杣‧YASHIMA

營業中

休息中

呢間餐廳嘅晚市Omakase，絕對係一場味覺嘅旅程，每一道菜都食材新鮮，擺盤精緻。一開始嘅先付就係白桃配上醋jelly嘅組合，酸甜清爽。前菜嘅筋子同北海道白粟米蓉，味道層次分明。炸北海道帶子配蠔醬及芝士，帶子外脆內軟，蠔醬更帶出鮮味。刺身有魚太、醋鯖魚太卷、野生油甘魚、鮟康魚肝、瑩光魷魚，每一款都新鮮美味。醋鯖魚太卷好鮮好味。野生油甘魚都好鮮味。鮟康魚肝口感綿密。白粟米湯清甜。壽司五貫，每款都精選優質食材：昆布漬左口魚、手吊池魚、平貝、中拖羅、北海道白海膽、白魚仔，鮮味十足！最後嘅甜品白桃蓮蓉白合，白桃嘅香甜同蓮蓉嘅綿密，好特別。

如果你係一個鍾意日本料理🇯🇵嘅朋友，呢間餐廳嘅Omakase絕對值得一試。晚市Omakase價錢係每位$1980，食材新鮮豐富🍣🥢一開始就俾咗我一個驚喜，白桃同無花果配上醋啫喱，清新中帶點酸甜，令人瞬間開胃😍前菜係北海道白粟米蓉，面上有筋子點綴，味道甜地。之後到炸北海道帶子，配上蠔醬同芝士碎，帶子香脆。刺身部分有魚太、醋鯖魚太卷同野生油甘魚。魚太鹹香適中，配上wasabi同蔥更加突出咗魚嘅鮮味。鮟康魚肝好香。瑩光魷魚配最中餅，再加山椒，脆口又香🤤壽司部分包括昆布漬左口魚、手吊池魚、平貝、中拖羅配燒拖羅筋同北海道白海膽。中拖羅入口即溶、白海膽好鮮甜。最後仲有白魚仔配薑蓉😋燒魚同白粟米湯都非常美味，燒魚皮脆肉嫩，湯則清甜。甜品用白桃同蓮蓉白合作結尾🍨

中環九如坊有一間隱世omakase，座位大概10個，地舖位置方便可以容易搵到。menu 揀咗zakisuke，有四款sashimi, 煮物，燒物，七款 sushi ，甜品等。頭盤係松葉蟹加靜岡縣 小番茄，蟹肉係師傅人手拆骨，啖啖肉。伊勢海老sashimi + 海老頭膏係上面，日本赤水生蠔好脆口，鰹魚 sashimi 配生洋蔥嘅配搭幾新鮮。燒鮎魚配香水檸檬，燒到金黃色魚味濃郁。Sushi 包括日本賴尿蝦，北寄貝，非常脆口。北寄貝大大塊連飯都睇唔到。伊豆金目鯛sushi油份多，口感充足。中toro 當然唔少得。最後海膽手卷好夠甜。甜品有驚喜，從來少食香蕉，有個香蕉加chocolate mouse，上凍下暖，2分鐘內食晒。

一個月食一次Omakase嘅我，今次揀咗呢間位於中環九如坊，門面HUMBLE嘅臥虎藏龍店。餐廳只提供兩款Menu：1980 & 2680，分別在於多幾道時令海鮮料理～ 對我來說，1980都好夠食～先付： 靜岡蕃茄，醋果凍 ~ 非常開胃的一道前菜，冰凍酸甜前菜：北海道白海膽，白玉米蓉｜醬油姬榮螺～ 白玉米肉意外地清甜好有驚喜😳 螺爽口，醬油甜甜地好夾刺身： 白象拔蚌，羽太｜秋刀魚｜鰤魚 ～ 新鮮彈牙，魚香濃郁，灸燒過更香揚物：木光魚，連啲骨都炸到酥脆可以成條一齊食煮物：北海道白玉米湯，湯葉｜像腐皮，味道近似腐竹糖水酒肴：燒無花果，麵豉醬 ｜ 鹹鹹甜甜，外熱內冷，好特別！壽司五貫：北寄貝｜ 手釣池魚｜ 熟成兩周大拖羅｜北海道白海膽手卷｜沙甸魚燒物：梭子魚（又名竹籤魚）汁物：蜆肉麵豉湯甜品：自家製疏乎厘配柿味雪糕 ～ 呢個甜品我比一百分！！

今日黎到中環呢間杣 yashima ，試吓佢哋dinner嘅 omakase！喺歌賦街街頭就已經望到呢間充滿日式建築風嘅餐廳🥳今日就係食呢個$2680嘅dinner set😍😍打卡一流，好有心思嘅菜式設計係依勢龍蝦配蛋黃醬焗，龍蝦夠爽口加赤膽，紫蘇花跟住係一個青森縣吞拿魚杯，中拖羅配上蛋黃醋再加上魚子點綴，好吸引之後係九繪魚刺身，雞翼配紫蘇花酸汁，辣蘿蔔泥，芽蔥捲食😋九品壽司都係勁鮮甜，最深刻係金目鯛，北寄貝，拖羅，海膽甜品前，再有一個海膽杯，真係要我好滿足咁完成呢一餐

位於中環的高級鮨店🎐🎏▫️ ︎❥$𝟭𝟵𝟴𝟬 ／ᴘᴇʀ ᴘᴇʀꜱᴏɴ 🥢～～～～～～～～～～～～～～～～靜岡番茄加了滑溜的莼菜及酸汁作調味，清新又開胃🍅✨✂︎味噌燒和歌山無花果軟綿綿的質感味道很獨特✂︎北海道海膽和湯葉的結合，豆味極濃郁🥣✂︎燒目光魚味道咸香咸香✂︎羽太魚刺身熟成2天，鮮味突出🐟🫶🏻✂︎筋子放入日本醬油中，加了柚子絲、生磨山葵蓉，拌勻氣味相當清新✨ 新鮮的筋子口感清爽💖✂︎沙甸魚魚肉較為軟綿，加了脆爽的黃蘿蔔增加了口感✂︎當造的秋刀魚排放整齊，加上生磨山葵蓉新鮮無腥味🐟✂︎活北寄貝壽司瀨尿蝦壽司拖羅壽司鰻魚壽司海膽手卷最喜歡鮮味十足的海膽手卷，滿滿的鮮甜味👍🏻🥰✂︎炙燒金目鯛魚肉厚實，加了烏魚籽粉末，更顯其鮮味😻👍🏻✂︎無花果雪糕美味，底下是桃味慕斯🍑

餐廳位於九如坊，係門外睇吾到餐廳入面既一切，感覺好神秘呀～ 餐廳吾算大，整整齊齊既擺設感覺好舒適💕 暗暗地既燈光好柔和，好岩黎慶祝🥳當晚位師傅好隨和，又會同我地講下笑，氣氛好好(有時係其他餐廳會有啲尷尬位😝😝)🤓 有多道菜式師傅都有提供生磨wasabi，氣味好辣好攻鼻，但加小小一齊食味道好好味😋食物方面最鐘意瀨尿蝦壽司，份量好大，一啖食落好開心😀 北寄貝又鮮又爽，口感一流😋 拖羅入口即融，勁好味🤤

見到Openrice評價很不錯～朋友生日即刻試試佢🙂‍↕️ 一入到去環境恬靜舒適 座位闊落師傅也很好聊 整體食物質素很高 用餐體驗絕了•𝐎𝐦𝐚𝐤𝐚𝐬𝐞套餐 ＄𝟏𝟗𝟖𝟎每一道都非常驚艷🈵•先付 Sakizuke：▪️虎蝦配啫喱虎蝦新鮮爽口啫喱酸酸甜甜好開胃！•前菜 Appetizer：▪️松葉蟹配啫喱肉質鮮甜美味 每一口都飽滿滑嫩•お造り Sashimi▪️深海池魚魚肉細緻 鮮嫩肥美▫️ 沙甸魚卷中間-黃蘿蔔及芽葱沙甸魚配搭各種食材 層次豐富•煮物碗 Owen▪️ 北海道海膽白甘筍湯盛豆味濃郁嫩滑 海膽鮮甜可口•寿司 三貫 3 pieces of sushi▪️伊勢海老➕龍蝦膏▫️北寄貝▪️北海道海膽手卷入口即溶 好甜❤️•珍味 Chinmi▪️炸伊勢海老球彈牙爽口•寿司 二貫 2 pieces of sushi▪️中拖羅油脂感豐富肉質淋滑▫️喜之次•燒物 Yakimono ▪️燒金目鯛魚肉口感軟嫰幼滑•汁物 Miso shiru▪️赤味噌•デザートDessert▪️多士配雪糕 車厘子多士外脆內軟加埋雪糕一齊食簡直就係Perfect match！

自從疫情開始，身邊不少朋友就愛上omakase，相熟師傅往往都會準備當日最新鮮的食材及根據食客的口味偏好；其二可以近距離觀察主廚的精湛刀工和料理技巧，從切割、烹調到擺盤，也多了與主廚直接互動的機會𝘼𝙩𝙢𝙤𝙨𝙥𝙝𝙚𝙧𝙚安靜、專注且優雅的用餐環境。木質吧台、柔和的燈光、簡單的擺飾，讓整體氛圍舒適且專注，也很適合三五知己慢慢把酒談天𝙁𝙤𝙤𝙙前菜 開場的兩道前菜精緻而充滿層次感。靜岡縣蕃茄、白桃、醋啫喱、蓴菜，將蕃茄的清甜與白桃的細膩融合，醋啫喱增加了酸甜的平衡感，對菜則增添了一抹綠意和清爽。這道菜以簡約的元素達到複雜的口感，為後續菜餚開啟了味蕾。富山灣白蝦配芽蔥脆餅，白蝦肉質細膩，芽蔥帶來一絲辛香，而脆餅則在口感上提供了恰到好處的對比揚物 炸北海道鮮帶子配肝醬及羊奶芝士，帶子外層酥脆，內裡柔嫩多汁，肝醬的濃郁與羊奶芝士的微酸共同提升了整道菜的風味層次刺身 真味鰹刺身配沙甸魚大根芽蔥卷，鰹魚的鮮美配合沙甸魚的鹹香，大根芽蔥的清脆口感則在味覺上提供了豐富的層次感。隨後的稻草煙薰鰹魚，稻草的煙燻工藝為鰹魚增添了獨特的香氣，質地緊實而不失鮮嫩。煮物 青森縣慢煮鮟鱇魚肝值得一提。鮟鱇魚肝以低

餐廳以禪味京都庭園為主題，氣氛舒適。食物及服務非常高質，如果想食Omakase，呢間日本餐廳必須推薦大家。✨先付✨賣相精緻，猶如一朵蓮花開在金色湖中。在碧綠色的荷葉上盛着金黃色醋啫喱，食時將其倒進杯內，與蜜桃、無花果等一起進食，酸酸甜甜，超級開胃。✨掦物✨以青綠色的鮑魚肝醬鋪底，炸成金黃色北海道元貝在上，並鋪滿滿滿的白色羊奶芝士，非常吸引。入口仍然鮮嫩多汁，搭配濃味的鮑魚肝醬及鹹香味重的羊奶芝士，味道達到超好的平衡，層次豐富。✨煮物✨白甘筍湯盛載着湯葉及北海道海膽，白甘筍湯味道特別，湯葉是豆腐最上的一層，豆味濃郁，非常嫩滑，搭配海膽，的確鮮甜可口。✨刺身✨🔸左口魚肉質細嫩、爽口，油脂肥美甘香，搭配蒜子豉油，鮮味十足。🔸沙甸魚卷像極了一朵美麗的花，忍唔住手機食先😍。以紫菜包裏着鮮嫩粉紅色的沙甸魚，中央是黃蘿蔔及青綠色的芽葱，色彩繽紛。醃蘿蔔的爽口感及芽葱的微甜味，整體非常清新。🔸煙燻鏗魚 有陣陣稻草味，味道濃郁，令人難忘。✨煮物慢煮安鮟魚肝，煮得非常入味，口感柔軟如豆腐，非常滑嫩，味道濃郁但帶絲絲甜味，好正😍。✨珍物炸伊勢海老球，以龍蝦膏點綴於面❤️龍蝦球非常酥脆，彈牙香鮮，好想一食再食😍

I recently enjoyed an omakase dinner at this restaurant and had a largely positive experience. The food was delicious, with each dish showcasing the chef's skill and attention to detail. However, the sushi portions were on the smaller side. We dined on a weekday when the restaurant was only partially occupied, which made for a relaxed and enjoyable evening. The chef was interactive and friendly, adding to the overall pleasant atmosphere.Unfortunately, there was a hiccup with our reservation: I h

先付: 杯下面放咗蕃茄同水蜜桃，沖繩嘅水雲，荷葉上面有啫喱，樣貌極精緻！食嘅時候將上面嘅啫喱直接倒落去撈勻就可以食，咁啱撞正水蜜桃季，甜甜嘅水蜜桃加埋酸酸地嘅蕃茄，味道好夾，再加埋啫喱同水雲，食落口感會有唔同嘅層次，唔會覺得好單一，係一道好開胃嘅前菜燒物: 就有北海道帶子加鮑魚湯醬同芝士碎，炸完嘅北海道帶子唔會好柴，食得出帶子嘅鮮味，底放嘅係好濃嘅鮑魚湯醬加埋帶有咸香嘅芝士碎真係好夾。壽司九貫海老櫻鯛北寄貝梭子海膽手卷中拖羅鯖魚卷鰤魚鰻魚每一款食材都食得出好新鮮。現場睇住壽司師傅點去處理食材，再用唔同的方法烹調同調味，最令我有驚喜嘅就係個鯖魚卷，平時食開通常都係吞拿魚蓉卷，第一次食鯖魚整成嘅卷！一向食開嘅鯖魚噀就肉質都比較，自己都麻麻，但師傅嘅做法令到鯖魚的肉質可以好似吞拿魚蓉卷咁腍，真係令我好有驚喜。另外就係個海膽手卷，而本身好怕海膽浸腥臭嘅我，一開始食都有少少驚，但呢個手卷除咗食得出真係好新鮮之外就食到海膽嘅甜味，真係食到我lam lam脷。茶碗蒸: 係由日本海膽，湯葉和日本海苔熬製而成，師傅介紹「湯業」即係豆腐最面個層,，亦都性格豆腐最重豆味嘅地方。食落真係同平時食嘅豆腐好有差別

店內設計以京都像徵性的色彩和裝飾，好似小庭園咁非常舒服，在忙碌的工作後，嚟到咁舒服的環境用餐，感到好放鬆。席前師傅用心製作每道菜式，並展現出完美的刀工，睇到小妹讚不絕口！而店員則會作專業介紹同食法🫶🏻 杣夕食有兩個價錢分別是1980及2680(有海鮮料理)，小妹揀咗Dinner 夕食1980:先付 Sakizuke:醋啫喱、蓮葉、番茄、提子、蒟蒻（好香紫蘇葉味道)：酸酸甜甜、非常開胃前菜 Appetizer:先食~富山白蝦配脆多士：蝦肉鹹香、及口感香濃後食~北海道粟米凍湯配黑松露：超好味，似食緊牛奶布甸揚物 Agemono:上層：羊奶芝士(騷、香濃)中層：炸帆立貝(外脆內軟)底層：鮑魚肝醬(墨綠色、唔腥)お造り Sashimi櫻鯛配咸蒜：爽口，有種特別香味秋刀魚黃蘿蔔芽蔥卷：豐富口感，有層次，魚肉鮮甜、黃蘿蔔爽口、芽蔥襯色【均配新鮮即磨芥末（一啲都唔攻鼻）】鰹魚配蔥：新鮮香滑青森縣慢煮鮟康魚肝：滑過豆腐，入口唔洗用牙咬❤煮物碗 Owen頂層：北海道海膽內層：湯葉（京都知名特產）及海苔獻汁整個配搭超鮮甜好味寿司三貫 3 pieces of sushi伊勢海老、龍蝦膏黑北寄貝：好鮮甜，軟熟

Yashima ❣️家母生日，上網搵咗間廚師發板俾佢試吓，因為佢一路以來都未試過，今次嘅體驗佢覺得好開心好特別～首先環境好靚，食物嘅擺盤都好精美，佢打卡打得好開心(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)🩵前菜佢嘅前菜係赤貝旁邊有無花果同紫蘇花🌸增添香味～無花果微微夾甜味完全冇搶走赤貝嘅鮮甜刺身刺身溶咗兩款魚，鰹魚同左口魚🐟🐠天羽本身容易有聲嘅味道，但係佢就用洋蔥嘗試去蓋過嗰啲腥味，左口魚用咗蒜味豉油，食落多陣蒜香味沙甸魚卷🐟卷襪除咗用咗沙甸魚之外，入邊仲加埋醃蘿蔔，捲到好似花嘅形狀咁(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)鮟鱇魚肝🐟魚肝入口即溶☺️🩷蠔春卷（Wasabi沙律醬）春卷熱辣辣上，入邊嘅蠔仲有好多膏，師傅都好細心咁切走咗比較un 嘅部份喜之次伴菜有秋葵+蜜豆+蔥芽壽司🍣伊世海老+龍蝦膏地中魚中拖羅（拖羅上面加咗鹽，可以減走啲，因為太多會搶晒刺身嘅鮮味）魚飯（幾種較多油膩嘅魚混合去煮～魚油落曬飯度，師傅仲用咗紀洲備長炭焗一焗個飯，但係好神奇地食嘅時候又冇咩碳味😂）赤陸（炒香咗烏魚子）燒左口魚邊海膽手卷（夠凍夠creamy!)Tamago 雞蛋嘅味有啲得意，食落其實似蛋糕甜品🍮香蕉朱古力味，上面仲有蛋白脆餅，蛋白脆餅唔會過甜味道適宜💞

一直想試下lunch 既omakesa, 見到呢間openrice comment 既好就黎試一試！環境優美寧靜，背景有舒服既音樂配襯之下，職員好細心介紹食材，整體體驗幾舒服。Sakizuke前菜係一款開胃既蕃茄配梅油同九州的北寄貝，加上蛋黃醬，口感層次豐富。Chawanmushi海鮮茶碗蒸, 加上柚子碎，帶有一絲既清香Grilled係一款燒香魚 ，外表脆內軟。9 款Sushi 款式多 魚生好新鮮 最吸引係大大啖既赤膽包括有伊佐配鼓油 ，丹蝦，北海道帶子配柚子皮，中拖羅吞拿魚，梭子魚，鰤魚赤身，鰹魚，赤膽，吞拿魚蓉卷蓉Owan 大和黑蜆 配湯Mizumono 粟米味雪糕