杣‧YASHIMA

自己生日，揀咗間矜貴嘅Omakase 慶祝一下🤗。呢間日本餐廳喺中環黃金地段，外牆黑色設計超級型，入邊係好靚嘅和式田園風格，一入去已經令人覺得好放鬆愉悅。餐廳座位全壽司吧枱，可以望住師傅一邊處理食材，一邊傾偈，一邊食。🔶先付➖即燒鱈魚乾➖兵庫縣金海老，上面有已經調味的筋子，仲有白蘿蔔粒，非常清甜。🔶前菜醬油煮八爪魚，配Wasabi，八爪魚非常軟腍腍。🔶當造刺身➖天然石雕魚，比較挺身，肉質彈牙，可配鹽/Wasabi/酸汁調味。➖有魚之王之稱的兵庫県明石真鯛，用昆布漬做法，食落軟身，有淡淡昆布甘甜味。➖北海道爽滑脆甜的赤貝，當造肥美又厚肉的秋刀魚。🔶揚物➖蟹肉做的炸春卷，上面撒有烏魚子，食落啖啖蟹肉蟹膏，口感豐富。🔶酒肴➖目光魚，係小型深海魚。魚皮烤得香脆，魚肉軟滑多油，在口內化開，魚油味充斥滿過口腔。無花果用赤酒蒸煮過，有淡淡酒香味道，又會食到無花果嘅果香。🔶煮物➖松葉蟹斧飯加魚翅松葉蟹一絲絲，海鮮香味融入飯，加上熬煮好嘅魚翅，呢碗飯好矜貴。🔶壽司五貫➖中拖羅、關池魚、赤身、海膽吞拿魚蓉紫菜卷、鯖魚昆布卷魚肉質鮮嫩肥美，脂厚油香，入口魚油甘香細膩，齒頰留香。🔶吸物➖赤麵豉湯，入邊有魚肉同豆腐粒。🔶甜品➖秋天栗子特別甜，做自家製栗蓉，配有哈密瓜味道清新作結。呢餐生日飯非常滿足，試到好多比較特別嘅食材，係高質高檔嘅日式餐廳。…查看更多

上環杣‧𝐘𝐀𝐒𝐇𝐈𝐌𝐀帶小編回到日本京都，一間充滿禪學美感🎋 日式庭園佈置的廚師發辦。杣 唔單止食材新鮮✨，仲不時會引入珍稀時令海產。大拖羅就食得多，今次小編第一次品嚐到吞拿魚的血合部位🫢𓏸𑁍𓏸𓈒𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓏸𓈒𑁍ᵂᴴᴬᵀ ᵂᴱ ᴼᴿᴰᴱᴿᴱᴰ杣・𝐘𝐀𝐒𝐇𝐈𝐌𝐀𓏸𑁍～夜 $1,980 ~ 𑁍 𓏸先付❁ 活赤貝🐚新鮮爽彈活赤貝配有蓴菜，仲加入了梅子Gin酒汁和橘子皮🍊，味道好fresh✨❁ 道蟹🦀以蟹汁製成啫哩，配有紫蘇花和橘子皮，好開胃！刺身❁ 九繪魚 師傅用上四季紅代替Wasabi，微微辣配九繪魚，味道又好夾。❁ 秋刀魚 ⭐️⭐️⭐️今期必食當造秋刀魚，可以配wasabi 或 味道溫和的子芽（即比較幼嫩的紫蘇葉），真係入口油香不錯又有紫蘇葉香，小編大愛🫶🏻❁ 白劍貝 用上北海道醬汁的白劍貝都好爽彈！❁ 兵庫縣夢追星生蠔🦪夢追星生蠔配有水雲藻，鮮甜飽滿生蠔加上有微酸的水雲藻好開胃👍🏻燒物❁ 九洲馬鮁魚煎得皮香肉滑馬鮁魚，上面加有子芽，輕輕嘅紫蘇花味道真係好夾；之後再食埋酸黃瓜解油膩。海鮮天婦羅杣‧𝐘𝐀𝐒𝐇𝐈𝐌𝐀的天婦羅用上頂級奢華的鮑魚同魚翅，仲要炸得夠酥脆又皮薄🤩❁ 天婦羅鮑魚 配山葵❁ 天婦羅魚翅 配自家製 (先炸後磨碎）瑤柱煮物肴❁ 油煮八爪魚 日本叫蛸的八爪魚，師傅用多好多心機時間去烹調，咬落口感軟軟糯😋壽司五貫每次食omakase🍣都是學習，師傅呢次介紹吞拿魚血合部位，原來含高量鐵質和肌紅蛋白，好有益👍🏻 師傅仲用巧妙刀功令吞拿魚入口鬆化，又有油份。仲加入柚子鹽令鮮味更出而完全唔覺得腥，未試過的一定要試下喇🥳❁ 岩鹽 帆立貝 ❁ 和歌山 吞拿魚 血合部位❁ 蝦姑 ❁ 甘墨魚 即喉黑 入口好軟身👍🏻❁ 北海道海膽馬糞海膽再配搭禮文海膽，兩款不同海膽令層次感提昇不少，入口好creamy，食唔停口🤭吸物❁ 麵豉湯甜品❁ 黑糖鬆餅・開心果雪糕・靜岡蜜瓜杣・𝐘𝐀𝐒𝐇𝐈𝐌𝐀 𖠿 𖤣𖤥香港中環九如坊𝟐-𝟒號地舖…查看更多

到上環一間充滿日本氣息高級料理吃omakase，餐廳都好衛生，洗手間全部都用全自動的，而室內有一些綠色植物裝修襯托着顯得特別雅致，像置身在小庭園。—*先付*—1. 京都賀茂京都茄子配北海道馬糞海膽，洋蔥味特別，好有層次。 —*前菜* —1. 兵庫縣夢追星生蠔配水云藻，清新爽口，好開胃。 —*刺身*—1.平目魚、平目魚裙邊及愛知嬡象拔蚌用象拔蚌膽汁醬汁增鮮味突出更加帶出鮮甜。2.一本池魚的手工調味，配蔥粒講究肉質完整，而且每條都是人手釣上來的，據師傅講是為了保持肉質彈性。—*掦物*—北海道粟米、烏魚子配新鮮黑松露，香氣濃郁。 —*燒物*—伊勢龍蝦配無花果、青瓜，師傅用了五成熟來煮龍蝦保持鮮甜清新味道。— *壽司* — 1. 縞深魚：魚肉新鮮口感細膩，帶有自然甜味。2. 新鮮北寄貝：質感爽脆，海味濃郁，令人回味。 3. 赤身：油脂適中味道濃厚鮮美，層次分明。 4. 秋刀魚配薑蔥：魚脂香四溢，薑蔥提鮮，恰到好處。 5. 海膽魷魚：海膽鮮甜濃郁，配上魷魚爽口唔膩，好有驚喜。 6. 鯖魚：肉質結實，味道濃郁非常開胃。整體嚟講，壽司每款都保持新鮮，細膩同層次分明，夠哂正宗。—* 煮物椀*—筋子（鮭魚卵） — *吸物*— 鮑魚魷魚味噌湯 — *甜品* — 綠茶蕨餅配提子，清新甜蜜完美結尾。 …查看更多

好吃到哭〔´∇｀〕食到一半已經刷新我嘅𝑶𝒎𝒂𝒌𝒂𝒔𝒆排名真係唔誇張 一路食都不斷同師傅店員講好好食！不定時更換菜單 全部都係時令食材 每位接近20道菜最癲係由頭盤到甜品都好驚艷 完全值回票價(ᗒᗨᗕ)1. 沖繩水雲 配 北海道蟹肉
水雲酸得嚟夠晒開胃 夾雜蟹肉嘅鮮味 開啟味蕾 準備食呢餐
.2. 兵庫縣「夢追星」生蠔 珍貴又有品質嘅生蠔品種 帶點海水味 非常鮮甜爽滑～3. 橘子燒馬鮁魚
馬鮁魚即係馬友魚 肉質一流 皮脆肉彈 無花果同橙香清甜 帶淡淡赤酒香 .4. 羽太石斑魚刺身
以酒浸配上岩鹽、紫蘇花 味道清新 魚身爽口5. 池魚磯邊卷 配 愛知縣象拔蚌
細嫩嘅池魚卷住醃蘿蔔、蔥、蓴菜 一啖放入口超有鮮味！
伴碟有象拔蚌刺身 好爽口 同樣鮮味突出 .6. 北海道水八爪魚吸盤
吸盤非常特別 好爽脆 魚身就好爽滑.7. 北海道松葉蟹春卷超級酥脆！勁熱辣辣 咬開啖啖蟹肉 勁足料8. 吉列鮟鱇魚乾 
一試難忘！先慢煮 再炸 外皮脆得嚟 唔𠝹口
內裡就好似豆腐咁軟滑
灑上黑松露、parmesan cheese 有淡淡鹹香 但唔會搶走鮟鱇魚本身嘅香味！.9. 紅酒煮北海道鴨胸酒味濃郁但唔嗆 肉質結實 有啲似fusion菜 幾特別10. 網燒喜之次刺身師傅特登請我哋試！輕輕燒過 帶點焦香但保留魚肉嘅彈牙口感 肥美但唔膩.11. 鱧魚冬瓜高湯
用魚肉魚骨、冬瓜熬製嘅高湯 魚肉緊緻但柔嫩 清一清味蕾 準備食壽司～12. 鰈魚配魚肝壽司魚身非常厚滑 魚肝有啲似淡味版嘅明太子醬 帶起鮮味.13. 北寄貝壽司 非常爽口！.14. お拖羅壽司 肥厚鮮甜！.15. 煙燻鰹魚 帶濃郁煙燻香 以薑蔥襯托魚油香 魚油香頓時充滿口腔～16. 海膽手卷
食壽司點少得新鮮海膽！來自北海道 入口即溶 完全唔腥苦 好甘甜～.17. 玉子布丁燒 
超特別嘅口感！似日式雞蛋布甸咁滑 但同時好結實 蛋味香濃 食完好想encore.18. 蜆魚麵豉湯
最後嚟個濃味但清澈嘅熱湯暖胃～即刻舒服晒19. 北海道粟米焦糖吉丁泡芙
連甜品都超有驚喜！！表面有層焦糖脆脆 內餡就係流心吉士 有濃濃嘅粟米甜味 外皮係微脆嘅泡芙 口感同味道嘅層次都勁豐富！又想瘋狂encore！…查看更多

適逢係特別日子，同太太去食好嘢。特別揀咗呢間想試好耐嘅omakase。呢度嘅裝修記華麗又舒服，氣氛相當唔錯。前菜係筋子和日本兵庫縣金海老，筋子相當有彈性。另一個前菜係醬油煮八爪魚。八爪魚煮得淋，容易食唔難咬。再配上Wasabi我幾喜歡。之後上咗幾款刺身，全部都好新鮮。昆布漬明石真鯛，搭配得宜相當美味。天然石鯛魚配上鹽，Wasabi再加啲酸味汁，非常開胃。仲有當做嘅秋刀魚刺身，相當肥美入口即溶。赤貝刺身亦都非常爽甜。跟住嚟咗個炸物蟹肉春卷。蟹肉份量相當多，炸得非常鬆脆，一啲都唔油膩。上面仲灑上好多烏魚子，香口鬆脆好食。之後來個煮物目光魚配酒煮無花果。目光魚魚油好香皮脆肉嫩。無花果用酒煮過，好淋並且有酒香。跟住就到期待已久嘅壽司出場。肥美嘅中拖羅壽司，非常新鮮油分滿滿。日本關級池魚，魚味濃郁。海膽手卷，非常肥美新鮮，一啲腥味都冇，令人難忘嘅味道。鯖魚昆布卷，用昆布取代紫菜去卷壽司，相當新鮮嘅體驗。跟住來個松葉蟹斧飯配魚翅，相當豐富，蟹肉嫩滑再加上魚翅爽口，感覺好滿足。甜品係栗子蛋糕配日本哈密瓜。而家栗子當造，非常爽甜又唔溜，好清爽嘅栗子。哈密瓜清甜，好好咁幫我清喉嚨。呢個晚餐真係一個相當好嘅美食體驗，期待下一次再嚟呢度開餐。…查看更多