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餐廳: 杣‧YASHIMA
優惠: 於此國泰夥伴餐廳用餐賺里 !
國泰會員於夥伴餐廳消費可賺高達HKD4 = 2里數。受有關條款約束。
條款及細則:
  • 國泰會員每次可賺取「亞洲萬里通」里數之消費額上限為港幣10,000元。
  • 會員於國泰夥伴餐廳作合資格消費,每港幣4元可賺取1里數。而渣打國泰Mastercard®客戶憑卡消費可享每港幣4元賺取2里數,包括合作夥伴餐廳合資格消費之餐膳里賞(每港幣4元賺取1里數)及基本餐飲類別之合資格簽賬獎賞(每港幣4元賺取1里數)。
  • 賺取之「亞洲萬里通」里數將根據餐飲與膳食消費,包括服務費、稅項及小費的總和而計算。
  • 惠顧特定推廣套餐或不可賺取「亞洲萬里通」里數。請預先向個別「賺里餐廳」查詢。
  • 賺取的「亞洲萬里通」里數將於認可餐膳消費交易後10個工作天內存入會員的賬戶。
須受其他國泰條款及細則約束。
等級4
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2025-03-10 213 瀏覽
今次我嚟到中環食Omakase🧑🏻‍🍳,呢度提供兩個套餐選擇。我揀咗$1980嘅套餐,而$2680嘅套餐就多咗餐牌紅色部分,包括季節蟹料理同特濃鮑魚肝煮,同埋其他菜式嘅食材都會更為高級。另外,餐廳仲有好多款Sake🍶同其他酒類供應。..🌙 夜Dinner $1980(另收加一服務費)..
1️⃣ 赤貝,靜岡水果蕃茄,和野菜(菜心) - 放在一個橘子皮入面。赤貝鮮甜爽口,蕃茄去皮,靜岡水果蕃茄是普通蕃茄的1.5倍甜度,係名貴食材,好甜。食埋野菜中和返個味道,口感清新又獨特。
2️⃣ 牡丹蝦配北海道白海膽,上面有一粒杞子 - 鮮美細膩,入口即化,令人回味無窮。
3️⃣ 左口魚魚邊 - 加咗柚子葉鹽,提鮮去腥,魚肉細嫩,味道層次豐富。
4️⃣ 日本粒貝 - 加咗蜜汁鹽同青檸汁,食落味道清爽。北海道北寄貝 - 加咗豉油,貝類鮮甜,口感爽脆。兩樣都可以加Wasabi食
5️⃣ 寒鰤(油甘魚) - 冬天嘅鰤魚,十公斤以上嘅油甘魚先至可以叫做鰤魚,冬天食最佳,油香味重,魚肉肥美,入口即化。
6️⃣ 蟹肉春卷 - 上面加咗芝士,鹹香味重,食落好香,外脆內軟,中間加咗一片紫蘇葉,形成反差,好特別。
7️⃣ 燒過嘅深海目光魚 - 配
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今次我嚟到中環食Omakase🧑🏻‍🍳,呢度提供兩個套餐選擇。我揀咗$1980嘅套餐,而$2680嘅套餐就多咗餐牌紅色部分,包括季節蟹料理同特濃鮑魚肝煮,同埋其他菜式嘅食材都會更為高級。另外,餐廳仲有好多款Sake🍶同其他酒類供應。
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🌙 夜Dinner $1980(另收加一服務費)
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1️⃣ 赤貝,靜岡水果蕃茄,和野菜(菜心) - 放在一個橘子皮入面。赤貝鮮甜爽口,蕃茄去皮,靜岡水果蕃茄是普通蕃茄的1.5倍甜度,係名貴食材,好甜。食埋野菜中和返個味道,口感清新又獨特。
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2️⃣ 牡丹蝦配北海道白海膽,上面有一粒杞子 - 鮮美細膩,入口即化,令人回味無窮。
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3️⃣ 左口魚魚邊 - 加咗柚子葉鹽,提鮮去腥,魚肉細嫩,味道層次豐富。
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4️⃣ 日本粒貝 - 加咗蜜汁鹽同青檸汁,食落味道清爽。
北海道北寄貝 - 加咗豉油,貝類鮮甜,口感爽脆。
兩樣都可以加Wasabi食
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5️⃣ 寒鰤(油甘魚) - 冬天嘅鰤魚,十公斤以上嘅油甘魚先至可以叫做鰤魚,冬天食最佳,油香味重,魚肉肥美,入口即化。
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6️⃣ 蟹肉春卷 - 上面加咗芝士,鹹香味重,食落好香,外脆內軟,中間加咗一片紫蘇葉,形成反差,好特別。
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7️⃣ 燒過嘅深海目光魚 - 配蘿蔔蓉、日本桔仔同紫蘇花,魚肉鮮美,配菜提味,整體協調。
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8️⃣ 吉列中拖羅三文治 - 中拖羅好似三文治咁畀兩塊烘過嘅麵包夾住,中間加咗洋葱粒同吉列醬,拖羅肥美,醬汁提味,口感豐富。
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9️⃣ 壽司五貫 - 針魚、剝皮魚、伊佐木、中拖羅、白海膽。針魚因為個嘴好長,好似一支針咁,所以叫針魚,食落清透彈牙;剝皮魚上面係佢個肝,味道濃郁;伊佐木油份較重;中拖羅鮮美;白海膽鮮甜,每一貫都係味覺嘅享受。
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🔟 漬物 - 自家製子薑(冇咁辣)同柚子蘿蔔漬,味道獨特,開胃解膩。

1️⃣1️⃣ 味噌湯 - 温暖舒心,完美結束呢個晚餐。
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1️⃣2️⃣ 香蕉芝士蛋白脆餅 - 入口即化,蛋白同糖焗嘅脆餅,中間有香蕉粒同香蕉芝士mousse,底係朱古力曲奇,真係好好食。
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今次喺中環嘅Omakase體驗真係令人難忘。由前菜到甜品,每一道菜都係精緻同新鮮。師傅對食材嘅揀選同處理都表現出佢嘅專業同熱誠。特別推介牡丹蝦配北海道白海膽同埋壽司五貫,每一啖都係鮮味滿溢。環境雅緻,服務周到,真係一次非常高質嘅晚餐體驗。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2025-03-10
用餐途徑
堂食
人均消費
$2178 (晚餐)
等級4
155
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2025-02-27 360 瀏覽
有個朋友剛剛由美國回港訪友一段日子,一下飛機已經開始嚷著要找一家高質的Omakase慰藉一下她餓了好久的日本菜之魂,因為在美國實在太難找到一家新鮮材料品質上乘的廚師發辦在酒店職員的協助下最終訂了這一家位於中環九如坊的Yashima,當晚沿著曲折的小路來到這家轉角位2層高的料理店,門面帶著一點神秘,按鈴後正門徐徐打開今晚我們點了每位$1980的廚師發辦套餐,由前菜到甜品差不多近廿品食物可以品味,由視覺、聽覺到味覺都有頂級的享受,而且用餐途中閒談才得知原來餐廳和跑馬地的寿々乃Suzuno為同一集團旗下,利用同樣手法去打造菜單,但不同材料下營造出另一樣美味盛宴慢煮明石八爪魚,明石市緊鄰瀨戶內海播磨灘,有著聞名全國的明石燒、章魚和鯛魚等豐富海產,配著小撮來自關西有馬的山椒調味刺身跟從日本飲食習慣是由較清淡的白身魚起手,銀身魚通常會帶著一點腥氣,不是人人愛吃的種類,不過呢到鯖魚卷完全唔腥,仲好好食🤤寒鰤加上柚子醋蘿蔔蓉吃得滿足又不膩口這款似曾相識的炸春卷,上次在友店吃的是香箱蟹春卷,而今次是升級板的松葉蟹加上爆滿的蟹膏和蟹籽Omakase另一重點就是手握壽司,師傅介紹醋飯使用了赤醋為主去烹製,調
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有個朋友剛剛由美國回港訪友一段日子,一下飛機已經開始嚷著要找一家高質的Omakase慰藉一下她餓了好久的日本菜之魂,因為在美國實在太難找到一家新鮮材料品質上乘的廚師發辦

在酒店職員的協助下最終訂了這一家位於中環九如坊的Yashima,當晚沿著曲折的小路來到這家轉角位2層高的料理店,門面帶著一點神秘,按鈴後正門徐徐打開
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今晚我們點了每位$1980的廚師發辦套餐,由前菜到甜品差不多近廿品食物可以品味,由視覺、聽覺到味覺都有頂級的享受,而且用餐途中閒談才得知原來餐廳和跑馬地的寿々乃Suzuno為同一集團旗下,利用同樣手法去打造菜單,但不同材料下營造出另一樣美味盛宴
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慢煮明石八爪魚,明石市緊鄰瀨戶內海播磨灘,有著聞名全國的明石燒、章魚和鯛魚等豐富海產,配著小撮來自關西有馬的山椒調味
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刺身跟從日本飲食習慣是由較清淡的白身魚起手,銀身魚通常會帶著一點腥氣,不是人人愛吃的種類,不過呢到鯖魚卷完全唔腥,仲好好食🤤寒鰤加上柚子醋蘿蔔蓉吃得滿足又不膩口
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這款似曾相識的炸春卷,上次在友店吃的是香箱蟹春卷,而今次是升級板的松葉蟹加上爆滿的蟹膏和蟹籽
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Omakase另一重點就是手握壽司,師傅介紹醋飯使用了赤醋為主去烹製,調味上減少了鹹味,主要微酸去烘托魚生的鮮味,其中我最愛小肌,每間師傅都有不同配方去醃製這裡先用鹽醃後再醋漬,但酸味比想像中少,吃得出鮮甜鮨味;霜降拖羅華麗耀眼的雪花紋令人捨不得直接入口
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味道
環境
服務
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用餐途徑
堂食
用餐時段
晚餐
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2025-02-25 304 瀏覽
餐廳以京都禪風為題去進行佈置,一竹一石都是由設計師用心整合,令我們對美食的熾熱的心情都放鬆下來,好好欣賞一下裝飾和聽取店員的介紹Omakase|$1980/人先付打響頭炮的是用雞尾酒杯盛放的天草明蝦,口感爽彈緊實,味道鮮中帶勁。墊底的還有溫室培育的蓮芋、來自靜岡的水果番茄和沖繩的醋漬水雲,其中的酸甜在口內迴盪,開胃菜效果一流前菜慢煮八爪魚,口感更鬆軟,愈嚼愈有味道,最後再吃一口醬漬大根清新一下剛好揚物炸鰆魚外面的麵衣十分酥脆,突顯出內裏炸得半生熟的魚生硬嫩滑有香,配上微酸的醬汁令鮮味更上一層樓刺身第一道是野生左口魚切成兩片,以鮮嫩滑溜為主,旁邊配上一條火炙左口魚裙邊,增添一絲油潤,最後吃一口網燒彈牙北寄貝刺身,有著炭香配著海藻鹽帶出甜味接下來是有如花朵般的鯖魚卷,經過師傅匠心獨運加入了新鮮芽蔥、薑芽和白板昆布後令鮮味更多層次,成為人人都能享受的美味鮮魚卷步入赤身魚中就是冬季當道的寒鰤魚,師傅採用備長炭去燒製,令魚脂的香氣和味道完全釋放煮物蒸神奈川太刀魚,太刀魚油脂豐富是必吃美食之一,蒸製後加上鰹魚清湯和蘿蔔蓉,口感以綿滑柔軟為主酒肴炸春卷第一口要小心燙口,上面再灑滿新鮮黑松露片,奢華得
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餐廳以京都禪風為題去進行佈置,一竹一石都是由設計師用心整合,令我們對美食的熾熱的心情都放鬆下來,好好欣賞一下裝飾和聽取店員的介紹
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Omakase|$1980/人

先付
打響頭炮的是用雞尾酒杯盛放的天草明蝦,口感爽彈緊實,味道鮮中帶勁。墊底的還有溫室培育的蓮芋、來自靜岡的水果番茄和沖繩的醋漬水雲,其中的酸甜在口內迴盪,開胃菜效果一流
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前菜
慢煮八爪魚,口感更鬆軟,愈嚼愈有味道,最後再吃一口醬漬大根清新一下剛好
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揚物
炸鰆魚外面的麵衣十分酥脆,突顯出內裏炸得半生熟的魚生硬嫩滑有香,配上微酸的醬汁令鮮味更上一層樓
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刺身
第一道是野生左口魚切成兩片,以鮮嫩滑溜為主,旁邊配上一條火炙左口魚裙邊,增添一絲油潤,最後吃一口網燒彈牙北寄貝刺身,有著炭香配著海藻鹽帶出甜味
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接下來是有如花朵般的鯖魚卷,經過師傅匠心獨運加入了新鮮芽蔥、薑芽和白板昆布後令鮮味更多層次,成為人人都能享受的美味鮮魚卷
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步入赤身魚中就是冬季當道的寒鰤魚,師傅採用備長炭去燒製,令魚脂的香氣和味道完全釋放
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煮物
蒸神奈川太刀魚,太刀魚油脂豐富是必吃美食之一,蒸製後加上鰹魚清湯和蘿蔔蓉,口感以綿滑柔軟為主
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酒肴
炸春卷第一口要小心燙口,上面再灑滿新鮮黑松露片,奢華得來是值得互有昇華的配搭
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壽司
第一道是爽口墨魚,簡單用了鹽去調味,突出爽滑的口感
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第二道名為九繪魚,亦即是香港稱為石班,白身魚中味道較濃郁,油脂不多不少剛剛好
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第三道是我最愛的池魚,肉感豐厚油潤有滋味
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第四款是壽司店基本功的醋漬小肌,銀身魚中鮮味最濃
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重頭戲是這件霜降拖羅,放進嘴內真是入口即溶,是幸福的感覺
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拖羅再來連擊我這件北海道白海膽手卷,脆香的紫菜夾著鮮甜滑口的海膽,尤如甘露流過喉間
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最後一件是醬油漬赤身,深色的赤身卻不會鹹,咀嚼下沒有筋,經過熟成後全部軟化,是很好的收尾
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甜品是來自博多的香甜草莓和自家製朱古力蛋糕配藍莓醬,而不是清一色的進口日本水果,感覺主廚對菜單設計非常用心
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環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2025-02-20
用餐途徑
堂食
人均消費
$2000 (晚餐)
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2025-02-03 861 瀏覽
雖然外遊日本便宜又方便,但在香港食廚師發辦有師傅以中文講解,知道自己食咩魚款可以長知識,亦是一種樂趣。位於九如坊的「杣‧YASHIMA」,作風低調,環境和式,水準穩定。選擇了每位$1980的菜單。熊本縣天草明蝦.蒓菜.蕃茄.蒟蒻蝦香味足,是整道先付的靈魂,清清地配合蒓菜蒟蒻湯汁,稱職地喚醒味蕾。小長井真蠔先蒸2分鐘,入口依然生嫩,彈牙香甜,奶油味足,配酸汁是一般做法,簡而美。蟹肉兩吃:蟹鉗刺身配檸汁.蟹肉配蟹膏先吃前面的蟹鉗,刺身裡外洋溢著非常香的青檸汁;然後吃後面的蟹肉,蟹膏豐富了蟹肉的口感,是另一種享受。海膽.粒貝.野生平目魚味蕾享受到甘甜、極爽與軟滑的次序,鮮甜餘韻悠久。平目魚裙邊帶點咬口很討好。剝皮魚.自家肝醬.芫荽葉.紫菜組合完美,非常鮮甜滋味,芫荽味出,紫菜夠乾脆,好好味!鮟鱇魚肝.奈良漬亮點在湯汁,香酸清甜,配合奈良漬,即是西瓜漬物,更加提升豐腴幼滑的魚肝之食味。燒喜之次.海苔蛋白汁.日本大根魚油豐富的 Kinki,炙燒迫出油香,魚味更濃,對比清清哋的菜汁,胃納舒適。子持魷魚帶卵子的魷魚味道更香濃,口感黏柔帶韌性;另一亮點是醬汁,味道濃甜,似濃郁的味醂,喚醒味蕾。松葉蟹春
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雖然外遊日本便宜又方便,但在香港食廚師發辦有師傅以中文講解,知道自己食咩魚款可以長知識,亦是一種樂趣。
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位於九如坊的「杣‧YASHIMA」,作風低調,環境和式,水準穩定。
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選擇了每位$1980的菜單。
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熊本縣天草明蝦.蒓菜.蕃茄.蒟蒻
熊本縣天草明蝦.蒓菜.蕃茄.蒟蒻
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熊本縣天草明蝦.蒓菜.蕃茄.蒟蒻
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蝦香味足,是整道先付的靈魂,清清地配合蒓菜蒟蒻湯汁,稱職地喚醒味蕾。
熊本縣天草明蝦.蒓菜.蕃茄.蒟蒻
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小長井真蠔
小長井真蠔
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先蒸2分鐘,入口依然生嫩,彈牙香甜,奶油味足,配酸汁是一般做法,簡而美。
小長井真蠔
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蟹肉兩吃:蟹鉗刺身配檸汁.蟹肉配蟹膏
蟹肉兩吃:蟹鉗刺身配檸汁.蟹肉配蟹膏
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先吃前面的蟹鉗,刺身裡外洋溢著非常香的青檸汁;然後吃後面的蟹肉,蟹膏豐富了蟹肉的口感,是另一種享受。
蟹肉兩吃:蟹鉗刺身配檸汁.蟹肉配蟹膏
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海膽.粒貝.野生平目魚
海膽.粒貝.野生平目魚
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味蕾享受到甘甜、極爽與軟滑的次序,鮮甜餘韻悠久。
海膽.粒貝.野生平目魚
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平目魚裙邊帶點咬口很討好。
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剝皮魚.自家肝醬.芫荽葉.紫菜
剝皮魚.自家肝醬.芫荽葉.紫菜
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組合完美,非常鮮甜滋味,芫荽味出,紫菜夠乾脆,好好味!
剝皮魚.自家肝醬.芫荽葉.紫菜
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鮟鱇魚肝.奈良漬
鮟鱇魚肝.奈良漬
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亮點在湯汁,香酸清甜,配合奈良漬,即是西瓜漬物,更加提升豐腴幼滑的魚肝之食味。
鮟鱇魚肝.奈良漬
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燒喜之次.海苔蛋白汁.日本大根
燒喜之次.海苔蛋白汁.日本大根
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魚油豐富的 Kinki,炙燒迫出油香,魚味更濃,對比清清哋的菜汁,胃納舒適。
燒喜之次.海苔蛋白汁.日本大根
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子持魷魚
子持魷魚
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帶卵子的魷魚味道更香濃,口感黏柔帶韌性;另一亮點是醬汁,味道濃甜,似濃郁的味醂,喚醒味蕾。
子持魷魚
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松葉蟹春卷
松葉蟹春卷
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炸至金黃焦脆,時間拿捏得準,蟹肉沒有過老,烏魚子帶出鹹香,紫蘇葉帶出清新,有水準。
松葉蟹春卷
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漬物
壽司系列之前來一些漬物,有蘿蔔、薑及榨菜。
漬物
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全部壽司採用醋米飯,酸度適中,配搭之魚款非魚味濃郁的不可,正合我意;事實證明沒有失望,款款出色,美味無窮!
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金目鯛壽司
金目鯛壽司
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甜美
金目鯛壽司
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細池魚壽司.蔥 
細池魚壽司.蔥
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肥美,有討好蔥香。
細池魚壽司.蔥
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香箱蟹壽司 
香箱蟹壽司
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雌性的松葉蟹,混合了蟹膏蟹子,滋味之最。
香箱蟹壽司
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中拖羅壽司 
中拖羅壽司
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適宜在口中慢慢享受,回甘超甜。
中拖羅壽司
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醬油漬赤身壽司 
醬油漬赤身壽司
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醬油漬有其風情。
醬油漬赤身壽司
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馬糞海膽卷 
馬糞海膽卷
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只要材料上乘,不敗之作。
馬糞海膽
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魚湯
湯清味醇,相比麵豉湯,我絕對更喜歡魚湯。
魚湯
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水果 - 富有柿、士多啤梨、抹茶蕨餅
超美味!
水果 - 富有柿、士多啤梨、抹茶蕨餅
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(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2025-01-27
用餐途徑
堂食
人均消費
$2178 (晚餐)
推介美食
熊本縣天草明蝦.蒓菜.蕃茄.蒟蒻
熊本縣天草明蝦.蒓菜.蕃茄.蒟蒻
熊本縣天草明蝦.蒓菜.蕃茄.蒟蒻
小長井真蠔
蟹肉兩吃:蟹鉗刺身配檸汁.蟹肉配蟹膏
蟹肉兩吃:蟹鉗刺身配檸汁.蟹肉配蟹膏
海膽.粒貝.野生平目魚
海膽.粒貝.野生平目魚
剝皮魚.自家肝醬.芫荽葉.紫菜
剝皮魚.自家肝醬.芫荽葉.紫菜
鮟鱇魚肝.奈良漬
鮟鱇魚肝.奈良漬
燒喜之次.海苔蛋白汁.日本大根
燒喜之次.海苔蛋白汁.日本大根
子持魷魚
子持魷魚
松葉蟹春卷
松葉蟹春卷
金目鯛壽司
金目鯛壽司
細池魚壽司.蔥
細池魚壽司.蔥
香箱蟹壽司
香箱蟹壽司
中拖羅壽司
中拖羅壽司
醬油漬赤身壽司
醬油漬赤身壽司
馬糞海膽卷
馬糞海膽
水果 - 富有柿、士多啤梨、抹茶蕨餅
等級4
146
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2024-11-19 2077 瀏覽
最近聽朋友講話中上環九如坊有間水準極高嘅日本餐廳「杣 ‧YASHIMA 」。今日剛巧經過上環,便走去碰碰運氣,看看有冇位置給我試菜,果然皇天不負有心人,餐廳可以給我一個位置。餐廳嘅裝修頗有日本庭園感覺,餐廳只提供板前座位,而晚餐則有兩款選擇,而我當然選擇了較平宜的一款$1980。➰ 蒓菜、黑無花果配北海道帆立貝 食落感受到蒓菜嘅清新、黑無花果嘅清甜和帆立貝嘅鮮甜,再配上秋葵和山藥磨成嘅綠色醬汁,呢個配搭夠曬特別。➰ 黃金武士真蠔配金橘啫喱滑嫩嘅真蠔配上金橘啫喱嘅酸甜味,口感非常清新。➰ 慢煮八爪魚配蘿蔔慢煮過嘅蘿蔔索晒啲醬汁味,而八爪魚更煮到夠軟身,呢道菜真係好好味。➰ 石垣鯛配蔥芽/愛知縣象拔蚌 / 醬油漬筋子配蘿蔔蓉* 石垣鯛嘅清爽配搭埋蔥芽嘅微辛香,更能凸顯魚肉嘅鮮美。* 愛知縣象拔蚌夠鮮甜爽脆。* 醬油漬筋子口感Q彈,帶有濃郁嘅醬油香氣,配上口感細膩嘅蘿蔔蓉,能中和筋子嘅咸鮮味,增添更豐富嘅口感。➰ 八爪魚 / 鮟鱇魚干八爪魚夠新鮮爽脆,而鮟鱇鱼干嘅咸鲜味中又带點淡淡嘅甜味。➰ 北海道磯粒貝磯粒貝肉質飽滿,口感彈牙,配埋醬油和酒嘅烹調,增加咗咸鮮味,令到磯粒貝嘅味道更突出。➰
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最近聽朋友講話中上環九如坊有間水準極高嘅日本餐廳「杣 ‧YASHIMA 」。今日剛巧經過上環,便走去碰碰運氣,看看有冇位置給我試菜,果然皇天不負有心人,餐廳可以給我一個位置。


餐廳嘅裝修頗有日本庭園感覺,餐廳只提供板前座位,而晚餐則有兩款選擇,而我當然選擇了較平宜的一款$1980。

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➰ 蒓菜、黑無花果配北海道帆立貝
食落感受到蒓菜嘅清新、黑無花果嘅清甜和帆立貝嘅鮮甜,再配上秋葵和山藥磨成嘅綠色醬汁,呢個配搭夠曬特別。

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➰ 黃金武士真蠔配金橘啫喱
滑嫩嘅真蠔配上金橘啫喱嘅酸甜味,口感非常清新。

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➰ 慢煮八爪魚配蘿蔔
慢煮過嘅蘿蔔索晒啲醬汁味,而八爪魚更煮到夠軟身,呢道菜真係好好味。

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➰ 石垣鯛配蔥芽/愛知縣象拔蚌 / 醬油漬筋子配蘿蔔蓉
* 石垣鯛嘅清爽配搭埋蔥芽嘅微辛香,更能凸顯魚肉嘅鮮美。
* 愛知縣象拔蚌夠鮮甜爽脆。
* 醬油漬筋子口感Q彈,帶有濃郁嘅醬油香氣,配上口感細膩嘅蘿蔔蓉,能中和筋子嘅咸鮮味,增添更豐富嘅口感。

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➰ 八爪魚 / 鮟鱇魚干
八爪魚夠新鮮爽脆,而鮟鱇鱼干嘅咸鲜味中又带點淡淡嘅甜味。

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➰ 北海道磯粒貝
磯粒貝肉質飽滿,口感彈牙,配埋醬油和酒嘅烹調,增加咗咸鮮味,令到磯粒貝嘅味道更突出。

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➰ 吉列太刀魚配白松露
太刀魚外皮炸到夠酥脆,而肉質仍鮮嫩多汁,入口即化,配上矜貴嘅白松露,立刻增添咗奢華感和豐富咗口感層次。

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➰ 野山平目魚壽司
野山平目魚壽司口感夠細膩,有入口即化嘅感覺。

➰ 春子鯛壽司
春子鯛魚肉粉嫩細膩,油脂較少,口感非常柔嫩。

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➰ 烏魚子昆布燒白子
烏魚子嘅咸香和脆爽嘅昆布配合埋白子嘅嫩滑,能帶嚟多重美味嘅體驗。

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➰ 九州芝麻鯖魚壽司
芝麻鯖魚嘅肉質夠曬細膩,口感非常柔嫩。

➰ 喜知次壽司
喜知次嘅魚脂香氣非常濃郁。

➰ 大拖羅魚腩壽
大拖羅油脂分佈似雪花,非常甘香,入口即溶。

➰ 北海道海膽手卷
北海道海膽夠甘香,配埋日本米飯嘅清香和紫菜嘅香脆,口感勁豐富。

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➰ 麵豉湯
可能相比其他菜品太過精彩嘅關係,呢個麵豉湯相對有點兒比下去,但個湯都煮到好濃郁。


甜品 ~ 柿子雪葩配柿餅
柿子雪葩嘅口感非常清爽,細膩滑順,帶有柿子特有嘅清甜。而雪葩底嘅柿餅帶著濃郁嘅香甜味,令人回味無窮。



(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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環境
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2024-11-18
用餐途徑
堂食
人均消費
$1980 (晚餐)
推介美食
  • 壽司
  • 吞拿魚壽司
  • 甜品
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.中環·精緻高質日式Omakase X 旬の食材.杣‧YASHIMA📍中環九如坊2-4號地舖.➰今日到訪的「杣」位於九如坊,附近中西美食雲集,如此高競爭下仍多年屹立不倒,絕對是實力保證。.餐廳以木系裝潢為主調,以一張壽司吧枱貫穿整個格局,燈光柔和以及環境整潔,主打時令高質食材入饌,不時不食,入貨日本當季當造海產,因此食材方面絕對新鮮,加上師傅多年日式餐廳經驗,手藝純熟,今晚與好友更是盡興而歸。.➰夜·Dinner 💲1980 / 💲2680 餐廳主要供應兩款Omakase菜單,均已包含刺身、壽司、吸物、煮物與甜點等,另一款多了季節蟹料理及招牌的特濃肝鮑煮。.❀ 先付 ⭐️4.1/5⭐️率先奉上前菜擺盤賣相精緻,以天婦羅白飯魚帶出香脆口感為先,再加上鰻魚苗及沖繩水雲漬物帶出酸爽口感,清新開胃。.❀ 前菜·富山灣瑩光魷魚 ⭐️4.2/5⭐️富山灣的瑩光魷魚正值當造,每隻瑩光魷魚都充滿魚籽,入口飽滿,搭配蛋黃醬和靜岡蕃茄酸甜相互襯托,令鮮味更加突出。.❀ お造り ⭐️4.2/5⭐️刺身分別是石坦鯛及墨汁泥漿烏賊,前者口感細緻而帶有淡淡脆度,油脂均衡;後者口感Q彈,搭配墨汁醬,更添層次。.另外一道是剝皮魚
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中環·精緻高質日式Omakase X 旬の食材
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杣‧YASHIMA
📍中環九如坊2-4號地舖
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今日到訪的「杣」位於九如坊,附近中西美食雲集,如此高競爭下仍多年屹立不倒,絕對是實力保證。
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餐廳以木系裝潢為主調,以一張壽司吧枱貫穿整個格局,燈光柔和以及環境整潔,主打時令高質食材入饌,不時不食,入貨日本當季當造海產,因此食材方面絕對新鮮,加上師傅多年日式餐廳經驗,手藝純熟,今晚與好友更是盡興而歸。
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➰夜·Dinner 💲1980 / 💲2680 
餐廳主要供應兩款Omakase菜單,均已包含刺身壽司、吸物、煮物與甜點等,另一款多了季節蟹料理及招牌的特濃肝鮑煮。
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❀ 先付 ⭐️4.1/5⭐️
率先奉上前菜擺盤賣相精緻,以天婦羅白飯魚帶出香脆口感為先,再加上鰻魚苗及沖繩水雲漬物帶出酸爽口感,清新開胃。
先付
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❀ 前菜·富山灣瑩光魷魚 ⭐️4.2/5⭐️
富山灣的瑩光魷魚正值當造,每隻瑩光魷魚都充滿魚籽,入口飽滿,搭配蛋黃醬和靜岡蕃茄酸甜相互襯托,令鮮味更加突出。
前菜·富山灣瑩光魷魚
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前菜·富山灣瑩光魷魚
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❀ お造り ⭐️4.2/5⭐️
刺身分別是石坦鯛及墨汁泥漿烏賊,前者口感細緻而帶有淡淡脆度,油脂均衡;後者口感Q彈,搭配墨汁醬,更添層次。
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お造り
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另外一道是剝皮魚配肝醬,剝皮魚清爽口感,配搭了惹味師傅秘製肝醬醬油突出了鮮味。
お造り
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❀ 揚物 ⭐️4.2/5⭐️
以伊佐木為主,一片刺身,一片經灸燒,再配搭炸薑絲及柚子醋蘿蔔蓉,帶出兩種完全不同口感的鮮味。
伊佐木
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❀ 燒物 ⭐️4.3/5⭐️
簡單一道牛油燒白梅貝,味道濃郁惹味,口感爽彈。
牛油燒白梅貝
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❀ 煮物椀  ⭐4.2/5⭐️
羽太魚肉細嫩,蘿蔔蓉的微甜與高湯的鮮味相互交融,高湯湯底細膩溫潤。
煮物椀
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❀ 酒肴 ⭐4.2/5⭐️
接著是一道子持魷魚,滑嫩魷魚內含滿滿魚卵,口感豐富,搭配清淡醬油提鮮,帶來鮮美甘甜的味覺享受。
酒肴
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壽司五貫
 ✥湯霜金目鯛 ⭐4.2/5⭐️
 口感細嫩,帶有微微燒烤焦香,提升魚肉油脂香氣。
湯霜金目鯛
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✥愛知縣象拔邦  ⭐4.2/5⭐️
象拔邦入口彈牙鮮甜,爽彈之餘亦有回甘的鮮甜味。
愛知縣象拔邦
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✥針魚 ⭐4.2/5⭐️
口感脆嫩清爽,用上三星漬令味道更濃郁惹味。
針魚
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針魚
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✥ 中拖羅 ⭐4.3/5⭐️
油脂分佈均勻,入口即化,展現中拖的出色美味。
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中拖羅
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✥ 赤身醬油漬⭐ 4.3/5⭐️
 透過醬油漬的熟成技術,帶出吞拿魚赤身的鮮味與濃郁度。
赤身醬油漬
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✥ 北海道馬糞海膽 ⭐4.3/5⭐️
北海道馬糞海膽鮮甜濃郁,擁有如奶油般的絲滑質地,入口非常滿足。
北海道馬糞海膽
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北海道馬糞海膽
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❀ 吸物 – 魚湯高湯 ⭐4.1/5⭐️
甜品 – 蛋白脆餅香蕉朱古力雪糕⭐4.1/5⭐️
魚湯清澈甘醇,畫下今晚結尾的溫暖句點,最後甜品是蛋白脆餅香蕉朱古力雪糕,酥脆的細緻口感搭配香蕉朱古力的濃郁甜美,非常滿足。
甜品
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➰總結
餐廳以Omakase作主打,師傅功架十足之餘,與食客的交流更是風趣幽默,更會不時分享食材的處理手法,菜單更會隨會四季不同而變更,展現每個季節的優質食材精髓,即刻與親朋好友到訪一試,肯定難以忘懷,非常推薦大家一試。
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➿➿➿
#杣 #YASHIMA
#中環美食#hkfood #hkfoodie #foodiehk #hkfoodblogger #hkfoodlover #hkfoodstagram #hkfoodporn #852eats #hkiger
#廚師發辦 #食好西 #相機食先 #香港美食 #香港好去處 
#富山灣瑩光魷魚
#牛油燒白梅貝
#牛油燒白梅貝
#赤身醬油漬
#北海道馬糞海膽 
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先付
前菜·富山灣瑩光魷魚
前菜·富山灣瑩光魷魚
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お造り
伊佐木
牛油燒白梅貝
煮物椀
酒肴
湯霜金目鯛
愛知縣象拔邦
針魚
針魚
中拖羅
赤身醬油漬
北海道馬糞海膽
北海道馬糞海膽
甜品
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2025-03-01 88 瀏覽
🇭🇰 在繁華的中環,藏著一家低調奢華的Omakase餐廳——「秈• YASHIMA」一不留神,你可能就會錯過這扇設計考究的門🖤步入店內,清新的氛圍和舒適的吧台座位讓你能夠無阻地細味每一道佳餚。店內僅設10個座位,讓每位客人都能享受專屬的用餐體驗🤍晚餐人均1️⃣9️⃣8️⃣0️⃣【是日點餐】特別喜歡💕🧡海膽虎蝦魚子醬:令人陶醉的奢華組合🤎獅魚:炭火熏烤,完美呈現魚肉的鮮甜🖤炸物:鰆魚 清湯 黑松露🤍蒸太刀魚: 蘿蔔蓉 玄米粒壽司推薦💕🩶石班: 超新鮮的生魚片🤍烏賊: 彈牙的口感❤️赤身: 展現食材的本色之美〰️〰️〰️〰️🧡先付 💙前菜❤️刺身💛揚物🤍煮物🤎酒餚💗壽司五貫🧡燒物🩶湯品🖤甜品
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🇭🇰 在繁華的中環,藏著一家低調奢華的Omakase餐廳——「秈• YASHIMA」一不留神,你可能就會錯過這扇設計考究的門🖤步入店內,清新的氛圍和舒適的吧台座位讓你能夠無阻地細味每一道佳餚。店內僅設10個座位,讓每位客人都能享受專屬的用餐體驗🤍晚餐人均1️⃣9️⃣8️⃣0️⃣

【是日點餐】
特別喜歡💕
🧡海膽虎蝦魚子醬:令人陶醉的奢華組合
🤎獅魚:炭火熏烤,完美呈現魚肉的鮮甜
🖤炸物:鰆魚 清湯 黑松露
🤍蒸太刀魚: 蘿蔔蓉 玄米粒

壽司推薦💕
🩶石班: 超新鮮的生魚片
🤍烏賊: 彈牙的口感
❤️赤身: 展現食材的本色之美
〰️〰️〰️〰️
🧡先付
💙前菜
❤️刺身
💛揚物
🤍煮物
🤎酒餚
💗壽司五貫
🧡燒物
🩶湯品
🖤甜品
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體驗度滿分omakase❣️🙈 整個晚餐都是非常令人享受職員很留意客人需要,不時refill茶飲;放涼了,直接換一杯暖呼呼的給你食物質素也是一如意料的出色很多貼心的細節位置,例如伴碟的青檸,也是先挑走了核而且,從openrice的評論可見,餐單每次可能都不同😳 帶給顧客新鮮感之餘,也看得出餐廳的用心,畢竟設計菜式配搭並不是容易的事👀 兩個價位的餐牌,較貴的多了蟹和鮑魚料理,這次就選擇較便宜的那款,已經很滿足😆 ✿ 北海道赤貝配芋莖、柚子jelly和番茄赤貝爽脆鮮甜👍亮點是伴碟的芋莖,很有趣,像海綿,細緻又爽脆加上柚子jelly和番茄,整個配搭很開胃😋 ✿ 烤白子配鮮磨意大利黑松露白子超creamy香甜,加上香氣誇張的黑松露,捨不得吃完🙈 ✿ 刺身池魚厚切,微微炙燒過,更能帶出本身鮮甜烏賊很軟糯😍簡單配上wasabi(辣度很低)和岩鹽即可 ✿ 沙甸魚卷 超美的(^^♪ 當中加入的白色昆布最有趣😳第一次見,是透明的,跟紫菜的香氣相輔相成 ✿ 鮟鱇魚肝入口即化😍零內臟腥味! 配上西瓜漬更甜味突出 ✿ 烤目光魚 師傅介紹是油脂豐富的魚類,所以烤煮+青檸汁第一次見於是Google了,說是營養價值很
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體驗度滿分omakase❣️🙈 整個晚餐都是非常令人享受
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職員很留意客人需要,不時refill茶飲;放涼了,直接換一杯暖呼呼的給你
食物質素也是一如意料的出色
很多貼心的細節位置,例如伴碟的青檸,也是先挑走了核
而且,從openrice的評論可見,餐單每次可能都不同😳
帶給顧客新鮮感之餘,也看得出餐廳的用心,畢竟設計菜式配搭並不是容易的事👀

兩個價位的餐牌,較貴的多了蟹和鮑魚料理,這次就選擇較便宜的那款,已經很滿足😆

✿ 北海道赤貝配芋莖、柚子jelly和番茄
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赤貝爽脆鮮甜👍亮點是伴碟的芋莖,很有趣,像海綿,細緻又爽脆
加上柚子jelly和番茄,整個配搭很開胃😋

✿ 烤白子配鮮磨意大利黑松露
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白子超creamy香甜,加上香氣誇張的黑松露,捨不得吃完🙈

刺身
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池魚厚切,微微炙燒過,更能帶出本身鮮甜
烏賊很軟糯😍簡單配上wasabi(辣度很低)和岩鹽即可

✿ 沙甸魚卷
超美的(^^♪ 當中加入的白色昆布最有趣😳第一次見,是透明的,跟紫菜的香氣相輔相成

✿ 鮟鱇魚肝
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入口即化😍零內臟腥味! 配上西瓜漬更甜味突出

✿ 烤目光魚
師傅介紹是油脂豐富的魚類,所以烤煮+青檸汁
第一次見於是Google了,說是營養價值很高,更加分了🤣

✿ 櫻花蝦蔬菜天婦羅 配醃芥末
有的像韓式煎餅😳櫻花蝦存在感很高
芥末不辣,反而是吃一個爽脆感😝

✿ 汁煮八爪魚
很厚切! 醬汁輕薄,帶醬油甜和柚子香;另外可加上山椒醬增加層次😆

✿ 握壽司
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• 石湖鯛:這次體驗中最驚艷的一款😍第一次嚐到這麽creamy 鮮甜的鯛魚!
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• 北寄貝:尺寸挺巨型! 一大口爽脆鮮甜
• 赤身:一如既往,只能在omakase才有的高質赤身😌
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• 拖羅:軟嫩得幾乎不用咬,滿滿油脂香🤤
• 馬糞海膽:💯好幸福(*´∀`)
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✿ 面豉湯

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甜品
富有杮清甜
自家製的部分介乎brownie和cookie之間,有暖暖的朱古力流心💕


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2025-02-05 385 瀏覽
一進門內已經感受到環境好有格調,日本低調而雅致的風格,再配上柔和的背景純音樂,令人十分舒適。這裡的門全部是智能開關,十分高級。天草園名蝦蝦肉非常鮮甜厚實,配上用桔仔做的果凍,味道 酸香清香,加上韓國蕃茄和根莖,組成一道精緻又味道豐富的前菜。神奈村 鹽燒太刀魚 燒得剛好,魚很嫩滑,而且調味剛剛好再配上柚子醋蘿蔔蓉一起享用又有另一番風味子持魷魚 是準備生bb的魷魚媽媽,內有bb蛋我第一次食子持魷魚,和入面的蛋一起入口味道不能再更香濃,未食過如此美味的魷魚,醬汁甜甜的。旁邊的大根也煮微超軟淋,把汁的香甜全吸收了。刺身見廚師好細心地將醬汁塗上去,仔細調味及擺盤,很有心思粒貝螺肉超爽囗,肉汁會溢出,那份清甜留在口中十分惹味昆布伊佐木十分香,鮮甜毫無腥味梭子魚很香的一大塊鮟康魚魚肝 配西瓜漬魚肝上面放了幾塊帶有酒味的西瓜漬,外貌美觀魚肝一入口我的內心立刻小宇宙爆發,媽呀好甜好好味!再配上西瓜即日起吃又有更豐富的味道,刺激味蕾,是很好的配搭。個人認為它比鵝肝更好吃更鮮甜。鯖魚卷入面有黃蘿蔔和奄製的昆布,很多塊鯖魚,除了色彩繽紛視覺悅目,入口口感很正,魚也很新鮮,幾種食材的味道十分夾。天婦羅蝦餅由新
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一進門內已經感受到環境好有格調,日本低調而雅致的風格,再配上柔和的背景純音樂,令人十分舒適。這裡的門全部是智能開關,十分高級。
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天草園名蝦
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蝦肉非常鮮甜厚實,配上用桔仔做的果凍,味道 酸香清香,加上韓國蕃茄和根莖,組成一道精緻又味道豐富的前菜。

神奈村 鹽燒太刀魚
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燒得剛好,魚很嫩滑,而且調味剛剛好
再配上柚子醋蘿蔔蓉一起享用又有另一番風味

子持魷魚
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是準備生bb的魷魚媽媽,內有bb蛋
我第一次食子持魷魚,和入面的蛋一起入口味道不能再更香濃,未食過如此美味的魷魚,醬汁甜甜的。旁邊的大根也煮微超軟淋,把汁的香甜全吸收了。

刺身
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廚師好細心地將醬汁塗上去,仔細調味及擺盤,很有心思

粒貝
螺肉超爽囗,肉汁會溢出,那份清甜留在口中十分惹味

昆布伊佐木
十分香,鮮甜毫無腥味

梭子魚
很香的一大塊

鮟康魚魚肝 配西瓜漬
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魚肝上面放了幾塊帶有酒味的西瓜漬,外貌美觀魚肝一入口我的內心立刻小宇宙爆發,媽呀好甜好好味!再配上西瓜即日起吃又有更豐富的味道,刺激味蕾,是很好的配搭。個人認為它比鵝肝更好吃更鮮甜。

鯖魚卷
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入面有黃蘿蔔和奄製的昆布,很多塊鯖魚,除了色彩繽紛視覺悅目,入口口感很正,魚也很新鮮,幾種食材的味道十分夾。

天婦羅
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蝦餅由新鮮草蝦打成,啖啖蝦肉,另外有玉米和菇。非常,係非常鬆脆,而且吃下去毫無油膩感,也並不會太咸,吃微出廚師的功力。

細心地提供榨菜 玉子薑 蘿蔔

壽司五盛
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1. 金目雕
2. 針魚
3. 新鮮北寄貝
好鮮甜軟糯!和平日的北寄貝很不同
4. 赤身 醬油漬
魚香最突出,好味
5. 大拖羅 蛇腹
好滑好軟,不止軟,一咬下去肉質即溶,没有跨張!好香的油脂味,實在令人驚訝,回味無窮,就像新鮮魚子在囗中溶開的感覺。

廚師也很細心地問我飯量需不需減細

馬糞海膽
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04 代表在這個牌子中當時的排名,沒想到竟然有機會吃到排名如此高的海膽,好,好,味。
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完全沒有俗味,是高級的味,食過最好味的海膽,吃得到含金量。


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入面有些小菇,溫暖鮮甜的吸物

甜品
黑糖抹茶蕨餅
配富有柿及博多草莓
蕨餅唔會太甜,黑糖香味又不膩,囗感好
,每樣都十分清甜好吃,帶來一個十分滿足的收尾。

服務很好,全程有禮。
而且剛好有兩組客人慶生,服務員也細心幫他們送上蛋糕和拍照留念。

材料新鮮
廚師手藝調味美感非凡
推介!!
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  • 子持魷魚
  • 伊佐木刺身
  • 馬糞海膽
  • 大拖羅
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蛇年大吉,連吃幾餐中菜之後有點飽滯,又想吃餐好,還是廚師發辦適合,去了朋友介紹的杣,材料新鮮,項目豐富。1.先付-天草明蝦啫喱,蝦身爽甜,配啫喱微酸,先醒醒個胃2.小長井蠔-先蒸二分分钟,蠔身夠大及creamy,微鲜甜,海水味濃3.毛蟹兩吃-剌身蟹姏肉徧淡,蟹肉沙律-熟蟹拆肉配蟹膏,帶出蟹肉鲜甜甜,回甘蟹香4.海胆粒貝及野生平目鱼-海膽鮮甜,入口融化creamy,粒貝脆口,略帶貝类微香,平目魚肥美帶油份,裙邊火灸過,略帶燒焦香味而口感十分爽脆5.剝皮魚刺身-用自身魚肝調制醬料加在碎魚身上,配紫菜進食,正6.鮟康鱼肝配奈良漬-魚肝很肥,奈良漬的濃味中和魚肝的肥膩7.碗物-海苔蛋白汁喜之次,喜之次油份較高,加上用火灸過,魚油魚香溢出,而海苔蛋白汁減低油膩感,食起来十分舒服8.子池魷鱼-魷魚煙靭醬漬濃香,子池軟糯,十分夾9.松葉蟹春卷-外脆內軟,上面灑上烏魚子碎,略帶咸香,松葉蟹肉略帶紫蘇葉香10.壽司-金目鲷新鲜爽口11.细池魚-魚肉結實彈牙12.香箱蟹-時令,蟹肉及甜美蟹膏,入口甘香13.中拖羅很肥,但肉身較鬆唯不減美味14.醬油漬赤身-赤身一般味薄但醬油提升赤身的層次15.馬糞海膽清甜
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蛇年大吉,連吃幾餐中菜之後有點飽滯,又想吃餐好,還是廚師發辦適合,去了朋友介紹的杣,材料新鮮,項目豐富。

1.先付-天草明蝦啫喱,蝦身爽甜,配啫喱微酸,先醒醒個胃
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2.小長井蠔-先蒸二分分钟,蠔身夠大及creamy,微鲜甜,海水味濃
3.毛蟹兩吃-剌身蟹姏肉徧淡,蟹肉沙律-熟蟹拆肉配蟹膏,帶出蟹肉鲜甜甜,回甘蟹香
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4.海胆粒貝及野生平目鱼-海膽鮮甜,入口融化creamy,粒貝脆口,略帶貝类微香,平目魚肥美帶油份,裙邊火灸過,略帶燒焦香味而口感十分爽脆
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5.剝皮魚刺身-用自身魚肝調制醬料加在碎魚身上,配紫菜進食,正
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6.鮟康鱼肝配奈良漬-魚肝很肥,奈良漬的濃味中和魚肝的肥膩
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7.碗物-海苔蛋白汁喜之次,喜之次油份較高,加上用火灸過,魚油魚香溢出,而海苔蛋白汁減低油膩感,食起来十分舒服
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8.子池魷鱼-魷魚煙靭醬漬濃香,子池軟糯,十分夾
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9.松葉蟹春卷-外脆內軟,上面灑上烏魚子碎,略帶咸香,松葉蟹肉略帶紫蘇葉香
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10.壽司-金目鲷新鲜爽口
11.细池魚-魚肉結實彈牙
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12.香箱蟹-時令,蟹肉及甜美蟹膏,入口甘香
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13.中拖羅很肥,但肉身較鬆唯不減美味
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14.醬油漬赤身-赤身一般味薄但醬油提升赤身的層次
15.馬糞海膽清甜
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16.吸物魚湯魚味很濃,應該煮了幾個鐘才有這種味道
17.甜品-富有柿、士多啤梨配抹茶蕨餅


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2025-01-05 524 瀏覽
座落於上環九如坊鬧市中的寧靜一角的「杣‧𝐘𝐀𝐒𝐇𝐈𝐌𝐀」,以各款上乘時令食材精心烹製,每一道菜品都是師傅匠心獨運、味蕾的藝術交響曲。店内環境尤如置身京都庭園,全店以系為主,感覺高雅又舒適。🔺晚餐|$1980✰ 先付け 🌊 水雲配白子 底下的水雲滑嫩清爽,上面的白子則帶有濃郁的海味,搭配新鮮的芽蔥和三文魚籽,整體口感層次豐富,讓人感受到海洋的氣息!✨ ✰ 前菜🔸 黃金武士蠔 🦪蒸了兩分鐘的黃金武士蠔,鮮嫩多汁,配上清新的柚子啫喱,酸甜的滋味完美襯托出蠔的鮮美🔸磯粒貝 肉質鮮甜,口感彈牙,帶有淡淡的海水味🔸愛之縣象拔蚌 口感彈牙,已經調味的它更加美味,搭配魚邊的清爽口感,讓整道菜更加鮮明🔸鯖魚 肉質滑嫩,裡面夾雜著薑芽的香氣,讓魚肉的鮮味更加突出🔸 剝皮魚 🐟剝皮魚的魚肝醬濃郁,配上清新的芫荽苗,讓整道菜的口感更加豐富🔸 汁煮八爪魚 🐙煮得剛剛好,肉質軟嫩,配上山椒葉的香氣和側邊的柚子胡椒,帶來了酸辣的層次感 🔸 炸太刀魚 🐟炸得金黃酥脆的太刀魚,搭配辣蘿蔔蓉和烏魚子,口感層次分明 ✰ 壽司  🍣 石垣鯛:肉質細膩,油脂富豐,味道新鮮,米飯酸度剛好  🍣 鰹魚:鮮味十足,脂肪較少、口感清爽
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座落於上環九如坊鬧市中的寧靜一角的「杣‧𝐘𝐀𝐒𝐇𝐈𝐌𝐀」,以各款上乘時令食材精心烹製,每一道菜品都是師傅匠心獨運、味蕾的藝術交響曲。

店内環境尤如置身京都庭園,全店以系為主,感覺高雅又舒適。

🔺晚餐|$1980

✰ 先付け
 🌊 水雲配白子 
底下的水雲滑嫩清爽,上面的白子則帶有濃郁的海味,搭配新鮮的芽蔥和三文魚籽,整體口感層次豐富,讓人感受到海洋的氣息!✨ 

✰ 前菜
🔸 黃金武士蠔 🦪
蒸了兩分鐘的黃金武士蠔,鮮嫩多汁,配上清新的柚子啫喱,酸甜的滋味完美襯托出蠔的鮮美

🔸磯粒貝 
肉質鮮甜,口感彈牙,帶有淡淡的海水味

🔸愛之縣象拔蚌 
口感彈牙,已經調味的它更加美味,搭配魚邊的清爽口感,讓整道菜更加鮮明

🔸鯖魚 
肉質滑嫩,裡面夾雜著薑芽的香氣,讓魚肉的鮮味更加突出

🔸 剝皮魚 🐟
剝皮魚的魚肝醬濃郁,配上清新的芫荽苗,讓整道菜的口感更加豐富

🔸 汁煮八爪魚 🐙
煮得剛剛好,肉質軟嫩,配上山椒葉的香氣和側邊的柚子胡椒,帶來了酸辣的層次感

 🔸 炸太刀魚 🐟
炸得金黃酥脆的太刀魚,搭配辣蘿蔔蓉和烏魚子,口感層次分明 

壽司 
 🍣 石垣鯛:肉質細膩,油脂富豐,味道新鮮,米飯酸度剛好 
 🍣 鰹魚:鮮味十足,脂肪較少、口感清爽
 🍣 大拖羅:上面撒上竹炭鹽,讓豐富的油脂在口中融化,口感滑順
 🍣 紫海膽:紫海膽的鮮甜讓人驚豔,滑嫩的口感彷彿在口中化開 
 🍣 小肌魚:肉質細膩,搭配的米飯恰到好處

甜品
 🔸 日本富有柿 🍊
最後的甜品是日本富有柿,搭配柿雪粑,清甜可口,完美結束了這頓美好的饗宴!🍰
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2024-12-30 424 瀏覽
今晚,我在中環的一間懷石料理餐廳「杣 ‧YASHIMA」享受了一場精緻的美食盛宴。這家餐廳以其傳統的日本懷石料理而聞名,每一道菜品都展現出師傅的巧手與心思🥢 水雲配白子這道菜的底部是輕柔的水雪,搭配上新鮮的白子、芽蔥及三文魚籽,口感層次分明,令人驚喜。水雪的清爽與白子的細膩完美結合,三文魚籽的鹹香更是為這道菜增添了豐富的風味。🥢 黃金武士蠔師傅僅輕輕蒸了兩分鐘,保留了蠔的鮮甜與濃郁的海味。上面的柚子啫喱為這道菜增添了清新的酸甜感🥢 磯粒貝貝肉鮮甜可口,口感滑嫩,讓人忍不住一口接一口🥢 象拔蚌和左口魚裙邊象拔蚌肉質脆嫩,帶有自然的甜味,而左口魚的油脂豐富,嚼勁十足🥢 鯖魚鯖魚包住薑芽,這道菜的味道清新爽口,讓人感受到大海的氣息🥢 剝皮魚剝皮魚搭配了剝皮魚肝醬,讓本身清淡的魚肉變得更加鮮美,還有芫荽苗的清香,平衡了整體的味道🥢 汁煮八爪魚汁煮八爪魚是另一道高水準的佳餚,山椒葉的點綴讓味道更加立體,側邊的柚子胡椒則增添了一絲辛辣感,搭配清爽的蘿蔔,讓整道菜的味覺更加豐富🥢 炸太刀魚搭配辣蘿蔔蓉和烏魚子,外脆內嫩,口感令人難忘。《壽司》🍣 石垣鯛壽司🍣 鰹魚壽司🍣 大拖羅壽🍣 紫海膽壽司🍣 小
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今晚,我在中環的一間懷石料理餐廳「杣 ‧YASHIMA」
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享受了一場精緻的美食盛宴。這家餐廳以其傳統的日本懷石料理而聞名,每一道菜品都展現出師傅的巧手與心思
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🥢 水雲配白子
這道菜的底部是輕柔的水雪,搭配上新鮮的白子、芽蔥及三文魚籽,口感層次分明,令人驚喜。水雪的清爽與白子的細膩完美結合,三文魚籽的鹹香更是為這道菜增添了豐富的風味。
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🥢 黃金武士蠔
師傅僅輕輕蒸了兩分鐘,保留了蠔的鮮甜與濃郁的海味。上面的柚子啫喱為這道菜增添了清新的酸甜感
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🥢 磯粒貝
貝肉鮮甜可口,口感滑嫩,讓人忍不住一口接一口
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🥢 象拔蚌和左口魚裙邊
象拔蚌肉質脆嫩,帶有自然的甜味,而左口魚的油脂豐富,嚼勁十足
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🥢 鯖魚
鯖魚包住薑芽,這道菜的味道清新爽口,讓人感受到大海的氣息
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🥢 剝皮魚
剝皮魚搭配了剝皮魚肝醬,讓本身清淡的魚肉變得更加鮮美,還有芫荽苗的清香,平衡了整體的味道
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🥢 汁煮八爪魚
汁煮八爪魚是另一道高水準的佳餚,山椒葉的點綴讓味道更加立體,側邊的柚子胡椒則增添了一絲辛辣感,搭配清爽的蘿蔔,讓整道菜的味覺更加豐富
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🥢 炸太刀魚搭配辣蘿蔔蓉和烏魚子,外脆內嫩,口感令人難忘。
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壽司
🍣 石垣鯛壽司
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🍣 鰹魚壽司
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🍣 大拖羅壽
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🍣 紫海膽壽司
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🍣 小肌魚壽司
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每一口都是對海鮮的新體驗。特別是大拖羅壽司,上面的竹炭鹽更是提升了味道的層次,讓人回味無窮。

《湯》
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甜品
品嚐了日本富有柿的柿雪粑,既清爽又不失甜美,為這頓飯畫上完美的句號。
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昨晚來到中環九如坊的「杣‧YASHIMA」,體驗了一場精緻的日式料理之旅。餐廳環境清幽雅致,充滿了日式傳統的禪意,讓人感到格外放鬆😌。由先付開始,每一道菜都展現了廚師的精湛技藝和對食材的用心。新鮮的刺身,入口即化,鮮甜的滋味在舌尖迴盪;揚物外酥內嫩,火候掌握得恰到好處;煮物椀湯汁清澈鮮美,暖胃又暖心;酒肴的搭配更是錦上添花,讓每一口都充滿驚喜。壽司🍣五貫,每款都各有特色,醋飯的酸度適中,與新鮮的魚料完美融合,令人回味無窮。燒物散發著誘人的炭烤香氣,外皮焦香,內裡鮮嫩多汁。最後的吸物和甜點,為這頓精緻的晚餐畫上完美的句點。整體而言,「杣‧YASHIMA」的用餐體驗非常出色,無論是菜品的質量、擺盤的藝術,還是服務的細緻,都讓人留下深刻的印象。推薦給所有熱愛日本料理的美食家們!
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昨晚來到中環九如坊的「杣‧YASHIMA」,體驗了一場精緻的日式料理之旅。餐廳環境清幽雅致,充滿了日式傳統的禪意,讓人感到格外放鬆😌。

由先付開始,每一道菜都展現了廚師的精湛技藝和對食材的用心。新鮮的刺身,入口即化,鮮甜的滋味在舌尖迴盪;揚物外酥內嫩,火候掌握得恰到好處;煮物椀湯汁清澈鮮美,暖胃又暖心;酒肴的搭配更是錦上添花,讓每一口都充滿驚喜。

壽司🍣五貫,每款都各有特色,醋飯的酸度適中,與新鮮的魚料完美融合,令人回味無窮。燒物散發著誘人的炭烤香氣,外皮焦香,內裡鮮嫩多汁。最後的吸物和甜點,為這頓精緻的晚餐畫上完美的句點。

整體而言,「杣‧YASHIMA」的用餐體驗非常出色,無論是菜品的質量、擺盤的藝術,還是服務的細緻,都讓人留下深刻的印象。推薦給所有熱愛日本料理的美食家們!
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2024-11-28 624 瀏覽
這些菜式聽美味且精緻,以下是對每道菜的介紹:### 1. 海膽海膽是一種珍貴的海鮮,以其獨特的鮮甜和奶油般的口感而聞名。### 2. 蟹肉蟹肉鮮嫩多汁,能展現其鮮美的味道。常見的蟹類包括帝王蟹和花蟹。### 3. 煮八爪魚配柚子胡椒醬八爪魚經過精心煮制,保持了其彈性和鮮味,搭配清新的柚子胡椒醬,增添了香氣和一點辛辣。### 4. 水白爪吸盤吸嘴這道菜可能使用了水白爪(又稱為白色章魚),吸嘴部位肉質鮮美,口感獨特。### 5. 左口魚配海藻鹽和紫蘇花左口魚肉質細膩,搭配海藻鹽的鮮味和紫蘇花的香氣,讓整道菜更加清新。### 6. 鯖魚和鰹魚這兩種魚類在日本料理中非常受歡迎,鯖魚肉質油脂豐富,而鰹魚則以其鮮美的味道和適合生吃而著稱。### 7. 鰹魚刺身配蔥蓉新鮮的鰹魚刺身,搭配香濃的蔥蓉,簡單卻極具風味。### 8. 神奈村 泰刀魚泰刀魚是一種肉質鮮美的魚類,通常以生吃或輕煎的方式呈現,保留其原汁原味。### 9. 石門鯛這道是一種特殊的海鮮,具體的做法和味道可能因地區而異。### 10. 宮崎A4和牛宮崎A4和牛以其絕佳的肉質和風味聞名,肉質柔嫩,油花分布均勻。### 11. 鰤魚(野生
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這些菜式聽美味且精緻,以下是對每道菜的介紹:

### 1. 海膽
海膽是一種珍貴的海鮮,以其獨特的鮮甜和奶油般的口感而聞名。

### 2. 蟹肉
蟹肉鮮嫩多汁,能展現其鮮美的味道。常見的蟹類包括帝王蟹和花蟹。

### 3. 煮八爪魚配柚子胡椒醬
八爪魚經過精心煮制,保持了其彈性和鮮味,搭配清新的柚子胡椒醬,增添了香氣和一點辛辣。

### 4. 水白爪吸盤吸嘴
這道菜可能使用了水白爪(又稱為白色章魚),吸嘴部位肉質鮮美,口感獨特。

### 5. 左口魚配海藻鹽和紫蘇花
左口魚肉質細膩,搭配海藻鹽的鮮味和紫蘇花的香氣,讓整道菜更加清新。

### 6. 鯖魚和鰹魚
這兩種魚類在日本料理中非常受歡迎,鯖魚肉質油脂豐富,而鰹魚則以其鮮美的味道和適合生吃而著稱。

### 7. 鰹魚刺身配蔥蓉
新鮮的鰹魚刺身,搭配香濃的蔥蓉,簡單卻極具風味。

### 8. 神奈村 泰刀魚
泰刀魚是一種肉質鮮美的魚類,通常以生吃或輕煎的方式呈現,保留其原汁原味。

### 9. 石門鯛
這道是一種特殊的海鮮,具體的做法和味道可能因地區而異。

### 10. 宮崎A4和牛
宮崎A4和牛以其絕佳的肉質和風味聞名,肉質柔嫩,油花分布均勻。

### 11. 鰤魚(野生魚)
鰤魚是一種野生魚,肉質鮮美,通常以生食的方式呈現,保留其天然的風味。

### 12. 赤身醬油漬
這道菜是將赤身魚類醃製在醬油中,增添了深厚的味道。

### 13. 大拖羅(射腹位,最邊邊個位)
大拖羅是指魚肚部位的肥美肉質,通常被視為刺身中的頂級部分,口感滑嫩。

### 14. 橘子果凍配香檳汁
這道甜品以橘子果凍為基底,搭配香檳汁,清新爽口,適合用來結束一頓豐盛的餐點。

這些菜式展示了日本料理的精緻與多樣,無論是海鮮還是肉類,都能讓人感受到食材的新鮮與美味
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$2000
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2024-11-28
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$2000 (晚餐)
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今次嚟咗呢間外觀低調嘅omakase好有驚喜~lunch set有兩款揀,整體覺得啲配搭特別味道出色,下次再嚟食><前菜:生秋葵醬加帆立貝刺身及酸海藻

食落去好滑順,酸酸地幾開胃,第一次食生秋葵,好清新,有類似蔥香嘅味道蒸物:北海道筋子茶碗蒸,令茶碗蒸多咗鮮味,入面有紫蘇葉同魚肉,好有層次煮物:北海道粒貝用醬油加牛油煮,好香,帶出鮮味壽司:山椒葉(木之芽)配伊佐 昆布漬山椒葉提味,魚肉肥美,入口即化最愛嘅赤貝爽口彈牙池魚比較有口感,好有魚味醬油漬金目鯛醬油漬令魚肉更滑身,食落去好舒服最經典嘅拖羅同赤身拖羅油香豐富,赤身就比較有魚肉嘅鮮味梭子魚海膽鮮甜海鰻魚,入口即化,鰻魚都好大塊,配埋鰻魚汁好甜好juicy甜品橙沙巴翁配橙jelly,除咗橙香加上咗啲鮮花,有少少花香好夾,而且好清新!
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今次嚟咗呢間外觀低調嘅omakase好有驚喜~lunch set有兩款揀,整體覺得啲配搭特別味道出色,下次再嚟食><
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前菜:
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生秋葵醬加帆立貝刺身及酸海藻

食落去好滑順,酸酸地幾開胃,第一次食生秋葵,好清新,有類似蔥香嘅味道
蒸物:
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北海道筋子茶碗蒸,令茶碗蒸多咗鮮味,入面有紫蘇葉同魚肉,好有層次
煮物:
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北海道粒貝用醬油加牛油煮,好香,帶出鮮味
壽司
山椒葉(木之芽)配伊佐 昆布漬
山椒葉提味,魚肉肥美,入口即化
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最愛嘅赤貝爽口彈牙
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池魚比較有口感,好有魚味
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醬油漬金目鯛
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醬油漬令魚肉更滑身,食落去好舒服
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最經典嘅拖羅同赤身
拖羅油香豐富,赤身就比較有魚肉嘅鮮味
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梭子魚
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海膽鮮甜
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海鰻魚,入口即化,鰻魚都好大塊,配埋鰻魚汁好甜好juicy

甜品橙沙巴翁配橙jelly,除咗橙香加上咗啲鮮花,有少少花香好夾,而且好清新!
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2024-11-21
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