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| 餐廳: | 杣‧YASHIMA |
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| 優惠: |
於此國泰夥伴餐廳用餐賺里 ! 國泰會員於夥伴餐廳消費可賺高達HKD4 = 2里數。受有關條款約束。 |
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條款及細則:
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影片
港鐵上環站 A2 出口, 步行約5分鐘
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電話號碼
23288089 (WhatsApp)
開飯介紹
上環區人氣日式廚師發辦，座位只有約10個，方便大廚細心照顧每一位客人，無論前菜、刺身、壽司還是甜品，都感受到食材的新鮮及大廚的用心，適合慶祝生日及紀念日。
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營業時間
今日營業
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
星期一至日
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
有關獎賞計劃
優惠
| 餐廳: | 杣‧YASHIMA |
|---|---|
| 優惠: | 國泰會員於夥伴餐廳消費可賺高達HKD4 = 2里數。受有關條款約束。 |
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條款及細則:
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雖然外遊日本便宜又方便，但在香港食廚師發辦有師傅以中文講解，知道自己食咩魚款可以長知識，亦是一種樂趣。位於九如坊的「杣‧YASHIMA」，作風低調，環境和式，水準穩定。選擇了每位$1980的菜單。熊本縣天草明蝦．蒓菜．蕃茄．蒟蒻蝦香味足，是整道先付的靈魂，清清地配合蒓菜蒟蒻湯汁，稱職地喚醒味蕾。小長井真蠔先蒸2分鐘，入口依然生嫩，彈牙香甜，奶油味足，配酸汁是一般做法，簡而美。蟹肉兩吃：蟹鉗刺身配檸汁．蟹肉配蟹膏先吃前面的蟹鉗，刺身裡外洋溢著非常香的青檸汁；然後吃後面的蟹肉，蟹膏豐富了蟹肉的口感，是另一種享受。海膽．粒貝．野生平目魚味蕾享受到甘甜、極爽與軟滑的次序，鮮甜餘韻悠久。平目魚裙邊帶點咬口很討好。剝皮魚．自家肝醬．芫荽葉．紫菜組合完美，非常鮮甜滋味，芫荽味出，紫菜夠乾脆，好好味！鮟鱇魚肝．奈良漬亮點在湯汁，香酸清甜，配合奈良漬，即是西瓜漬物，更加提升豐腴幼滑的魚肝之食味。燒喜之次．海苔蛋白汁．日本大根魚油豐富的 Kinki，炙燒迫出油香，魚味更濃，對比清清哋的菜汁，胃納舒適。子持魷魚帶卵子的魷魚味道更香濃，口感黏柔帶韌性；另一亮點是醬汁，味道濃甜，似濃郁的味醂，喚醒味蕾。松葉蟹春卷炸至金黃焦脆，時間拿捏得準，蟹肉沒有過老，烏魚子帶出鹹香，紫蘇葉帶出清新，有水準。漬物壽司系列之前來一些漬物，有蘿蔔、薑及榨菜。全部壽司採用醋米飯，酸度適中，配搭之魚款非魚味濃郁的不可，正合我意；事實證明沒有失望，款款出色，美味無窮！金目鯛壽司甜美細池魚壽司．蔥 肥美，有討好蔥香。香箱蟹壽司 雌性的松葉蟹，混合了蟹膏蟹子，滋味之最。中拖羅壽司 適宜在口中慢慢享受，回甘超甜。醬油漬赤身壽司 醬油漬有其風情。馬糞海膽卷 只要材料上乘，不敗之作。魚湯湯清味醇，相比麵豉湯，我絕對更喜歡魚湯。水果 - 富有柿、士多啤梨、抹茶蕨餅超美味！
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最近聽朋友講話中上環九如坊有間水準極高嘅日本餐廳「杣 ‧YASHIMA 」。今日剛巧經過上環，便走去碰碰運氣，看看有冇位置給我試菜，果然皇天不負有心人，餐廳可以給我一個位置。餐廳嘅裝修頗有日本庭園感覺，餐廳只提供板前座位，而晚餐則有兩款選擇，而我當然選擇了較平宜的一款$1980。➰ 蒓菜、黑無花果配北海道帆立貝 食落感受到蒓菜嘅清新、黑無花果嘅清甜和帆立貝嘅鮮甜，再配上秋葵和山藥磨成嘅綠色醬汁，呢個配搭夠曬特別。➰ 黃金武士真蠔配金橘啫喱滑嫩嘅真蠔配上金橘啫喱嘅酸甜味，口感非常清新。➰ 慢煮八爪魚配蘿蔔慢煮過嘅蘿蔔索晒啲醬汁味，而八爪魚更煮到夠軟身，呢道菜真係好好味。➰ 石垣鯛配蔥芽/愛知縣象拔蚌 / 醬油漬筋子配蘿蔔蓉* 石垣鯛嘅清爽配搭埋蔥芽嘅微辛香，更能凸顯魚肉嘅鮮美。* 愛知縣象拔蚌夠鮮甜爽脆。* 醬油漬筋子口感Q彈，帶有濃郁嘅醬油香氣，配上口感細膩嘅蘿蔔蓉，能中和筋子嘅咸鮮味，增添更豐富嘅口感。➰ 八爪魚 / 鮟鱇魚干八爪魚夠新鮮爽脆，而鮟鱇鱼干嘅咸鲜味中又带點淡淡嘅甜味。➰ 北海道磯粒貝磯粒貝肉質飽滿，口感彈牙，配埋醬油和酒嘅烹調，增加咗咸鮮味，令到磯粒貝嘅味道更突出。➰ 吉列太刀魚配白松露太刀魚外皮炸到夠酥脆，而肉質仍鮮嫩多汁，入口即化，配上矜貴嘅白松露，立刻增添咗奢華感和豐富咗口感層次。➰ 野山平目魚壽司野山平目魚壽司口感夠細膩，有入口即化嘅感覺。➰ 春子鯛壽司春子鯛魚肉粉嫩細膩，油脂較少，口感非常柔嫩。➰ 烏魚子昆布燒白子烏魚子嘅咸香和脆爽嘅昆布配合埋白子嘅嫩滑，能帶嚟多重美味嘅體驗。➰ 九州芝麻鯖魚壽司芝麻鯖魚嘅肉質夠曬細膩，口感非常柔嫩。➰ 喜知次壽司喜知次嘅魚脂香氣非常濃郁。➰ 大拖羅魚腩壽大拖羅油脂分佈似雪花，非常甘香，入口即溶。➰ 北海道海膽手卷北海道海膽夠甘香，配埋日本米飯嘅清香和紫菜嘅香脆，口感勁豐富。➰ 麵豉湯 可能相比其他菜品太過精彩嘅關係，呢個麵豉湯相對有點兒比下去，但個湯都煮到好濃郁。➰ 甜品 ～ 柿子雪葩配柿餅柿子雪葩嘅口感非常清爽，細膩滑順，帶有柿子特有嘅清甜。而雪葩底嘅柿餅帶著濃郁嘅香甜味，令人回味無窮。
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餐廳以禪味京都庭園為主題，氣氛舒適。食物及服務非常高質，如果想食Omakase，呢間日本餐廳必須推薦大家。✨先付✨賣相精緻，猶如一朵蓮花開在金色湖中。在碧綠色的荷葉上盛着金黃色醋啫喱，食時將其倒進杯內，與蜜桃、無花果等一起進食，酸酸甜甜，超級開胃。✨掦物✨以青綠色的鮑魚肝醬鋪底，炸成金黃色北海道元貝在上，並鋪滿滿滿的白色羊奶芝士，非常吸引。入口仍然鮮嫩多汁，搭配濃味的鮑魚肝醬及鹹香味重的羊奶芝士，味道達到超好的平衡，層次豐富。✨煮物✨白甘筍湯盛載着湯葉及北海道海膽，白甘筍湯味道特別，湯葉是豆腐最上的一層，豆味濃郁，非常嫩滑，搭配海膽，的確鮮甜可口。✨刺身✨🔸左口魚肉質細嫩、爽口，油脂肥美甘香，搭配蒜子豉油，鮮味十足。🔸沙甸魚卷像極了一朵美麗的花，忍唔住手機食先😍。以紫菜包裏着鮮嫩粉紅色的沙甸魚，中央是黃蘿蔔及青綠色的芽葱，色彩繽紛。醃蘿蔔的爽口感及芽葱的微甜味，整體非常清新。🔸煙燻鏗魚 有陣陣稻草味，味道濃郁，令人難忘。✨煮物慢煮安鮟魚肝，煮得非常入味，口感柔軟如豆腐，非常滑嫩，味道濃郁但帶絲絲甜味，好正😍。✨珍物炸伊勢海老球，以龍蝦膏點綴於面❤️龍蝦球非常酥脆，彈牙香鮮，好想一食再食😍😍。✨漬物最難忘的是苦瓜漬物，爽口回甘👍🏻👍🏻✨壽司🔸西班牙紅蝦壽司爽口彈牙🔸黑北寄壽司，比北寄貝更加彈牙鮮甜🔸島根県Donchichi，富含超高油脂，肥美鮮香🙌🏻🔸北海道海膽手卷，入口即溶，超爆creamy🔸中拖羅鮮粉紅色，灑上鹽粒，甘香肥美✨燒物地金目鯛香氣十足，以芽葱點綴，甘香鮮嫩✨煮物味噌湯濃淡相宜，暖笠笠好舒服。✨甜品內有香印提子、鮮奶油、車厘子醬及車厘子，非常清甜，畫上完美嘅句號。想睇更多介紹，馬上Follow我啦😁。#big_big_foodie #big_big_foodie食勻中環#big_big_foodie食勻香港
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店內設計以京都像徵性的色彩和裝飾，好似小庭園咁非常舒服，在忙碌的工作後，嚟到咁舒服的環境用餐，感到好放鬆。席前師傅用心製作每道菜式，並展現出完美的刀工，睇到小妹讚不絕口！而店員則會作專業介紹同食法🫶🏻 杣夕食有兩個價錢分別是1980及2680(有海鮮料理)，小妹揀咗Dinner 夕食1980:先付 Sakizuke:醋啫喱、蓮葉、番茄、提子、蒟蒻（好香紫蘇葉味道)：酸酸甜甜、非常開胃前菜 Appetizer:先食~富山白蝦配脆多士：蝦肉鹹香、及口感香濃後食~北海道粟米凍湯配黑松露：超好味，似食緊牛奶布甸揚物 Agemono:上層：羊奶芝士(騷、香濃)中層：炸帆立貝(外脆內軟)底層：鮑魚肝醬(墨綠色、唔腥)お造り Sashimi櫻鯛配咸蒜：爽口，有種特別香味秋刀魚黃蘿蔔芽蔥卷：豐富口感，有層次，魚肉鮮甜、黃蘿蔔爽口、芽蔥襯色【均配新鮮即磨芥末（一啲都唔攻鼻）】鰹魚配蔥：新鮮香滑青森縣慢煮鮟康魚肝：滑過豆腐，入口唔洗用牙咬❤煮物碗 Owen頂層：北海道海膽內層：湯葉（京都知名特產）及海苔獻汁整個配搭超鮮甜好味寿司三貫 3 pieces of sushi伊勢海老、龍蝦膏黑北寄貝：好鮮甜，軟熟北海道直排北海道直排海膽手卷：好新鮮及creamy 珍味 Chinmi長芋製成的素麵、茄子（京都野菜）、黑邊鮑魚、珍珠茄超甜配酸醋汁寿司二貫 2 pieces of sushi熟成七日吞拿魚並灑上醋鹽：油脂豐腴、入口即化(經過熟成的魚肉因安基酸流失，會比新鮮魚肉的魚味再濃)Donchichi 竹莢魚：個名好可愛，魚肉彈牙厚身鮮甜燒物 Yakimono（太好食 唔記得影相）燒金鯛，皮脆肉嫩汁物 Miso shiru 赤味噌：暖暖胃デザートDessert晴王提子吉士撻（師傅話一啖食，點知唔記得影相就咬咗🤭）晴王提子切得超薄，整體不算太甜總結共十八道菜，每一道細味品嚐，十分滿足。
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座落於上環九如坊鬧市中的寧靜一角的「杣‧𝐘𝐀𝐒𝐇𝐈𝐌𝐀」，以各款上乘時令食材精心烹製，每一道菜品都是師傅匠心獨運、味蕾的藝術交響曲。店内環境尤如置身京都庭園，全店以系為主，感覺高雅又舒適。🔺晚餐｜$1980✰ 先付け 🌊 水雲配白子 底下的水雲滑嫩清爽，上面的白子則帶有濃郁的海味，搭配新鮮的芽蔥和三文魚籽，整體口感層次豐富，讓人感受到海洋的氣息！✨ ✰ 前菜🔸 黃金武士蠔 🦪蒸了兩分鐘的黃金武士蠔，鮮嫩多汁，配上清新的柚子啫喱，酸甜的滋味完美襯托出蠔的鮮美🔸磯粒貝 肉質鮮甜，口感彈牙，帶有淡淡的海水味🔸愛之縣象拔蚌 口感彈牙，已經調味的它更加美味，搭配魚邊的清爽口感，讓整道菜更加鮮明🔸鯖魚 肉質滑嫩，裡面夾雜著薑芽的香氣，讓魚肉的鮮味更加突出🔸 剝皮魚 🐟剝皮魚的魚肝醬濃郁，配上清新的芫荽苗，讓整道菜的口感更加豐富🔸 汁煮八爪魚 🐙煮得剛剛好，肉質軟嫩，配上山椒葉的香氣和側邊的柚子胡椒，帶來了酸辣的層次感 🔸 炸太刀魚 🐟炸得金黃酥脆的太刀魚，搭配辣蘿蔔蓉和烏魚子，口感層次分明 ✰ 壽司 🍣 石垣鯛：肉質細膩，油脂富豐，味道新鮮，米飯酸度剛好 🍣 鰹魚：鮮味十足，脂肪較少、口感清爽 🍣 大拖羅：上面撒上竹炭鹽，讓豐富的油脂在口中融化，口感滑順 🍣 紫海膽：紫海膽的鮮甜讓人驚豔，滑嫩的口感彷彿在口中化開 🍣 小肌魚：肉質細膩，搭配的米飯恰到好處✰ 甜品 🔸 日本富有柿 🍊最後的甜品是日本富有柿，搭配柿雪粑，清甜可口，完美結束了這頓美好的饗宴！🍰
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