打邊爐

營業中

休息中

前陣子疫情，與朋友沒有聚會。現在就是與朋友相聚的好時間，聚會當然要選坐得耐又舒服的地方。我們今晚選了打邊爐，舖頭名都非常直接打邊爐，一入座，店員已經主動幫我們洗碗筷，服務非常好。湯底：藥膳醉雞鍋我們想補身，所以就叫了藥膳湯底，藥膳味不是極濃烈，剛開始有淡淡的藥材味，很清香，湯底滾後，店員幫我們下雞件，雞非常滑，沒有雪藏味。湯底的藥材味會愈滾愈濃郁，當湯喝都不會覺得是味精湯，真的是真材實料。小食：墨魚滑油炸鬼整叫整炸，墨魚滑打到起膠，十分彈牙，釀在油炸鬼內，非常夾，兩個人清了成碟。配料：手切肥牛肥牛新鮮，雪花均勻，肉味濃郁。配料：自家黃金飛魚籽墨魚丸自家製必屬佳品，墨魚彈牙加上飛魚籽增加口感，還有芝心流出來，打邊爐必備。飲品：自家製竹蔗茅根甜度合適，打邊爐下火之選。

今晚去了佐敦內街打邊爐，餐廳雖然以打邊爐出名，但是原來雞煲味道亦一流。所以試的是一雞兩味，先試下辣雞煲，再加湯底打邊爐。雞煲用了大量天然香料，有芹菜、八角、蒜頭和辣椒等，香得來有點辣，辣得來少許麻。醬料中值得一提的是其類似xo 醬的醬料，可以將食材味道都提升不少。蚌來自智利，大大隻，味道相當鮮甜。蔬菜拼盤有不同種類的菜，而且份量十足。至於丸類，亦值得一提，自家製流心蝦丸真的很令喜出望外。餐廳更有自家製樽裝飲品。

疫情關係，都忘了到底多久沒有打邊爐。難得放假，便和老公一齊試試新的餐廳。餐廳有不少特色湯底選擇，因為很想試雞煲，故先要了半隻雞煲。雞煲令人十分難忘，味道剛好，少辣但惹味，雞肉很嫩。差不多吃完，便加了湯底轉為打邊爐。打邊爐不可少得的肥牛，紋靚肉正，肉味夠。黑松露餃皮薄而滑，餡多料正，香得來有咬口。風沙椒鹽粟米煮法新穎，但味道出色，椒鹽令粟米更香口，但仍保留其甜味。竹蔗茅根是自家製，甜度適中，可以解渴。

天氣成日落雨濕笠笠，所以就諗住去打個邊爐暖吓個身體，去到佐敦呢間餐廳直接叫「打邊爐」幾有趣。呢輪身體比較夜瞓，所以嗌咗個椰汁雞煲湯底滋潤下，估唔到個煲上枱雞肉仲係全生嘅，服務員會係你面前煎香雞肉加埋一啲配料，之後會讚酒爆香晒所有材料，跟住加一個新鮮嘅椰青及高湯煮熟。哇！奶白色的湯底聞到已經非常清香，入口清潤有好多椰青肉，因為有用酒爆香，所以配料都充滿香味。前菜叫咗個響鈴可以點酸辣汁或者打邊爐食，同埋叫咗個風沙粟米，等上菜嘅時候食就啱啱好。配料當然嗌咗手切肥牛肉，牛肉雪花均勻，入口即溶，肉味正常。之後叫了梅菜豬肉丸，有啲似肉餅嘅感覺配埋豬肉丸，幾好味。爆漿嘅蝦丸，丸裏面有啲流心係鹹蛋黃，所以食嘅時候要小心啲，蝦肉新鮮彈牙，鹹蛋香幾惹味。西洋菜餃子，裏面有啲帶子粒，比平時多一種鮮味。跟住叫咗個雜錦菜，兩個人食都好飽，最緊要個湯底非常夠味，基本上都唔使點樣點豉油。另外叫了支裝嘅竹蔗茅根同埋薏米檸檬水，打邊爐嘅時候不妨滋潤吓，個人就唔使咁燥！

一想打邊爐，就諗起佐敦嘅打邊爐，間舖真係叫打邊爐呀😂😂。响佐敦廟街，近龍堡賓館喜歡佢湯底選擇多，今日想滋潤啲，所以叫咗鮮椰青雞煱，侍應首先將半隻雞炒香，再倒二鍋頭，加火燒一燒去雞小小嘅腥味，然後倒入一個鮮椰青，再加煲咗大半日嘅湯底，煮十分鐘，未食已經聞到好香嘅椰汁味。先飲吓個湯，清甜到不得了，一口氣連飲咗兩碗；再食下啲雞肉，啱啱熟好嫩滑打邊爐唔少得嘅手切本地肥牛，單睇啲油花嘅分怖，已經令人食指大動，一口咬落去，有油香又有肉香，非常好食西洋菜餃落料好足，中間仲放咗一粒鮮帶子，加埋肉味，鮮上加鮮本來想叫釀流沙蝦丸，但又想試梅菜豬肉丸，咁侍應好識做，幫我哋分一半上。蝦丸入邊有鹹蛋黃，做到流沙嘅效果，梅菜豬肉丸口感鬆軟，一啲都唔硬，兩樣都好食食得肉多就叫咗個蔬菜盤，有幾種唔同嘅時令菜，娃娃菜特別吸湯，淥耐咗都好食而響鈴係即叫即炸，上枱時仲暖笠笠，就咁點甜酸汁食又得，放落湯灼一灼食又得，兩個方法都好食久唔久先打一次邊爐，所以要搵間高質素嘅，今晚呢個選擇就非常正確，好食又抵食👍

聖誕節終於迎來了寒冷天氣警告，又是吃火鍋的好時機。這次再次來到「打邊爐」，和友人一齊過個溫暖的假期。坐下來後店員先為我們端來黑木耳小食，醒一醒胃。墨魚滑油炸鬼墨魚滑結實彈牙，外層經油炸至金黃色，非常香口，有淡淡的墨魚香。上面鋪了滿滿的蟹籽，配上泰式辣醬更惹味。藥膳醉雞煲藥膳火鍋養身暖胃，非常適合冬天享用。湯底由黨參、淮山、紅棗、紀子等藥材熬成。足足有半隻雞加入湯底中，店員會適時為我們關火，確保雞肉嫩滑鮮甜。湯頭有濃濃的藥材香味，我們都忍不住每人喝了兩碗呢。手切霜降安格斯肥牛肥牛脂肪紋分佈平均，色澤鮮美，肉汁香濃，滑嫩口感佳。手切的厚度適中，輕輕一灼就變色了。手釀流沙蝦丸蝦丸由原隻鮮蝦製成，鮮蝦味濃，內裏是流沙鹹蛋，味道香濃。另外墨魚丸也彈牙有口感，內層的流心芝士遇熱即溶，口感綿密。西洋菜帶子餃子餃子飽滿，塞滿了新鮮西洋菜，而且還有大大粒的帶子，每一口都新鮮口感。皇帝菜皇帝菜新鮮青綠，份量2人吃剛剛好，有助消化和脂肪分解。香茅檸檬薏米水 / 竹蔗茅根水有多款自家製的飲品，樽裝包裝衛生，吃火鍋時必備。

三人飯局，叫了以下食物：🥘湯底藥膳醉雞鍋 （補氣益血）拼 金牌沙嗲鍋 （香濃油滑兩個湯底愈滾愈香👍🏼👍🏼🥘自家制蟹籽墨魚滑味道鮮甜🥘本地手切肥牛（小）軟硬適中🥘手切滑牛肉肉質鬆軟🥘黑柏葉新鮮之選🥘潮洲魚蛋彈牙爽口🥘自家制韮菜餃粒粒飽滿🥘鮮炸厚切午餐肉邪惡之先選😈 即食更惹味🥘自家制檸檬薏米水解渴之選👍🏼⭐️店員服務殷勤，會替客人先用熱水洗餐具，亦常常替客人加湯⭐️店內提供不同調味料，包括葱花、指天椒等。特別提供XO 醬

今年12月比往年凍一點，每日都不想煮飯，天寒地凍最適合食火鍋，食到整個人熱辣辣感覺最正。餐廳店內裝橫好有中國色彩，雖然空間不大但完全沒有逼夾感覺。自家製香茅檸檬薏米水店家每日新鮮製造，檸檬味清新，淡淡的薏米味飲落順口舒服。自家製竹蔗茅根水味道清甜，清熱解毒一流。藥膳醉雞鍋（半隻）湯底酒味香濃，每個湯底跟半隻雞，店員會幫忙將雞件放入煲內煮好，超貼心。雞肉肉嫩鮮甜，有陣陣花鵰酒的香氣。椒鹽黃金磚豆腐外皮金黃香脆，椒鹽味香口，豆香味濃郁。手切霜降安格斯肥牛 （小）安格斯肥牛油脂分布均勻，肉味香濃，肉質鮮嫩可口。黑松露蟹肉餃（4粒）店家全人手製作手工餃，黑松露味香濃但完全沒有蓋過蟹肉的鮮甜味，味道濃厚滋味。自家手釀芝士蝦丸（4粒）將新鮮蝦肉打成蝦膠，再釀入芝士整成蝦丸，蝦丸入口爽彈鮮味，鮮蝦味十足，中間芝士呈流心狀態，芝士咪香濃，味道非常之夾。半份廣島蠔廣島蠔鮮味特別濃厚，蠔味十足，入口creamy.油麥菜入口清爽鮮嫩，食得出非常新鮮。

今日先收工即刻去打邊爐，6:30去到就最好唔駛等位！坐低叫咗飲品同湯底。好快就有調味架俾你，仲有小食。▶️醬料$20/位、 小食$18小食係麻辣黑木耳，黑木耳爽口、麻辣味好香，我幾鍾意呢個麻辣味。醬料亦都有好多。▶️風沙椒鹽粟米🌽$68有避風塘風味，粟米夠甜。▶️杏汁菜乾豬肺湯$268一上枱已經聞到行杏汁嘅味道，入邊充滿菜乾、豬骨等等，非常足料！豬肺非常好食，夠爽口又洗得乾淨！▶️自家製香茅檸檬惹米水$20好多薏米，有香茅檸檬香味，夠清熱▶️自家製竹蔗茅根水$20呢個甜甜地幾好飲，打邊爐一流。▶️手切箱降安格斯肥牛（小）$198叫咗細嘅兩個人share。牛夠肥美，有啲位有咬口。▶️蟹籽墨魚蓮藕夾$88呢個好特別，蓮藕夠爽、墨魚滑幾彈牙▶️自家製西洋菜帶子餃子4隻$58夠大粒，充滿西洋菜餡料豐富，有一粒帶子喺中間。▶️雜菜盆$58呢個雜菜盤超級多菜，好抵食！

話說太太有天跟我說要去打邊爐，當然問她要去哪一家，她卻一直說打邊爐，後來方知原來這家店名就是「打邊爐」，真的意想不到位置（8/10）：位於廟街近童軍總會，看似較偏且很少會有機會走進內街，但原來由港鐵佐敦站C2出口步行只是約3分鐘環境（8/10）：餐廳用上仿中式客棧裝修，整整齊齊，空調舒適，座位闊落舒適，整體環境不錯服務（8/10）：此店是用平板下單，下單前店員會奉上醬料自取，亦會推介一些自家製飲品，上菜亦算快食物（9/10）：感覺食物真材實料，特別是湯底，是近年少有的家庭式濃湯，而火鍋料精緻而有創意，亦新鮮味美醬料茶芥 - $20/位醬料都是常規的香蔥、生蒜、熟蒜及醬油類等傳統中式火鍋店會有的選擇杏汁菜乾豬肺湯 - $268這個湯底真的非常香濃，放入杏汁、豬軟骨、雞腳、豬肺白菜及及菜乾，用料十足，顏色奶白，鮮甜潤喉，絕對比其他餐廳的湯底好上不少，我們也差不住每人喝了兩碗湯呢手切霜降安格斯肥牛（小） - $198牛肉油花分布均勻，果然是霜降安格斯，師傅把牛肉切成對角，頗有心思，牛肉只需灼十秒左右，肉質鮮嫩墨魚滑油炸鬼 - $78把墨肉滑釀在油炸鬼內，除了有鮮味的墨魚滑外，亦有香脆吸引油炸

公司同事收工一齊打邊爐gathering，最緊要我地11個人可以坐埋一枱，所以就揀黎呢間我地5:45前到左，叫左好多食物之後又飲吓啤酒，一邊食野一邊傾計一邊飲酒，大軼都好耐冇試過咁愉快食物水準唔錯，食物夠新鮮😔象拔蚌刺身-刺身爽口新鮮-必食推介👍🏻鬼馬油炸鬼-香脆可口金磚脆豆腐-外脆內軟，必食推介👍🏻頂級手切肥牛-肉味香濃炸嚮玲-新鮮即炸花膠雞鍋-味道夠濃，飲落去好舒服，必食推介👍🏻椰汁蟹蜆鍋-蜆肉多，粟米甜椒鹽粟米-夠哂惹味，必食推介👍🏻

朋友鍾意打邊爐，加上近排天氣已經轉凍，所以今天一放工就打黎book位慶祝生日。呢間火鍋店靠近地鐵站。方便各位朋友歸家。一行二人就叫左果煲同幾碟配料。墨魚滑油炸鬼~香口油炸鬼已釀彈牙嘅墨魚滑，配埋泰式甜酸醬，入口一流，非常開胃。杏汁菜乾豬肺湯～個煲放上枱已經嗅到陣陣杏汁香味，店員幫我地裝好了兩碗湯， 飲左一碗湯滋潤了喉嚨，沒有腥味既豬肺，令成碗湯味道清甜，暖入心扉。煲內亦有菜乾及豬骨，相當聚火清熱。手切霜降安格斯肥牛(小)~值得推介，牛味十足、入口即溶。西洋菜帶子餃子~呢個自家製餃子，配搭非常match，餃子內西洋菜配上彈牙帶子，食落口感豐滿。竹笙雞肉丸檸檬薏米水 &竹蔗茅根馬蹄 ～ 自家製，清熱消濟。

冬天真係要四圍打邊爐滿足一下我呢個邊爐拱嘅慾望又俾我發現多間禾稈冚珍珠嘅火鍋店，各方面都幾滿意火鍋店雖然唔喺熱鬧大街，但係好近佐敦地鐵站只係相距3分鐘左右嘅路程店鋪裝修古色古香雖然店面細，但係枱同枱之間保持一定距離侍應仲安排我哋兩個人坐四個人嘅位所以坐得好寬敞舒適侍應仲會係你面前用滾水清洗餐具，等你食得放心過程中，侍應又會同你介紹食物，隨時留意到你嘅需要，拎走空碟，加湯等等，服務殷勤又周到天氣凍，梗係叫多啲嘢慢慢食慢慢傾偈啦🟠醬料$20/位侍應適時端上，乾淨衛生🟠杏汁菜乾豬肺湯$268滋陰養生，冇味精，又足料，最鍾意佢加入菜乾，好有媽媽煲湯嘅味道🟠自家製香茅檸檬薏米水$20/自家製竹蔗茅根水$20聽到自家製就好似同健康掛鉤，飲落都真材實料，清甜滋潤🟠手切霜降安格斯肥牛（小）$198雪花好靚，味道同個樣都一樣咁好，軟稔牛味濃🟠自家製西洋菜帶子餃子（四隻）$58西洋菜切得好細碎，中間包咗帶子，皮薄餡靚，好有口感🟠自家手釀芝士蝦丸/墨魚丸（四粒）$49自家製真係唔同啲，零舍彈牙，咬落去中間會爆漿、熱辣辣，好好味！🟠半份自家製響鈴$39好大條，浸幾秒食就最正！🟠風沙椒鹽粟米$68椒鹽菜式不嬲都

秋高氣爽火鍋一流，朋友介紹一家餐廳名叫打邊爐，中國風的裝飾和餐枱食具，環境闊落乾淨企理，門外有魚缸養海鮮，即叫即整。😍用平板電腦下單，分類清晰有照片顯示，十分方便。👍🏻店員服務態度值得一讚，先來前菜，端上餐具時連帶一盆熱水為你清洗餐具，送上十足醬料盤，其中的xo醬非常惹味。店員不多但細心留意每枱客人的需要，手腳俐落。😚先上飲品，自家製的香茅檸檬薏米水和竹蔗茅根水，足料清甜又解熱潤肺。😝杏汁菜乾豬肺湯店員推薦，滾起時杏汁香味四溢，配料十足，其中的豬肺滑嫩，可以先品嘗一下湯底，再加配料火鍋。😙風沙椒鹽粟米條狀切得較細，容易咬口又能沾上更多香口的蒜和椒鹽，惹味吃不停。😉手切霜降安格斯肥牛上碟有舖花，厚度和油花剛好，輕輕燙熟就可，肉嫩彈牙配上點點即溶油脂，火鍋的靈魂不可或缺。😋棉花魚肚十分吸湯，把湯底精華都吸在魚肚上，魚肚幼滑帶光澤。🤓自家製手打竹笙雞肉丸和流心蝦丸心機之作，手打丸口感十分彈牙，雞肉蝦肉帶鮮甜味，其中的蛋黃流心餡更是滋味滿分。😆西洋菜帶子餃飽滿的水餃中包著帶子，餃子皮孵薄，西洋菜當造，用作水餃一流。皇帝菜火鍋必備配菜，裝得滿滿的新鮮皇帝菜，新鮮帶甘香味，開胃清肺之選，幫助消化。

冬天到了，當然要去打邊爐暖暖身！今次爸爸主動話想食醉鷄火窩，所以黎佐敦呢間餐廳。餐廳要預早預約，我見到當日都不少人walk in，但可以都全部沒有位置，幸好之前預早預約了。我地叫左藥膳醉鷄鍋湯底，湯底有不少藥材如紅棗,當歸等等感覺好補！過了一會兒店員將醉鷄一同下湯，陣陣的花雕酒香氣撲鼻。鷄肉熟透後我嘗了一碗湯，味道清甜！絕無味精成分真材實料。鷄肉吸收了湯底和酒味，很入味不用點任何調味料。鷄肉嫩滑口感帶有彈性，感覺像本地新鮮鷄隻。手切安格斯肥牛：格斯肥牛顔色色亮澤，不像雪藏牛暗啞，有肉鮮味牛肉味道濃郁口感鬆化並帶有油香。自家制西洋菜帶子餃和鮑魚餃: 餐廳自家制的餃子全部都好大粒，皮薄餡令！西洋菜帶子餃一切開就看到原粒的帶子，非常鮮甜。鮑魚餃真係好少見，餃子裏面有很多鮑魚粒粒，味道鮮甜彈牙！我非常喜歡。餐廳的手打丸都非常有質數！每個丸都非常彈呀，食得出用料非常新鮮！爽口的蝦丸咬開隨即有流出流沙鹹蛋。飲品方面我地叫左自家制香茅檸檬薏米和竹蔗茅根!餐廳整體的食物質數都非常好，好多食品都係自家制，好難係外面食到。一定會再光顧。