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| 餐廳: | 杣‧YASHIMA |
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| 優惠: |
於此國泰夥伴餐廳用餐賺里 ! 國泰會員於夥伴餐廳消費可賺高達HKD4 = 2里數。受有關條款約束。 |
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條款及細則:
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影片
港鐵上環站 A2 出口, 步行約5分鐘
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電話號碼
23288089
66609179 (WhatsApp)
營業時間
今日營業
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
星期一至六
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
星期日
全日休息
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
有關獎賞計劃
優惠
| 餐廳: | 杣‧YASHIMA |
|---|---|
| 優惠: | 國泰會員於夥伴餐廳消費可賺高達HKD4 = 2里數。受有關條款約束。 |
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條款及細則:
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🇯🇵杣‧YASHIMA (中環)🇯🇵朋友仔生日話想食Omakase ，佢喺中上環返工，我哋就選擇咗上環九如坊的「杣‧YASHIMA」食個生日午餐，這𥚃開業以來一直好多好評，當然要㴝朝聖，午市套餐有兩款分別係 $ 880 和 $ 1380，主要係壽司和刺身的份量分別，朋友喜歡吃壽司我哋就揀咗 $ 880 有九貫壽司的一款😋▪️ 先付日本直送食材，螢光魷魚、帆立貝、菜芯花菜只用了一個簡單嘅鹽味芡汁，完全保留食材的鮮味，尤其是螢光魷魚充滿鹹香▪️茶碗蒸非常清新的茶碗蒸，首先雞蛋香滑不得了，味道就是濃濃雞湯鮮味，配上新鮮百合和香菇，鮮味無窮好美味▪️刺身長崎縣嘅新鮮生蠔、新鮮海苔、金箔，非常矜貴，入口就是新鮮爽脆又飽滿，蠔味好香濃▪️燒物金目鯛立鱗燒、日本青椒，紫菜汁，魚皮極度香脆又有口感，魚肉鮮嫩，配上紫菜醬汁更加鮮味壽司一共有九款，每款刺身非常新鮮，師傅都會因應食材配搭不同的味道，例如有竹炭鹽、柚子皮、紫蘇葉、橘子汁、務求令食材更加提鮮，另外魚類是比較多魚油的，師傅會用炙燒方法逼出魚油，令刺身更肥美😋▪️壽司九貫🍣平目魚、竹炭鹽🍣金目鯛、柚子皮、醬油🍣赤貝、橘子汁🍣深海池魚、魚皮經灸燒過🍣北寄貝、橘子皮、灸燒🍣醬油漬吞拿魚、紫蘇葉🍣大拖羅🍣北海道赤鯥、灸燒魚皮🍣吞拿魚腦天▪️玉子燒厚燒江戶前玉子厚實有口感，蛋味超級香濃，而且微微香甜，有點像吃蛋糕一樣▪️ お椀魚骨熬煮的麵豉湯，熱辣辣就是魚湯的鮮味，食完壽司是必須要飲一碗熱▪️水菓子最後奉上甜品，冰凍清甜的靜岡縣蜜瓜
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呢間廚師發辦真係好靚，一打開門見到係日式庭園裝修，入面座位唔多，只有10個，咁師傅就可以用心照顧每一個客人，晚餐時段坐滿晒人，每一道菜都用心解釋。前菜北海道帆立貝好厚肉咬落香軟鮮甜，大大粒大大啖😃富山縣螢光魷魚咬落爆膏，有種咸咸鮮香。德島菜之花4月油菜花就係最靚嘅季節，主要係食佢嘅花不是莖，食落去有口感。鹿兒島平目魚有好多片，白新魚味道比較清，夾埋酸汁蔥花食，柚子汁後帶有清新的味道更香。深海池魚前面嗰塊生，後面嗰塊係火炙😀燒完之後魚油迫曬出來，好香!靜岡縣金目鯛魚火炙魚皮，落咗少少柚子九州華漣小長井生蠔望落去超靚，上面加咗海草金箔，食落去非常爽口，而且鮮甜，食佢鮮爽感😍入口後帶有濃厚的奶油味香。清酒蒸鮑魚軟腍香甜鮑魚，清酒調味後味道香濃，細細啖慢慢食。金鯛立鱗燒配紫菜汁魚鱗薄脆令人驚喜，配上軟滑既肉魚形成對比，配上味道清甜嘅紫菜汁回味無窮。壽司墨魚加上了竹炭鹽，切碎起膠易入口，更易咬富山灣白蝦飯已有wasabi ，飯食落微暖溫度剛好，加了醬油好香。淡路針魚魚肉細滑，肉質香滑身， 宮城懸赤貝海水味濃郁且帶有鮮甜味，大大隻又爽口。鹿兒島拖羅超香超肥食落完全無筋赤鯥屬於高級魚，其油脂含量非常豐富，因其獨特甜味而獲選用，火炙加咗醬油，非常鮮美。海膽海膽出場！係拍賣級數，鮮甜就一定架啦，諗唔到呢間餐廳咁揼本，用咁貴食材!江湖前燒玉子口感似蛋糕，係全人手做好花功夫架福崗士多啤梨、靜崗蜜瓜
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中環九如坊可以話係餐廳嘅一級戰場，識得捐窿捐罅嘅人一定會搵到黎呢頭，只有12個位嘅杣·YASHIMA亦係要提早預約定嘅omakase店之一！晚市餐牌有2個價位，分別係$1980嘅4點刺身、7貫壽司等，而$2680則有5點刺身、8貫壽司，並多了季節蟹料理及主菜🫣前菜係北海道帆立貝+富山灣螢光魷魚，帆立貝清甜，螢光魷魚爆晒膏，會令人期待接下來嘅佳餚☺️🔸第一款刺身係伊佐目，白身魚嘅種，微彈牙🔸愛知縣白象拔蚌，新鮮爽口，配上柚子汁帶有清新感🔸中拖羅，每一啖油脂已經充斥着口腔，大塊厚切令人難忘🔸深海池魚2食，先食原味配山葵，再黎嘅係炙燒過嘅池魚，逼出魚油配木魚花嘅醬食🔸慢煮鮟鱇魚肝，沒有想像中強烈的內臟味道，連埋花椒葉一齊食反而係啱啱好嘅濃厚以及綿綿細緻嘅口感煮物係鹽燒太刀魚配青椒仔卷住茄子，作為間場料理，白身魚唔會有過分嘅魚油蓋過口腔，食返佢本身嘅鮮美✔️🔸壽司環節由赤貝打響頭陣，經拍打後收縮使赤貝更爽口🔸魷魚切成細粒再握成壽司，功架十足🔸池魚加上少許薑蓉🔸北寄貝輕輕網燒過後更甜🔸金目鯛亦做了炙燒，釋放皮下脂肪嘅油脂🔸海膽鮮甜，令人陶醉🔸最後一貫醬油漬拖羅收個靚尾
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二月係生日月，所以差唔多晚晚都食好西😛但印象最深刻嘅一定係呢餐omakase✅因為唔單止食物質素幾好，而且服務態度好nice⭐️今時今日食飯其實餐廳服務好影響成個體驗🫡因為我比較細聲，所以就揀$1980套餐：主要係有三件魚生、七件壽司、一啲煮物、甜品，我見到隔籬枱叫咗$2580套餐（應該就係多咗三樣嘢左右，其他都一模一樣😋所以覺得自己賺咗😆）師傅好後生，一腳踢冇助手，所以過程比較急趕🙈但佢好好態度，每款食材都好詳盡解釋👍🏻會因應我哋嘅要求去作出微調👍🏻首先有一碗好暖嘅帶子蝦湯，帶子戒到好似花咁靚，味道鮮甜✅然後就有用春天做主題嘅平目魚魚生，好清甜，加埋青檸汁好開胃⭐️仲有赤貝、白松貝，每款都有2-3件，爽口彈牙，完全冇腥味👍🏻炙燒地金目鯛非常出色，皮脆魚生，有龍蝦嘅感覺😯幾特別中途有一碗熱湯，是用鮑魚、昆布和蘿蔔煮五個鐘嘅湯，好濃味，沒有味精😋竹筍爽脆等咗一陣仲有伊勢龍蝦🦞黃金汁，好嫩好滑嘅肉質，烹調時間啱啱好食完就入戲肉！！每款壽司都好好味🥰😋幸福的感覺（朋友完全唔夠喉🤣有牡丹蝦、鳥貝魚、北海道海膽、白蝦、池魚、沙甸魚、吞拿魚 赤身、左口魚魚邊（油脂香😍）、青魚，都好新鮮好大件，足料☺️🧡去到尾聲，師傅拎咗個好似一大件蛋糕出嚟，點知原來是江戶前玉子燒🤣👍🏻質感似海綿蛋糕，細細件，好想要多件🥹最後就係水果靜岡皇后蜜瓜🍈超爆甜😳完美！師傅去到最尾先得閒講返～原來之前嘅日本師傅暫時返咗家鄉，所以變咗佢就好忙🫣但佢忙中有序✅體驗完全冇受到影響☺️辛苦晒🙏🏻
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鯛魚虎蝦湯呢道菜好花心思,賣相好靚,既食到滑溜既鯛魚,又食到彈牙既虎蝦。見到師傳好心思整靚個擺盤。中意清淡得黎又濃既湯。師傳見我影相時仲會自動自覺比個yeah既手勢添!師傅處理左魚既表皮,表皮熟而魚肉仲係刺身既狀態,口感一流,配埋紫蘇葉同紫蘇花食,好香。金鯛立鱗燒平時唔太食魚鱗,但原來張魚鱗整到薄脆係好好食,先食到脆既外皮,再食到軟得黎滑既魚肉,仲有紫菜汁,咁既食法好特別。壽司五貫 刺身新鮮,入口即溶。調味經過師傳一大早處理,好考刀工同事前工夫。鰻魚壽司超正,好易入口,調味好正!同埋比較少係Omasake食到,驚喜。玉子燒平時成日見,但今次呢個好唔同。佢有魚、蛋、帶子，好有口感。個湯超濃,聽講用左好多魚骨煮成!超正!甜品相當有心思。日本蜜瓜好香甜,用自家既清酒整左啫喱,再配已去除提子皮既香印提子,配得相當好!食啫喱食到酒香,提子同啫喱超夾。好滿足!能夠臨近新年前食到咁好既一餐,真開心!不過下次就見唔到呢個師傳啦!因為佢會去睇二度。係度見到日本人師傅,連侍應都有一半日本血統,可以幫我翻譯師傳講乜,都幾特別。呢度好有日本風情,個toilets仲超hi-tech添!中意呢度既格調,同埋欣賞到師傳煮食物既過程,睇住佢全神貫注準備食物,我都食得好開心滿足。
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