽 ⭐4.3/5⭐️
北海道馬糞海膽鮮甜濃郁,擁有如奶油般的絲滑質地,入口非常滿足。
北海道馬糞海膽
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北海道馬糞海膽
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❀ 吸物 – 魚湯高湯 ⭐4.1/5⭐️
甜品 – 蛋白脆餅香蕉朱古力雪糕⭐4.1/5⭐️
魚湯清澈甘醇,畫下今晚結尾的溫暖句點,最後甜品是蛋白脆餅香蕉朱古力雪糕,酥脆的細緻口感搭配香蕉朱古力的濃郁甜美,非常滿足。
甜品
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➰總結
餐廳以Omakase作主打,師傅功架十足之餘,與食客的交流更是風趣幽默,更會不時分享食材的處理手法,菜單更會隨會四季不同而變更,展現每個季節的優質食材精髓,即刻與親朋好友到訪一試,肯定難以忘懷,非常推薦大家一試。
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➿➿➿
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#富山灣瑩光魷魚
#牛油燒白梅貝
#牛油燒白梅貝
#赤身醬油漬
#北海道馬糞海膽 
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐途徑
堂食
推介美食
先付
前菜·富山灣瑩光魷魚
前菜·富山灣瑩光魷魚
お造り
お造り
伊佐木
牛油燒白梅貝
煮物椀
酒肴
湯霜金目鯛
愛知縣象拔邦
針魚
針魚
中拖羅
赤身醬油漬
北海道馬糞海膽
北海道馬糞海膽
甜品
等級4
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2025-03-10 416 瀏覽
今次我嚟到中環食Omakase🧑🏻‍🍳,呢度提供兩個套餐選擇。我揀咗$1980嘅套餐,而$2680嘅套餐就多咗餐牌紅色部分,包括季節蟹料理同特濃鮑魚肝煮,同埋其他菜式嘅食材都會更為高級。另外,餐廳仲有好多款Sake🍶同其他酒類供應。..🌙 夜Dinner $1980(另收加一服務費)..
1️⃣ 赤貝,靜岡水果蕃茄,和野菜(菜心) - 放在一個橘子皮入面。赤貝鮮甜爽口,蕃茄去皮,靜岡水果蕃茄是普通蕃茄的1.5倍甜度,係名貴食材,好甜。食埋野菜中和返個味道,口感清新又獨特。
2️⃣ 牡丹蝦配北海道白海膽,上面有一粒杞子 - 鮮美細膩,入口即化,令人回味無窮。
3️⃣ 左口魚魚邊 - 加咗柚子葉鹽,提鮮去腥,魚肉細嫩,味道層次豐富。
4️⃣ 日本粒貝 - 加咗蜜汁鹽同青檸汁,食落味道清爽。北海道北寄貝 - 加咗豉油,貝類鮮甜,口感爽脆。兩樣都可以加Wasabi食
5️⃣ 寒鰤(油甘魚) - 冬天嘅鰤魚,十公斤以上嘅油甘魚先至可以叫做鰤魚,冬天食最佳,油香味重,魚肉肥美,入口即化。
6️⃣ 蟹肉春卷 - 上面加咗芝士,鹹香味重,食落好香,外脆內軟,中間加咗一片紫蘇葉,形成反差,好特別。
7️⃣ 燒過嘅深海目光魚 - 配
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今次我嚟到中環食Omakase🧑🏻‍🍳,呢度提供兩個套餐選擇。我揀咗$1980嘅套餐,而$2680嘅套餐就多咗餐牌紅色部分,包括季節蟹料理同特濃鮑魚肝煮,同埋其他菜式嘅食材都會更為高級。另外,餐廳仲有好多款Sake🍶同其他酒類供應。
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🌙 夜Dinner $1980(另收加一服務費)
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1️⃣ 赤貝,靜岡水果蕃茄,和野菜(菜心) - 放在一個橘子皮入面。赤貝鮮甜爽口,蕃茄去皮,靜岡水果蕃茄是普通蕃茄的1.5倍甜度,係名貴食材,好甜。食埋野菜中和返個味道,口感清新又獨特。
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2️⃣ 牡丹蝦配北海道白海膽,上面有一粒杞子 - 鮮美細膩,入口即化,令人回味無窮。
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3️⃣ 左口魚魚邊 - 加咗柚子葉鹽,提鮮去腥,魚肉細嫩,味道層次豐富。
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4️⃣ 日本粒貝 - 加咗蜜汁鹽同青檸汁,食落味道清爽。
北海道北寄貝 - 加咗豉油,貝類鮮甜,口感爽脆。
兩樣都可以加Wasabi食
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5️⃣ 寒鰤(油甘魚) - 冬天嘅鰤魚,十公斤以上嘅油甘魚先至可以叫做鰤魚,冬天食最佳,油香味重,魚肉肥美,入口即化。
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6️⃣ 蟹肉春卷 - 上面加咗芝士,鹹香味重,食落好香,外脆內軟,中間加咗一片紫蘇葉,形成反差,好特別。
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7️⃣ 燒過嘅深海目光魚 - 配蘿蔔蓉、日本桔仔同紫蘇花,魚肉鮮美,配菜提味,整體協調。
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8️⃣ 吉列中拖羅三文治 - 中拖羅好似三文治咁畀兩塊烘過嘅麵包夾住,中間加咗洋葱粒同吉列醬,拖羅肥美,醬汁提味,口感豐富。
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9️⃣ 壽司五貫 - 針魚、剝皮魚、伊佐木、中拖羅、白海膽。針魚因為個嘴好長,好似一支針咁,所以叫針魚,食落清透彈牙;剝皮魚上面係佢個肝,味道濃郁;伊佐木油份較重;中拖羅鮮美;白海膽鮮甜,每一貫都係味覺嘅享受。
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🔟 漬物 - 自家製子薑(冇咁辣)同柚子蘿蔔漬,味道獨特,開胃解膩。

1️⃣1️⃣ 味噌湯 - 温暖舒心,完美結束呢個晚餐。
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1️⃣2️⃣ 香蕉芝士蛋白脆餅 - 入口即化,蛋白同糖焗嘅脆餅,中間有香蕉粒同香蕉芝士mousse,底係朱古力曲奇,真係好好食。
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今次喺中環嘅Omakase體驗真係令人難忘。由前菜到甜品,每一道菜都係精緻同新鮮。師傅對食材嘅揀選同處理都表現出佢嘅專業同熱誠。特別推介牡丹蝦配北海道白海膽同埋壽司五貫,每一啖都係鮮味滿溢。環境雅緻,服務周到,真係一次非常高質嘅晚餐體驗。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2025-03-10
用餐途徑
堂食
人均消費
$2178 (晚餐)
等級4
168
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2025-03-01 184 瀏覽
🇭🇰 在繁華的中環,藏著一家低調奢華的Omakase餐廳——「秈• YASHIMA」一不留神,你可能就會錯過這扇設計考究的門🖤步入店內,清新的氛圍和舒適的吧台座位讓你能夠無阻地細味每一道佳餚。店內僅設10個座位,讓每位客人都能享受專屬的用餐體驗🤍晚餐人均1️⃣9️⃣8️⃣0️⃣【是日點餐】特別喜歡💕🧡海膽虎蝦魚子醬:令人陶醉的奢華組合🤎獅魚:炭火熏烤,完美呈現魚肉的鮮甜🖤炸物:鰆魚 清湯 黑松露🤍蒸太刀魚: 蘿蔔蓉 玄米粒壽司推薦💕🩶石班: 超新鮮的生魚片🤍烏賊: 彈牙的口感❤️赤身: 展現食材的本色之美〰️〰️〰️〰️🧡先付 💙前菜❤️刺身💛揚物🤍煮物🤎酒餚💗壽司五貫🧡燒物🩶湯品🖤甜品
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🇭🇰 在繁華的中環,藏著一家低調奢華的Omakase餐廳——「秈• YASHIMA」一不留神,你可能就會錯過這扇設計考究的門🖤步入店內,清新的氛圍和舒適的吧台座位讓你能夠無阻地細味每一道佳餚。店內僅設10個座位,讓每位客人都能享受專屬的用餐體驗🤍晚餐人均1️⃣9️⃣8️⃣0️⃣

【是日點餐】
特別喜歡💕
🧡海膽虎蝦魚子醬:令人陶醉的奢華組合
🤎獅魚:炭火熏烤,完美呈現魚肉的鮮甜
🖤炸物:鰆魚 清湯 黑松露
🤍蒸太刀魚: 蘿蔔蓉 玄米粒

壽司推薦💕
🩶石班: 超新鮮的生魚片
🤍烏賊: 彈牙的口感
❤️赤身: 展現食材的本色之美
〰️〰️〰️〰️
🧡先付
💙前菜
❤️刺身
💛揚物
🤍煮物
🤎酒餚
💗壽司五貫
🧡燒物
🩶湯品
🖤甜品
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堂食