媄鐵板燒日本料理和酒

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今餐嘅Chill E.A.T. 我就去咗呢間樓上日式鐵板燒店。店內每個座位都係吧枱，圍住鐵板燒師傅坐，每4個客一個師傅，可以望住師傅即席燒嘢食，令我4感 — 睇、聽、聞和食都好滿足😌˚✧₊⁎ 前菜 ⁎⁺˳✧༚ 🥗 是日漬物 ． 海葡萄淋上柚子汁帶出爽脆口感、荔枝汁漬車厘茄就清甜可口、最後個水果粟米是非常清甜、多汁的味道，整體好清新、醒胃🦑🥚 墨魚汁蒸蛋配紫蘇花． 𥚃面有一大粒墨魚肉，墨魚汁蒸蛋白很滑，墨汁味香濃，好特別！˚✧₊⁎ 主菜 ⁎⁺˳✧༚ 🐚 時令貝類：紫菜炙燒醬油帶子． 鐵板燒完之後去炙燒，大大隻帶子依然好好肉地，實正啲嘅口感，品嘗到焦香的甜醬油味，夾住塊脆紫菜食幾好味😋🐟 季節燒魚：銀鱈魚配松露蘑菇汁． 銀鱈魚皮脆肉嫩滑，有少少骨，要慢慢食． 魚肉配松露蘑菇汁是日西fusion，味道都幾夾喎！🥩 厚燒美國牛肉 (3成熟） 配鹽漬昆布． 調味了得，但中間似乎生咗少少，不過口感好軟腍，咬得到，呢份牛肉靚先咬到㗎！． 初次見牛肉配鹽漬昆布，呢個配搭好好味😋🥘 炒飯． 我忙於食牛，師傅炒飯炒得好快，睇唔切😅． 配料有紅蘿蔔、洋蔥、紫菜、白芝麻，是素食炒飯，飯粒粒口感好正

🌹細女補祝爸爸生日，請吃鐵板燒，今次揀了位於尖沙咀就腳方便的《媄鐵板燒日本料理和酒》。訂了12:00，踏出電梯便是，食店沒有華麗裝修，環境有點暗，面積不大，用餐區就是鐵板前面。用餐過程有女服務員招呼，服務態度和藹親切，每道菜有合適的擺盤及另加提味的配搭，廚師亦會道介紹每道菜式。訂座前已選定$380特選午市，用餐約2小時。前菜開胃小點帆立貝鮮味大件季節燒魚魚香虎蝦大件彈牙鵝肝（加錢品嘗）配搭得宜，消油膩美國牛肉肉質略硬日本鹿兒島黑豚肉豚肉配蔥花香口炒飯配搭清新不油膩炒野菜豐富疏菜配搭味噌汁味濃雪糕焦糖多士焦香脆口每次選擇食店，會做點功課，期望不會失望！《媄》初初給我印象是一般（環境），完成用餐後，大家都很滿意，食物、服務均不錯，總算沒有選錯。訂位時提出慶祝🎂，餐廳會奉送慶祝小點及字句，還會一齊唱歌祝賀🎉，完美😍

朋友帶我黎慶祝升職~之前食過嘅omakase都無乜太impressed~喺呢間餐廳食完之後有種愛上嘅感覺~因為除咗食到好西之外，仲可以欣賞到廚師嘅用心，好似一場精彩嘅表演咁~加上呢到嘅環境好開陽，又坐得好舒服，啲staff又好貼心，所以好回味！簡單啲講，半圓bar枱，大弧型玻璃窗，望住出面嘅山景，好舒適好悠閒嘅vibes~食材好新鮮，虎蝦超大隻，食落好彈牙~鮑魚喺個鐵板到不停咁蠕動~廚師技藝高超又細心咁挑走內臟，完全係睇緊show一樣~而且上枱時會簡單介紹返個食法，而唔係背書咁介紹食材有幾咁高級~食得好窩心同無壓力~同我食過嘅好唔同~因為好好食，所以我好記得嘅菜式名~✌🏻今日嘅菜單:🔹粟米凍湯配荔枝漬蕃茄🔹🔹龍蝦湯蒸蛋配紫蘇花🔹🔹金錭立鱗燒配酸菜汁🔹🔹南非燒鮑魚配特製鮑魚醬🔹🔹沙巴虎蝦配紅椒汁🔹🔹鵝肝多士配蘋果醋/冰菠蘿/雞冠草🔹🔹日本鹿兒島黑豚肉配梅醬/ 美國牛肉配鹽漬昆布Wasabi🔹🔹高菜炒飯🔹🔹麵豉湯🔹🔹日式炒野菜🔹🔹多士塔🔹🔹綠茶雪糕🔹

臨近節日，午餐揀咗一間位於尖沙咀嘅鐵板燒，品嚐一系列精緻既料理，師傅用心講解食材烹調方法，一路食一路係鐵板燒bar枱位欣賞師傅嘅功架。前菜 - 粟米凍湯賣相精緻，每一啖都食到粟米蓉，粟米既甜味在口中散發，配搭既蓮芋爽脆，蕃茄浸過荔枝汁，酸酸甜甜。前菜 - 龍蝦汁蒸蛋現場用鐵板做，蒸蛋入口仍保持熱度，口感順滑，龍蝦汁增添鮮甜香氣，仲有紫蘇花花冧作為裝飾。季節燒魚 - 甘鯛魚立鱗燒魚既外皮炸至香脆，配搭既酸菜魚汁做法獨特，用咗甘鯛魚魚頭骨腩做魚湯，再加入酸菜、花椒炒香，充滿住麻香味，透過魚肉水份變成水蒸氣焗熟，魚肉非常之嫩滑，有埋特製嘅鋸齒銀色匙羹，將魚肉連汁一齊食。南非鲍魚冇落調味料，味道來自海水味，鮑魚質地彈牙，沾少少鮑魚乾醬食帶來一種濃郁既風味。沙巴虎蝦用左虎蝦頭既蝦膏一齊炒，每一口咬落去都感受到蝦肉既鮮美和彈性，加埋紅椒汁食好惹味。鵝肝口感細膩，在口中輕輕溶化，配搭酸酸甜甜既蘋果醋中和油膩感，伴碟仲有冰菠蘿，清一清喉嚨。美國牛肉 / 日本鹿兒島黑豚肉我同朋友分別揀咗美國厚切牛肉同埋日本鹿兒島黑豚肉，牛肉肉汁充盈，搭配 Wasabi一齊食，風味獨特；日本鹿兒島黑豚肉肉質細嫩，配搭梅醬

辛苦咗一年要獎勵下自己 book左嗰間阿媽家姐鐵板燒食晏 要食梗係要食最好！ 💫午市精選2人前套餐 $1280+1 💫前菜 | 粟米凍湯蓮芋 ※ 荔枝漬車厘茄 粟米凍湯啖啖都係新鮮粟米蓉 好清新。 荔枝漬車厘茄更加係畫龍點睛 甜甜的荔枝香 一粒唔夠喉呀😭 💫前菜 | 龍蝦汁蒸蛋 ※ 紫蘇花蒸蛋可考功夫 太耐就會老 呢個蒸得啱啱好～ 配合龍蝦汁同紫蘇花 估唔到紫蘇味令到成隻蛋味道更升華😳 💫南非鮑魚 ※ 鮑魚肝醬好生猛 望住佢週圍探索直至畀人放上鐵板🥲 充滿住鮑魚自身的鮮甜味 爽口彈牙。另配鮑魚肝醬進一步提鮮！ 💫沙巴虎蝦 ※ 紅椒蝦頭蓉巨型虎蝦大大隻超厚肉 非常鮮甜。 切成蝦球用埋蝦膏一齊炒 配合微辣紅椒蓉 整個美味！ 💫 金鯛立鱗燒 ※ 酸菜花椒汁識食梗係食金雕嘅魚鱗。 利用特製鋸齒匙羹 輕敲魚皮就已經輕易分開魚肉。 魚皮超鬆脆 魚肉嫩滑 配合酸酸麻麻嘅花椒汁 簡直天作之合💖 💫鵝肝 ※ 蘋果醋蓉 ※ 柚子雞冠菜 ※ 冰鎮鮮菠蘿‼️絕對係我食過最好食嘅香煎鵝肝 沒有之一‼️ 厚切鵝肝煎得剛好 每啖鵝油都被牛油多士吸收 連酸甜自家特製蘋果醋蓉大啖食 都絕對0️⃣油膩感！ 💫美國PRIME牛肉薄

❤️‍🔥近幾年香港開左不少日式鐵板燒，嘗鮮既心態下自己都不時去試唔同既餐廳 😋 呢個星期 Book 左呢間位處尖沙咀海港城附近既鐵板燒，各款菜式以突出食材天然既鮮味為主旨，一試難忘，值得一推 💜👅 午市精選2人前套餐🔹 前菜- 粟米凍湯甘甜富粟米香味既凍湯，口感較稠杰，碗中有幾片蓮花莖乾片，咬感香脆 🪷 碟上另有一串塗抹荔枝汁既蕃茄串，味道幾特別，酸甜中有隱隱荔枝香 🍒- 紫蘇乾花龍蝦肉蛋碗蒸即整即製既蛋碗蒸，口感相當柔滑，入口即融 🤤 表面鋪上一層龍蝦汁，味道濃郁，碗中又有紫蘇作為調味，帶來清新之意 🌱🔸季節燒魚是日供應既係甘鯛魚，呢款魚本身無乜油份，魚味會較明顯。經過燒製後，燒魚皮脆肉軟，廚師以自製既酸菜魚調味，特別既係汁醬味道酸中帶甘，且有少許麻香但唔辣。配合甘鯛魚食用，提高左味道既豐富感，又不會喧賓奪主搶去魚肉既鮮美 🐠🐠🔹 南非鮑魚必須推薦❗️一食難忘既一道菜 ✨✨南非鮑魚個頭大，廚師以香煎既方法蒸發出鮑魚自身既海水味，就算不加鹽味道都好充足，味道甘香鮮甜。口感爽軟兼有，頭尾既嫩肉較軟身，中間位置較爽身。加入伴有既鮑魚肝醬更顯芳香，不過個人比較喜歡原味食用 😋總結：油份、口感、

A wide range of delicate ingredients from around the world were featured in the set menu: uroko-yaki sea bream; South African abalone; Sabah king prawn; foie gras; US prime beef; Japanese Kagoshima pork. I honestly like all of them, very well-designed and thoroughly-explained. Appetiser was corn gazpacho with lotus yam, sweet marinated cherry tomato; lobster bisque on steamed egg topped with shiso flowers; while the dessert was caramel bruleed toasts with sea salt ice cream.Shoutout to the chef

已經第2次去食，保持到水準！🥰質素黎講都幾抵食最欣賞係佢地既創新，令佢地既鐵板燒不會流於「黎黎去去都係咁」前菜兩道粟米凍湯配荔枝漬蕃茄，涼涼的清甜開胃；龍蝦汁蒸蛋，非常驚艷🥹即蒸💕真心鮮香滑溜海鮮方面有北海道帆立貝、南非鮑魚、沙巴虎蝦帆立貝燒得岩岩好，內裡仍然係刺身狀態，好新鮮🥰鮮甜-鮑魚完全唔會靭，而且用返鮑魚肝黎做醬汁，一齊食層次即刻唔同哂👍🏻-沙巴虎蝦香到不得了🥰個膏真係香到沖擊大腦😂而且十分彈牙，3款海鮮都食得好滿足👍🏻另外同樣有我既真愛鵝肝😂😂配蘋果蓉好解膩😆仲有一件冰菠蘿，開心仔！主菜方面係金鯛立鱗燒、美國牛肉、日本鹿兒島黑豚肉金鯛立鱗燒，使用較特別既酸菜魚醬汁去搭配魚鱗炸得香脆，魚肉鮮美-朋友揀左豚肉，而我就係牛肉互換左一舊黎試😆兩樣都好出色！肉質好好👍🏻豚肉包住d蔥，層次好豐富但我都係比較中意食牛多d，加少少新鮮芥末一齊食超正❤️最後個湯係好香好鮮既蝦味，炒飯十分特別，食哂成碗都仲想添，太好食一d都唔油膩😱甜品方面，一定要試下將焦糖多士配雪芭一齊食，太幸福了🥰

午市精選2人前套餐 HK$1280🔸前菜第一道凍粟米蓉配糖心蕃茄🍅酸酸甜甜，夠曬開胃🌽第二道蒸蛋有別一般茶碗蒸🥚加左龍蝦汁同紫蘇花，令口感棉滑得黎有啲小清新💐🔸季節燒魚刺身金鯛，用料上乘😋立鱗燒就見識到師傅手藝😚由於金鯛油份較少，所以輕輕一煎可以保留魚嘅嫩滑，加上川式酸菜汁🥰真係比普通鐵板燒更上一層樓🤩🔸南非鮑魚鮑魚海水味好夠，點下鮑魚肝濃厚嘅醬汁😋正❤️‍🔥🔸沙巴虎蝦勁大隻蝦蝦🦐師傅成條都唔浪費🤩用真蝦膏同蝦汁做調味😋虎蝦彈牙🐯回味無窮😇🔸鵝肝原塊鵝肝加脆脆多士，簡直係超邪惡🤭鵝肝加蘋果蓉係絕配唔洗講啦🍎伴碟仲有菠蘿冰同柚子海草解膩🥪🍋🔸美國牛肉其實通常鐵板燒食到牛肉都好濟🤣所以好難突破，但係呢間餐廳嘅牛肉真心令人驚喜，嫩滑、肥瘦均勻嘅牛肉加上wasabi 已經有小小似刺身🍣再加埋鹽漬昆布好似為白畫布加上顏色，層次分明曬💕🔸炒飯、湯同甜品炒飯加左榨菜幾特別🤔湯蝦味好濃都唔錯🫰🏻甜品唔係普通雪糕，係焦糖脆脆多士好得意🍦🥨

媄鐵板燒日本料理和酒尖沙咀廣東道122-126號中港中心7樓味道評分:☄️(必食之選)>☀️>🌤>⛅️>💨☄️午市精選2人前套餐 $1280/2人1️⃣粟米凍湯配荔枝漬蕃茄先食非常濃郁的粟米湯☺️完完全全食到粟米的鮮甜，後食蕃茄，酸酸甜甜好開胃🙋🏻‍♀️2️⃣龍蝦汁蒸蛋利用鐵板煮的蒸蛋，即時製作，口感細滑，配上紫蘇花&龍蝦汁，用最簡單的食材，製造高級的享受🙆🏻‍♀️3️⃣帶子配牛肝菌醬 明明熟左但都好似刺身咁滑😭本身清甜的帶子再配牛肝菌醬(食落有少少似黑松露味)，味道升華☺️4️⃣時節燒魚 - 馬由魚師傅話魚在一日前已經調左味，魚好滑，但依道菜係精粹就係魚的外皮，超級脆！另外配左魚粥，幫助解油膩~5️⃣南非鮑魚沒有經過醃製，食落是鮑魚自身的鮮甜味，另配鮑魚肝醬，個醬我幾中意，甜甜地~6️⃣沙巴虎蝦 我人生見過大隻的蝦，沒有之一🤣配搭紅椒醬，輕微的辣味令蝦變得更惹味🥰7️⃣鵝肝鵝肝食落超邪惡，滿滿的油脂感但真係好味👅配搭蘋果醬&麵包可以解膩，另附有甜甜冰菠蘿&健身的海藻醋😻8️⃣美國牛肉 - 可選薄切or厚切我選了厚切5成熟~食每一舊都非常滿足，牛味十足，牛肉中心係軟綿綿的🥰9️⃣炒飯、炒野菜、味噌湯如果食

✨粟米凍湯 Corn Soup凍湯的粟米香濃郁，配以清甜的漬車厘茄同燒粟米，整體口感豐富感覺清涼鮮甜。 ✨龍蝦汁蒸蛋 Steamed Egg Custard 蒸蛋入口滑嫩，配以濃郁的龍蝦汁同紫蘇花作點綴，味道格外香濃。 ✨沙巴虎蝦Sabah King Prawn原隻虎蝦肉質爽口彈牙，食落鮮甜，配以微辣的紅椒汁及以蝦頭膏烹調的濃稠醬汁，惹味香口。 ✨南非鮑魚South Africa Abalone輕煎過的新鮮活鮑魚口感爽彈，蘸取濃郁甘香的鮑魚肝醬一併食用，既惹味又不會蓋過鮑魚的鮮甜。 ✨鵝肝配蘋果醋 Goose Liver厚切的鵝肝口感幼滑，入口即融，油脂香十足。配以自家調製蘋果醋汁同香脆多士，可平衡油膩感，同碟亦附上冰菠蘿清新解膩。 ✨美國封門牛柳 US Prime Beef厚切封門牛柳油脂分佈均勻，入口腍嫩多汁。 牛柳煎至半熟，按喜好配以芥末及鹽漬昆布食用，帶出牛柳香濃的肉味。 ✨季節燒魚 - 立鱗燒 Seasonal Fish立鱗燒的魚鱗炸至企身，外皮十分酥脆，魚肉鮮甜嫰滑，配上帶微辣的酸汁，口感層次豐富，感覺頗清新。✨咸酸菜炒飯, 麵豉湯, 炒野菜 Fried Rice, Mis

︎︎我真係唔多食鐵板燒，對一次都唔知係幾多年前，午市更加未食過，但知道午市一定會平啲，所以就上網搵下抵食嘅午市鐵板燒，新鮮食材，每樣都用心處理，款款都咁好食！環境有兩張鐵板燒枱，估唔到午市都已經坐滿另一張枱！餐牌可以揀Omakase或者午市精選，我哋就揀咗後者。午市精選𝟸人前套餐 $𝟷𝟸𝟾𝟶/𝟸人 沙律．前菜 是日沙律、前菜為粟米凍湯配荔枝漬蕃茄及鐵板蒸蛋。粟米凍湯帶粒粒粟米粒，雖然係凍湯，但味道都好濃郁，清涼口感好清新。鐵板蒸蛋比平時所用嘅時間耐啲，川同平時食嘅好唔同，蛋漿新鮮煮起，口感十分順滑，蛋味濃之餘感覺好creamy(無加奶都creamy），配上紫蘇花、龍蝦汁，難怪成日話最簡單嘅食材先係最難煮得好食！ 季節燒魚 季節燒魚為金邊魚，師傅先炸魚鱗，再煎香魚肉，大玩fusion配酸菜魚汁，炸魚鱗好香口，沾上酸菜魚汁好似小食咁，至於魚肉亦好鮮嫩。 南非鮑魚 生南非鮑魚即席係面前處理，冇加任何調味，本身嘅鹹味就係來自海水鹽味，彈牙帶海鮮味，沾上伴碟嘅鮑魚湯醬鮮味更濃。 沙巴虎蝦 沙巴虎蝦大大隻，同樣即席係面前處理，蝦頭會用嚟煲湯再比客人享用。即切即燒，肉質爽脆、蝦味鮮甜，配上紅椒汁更

這家餐廳的午市精選2人餐只要平均一人$700，以鐵板燒來說價錢算貼地。首先，前菜是粟米凍湯搭配荔枝漬蕃茄。這碗湯清新爽口，粟米的甜味與荔枝漬蕃茄的微酸相得益彰，帶來了一種獨特的口感和風味。接著是蒸蛋。蒸蛋口感細膩滑嫩，搭配龍蝦汁的鮮甜，讓整道菜更加豐富而美味。接下來是主菜，季節燒魚，這次是金目鯛立鱗燒。魚肉鮮嫩多汁，燒得剛剛好，外皮微焦帶有炭燒香氣，內裡保持了魚肉的鮮味，讓人回味無窮。接著是南非鲍魚，先蒸鮑魚，之後鮑魚配鮑魚乾醬，鮑魚肉質鮮嫩，搭配鮑魚乾醬和酸菜魚汁的調味，更加突顯了鮑魚的鮮甜風味。沙巴虎蝦搭配緬甸蝦油。這道菜的虎蝦肉質鮮嫩，而蝦油的香氣更加提升了整體的風味。之後是鵝肝配烤麵包和菠蘿冰。鵝肝的香濃口感與烤麵包的酥脆口感完美結合，再加上菠蘿冰的清新酸甜，帶來了一種絕妙的口感和味道。最後是美國牛肉，有厚款和薄款可供選擇。無論是厚款還是薄款，牛肉都經過精心選配和烹調，保持了肉質的嫩滑和鮮美的口感，每一口都帶來濃郁的牛肉香氣，讓人回味無窮。套餐的還包括高菜炒飯、炒野菜和味噌湯，這些搭配完美地平衡了整體的口感和風味，炒飯的高菜香氣濃郁，炒野菜的鮮嫩口感，以及味噌湯的濃郁醇厚，都為

欣賞佢哋每次都更突破框框，打破鐵板燒只係牛扒、豬扒、龍蝦、鵝肝，多牛油，全都一種味道的介限！讓你想不到鐵板竟可以有酸菜魚，大閘蟹！不只係好味咁簡單，而係廚師匠人的心思及對料理的熱誠和執著！