山

營業中

休息中

🔷 🍣🍱🎶 𝕐𝔸𝕄𝔸 - ℂ𝔸𝕌𝕊𝔼𝕎𝔸𝕐 𝔹𝔸𝕐〰️ 看到ig上有很多人介紹，平時完全不吃刺身，不吃生冷食物的我，竟然有勇氣去挑戰自己，book枱一個人去食Omakase😂😂 〰️餐廳日式風格，🪵木系裝飾好舒服，理用落地玻璃設計，採光利用天然光，十分柔和舒服☺️不同擺設都好美麗，忍不住瘋狂打卡呢🤣🔹 前菜沙律🥗雖然很多人經常都會忽略前菜，但我總是會特別留意前菜味道，尤其是沙律。枉枉看似簡單的食物，但一旦忽略都會影響整餐飯的觀感。沙律🥗 主要用了柚子醋，食落既爽口又開胃。🔹 前菜 - 茶碗蒸菜碗蒸入面包含冬菇，茶碗蒸因為加入左高湯，所以味道更鮮甜。入面仲有銀杏，紅白魚蛋等😊松葉蟹 海苔蟹肉配3文魚子 松葉蟹味道清新，鮮甜。肉質呈一梳梳的形態。食落軟滑綿密多汁，而鹹味係靠魚子味道。➰🔹 日本 真鯛有柚子汁係表面，令鮮味更加出，而且柚子味會慢慢留在口腔中，鯛魚味道不會腥而且肉質細緻柔軟，又帶點鮮甜的滋味。🔹間白 - 日本魚間白魚口感幼滑，在岩鹽上轉圈圈後，鮮味更突出🔹北海道金蝦 配上 自己蝦子和蝦膏肉質結實得嚟又帶點Q彈。🔹深海池魚 比平時食開嘅池魚無咁腥再加上柚子胡椒，直接食用，都不需要加任何

༺山YAMA༻☽‎⋆.•*¨¨¨¨¨¨¨¨¨基本資料¨¨¨¨¨¨¨¨¨*•.⋆☽‎ ➳ 山YAMA𖠚ᐝ ちらし盛盒(HK$688）⚑ 銅鑼灣耀華街38號The Zing!15樓ʀᴇᴠɪsɪᴛ:8.4/10☽‎⋆.•* ¨¨¨¨¨¨¨¨¨食後感¨¨¨¨¨¨¨¨¨*•.⋆☽ ➳ ちらし盛盒(HK$688）就算是午市時間也可以吃得很豐盛坐在師傅對面如同Omakase 的享受刺身盛合擺放得像藝術品一般井井有條 相當吸引‪♡‬盛盒上有吞拿魚蓉｜明太子白蝦｜蟹肉 北寄貝｜吞拿魚｜牡丹蝦 ｜深海池魚 帶子 ｜金目鯛 ｜間八 ｜中拖 ｜真鯛 鯖魚卷 ｜鮫鰈｜深海池魚 ｜玉子滿滿的海鮮刺身(´∇｀)最愛金目鯛 鮫鰈 中拖 就算是刺身盛合 刺身上也有不同的調味 令鮮味提升 很驚喜➹底部鋪上赤醋飯 用了四款不同的醋誠意十足 不過可惜喜歡軟一點的飯除了盛盒 一同送上的有海膽和三文魚籽海膽超級鮮甜 完全沒有苦味三文魚子在口中爆開的口感ᐝ配菜蒜頭漬丨洋蔥丨牛蒡店家自家製的 每款也不錯在盛盒到來前 有柚子沙律和茶碗蒸柚子沙律酸酸的 很開胃茶碗蒸有三層 蒸蛋很滑很好吃底層是山藥銀杏中層有蒸蛋 魚板 冬菇上面再放有三文

要遇到一間好食既omakase唔難 要遇到好食而有特色既唔易我欣賞呢度師傅可以將每一道菜式都令到佢有變化👨🏻‍🍳Omakase郁啲都已經接近二千蚊一位🤑所以一係就唔食 一食就要食得物有所值💪🏼食物既質素固然係一個重點 但環境亦都係另一個要留意既地方呢度以山命名⛰️保留咗大自然既優雅 日式設計濃厚🎋環境俾人感覺係好舒適 嘆美食之餘仲可以嘆埋環境🥰餐廳提供多款omakase俾大家選擇 每一款都會有唔同🤩例如主攻刺身類 蟹類又或者料理類等等🦀體貼位好大😲可以按照個人喜好去選擇一款岩自己既set😋我就貪心啲食【山の御膳】原因係佢所包含既種類好豐富🤤由生到熟既料理都齊全 咁就可以一次過品嚐晒多種類別🫣➷🪐 師傅發辦前菜三點▸ 松葉蟹 檸檬啫喱蟹肉一梳梳 味道突出🦀配上檸檬啫喱可以更加帶出鮮味🍋▸ 富山灣白蝦 甜蝦配上啖啖柚子清香 甜蝦獨有既蝦味有助喚醒白蝦既清淡🦐口感既彈牙又細綿黏口 兩者結合係甜上加甜😋▸ 北海道紫菜脆帶子帶子非常厚身飽滿 輕輕煎香咗既帶子帶有牛油香🧈肉質依然係爽口有質感 配上紫菜脆令口感再增加👍🏼§🪐 蝦夷鮑酒蒸 肝醬奢侈地用上十四代清酒去調配蝦夷鮑 酒香隨即滲出🍶附上小噴壺

位於15樓的山，採用日系木色設計，落地玻璃採光，明亮舒適。餐廳有露台位置，小小的室外空間，可以挑望跑馬地馬場，非常寫意。寿司盛合12貫+1卷物$728前菜有沙律和茶碗蒸，柚子汁味道不會太酸，很開胃。茶碗蒸底層有山芋等材料，面層透明的是松葉蟹的精華，蒸蛋非常滑且吸收了其他食材的味道，鮮味十足。天然真鯛上面放了真鯛的肝和少許辣蘿蔔。-間八亦即野生章紅魚，野生章紅魚的口感比較黏口，味道很討喜。-深海池魚加了一點柚子皮比較清新，本身亦沒有腥味，魚味濃。-北海道甘蝦面層放了一點蟹膏，甘甘甜甜。-北海道活帆立貝撒了一點檸檬皮和柚子皮碎在上面，帆立貝本身已有咸味，沒有蘸豉油味道恰到好處。-地金目鯛 是金目鯛中相當高級的一種，多於伊豆海域手釣，比普遍的炊金目鯛魚油較多、味道較濃。魚皮燒過後口感更有層次、更香口。-鮫蝶魚下層是魚身，上層是裙邊，可同時嚐到魚身軟腍的肉質和裙邊的油香。-油甘魚面層用腩肉和京蔥碎撈均，增加油香，魚肉較厚較肥美，魚肉味道濃郁、甘甜。-蟹肉鮮甜爽口天然沙巴咸咸甜甜很濃味，肉質軟腍，配上紫菜口感更豐富👍🏻-馬份海膽來自北海道根室嘅馬份海膽，鮮甜、油味較多，口感creamy😋-大拖羅

去完個日本愛上左omakase💖💖💖個份嘅鮮甜不斷浮現出腦海🧠所以決定要係香港🇭🇰回味回味係香港第一次認認真真食都俾我揀左間好野同日本食最大分別就係聽得明師父講嘅野👨🏻‍🍳🤣🤣成程同師父都係有講有笑 環境又舒服寛敞 完全食得安心食食下見到有盆蟹仔🦀其實係拎黎炸作下酒菜❣️寿司盛1合书世12貫＋卷物 $728前菜、壽司同甜品都好有心思 真係有日本食到嘅水準🤭壽司整體一啲腥味都無 好新鮮嘅感覺🥰🫰🏻*🥗野菜沙律🥚茶碗蒸>加入蟹芡，底為山芋蓉🍣真鯛>放上蔥花、柚子皮同辣蘿蔔，口感會較清新🍣深海池魚>又名池魚王，肉質相比起普通池魚更厚身🍣北海道甜蝦>甜蝦面配上蝦籽同蝦頭內嘅蝦膏🍣北海道帆立貝>係勁厚肉嘅帆立貝，會再係面層加上柚子皮同青檸汁🍣鰤魚>又名野生油甘魚，油脂味點都會比油甘魚更重🍣(太好食，已經唔記得咗個名🤣)>又係好鮮甜，包你一定鍾意🍣沙鰈>魚香味出，再以梅醬平衡返個油脂🍣地甘目>魚皮邊又係會預先燒燒，放上紫蘇葉同梅醬🍣毛蟹>滿滿嘅蟹肉都係由師父蒸熟再拆絲🍣拖羅蓉手卷>加入左黃瓜、蔥🍚海膽飯>

一個禮拜三份assignment既節奏終於chur完。好彩假期嗰排差夠電🔋問同學假期做左咩？有d就話Mahjong therapy左，有d就Board game therapy，我？當然係👉🏼 food therapy，大家都沒有放棄治療，很好很好。入正題💁🏽‍♀️ 當日lunch time時間去，揀左👇🏽➿ 寿司盛1合书世12貫＋卷物 ($728)頭盤先有清新既野菜沙律🥗 同埋茶碗蒸，作為前奏☺️ 鍾意佢地既茶碗蒸份量大，而且加左有營養豐富既山芋蓉，配以蟹芡，啖啖滋味😀 品嚐過主菜後，另會送上以三種麵豉煮成既麵豉湯～壽司由淡味刺身開始～➿ 真鯛 - 配以柚子酸汁、辣蘿蔔蓉，肉質鮮美～➿ 間八 - 加上芝麻、新鮮紫菜，帶點脆感～➿ 深海池魚- 以橄欖油、蔥調味，肉質爽口 ～➿ 北海道甜蝦 - 以蝦籽、蝦頭內既蝦膏點綴，蝦味濃厚🦐➿ 北海道帆立貝 - 以新鮮柚子皮提鮮，肉厚爽甜～➿ 右口魚 - 以大葉切絲及梅醬平衡油脂感，加入裙邊豐富口感👍🏼➿ 金目鯛 - 經灸燒過，油香滿溢，配上用青瓜醃成🥒 脆口帶微微辣味既三星漬，更顯香氣～➿ 獅魚 - 即野生油甘魚，品嚐到濃厚魚油香～➿ 毛蟹 - 自釣

雲中山的廚司發辦轉眼間2023 年又過咗一季，而4月真係勁忙勁busy ，為咗好好咁慰勞辛勞工作既自己，所以約咗朋友食Omakase (其實都係藉口）🤣🤣 朋友話呢間裝修靚，擺盤又精緻，食物又啱我地口味，啱晒我地去，咁我自然無反對啦😂，上到去感覺一點也罷不像傳織統的 Omakase 店，店內裝修用上白色及淺木色為主，環境柔和光亮，給人年輕又優雅的感覺。 餐廳現時推出4款Omakase，分別係: 【山の四季 Omakase】 、【山の御膳Omakase】 、【蟹 Omakase ] 】及 【和牛 Omakase】，符合不同人的喜好，餐廳主要食材都由日本直送，質素有保證！ 我地今次就揀咗山の御膳Omakase 試吓，呢個set 熟食會比較多一點 【山の御膳Omakase】 (HK$1888)🥢前菜 前菜以木盒盛載，很有儀式感，前菜包括炙燒帆立貝、毛蟹、真蠔， 🔺帆立貝厚身鮮甜，加以微微炙燒，增加香味，但內裏還是鮮嫩的，配以海苔一齊食，鮮甜味美； 🔺北海道毛蟹蟹味清甜，配上柚子啫喱，更加清新，加埋蟹膏食更加鮮味； 🔺小長井真蠔，蠔肉厚身，蠔肉清爽🥢蒸物 —蝦夷鮑酒蒸肝醬 蝦夷即北海道古

📍 yamajp.hk in Causeway Bay JapaneseFood: 💛💛💛💛🤍Décor: 💛💛💛💛💛Service:💛💛💛💛💛Price Value: 💛💛💛💛🤍Price: 💰 $500Favorite:💖 Grilled A4 Miyazaki Wagyu beef with sea salt set ------------------------------✅ Located at Zing,takes only 3 minutes walk from Causeway Bay MTR station. Super convenient.✅ The menu offers a wide variety of delicious and mouthwatering food. Incredibly varied menu.✅ Everything is prepared fresh and comes nicely presented.✅ Authentic and excellent✅ Portions are generous and value for m

終於過左peak season🥲決定同朋友食下好西慶祝下🥳估唔到lunch都可以咁chill 全部食材都好新鮮‼️到而家睇返啲柤都好回味🥹下次一定會再黎食過😋🍣壽司盛盒12貫+1卷物 $728❶天然真鯛由淡魚開始食起先😚師傅放上酸辣蘿蔔蓉 蔥花同柚子皮🤤建議唔洗再加豉油就咁食😉口感好柔軟食落去好fresh 小清新既感覺✨亦都食真鯛最原本既味道 淡淡地 柚子酸汁調起左鮮味 仲食到少少辣辣地添😋❷間八師傳係魚身配上新鮮海苔同手磨芝麻 已經用左少少豉油調味 建議都係就咁食就可以😉口感相比係上一款較有咬口 食到落左wasabi🤣魚味相對比較重 食落好香芝麻味🤤❸北海道帆立貝 師傳用左日本既青檸汁 少少新鮮磨既柚子皮同少少豉油調味🤩帆立貝唔算超大隻 但食落去好鮮甜😋同柚子皮好夾🤍wasabi既存在感好大🤣❹北海道甘蝦 北海道既甘蝦相比起平時食既甜蝦大隻同肥美好多😍師傅淨係放左豉油調味 原來簡簡單單都可以咁好食🥺夠新鮮既關係 食落去好甜好黏🥰❺深海池魚又稱池魚王 相比起池魚冇咁淋身同冇咁重腥味 油香同魚味都會較重😚師傅放上柚子胡椒同少少豉油作調味😉口感好爽口 肉質好肥美同鮮甜🥹柚子胡椒令到成件壽司一

這間位於銅鑼灣的高級鮨店，以山林為主題，裝潢別緻優雅，之前品嚐過其以蟹為主題的廚師發辦後，一直心心念念，最近推出全新以日本春夏最時令食材入饌的廚師發辦，毫無懸念立即去試試。山之四季 $1988前菜三點🦋白梅貝｜瑩光魷魚｜生果蕃茄 白梅貝即日本鳳螺，肉質清甜爽口富靭性，貝肉末端的肝臟甘香如鵝肝。瑩光魷魚配以醋味噌，帶出鮮味，生果蕃茄以岩鹽調味，酸甜開胃。🦋日本產雲丹拼盤令人未吃先尖叫的海膽拼盤，配合瀰漫的輕煙華麗上場，五款來自日本不同地方的海膽，分別有岩手、根室、浜中町、北方四島及宮城，有濃厚甘甜的，有實淨爽口的，有入口即化的，回甘度各有千秋，有著心如鹿撞般興奮，海膽控不能錯過。季節刺身|酒肴六點🦋日本真蠔來自長崎縣小長井的真蠔，配以青檸啫喱，味道清甜，蠔肉飽滿甘甜，入口爽甜軟滑，海水味偏淡，蠔味適中，美味程度令人無法抗拒。🦋鮑魚配鮑魚肝醬日本鮑魚經過慢煮彈牙有口感，再配上自家製鮑魚肝醬及驚豔八方的日本名酒十四代，瞬間酒香在空氣之中凝住了，帶來截然不同的味覺及嗅覺衝擊。🦋伊勢龍蝦伊勢龍蝦比龍蝦口感更嫩滑，鮮味更濃郁，用龍蝦蝦頭膏煮成汁調味，再灑上咸香的烏魚子提鮮，味蕾也要拜倒了。🦋日本醬

日本料理真係百吃不厭 最近去咗銅鑼灣⛰️山𝐘𝐚𝐦𝐚 享受𝕆𝕞𝕒𝕜𝕒𝕤𝕖 🍣餐廳以木系做主題 座位闊落舒適落地大玻璃 加上外面嘅陽光令成個環境更舒服 外面仲設有露台 可以望到跑馬地馬場 旁邊有棵櫻花樹🌸 食完野 出去睇吓風景 打下卡都唔錯㗎🩷昼のおまかせ 𝙇𝙪𝙣𝙘𝙝 𝙊𝙢𝙖𝙠𝙖𝙨𝙚 🍣 山の會席 $988🩶 先付け 𝘼𝙥𝙥𝙚𝙩𝙞𝙯𝙚𝙧 毛蟹柚子啫喱🦀廚師選用北海道毛蟹 一邊係拆成一絲絲蟹肉 上面放上柚子啫喱 蟹肉配上柚子啫喱 食落好開胃 而另一邊係拆好嘅蟹腳 蟹腳肉厚身仲好鮮甜😋真蠔雪見柚子啫喱🦪生蠔好鮮甜 上面放上柚子啫喱提升咗生蠔既鮮味 兩樣加埋一齊好夾🩶🩶お造り 𝙎𝙖𝙨𝙝𝙞𝙢𝙞 赤身/拖羅用一個月球托盤上枱🌑 一打開猶如仙境一樣 極為視覺嘅享受🩶赤身 油脂較少 口感較實同有咬口拖羅顏色粉嫩 油脂肥瘦適中 食落好甘香🩷🩶蒸物 𝘾𝙝𝙖𝙬𝙖𝙣 𝙀𝙜𝙜 𝘾𝙪𝙨𝙩𝙖𝙧𝙙 帆立貝真薯茶碗蒸🍲帆立貝火炙後放在茶碗蒸上 面層有三文魚籽食落更有層次感 蒸蛋裏有松葉蟹肉、海苔、銀杏、冬菇，真薯 口感豐滿 配上嫩滑蒸蛋帶出鮮味🤤🩶燒き物 𝙂𝙧𝙞𝙡𝙡𝙚𝙙 𝘿𝙞𝙨𝙝 燒虎蝦配海膽忌廉汁伴米通🦐虎蝦頭經過燒

今次有朋友生日，朋友就早早Book 左間「山」YAMA食Omakase，一齊同朋友慶祝生日。餐廳位於銅鑼灣耀華街，以木系裝潢，環境亮麗整潔，簡約清新，都坐得幾舒服，餐廳仲有一個户外地方擺放咗櫻花樹🌸日式扇子🪭可以比人打卡影相。Omakase 現時主要有4款和牛 $1488/位蟹 $1488/位山の御膳 $1888/位山の四季 $1988/位我地揀咗山の御膳，這個以熟食為主。✨前菜三點 - (蟹、生蠔、帆立貝)呢個擺盤好靚，用一個盒子盛載了3款唔同嘅前菜，打開盒子時更充滿仙氣，視覺效果一流。▪️炙燒帆立貝 - 帆立貝經炙燒食起來更香口，入口嫩滑配薄切海苔，加咗七味粉更有辛辣嘅味道，仲可以提升帆立貝鮮甜嘅味道。▪️長崎小長井真蠔 - 蠔肉飽滿又肥美，佐口清甜。▪️北海道毛蟹 - 蟹肉味道清甜，配上柚子啫喱，食起嚟味道更清新更可以提升鮮味。✨蒸乚物 - 鮑魚食用前店員會先加少少有清酒之王之稱嘅十四代清酒上去，使鮑魚充滿酒香，食起嚟更提鮮，鮑魚入口彈牙爽口，同鮑魚肝醬一齊食更鮮甜美味。✨雲丹盛 - 海膽5款海膽嚟自日本5個唔同嘅地方，以次序岩手、根室、浜中町、宮城、北方四島順序咁食起，全部味道都好鮮

好耐冇食omakase喇😛✅今次揀咗呢間裝修舒服😌白色同埋木系係我最愛嘅主題❤️環境充滿住我最喜歡「禪」嘅感覺🧘🏻‍♀️今次我哋揀咗「寿司盛12貫＋1卷物」 沙律🌈和式沙律蔬菜新鮮🥬食落口係「索索聲」超正✅為呢個omakase▫️茶碗蒸🌈我不嬲對蛋料理都特別喜愛🥚佢哋呢度嘅茶碗蒸同我上次係名古屋食懷石料理個間餐廳一樣咁好食🤤佢哋呢個仲會有山藥同埋銀杏✅師傅蒸完再放埋其他配料落去🦀️ 一定要趁熱食🔥唔係就辜負咗師傅嘅一番心機嚕💯▫️真鯛魚🌈同師傅溝通好我唔食辣🌶️呢個真鯛魚好新鮮💯加埋柚子味嘅酸汁❤️令到真鯛魚嘅鮮味即刻提鮮不少呢🥳▫️間白魚🌈呢個間白魚超新鮮🐟重點係師傳用咗新鮮嘅紫菜同埋自己親手磨嘅白芝麻去整✅超正呀🥳▫️深海池魚🌈壽司上面嘅刺身開始進入濃味🔥深海池魚係好高級嘅刺身之一❤️魚嘅油份夠重👍▫️北海道帶子🌈帶子新鮮有口感✅上面加左新鮮磨嘅柚子皮🍊師傅建議可以點小小醬油去提鮮🔥果然唔錯🥳▫️鮫碟魚🌈師傅輕輕燒個個魚邊🔥所以口感冇咁漏✅上面仲有梅子蓉👍令到呢件鮫碟魚比之前嘅壽司更爽口💯而且魚味夠濃🥳▫️金目鯛🌈輕輕燒個金目鯛個皮🔥上面重放咗d「金星漬」嘅😍呢個漬物師傳介紹比較少見👍所以係好特別喔🥳▫️鰤魚

來過先感覺到，在有品味的環境下吃日本料理原來這麼好！ 「Yama 山」日式餐廳的環境，以山林為元素，白色作主調，餐具擺設皆很有心思，感覺很舒適自在，原來老闆是設計師，怪不得！ 午餐的組合及造型別富心栽，本來只是一個定食，都變得像有很多道，我挑了壽司盛12貫，吃法如廚師發辦，份量豐富，性價比高！ 壽司盛12貫 $728 先來簡單的有營生菜沙律，自然原味為主，很清。 然後是茶碗蒸，材料極多六，蟹肉、冬菇、銀杏、三文魚籽、大和芋蓉及墨魚片等。 壽司方面，口味清新，不少以柚子皮調味、配合醋米飯及飯團比較細小，愈食愈期待，不會有飽滯感；全部已經調味，自家製醬油、獨子蒜、生芝麻、薑蓉、青蔥、昆布等等。 剛開始的真鯛、深池及甘蝦，魚味比較淡，真鯛壽司深池壽司 甘蝦壽司接下來的章紅魚，吃它的爽。北海道鮮帆立貝壽司 以青檸汁、豉油及柚子皮提味，外表如灑上了金粉般漂亮，味道非常清香鮮甜。餃鰈壽司 兩層叠，雙層的小片是肥美的魚邊，炙熱過迫出魚油，一啖吃之，口感變化，非常討好。 伊豆的天金目鯛明顯灑上了金黃色的柚子皮，放上麵豉醬及萬能蔥。天金目鯛相比一般供應的地金目鯛珍貴，油脂更豐富。 煙燻鰤魚壽司是這個午餐